Francuski početnici

ako postoji takvo mjesto u hladnjaku - vrlo je dobro! Nudim dvije mogućnosti za razvoj događaja:
1. Hranimo, držimo na sobnoj temperaturi 3 sata (tako da započinje proces vitalne aktivnosti starter kulture) i stavimo je u hladnjak na 24 sata. Izvadimo ga, pustimo da se ugrije barem sat vremena i osvježimo.
2. Hranimo, držimo 1 sat i hladimo 72 sata. (manje, ali ne više), izvadimo ga, zagrijavamo sat vremena (više, ali ne manje) i osvježavamo.
U hladnjaku će još sazrijevati, ali polako.
Možete se hraniti smanjenjem količine kiselog tijesta. Na primjer: 5 ili 10 ili 20 gr. kiselo tijesto za 50 - 100 itd. brašno i isto toliko vode.
Osvježavanje - isto kao što se hranimo, ali u malim omjerima. Ako je početna kultura 100 grama, onda najmanje 50 grama. dodajte vodu i brašno. Nakon 3,5 - 4 - 4,5 sata, spremna je za "bitku".

Vicki, zahvaljujući tvojoj poruci, razumijem da ne možeš zaboraviti na kvasac tjedan dana u hladnjaku. Ili je ova Francuskinja tako hirovita?
A ako nakon 72 sata neću peći, vratim ga u hladnjak nakon osvježenja?

Dok ne stigne Vika, odgovorit ću, bilo koji kvasac živi je organizam koji zahtjeva brigu, pažnju i, naravno, hranjenje.To možete zaboraviti, evo kako će se ponašati nakon toga ... to će odmah utjecati na kvalitetu kruha .
Ako nakon 72 sata kvasac nećete peći i čuvati u hladnjaku, naravno, nakon osvježavanja, ostavite ga da odstoji sat vremena, tako da će postupak započeti i odložiti na čuvanje.

Da, hvala.
Upravo sam upoznao nešto čime se možete hraniti jednom tjedno, pa se postavilo ovo pitanje.
Starter kulturu želio sam odnijeti majci, jednom tjedno gdje god je to prošlo, ali mislim da se neće složiti brinuti se o njoj :))

Pa usput, još jedno pitanje, kako transportirati kvasac, ako smo na putu, bit ću oko 2 dana, pa, bit će zima, hladno ... mogu li napraviti hladan kvasac u staklenci? ili suho?

Bolje je, naravno, prevesti u gusti oblik, tako da može trajati i do 3 dana.

[Recept]

Kruh s francuskim kiselim tijestom u KhP.
Ovo je gusti kvasac.
[Recept:

300 g ovog kvasca
450 gr. pšenično brašno
1,5 žličica morske soli
1 žličica šećera. pijesak
1,5 žlica. žlice kiselog vrhnja (istrgnuto ostatke stare pavlake).
2 žlice. žlice rast. ulja
230 ml. voda
Program
5 minuta - knedle (uključio sam je isključivo u svrhu onoga što će lepinja ispasti i je li potrebno nešto dodati - uspjelo je u redu).
Zatim francuski s timerom - ukupno 7 sati.
Evo što je izašlo:

Djevojke, stražar. Ako dam toliko brašna kao u receptu, lepinja se uopće ne vidi, vrlo tečna. Dodajem koloboku, mrvica izlazi izvrsno, miriše - ljupko, ali krov ... pa, nije lijep ... Drožbu hranim raženim brašnom, možda je to zbog ovoga? A što učiniti?

Općenito govoreći, raženo brašno voli lutati. A ako "pomažete" olovkama da formiraju krov? Ako sam u radijusu dosezanja HP-a, tada to točno i radim.

[kava]

kava, odnosno u svakom slučaju dodajte brašno dok ne dobijete punđu? Pravo? I nešto za krijenje krova?

I kros prskam vodom, možete ga pomazati mlijekom. Još uvijek imam bočicu, bocu za grlo koja se šprica, zvanu Anginal. Vrlo zgodna stvar, prska tako malo.

odnosno u svakom slučaju dodavati brašno dok ne dobijete punđu? Pravo? I nešto za krijenje krova?

I dalje sam pristalica koloboka (barem u najmanju ruku nalik na to), pogotovo kad pečete u KhP - ovo je na prvom mjestu. I drugo, Suslechka vam je već odgovorila - prskati za vlaženje vrha i sprečavanje suza (a što i od čega je već stvar osobnih preferencija)

[kava]

kava, Ni ja nisam mogao ponovno ostaviti tijesto tako tekućim. Dodano 100 gr.brašno 70 mekinja, to bi ispalo barem malo lepinje. Sutra ću biti s rezultatom.

