Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 11)

Marysya27
Nisu zaboravili na brašno. Čini se da to nije bilo takvo prožimanje "potresa". Također je zanimljivo razumjeti nijanse. Slušajte sezonsko
Irinap
Malo kasnije predstavit ću svoj trodnevni. Ali jučer je u mojem kiselom tijestu miris ..... jako podsjećao na staklenku natečenih krastavaca. Danas ga nisam osjetio. Stoji u mikro, a onda mi se nešto čini sasvim cool.
Jučer su „gornji“ svim svojim snagama započeli aktivan napad na „donji“. Pojavila se slabo slabo uočljiva raslojavanja. Uzeo sam ga i pomiješao. Kako im se nije svidjela ova drska intervencija. Ali navečer su se pomirili sa svojom sudbinom i počeli djelovati.
Helen
Jučer sam stavio tijesto ... Prošlo je 10 sati i evo rezultata ... samo naprijed ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
Helen, jeste li ga stavili na trodnevni?
Helen
Citat: Irinap

Helen, jeste li ga stavili na trodnevni?
Citat: Helen

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Mislim da sam spreman!?
Jurij K
Helen, tijesto je čak i palo nakon uspona, zar ne?
Helen
Citat: Jurij K

Helen, tijesto je čak i palo nakon uspona, zar ne?
naravno, ispala je ... vidite do koje se razine podigla ...
Jurij K
Citat: Helen
naravno, ispala je ... vidite do koje se razine podigla ...
Hmm ... možda nešto ne razumijem, onda vas molim da me ispričate i uputite u pravom smjeru. ALI, kako kruh neće biti kiseo ako je tijesto prezrelo? Pokušavam umijesiti kruh na vrhuncu, a događa se čak i kod tijesta koje je počelo da se igra. Ali nikad nisam obukao već padajuće ...
Sve djevojke ovdje imaju puno više iskustva, mnoge od njih nisu koristile par recepata za kruh. Miješam li kruh pogrešno? Zašto onda ispada sjajno bez kiseline?
Helen
Citat: Jurij K

Hmm ... možda nešto ne razumijem, onda vas molim da me ispričate i uputite u pravom smjeru. ALI, kako kruh neće biti kiseo ako je tijesto prezrelo? Pokušavam umijesiti kruh na vrhuncu, a to se čak događa i na tijestu koje je počelo svirati. Ali nikad nisam obukao već padajuće ...
Da, dogodilo se ... bila je noć, obično sam spavao, bio sam i na vrhuncu ... ali općenito, bolje je pustiti da se malo smjesti nego što joj nije bilo dosta ... pečem s kiselo tijesto 100%, 50%, Levito madre, sad imam vlažnost 75% ... Uvijek stavljam tijesto navečer, tijesto ujutro ... i nije otpalo kao ovo ... mada možda Počinjem malo kasnije .... slijedi još jedno iskustvo! Pa ipak, ništa je nije zaustavilo, bičevanjem blenderom .. djeluje ...
Jurij K
Citat: Helen
obično sam i ja na vrhuncu ... ali općenito, bolje je pustiti je da se malo smiri nego što nije dosegla ...
Pogledajte kako! I uglavnom mijesim na neeksponiranim ...
Citat: Helen
Pa ipak, ništa je nije zaustavilo, bičevanjem blenderom .. djeluje ...
Također iskustvo, sve u kutiji znanja!
Citat: Helen
Uvijek stavljam tijesto navečer, tijesto ujutro ... i nije ovako otpalo ...
To znači jak kvasac, koji jednom u kraćem vremenu uspiju proždrijeti tijesto
Stavio sam je i noću, ali nikada nisam curio, uvijek se nađem u "napoku života"
francevna
Citat: Marysya27


francevna, Allochka, i kiselost okusa ili reakcija na kruh? I osjećaju li drugi članovi obitelji tu kiselost?
Marysia, tek počinjem žvakati kruh i već ga osjećam. Počeo sam piti omez.
Suprug nema takvu reakciju. Moj je sin zaboravio navratiti po kruh, pa neću reći ništa drugo.

Citat: Marysya27
Allochka, vjerojatno još nekoliko puta "potrebno je ponoviti" Nemojte se uzrujavati prerano, molim. A od već pečenih krekere možete osušiti. Pa ipak, jeste li ga pekli u vodi, mlijeku ili kiselom mlijeku?
Pečeno na vodi, ništa nije dodano.
Želim pokušati ponovno peći, ali tijesto ću staviti u posudu za jednu lepinju kako bih stavio različite količine kiselog tijesta i usporedio.
Jurij K
Citat: francevna
Želim ga pokušati ponovno ispeći, ali ubaciti različite količine kiselog tijesta i usporediti.
Manje je razumljivo! Ali pokušajte ne pretjerano izlagati tijesto, gore sam se malo iznenadio kao odgovor Elena o prekomjernoj izloženosti tijesta. Možda to ne radim kako treba, ne očekujem da tijesto propadne, ali pecivo ispadne izvrsno. Vjerojatno svejedno, to je razlog nedostatka kiseline u mom kruhu ...
Helen
Citat: Jurij K
Pogledajte kako! I uglavnom mijesim na neeksponiranim ...
Bio sam na plaćenom studiju, u uzgoju kiselog tijesta ... ovaj, iskusni pekar, uvijek, posebno za početnike, kaže, NE ŽURITE kad se žale da ne ide. Bolje, pustite da se malo smiri, nego da se ne isplati !! I provjerite da razumije, pritisnite dno, odozdo i ako padne, onda SPREMNI! Ako ne, neka bude ...
Jurij K
Citat: Helen
Bio sam na plaćenom studiju, u uzgoju kiselog tijesta ... ovaj, iskusni pekar, uvijek, posebno za početnike, kaže, NE ŽURITE kad se žale da ne ide. Bolje, pustite da se malo smiri, nego da se ne isplati !! I provjerite da razumije, pritisnite dno, odozdo i ako padne, onda SPREMNI! Ako ne, neka bude ...
O tijestu? Svakako ću probati! Istina, rezultat mi sada više odgovara, ali što ako bude ukusniji?
Helen
Jurij K, naravno, metodom pokušaja i pogrešaka ... evo, sad ga imam ... probio se miješalicom, čini se da je tijesto stalo ... pogledat ćemo ... Ali moje tijesto, na chaabats
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Već sam ga presavio 5 puta ... sada je probni, i otišao sam ...
francevna
Citat: Helen
Već sam ga presavio 5 puta ... sada je probni, i otišao sam ...
Elena, možeš li dobiti više detalja ovdje?
Ili usmjerite na temu gdje je prikazana.
Jurij K
Helen,
Citat: Helen
A ovdje je moje tijesto, za chaabats
Auuu, ciabatta je zasebna pjesma! Gledam tamo u seriji brašna od cjelovitog zrna, je li tamo?
Pokušao sam to učiniti, samo jednom! Dosta mi je! Okolo je bilo sve u brašnu. Nisam više eksperimentirao s tim "papučama"

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Helen
Citat: francevna

Elena, možeš li dobiti više detalja ovdje?
Ili usmjerite na temu gdje je prikazana.
Pogledajte moj recept za chabata!
Trishka
Citat: Helen

Pogledajte moj recept za chabata!
Da, imate chaabata!
Helen
Citat: Jurij K
Pokušao sam to učiniti, samo jednom! Dosta mi je! Okolo je bilo sve u brašnu. Nisam više eksperimentirao s tim "papučama"
Nije istina, "nije bilo buke" Yura, pogledajte moj video ... Sad pečem SAMO chaabate, sviđa nam se, ne pečem kruh. Peći ću kruh od ovog kvasca!
A vi imate vrlo pristojne chaabate





Citat: Jurij K
Gledam tamo u seriji brašna od cjelovitog zrna, je li tamo?
Da, prisutan je i već pušta
Irinap
Loše fotografije s tableta, ne baš jasno. Kvasac je vrlo „pjenušav“ - sav u malim mjehurićima, nije ništa dodao, nije dodao, nije promiješao. Skuhala sam je i to je to, bila je gusta. I dalje ću čekati, vjerojatno joj je fora.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Irinap, Iročka, sve je lijepo, proces je započeo. Neka nastavi "u istom duhu"
Trishka
Ali prošla su dva dana za mene, i tišina ...
Iznad je samo kora poput želea ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Može baciti jabuke i miješati se, ili ne dodirivati ​​čistoću eksperimenta ...
Irinap
Trishka, i pomiješao sam ovu koru kako ne bih ometao disanje. a nema ni jednog mjehurića?





Yenya je još uvijek fino pjenušava. I miris, koji je smrdio na ukiseljene krastavce i to je to
Jurij K
Citat: Helen
Nije istina, "nije bilo buke" Yura, pogledajte moj video ...
Ne ne, nisam prijekor! Učinila sam to po potpuno drugačijim receptima! Svakako ću pogledati video))
Trishka
Citat: Irinap
da ne ometa disanje. a nema ni jednog mjehurića?
Ne ne, miriši na hmelj, sijeno ...
Jurij K
Citat: Trishka
Iznad je samo kora poput želea ...
Ne to !!!! Promiješati! Kora ometa pristup kisiku, ali to neće biti kvasac!




Citat: Trishka
Ne ne, miriši na hmelj, sijeno ...
Nekoliko čistih okusa spasit će vam dan, djevojke su napisale kao ovdje!
Trishka
Ok, idem pomiješati.
ANGELINA CRNAviše
Na svom kvascu nisam vidio koru. Čitao je površinu koja se tada počela trzati pjenom.
Ili bi trebala postojati kora i promiješati je?
Trishka
Dodao sam sušene jabuke, moje vlastite s dače, miješane.
Nakon toga se na vrhu pojavilo par mjehurića, miriše na korov, okus nije gorak ... čekanje.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Na svom kvascu nisam vidio koru. Čitao je površinu koja se tada počela trzati pjenom.
Ili bi trebala postojati kora i promiješati je?
Ovisi o gustoći juhe od hmeljevog krumpira. Odnedavno već imam žele, stvara se kora, pa ga i ja povremeno promiješam.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Ovisi o gustoći juhe od hmeljevog krumpira.
Aha-a ... pa nisam imao koru. Učinio sam to malo tekućine.
To je sve, uzmimo u obzir ovu nijansu. Hvala vam.
Jurij K
Citat: Trishka
Ne ne, miriši na hmelj, sijeno ... okus nije gorak ..
Uvijek imam gorku bradu ... Očito ovisi samo o hmelju. Divlja, prirodna - akumulira tvari drugačije od ljekarničkih mogućnosti




Citat: ANGELINA BLACKviše
Aha-a ... pa nisam imao koru. Učinio sam to malo tekućine.
To je sve, uzmimo u obzir ovu nijansu.
Neka bude malo gušći, malo više krumpira
Trishka
Vjerojatno da, hmelj se razlikuje od hmelja ...
A onda je jedno svježe ubrano, a drugo ljekarna, koliko ima vremena za njega, na pakiranje možete upisati sve što želite.
Jurij K
Trishka, ljekovito bilje mi sve miriši na sijeno ... NEMA GOTOVO svoju individualnu aromu. Očito tehnologije sušenja neutraliziraju miris u velikim količinama. Dok radim čajeve, već dugo osjećam ovu nijansu.
ANGELINA CRNAviše
Imam ljekarnički hmelj. Ali u početku je bilo jako gorko.
Trishka
Da, i s vremenom, mislim da su pametni ... kako provjeriti ovaj korov, koliko je star ...
Jurij K
Citat: Trishka
Jedno je svježe sastavljeno, a drugo ljekarna, koliko ima vremena za njega, na pakiranje možete upisati sve što želite. Da, i s vremenom, mislim da su pametni ... kako provjeriti ovaj korov, koliko je star ...
Točno točno! Osim toga, preporuča se čuvanje bilo kojeg bilja ne duže od godinu dana, a zatim se blagotvorne osobine svode na ništa.




Za sljedeću sezonu treba sakupljati ovakav cvat! Kad su još uvijek dovoljno gusti, ali već se njihova boja pomiče prema blago žutoj. Otvorenu, „zahrđalu“ boju sjemenskih plodova više nema smisla sakupljati.
Ovo je za one koji će se nabaviti

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Moj je hmelj također farmacija, ali očito sam imao sreće, osjećao se miris i gorčina. Kisela kora bila je. Tijekom fermentacije pomakne se u stranu, a zatim se rasprši. Starter se miješao 1 put, prije nego što je gotovu kulturu premjestio u manju teglu. Izvještaj je završen
Helen
Citat: Jurij K

Ne ne, nisam prijekor! Učinila sam to po potpuno drugačijim receptima! Svakako ću pogledati video))
Shvaćam ... gledaj ...
Citat: Trishka

Dodao sam sušene jabuke, moje vlastite s dače, miješane.
Nakon toga se na vrhu pojavilo par mjehurića, miriše na korov, okus nije gorak ... čekanje.
Ksyusha, napravila si voćni kvasac (naučio sam te) kamo ideš !? Morao sam ih dodati, od tada su u mom hladnjaku, bocu je nemoguće otvoriti, kako pucaju prema gore, poput šampanjca ...
Imam ljekarnu ... gorka ...
ANGELINA CRNAviše
Lenakakvo krasno tijesto !!!
Helen
Vozio sam se kući, trebalo je 3h15min, budući da sam zadnji put savio tijesto, ostavio ga na stolu ... kad sam pogledao, i već je bilo spremno, točno ispod samog poklopca ... i štednjak bi se grijao 40-50 minuta ... i još bi se dizao. Bacio sam ga na balkon hladan, tako da se ohladio, a ne biser ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Trishka
Citat: Helen
Gdje to radiš?
Len, nema ih više ...
I vi imate tijesto. Čekamo kruh!




Dok sam ja, kruh je već gotov !!!
Jurij K
Citat: Helen
kako je izgledala, a već je bilo spremno, točno ispod poklopca ... i štednjak se mogao grijati 40-50 minuta ... i još bi se dizao
Ispalo je strašno tijesto!
Helen
Citat: Trishka
Len, nema ih više ...
zašto ne!!! Jesam, a gdje to radite!? boca stoji i stoji u hladnjaku, nikome ne smeta ...
Trishka
Pa gdje, gdje, tamo




Mislim da on može napraviti novi od vlastitih, a ne kupljenih jabuka, sušene struje ..
Irinap
Trishka, I ja sam smrdio na sijeno, tako bi trebalo biti na početku, a onda se miris promijenio. Do kraja današnjeg dana, pogledajte što će se dogoditi.
Helen
Pa SVE! Uzeo sam uzorak ...bez kiselosti NETTTTT! Pojeo sam dupe s mlijekom ... slasno je, uspoređujem ga s mojom chaabatom na drugoj kiseloj tijesti, tamo je možete osjetiti, čak i osjetiti kiselost ... ali ova NIJE !!!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

i ovo je u usporedbi s chaabatom na drugoj kvasini na vrhu ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Presuda!!! Kvas je super !!!! Jurij puno HVALA, treba mu MEDALJA !!!!! I bez miješanja (da budem iskren, nakon skoro tri dana, kad je skroz odlutala, htio sam ukloniti ove krumpirove crve i odlučio sam sve samljeti u blenderu ... pa sam ga usitnio, kako je siktalo pjenušalo ... i pomislio, pa to je to .. sve pokvario ... natočio i stavio ...) nije bila uznemirena !!!
Irinap
Citat: Helen
prosiktala je
Prekorila vas je što ste je zaustavili




Jurij K, grožđice treba stavljati pažljivo, samo ako su vaše. Kupljeno u ulju. Često kupujem jako puno kašica, tako da prodavači ne kažu, ali ruke su mi masne i na vodi je film.
Jurij K
Citat: Helen
Pa SVE! Uzeo sam uzorak ... nema kiselosti NETTTTT! Pojeo sam dupe s mlijekom ... slasno je, uspoređujem ga s mojom chaabatom na drugoj kiseloj tijesti, tamo je možete osjetiti, čak i osjetiti kiselost ... ali ova NIJE !!!
Ufff, laknulo! A onda sam i sam počeo sumnjati u ovu kiselost. NE, ne!
Citat: Helen
treba MEDALJA !!!!!
Bilo bi lijepo, ali ovo nije jelo, već samo kvasac

Ciabatta je super super!




Citat: Irinap
grožđice treba stavljati pažljivo, samo ako su vaše. Kupljeno u ulju.
Namačem se mijenjajući vruću vodu nekoliko puta ... Uglavnom uzimam vrećice na tržnicama, a ne po težini.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha