Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 57)

liusia
I danas sam kupio posljednja 2 paketa brašna u Petici, Starooskolskaya. Na prodaju jedna Makfa, Pyshechka i Ryazanskaya. Nešto što mi se ne sviđa MacFoo. I morao sam uzeti jednostavni griz. Ali svježe.
Jurij K
Citat: liusia
I danas sam kupio zadnja 2 pakiranja brašna u Petici, Starooskolskaya. Na prodaju jedna Makfa, Pyshechka i Ryazanskaya.
Barem nemam problema s pšeničnim brašnom ... Lokalna biljka daje izvrsnu, čak sam i slike pokazala u toj temi ako se sjećate.
liusia
Citat: Jurij K
Vrijeme imamo već gotovo 11 večeri
Yura, ostat će na hladnom mjestu preko noći, čak i pored prozora ili balkona, to je sve. I pecite je ujutro.




Citat: Jurij K
čak i pokazivao slike ako se sjećate.
Mi to ne donosimo, a ono što je zanimljivo u internetskim trgovinama nema toga na prodaju.
Jurij K
Citat: liusia
I pecite je ujutro.
Volio bih, ali sutra ujutro radim za jedan dan da bih se trudio




Citat: liusia
Mi to ne donosimo, a ono što je zanimljivo u internetskim trgovinama nema toga na prodaju.
Nedavno sam nadzirao, da ... Takvog nema, samo ga mi nažalost prodajemo. Poslao bih pakiranje od po 2 kg na test, ali slanje zlata TC Boxberry vjerojatno će izaći
Točno! Uz cijenu brašna od 20 rubalja / kg, neka bude 10 kg, dostava je veća od 400 rubalja
M @ rtočka
Danas je kruh fensi
tijesto se u noći stavljalo na tsz brašno. Ujutro sve stavim u HP, program je francuski. Pri miješanju sam dodala brašno. Zatim ga je jednom izvadila i savila tijesto. Pečen je divan kruh! Mekana, porozna, ukusna!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Citat: Jurij K
Točno! Uz cijenu brašna od 20 rubalja / kg, neka bude 10 kg, dostava je veća od 400 rubalja
Da, Yura, poštarina je nešto. Koristit ću svoju omiljenu Starooskolsku. Tu je i Dobrota, također dobra. Imamo po 20 rubalja. takvog nema u prodaji.
Jurij K
M @ rtočka, odlična punđa u izrez !!!
liusia
Daria, krasan kruh !!! Naš nevjerojatan kvasac !!! Mislim da su nadmašili mnoge kvasce.
Jurij K
Nda ... Prva palačinka je kvrgava, oh pah - baguettes Prvo, više izgledaju poput štruca - trebate uzeti manje tijesta po porciji. Kao drugo, nisu se složili ili su ih posebno rastrgali. Rezovi se nisu otvorili bolno, iako je jasno da je slojevitost ispala! Općenito, drugu bi vožnju trebalo obaviti namjernije, uzimajući u obzir pogreške.
Ali aroma u stanu je jednostavno sjajna, to znači dobar maslac!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
M @ rtočka
Jurij K, lijep!
Koji je recept za bagete? Slojevitost je jako vidljiva!
Jurij K
M @ rtočka, ne baš, ali hvala
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Tourbillon baguette prilagođen kvascu od krumpira-hmelja
(ANGELINA BLACKviše)
Helen
Yura, sve je super
SvetaI
Jurij K, sjajne bagete! Ja sam ih i pekla, navodi se u receptu. A i moja je bila rastrgana sa strane
Da ne bi izgledali poput pogača, potrebno je tijekom kalupanja razvaljati dobivene kobasice dulje i rjeđe. Izvaljajte ne odjednom, već u dva ili tri dodavanja. Ostavite radne predmete da se odmore oko 5 minuta između izvođenja, a zatim ih je moguće dobro izdužiti i ne skraćuju.




Općenito, drago mi je zbog vas što svladavate nove recepte. I onda:
Citat: Jurij K
SvetaI, ja sam konzervativac
Citat: Jurij K
najbolje od svega je što imamo kruh koji sada pečem, također nije standardan (samo w / c), ali dolazi s aditivima
Tijekom nekoliko tisuća godina koliko se čovječanstvo bavilo pečenjem, toliko je izmišljeno, čak ni najsjajniji genij ne može sve smisliti sam, pa je grijeh ne koristiti civilizacijska dostignuća.
Jurij K
Helen, SvetaI, Hvala na podršci! S njom želja za eksperimentiranjem sigurno neće nestati!
Katarzyna
Jurij K,

Jurij, možeš li zamisliti, ali moj kvasac ispao je nesposoban
Jučer sam pokušao staviti tijesto i za 9 sati nisu se pojavili čak ni mali mjehurići, a da ne spominjemo povećanje volumena ...
Možda im nakon svega pustolovina s baterijom nije prošla bez traga? Ali onda su kuhali jedan dan.
Evo tako tužne priče ...
Što mi možeš reći? Bolje skuhati novu seriju? Hmelj se pokazao živim.
Jurij K
Katarzyna, oh, ni sama ne znam što bih rekla. To još nismo imali tako da nakon tako burne reakcije fermentacije kvasac ne uspije




Catherine, pa, jeste li već pekli kruh? Tijesto na kojoj je temperaturi bilo?
Katarzyna
Jurij K,
Pokušat ću sada staviti tijesto na ovaj kvasac. Ako ne uspije, probavit ću ga.
Šteta (((I oprati bateriju i ostati bez kvasca




Jurij K,
Odlučio sam početi peći kruh po Svetlaninom receptu, tijesto staviti na istu temperaturu kao u opisu, 23 stupnja. Sa Svetom je ostala 13,5 sati. Nakon 10 nisam imao ni naznake bilo kakvog kretanja, pa sam si dopustio zaključiti da je slučaj cijev (((((
Sad sam stavio još jedno tijesto, bliže istoj bateriji, vidjet ćemo hoće li se nešto dogoditi. Ne može biti da svi rade, ali ja ne. Kao što moje mladunče kaže, "Nije fer!"
ANGELINA CRNAviše
Citat: Katarzyna
23 stupnja
Moja je soba za fermentaciju puno toplija - najmanje 28, a ponekad i više.
SvetaI
Katarzyna, Također sam uklonio kvasac na ovoj temperaturi - 22-23 stupnja. A možete dobiti i topliju životinju jer je baterija ispražnjena.
Tricia
Citat: Jurij K
Rezovi se nisu otvorili bolno, iako je jasno da je slojevitost ispala!
Yura, pokušajte sljedeći put napraviti 5 posjekotina klerikalnim nožem s novom oštricom, gotovo duž hljeba, a ne poprijeko. Nešto kao ovo

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Jasno je da imam oblikovanje bageta i rezove bageta, ali čini mi se da će se, ako su rezovi duži, tada predivna slojevita struktura bolje vidjeti i sam kruh neće toliko izvrtati ili deformirati.
Po mom mišljenju, bolje je napraviti slijepe prozore promjera debljine 7 cm i lagano ih razvlačiti, kotrljajući ih rukama u obliku tapastog oblika do 5 cm na najdebljem mjestu (u sredini) i učiniti ih tanjim prema rubovi.
I tako - ispale su vrlo apetitne bagete!
Katarzyna
Svetlana, Nataša,
Uopće ne razumijem kakav sam kvasac dobio: smrzava se, zatim eksplodira i na kraju se smrzava. Nešto pođe po zlu, iako sve radim kako je napisano ...
Jurij K
Tricia, Hvala vam! Čini se da sam to učinio pod dobrim kutom, ali na izlazu izgleda ovako ... Napravio sam rezove skalpelom, oštrica se pokazala kratka. S debljinom sam već shvatio da sam pretjerao, ali iz norme podjele na dva dijela ispada previše tijesta, potrebno je smanjiti normu recepata.




Katarzyna, vjerojatno bi trebalo biti ponovljeno, kako ne bi patili u budućnosti s nestabilnim rezultatima
SvetaI
Citat: Jurij K
ali iz norme koja se dijeli na dva dijela ispada previše tijesta, potrebno je smanjiti normu recepta.
Da, ispadaju fine, potpuno standardne bagete. Vjerojatno su bili kraće duljine od oblika, razvaljali se prema veličini oblika i bit će točni, a ne pogače. Također zato što su ih raznijeli sa strane, raznijeli su ih.
Jurij K
Citat: SvetaI
Vjerojatno su bili kraće duljine od oblika
Vi ste u krivu! Rub do ruba!
Tricia
Citat: Jurij K
Čini se da je to uspjelo pod dobrim kutom
Pogledajte kako radim rezove

Žao mi je zbog tužnog papira, moj sin je dovukao sve normalne listove.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
A skalpel je premalen, kmk. Možete jeftino kupiti obični uredski nož s zamjenjivim oštricama, gdje oštricu možete proširiti na bilo koju željenu duljinu.

I, da, proba je potrebna prije ispitivanja udubljenja.
SvetaI
Citat: Jurij K
Rub do ruba!
Možda je vaš oblik manji od mog, pogledajte što sam dobio, gotovo poput vašeg, ali moj je oblik bio kraći
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
Moj eksperiment s kruhom prošao je dobro. Istina, sve je trajalo više od jednog dana. Zamijesila sam tijesto, ostavila ga u kuhinji 3 sata, a zatim uzalud stavila u hladnjak. U hladnjaku se nije pomaknuo milimetar i prošlo je oko 5 sati, zatim je nastala cigla, opet je iskrsnula.Ponovno je moj kruh ispao "rumen" (svekrva je bila ta koja je sve pocrvenjela). Na YouTubeu sam poslušao "pametnu" osobu i počeo mazati formu maslacem, a to je rezultat "ružičast".
Ipak je lakše i zanimljivije raditi s tijestom
Jurij K
Tricia, SvetaI, primio sve na znanje, ispravit ću
Marysya27
SvetaI, Svetlana, role su uzorno ispale. Dosad su bile uspješne, samo se divim groznim stvarima s kojima se treba pozabaviti, jer igra tako važnu ulogu.
M @ rtočka, Daria, vrlo lijepo ostvarenje fantazije o kruhu
Jurijkrasan kruh. A za bagete mi se čini da se previše udaraš. Ne postoji korespondencija između opisa u poruci i fotografije. Vrlo dobre bagete, pogotovo jer recept nije najlakši
Citat: Katarzyna
a za 9 sati nisu se pojavili ni mali mjehurići, a da ne spominjemo povećanje volumena ...
Katyushenka, prezime, slučajno, ne Pospeshilenko? Kvasac još nije dobio snagu. Moja prva tijesta počela su biti aktivna za jedan dan
I vjerojatno možete dodati malo više kvasca. U receptima već iskusni kvasac "vlada"
Katarzyna
Marysenka
Dao si mi nadu !!! Hvala vam puno.
Ja, kao madame Pospeshilenko, požalila sam što sam izbacila ovo tijesto, bacila u njega komercijalni kvasac i već pisala u procesu pečenja kruha. Barem ću cijeniti je li ga miris sijena ostavio ili ne))) Nisam mogao ni pomisliti da je tijesto moguće držati jedan dan. Iako pečem kruh na dnevnoj velikoj vreći)))
Ali pivo napravljeno danas od istog kvasca, postavljeno u blizini baterije, aktiviralo se doslovno nakon 1 sata - prvi mjehurići pojavili su se na površini. To sam učinio svoje čudo Yudo ...

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Čudo Yudo ljubičasta Kraljevska krv Što želi, to i radi
Katarzyna
Marysya27,
Da))) dodao je fotografiju u prethodnu poruku)))
orah
Moje su bagete ispale potpuno iste kao i Jurijeve. Premlaćeni su tako da se ispostavilo da imaju praznine - nije čak ni jasno kako ih koristiti - nije ih moguće namazati nečim, prilikom rezanja - ja samo ga prerežite spiralnom trakom - nešto što sam pogriješio
Jurij K
orah, Ali ja sam i lukav! Već sam napisao da nikad ne održavam apsolutnu točnost recepta. Tako su izašle bagete poput mog gotovo maslaca: kada sam zamijesila tijesto, dobra doza suncokretovog ulja, jaje je zakruštalo, a kad sam podmazivao slojeve, nesvjesno sam pretjerao, iscurilo je na list kad sam ga presavio. Da, i žurba nije drug u pečenju, ali žurio sam - stvarno nisam udaljio ...





Citat: Marysya27
Kraljevska krv Što god želi, čini
Južnjaci kvasca, sissies
Marysya27
Citat: Kuhar

Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Kisli hljebovi sivi (krumpirov hmelj)
(Helen)

Citat: Jurij K

OKO, Elena moje čestitke na medalji !!!! Pečenje na našem kvascu nastavlja svoj trijumfalni marš kroz forum!
Čestitamo autorima (autorima) Pobjede !!!
I nova dostignuća
Jurij K
Esss! Ipak sam ih radila, klasične francuske bagete! Tanak, hrskav, lagano čvornast i na rubu izgaranja !!! Neću opisivati ​​okus, aromu i hrskavost, to morate sami osjetiti! Uz maslac i tanku krišku sira uz rez - božanstveno!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Rez i tekstura

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
Jurij K, super! Već je pola otišlo?
Jurij K
Citat: Irinap
Već je pola otišlo?
Aha, čim su se ohladili, s djecom su prerezali dva komada! Oni su poput paperja!
AlisaZ
Napokon sam i ja skuhala. Čekat ću, bit će zanimljivo ili ne
Jurij K
Citat: AlisaZ
zanimljivo ili ne
Trebalo bi uspjeti!
Helen
Jurij K, super duper bagete i rezane, i pečene na čemu?
Jurij K
Helen, pa na vaš poklon!
Helen
Citat: Jurij K

Helen, pa na vaš poklon!
Pa super, jednostavno nisam vidio prištiće ..
Jurij K
Citat: Helen
Jednostavno nisam vidio prištiće ..
I nisu jasno uočljivi, površina praznih mjesta bila je premala Classic, završena promjera 4-5 cm
liusia
Dok sam ratovao s Internetom, Yura je ispekao takvu ukusnost. Ispale su izvrsne bagete.




Ali ja sam ipak napravio staro tijesto od našeg kvasca. Radio sam točno prema ovom receptu, nisam se malo povukao. Ispada super. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0
ANGELINA CRNAviše
Pekao sam bezvrijedni kruh prije dva dana - stari kefir i prosona kaša ležali su uokolo u hladnjaku. Sve skupa na hrpu i umijesi na osnovi tijesta za pitu. Podijelila je medenjake na pola i iz svake polovice smotala po 6 kuglica i stavila ih u kalupe za kruh L7. Ovo je takav kruh da ga i moja malena drobi poput gusjenica. Kruh je najbijeliji, najnježniji, fino porozan i ispravlja se u trenutku nakon cijeđenja. Pa, općenito šutim o ukusu.
I opet su rekli da je kruh loš, jer mu je brzo došao kraj. Gru - ne plači ... Ja ću to ispeći, imam čudo od kvasca teperchich))
Danas sam majci rekao o svojstvima i mogućnostima ovog kvasca. Bila je tako iznenađena ... i sve je pohvalila.
ALI ... Preplavi me nesporazum - nikoga od mojih poznanika, čak ni onih koji su ludo zaljubljeni u pečenje, ni na tren ne zanima tako cool recept i zdrav prehrambeni proizvod (uvredljivo)
Jurij K
Citat: liusia
Ispale su izvrsne bagete.
Hvala vam!
Citat: ANGELINA BLACKviše
ALI ... Preplavi me nesporazum - nikoga od mojih poznanika, čak ni onih koji su ludo zaljubljeni u pečenje, ni na tren ne zanima tako cool recept i zdrav prehrambeni proizvod (uvredljivo)
Šteta, ali možete shvatiti - ljudi su lijene naravi.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
ljudi su lijene naravi.
Naravno, lijeni su, ali istovremeno odlaze u trgovinu, pljuju lokalni kruh i još kupuju, jer su lijeni ... A zdravlje je vidljivo. Da, i nije ukusan kruh na prodaju. I to ona koja je ukusna, ona s kemozom različitih boja.
Marysya27
Pozdrav svima
Citat: Jurij K
Esss! Napravio sam ih svejedno ..
Jurij, pravi "Esss!" Baš super !!! Nema šanse Elenushka "Šaputala" sam preko obrazaca, tako da su prvi put ispali tako zgodni muškarci !!!
Citat: liusia
Ali ja sam ipak napravio staro tijesto od našeg kvasca.
Kakav fin momak. Hvala što ste se pokazivali
Citat: AlisaZ
Napokon sam i ja skuhala.

Po svemu sudeći, dan je postavljen! Toliko sretnih poruka
Citat: ANGELINA BLACKviše
čak i oni koji su ludi za pečenjem
Natashavolite jesti ili peći? I kod mene samo ja pečem. Ali ozbiljno, onda da, postoji takvo što ... Nama nerazumljivo
Jurij K
Marysya27, Hvala vam! Ali ovo je drugi već "pristup". Prvi su bili lisnati, bogati "baguette palice"

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha