Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 10)

Newbie
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ali miris i okus su različiti.
s ovog mjesta detaljnije, u svim nijansama
ANGELINA CRNAviše
Citat: Radushka
A pekarske proizvode uglavnom čuvam u hladnjaku. Ne isušujte, nemojte pljesniviti.
Anyut, isto.
Citat: Irinap
(ovo sam ja koji jedem tvoj kruh)
Irishka, dobro zdravlje !!!
Iako je Jurij u pravu kad kaže - potrebno je zapamtiti svoje.





Drago mi je zbog uspjeha pekara, zbog uspjeha uzgoja kvasca. I brinem se za one koji su tek započeli proces.
Sretno svima !!!
Sretna sam i zbog turista - odmor je uzbuđenje.
Do sada smo i bez mora - morali smo riješiti pitanje stanovanja.
Ali danas ćemo ići na skijanje. Živjeli živjeli))
liusia
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Kruh se još hladi, ali pizza s unukom već je isprobana i suprug se pridružio. Ažurirani kvasac vrlo je okretan. Stavila je tijesto na tijesto navečer i u 11 sati je sve bilo spremno. Zadovoljstvo je raditi s tijestom. Jurij, nikad se ne umaram zahvaljivati ​​ti na receptu za kvasac, na tvojoj pomoći. Tijesto uopće nema kiselosti. Tako će sa svakom obnovom kvasac biti jači. Pokazat ću vam odjeljak kasnije. Na pizzi se i tijesto dobro diglo, malo sam ga osušila, a zatim umak i 4 sira, po narudžbi mog voljenog unuka. Tijesto za pizzu je tanko, perforirano, dobro pečeno. Pa, vrlo ukusno.
Jurij K
liusia, jako, jako sretna! Za tvoje zdravlje! To razumijem, pečenje! Kakva štruca, kakva pizza!




Citat: liusia
sa svakom obnavljanjem kvasac će biti jači.
Točno! Kvasac je već prilagođen okolišu koji koristimo - vodi, krumpiru, hmelju!
Trishka
Citat: liusia

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Kruh se još hladi, ali pizza s unukom već je isprobana i suprug se pridružio. Ažurirani kvasac vrlo je okretan. Stavila je tijesto na tijesto navečer i u 11 sati je sve bilo spremno. Zadovoljstvo je raditi s tijestom. Jurij, nikad se ne umaram zahvaljivati ​​ti na receptu za kvasac, na tvojoj pomoći. Tijesto uopće nema kiselosti. Tako će sa svakom obnovom kvasac biti jači. Pokazat ću vam odjeljak kasnije. Na pizzi se i tijesto dobro diglo, malo sam ga osušila, a zatim umak i 4 sira, po narudžbi mog voljenog unuka. Tijesto za pizzu je tanko, perforirano, dobro pečeno. Pa, vrlo ukusno.
Predivan !!!
liusia
Jurij K, sve je to s vašom laganom rukom !!! A ono što mi se također sviđa jest da se sve radi očima. Iako prije nisam odstupao od recepta, sve je po težini. Mislim da se mogu nositi i s pečenjem.
Marysya27
liusia, Ljudmila, bajni kruh !!! Sjajan rezultat!
ANGELINA CRNAviše, Natasha, odjeljak - slika
Samo pokrijte valovima iskušenja I to nije riječno mreškanje, već oceansko uzbuđenje
Jurij K
Citat: liusia
sve je to tvojom laganom rukom !!!
Sa strane je to vidljivije
Newbie
Citat: liusia
Na tijesto sam stavljao tijesto navečer i već u 11 sati sve je bilo spremno

Koliki je omjer kiselog tijesta i brašna?
Jurij K
Citat: Newbie
Koliki je omjer kiselog tijesta i brašna?
Pogrešna formulacija pitanja u vezi s dobivanjem tijesta. Kiselo tijesto za vodu ispravnije je. I ovisno o količini vode - tijesto se mijesi, do stanja guste pavlake.
Ako pomiješate s čistim kiselim tijestom, dobit ćete smokve i malo tijesta, pola čaše ... Kiselo tijesto uzima 3-5 žlica žlica, koje se razrjeđuju s normom vode za pečenje.
Marysya27
Citat: Jurij K
Pa ... odmah me uzela moja ruka
Citat: liusia
Yuri K, ovo je sve s tvojom laganom rukom !!!
Jesu li ove ruke glavni pekar u pekari koji rade (na dužnosti)?
Jurij K
Citat: Marysya27
Jesu li ove ruke glavni pekar u pekari koji rade (na dužnosti)?
Ne, od riječi u potpunosti Ruke rade sa špricama i tonometrima, ali s nezadovoljnim pozivima
Kruna
Kakvu radosnu bakanaliju imate ovdje, već je lijepo gledati oduševljenje braće / sestara-napuštanja! :-)
Ostajem vjeran svom starom, a la vječnom kvascu, ali sa zanimanjem promatram pobjedonosnu povorku hmelja i krumpira. Sretno pionirima! :-)
Jurij K
Kruna,
Citat: CroNa
Sa zanimanjem promatram pobjedničku povorku hmelja i krumpira.
Ovaj je kvasac još uvijek vječan! I ne zahtijeva hranjenje
Irinap
Citat: Jurij K
ne zahtijeva hranjenje
Za mene je ovo glavno što pečem jednom u četiri do pet dana, ali hraniti kvasac bez kraja i razmišljati o dodavanju (raži) nije moje. Iako mi se sviđa
Marysya27
Citat: CroNa
Ostajem vjeran svom starom, a la vječnom, kvascu,
Kruna, Galina, pa su i moji favoriti na svom mjestu. Mislim da će se i novi uklopiti u prijateljsko društvo. Štoviše, nema potrebe da je hranite. Osim toga, pripremit ću snimku koju ću podijeliti s mamom. Roditelji vole kruh od kiselog tijesta i pokazuju ga, ali hranjenjem kvasca majka kategorički ne želi "vezati" A to je već dalo pristanak + Neke su rodbine, kolege, poznanici zainteresirani. Svi čekaju da "isprobaju" rezultate ispitivanja: od pećnice, hp-a, proizvođača pizze ...; u obliku raznih kruhova, lepinja, lepinja ... Općenito, situacija: "Gospođa je predala svoju prtljagu. Kauč, kofer, putna torba, slika, košarica, karton i mali pas ..."
Galina, pridružiti
Kruna
Marysya27,
Galina, pridruži se
Hvala vam! :-)
Ja sam retrogradan, dok mi kvasac odgovara, samo ću stati pored mene po statiste.
Sad sam sam, cijeli mjesec nisam pekao svježi kruh, jer sam lijen i pojeo sam zalihe iz zamrzivača, a jučer sam iz hladnjaka izvukao umirući i izgladnjeli kvasac, otpuhnuo prašinu vremena, pomilovao ga po glavi, udario čelom, ugrijao, nahranio rekao lijepu riječ i zamolio da radi. :-) Sad sjedim i uživam u najsvježijem kruhu od žutog griza i suhog voća (brašno i šećer su gotovi). Odnosno, moj kvasac djeluje i s vrlo rijetkim hranjenjem, pa, zašto bih se previše mučio ako mi sve odgovara. ;-))
Marysya27
Galina,
Citat: Jurij K
... Ruke rade sa špricama i mjeračima krvnog tlaka te s nezadovoljnim pozivima
Pa ćemo jesti kruh "ono što je liječnik naredio"
Jurij K
Citat: Maryya27
Pa ćemo jesti kruh "ono što je liječnik naredio"
I učinit ćete pravu stvar!
Raduška
Citat: Maryya27
kruh "što je doktor naručio"
Izvrsno ime za JOŠ JEDAN recept na ovom kiselom tijestu!
A, Yurochka?
Jurij K
Citat: Radushka
Izvrsno ime za JOŠ JEDAN recept na ovom kiselom tijestu!
Ja sam samo "ZA", pitam se tko će još na tome nešto ispeći!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
znatiželjan tko će joj još nešto ispeći!
Yur, mislim da će sada remek-djela pasti poput roga roga))
Trishka
Citat: Irinap

Za mene je ovo glavna stvar koju pečem jednom u četiri do pet dana
I ja isto




I dok moji "spavaju", prošao je dan ...
Marysya27
Ksyusha, jedan dan je to normalno. Pustite ga da se još malo odmori, stekne snagu
Trishka
I ja tako mislim, odmorimo se, onda ću morati raditi.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Maryya27
jedan dan, to je normalno
Da, u danu praktički nisam imao promjena. Samo je chu-u-ut počeo trzati cvjetati, pjeniti se.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Mislim da će sada remek-djela pasti poput roga roga))
Čekaj i vidi
Trishka
Možda joj je hladno, ja imam 24-25 *? Pronašao sam najtoplije mjesto, samo je baterija uključena.
Jurij K
Citat: Trishka
Možda joj je hladno, ja imam 24-25 *?
Uobičajena temperatura, nemojte je hipnotizirati, isplati se, i neka bude. Uključuje se kad za to dođe vrijeme!
Marysya27
Jurij, i kako su se obitelji svidjele lepinje?
Trishka
Citat: Jurij K
hipnotizirajte je,
I šo, zar ne?
Jurij K
Citat: Maryya27
i kako su se obitelji svidjele lepinje?
Da, pretežak samo za želudac, pretjerano)) Jedite jedan - i skratite, skotrljajte se na sofu ... Sudeći po sinu, samljeo sam dva komada s našim "seoskim" čajem - i plemenito se povukao u komu. I samo sjedim, popravljam se ispred računala




Citat: Trishka
I šo, potrebno je
Čisto u eksperimentalne svrhe
liusia
Newbie, 350 ml. topla voda, 4 male žlice. l. kiselo tijesto, 1 žličica. sol. 1 žlica. l šećer, brašno ne znam koliko je trebalo. Ovaj put sam sve umiješao u tijesto sa soli i šećerom, čineći tijesto gustim kao za palačinke. U 7 ujutro tijesto je bilo spremno, u gustu, dobru kiflu dodao sam brašno i stavio ga na odvikavanje, tijesto se vrlo brzo diglo, dobro sam ga umijesio i opet za odštetu, diglo se vrlo brzo, preklopilo nekoliko puta i izrežite ga u oblik i pizzu. Pekla sam pizzu u aparatu za pizzu, razvaljala je na stolu i prenijela je princezi, tijesto se vrlo brzo diglo. A ona je također stavila tijesto u posudu za kruh na usponu u pećnici. Čim je narastao, temperaturu sam odjednom namjestio na 250, nakon 15 minuta spustio sam je na 190 i ispekao do kraja, dok temperatura unutar kruha nije postala 98g. Kruh je ukusan. Visoko. Bio je gost i dala joj je kruha da ga ponese sa sobom, jako joj se svidio. Shvatio sam da se kruh s ovom kiselom tijestom može peći bez stavljanja tijesta preko noći. Kvas je vrlo jak.
Trishka
Citat: Jurij K
eksperimentalne svrhe

francevna
Sjedim u frustriranim osjećajima. Svi pišu da je kruh bez kiselosti, ali moj je kiseo. A želudac to ne želi prihvatiti.
Sljedeći ću put pokušati napraviti kruh za manje vremena. Napokon, pekla sam kruh s kiselim tijestom od grožđa, ukusan, ali ne moj.
Bit će šteta ako mi ovaj kvasac ne odgovara.
Yura, možda se za osobu s povećanim lučenjem želučanog soka ne može koristiti starter kultura?
Jurij K
Citat: francevna
možda se za osobu s povećanim lučenjem želučanog soka ne može koristiti starter kultura?
To je ono što ne mogu znati ... Za mene, ali sudeći po kritikama - i za druge, ne kiseli. Kefir sam posebno dodala prošli put kako bih ublažila svježinu.
Ali kiselo vrhnje nije išlo ... jasno se može čuti okus kiselog vrhnja u kruhu. Nije moje...
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia
Shvatio sam da se kruh s ovom kiselom tijestom može peći bez stavljanja tijesta preko noći. Kvas je vrlo jak.
Oh, Lyudochka, Je li to stvarno istina ?! Treba probati. Hvala vam
Naravno, volim spužvasto tijesto, ali ponekad moram biti brz.
medunak
Obavještavam vas: kvasac sam ostavio toplim i nekoliko puta ga miješao. Danas navečer dobio sam sloj na vrhu, vodu sam dodao ranije jer je kvasac bio vrlo gust. Nakon miješanja ostaje malo pjene. Pričekat ću dok ne nestane sva pjena. Jučer sam kuhala palačinke s kiselim tijestom. Dogodilo se. Navečer sam pravila kruh. Nije uspjelo. Radim li nešto krivo.?

Helen
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Mislim da sam spreman!?
Jurij K
Citat: Helen
Mislim da sam spreman!?
Da!




Citat: plućnjak
Navečer sam pravila kruh. Nije uspjelo. Radim li nešto krivo.?
Očito nije tako. Pokušajte ovo, ali uz ponovni izračun norme za sebe.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Pšenica na krušnici od krumpira "Vječni" (bez brašna)
(Jurij K)





Helen, malo pitanje: zašto ne možete vidjeti čips? Na što se trlja krumpir?
Helen
Citat: Jurij K
Helen, malo pitanje: zašto ne vidiš čips? Na čemu se trlja krumpir
Probio sam ga blenderom, protrljao ...
Jurij K
Citat: Helen
Probio sam ga blenderom, protrljao ...
Objasnit ću zašto me zanimalo. Kategorično mi je rečeno NE, na pitanje zašto se ne rashladiti (kad sam pomislio da je mogući kuhani krumpir), zašto ga ne umutiti u kašu miješalicom? Objasnili su to ovako: kolonije kvasca parazitiraju na čipsu, odnosno žive. A što će biti na pireu, to je tako-tako ... Pa, najvažniji argument: "To su radili prije mene i naučili su me"
Trishka
Citat: Jurij K
čips
I sumnjao sam da sam je, naprotiv, imao jako veliku, ali moja još spava, vidjet ću kako će se sutra ponašati
Jurij K
Citat: Trishka
naprotiv, vrlo je velik
Trljam na redovnom ribežu za mrkvu))
Helen
Citat: Jurij K

Objasnit ću zašto me zanimalo. Kategorično mi je rečeno NE, na pitanje zašto se ne rashladiti (kad sam pomislio da je mogući kuhani krumpir), zašto ga ne umutiti u kašu miješalicom? Objasnili su to ovako: kolonije kvasca parazitiraju na čipsu, odnosno žive.A što će biti na pireu - tako-tako ... Pa, najvažniji argument: "To su radili prije mene i naučili su me"
pa, što će biti, bit će (iskustvo će biti)
Trishka
Pa da, mrkva-krumpir
Marysya27
Citat: francevna
... a moja je kisela

francevna, Allochka, i kiselost okusa ili reakcija na kruh? I osjećaju li drugi članovi obitelji tu kiselost?
Jurij K
Marysya27, Allaino tijesto je jednostavno kiselo, a kao što znate, uvijek je kiselo.
Iako ... ako se sjećate koliko dugo držim tijesto prije pečenja ?? Ni grama kiselog, ali ne stavljam ga u očito prejaku vrućinu poput nje. Samo sobna temperatura u odvodniku.
Marysya27
Više se bavim onim što još mogu značajke osobne percepcije. Među svojim poznanicima imam čovječuljka s vlastitim pragom osjetljivosti i originalnošću percepcije okusa. Kad god je to moguće, uvijek me zanima njegova paleta senzacija. Vrlo zanimljivo
Uopće nema iskustva s kiselim tijestom, ali čini se da ako odstoji šest mjeseci i ne ukiseli u kruhu, onda od laganog zaustavljanja tijesta ne bi trebao dati takav učinak. Ili joj treba dati još malo zrenja kako bi se suglasnosti i nijanse okusa ujednačile, uravnotežile.
Allochka, vjerojatno još nekoliko puta "mora se ponoviti" Nemojte se uzrujati prerano, molim. A od već pečenih krekere možete osušiti. Pa ipak, jeste li pekli u vodi, mlijeku ili kiselom mlijeku?
Jurij K
Citat: Marysya27
ako stoji šest mjeseci i ne ukiseli u kruhu, onda od laganog zaustavljanja tijesta ne bi trebao dati takav učinak.
Jesmo li zaboravili da prisutnost brašna daje kiselost? U kvascu nema brašna, ali prirodno u tijestu za vrenje! I naravno, najvjerojatnije
Citat: Marysya27
s vlastitim pragom osjetljivosti i originalnošću percepcije okusa.
Često imam žgaravicu, previše (nedostaci u radu) - u tom me razdoblju bilo koji proizvod kiselosti UBIJA do suza. A budući da postoji problem s kiselošću, spominje Alla, tada rado vjerujem da joj taj kruh nije došao ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha