Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 6)

Jurij K
Citat: Marysya27

Jurij, I ja trčim, želim vidjeti
Helen
Danas sam napokon kupio hmelj u 6. ljekarni ... stavio kvasac ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: Helen
Danas sam napokon kupio hmelj u 6. ljekarni ... stavio kvasac ...
Čekamo rezultat
Marysya27
Helen, Elena, super !!!
Citat: Jurij K
.. pričekajte da završi vrenje!
Helen
Jurij K, Marysya27, čekamo
ANGELINA CRNAviše
Jutros je kvasac star 36 sati i pjenast. Aroma seoskog piva. Slika je već ugodna.
Marysya27
ANGELINA CRNAviše, Natasha,
liusia
Marysya27, ispalo je izvrsno držanje. Čekamo prvi kruh!
Marysya27
liusia, Ljudmila, malo je rano za kruh. Tri i pol dana do kvasca, miris se malo promijenio, ali fermentacija još nije završila:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Naređeno čekanje
francevna
Za sat i pol moj će kvasac napuniti tri dana. Skoro sam ostao bez litarske posude, čep se popeo do same salvete. Kvas sam pomiješala u obje staklenke.
Dakle, moj kvasac samo jača.
Jurij K
Citat: francevna
Dakle, moj kvasac samo jača.
Neka fermentira šampanjac od kvasca u hladnjaku! Trebamo gladni formirani kvasac
Kako će kapa osjetljivo opadati - tada možete odrediti za očuvanje.
francevna
Jurij K, Pomiješao sam ga i nakon pola sata kvasac se opet popeo na vrh limenke.
Ne dirajte kvasinu
A ako banka počne bježati
Jurij K
francevna, Ne znam što bih rekla. Moj kvasac nikad ne vrije ovako
francevna
Jurij K, nalaze se u plastičnoj posudi, staklenkama, tako da kvasac neće otići daleko
Jurij K
francevna, pa, ovo je glavno! Nema što za nju da pobjegne, zbog razloga koji nam treba
Što je tamo čini zanimljivom? Obično miješam tri puta za cijelo vrijeme, a čim se stvori vrlo malo pjene, zatvorim poklopac i stavim u hladnjak! I ovdje svi pišu da tri dana nisu dovoljna ...
Irinap
I nazvao sam iz ljekarne i ispričao se što nisam mogao ispuniti narudžbu.To bi ih čekalo!
Moje kiselo tijesto staro je 43 sata, ali zasad se ne miče, već samo miris sijena i slame. Čekam.
Jurij K
Irinapda je nešto pošlo po zlu, to je sigurno. Prvog dana reakcija bi već trebala proći. A vaši jozhzhi nisu aktivirani, najvjerojatnije će postati pljesnivi
Još uvijek može ovisiti o hmelju ... Obično ga treba sušiti, a trebao bi sazrijeti prije nego što se pupoljci otvore, boja više nije zelena, bliža je žutoj, ali još nije crvena.
Irinap
Citat: Jurij K
To još uvijek može ovisiti o hmelju ...
Također mislim da je loše vrijeme za sakupljanje hmelja, ali istodobno, mirisom (negdje sam pročitao) dolazi do borbe između truležnih bakterija i kvasca. Tko će koga pobijediti. Pričekat ću i u ovo vrijeme mogu kupiti dobar hmelj.
Jurij K
Citat: Irinap
mirisom (negdje pročitajte) dolazi do borbe truljenja bakterija s kvascem.
Ovo je napisano o uzgoju kiselog tijesta od brašna, također pročitati
Marysya27

Stranica 9:
Citat: Jurij K
... Ili je možda sve u miješanju? Naprotiv, ja ne diram kvas ...
Također nisam dirao tako da obogaćivanje kisikom ne povećava fermentaciju
Stranica 14:
Citat: Jurij K
... obično miješam tri puta za cijelo vrijeme,

Irinap, Iročka, tužno Ovdje mi je ponuđena i vreća hmelja, ali tko zna kakav će to biti hmelj. Iako ni vi ne možete pogoditi, to je sreća
Jurij K
Marysya27, zatečen! Kad to radim, često to ostavim na miru
Marysya27
Jurij, Nisam nikoga uhvatio, samo sam se jako trudio slijediti preporuke, zato sam bio iznenađen Ne odgovara, međutim
Dakle, miješanje nije temeljno važan uvjet
Jurij K
Citat: Marysya27
Dakle, miješanje nije temeljno važan uvjet
Ne, ako dobro ne fermentira, bolje je da ga promiješate. Ako je nasilno, bolje ga je ne dirati.
ANGELINA CRNAviše
Oh ... u 43 sata kiselo tijesto ispod vrha staklenke od 3 litre ... ipak će pobjeći ... Stoji, međutim, u lavoru ...
francevna
Sad ne znam što da radim. Dobro je što sam otišao do kvasca, gusta je došla do salvete i ona se počela močiti. Morao sam je uliti u teglu od 1,5 litre.
Možda staviti na prozorsku dasku? Ali ni u sobi nije vruće, + 22 °
ANGELINA CRNAviše
U kuhinji imam 24 * C. Hoda nasilno. A nema veće banke. Bojim se da će noću pobjeći i da će sve što je pobjeglo presušiti, što znači da će biti izgubljeno. Oprosti.
francevna
ANGELINA CRNAviše, Natasha, podijeljena u dvije banke.
Trolitra ne stane na policu u mom hladnjaku, pa sada imam dvije limenke: 2 + 1,5 litre
Jurij K
Cure, kako sam ja kriva prije vas! Ne znam kako se dogodilo - što nam je svima nedostajalo!
Napokon, kvasac se uzgaja u gotovo sterilnom okruženju - tada kuhamo krumpir u odvaru. GDJE JE POČETNIK? Svaki put u budući dio dodam svoj ostatak prethodnog kvasca. Molim vas sve da mi oprostite ... Ali moj prvi uzgoj bio je uz upotrebu predjela koji mi je dao prijatelj!
Situaciju možete ispraviti dodavanjem žlice uspješnog kiselog tijesta u otopinu, premda prije toga brašnom. Ovo će biti primarna fermentacija kvasca koji ste već razvili. I tek tada će postupak ući u svoj način uzgoja kvasca MESSENGER metodom.
ANGELINA CRNAviše
I što onda učiniti, Yur? Pa, za dan i pol narastao je gotovo kao limenka, dat ću joj svoje "vječno", a što onda učiniti?
Trishka
Citat: Jurij K

Cure, kako sam ja kriva prije vas! Ne znam kako se dogodilo - što nam je svima nedostajalo!
Napokon, kvasac se uzgaja u gotovo sterilnom okruženju - tada kuhamo krumpir u odvaru. GDJE JE POČETNIK? Svaki put u budući dio dodam svoj ostatak prethodnog kvasca. Molim vas sve da mi oprostite ... Ali moj prvi uzgoj bio je uz upotrebu predjela koji mi je dao prijatelj!
Situaciju možete ispraviti dodavanjem žlice uspješnog kiselog tijesta u otopinu, premda prije toga brašnom. Ovo će biti primarna fermentacija kvasca koji ste već razvili. I tek tada će postupak ući u svoj način uzgoja kvasca MESSENGER metodom.
A što je s onima koji nemaju ništa?
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
I što onda učiniti, Yur? Pa, za dan i pol narastao je gotovo kao limenka, dat ću joj svoje "vječno", a što onda učiniti?
Tko je sve to učinio u početku - uzgajali ste kvasac bez korištenja startera izvana! Ovo je najgrozniji kvasac ikad napravljen! Više nego živ. Bacite bilo što svoje - uzgojit ćete kulturu već postojećeg kvasca, jednostavno prenesite početnu kulturu na "nehranjeni" tip.





Citat: Trishka
A što je s onima koji nemaju ništa?
Ako je fermentacija prošla, onda uzgajate kvasac ispočetka, dvostruko ste sretni!
ANGELINA CRNAviše
Pa, dovraga ... i već sam bacila svoje kiselo tijesto u staklenku.
Bilo bi žestoko, ali sada uništeno.
Marysya27
Citat: Jurij K
Cure, kako sam ja kriva prije vas! Ne znam kako se dogodilo - što nam je svima nedostajalo!
Mirno, samo mirno
Jurij, i sa Lyudochka, tko je prema vašem savjetu iznio kvasac, je li netko dijelio starter? Ili je kvasac sama iznijela bez njega?


Možda će to stati kao opcija
Na forumu postoji recept koji nije pripremljen s receptom:

Citat: uralochka
POZDRAV KVASAC

a) Ulijte 2 šake hmelja u kipuće 3 litre vode i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri pola sata.
b) Utrljajte 2-3 sirova krumpira na grubi ribež i prelijte vrućom juhom od hmelja. Zatvorite poklopac i inzistirajte na toplom mjestu
c) U toplu infuziju dodajte 1 žlicu. žlica šećera + 1 žlica. žlica kvasca ili stari hmeljni kvasac. Inzistirati na danu. Čuvati u hladnjaku
Možda je to to? I onda, Jurij, možete pojasniti izvorni recept kako takvo blago ne bi nestalo I svi će ga koristiti.
Mislim da bi starter trebao raditi bez startera.Testirat ćemo
A ako radi i bez startera, nema potrebe za pojašnjavanjem.
Vrlo prvi vlasnik startera nije imao

liusia
Natasha, Ne brinite da će sve biti u redu. Ionako će biti bezbolna. Nisam ništa dodao, a dobio sam to baš kao što je Jurij napisao, miran. Prvo, da, stavio sam je u hladnjak ne čekajući kraj fermentacije i izašao je šampanjac. Glavno je pustiti da kvasac dobro fermentira, a čim se slegne, smiri se, a zatim u hladnjaku ispod poklopca. Ne znam tko je uzgajao jednostavan, poskočen, tamo također dobro fermentira za hmelj. Postoji i kiselo tijesto od čistog krumpira, bez hmelja, a u selima se od starih vremena vrti u krug.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Bilo bi žestoko, ali sada uništeno.
Da, u redu je, oni mutiraju, ili će točnije izgnječeni istisnuti "sissies". Više me brinu djevojke čija fermentacija nije dobro prošla. Danas sam cijeli dan kuhala u mozgu - zašto? I evo kako je grom udario .... Starter je promašio početni, a nitko nije ni pitao - otkud kvasac u sterilnom okruženju?




liusia, hvala na pojašnjenju! A onda mi je već pozlilo, iskreno ... kad sam shvatio svoj propust
Marysya27
Citat: Jurij K
odakle dolazi kvasac u sterilnom okruženju?
Okoliš nije tako sterilan: škrob, šećer (u krumpiru), hmelj
Jurij K
Marysya27, sebe!ona je već gore napisala!
ANGELINA CRNAviše
Ovdje sam dao video o sličnom kvascu. pa je tamo i djevojčica odrasla bez početnog startera.
Marysya27
Citat: Jurij K
sebe! ona je već gore napisala!
Zatim - "U Bagdadu je sve mirno!"
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, također istinito ... Ali odakle onda kvasac? Iz zraka? Pogodio me je brzo ... Pročitat ću sve o kvascu, načinima izlučivanja i proizvodnje.
liusia
Starter nije potreban za početni rast starter kultura. To je tek kasnije, ostavljamo malo kvasca za obnavljanje kvasca. Mislim da što je starter stariji, to će fermentacija biti manja. Zato dragi moji, ne brinite. U redu. Krenuo sam ispočetka.
Jurij K
Citat: Marysya27
c) U toplu infuziju dodajte 1 žlicu. žlica šećera + 1 žlica. žlica kvasca ili
Nije kupljeni kvasac! Čitava poanta je izgubljena, važno nam je uzgajati divlji kvasac, hmeljni kvasac!
Marysya27
Citat: Jurij K
Pročitat ću sve o kvascu, načinima uzgoja i proizvodnje.
Jurij, nemojte se mučiti 100℅ i sigurno - nitko ne zna
ANGELINA CRNAviše
Evo jednostavnog "vječnog" startera koji se ne uzgaja. To ovdje znači isti princip.
liusia
Citat: ANGELINA BLACKviše
Evo jednostavnog "vječnog" startera koji se ne uzgaja. To ovdje znači isti princip.
Evo me o tome !!!!
Jurij K
Hvala vam cure! Podržani, a ne ključani (što se često događa na zlim forumima). Jako mi je drago što komuniciram sa svima vama ovdje!
Irinap
Prekjučer je prošlo pet ljekarni, ali morao sam u šestu - središnju, samo 500 metara, nema više. Kupio sam hmelj 30 g, Altai.

U svojoj tišini jedan je bacio dvije grožđice u pomoć.
Marysya27
Citat: Irinap
U svojoj tišini jedan je bacio dvije grožđice u pomoć.
Tako nježna i dirljiva
Jurij K
Citat: Irinap
U svojoj tišini jedan je bacio dvije grožđice u pomoć.
Ali ovdje postoji još jedan način za početak fermentacije kvasca! Bravo! Nisu dovoljna samo dva?
Irinap
Citat: Marysya27
nježna i dirljiva
Pa što? Zalaže se za sebe, hrče. Probudite se preko A.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha