Sergej TS
Zdravo. Molim vas, pomozite mi da shvatim suhi kvasac. Kupio sam suhe starter kulture pšenice i raži za pečenje kruha DeutschBack EMCE SW. Ali ni na Internetu ni na forumima nisam pronašao upute kako ih koristiti za pečenje kruha u krušnici. I stvarno želim ispeći zdrav kruh bez kvasca. Molim vas, recite mi kako raditi s njima? Bio bih veoma zahvalan. Hvala unaprijed
Olga iz Voronježa
Prije otprilike 8 godina kupovao sam pšenicu, kasnije ražene suhe prirodne starter kulture "O-Tentik Origin" (umjesto toga koristio sam kvasac).
Kako koristiti suhe predjelo kulture pri pečenju kruha?
Dodaje se po stopi od 4% količine brašna.
Kako koristiti suhe predjelo kulture pri pečenju kruha?
Bio sam zadovoljan rezultatom.
Fotografije su stare, sad nemam takav kvasac.
Budući da nisam mogao pročitati ništa na paketu, pitao sam prodajnu pomoćnicu kako se njime služiti, podigla je certifikate i druge papire. M. b. a prema svom kvascu to moraš učiniti.
Sergej TS
Pozdrav Olga. Hvala na savjetu. Jutros sam pekla raženo-pšenični kruh. Umjesto kvasca koristila sam samo suhu kiselu tijestu. Rezultat je bio tužan
Olga iz Voronježa
Postoje li informacije o pečenju ne u HP-u, već u pećnici?
🔗
Sergej TS
Činjenica je da br. Naručio sam ih u trgovini Zdoroveevo. Pitao sam kako i u slijedu da polože sastojke, nisu mogli ništa reći. Volio bih koristiti kvasac umjesto kvasca. Možda ga treba nekako aktivirati?
SvetaI
Sergej, možda je na pakiranju napisan sastav ovog kvasca?
Činjenica je da se kvasac često naziva smjesom koja ne sadrži nikakve mikroorganizme. Takve se smjese koriste u pečenju kruha kao sredstva za zakiseljavanje, ali nemaju snagu podizanja. Na primjer, Agram. Sadrži brašno, slad, limunsku kiselinu i ne sadrži kvasac ili bakterije mliječne kiseline kao u pravoj živoj kiseloj tijesti.
Ako umjesto kvasaca želite koristiti starter kulturu, uklonite ga sami. Nije teško i za pečenje ukusnog kruha ne trebaju vam nikakvi dodaci ili sredstva za zakiseljavanje.
Sergej TS
Sveta, dobra večer. Hvala na savjetu. Na sebi imaju vrlo pametan paket. "Sastojci: Prirodna suha pšenična kvasina" Izgleda da ste izvrsni. Nadalje, imaju "Svojstva: Daje kruhu ugodnu, blagu aromu i svjetliji okus" Vrlo sličan aromi, možda preciznije poboljšanju ili pojačivaču okusa. Ne znam kako to pravilno protumačiti. Ispljunuta i pečena tradicionalna ražena pšenica. Ukusno)
Olga iz Voronježa
Vrlo slično ... Na web mjestu "Zdoroveevo" dat je recept, gdje suho kiselo tijesto i kvasac, također postoje riječi ispod - Svojstva: daje kruhu ugodnu, mekanu aromu i svjetliji okus, ni riječi o dizanju tijesta.
Kiselo tijesto od pšenice za kruh DeutscheBack EMCEdo SW vrećica od 40 g za 1 - 4 kg brašna Broj artikla: 889
Naziv: DeutscheBack EMCEdo SW kiselo tijesto - suho pšenično tijesto, prirodno oksidirano mikroorganizmima od kiselog tijesta
EMCEdo SW izrađen je nježnim postupkom sušenja od prirodnog fermentiranog tijesta od pšeničnog tijesta.
Primjena: za pšenični kruh, kiflice, tostove, bagete.
Sastojci: prirodna suha pšenična kiselina
Svojstva: daje kruhu ugodnu, mekanu aromu i svjetliji okus
Doziranje: 1-5% za brašno
Pakiranje: vrećica od 40 g (za 1 - 4 kg brašna
Recept za primjer baguette:
Pšenično brašno 960 g
Sol 22 g
Svježi prešani kvasac - 30 g
Voda - oko 590 g (ovisno o brašnu, dodaje se po potrebi)
Pomiješajte sve sastojke (osim soli)
Posolite i promiješajte
Podnesite tijesto na 240C 30 minuta (izmjerite temperaturu termometrom, dostupno u srodnim proizvodima)
Podijelite tijesto na komade od 300 grama i oblikujte bagete
Neka odstoji na temperaturi zraka od oko 280 ° C i vlažnosti od oko 80%
Pecite na 2300C 30 minuta
Rok trajanja: 9 mjeseci
Uvjeti skladištenja: na hladnom i suhom mjestu
Proizvođač: SternWywiol Gruppe, Njemačka
Upakirano: LLC Modern Technologies, Rusija "
I nije bilo potrebe dodavati kvasac u kvasac koji sam koristio.
Sergej TS
Hvala vam. Ova "mutna" informacija pred mojim očima Pečena ražena pšenica, s kvascem, ukusna) Molim vas, recite početnom pekaru zašto krov kruha tone, višak vode?




Olga iz Voronježa, Molim vas recite mi dobre recepte za pšenicu i raženu pšenicu, bit ću vam vrlo zahvalan)
OlgaGera
Citat: Sergey TS
Molimo recite početniku pekaru zašto krov kruha tone, višak vode?
Ovdje Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja"
Bolje pitati mjesto, inače će se izgubiti.
Usput. Vrlo je teško utvrditi koliko se srušio krov.
Trebamo recept kao i vi. I pazite na omjer sastojaka.




Citat: Sergey TS
molim dobre recepte pšenice i ražene pšenice
Starter? Kvasac? ))) Oh, puno ... možete peći godinu dana i ne ponavljati.

Ali o svom kvasu prisustvovao bih.
Preporučujem kefir od Admin... Ako imate stari kefir, onda sutra umijesite kruh s kiselim tijestom
Sergej TS
Kvas, ćao. S vremenom ću svladati starter
Olga iz Voronježa
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Razlozi zbog kojih kruh otpada. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0
Sergej TS
Mogu li se obratiti za proizvođača kruha?
Olga iz Voronježa
dobri recepti za pšenicu i raženu pšenicu - od vaših omiljenih -
pšenična krema - u nazivu je naznačeno da je pećnica u pećnici, ali ispada da je u HP-u radio puno opcija i od ražene pšenice, i uz dodatak nečega, i uz zamjenu vode juhom od krumpira ... I sve je super uspjelo. Mrvica mito - vlaknasta, a kruh se ne mrvi.))
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102502.0
ražena pšenica -
DARNITSKI KRUH IZ FUGASKE https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0
Tu je i "Francuz" - i ja volim .. Na web mjestu ima puno stvari!)))
Sergej TS
Olga iz Voronježa, Hvala vam puno. Pokušat ću. Pokušat ću sve raditi u pekaču)




Olga iz Voronježa, Hvala vam. Pokušat ću




Olga iz Voronježa, U raženu pšenicu dodam i 20 grama fermentiranog slada. I boja i okus su izvrsni)
OlgaGera
Citat: Sergey TS
Mogu li se obratiti za proizvođača kruha?
Možete))) Ovako je ispalo
Ovako je ispalo
Olga iz Voronježa
Ukusan, uspješan kruh!
Sergej TS
Olga iz Voronježa, Dobro jutro. Oprostite na pitanju. Svidio se recept za kremu. Pokušat ću u tvornici kruha. Sam brew, što dodati?
Olga iz Voronježa
Nakon pripreme listova čaja i hlađenja, položio sam sve proizvode prema preporučenom redoslijedu u uputama za vaš HP. U mom slučaju (L.G.), prvo tekućine, a zatim ostatak. Bolje prijeći na temu krem ​​od kreme, jer u ovoj temi govorimo o suhim kiselim tijestima. Prikladnije ga je potražiti ako je potrebno, a prema ovom receptu postoji toliko iskustva od ostalih članova foruma!)))
Lučka
Dobar dan!
Imam kulturu suhog predjela DeutschBack EMCEdo SR za raženi kruh.
Možete li mi reći kako ga koristiti? Razrijediti vodom ili uliti izravno u tijesto? Prije toga pekla je samo prema receptima iz knjige za HP. Volio bih eksperimentirati - budući da sjedimo izolirano, iskoristite ovo vrijeme maksimalno. Ako netko zna, molim da napiše detaljno. Bit ću vam jako zahvalan!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha