Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Djevojke, u Dixieu za 30 rubalja po 2 kg preporučujem Limak brašno.

Wow, nova vrsta Limaka, ovo nikad prije nisam vidio

Na čistom raženom tijestu nema koloboka i ovaj se plastelin mora miješati i oblikovati lopaticom.

Ovo je da. Bez toga nema načina. Panasonic 257 kupio sam s programom "raž" samo za pečenje raženog kruha. Nekada davno (prije više od četrdeset godina) jako sam volio naš raženi kruh iz Sankt Peterburga i ne mogu jesti ono što se danas prodaje pod ovim imenom. Dugo sam pekla kruh po različitim receptima, ali niti jedan mi se nije svidio. Gotovo razočaran u svoju ideju, naišao sam na recept

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi (Vanya28)

Oh, sreća, to je ono što mi je trebalo! Sada pečem ovaj recept, malo ga mijenjajući za sebe. Uzimam oljušteno raženo brašno i raženo brašno od cjelovitih žitarica 50:50. Pa, obožavam teški i grubi čisti raženi kruh s ljepljivom mrvicom! Nekad sam pekla po programu "bez glutena" uz neke "plesove", a nakon kupnje KM Kenwood mijesila sam u KM, a u Panasu fermentiram i pečem za "peciva" u obliku kruha L7. Domaći ljudi jedu takav kruh kad nema kupljenog kruha (nikad nisam uzeo recept od raži da bi ga volio, nervozan)

[Lena]

Lena, taj islandski kruh, ipak bliži biskvitu, ovdje

onaj islandski kruh, još bliži biskvitu, ovdje

Ne bih rekao

[Natasha]

Natasha, to znači da sam to učinio. Još je slađe i možete napraviti tortu

Evo, Lud, kako različito možeš peći ovaj kruh. Samo promijeni uvjete - to je već drugačije. Shvatio sam - kruh! Ne soda ili kvasac, već kruh! A ni daleko ni blizu - ni keks.

Natasha, ovaj je kruh iznjedrio puno misli, sad me vuče da ispečem nešto u pećnici, pa, i ne zaboravi na psyllium, ovaj put sam radio sve po receptu, a drugi put ću probati čistu raž i s psylliumom ..., to ne bi bila šteta baciti, ako ništa, a onda će pas odjednom odbiti jesti mog supruga, glavnog potrošača kruha, odbio je ovog islandskog

Lena je napisala:

Da, dobit ću pristojnu raž. Zasad sam samo student. Sada to uopće ne odgovara ni okusom ni izgledom. No bez mekog aditiva sigurno ne bih ni pokušavao. Polažem velike nade u psyllium.

i čini se sretnijom od mene. Volio bih vidjeti fotografiju!

Ljudmila, izvještavam. Imam rezultat s psillumom - C s plusom. U početku sam bio jako iznenađen kolobokom. Već pri gnječenju bilo je jasno da se psillum jako suši, izvlači tekućinu. Brzo! Morao sam dodati vodu na oko, naravno. I svejedno, nisam bio zadovoljan rezultatom, izgledom koloboka.
Ni kod hladne probe nije uspjelo. Upravo tog popodneva, majstor je došao namjestiti hladnjak i tempo. u gornjoj komori smanjio se, sa + 2x na 5 stupnjeva. Naravno, nije bilo govora o podizanju testa. Nisam htjela sjediti noću, gledati uspon. Stoga sam se morao pomiriti i tamo ostaviti obrazac s budućim kruhom do jutra.
Ujutro se nije dizao jako dugo, unatoč grijanju. Sve je bilo jasno: ne bi bio visok. Čekao sam do posljednjeg; ali pogled je dao naslutiti da se više nema što očekivati. Uz to se bojala da će stati, potpuno fermentirati.
Tako se i dogodilo - kratko, u ravni s formom; ali ne mokar, već prilično gust i težak.
Ali okus se značajno promijenio - bez panifarina ovaj je recept uvijek bio vrlo zadovoljan ... ne, nimalo kakav je bio nekada. Jao
Mislim da ću se suzdržati od eksperimentiranja s panifarinom

Borodinskog sam napravila od kiselog tijesta s fitomucilom. Fitomucil (aka psyllium) namakao je unaprijed pola sata negdje. Pri miješanju fokusirao sam se isključivo na punđu. Kruh je vrlo ukusan, a perforacija me obradovala. Na štrucu sam stavila 1 žličicu. fitomucil.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, dobro, psyllium nabubri. Poput škroba. Već se raspravljalo o mehanizmu njegova utjecaja sa svih strana.
Pa, možda sam se uzbudila kad sam predložila bacanje u brašno. Vjerojatno je onima koji su prvi put bolje namočiti, tako da ih neće prestrašiti oticanje tijesta.
Phytomucil-psilium je praktički bez okusa, nije kvasac .. i tako dalje. Nije tako jak kao gluten da štrucu kruha zadrži baš kao pšenično brašno. To je poput dodavanja škroba, samo malo jačeg. Zahtijeva malo više vode na sebi.
Pomaže raženi kruh da bude mekši. Labavost izravno ovisi o zadržavanju plinova u tijestu.
Nešto sam dosadan, ali ovdje ćete dobiti normalan raženi kruh s vrućom fermentacijom, a ako ga stavite u hladnjak, virtuoz ste

[Milena Krymova]

Milena Krymova, vode, ako sam uzeo 400 ml na 600 g brašna i stvarno nedovoljno, nekako sam napisao

ali napravio bih više vode do 0,5 litre i prehrambeni režim

Uzeo bih 500 ml, ne mogu reći ništa o stajanju u hladnjaku, ne volim duge priče, pa pečem sve odjednom, maksimalno u duljini prog. Možda se kvasac nije probudio nakon hladnjaka, Jedine čega se sjećam je da ga je nepoželjno stavljati na grijanje odmah iz hladnjaka, prvo morate pustiti da se kvasac budi na sobnoj temperaturi par sati, a zatim i na zagrijavanju, ali u dugim pričama nisam Kopenhagen



Lena, ali mi, posebno moj suprug, nismo voljeli islandski jezik, samo smo razmišljali o pečenim proizvodima od kvasca u pećnici, samo ih trebate staviti ranije, gotovo odmah nakon zatvaranja cijevi.

Lyuda Lena, pokušat ću ga popodne ispeći na psillumu, bit će više vremena za promatranje i bacit ću ga, kako savjetujete, u tijesto. Možda ću je ispeći bez dugog hladnog stajanja .. da vidimo.
Ja - apsolutno !!! Ne volim okus kratkog kruha, bez tijesta i hladne fermentacije, takav kruh teško pečem, samo ako je hitno potreban. Dogodilo se to davno, odnosno relativno davno, otprilike dvije godine, otkako se pojavio ovaj Panasonic, a samo je prvi, eksperimentalni, da tako kažem, bio bez mojih osobnih problema.
Zahvaljujemo što ste ovdje podijelili svoje iskustvo; Gotovo uvijek te čitam, slušam s dahom ..
Napokon, početnik sam u ovom poslu i ne znam sve suptilnosti.

da ne bi bila šteta baciti je, ako ništa, a onda će pas odjednom odbiti jesti

??!

Ne želim nikoga uvrijediti. Ovo je šala, nadam se? kao stari ljubitelj pasa, ne bih savjetovao nikoga da životinju hrani kruhom. Tim više - raž, i to svježa! Pas nije krava, njihova crijeva nisu prilagođena probaviti veliku količinu vlakana.
Možete, naravno, kao poslasticu - suhi kruton veličine 1 * 1 cm ili manje. Malo, na ulici, ulijte u džep.
Ispričavam se na offtopicu.

[Irinabr]

Irinabr, Irina, jako mi se svidio tvoj kruh! Lijep!! Ukusno? Koji je bio recept za pečenje?

O psylliumu ga ne namočim unaprijed, samo ga ulijem u tekućinu, imam serum, za vrijeme izjednačavanja temperature tamo nekako nabubri i tijekom gnječenja sve će se dobro pomiješati.

Irinabr, Irina, stvarno mi se svidio tvoj kruh! Lijep!! Ukusno? Koji je bio recept za pečenje?

Daria, hvala!
Vrlo ukusna!

Sastojci (težina i volumen su približni, sve stavljam na vid, ali pogreška u težini / volumenu bit će mala, lepinja se može ispraviti brašnom i vodom)

Vječna ražena kvasina oko 200 gr. (možda malo manje), hranjeno navečer.
230 ml vode (1 čaša)
2 šalice pšeničnog brašna c. iz.
3/4 šalice oljuštenog raženog brašna (na kraju gnječenja, dodano u punđu s malom suknjom, ukupno oko čaše)
1 žličica fitomucil, natopljen unaprijed u 50 gr. vode 30 minuta (to je dodatak za 230 ml)
2 žlice. l. s vrhnjem vrhnja
1 žlica. l. mlijeko u prahu
1 žličica med
1 žličicašećer (možete i više, ali ja ne volim slatko, ali s ovom količinom okus mi se čini uravnotežen)
1,5 žličice. sol
3 žlice. l. fermentirani raženi slad
1 žlica. l. mljeveni korijander
1 žlica. l. maslac

Uz to, u kruh se nije dodavao kvasac, već samo kiselo tijesto.

Napravio sam prethodno miješanje i miješenje u stroju za kruh. Na šarži sam ispravio punđu. Nakon toga sam ga stavila u kalup, stavila na toplo mjesto, pričekala da se glasnoća poveća malo više od dva puta (trebalo je oko 3-4 sata) i pekla u pećnici na 220 stupnjeva 10 minuta, 35 minuta na 180, isključio i još 10 minuta u isključenoj pećnici. Na samom početku posipam vodu u pećnicu za paru i posipam kruh prije sadnje.
Na kraju sam ga izvadio, prekrio ručnikom, nakon 5 minuta na rešetki u platnenom ručniku. I dok se ne ohladi.

Prvi put sam to učinila s fitomucilom. Jako zadovoljan rezultatom

dodan koloboku s malom suknjom,

O da, tanko tijesto je ovdje bolje od strmog. Ispao je dobar kruh. I pitam se, zašto je mlijeko u prahu u receptu, čini mi se da ima dovoljno tekućeg kvasca za sve vrste hranilica

I pitam se zašto recept sadrži mlijeko u prahu, čini mi se da ima dovoljno tekućeg kvasca za sve vrste hranilica

Kruh se bolje diže s mlijekom u prahu. Ali ovo je na rubu osjećaja.
Lena fffuntic može objasniti kemiju procesa

[Irinabr]

Irinabr, Samo se pitam, što ako i to trebam, ali čini mi se da s toliko različitih dodataka, mlijeko u prahu "klavir" neće svirati

[Irinabr]

Irinabr, Samo se pitam, što ako mi zatreba, ali čini mi se da s toliko različitih dodataka, mlijeko u prahu "klavir" neće svirati

Vrlo vjerojatno ga uvijek dodam u Borodino s kiselim tijestom. Sljedeći put ću pokušati bez toga i odjaviti se.
Ali moji su recepti uvijek različiti. Od onoga što je u hladnjaku. Danas nije bilo sirutke, morao sam dodati kiselo vrhnje. I dodala sam maslac, jer mi se činilo - tražila sam kruh, ispalo je vrlo ukusno!

Daria, hvala!

Vječni raženi kvas oko 200 gr. (možda malo manje), hranjeno navečer.
230 ml vode (1 čaša)
2 šalice pšeničnog brašna c. iz.
3/4 šalice oljuštenog raženog brašna (na kraju gnječenja, dodano u punđu s malom suknjom, ukupno oko čaše)
1 žličica fitomucil, natopljen unaprijed u 50 gr. vode 30 minuta (to je dodatak za 230 ml)
2 žlice. l. s vrhnjem vrhnja
1 žlica. l. mlijeko u prahu
1 žličica med
1 žličica šećer (možete i više, ali ja ne volim slatko, ali s ovom količinom okus mi se čini uravnotežen)
1,5 žličice. sol
3 žlice. l. fermentirani raženi slad
1 žlica. l. mljeveni korijander
1 žlica. l. maslac

U kruhu nema kvasca

Prvi put sam to učinila s fitomucilom. Jako zadovoljan rezultatom

S obzirom na činjenicu da u kruhu nema kvasca:
a kvasac, zašto nije kvasac?
To je samo divlji kvasac, a ne skladišni kvasac. Tema o blagodatima kiselog tijesta u usporedbi s kupljenim kvascem sređena je stotinu puta, ali ova formulacija pitanja dovodi do zabune s kruhom bez kvasca. A ljudi često kruh od dizanog tijesta doživljavaju stvarno bez kvasca. Prošle smo godine na poslu imali novog zaposlenika koji je počeo organizirati vlastiti mali posao među zaposlenicama reklamiravši kako je njegova supruga pekla kruh od kiselog tijesta kao beskvasni kruh na prodaju. Skupo sam ga prodala, koristeći se vlastitim oglašavanjem, sve dok tete nisu shvatile da je kruh kvasac, ali samo drugačiji kvasac. Prodaja je propala.

[an_domini]

an_domini, svi ovdje, kako se ne bismo zbunili, zovemo kvasac za kruh, tamo gdje je postavljen uzgojeni (kupljeni kvasac), i na Irina, kruh od dizanog tijesta. Obratite pažnju, a u odjeljcima za kruh odvaja se kruh od kvasca i kiselog tijesta.

[an_domini]

S obzirom na činjenicu da u kruhu nema kvasca:
a kvasac, zašto nije kvasac?
To je samo divlji kvasac, a ne skladišni kvasac.

Ispravit ću to u opisu da se nitko ne zbuni.

an_domini, svi ovdje, kako se ne bismo zbunili, zovemo kvasac za kruh, tamo gdje je postavljen uzgojeni (kupljeni kvasac), i na Irina, kruh od dizanog tijesta. Obratite pažnju, a u odjeljcima za kruh odvaja se kruh od kvasca i kiselog tijesta.

Ne treba govoriti za sve, na toj sam stranici 8 godina i o ovoj se temi razgovaralo mnogo puta. O kvascu i bez kvasca. Web mjesto nije zatvoreno društvo, gdje sve možete nazvati na svoj način kao u svojoj tvrtki. Kruh bez kvasca peče se na potpuno drugačiji način, na mjestu postoje primjeri.
Na primjer, islandski rugbruise od crnog kruha (bez kvasca). Tamo soda kao prašak za pecivo.
Kruh od kiselog tijesta - to je razumljivo, nadam se da nitko ne misli da u njemu zaista nema kvasca?

Konkretno, navela je primjer kako takva "vlastita" imena mogu ne samo zavesti druge ljude, već i odbiti novac za kruh bez kvasca.

[strpljivo po stoti put]

Da lan. Samo ako se netko otvori izravno na ovoj stranici, može i zbunit će. I tako se o ovoj temi i pojmovima raspravlja sto puta. A tko želi uzeti u obzir kiselo tijesto bez kvasca - tako će i misliti. A tko to želi shvatiti - u hodu će pronaći cjelovit opis.

Zapravo, ovdje stvarno nemamo cijeli forum, već blisko druženje ljubitelja strojeva Panasi i ne možete ih samo obmanuti raznim imenima, jer ako osoba želi nešto peći od kiselog tijesta, onda morat će proučiti teoriju kiselog tijesta ili se barem upoznati i ovdje strpljivo po stoti put objasniti sve nijanse gdje su kvasac i nekvasci

Na primjer, islandski rugbruise od crnog kruha (bez kvasca). Kao prašak za pecivo postoji soda.

Podaci u naslovu nisu točni.

Nema sode (nema kvasca), ali nerazvijena raženo-pšenični kruh spontana (spontana) kratka fermentacija + soda (u prisutnosti sode - još pismenije, soda djeluje kao pomoćni element, a ne kao glavni),
i smatrajte ga sodom samo zbog prisutnosti sode tamo, nikako.
ne baš istinit primjer - kruh bez kvasca. Postoje divlji kvasci, ili + kefir, ako koristite kefir.

Ovaj kruh može biti potpuno soda ako se promijeni recept. Uzmite prazno (sterilno) brašno za mikroorganizme. Tada će se uloga sode dramatično povećati. U izvornoj verziji, na CH ili s mekinjama - cijeli je glavni izračun za spontano vrenje, a soda djeluje samo kao pomoćnik.

Kruh se bolje diže s mlijekom u prahu. Ali ovo je na rubu osjećaja.
Lena fffantic može objasniti kemiju procesa

dobro, ako samo pitaš

tada samo okus može biti na rubu senzacija. Bilo koja mješavina mliječno-kiselog mlijeka daje svoj okus. Kiselo vrhnje nije mlijeko. Serum nije kefir. Različite mješavine, različiti ukusi.
I s tehnološkog gledišta .. različite količine ukupne masti, bjelančevina, tvari i različite vrste ICD-a.
Ta će ukupna količina utjecati na porast kruha samo ako pređe granicu preko granice, ali odmah će se naglo odraziti na okus.

Osim .. posebne tvari u mlijeku. U nekuhanom živom mlijeku postoje vrlo aktivne tvari koje štetno djeluju na gluten. Oni to pokvare. Stoga se u svim starim knjigama za uskršnji kolač koristilo strogo kuhano mlijeko. Štoviše, vrlo je dobro kuhano, samo nekoliko puta kuhano, jer aktivnost živog mlijeka ne može biti ubijena tek tako (Luda-Marianna-aga je na to upozoravala više puta)
Teže je s mlijekom u prahu. Može se preraditi, već neaktivno - pečenje. A to se događa i sa očuvanjem aktivnosti. Odnosno, bit će prljavo, poput živih.
Odnosno, ako recept sadrži samo mlijeko, koje je živo, a ono je suho bez pečenja ... jednostavno možete postići mali porast.

ALI konkretno u vašem receptu .. postoji kiselo vrhnje. To jest, ICD će vrlo brzo uzrokovati kiselost, smanjujući živi negativ iz punomasnog mlijeka, pretvorit će ga u normalnu))) kiselu tvar, s povećanjem ICD-a, i tvari koje se ukusno mogu jesti čak i kvasci.

Ali općenito, oni su normalni, koji nisu prljavi, mliječni elementi ne utječu na porast. Mijenjaju karakter mrvice. Promovira nježniju i sitnije pore mrvicu.
Samo kad u tijestu ima puno ukusnih dodataka, kvasac i MKB rado ih jedu.Za proslavu, kvasac naglo dahće, pojačavajući porast kruha, a puno ICD-a ubrzava sazrijevanje.

Milena Krymova,
Pa, ako ispadne ukusno na "tijestu" i hladno stoji u hladnjaku, onda je prekrasno.
Ti i Luda već dugo pečete raženi ili raženo-pšenični kruh, odnosno opet postoji pristranost prema raženom kruhu. Previše sam diletan u ovom poslu, pa ću mirno sjediti i učiti
Općenito, ne mogu ni zamisliti kako je raž ... odnosno kruh s ražom, ispravno je to raditi na tijestu, a još više s dugim stajanjem. Bilo bi klasično dobiti ono što želite.
S phytomucil-psylliumom volim konzistenciju čiste raži puno više od same raži. Jednostavno raž općenito kategorično !!! Ne sviđa mi se. Iako s psylliumom moj kruh je daleko od omiljene pšenice, čak i ne-maca.

[fffuntic]

I opet se pokazalo da mi je kruha malo. Pečeno u francuskom načinu, uzelo je u obzir sve što je Lena savjetovala fffuntic, Mislim da je sve u kvasu. Koristim dr.Oeker, oni mogu biti prikladni za pite, ali ne i za kruh, gdje je prisutno raženo brašno. U brašno sam dodala 1 žličicu psiliuma. Nisam mogao odoljeti ukusnom kruhu, probao sam.

[Ira]

Ira, pa kakav kruh nije uspio? koji konkretan recept? Kvasac za pšenično i raženo brašno ne razlikuje se, važno je da su visoke kvalitete. Razlog može biti njihov broj i gomila drugih razloga.

ALI konkretno u vašem receptu .. postoji kiselo vrhnje. To jest, ICD će vrlo brzo uzrokovati kiselost, smanjujući živi negativ iz punomasnog mlijeka, pretvorit će ga u normalnu))) kiselu tvar, s povećanjem ICD-a, i tvari koje se ukusno mogu jesti i kvasci.

Lena, to si divna
Jako volim dodavati kiselo mlijeko u kruh, od sirutke do kiselog vrhnja, jer je i ukusnije i pahuljastije. I dalje volim mlijeko u prahu iz starog stroja za kruh LG, gdje je u mnogim receptima predloženo dodavanje mlijeka u prahu. I sviđa mi se okus s njim. Dodam malo, ali kad postoji, uvijek ga stavim. Osim onih recepata u kojima je kruh čisto na vodi.
A moje mlijeko je ovako:

20% raženog brašna i 80% pšenice. Savjetovali ste prethodno miješanje, čisto sakupite sve i možete koristiti francuski, a voda je hladna, ali ne i ledena. Uzela sam 140 ml domaćeg jogurta i vode. Ali gledao sam da tijekom cijelog vremena nije bilo posebnog rasta tijesta, čak sam mislio da je temperatura VHP-a niska, bez 30 stupnjeva.

Vjerojatno ne bih radio s ražom na francuskom, postoji vrlo nježan način provjere ishrane. Pa, ovo je moje mišljenje

Pa, također sam volio stavljati mlijeko u prahu u pšenicu.

Iako vrlo ustrajno sumnjam da je to daleko od pečenja
Ali samo mlijeko i mlijeko kiselo - nebo i zemlja. Kad uz samo mlijeko stavimo i nešto kiselo, tada se mlijeko više ne može doživljavati kao čisto mlijeko u tijestu.
Ali ako je mlijeko samo po sebi .. može pokvariti masu.
A mlijeko je kiselo, tu već ima kalcija i hrpa ICD-a, odnosno već je poput dodatnog seruma s gomilom ukusnog. Stoga ih kvasac s MKB-om pojede i čini vam se da je kruh s kiselim mlijekom veličanstveniji. Ali nije tako.
S kiselim mlijekom - ukusnije !!!!!, ali pojačanu aktivnost tijekom porasta kvasca možemo primijetiti ili ne. Ovisi o ostatku sastojaka.
Tada volite u kruh staviti više glukoze, to također dobro hrani kvasac.
Ali .. iako je sirutka izvrsna, unatoč tome, ako radimo sa ZZ ili vrlo dugom fermentacijom, količina sirutke se naglo smanjuje, ne više od 5-10 posto količine brašna. Inače ćete dobiti eksplozivnu smjesu sirutke s aktivnim tvarima brašna - kiselu poprsju, koja će negativno utjecati na gluten, odnosno okus i porast.

Stoga za kruh nije sve jednostavno.
Uvijek moramo poći od recepta za kruh, odnosno sastava i vremena !!! vrenje.
Što je pšenični dio aktivniji, to je manje kiseline, ako je samo unutra. iz. - ne više od polovice njegove težine. Ako se planira dugo vrenje, tada još manje, ne više od 15-20 posto.
I u mješanom kruhu sve je složeno. S jedne strane postoji raženo brašno - za koje je, što više sirutke i kiseline, to bolje.
Ali s druge strane imamo pšenično brašno - za koje se kiselini još uvijek ne može dati više od 20 posto težine, a granica je polovica, ako je pšenično brašno vrlo prazno u sastavu.
I volite gurati i kiselo mlijeko i kiselo tijesto. U raženom kruhu to bi bilo cool. Ali u mješovitom - rekla je baka u dvoje.
Može biti pretjerano za pšenični dio.

Vjerojatno ne bih radio s ražom na francuskom, postoji vrlo nježan način provjere ishrane. Dijeta je prikladnija, pa, ovo je moje mišljenje

pšenice ima 80 posto. Ako je jaka, raž ne bi trebala imati nekog posebnog učinka.
Ali Luda je možda u pravu.

Raženo brašno također jako slabi pšenično brašno, odnosno može ga omalovažavati, ako pšenično brašno nije jako jako, a raž je izravno aktivno-preaktivno, a zatim tako dugo pred miješanje i vrenje.
Ali gledaj ..
jednako lako kvasac možda neće raditi. Kad sam savjetovao hladnu vodu, mislio sam na svoj Lux, koji će normalno raditi kad se zagrije. I suho od etkera, možda si u pravu. Smrznuto i nije radilo. Trebao im je topliji režim.

Nije dovoljno gledati uspon. Potražite miris i mrvicu.
Ako je sve ravno, ukusno i dobro, nije ljepljivo, mrvica je prilično nježna i pahuljasta, ali samo uspon - tada kvasac jednostavno ne bi mogao raditi kako bi trebao.
A ako je unutra ljepljivo ili se raspada, to više nije kvasac, već način i sastav. Ako je mrvica neispravna - režim i sastav.

Mrvica nije ljepljiva, mirisni kruh je vrlo ukusan. Negdje, možda ovdje, pročitao sam kako je jedna pekla nekoliko puta i pokupila svoju dozu kvasca u kruhu, dok se nije dobio ispravan oblik.

[zatim]

Mrvica nije ljepljiva, mirisni kruh je vrlo ukusan. Negdje, možda ovdje, pročitao sam kako je jedna pekla nekoliko puta i pokupila svoju dozu kvasca u kruhu, dok se nije dobio ispravan oblik.

pokušajte kako je Luda savjetovala - uz iste proporcije svega, glupo je mijenjati način rada. Dijeta - žešća, i samo malo kraća.
Ravno jedan prema jedan, ali dijetalno.
Možda je to upravo ono što vam treba.
E sad, ako ne uspije, vidjet ćete gdje je bolji okus i tamo ćete to imati na umu.



ako su mrvica i okus u redu, ali problem je samo u količini, onda blago prilagođavanje glutenskog kvasca. Utvrditi brašno i dati više plina iz kvasca.
Ili čak pratiti uspon. Ako će tijesto dugo sjediti, počnite mijenjati ili povećavati kvasac.
Ali to je sve zatim... Pogledajte onaj dijetalni, možda vam nešto treba nešto više način grijanja.

[Irinap]

Irinap, evo recepta, provjeren, vrlo dobar, u brašno možete dodati slad, a začini su samo dodatni

Kruh od raženog ognjišta 100% kiselo tijesto "Bez ičega" (pećnica) (postoji pretvorba u kvasac) (Tumanchik)

Pekao sam u HP-u, skokovito, ali lijeno mi je toliko dugo

Kondicionirani refleks, međutim

To je sigurno, imam slične situacije prilikom preseljenja u grad i natrag, iako s perilicom rublja nema panasika u gradu, mislim kupiti sve ili ne, postoji stari redmond, koristim ga kao gnječilicu , ali vrlo je nespretno, ne postoje nježni i dugi načini rada, normalno mijesite raž, ali francuski ili dijetski nikako

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Svakako ću probati hvala, ali ću dodati malo pšenice. Iako sam šest mjeseci pekao starter kulture, nikada nisam naučio peći na vrijeme, još uvijek se bojim da će to prestati. Ali planiram im se vratiti

[Irina]

Irina, tamo je sama viza recepta izgled za kvasac, smeta me što ga moram staviti navečer, možda ponovim opet, samo ću psyllium dodati ne u tijesto, već u glavna serija
Tumanchik ima i recept za vrlo zanimljiv pšenični kruh s raženim mekinjama, 160g mekinja, ovo je puno, lakši su od brašna

Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac) (Tumanchik)

Pekla sam u autorskoj verziji, ali trebala sam je preraditi u raženo brašno s psylliumom



Lena, možeš li isprobati ovaj recept u autorskoj verziji za zdrav način života, ovo je vrlo dijetetski kruh

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Luda, oba recepta su vrlo zanimljiva, ali vidjela sam da daje i dizano i na bazi kvasca, kome se sviđa. Hvala vam!!!

Dobri ljudi, pokušavam dodati jabuke u recept za kruh od fugascina ...tako da štruca ispadne viša, možda je netko već probao i zna točno koliko je jabuka potrebno da bi štruca bila srednje veličine ili veća? A također sam želio pitati utječe li, na primjer, kisela jabuka ili će biti slatka? I općenito, je li moguće povećati visinu na ovaj način?
Inače, moji eksperimenti napreduju vrlo sporo.
Ovdje sam nagomilao povrtnjake koje sam i sam zbunio

[Wlad]

Wlad, postoje gotovi recepti s jabukom. Je li to fugascin koji vam treba?

[WLAD]

WLAD, i što Fugaskin, ona ima puno recepata

[Svetlana]

Svetlana, LjudmilaAko se ne varam, onda se zove Darnitsky iz fugasca

Bijeli stolni kruh s jabukom (proizvođač kruha) (Qween)

Pšenični kruh sa zobenim pahuljicama i jabukom na kefiru (Lika)

Ti su recepti u mojim oznakama, ali nisam pekla

[Svetlana]

Svetlana, ovo je pšenica

Glavna stvar je razumjeti princip. Pogledajte koliko su stavili. Ili pričekajte one koji su radili s jabukom.

Čekaj malo, proučit ću, ali mislim da je tijesto različite gustoće u kruhu ... kako će to utjecati ...
Puno ti hvala

[WLAD]

WLAD, postoji Darnitskiy iz Fugaske, autor Lola There pšenice-raži, Ako tamo stavite svježe naribane jabuke, onda ih prebrojite na štetu tekućine, možete utrljati jabuku ili dvije, pa gledajte kolobok. Ako su jabuke sušene, onda samo sve prema receptu i stavite 50 grama u dozator i pecite na progama s nadjevom. Ako su sirovi u komadima, ovo mi je najteže, mogu se orijentirati na grožđice onoliko koliko je grožđica prijavljeno prema receptima u uputama minus 20 grama, uostalom, jabuke su sirove, i opet potražite punđu. Mislim da sirove jabuke mogu ometati ravnotežu brašna i tekućine

[Ljudmila]

Ljudmila, Provodim pokuse sa sirovim jabukama ... pričekajte, štruca je malo zakazala, ali postala je puno veća nego prije, dodala sam joj tri četvrtine velike jabuke ...
Pokušat ću dalje ...
Hvala vam puno

dodao joj tri četvrtine velike jabuke ...

Koliko sam shvatio, sirovo, ali naribano ili u komadima? Zanima me kakav je okus?

[Ljudmila]

Ljudmila, Uopće ne utječe na okus, jer još uvijek sitno nasjeckam 5 češnja češnjaka i dodam, naravno, slad, a ja također sitno nasjeckam jabuku ... jer ne volim ribež

[WLAD]

Još uvijek sitno nasjeckam 5 češnja češnjaka i dodam, naravno, slad, a jabuku također sitno nasjeckam ...

WLAD, zabavljač međutim