Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[WR6X]

WR6X, ova tema neprestano vode žestoke bitke zbog potrebe za dozatorom kvasca. ...
Ali reći ću vam ovo: između 2211. i 2512. možete sigurno birati prema boji kućišta. Možete se prilagoditi prisutnosti dozatora kvasca i njegovoj odsutnosti. Uz ostale jednake stvari, to uopće ne utječe na kvalitetu kruha. Obje peći su apsolutno prekrasne!

[WR6X]

WR6X, po mom mišljenju o 2512 postoji zasebna tema. Imam 2511.

S dozatorom je puno skuplji, ne košta toliko novca, iako je u nekim slučajevima prikladan. Imam ga s njim i koristim ga, ali sasvim bi mi bilo fino i bez njega. A ako odgovara boji, onda je apsolutno savršen. Za akciju sam uzeo svoj model 2512, koštao me je jeftinije od bijelog (iako sam ga planirao za bijeli)

Imam 2511, u osnovi želim bez aparata za kvasac, u našoj seoskoj kući nemamo pregrade, sve je u jednoj sobi, kao da je namještajem podijeljeno u zone, a zvuk otvaranja dozatora vrlo je glasan, noću će lupati - probudit ćete mucavca. Dozator dodataka također je vrlo glasan, ali ne radi na svim programima.
Kupio bih sada, kupio bih uopće bez dozatora, oni obično prvi propadnu

[WR6X]

Pozdravljam sve!

WR6X , djevojke su vam već objasnile da prisustvo ili odsutnost dozatora kvasca nije važno, kruh je u svakom slučaju pečen izvrsno !!!
Svatko ima različito uho i različito reagira na zvukove dozatora.
Zvučna snaga dozatora kvasca = 30 dB najveća je dopuštena razina buke noću.

Objasnite plz, zašto dozator za suhi kvasac? Što se koristi u kuhanju?

U vezi s dozatorom za kvasac: Mislim da je potreban HP-u za Europu, jer postoji samo jedan način u kojem se sastojci prvo miješaju, a to bi trebao biti BEZ kvasca. Zatim se, prema programu, dzhzhi izlije na smjesu i tek nakon 30 minuta dolazi do punopravnog gnječenja lepinje. U HP-u za CIS ne postoji takav program, ali postoji dozator, oni su samo učinili sve za jednu stvar. kako se ne bi proizvodile fizički različite peći za različite zemlje, dogodilo se i ono što se dogodilo - peći su gotovo iste, a razlika u cijeni za dozator, koja je praktički potrebna samo za jedan način rada u europskim pećima. Ostatak je savršeno pripremljen metodom "Kvasac do dna za brašno".
Tako su modeli 2511 i 2512 za tržište ZND-a isti. Možete sigurno odabrati prema dizajnu
Ovdje je u Europljana tek u 22. modelu postojao način za miješenje beskvasnog tijesta "Rezanci", a u ranim modelima ovo je zadovoljstvo bilo dostupno samo u CIS "Pelmeni".
U principu, Europljani imaju uravnotežen kruh od dizanog tijesta, a u CIS-u - okruglice.

Usput, sada slijedeći vezu do usporednih tablica - postoji usporedna tablica Europljanki. može biti da će ponekad biti ispravljeno u tablicama, ili pojašnjeno ili dopunjeno.

Puno vam hvala. Kupi 2511

Čestitamo na dobroj kupnji! Uspješan vam kruh!

Dobar dan svima. Kupujem aparat za kruh za svog tasta na poklon.

Puno vam hvala. Kupi 2511

Drago nam je zbog nadarenih! Ili ste ga odabrali za poklon? Svejedno - čestitamo na izvrsnoj kupnji!

Dečki, gdje je Ritochka nestala s nama ... zadnji posjet 28. siječnja

Pisao sam joj, ali odgovora nema. Možda netko komunicira s njom?

Čini se da se u našem slučaju profil briše ako se osoba nije prijavila u HP mjesec dana. Nekako nisam pomislila uzeti Ritin telefonski broj

Dragi korisnici foruma, molim za pomoć pri odabiru modela stroja za kruh Panasonic.Biram između 2501 i 2510. Je li doista potrebno postavljanje tijesta od raženog tijesta? I je li za takav kruh potrebna posebna lopatica? Ili također možete mijesiti raž u glavnom načinu rada? Malo je vjerojatno da ću kuhati čistu raž. Najvjerojatnije s dodatkom pšenice.

[Pauline]

Malo je vjerojatno da ću kuhati čistu raž. Najvjerojatnije s dodatkom pšenice.

Pauline, za raženi kruh, glavni način nije baš prikladan, ako imate puno više od polovice raženog brašna, onda je bolje ne mijesiti tijesto, raženo tijesto ne voli mijesiti. Ali za to nije potreban poseban program raži. Često pečem raž u ručnom načinu rada: mijesim prvih 10 minuta na okruglicama stoji u servisnom načinu , zatim pečenje. Dakle, program nije obvezan. Ali lopatica je vrlo poželjna kako ne bi preopteretila motor, raženo tijesto je vrlo viskozno, gotovo plastelin. Ali na Aliju možete kupiti lopatu, tamo prodaju prilično autentične lopate - jednu prema drugoj s onima koje ste dobili s HP kompletom. Kupio sam set, sada ne mogu razlikovati rezervne oštrice od originalnih.

Je li način raženog tijesta zaista potreban?

Svoj 2511 kupio sam upravo zbog režima raži. Rijetko ga koristim, ali mi treba.

I je li za takav kruh potrebna posebna lopatica?

Mislim da nam treba. Luda je već pisala o viskoznosti raženog tijesta.

Malo je vjerojatno da ću kuhati čistu raž. Najvjerojatnije s dodatkom pšenice.

Tada možete sigurno kupiti bez režima raži. IMHO

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, $ vetLana, cure veliko hvala na savjetima i iskustvu. Ipak, vjerojatno 2510. Do 8. ožujka napravit ću poklon za daču i kuhinju)))

Ipak, vjerojatno 2510

Dobar izbor.

Po mom mišljenju, bilo koji Panasik je izvrstan izbor! Glavna stvar je taj panasik!

Pozdrav svima :) Pridružujem se i vašim redovima: nedavno sam kupio Panasonic SD-2512. Ona je Europljanka, pa pokušavam smisliti programe. Jučer sam pekla kruh i sir prema receptu: Rustic Artisan (kruh sa sirom i slaninom) # 4. Pekla sam noću, pa sam sir izrezala i odmah stavila u dozator, suprotno receptu, sir Gouda se nije topio, izlio se i dobro ometao.
Uzeo sam i uobičajeno brašno, ali u bliskoj budućnosti planiram kupiti pravo. U engleskim receptima to je jako brašno od bijelog kruha, tip 550. Živim u Švedskoj, pročitao sam da je ovdje: vetemjöl special. Pa ću testirati.
Pečem sa svježim kvascem (svaki supermarket proda 50 g kvalitetnih kockica kvasca). Postoje dvije vrste: za bilo koju svrhu i za kruh. Do sada sam isprobao samo prve. Žličicu suhih zamijenim sa 12,5 g svježih. Napravim tijesto s tekućinom na recept i ulijem ga u aparat za izradu kruha. Možda će netko biti koristan s mojim neruskim specifičnostima :)
Do sada je sazrelo nekoliko pitanja: je li u mojem Europljanu doista moguće raditi tijesto bez podizanja? Ne na okruglicama ili prhkom tijestu? Možete li se nekako izvući iz situacije?
A koji su recepti za kompote? Za 800 g bobica, 2 žlice vode?
Bit će mi drago komunicirati!

nedavno kupljen Panasonic SD-2512. Europljanka je

Čestitamo na izvrsnoj kupnji !!! Imam i Europljanku.

Zamijenim žličicu suhog za 12,5 g svježeg.

Mnogi od nas peku sa živim kvascem. Ja koristim samo 7-8 grama živog kvasca umjesto 1 žličice suhog kvasca. To će vjerojatno ovisiti o kvascu i njegovoj aktivaciji.

Je li u mojem Europljanu zaista moguće napraviti tijesto bez podizanja? Ne na okruglicama ili prhkom tijestu? Možete li se nekako izvući iz situacije?

Beskvasno tijesto može se napraviti u bilo kojem programu u kojem gnječenje započinje odmah, ali NE zatvarajte poklopac aparata za kruh. Koristim brzu smjesu za kruh.
Nikad nisam radio tijesto od tijesta u HP-u i ne vidim svrhu

A koji su recepti za kompote? Za 800 g bobica, 2 žlice vode?

A to su najvjerojatnije moderni recepti za peciva kada vam za doručak treba malo slatkog voćnog sirupa, "prelijte desert slatkim sirupom", napravite poklon, posjetite ... Pa, nešto lagano i u maloj količini. A u HP-u su napravili poseban automatski program. kako se ne bi zamarao kuhanjem uz miješanje

Ako trebate, imamo tablice programa i načina prevedene na ruski jezik

🔗

🔗

Poveznicom se može kopirati sliku u dobro čitljivoj kvaliteti.

A koji su recepti za kompote? Za 800 g bobica, 2 žlice vode?

To je vjerojatno ono što naše upute nazivaju "voće u sirupu". Nikad to nisam radio sam, ali u našoj se kafeteriji to na poslu vježba. Vrlo ugodna slastica.
Omjer voća i sirupa približno je isti kao u konzerviranim ananasima ili breskvama.

To je vjerojatno ono što naše upute nazivaju "voće u sirupu"

Da, Sveta, to je to. Ili ovaj program također nazivam "Jam".

Ovdje

pšenica-raž (200g raži i 300g pšenice) na dugoj operi u KhP 2510

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Luda,

meka kora izravno ovisi o stupnju miješanja. Najmekši u sendviču, gdje je gnječenje najstrmije, točno do granice izdržljivosti brašna, + pecivo u kalupu s poklopcem tako da kora omekša na pari. To su glavni kriteriji.
Tada je sekundarno dodavanje masti u recept i mlijeko. Masnoća će razrijediti koru ako se dobro umijesi i nježno peče.
U našim uvjetima HP-a možete isprobati prethodno miješanje na glavnom programu. Najjača je u gnječenju. A onda ga držite ispod ručnika.
Također možete koristiti recepte s infuzijom brašna, poput japanskog kruha. Zavarivanje je tehnika koja također vrlo omekšava mrvicu i koru.
A više u uvjetima automatizacije, ne znam o čemu bih razmišljao.

Mješavina,

Možda griješim, ali čini mi se da kvasac za sve vjerojatno podnosi šećer, odnosno za pečenje i za krušni kvasac, za recepte sa šećerom do 5 posto šećera u receptu i s malo masnoće.

Obično se oni koji su za kruh mogu staviti u kruh manje nego ako uzmete "za sve" u kruhu. Stoga smo napravili takvu podjelu.
Zatim pokušajte pomiješati komade kvasca s brašnom bez aktivacije, možda će vam se i svidjeti. Ova metoda omogućuje pečenje s odgodom na živom kvascu.
Treće, imate Europljanina, odnosno, koliko razumijem, s posebnim režimima. Odnosno, ako ćete raditi sendvič kruh s jakim gnječenjem, tada ste možda u pravu i trebali biste odabrati preporučeno jače brašno. Ali postoje nježni načini rada u pećnici, poput cjelovitog zrna (dijetalni), jednostrukog zrna (pira) i francuskog, gdje se ne možete zamarati odabirom brašna. Pa čak i od običnog blagog brašna napravit ćete savršen kruh.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Luda, koliko kvasca staviš na 400 g raženog brašna? Pečem raženi kruh sa 2h. l. kvasac. A ti?

Djevojke i dječaci koji peku kolače u našoj tvornici kruha, pomozite Alexeyu da se riješi svog problema
U Panasonicu # 1175 kruh ne djeluje

[Svetlana]

Svetlana, Pečem s 1,5 žličice, ali dobivam probu dulju od standardne

dobar dan
kupio model 2511 prije dva dana)
(Gotovo pola godine bilo je Redmond 1910., naučio sam peći kruh s njom i navikao sam se na to jako, jako puno, ali ... izbio je kvar, rekli su brak, vratili novac. A otkad je Redmond nestao iz naša prodaja, prema vašim recenzijama, kupili su Panasonic. odabrali između 2510 i 2511, uzeli 2511, jer želim način raženog kruha)
Pročitao sam temu, ali bilo je pitanja. Molim te reci mi.
Postoji gumb za zaustavljanje - ne radi li to kao stanka? odnosno pitanje je - postoji li ovdje stanka?
Na kojoj kori pečete kruh? Na svjetlo? A onda imam takvu ... smeđkastu boju.
Recept za pečenje iz master klase Admin - pšenica
Pšenično brašno - 450 grama, sirutka sirutke - 200 ml, sol - 1,5 žličice, šećer - 1 žlica. l, med - 1 žlica. l, Ulje - 2 žlice. l. (maslac 1 žlica. l, maslinovo ulje 1 žlica. l), pire od jabuka - 1/2 svježe jabuke na finom ribežu., Kvas SAF-trenutka - 1,5 žličice.
Upravo sam uklonio šećer i dodao malo mekinja i sirutke (jer nisam imao dovoljno tekućine)
ispalo, ali molim vas da mi kažete u sredini - odozgo, kao da je puklo - je li ovo puno kvasca?
ili puno vode? blago gumenastog okusa, ali vrlo prozračan. možete dodati brašno da bude malo gušće? ili smanjiti kvasac? ili ne ulaziti u recept? - nije se drobio (što je dobro)
brašno 450 gr. pečen na L modu, srednje kore.
evo fotografije - stranice su djelomično preplanule, a čini se da je krov u sredini rastrgan

[ne više od 9 minuta]

Postoji gumb za zaustavljanje - ne radi li to kao stanka? odnosno pitanje je - postoji li ovdje stanka?

U ovoj peći NEMA pauze. To je moguće učiniti prisilno - odspojite uređaj s mreže, ali ne više od 9 minutau protivnom će se program resetirati.

Na kojoj kori pečete kruh?

Svatko odabire boju po svom ukusu Specijalno izrađena 3 na izbor. Boja kore nije samo boja, već i pečenost / suhoća / vlažnost kruha. Kruh sa svijetlom korom, mekši i vlažniji. S tamnijim - suhim ...

I još jedno pitanje - pečeno po receptu Elene Bo - kolač je vrlo ukusan. tu je i 450 g brašna (samo umjesto 2,5 žličice kvasca uzeo sam 2 žličice)
Dovraga - glavni s grožđicama, lagane kore, ali ... u receptu koji naznačuje da se postavi veličina M, bojala se da neće biti pečeno, postavite način L.
i dogodilo se da je nitko nije mogao odmah dobiti i nakon pečenja stajao je još 3 sata u aparatu za kruh
okrenuo crnac)
(usput je dozator otvoren, ali jabuke i grožđice dobro su prešane, jer sam ovdje pročitao da je to moguće, morao sam kontrolirati postupak))
valjak je ispao, pola se pojede
ali dijete (koje je pečeno) ne želi takvu prozračnost, traži gusti kolut - kao nekada (u Redmondu)
Što uraditi? - uzmite drugi recept, dodajte brašno (lepinja nije bila začepljena), smanjite količinu kvasca ili ga pecite kakav jest i je li ta prozračnost karakteristična osobina Panasonica? (Za sada to samo pokušavam shvatiti)
i kako se nositi s opeklinama? staviti istu veličinu M? i pečena?
Evo fotografije

Recept za pečenje iz master klase Admin - pšenica

Tatyana-Admin ima recepte i tehnologiju za Hitachi HP. Panasonic voli mekše tijesto. Stoga se pokazalo da je vaša kupola za kruh kvrgava. Forum ima PUNO recepata posebno za HP Panasonic, pogledajte detaljnije

Upravo sam uklonio šećer i dodao malo mekinja i sirutke (jer nisam imao dovoljno tekućine)
ispalo, ali molim vas da mi kažete u sredini - odozgo, kao da je puklo - je li ovo puno kvasca?
ili puno vode? blago gumenastog okusa, ali vrlo prozračan. možete dodati brašno da bude malo gušće? ili smanjiti kvasac? ili ne ulaziti u recept? - nije se drobio (što je dobro)
brašno 450 gr. pečen na L modu, srednje kore.
evo fotografije - stranice su djelomično preplanule, a čini se da je krov u sredini rastrgan

To je samo to. Licitar je bio vrlo tijesan, pa kupola nije samo pukla, već je izvorno bila rastrgana, jer nije imala dovoljno tekućine. To treba nadgledati, pogledati HP tijekom gnječenja i prilagoditi ravnotežu brašna i tekućine.

hvala na odgovorima
Dodao sam sera, pratio sam. to jest, ipak izlazi malo od svega toga?
općenito - potražit ću posebno Panasonicove recepte / omjere (jer kod kuće nema kruha))

[Annusya]

odozgo, kao da je napukao - je li to puno kvasca?

Annusya, najvjerojatnije je još uvijek malo tekućine, u uputama za Panasik najčešći je omjer: 400 g brašna na 260 ml vode i 1 žličica. kvasac. 1,5 h l. kvasac nije toliko kritičan, to ne puca kruh, već se jednostavno diže više i može se pojaviti dodatni okus kvasca.

O uskršnjim kolačima: unatoč tome, barem prvi put vrijedi slijediti preporuke autora recepta, barem zasad ćete razumjeti pečenje u vašem HP-u.
Zapravo je bilo bolje postaviti veličinu M i laganu koru. Bit će pečeno. Boja je tako preplanula u našim pećima
Možete odabrati drugi recept. Još bolje, probajte nekoliko, jer se uskršnji kolači razlikuju po ukusu i teksturi. Pa odaberite što će se svidjeti vašoj obitelji.
Neki više vole uskrsne kolače pečene u programu Dijeta.

hvala na odgovorima
Dodao sam sera, pratio sam. oni. i dalje ostavlja malo svejedno?
općenito - potražit ću posebno Panasonicove recepte / omjere (jer kod kuće nema kruha))

Kakav kruh volite u svojoj obitelji: prozračan ili gust? Mokro ili suho?
Anya, isprobaj ovaj recept

Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500 (Struk)

Koji ste recept za tortu ispekli u Redmondu? Napišite, možda ćemo ga prilagoditi za Panasonic ili ćemo odabrati sličan gotov recept.

[Annusya]

traži debelu pogaču - kakva je bila nekada (u Redmondu)
Što uraditi? - uzmite drugi recept, dodajte brašno (lepinja nije bila začepljena), smanjite količinu kvasca ili ga pecite kakav jest i je li ta prozračnost karakteristična osobina Panasonica?

Annusya, u panasiku možete dobiti isti gušći kruh, na primjer, brzo ispeći isti recept za uskršnji kolač, dobiti istu stvar samo manje prozračnu. U Panasiku je kruh drugačiji, mnogo ovisi o brašnu, na primjer, pečem na brašnu od 1 razreda, kruh je gušći.

i kako se nositi s opeklinama? staviti istu veličinu M? i pečena?

Osobno neprestano zaboravljam na koru i veličinu, ali kruh se u principu ispostavlja dovoljnim s jednakim rezultatima, a u vašem slučaju velika količina šećera utjecala je na boju kore. Iz činjenice da je kolač stajao 3 sata nakon završetka programa, boja kore se neće mijenjati, samo se kora može namočiti i pješčani se može malo deformirati, što se i vama dogodilo, kao što vidite u fotografija. Ali ja, na primjer, sada namjerno ostavljam kruh dugo u pećnici nakon završetka pečenja, treba mi kruh s "mekanim" koricama, pa čak i nakon što ga stavim u vrećicu da bude još mekši, moj suprug liječi i postavlja zube, pa moram izbjeći

Da, hvala!! Pročitao sam sve. Pročitat ću da razumijem do kraja.
Pečem na brašnu 1 razreda (našao sam gdje ga prodajemo)
Isti recept za tortu ispekla sam u Redmondu (pokušavam se pripremiti za Uskrs)
Općenito, sada čitam druge recepte i prilagođavam tekućinu za kruh na navedeni postotak.
Još ne diram brzi način rada (još ga ne razumijem, nisam pročitao, pa ću pogledati)) Sad ću ga staviti u 1-program, jer nemam što za jedite sa, samo pažljivo mjerim tekućinu)

Koristim samo 7-8 grama živog kvasca umjesto 1 žličice suhog

Zdravo! Također želim kupiti PANASONIC. Prije toga nisam koristio aparate za kruh. I bilo je neugodno što trebate koristiti suhi kvasac. Ne sviđaju mi ​​se! Ovdje na forumu čitam da se mnogi peku sa svježim. Tek sada ne mogu shvatiti kako ih staviti: jedni pišu - kako zdrobiti suhe na dno kante, a zatim prema receptu, drugi - pomiješati s tekućinom i izliti na kraju. Navikla sam raditi tijesto. I sad ne znam kada je treba izliti - kao u Panasonicovim receptima ispod brašna do samog dna, ili uliti u tekućinu i do samog vrha, ili ... kako? Razumijem da je pitanje glupo, ali budući da se nisam služio takvom tehnikom, jako se bojim da ništa neće uspjeti. Bit će mi drago savjete iskusnih hostesa!

I ništa glupo. Pečem na prešanim, drobim ili uštipnem sitne komadiće na dnu kante, zatim brašno i tekućinu u kojoj otopim šećer i sol. I žlica suncokretovog ulja. Svi. Pokrenem se i odem u krevet. Ako iznenada prešani kvasac ponestane, onda uzimam suhi. Nisam primijetio razliku. Rezultat je uvijek ovaj (najmanji kruh)

🔗
🔗

[Cielito lindo]

Navikla sam raditi tijesto.

Cielito lindo, Elena, možete raditi s tijestom i starim tijestom u Panasonicu. Sad ovaj kruh često pečem

Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom (Omela)

Stavim tijesto, kada je tijesto spremno, uključim glavni program broj 1, na vrh stavljam sve ostale sastojke, tijesto ... Samo nemojte dopustiti da tijesto ostane predugo - miješenje u aparatu za kruh može uništiti gluten

Također puno više volim raditi na prešanom kvascu. Brži su, a miris pekarskih proizvoda je kremastiji ili nešto slično ...

Rezultat je uvijek ovaj (najmanji kruh)

Sjajno! Hvala na odgovoru, Vitaly! Ali, da budem iskren, ne zanima me toliko kruh (iako ću ga i ja peći) koliko tijesto s maslacem za lepinje, pite itd. Kako staviti svježi kvasac u tijesto u kojem je definitivno više pečenja nego u običnom kruhu ...

[Elena]

Elena, Tijesto bih izlio na sve ostale komponente. Kiseli kruh pekao sam nekoliko puta u HP-u. A autor recepta upravo je savjetovao kiselo tijesto odozgo. Bilo je ovako - brašno + sol / voda / kvasac. Oni. to možete učiniti i s tijestom.

djevojke, kakav kruh pečete s brašnom od cjelovitih žitarica? Kupila sam takvo brašno, pokušala na njemu ispeći kruh prema receptu iz knjige "Ja i moja tvornica kruha" - ima 350g. vrhunsko pšenično brašno i 180gr.- cijelo zrno. + 200 ml vode i 130 ml pečenog mlijeka. kruh se nije dobro dizao - veličine 1/2 pravilnog kruha. a mrvica mi se činila vlažnom. ali kora je hrskava. tko ima iskustva s kruhom na ovom brašnu?

[Khamar]

Khamar, Pečem 50 * 50 1. razreda i cjelovite žitarice, dodam sve vrste žitarica, žitarice i žlicu panifarina. Kruh se dobro diže, a ne mokar.

Potpuno pečem od CZ brašna prema receptu Dijetalni kruh s uputama. Sve je dobro, meni je dobar ukus

[Khamar]

Khamar, ako prije niste pekli s brašnom od cjelovitih žitarica, okus vam se u početku može činiti neobičnim, mnogima se uopće ne sviđa okus kruha od cjelovitih žitarica. Pa se možda naviknite, možda ne
U uputama za Panasik nalaze se recepti s brašnom od cjelovitih žitarica, na režimu s niskim kvascem, recept za čisto cjelovito zrno, a pola na dijetalnom i pola na načinu "francuskog kruha".

Ovako sam dobio svoj kruh. Ne znam kako okrenuti fotografiju (

žlica panifarina

što je ovo i zašto?

djevojke, kakav kruh pečete s brašnom od cjelovitih žitarica?

Cjeloviti kruh od žitarica (iz knjige recepata Panasonic SD-2511 / SD-2510 CP)
Panasonic SD-2511. Dijetalni kruh s brašnom od cjelovitog zrna, koprom i peršinom

Sada pečem kruh s hladnim vrenjem s c. h. brašno.
Pšenica. u. iz. - 350g
Pšenica. c. h. - 150g.
Kvasac - 1 žličica
Sol - 1,5 žličice l.
Šećer - 1,5s. l.
Rđavo ulje - 2s. l.
Tekućina - 350 g (oko 100-150 sirutke, ostalo je voda)
- 1 dan - mijesiti na okruglicama oko 5 minuta. Izvadite kantu iz HP-a, prekrijte folijom i stavite u hladnjak.
- 2 dana - nakon otprilike jedan dan (ili bilo što drugo što se dogodi) izvucite kantu iz grebena, odstojite sat vremena, ugrijte, a zatim u HP-u za program s malo kvasca. Ukusno!

[Khamar]

I opet sam u programu za danas
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu (kava)


Peći ću u HP-u

KhamarKad fotografirate, držite telefon poput fotoaparata, tj. flip

[Irinap]

Irinap, Irina, pa sam i ja bio oduševljen ovim kruhom u aparatu za kruh. Pečeno na programu od raži. Krov je bio rastrgan. Mislim da možda sljedeći put mogu napraviti rez

Irina, i na kojem programu pečete? Na raži sam. Smanjio sam kvasac, ali program je prošao u potpunosti, što je vrlo ugodno.

U budućnosti planiram pokušati povećati količinu raženog brašna na 50 posto.

[Svetlenki]

Svetlenki, Nemam program za raž - 2510. Pecite za 1 i peći ću ga večeras. Dopustite da vam kažem što i kako. I smanjio sam pšenični (već sam ga izmjerio) na 260 g, ali u mlin za kavu dodao sam malo griza, malo mekinja i malo pahuljica od 7 žitarica).

[Irinap]

Irinap, Svetlenki, Irina, Sveta, a što daje tijesto od raži? Nikad se niste suočili s nečim?

[$ vetLana]

a što daje tijesto od raži

$ vetLana, Svetik, okus, aroma kruha ... Radimo isto što i vi s CZ kruhom. Zašto ga stavljate u hladnjak preko noći? Kako bi se odala aroma, što više otkrio okus ZH brašna, povećala zdravost kruha.

Primio sam na znanje vaš CZ. Svakako ću pokušati.

Pekla sam za 1 i peći ću večeras. Dopustite da vam kažem što i kako.

Irina, Cekat cu. Osjećam da ću ovaj kruh imati na umu i on će postati recept za osnovu za aparat za kruh.

žlica panifarina
što je ovo i zašto?

Bez glutena. Nema ga dovoljno u brašnu od cjelovitih žitarica, a ako postoje i sve vrste dodataka koji otežavaju tijesto, onda je bolje igrati na sigurno.

Panifarin se koristi kao sredstvo za poboljšanje brašna pri pečenju raznih vrsta domaćeg kruha od raži, pšenice i mješavina različitih vrsta brašna, posebno za brašno sa smanjenim udjelom glutena.

Panifarin poboljšava kvalitetu tijesta, ono postaje plastičnije i olakšava njegovu obradu. Dodavanjem panifarina u brašno poboljšava se kvaliteta pečenog kruha: povećava se njegov volumen, smanjuje se mrvica, pruža se ujednačenija poroznost i produljuje svježina.

Panifarin se dodaje kada brašno sadrži malo proteina (glutena). Ako kruh pečete kod kuće koristeći raženo, heljdino brašno ili u tijesto dodate mekinje, pahuljice, mješavine žitarica, tada ispada da je tijesto "teško" za kvasac. U tom će slučaju dodavanje panifarina pomoći da tijesto postane elastičnije i da se lakše diže.

Dodavanje panifarina u tijesto povećava hranjivu vrijednost pečenog kruha, jer povećava sadržaj proteina u gotovom proizvodu.