Ja, pogledajte što ste našli
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Viki zdravo opet imam pitanje, ovaj put stavljam kruh prema receptu za grožđice lyub. x., i tako po drugi put ispada da kvasac ne počinje raditi odmah, odnosno nakon 10 sati na kuhinjskom stolu T-23 °, gotovo se nije dizao, stavio sam ga u pećnicu s uklj. postupak započinje i ovaj put na isti način.
Ili sve to moram sam regulirati.
I još o rupama u kruhu, možda ih ne oblikujem ispravno, da u mom kruhu uglavnom ispadnu ispod kore.

[kava]

kava, Ni ja nisam mogao ponovno ostaviti tijesto tako tekućim. Dodano 100 gr. brašno 70 mekinja, to bi ispalo barem malo lepinje. Sutra ću biti s rezultatom.

Pa evo rezultata


Malo je narastao, a posipani krov nije pukao, ali ipak je bilo potrebno dodati još brašna. Primijetila sam da za sve recepte dodam još brašna - očito ga imam takvog.
U mom HP-u nema francuskog načina rada, pa sam odlučila isključiti tvornicu kruha iz utičnice nakon zadnjeg gnječenja, a zatim, kad ona dobro naraste, ponovno je uključiti ... Ali iz nekog razloga, baš tada u ovom trenutku funkcija ponavljanja nije radila. Morao sam izvaditi kantu s tijestom koje se pojavilo, uključiti aparat za kruh, pričekati sve svitke i tek onda staviti kantu. Sve se te manipulacije mogu vidjeti i utjecati na njih ... Iako je sve u sredini vrlo jestivo. Vjerojatno se treba vratiti receptu s kiselim tijestom i kvascem

[obrtnik]

Vjerojatno se treba vratiti receptu s kiselim tijestom i kvascem

obrtnik, s obzirom na to da pečete bez kvasca i u okviru načina rada s kruhom - štruca je sasvim pristojna. Ali još uvijek se potpuno ne odričem kvasca. Ovo je za mene brže i predvidljivije.

Dodajem i kvasac, ali samo ako ga pečem u KhP, ali jedan kvasac uđe u kruh od pećnice. Pa ipak, tijesto za pečenje u HP-u razlikuje se od onoga što ide u pećnicu. U KhP-u je to kolobok (ili poput koloboka) i zato također uvijek dodam brašno, a za pećnicu je to vlažnije tijesto.

[Celestine]

1. Prvi je recept za francuski kruh od krušaka. Općenito ga stavljam na timer.

450 g brašna
250 ml gazirane vode
30 g maslaca
2/3 žličice kvasac
1 žlica. l. Sahara
2 žličice sol
200 g kiselog tijesta (100%)

Stavite ga u kantu onim redoslijedom koji je preporučen za vašu c / n, ja imam kvasac između brašna i vode, postavim program Francuski kruh i to je to. Puno se štedi uz izniman vremenski pritisak.

To su recepti koji me spašavaju u hitnim slučajevima.

Evo ga! I pečeno je i mrvica - čak i ako sjednete, i dalje će se poravnati ... i također ispada. da sam francusko kiselo tijesto (na čemu još jednom hvala Celestine ) hranjena umjesto raženog - heljdinog brašna. To sam shvatio kasnije, ali kruh je ispao predivan! Sve sam, od ideje pečenja kruha u proizvodnji kruha bez kiselog tijesta, uopće odbio, dovoljno proizvoda za prijevod

Djevojke-mentorice, hvala vam što ste vas uputile na pravi put!

[obrtnik]

obrtnik krasan kruh! Tako ukusno.
I ja sam, kako sam počeo peći s kiselim tijestom, pa su se svi brzo naviknuli na tako UKUSAN OKUS, a jednostavni kruh ne smatraju tako ukusnim.

Djevojke, molim vas recite mi tko je uspješno uzgajao "FRANCUSKI", uzeo sam 100g. hw. brašno + 10g slada + 120g vode, miješajući sve, nakon 24 sata ta masa je nabujala, uzela je 110g. brašno + 110gr. voda + 110gr. Izmiješao sam kvasac i ostavio ga 12 sati za to vrijeme, nabrekao je više od pola, opet uzeo 110g brašna + 110g vode + 110g. kiselo tijesto opet tijekom 12 sati, za to vrijeme se kiselo tijesto povećalo za oko 1-1,5 cm, unutra su mali mjehurići, a na vrhu su kao male rupe, to je normalno ili bi u ovoj fazi trebalo povećati više.

[Kapeliya777]

Kapeliya777, Uzgajao sam kiselo tijesto 5 dana i sve je bilo isto kao i vaše.ne očajavajte, nastavite hraniti, kao što ste i učinili, na kraju mislim da će sve biti u redu. Takvi mi se problemi čine svake sekunde. Treći ga je dan imao malo, (kako se očekivalo) već je bio spreman za upotrebu. Većini je trebalo najmanje 5 dana. Ali to je moje mišljenje.

dobra večer

Imam pitanje o proizvodnoj tehnologiji sa 1. stranice.
tu se na svakom koraku za sljedeći korak uzima polovica ukupne mase kvasca. gdje radimo drugu polovicu? ili kao rezultat imamo 4 spremnika sa starter kulturama u različitim fazama pripravnosti?
Pokušao sam promijeniti tehnologiju, miješajući po 50 g brašna i vode i ništa ne odgađajući. Kao rezultat, u 4 faze imamo 400 g kiselog tijesta, od čega je polovica ušla u raženi kruh, a polovica je nahranjena i ostavljena da čeka sljedeći kruh. ali intuicija šapće da u nečemu griješim, jer se drugi dio kvasca nije samo malo dizao

izvinite, ako je pitanje već postavljeno, ali 70 stranica je nerealno pročitati

sada je u procesu već novi dio kiselog tijesta prema karboniziranoj recepturi za jeruzalemsku raž. ovo je toliko fascinantan proces da je vrlo teško zaustaviti se, želite pronaći "svog jedinog"

petruwka

ali 70 stranica je nerealno pročitati

Znate, ni meni nije bilo lako pročitati 68 stranica, ali svejedno sam ih dokrajčio.
I u znak zahvalnosti, ja sam na ovom kvascu mjesec dana pekao kruh, djelo opravdava svoje.
Viki će doći, ona će vam naravno odgovoriti, ali bolje je pročitati moje mišljenje kako bi bilo manje pitanja i za vas je bolje sve razumjeti.
I višak kvasca, naravno, veći dio se baci i kada se koristi za palačinke.

Imam pitanje o proizvodnoj tehnologiji sa 1. stranice.
tu se na svakom koraku za sljedeći korak uzima polovica ukupne mase kvasca. gdje radimo drugu polovicu? ili kao rezultat imamo 4 spremnika sa starter kulturama u različitim fazama pripravnosti?

Bacamo je nemilosrdno! Nemamo kiselo tijesto kao takvo ni u prvom ni u trećem koraku - ovo je sve građevinski materijal. Kvascem možemo nazvati samo ono što imamo na kraju cijelog ciklusa. I obratite pažnju - ako "počnemo" s brašnom za tapete, na kraju cijelog postupka (nakon 3 dana) već možemo ispeći kruh. A ako počnemo uzgajati na oljuštenom brašnu, kiselo tijesto trebat ćemo hraniti "u leru" nekoliko puta i tek tada će to dati dobar rezultat.

da, sad vidim. Hvala vam. Ali zašto onda miješati točno 100 g brašna i vode i izbaciti polovicu, a ne uzimati manje količine?
i u kojem trenutku hraniti kvasac? kad se udvostruči, polovinu baciti, polovicu zamijeniti svježim brašnom i vodom?

Da bismo dobili točno ono što nam treba (upravo taj skup bakterija) postoji takva stvar kao što je "kritična masa", a to se odnosi upravo na brašno. Stoga nećemo ništa smanjivati.
Hranimo se strogo na vrijeme sva tri dana, bez obzira na povećanje ili ne povećanje. Važna je temperatura! Optimalno = 30 * S.

temperatura mi je veliki problem. kod kuće, svugdje 20 C uz neznatne varijacije. Sad sam shvatio da moram povećati vrijeme fermentacije - smjesa raženog brašna i vode dosegla je svoj vrhunac za 2 dana umjesto obećanih 24 sata u receptu, a povećanje je bilo samo 1,5 puta umjesto 2.

Nije li vrijeme da otvorite FAQ o početnim kulturama?

Djevojke, moje kiselo tijesto nekako postaje tekuće ... Možda ga pretjerano izlažem, ali iscuri i ostari? Hraniti je još brašnom? Ili omjer vode: brašna ostavite 1: 1, ali povećajte količinu "hrane"?

Cure, nešto što moje kiselo tijesto postaje tekuće ..

Jeste li je nahranili i odmah je tanja nego prije? Tada je potrebno 10% više brašna. Ili ovako: nahranio - gustoća kao i uvijek, ali izdržao - postao je tanji? Tada se pretjerano eksponirate. Je li postalo kiselo? Zatim promijenite omjere: manje kvasca - više hrane, ali 1: 1.

Vika, odmah je postala tečnija. Sve sam razumio, hvala.

Danas sam zakopao svoj kvasac. U posljednje vrijeme s njom ima nekih nesuglasica, nisam pratio djevojku.Prekjučer sam pekla kruh, tijesto se divilo prekrasno, ali kad sam ga položila, čula sam lagane trule stvari. Njuškalo, njuškalo poslije, ništa nije njuškalo. Nisam bio kod kuće 1,5 dana, kvasac je stao. Opet sam uhvatila ovu gadnu notu u mirisu. Odlučio sam ne riskirati. Odlučio sam sve baciti. A sad je tako tužno ...

[Freken Bock]

Freken Bock, nisi jedini. Francuskinju sam izbacio zbog mirisa, dva mjeseca života postao mi je, blago rečeno, ne baš ugodan. Uzgojiti ćete novi, čak i bolji od starog.

Djevojke, jeste li probale dodati pola žličice meda i hraniti ga 2 puta dnevno u velikim količinama?

[Freken Bock]

Freken Bock, nemoj biti tužan! 🔗 Poslujte par dana - i dobit ćete novi zdrav, ukusan miris, vrijedan rad mala životinja kiselo tijesto!

: oA je li moguće za lutke? Koliko je prosječan životni vijek kvasca? (Oh, mislila je da je zauvijek sa mnom !!!!) I što učiniti za očuvanje i produljenje njezina života?

[Ja sam majstor]

Ja sam majstor Francuzi njeguju svoj kvasac i do šest mjeseci, a zatim, kažu, nepovratno mijenja njegov okus.

[Lyulek]

Djevojke, jeste li probale dodati pola žličice meda i hraniti ga 2 puta dnevno u velikim količinama?

Lyulekčak i ako se miris pojavio? Jako se bojim štetnih mikroba.

Freken Bock, nemoj biti tužan! 🔗 Poslujte par dana - i dobit ćete novi zdrav, ukusan miris, vrijedan rad mala životinja kiselo tijesto!

Pa, potonuću još malo ...

: oA je li moguće za lutke? Koliko je prosječan životni vijek kvasca? (Oh, mislila je da je zauvijek sa mnom !!!!) I što učiniti za očuvanje i produljenje njezina života?

Moramo je i dalje čuvati i čuvati kao u prvim danima njezina života. I započeo sam to, glad, dogodilo se, izgladnilo, zakiseljelo, dogodilo se

[do]

O, djevojke, primijeniti metode na kvasac koji su slabo kompatibilni s običnim životom - skakati oko njega termometrom, higrometrom, štopericom - "smokva, smokva, pijani gosti vikali!"
Za što? glavni pokazatelj je miris i raddočast. Pa peroksid, izbacite ga gotovo sve, ulijte malo vode, dobro istucite, brašno tamo, pa ostavite na toplom. Oporaviće se!

I kruh će na njemu dobro ispasti.

Tanya, želiš li da se nasmijem?

Jučer, sve tako cool pekarnice, posjetio sam posao, došao kući i umijesio tijesto u kruh-kavin. Izrazito je odrastao, udaljenost u Lilynom košari još je bolja. Prilično sam ga rezala, sve je kako treba. Uključio sam pećnicu, iz nekog se razloga 10 minuta zagrijavala kamenom.

Pa, stavio sam kruh u pećnicu, nisam ni izgorio, posipao ga po potrebi i otišao do Osinke, odnosno do računala. Sjedim, čitam i čujem jeziv miris paljevine. Otišao sam do pećnice, a moj zgodni na vrhu bio je gotovo pougljen.

Glupa, kratka scena ... A što mislite da sam učinio? Uključio sam samo gornje grijanje, nekako super sa duperom ...
Toliko o petku 13.

Vikija znate dobro ili ne, ali nekako sam se prilagodio svom kvascu i želim vaš savjet.
Sada to radim svaki dan: 10g.-Kvas + 20g. brašno + 20g. voda.
Prema vašim opisima, to nije dovoljno, ali moj kvasac živi dalje, što kažete na ovo?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., sve je točno! I prikladna porcija od 50g. kvasac. Pečenje kruha od dizanog tijesta jednostavno je savršeno! A u tijestu postoji i dio koji ostaje za hranjenje sljedeći put. Jako mi je drago što ste se sprijateljili s početničkom kulturom!
I svaki put kad sa zadovoljstvom pogledam slike tvojih kruhova.

[ako mislite da vaš kvasac ne živi, ​​onda nije činjenica da je mrtav! Provjeri joj puls !!!]

Dobar dan svima!

Želim podijeliti svoj ep kako neiskusni pekari (što sam i ja) ne očajavaju, a također zatražiti savjet od iskusnih

- negdje već na ovom forumu su rekli, ali ponavljam - ako mislite da vaš kvasac ne živi, ​​onda nije činjenica da je mrtav! Provjeri joj puls !!! Tako sam razmišljao o svom - i bacio ga. Dapače, u PE vrećicu sam natočio vrećicu i stavio je u sudoper (nisam htio da se slučajno prelije preko kante za smeće i kako se pokazalo vrlo razborito), ali dok sam čitao forum, shvatio sam da mogu pogriješiti. Doista, za 6-7 sati u PE vrećici u sudoperu toliko je procvjetalo i propuhalo da sam sve ispustila i potrčala staviti kruh i ispeći palačinke. Stoga - nemojte se zavaravati činjenicom da ste na mjestu vidjeli da je prvog dana kvasac puhnuo i povećao se 3 puta u volumenu - a ako ostaje na istoj razini - budite strpljivi i nastavite ga stimulirati.

Onu koju sam ostavila na čuvanje - sad sam već udvostručila volumen i tako sam lijepa!

Sad tražim savjet - unatoč tome što sam pročitao gotovo cijelu temu, još uvijek se gubim kako zadržati sve isto? Pečem jednom tjedno.

OVDJE na ovoj stranici 🔗 zapisano je da kiselo tijesto trebate hraniti 1-2 puta u Tjednu (Imam tekućinu). I na forumu to svi pišu svaki dan ili čak 2 puta dnevno nakon što se udvostručio i pao!

Uz to, ako pečem jednom tjedno, u kojem omjeru trebam 1 žličica + 125 + 125 ili, kako je gore napisano 10:20:20

Ne mogu izgubiti takvo čudo na kojem sam toliko čarao. Pomozite plizi
I također - držim ga u ložama +15

[Letak]

Letak

ovdje su se okupili ljubitelji i branitelji prava kvasca i zato ih ne izgladnjujemo, već ih cijenimo i njegujemo.

Činjenica da rijetko pečete nije razlog da kiselo tijesto izgladnite, zasigurno će utjecati na kvalitetu kruha.

Ako čuvate na 15 * C i pečete jednom tjedno, ja bih to učinio.

Hranimo samo ostatke na zidovima, nakon što upotrijebimo sav starter za namjeravanu namjenu.
Da biste to učinili, ulijte 100 g vode u staklenku, protresite dok ne postane pahuljasto, dodajte 100 g brašna, pomiješajte, zatvorite poklopcem s rupama. Šaljemo u lođu. Ovim tempom. a proporcije se mogu hraniti jednom dnevno i pol. To se mora empirijski utvrditi. Kako vam se kiselo tijesto diže za 2 puta, uzmite si vremena da ga nahranite, ponovno ga promiješajte i pustite da se opet digne.
Kako se drugi put diže 2 puta, izvadite sav starter iz staklenke i hranite ostatke na zidovima u gore navedenom omjeru. To je najmanji minimum učestalosti hranjenja na koji još uvijek mogu ići.

Ali kako ćete već peći, onda nahranite 30-50 grama sazrijelog kvasca na lođi do potrebne količine, plus malo za razvod, idemo 2 puta gore i pošaljite ga u tijesto.

Uspjeh

nju, neću je izgladnjivati ​​!!! Učinit ću to kako treba, zato i pitam ... Upravo sam to učinio jučer - ostatke vode sam sipao vodom i brašnom (100 + 100) ... već je porastao gotovo dva puta, moglo bi se reći na 2 ... pa sam što ne čekati dok ne padne, već se miješati u sebe? .... Zatvorio sam par ... napisali su da treba pričekati dok ne padne

sada oko 30-50 - u kojem omjeru hraniti? 1: 1: 1?

[Letak]

Letak

odvojite kratki spoj))

Ovo vam opisujem posebno za vaše uvjete skladištenja i učestalost pečenja. Stoga predlažem da ne pričekate dok se ne počne spuštati nakon što ga je podignuo 2 puta, već ga miješajte i pustite da se opet digne. Na ovaj način možete smanjiti učestalost preljevanja između pečenih proizvoda bez ugrožavanja početne kulture.

Ali neposredno prije pečenja, samo pustite da se dva puta digne nakon hranjenja. U kojem omjeru - i to ovisi o tome koliko vam kiselog tijesta treba za pečenje, hranite u takvoj količini. U svakom slučaju, prilikom hranjenja u kvasac morate dodati barem jednaku količinu brašna kao i u njemu samom.

Ako ste uzeli 30 g kiselog tijesta za hranjenje, a za recept je potrebno 200 g kiselog tijesta u kruhu, tada nahranite 110 g vode + 110 g brašna. U kruh će ući samo 200 g, a malo će ostati za daljnji uzgoj.

tu treba ostaviti po strani ... Ne želim ad-libbing, samo sam zbunjen: što učiniti ...

o omjerima za tijesto / tijesto (tj. ne za skladištenje): znači li to da udio treba biti 3:11:11? pravo?

Pa, u gornjem odlomku pišete da je kvascu potrebna ista količina brašna kao i samoj sebi, tj. 1: 1: 1 ...
ponovno zatvoren .... koji će omjer biti optimalan?

[Letak]

Letak

omjeri mogu biti vrlo različiti, GLAVNO VAŽNO je dodati kvascu NE MANJE onu količinu brašna nego što ona sama sadrži.A onda se možete igrati, jer VAM OSOBNO odgovara, odabirom proporcija za prikladnu dnevnu rutinu. Što je manji udio, to ćete češće morati hraniti.

Isti učinak ima i temperatura. Što je više - brže sazrijeva kiselo tijesto, niže - sporije.

Zato sam vam napisao približne proporcije kako bi se mogli čuvati u 15 *, hraniti minimalno potreban broj puta i peći jednom tjedno

Djevojke, molim vas recite mi, u hranjenju, u kojem omjeru kvas dobije snagu (50g kiselog tijesta + 50g vode + 50g brašna) ili 10g kiselog tijesta + 50g brašna i vode?

Djevojke, molim vas recite mi, u hranjenju, u kojem omjeru kvas dobije snagu (50g kiselog tijesta + 50g vode + 50g brašna) ili 10g kiselog tijesta + 50g brašna i vode?

Volim manje kiselog tijesta i više brašna, vode (po 10 grama kiselog tijesta i po 50-100 grama brašna i vode), više odgovara, imam vremena vratiti se s posla, ne curi i kruh nije kisel. Ovo je moj ukus i mišljenje.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Bolje je akumulirati snagu u kvascu u omjeru 1 prema 2, to jest 50 g kvasca + 50 g vode + 50 g brašna, samo što ćete morati često hraniti, gotovo stalno ćete morati biti kod kuće. Bolje da se poklopi s vikendom.
Nakon što je kvasac "u formi", možete ići u veće proporcije da biste se hranili 1-2 puta dnevno.

skate, Zest, hvala ti puno, i koliko puta možeš hraniti u proporcijama 50 + 50 + 50 tako da ona dobije snagu i onda joj dati oduška ??? I razmaziti je medom, vrhunskim mekinjama pod kojom prehranom?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Koliko sam shvatio, vaš je kvasac slab i želite ga oživjeti?

U ovom bih slučaju to učinio.
1,50 početnih kultura + 50 brašna + 50 vode. Kako će porasti 2 puta -
2.100 g kiselog tijesta + 100 brašna + 100 vode. Kako će porasti 2 puta -
3. opet 100 g kiselog tijesta + 100 brašna + 100 vode + 1 žličica. meda i 1 žličice. raženo brašno.

Obično se nakon tri takva preljeva snaga vrati u kvasac.
Nakon toga bit će moguće prebaciti se na uobičajeni režim hranjenja u većim omjerima.

Općenito, u bilo kojem režimu potrebno je postaviti pravilo da kvasi kvasac žlicom meda i raženog brašna otprilike jednom tjedno. To je održava u dobroj formi))