Struk
Evo teme, ima svih poveznica

Sito (vibracijsko sito)

Vlad, tako da sam upravo bio tamo u temi i jedna poruka kaže da ovo sito djeluje vrlo glasno. Ali napisali ste da se, kupivši 2 sita, pokazalo da je jedno glasno, a drugo tiho. Možda ovo vrijedi spomenuti u temi sita!? I otprilike veličine mrežice, da bubice lete zviždukom.
Citat: Wlad
Natalia, Malo kasnije odjavit ću se tamo
Da naravno. Hvala vam!
$ vetLana
Ljubav Yu
Tada sam odlučio isprobati novi recept s jabukama koje
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Bijeli stolni kruh s jabukom (proizvođač kruha)
(Qween)

Da, budala nije računala s veličinom. Kao rezultat, moje je tijesto pobjeglo, a proizvođač kruha postao je toliko preplanuo. Iako se pokazalo da je kruh ukusan, ali kako sada mogu oprati njezin siromašni um ... Dobra znanost bit će sada za budućnost ...
Citat: $ vetLana
Ljubav Yu, Nikad nisam pekla s jabukom. Koliko si imao brašna?
Općenito, u receptu je dat mali kruh od 300 grama. A veliki bi trebao biti 500. I zabatam se 600 ... Ali pečem druge kruhove, stavljam 600 u kutiju i ništa jednostavno ne odgovara ...
Citat: $ vetLana
Ljubav Yu, da, 600 je puno. Upravo sam gledao recept s jabukom i c. brašno i autor je napisao da se tijesto vrlo aktivno diže. Skreni pozornost na ovo. Sad ću uzeti u obzir vaše iskustvo
Doroteos
$ vetLana, Hvala vam! Najvjerojatnije ću i naručiti))
Danas sam pokušao peći raž "za svaki dan" s pivom, plus dodao sam joj prženi luk. Najvjerojatnije nisam računao s rastinim uljem (nisam ga oduzimao od tekućine) ili sam možda umjesto najviše ocjene probao pšenične tapete. Općenito, kolobok se pokazao težak i nizak, barem dva puta. Pa mislim, je li to brašno ili, najvjerojatnije, tekućina? Iz nekog razloga također nisam čuo super ukusan miris kruha od luka, kao što su napisali u istoimenoj temi. Što misliš?
$ vetLana
Citat: On
Recite mi, je li itko naišao na recept koji je što bliži borodinskom kruhu?
Borodinskog ne pečem u KhP-u, već u multivarku. Kruh ima bolji okus u njemu (možete pratiti uspon i uključiti pečenje u pravo vrijeme). Ako ste zainteresirani, evo recepta:
Khlebushek Borodinsky "Ljubav iz prve mrvice" (multivarka Redmond RMS-02)

Ako želite peći u HP-u, potražite recept na web mjestu. Pogledajte recenzije, odaberite prema svom ukusu
Struk
Doroteos, također i odjeljak koji će vam pomoći

Kruh od raženog kvasca

Postoji nekoliko različitih recepata za borodinski kruh. Vidi, pokupi, probaj

Ako postignete rezultat u pretraživanju foruma "Borodino kruh u krušnici", onda i vi
izdavat će recepte

Ljubav Yu
Citat: $ vetLana

Ljubav Yu, da, 600 je puno. Upravo sam gledao recept s jabukom i c. h. brašno i autor je napisao da se tijesto vrlo aktivno diže. Skreni pozornost na ovo. Sad ću uzeti u obzir vaše iskustvo
Napisao sam kako bi moje iskustvo nekome bilo korisno.
Struk
Hvala ti, Lyuba. Bit će jako dobro ako ovo svoje iskustvo opišete u temi recepta po kojem ste pekli. Tamo će TOČNO biti vrlo korisno i traženo, ali ovdje će se čitati slučajno.




Ovdje OVDJE Sveta je predložila recepte. Molim vas da se odjavite za ono što ste ispekli
asena
Pozdrav svima)
Koliko su zanimljivosti napisali! I o živim bićima, i o vibracijskim zaslonima (kakva zgodna stvar) i o predoziranju brašnom u receptu. Dobro je što ljudi dijele ne samo pozitivna, već i negativna iskustva. Vrlo korisno, hvala!
Polako savladavam svoj panasonic. Radi svaki dan, ponekad i dvaput) Mnogo sam puta pekla jednostavni bijeli kruh, talijanski i nekoliko puta kiflicu sa svježim sirom prema GOST-u (svi recepti s foruma). Kućni ljubimci nagrizaju oba obraza i traže više))
Koliko je ovdje zanimljivih i korisnih stvari, hrpa recepata, preporuka! Danas planiram prvi put u životu napraviti knedle
Općenito, ispada da je proizvođač kruha vrlo inspirativan za kreativnost)
Da, spatulom smo se sprijateljili) Sad, hvala Wlady, uklanjam lopaticu bez puno napora.Glavna stvar je da su vam ruke suhe i da ne klize na lopatici. Nakon pečenja neko vrijeme namočim, operem kantu, obrišem je ručnikom i lagano povučem lopaticu prema gore, lagano je protresući naprijed-natrag po osi. Snimljeno uz prasak. Tada ostaje samo ukloniti ostatke tijesta.
Kad pečem dvaput zaredom, na primjer, bijelu, a zatim kiflicu, lijen sam i ne uklanjam lopaticu između ciklusa (pozdrav Struk ))
Oh, osjećam da će uskoro stići do lepinja u pećnici, ali prvo knedle i pizza!
Mirabel
Natalia, Nataša! Molim te podsjeti me! na kruhu s aditivima, po mom mišljenju ovaj 3. Prog. Koliko vremena treba da bi se pokrenuli zvučni signali. pozivajući na polaganje sjemena. orašasti plodovi i tako dalje?
govorimo o našim modelima eura.

uputa je negdje pobjegla, možda sam je stavio i ne mogu pronaći

Struk
Vika, Ne sjećam se da ne pečem s aditivima.
Općenito se čini da bi na zaslonu trebalo biti prikazano vrijeme prije dodavanja aditiva (u pravo vrijeme će se oglasiti zvučnim signalom i ručke / rukavice trepnuti na zaslonu), a nakon dodavanja vremena do uključenja kraja pečenja .
SORI
Mirabel
Struk, Nataša! nije problem, potražit ću samu uputu na Internetu.
Da, ne čujem njezino škripanje i nedostaje mi vrijeme kada treba bacati aditive. Po mom mišljenju, oglašava se i ako nema reakcije, onda djeluje dalje.
Pameti
Citat: asena
Glavna stvar je da su vam ruke suhe i ne klize na lopatici. Nakon pečenja neko vrijeme namočim, operem kantu, obrišem je ručnikom i lagano povučem lopaticu prema gore, lagano je protresući naprijed-natrag po osi.

Evo još jedne mogućnosti. Ulijem toplu vodu u kantu i ostavim nekoliko minuta. Zatim povučem veslo ravno u vodu. Ne radi - ostavljam ga još 5 minuta. Opet umočim ruku u vodu i povučem lopaticu bez ikakvog opuštanja (kome se sviđa ako ga cijelo vrijeme vuku za nos?). Uklanjam lopaticu i koru ispod lopatice, koja je držala lopaticu. Isperim kantu i ostavim da se sama osuši 3 ... 4 sata. Nigdje žurbe. Smatram suvišnim puzati po površini kante - premaz je već prekriven prilikom gnječenja.
Irinkanur
Pozdrav svima i sretni praznici!
Dugo me nije bilo, već su mi svi nedostajali
Danas sam napokon prvi put ispekla kruh na raženoj kvasini, koju sam dobila tek drugi put.
Mojoj sreći nema ograničenja
Recept sam uzela na forumu, ako nekoga zanima, ostavit ću ga ovdje
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Pšenični raženi kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha
(Amidala)

Evo ga, ukusno
🔗

Tko još ima provjerene recepte za raženu kvasinu i panasik, bacite mi to, molim vas!
Čavka-vrana
Citat: Wit
Veslo uopće nije potrebno mijenjati. Savršeno se snalazi i osoblje. A zubi češlja uskoro će se saviti.
Citat: joša
Vit, zašto bi se zubi savili na raži? Vrtio sam se osam godina i ništa nije postalo kao novo
A i na mojem Panasu 257 zubi češlja gotovo su se odmah savili. Ali ja volim kruh od čistog raženog brašna, možda se to i dogodilo, takvo je tijesto općenito poput plastelina!
Mandraik Ljudmila
Čavka-vrana, pa, period mog panasika je kratak (9 mjeseci), ali češalj se još ne savija, iako redovito pečem čistu raž.
Wlad
Općenito, naravno, vrlo je zanimljivo, netko ima savijene zube na oštrici, a netko ne, pala mu je na pamet ideja, iako zvuči apsurdno ...
Možda se za različite modele proizvođača kruha koristi drugačija slitina za čvrstoću oštrica?
Ako ih, na primjer, pokušate izvagati ... iako to također ne može biti točan pokazatelj
Čavka-vrana
Pa, možda sam i sama pomogla kad sam lopaticom pomogla miješati tijesto! : crazy: Ali tako sam razumio, da nije kod mene jedna takva pereca! Ili su možda noževi novih peći počeli jačati?
Wlad
Galina, Malo je vjerojatno da ste ga savili lopaticom ... S kojom silom trebate mahati u kanti da biste je savili?
Čavka-vrana
Možda ne zbog ovoga, naravno. Zapravo, pokušao sam to učiniti pažljivo. A zašto se to dogodilo, sam Bog zna!
Mandraik Ljudmila
Galina, pa pomažem isto lopaticom, ovaj plastelin se inače ne mijesi. Sada dolaze lopatice iz Kine, pa ću ih probati ...
I lopaticu skinem samo kad je trebam promijeniti i ne operem kantu. A kad je želim promijeniti, napunim je tekućinom koja ulazi u recept i dok sve ostalo vagam, lopatica će se natopiti tekućinom, lako je skinem, stavim još jednu tamo .. Pa, ja sam lijena osoba, ne volim nepotrebne radnje. Ako ništa, uvijek operem ruke prije isporuke kruha, ovo može reći da je ritual
Wlad
Citat: Mandraik Ludmila
Ne volim nepotrebne radnje
Ljudmila, Zlatne riječi
Čavka-vrana
Citat: Wlad
Sad imam lopatice iz Kine, pa ću ih testirati ...
Postoji li češalj? Otkažite pretplatu kasnije što se događa, zanimljivo!
Mandraik Ljudmila
Da, naručio sam set oštrica: jednostavan i s češljem, glavno je da bi dobro sjedio na igli. Pokušat ću - odjaviti se
Čavka-vrana
Čekamo, gospodine!
joša
Izvagane lopatice-češljevi, jedno od modela 257, drugo od modela 2512 (europsko) - teže isto (18 grama). Možda je zaista bilo razdoblja nekvalitetnog materijala
Irinap
Lopaticu obično izvlačim nakon zadnjeg gnječenja (gnječenja). Inače ga izvadim s kruhom i tada započinje ples - kao da ne proždire cijeli hljeb
Palčica
A ja, djevojke, digla sam kiselo tijesto i stavila svoj prvi kruh na ovu životinju, stavila ga na prvoklasni Limak, u pećnicu, rezultat čekam za 5 sati, netom sam završila s miješenjem.
Irinkanur
Citat: Palčica

A ja, djevojke, digla sam kiselo tijesto i stavila svoj prvi kruh na ovu životinju, stavila ga na prvoklasni Limak, u pećnicu, rezultat čekam za 5 sati, netom sam završila s miješenjem.
Čestitamo! : rose: I sama sam jučer ispekla prvu s kiselim tijestom: ups: A koji ste recept koristili, kakvo brašno od dizanog tijesta?
Palčica
Recept na bazi brašna prvog razreda u aparatu za izradu kruha.
Uzgajana na raži od cjelovitih žitarica, pšenica nije proizvodila kiselo tijesto
Pameti
Citat: Irinap
Inače ga izvadim s kruhom i tada započinje ples - kao da ne proždire cijeli hljeb
Ponekad mi ostane lopatica na kruhu. Izvadim ga za pola minute. Dijelim. U kruhu je vidljiva čahura lopatice. Ona je blizu donjeg ruba kruha. Lagano drobljenje oko rukava, pronalazimo nož i određujemo smjer noža u kruhu. Sada palčevima s obje strane lagano prodajemo dno kruha uz nož. Čini se da nož i rukav izlaze iz kruha. Uzmemo nož ili rukav s dva prsta i izvadimo ga iz kruha. U vrijeme potrebno za pisanje mogao sam izvući 5 lopatica
Irinap
Pameti, Hvala vam puno. Uzmi malo kruha, nisam pogodio. Ja sam oko rukava, poput lisice oko vrča, vrtim se zauvijek.
Palčica, sretno s kruhom od dizanog tijesta!
Mandraik Ljudmila
U raži lopaticu vadim odmah nakon gnječenja, kruh mi je mali (za 300 g brašna) i lopatica samo prolazi pravo, pa lopatom, izvadim i oblikujem kruh silikonskom lopaticom. Na pšenici - pustite da sjedne, jer sada nemam originalnu lopaticu (dala sam je majci) i zaglavljujem je čačkalicom, ostaje u peći, iako nije tako "skliska kao originalna i mrvica se puno drži jedva čekam kineske lopatice, možda će s njima biti i bolje
Palčica
Evo moje prve predjelo palačinke

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Wlad
OlgaVaše palačinke izgledaju vrlo apetitno
Mandraik Ljudmila
Olga, ispalo je lijepo, a kad bi se ohladilo, rezač bi izgledao
Pameti
Olga, kruh je predivan!
Palčica
Dodan je rez. Okus je blago kiselkast, izvrsnog je okusa od kvasca.
Općenito, zaboravim na njih i dalje hranim kvasac.

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
ladnomarina
Svojedobno je napravila kvasac. Peroksidat će, neće kiseliti, igrao sam 3 tjedna i to je to. Okus je drugačiji, da. Ali sa slabim kvascem to nije comme il faut
Irinap
Palčica, krasan kruh.
Palčica
WLAD, Ljutić, Vitaly, IrinaHvala dragi moji
Ali plesovi s kiselim tijestom vrijede, kruh s kvascem je stvarno umoran i gubi puno okusa, ako se pravilno nosite i imate zalihu i u sušenom obliku, onda ne vidim poteškoće, samo sam ga hranio a ujutro stavite raženi kruh.
ladnomarina
Citat: Wlad
radi eksperimente sa sirovim jabukama ...
Postoji dobar recept cjelovita pšenica i jogurt s jabukom... Dobro sam to učinio u redmondu na francuskom i cjelovito zrno. Ali nije uspjelo u panasiki.

Jabuka 140 gr. na srednjem ribežu,
gusti jogurt 300,0 g
integralno brašno. 220,0 g
pšenično brašno 300,0 g
sol 1,5 žličice
sah 2 žlice. l
ulje rast 2 žlice. l
kvasac 1,75 žličice, ali bolje od 1,5, inače jako raste.
Jogurt u gramima
Wlad
Marina, Puno ti hvala
Ali mislio sam na Darnitskog iz Fugaskog ... Eksperimentiram s njim tako da je pogača viša ...
$ vetLana
ladnomarina, Marina, ovaj recept
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Kruh od cjelovitog pšeničnog jogurta s jabukom
(Sonadora)


Zašto nije uspjelo?
Irinap
Palčica, Da, ali morate biti sigurni da imate jak kvasac.
$ vetLana
WladVlad, ako eksperimentiraš, pročitaj o hladnoj fermentaciji. Ja, međutim, nisam s ražom, već s V. iz. i c. h. diže se vrlo dobro. Naravno, tek sam se nedavno počeo služiti ovom metodom, ali uvijek pečem jedan kruh u sastavu koji volim (s hladnim gnojivima).




Tijekom fermentacije, temperaturni faktor igra važnu ulogu. Kvasac postaje aktivan na m. Između 33 i 130 F. Sam proces fermentacije također proizvodi toplinu. Kad se fermentacija dogodi na vrlo visokim temperaturama (preko 90 F), kruh je neugodnog okusa. Ohlađeni kvasac hibernira i oslobađa više alkohola. Ova odgođena aktivnost daje bakterijama sposobnost da se hrane šećerom, rastu i proizvode octenu kiselinu. Temperature između 40 i 55 F idealne su za stvaranje octene kiseline. Temperature od 55 do 90 odgovorne su za stvaranje mliječne kiseline. Octena kiselina daje kruhu puno kiseliji okus od mliječne kiseline. Također jača strukturu tijesta, ali previše ima suprotan učinak. Zbog toga mnogi pekari preferiraju sporije, hladno ispitivanje tijesta.
Vrijeme provjere je još jedan važan čimbenik koji odlučuje i o okusu i o boji kruha. Ako tijesto fermentira predugo, kvasac i bakterije troše sav šećer u brašnu, a kruh će imati blijedu koru i nezanimljiv okus. Za okus i boju ostaci šećera u tijestu jednostavno su neophodni.
Duža fermentacija omogućuje tijestu da dodatno istakne gluten, dodaje dubinu i složenost okusu s duljim vremenom premazivanja i u konačnici povećava rok trajanja. Također omogućuje unošenje manje kvasca, što zauzvrat omogućuje pojavu okusa pšenice. Ukratko, što je fermentacija dulja, treba nam manje kvasca.
Previše kvasca učinit će kruh previše kiselim i oslabit će strukturu glutena. Međutim, gotovo sve vrste kruha dobit će samo ako im dodate kiselo tijesto, jer vam kiselo tijesto omogućuje maksimaliziranje potencijalnog okusa određenog kruha.
Kad starter stavite u hladnjak, treba nekoliko sati da se ohladi na 50 F. Međutim, nikada neće biti tako hladno kao u vašem hladnjaku, jer fermentacija, čak i usporena, proizvodi toplinu. Važno je znati da kada koristite alat za gnječenje, poput stacionarne ili ručne miješalice, temperatura tijesta povećava se za 1-3 F svake minute gnječenja. Stoga je toliko važno ne zanositi se i ne ubiti tijesto. Možete dodati početnu kulturu koja je bila pohranjena u hladnjaku kako bi nadoknadila energiju koju stvara miješalica. Stoga mnogi pekari u gnječeni tijesto dodaju gusti kvasac (bigo ili staro tijesto). Procjenjuju da je ovaj starter već imao 3-5 minuta gnječenja i ako se tijestu doda na početku, tijesto se može pregrijati.
Većina početnih kultura koristi komercijalni kvasac (za razliku od divljeg kvasca). Iznimka je tzv. kiselo tijesto ili levain, odnosno, po našem mišljenju, domaće kiselo tijesto. Postoji nekoliko vrsta fermenta: barm, biga, chef, desem, levain, madre bianca, majka, pašteta fermentée, poolish, spužva, starter ili kiselo tijesto.

Mandraik Ljudmila
Kiselo tijesto je vrlo dobro za one koji redovito peku barem 2-3 puta tjedno. Imao sam raženu kvasinu, jako mi se svidio, ali ne pečem često, a odlazim i u grad. povremeno. Općenito, morao sam prijeći na kvasac, ne mogu se redovito hraniti
Wlad
SvetlanaHvala vam vrlo zanimljivim informacijama
Palčica
Irinap, njezini se mjehurići mogu vidjeti kroz staklenu posudu, ako su veliki, onda je kvasac wow
Mandraik Ljudmila
Pečeno na francuskom, evo kriške
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)


redoslijedom oznaka:
serum 300ml
sol 1 žličica l.
psyllium 1h l.
kvasac SAF-Levure 0,6 h. l.
brašno 1-razred 230g
brašno francuska stvar, ekstra 170gr
suho talijansko bilje 1 žličica, za aromu
bez ulja
U francuskom načinu ispalo je da je pomalo gumeni kao i obično kod psylliuma.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha