Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 8)

liusia
Moj kvasac ima ugodan miris, ali stvarno ne znam je li to pivo ili kvas, ali ne i kaša. Pavda, ne znam kako kaša miriše.
Marysya27
Citat: Helen
Oh, moje jutro, bez gu-gu ... spavanja ...
Utu-tu .., Lenochka, nije li joj hladno? Čini se da s hmeljem nešto nije u redu. Izvana, početna kultura izgleda sasvim normalno. Možda pričekati još malo
Ujutro sam otrčao na posao, ostavio svoje još uvijek "hodajuće uokolo" (izvinite na pogrešnom skretanju):
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Miris se promijenio, postao je ugodniji, nešto između kvasa i piva s primjesama hmelja. U okusu nema dominantne gorčine, uravnotežene s kiselinom i laganom slatkoćom.
francevna
Marysya27, Moram kušati svoj, nešto čega prije nisam razmišljao.
Čini se da dobro mirišem, ali ovdje iz limenke ne osjećam ništa.
Helen
Citat: Marysya27
Utyu, Helen, nije li joj hladno?
temperatura 26g u kuhinji ..
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
to je ono što je sada ... zapjenjeno ... bio je 1 cm ... pri dnu se odlijepio ...
Upravo sam ga pomiješao ...
Marysya27
Helenčini se da je postupak išao polako
francevna, Allochka, nije oštar miris hmelja, omekšan, ali dominantan.
ANGELINA CRNAviše
Prošla su točno tri dana i ne razumijem trebam li čistiti na hladnom ili još ne. Dakle, stoji mirno, a vi sprječavate šištanje i pjenjenje. Kako razumjeti što je već FSE?
liusia
Natasha, pričekaj još malo. Ne bi trebalo šištati. I ispasti će poput mene, šampanjac. Kvascu se preko noći neće ništa učiniti.
Trishka
Ali možete postaviti ne puni tečaj, već pola? Hoće li uspjeti?
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia

Natasha, pričekaj još malo. Ne bi trebalo šištati. I ispasti će poput mene, šampanjac. Kvascu se preko noći neće ništa učiniti.
Lyudochka, da hoću. Hvala vam.
liusia
Ksyushasigurno će uspjeti.
francevna
Kušao sam kiselo tijesto, ima malo gorčine. Osjetila sam alkohol iz limenke, ali moj suprug nije, rekao je da malo kiselo miriši.
Trishka
Citat: liusia

Ksyushasigurno će uspjeti.
Hvala, možda sutra
liusia
Stavio sam tijesto na lepinje u skladu s GOST-om, za noć. Sutra ću vidjeti kako ovo tijesto ide za pečenje. U kruhu uopće nema kiselosti.
medunak
U ljekarni sam kupila vrećice cvjetova hmelja. Uzeo sam pola vrećica. Učinio sam sve kako je Jurij napisao. Tri dana sam imao kiselo tijesto, nemam "šampanjac", ali sam drugi dan pobjegao, morao sam ga podijeliti u 2 limenke od po 1,5 litre. Stratifikacija se dogodila u jednoj tegli. Uzeo sam 3 žlice iz "nerastvorene" staklenke i zamijesio tijesto. Tada sam pročitao da djevojke čekaju dok šištanje ne prestane u staklenci uz miješanje. Sve spojeno u jednu teglu, pomiješano. Trebam li ostaviti staklenku s kiselim tijestom na stolu i pričekati da se gašenje zaustavi, ili staviti teglu u hladnjak?
liusia
Natalia, obavezno pričekajte da se kvasac potpuno smiri. Ne bi trebalo biti žuborjenja, pa čak ni siktanja. inače će biti takva zvijer da se ne možeš suzdržati. Tako je bilo i sa mnom. Htio sam ga ponovno koristiti, pa je sve izletjelo iz boce. Poput šampanjca u nesposobnim rukama.
Marysya27
medunak, Natalia,
Citat: liusia
pričekaj još malo. Ne bi trebalo šištati.
Čini se da je sve spremno za mene!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Ulivena u manju teglu. Pojavili su se zaostali mali mjehurići:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Pustio sam da odstoji još sat vremena. Ukupno: nakon 4 dana i 20 sati, kvasac se šalje u hladnjak
francevna
Nisam mogao izdržati ... stavi tijesto.
Pomiješala sam kvasac, uzela 100 g kvasca (6 žlica) + 500 g vode + 500 g brašna + 2b. l šećera + 2m. l sol (žlice iz aparata za kruh). Tijesto je ispalo poput kiselog vrhnja.
medunak
: hi: Cure, hvala. Što je s kvascem? Već je stajala u mom hladnjaku. Dan i nekoliko sati. Što dalje?
Marysya27
medunak, Nataliavjerojatno je bolje pričekati iskusnog Ljudmila ili Jurij Mislim da ga trebate (ako šišta) dobiti, pomiješati, ostaviti dok se ne smiri, a zatim vratiti u hladnjak
francevna
Citat: francevna

Nisam mogao izdržati ... stavi tijesto.
Pomiješala sam kvasac, uzela 100 g kvasca (6 žlica) + 500 g vode + 500 g brašna + 2b. l šećera + 2m. l sol (žlice iz aparata za kruh). Tijesto je ispalo poput kiselog vrhnja.

Prošao je sat vremena, a pojavili su se rijetki mjehurići.
Snimam pametnim telefonom.
Ali imam zdjelu tijesta na paleti od proizvođača jogurta.
liusia
Natalia, Marysia je točno odgovorila. Izvadite ga iz hladnjaka i pogledajte što će se dogoditi. Ako počne fermentirati, neka fermentira. Također svojevrsno iskustvo.




Alla, sve će biti u redu. Kvas je još mlad, ali još uvijek jak. Također sam stavio pečenje na noć i već puhne. Radujemo se tihom jutru.
medunak
Puno ti hvala. Pričekat ću što će se dogoditi. Maryya, liusia - hvala.
ANGELINA CRNAviše
Također sam pokrenuo tijesto bez čitanja foruma. A ona je pogledala ovdje i nasmiješila se - kako svi "stvaramo" u jednom mahu
Gnojnica iz konzerve ima laganu gorčinu. Ali kad sam zamijesio tijesto i okusio ga na jeziku, nisam čuo gorčinu ili kiselost. Miješao sam ga na temelju iskustva rada s klasičnim "vječnim". To jest, treba mi 250-300 g tijesta za kolobok potrebne zapremine. Pa sam ga počeo gust kao dobra pavlaka i tako da težina bio otprilike u ovom okviru. Sutra ću vidjeti što će se dogoditi. A kako je zastrašujuće ... hoće li izaći.
Helen
Danas ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: plućnjak
Što je s kvascem? Već je stajala u mom hladnjaku. Dan i nekoliko sati. Što dalje?
Zatim ga po potrebi izvadite iz hladnjaka. Uzmite potrebnu količinu čistom žlicom i stavite staklenku ponovo u hladnjak. Nisu potrebne nikakve druge radnje.





Citat: Helen
Danas ...
Vaš starter je GOTOVO spreman. Prirodna reakcija na miješanje jest da iz slojeva "ispustite" ugljični dioksid. Ali pjena je već sasvim mirna. Stojat će mirno - a možete ga staviti u hladnjak za trajnu registraciju. Na kraju trećeg dana možete silom prisiliti kvasac da „zaspi“ snižavanjem temperature. Ohlađeno, promiješano, promatralo stanje pjene. Ako je njegova mala količina - u hladnjaku za čuvanje.
i sljedeći put - povećajte količinu krumpira, omjer sam odabrala za sebe, sada u staklenci praktički nemam tekućine - uvijek je žele. I isprva da, dogodilo se i debljine 3/4 i na vrhu tekućine.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
povećati količinu krumpira, odabrao sam omjer za sebe, sada u staklenci praktički nemam tekućine - uvijek žele. I isprva da, dogodilo se i debljine 3/4 i na vrhu tekućine.
Dakle, nemam puno krumpira, jer je 3/4 gusta i gnojnica na vrhu.
Ali to nije spriječilo bujnu spužvu da se digne.
Ovaj ću trenutak uzeti u obzir s količinom krumpira tijekom sljedećeg kuhanja.
Newbie
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ali to nije spriječilo bujnu spužvu da se digne.

koliko dugo?
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ali to nije spriječilo bujnu spužvu da se digne.
Već ste stavili tijesto, jeste li razočarani? Ni s tekućinom nisam imao problema, samo sam je prvo morao pomiješati, a zatim oduzeti porciju. Sada, nakon što sam ga izvadio iz hladnjaka, ne miješam ga.
liusia
Newbie, tijesto obično stavljamo navečer, noću. Ujutro sve ostalo i za dizanje tijesta. Moje se pecivo dobro diglo preko noći. Baci ga u aparat za izradu kruha, pusti da se gnječi i podiže. Za sat vremena izvući ću je, a kako će se inače dignuti oblikovat ću lepinje, detunirati ih i ispeći.
Jurij K
liusia, a ja sam se vratila kući s posla, donijela ovo prokleto pecivo s balkona, sada idem u krevet, probudit ću se - vidjet ću što će biti s njom .... osjećam oslobađanje, nije Odmah se riješim s njom. Prevedeno toliko proizvoda
Newbie
Citat: Jurij K
donio ovu prokletu kiflu s balkona
kakva kifla? (opet sam sve propustio)
Jurij K
Newbie, Da, pokušao sam jučer dostaviti pecivo prije radnih dana, ali učinio sam nešto pogrešno. Stavio sam ga na hladno na jedan dan, sad ga stavljam na toplo.Htio sam ispeći lepinje poput 9kop SSSR-a, vanilije
Na ovom kvascu.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Newbie
koliko dugo?
Newbie, Stavljam ga noću. Za 8 sati porastao je - ni sporije ni brže od moje druge početne kulture, sve je kao i obično. Ali miris i okus su različiti.

Citat: Jurij K
Već ste stavili tijesto, jeste li razočarani? Ni s tekućinom nisam imao problema, samo sam je prvo morao pomiješati, a zatim oduzeti porciju. Sada, nakon što sam ga izvadio iz hladnjaka, ne miješam ga.
Svakako nije razočaran. Sve je više nego atraktivno. Hvala ti Yur.
I onda da, pomiješao sam kvasac i kasnije ga odrezao.

Po savjetu Ljudmile, kiselo tijesto čuvao sam do jutra. I učinila je ispravnu stvar, jer se ujutro golim okom moglo vidjeti da su se "živa bića" smirila. Pa, mirno sam je poslala u hladnjak.
liusia
Jurij K, ne paničarite prije vremena. Neka se zagrije na toplom i sve će biti u redu. Odmorite se i uzmite si vremena. tijesto ga ne voli.




Newbie, u temi postoji veza do pšeničnog kruha, a ima i veze do pečenja ispod spojlera.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Svakako nije razočaran. Sve je više nego atraktivno.





Citat: liusia
ne paničarite prije vremena. Neka se zagrije na toplom i sve će biti u redu. Odmorite se i uzmite si vremena.
Ispuni se!
francevna
Citat: francevna

Nisam mogao izdržati ... stavi tijesto.
Pomiješala sam kvasac, uzela 100 g kvasca (6 žlica) + 500 g vode + 500 g brašna + 2b. l šećera + 2m. l sol (žlice iz aparata za kruh). Tijesto je ispalo poput kiselog vrhnja.
Tijesto se dobro diglo.
Dodao sam još 500 g brašna (sve u / u), na kraju 2. faze. l. biljno ulje.
Prošlo je 1,5 sata, tijesto se diže.

Sve sam namjerno odvagao kako bih usporedio s pečenjem na bazi kvasca. Ova masa je taman dovoljna za dva oblika L-6
Irinap
francevna, Alla, hvala ti što s gramima, za mene je orijentir nešto manje od polovice ovoga što mi treba.
ANGELINA CRNAviše
Danas se nisam usudio peći, bit će jednostavnog kruha (križanac: pšenično brašno c / z + visoko / s 50x50)
A sljedeći put želim isprobati i recept iz vremena SSSR-a.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Kruh na bazi maslaca u pakiranju iz vremena SSSR-a
(ANGELINA BLACKviše)


Sada sam pokušao otkinuti punđu - vau ... u okusu nema kiselosti, od riječi uopće. Odlično!!!
liusia
Da, Natasha, uopće nema kiselosti. Tako će dobro ići za pečenje !!!
Nikusya
Jurij K, Divlje mi je žao, ali ispada, imam pitanje, da biste napravili svoju kiselu tijestu, morate uspješno uzgajati običnu kvasnu brašnu?
liusia
NikusyaRasla sam bez aditiva. Možete ga dodati ako je kvasac na mjestu. ali ako ima dobrog hmelja i vode, tada će sve uspjeti bez ikakvih dodataka.
ANGELINA CRNAviše
Vau Vau vau !!!
Ono što je kolobok porastao, riječi jednostavno nema. I kakav okus - samo bih je jeo sirovu.
Izrezala ih je na dva kruha i stavila na probu.
Reći da ste sretni znači ne reći ništa.
Ja, obično, ne volim raditi s c / s brašnom, ali ovdje je sve prošlo u redu.
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKviše
medenjaci su se digli,
Hde, i pokaži nam




Evo, danas sam i "čarao"

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Stavio sam pola glavnog recepta u limenku od 1,5 litre, nadam se da neće pobjeći.
OlgaGera
Citat: Nikusya
trebate li uspješno uzgajati običnu kiselu tijestu od brašna?
Ilona, Skinuo sam ga s jezika. Davno sam se odrekao početnih kultura. Koristim komad starog tijesta od prethodnog kruha.
Mogu li upotrijebiti takav komad? ili je potrebno uzgajati kvasac?
francevna
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ono što je kolobok porastao, riječi jednostavno nema. A kakav okus - samo bih ga jeo sirovog.
Izrezala ih je na dva kruha i stavila na probu
Natasha, čestitam ti na uspješnom testu!

I moje je tijesto bilo pokriveno platnenom salvetom, dugo je stajalo, vrh je bio vjetrovit i taložen. Dugo je stajalo od 9.00 do 14.00
Odlazio sam poslovno.
Popshikala vodom, morao se izravnati šaržom i rasporediti u dva oblika.
Činilo se da smrdi kiselo. Vidjet ću kako će moj želudac reagirati na ovaj kruh.
Jurij K
Citat: Nikusya
ispada da za izradu kiselog tijesta morate uspješno uzgajati običnu kiselu tijestu od brašna?
Citat: OlgaGera
Koristim komad starog tijesta od prethodnog kruha.
Mogu li upotrijebiti takav komad? ili je potrebno uzgajati kvasac?
Svaka opcija će učiniti. Također možete uzeti nekoliko komada grožđica, ili upotrijebiti drugu metodu. Važno je da medij hmelja krumpira napuni kvascem.
Raduška
Jurij K, Yurochka, ne mogu razumjeti jednu stvar ... ZAVARILI SMO Hmelj. Štoviše, dugo vremena. U teoriji, tijekom kuhanja spora se uništava i kvasac umire, poput bilo kojih živih stanica na temperaturama iznad +53 (temperatura denaturacije proteina). Gdje se tada kvasac pojavljuje u kiselom tijestu? Kad dodamo grožđice, na primjer suhe maline, dodamo spore kvasca. Ovdje je sve jasno
francevna
Raduška, Anya, također je razmišljala o tome. Ali nisam ništa dodala i sve je uspjelo.
Danas je kvasac star 5 dana, stavite ga u hladnjak.
Raduška
francevna, Allochka, sam proces me zaintrigira. Neću se još kladiti. Vratimo se s putovanja, pa ću to učiniti. Mislim da se s mojim poskokom neće ništa dogoditi
OlgaGera
Citat: Radushka
Gdje se tada kvasac pojavljuje u kiselom tijestu?
Mislim da je to iz okoline. Nije sterilna.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha