Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 56)

liusia
Citat: Helen
evo rezultata ...
Helen, prekrasan rezultat.
Irinap
Helen, beautyaaa! Kakav krasan kroj!
Helen
liusia, Irinap, hvala, da, kruh je lagan, ukusan ...
Jurij K
I imam sretan događaj! Primio poklon od našeg Helen Helen Evo, hvalim se !!!
Lenochka, puno ti hvala !!! Pa, sredit ću malo svog svakodnevnog posla i početi isprobavati one s baguetteom!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Helen
Citat: Jurij K

I imam sretan događaj! Primio poklon od našeg Helen Helen Evo, hvalim se !!!
Lenochka, puno ti hvala !!! Pa, sredit ću malo svog svakodnevnog posla i započet ću uzorke bageta!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
već primljeno!!! Tako brzo!! Ajmo sada isklesati baguette ...
Jurij K
Citat: Helen
već primljeno!!! Tako brzo!! Ajmo sada isklesati baguette ...
Obavezno! Bavit ću se samo mesom, dovedena je polovina svinje - za cijeli dan rada
M @ rtočka
Imam sličan, 4 komada. Dobro!
Jurij K, uz kupnju! Čekamo francuske kiflice
Jurij K
Citat: M @ rtochka
uz kupnju!
Ovo je za mene Lenochka Helen predstavit će se, naravno, bit će i bageta!
Katarzyna
Helen,

Elena, treba li takvu kutiju za baguette prvo zagrijati u pećnici, a zatim na nju staviti kruh? Branio sam ga, ali bagete su se čvrsto držale. Koji je algoritam radnji s tim, recite mi, molim vas
Irinap
Jurij K, sretne bagete!

Oh i eksperimentator, oh i eksperimentator. stavite nespareni kruh s 1 žlicom kvasca cho bit će !!!
Jurij K
Citat: Irinap
stavite nespareni kruh s 1 žlicom kvasca cho bit će !!!
Kvasac jednostavno neće raditi, koliko razumijem, oni nisu potrebni u sigurnom tijestu.Cjelokupna poanta tijesta je pustiti kvasac da raste i osloboditi ugljični dioksid za sjaj tijesta ... zar ne?
Gledat ću rezultat
Katarzyna
Možete li postaviti pitanja svima?

1. Koliko sam shvatio, ovaj kvasac može zamijeniti bilo koji pekarski kvasac, bio on suh, bilo prešan. Tako?
2. Ako da, kako ih "uklopiti" u recepte dostupne na web mjestu? Primijeniti samo na kruh od tijesta? Možete nekako primijeniti definicije "50% vlage" na ovaj kvasac, na primjer. Inače, kako se mogu koristiti u drugim receptima? Koristiti samo one koji su u ovoj niti?

Hvala svima!
Irinap
Citat: Jurij K
sigurni nisu potrebni
Zdravo. Postoje dvije vrste provođenja tijesta od kvasca - spužvasto i nespareno.
Jurij K
Citat: Katarzyna
1. Koliko sam shvatio, ovaj kvasac može zamijeniti bilo koji pekarski kvasac, bio on suh, bilo prešan. Tako?
Tako
Citat: Katarzyna
Možete nekako primijeniti definicije "50% vlage" na ovaj kvasac, na primjer.
Ovaj se izraz odnosi na kvasac, a ovo je kvasac. Djevojke na prvoj stranici ispod samog recepta uspješno prepričavaju mnoge recepte za ovaj kvasac, oh, koliko je prikupljeno




Citat: Irinap
Zdravo. ljuto i nespareno.
Oprostite ... Još ne znam zamršenosti ovog slučaja.
Katarzyna
Citat: Jurij K
Ovaj se izraz odnosi na kvasac, a ovo je kvasac
onda ispada da možete baciti par žlica, a vodu u tijestu smanjiti za količinu vode u tim žlicama?
Helen
Citat: Katarzyna
Branio sam ga, ali bagete su se čvrsto držale.
Riješim se o njima ... ne drži me se, ali nisam pekao u ovom obliku ... imam tri i četiri ...
Jurij K
Katarzyna, oh ... za mene ovo još nije važno, ne držim se strogog recepta, priznajem, djevojke će vam reći bolje, to je sigurno!




Helen, Mislim da je pitanje glatko dovelo do činjenice da morate kalup podmazati prije probe i pečenja, ili ne?
Irinap
Katarzyna, Da točno. Ali sumnjam da je ipak bolje napraviti tijesto, tako da se kvasac razvije u maloj količini tijesta. I za svoj nespareni eksperiment, jako se bojim. Vjerojatno vrlo dug razvoj kvasca i tijesto će se zakiseliti. A možda ispadne ukusno. Zasad je vrlo rizično
SvetaI
Citat: Katarzyna
Ako da, kako ih "uklopiti" u recepte dostupne na web mjestu?
Catherine, jako jednostavno. Zamijenite ovaj kvasac nekom od tekućina za recepte. Primjerice, prema receptu, u tijestu se koristi 150 ml / g vode. Ulijte 50 grama ovog kvasca i 100 grama vode. Što se tiče gustoće, ovaj je kvasac za svakoga različit, pa samo prilagodite tekućinu prilikom gnječenja. Imam prilično mršave, ne trebam se ni prilagođavati
Količinu ćete također odabrati empirijski. Imam ovaj kvasac nije baš spretan, na 500 grama brašna stavljam 100 g kvasca za kruh. Mnogi ljudi stavljaju manje - 50 grama za istu količinu tijesta. Zapravo iznos nije toliko važan, samo ako stavite manje, postupak će trajati dulje.
Katarzyna
SvetaI,
Sveta, hvala lijepa! Gledao sam vašu verziju carske, tamo i s takvom količinom kvasca ispisane su takve brojke: toliko je sati, toliko ih ima. A ispada tako polako))) Ako ih stavite manje, onda je to to, cijev ...
SvetaI
Katarzyna, Catherineočito imate brži kvasac. Moji su mirno sjedili u banci, nigdje nisu pobjegli. Istina, temperatura izlijeganja bila je 22-23 stupnja.
Jurij K
Oooooooooo Cure, kako sam jučer ušao u mast! Ispada da daje takvu krhkost!? Nisu potrebna ulja / margarini !!! Napravili su kolačiće, pa se jednostavno tope u ustima. Sada me zanima pitanje, ali ono se može uvesti u spužvasto tijesto i što će dati? Ili će ova stvar jednostavno krenuti u pečenje?
Katarzyna
SvetaI,

Da, dali su mi toplinu. Nadam se da će i oni dati kruha))
Četvrti dan fermentacija je završila, stavite je u hladnjak. Ali otvorit ću limenku, zamotavši je u plastičnu vrećicu. Od grijeha. Baterija je bila dovoljna za oči)))
SvetaI
Citat: Jurij K
Cure, kako sam jučer ušao u svinjsku mast!
Jurij K, svinjska mast je vrlo dobra u kruhu, vidio sam mnogo recepata na svinjskoj masti, pogotovo iz nekog razloga Talijani to vole. Ne znam što točno daje kruhu, ali ispekla sam jedan kruh, tamo gdje je bila mast, ali bilo je dopušteno zamijeniti ga maslacem. Jednom pečeno na rastopljenoj pilećoj masti (ista svinjska mast), a drugi put na maslacu. Tako je bio bolji okus na svinjskoj masti, iako, u principu, volim kruh na maslacu.
liusia
Koliko su napisali !!! Yura, čestitam na lijepom poklonu !!! Helen, probao sam peći kruh na siguran način, sve je ispalo u redu i uspjelo mi je za jedan dan. Ovaj kvasac je svestran. Isprobala sam i 25 grama. započnite s kuhanjem, sve funkcionira dobro. Ali moj kvasac je vrlo okretan, unatoč smirenosti tijekom skladištenja.
Irinap
liusia, Radim ovaj eksperiment sa sigurnosnim. 3 sata na stolu je stajalo, a sada u hladnjaku. Ne treba mi još kruh, ali sutra ću ga pogledati.
ANGELINA CRNAviše
Redovito topim svinjsku mast. A onda sa zadovoljstvom koristim i mast i čvarke. Imam recept za prekrasan Auvernski kruh s čvarcima.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Kruh s čvarcima na bazi Auvernskog
(ANGELINA BLACKviše)


Da ... čak radim i isplativo tijesto na svinjskoj masti. Proizvod je predivan.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, SvetaI, pa učinio sam ispravnu stvar, da koristim gotovo svu svinjsku mast na svinjskoj masti! Dobro je s pola zdjele
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

ANGELINA CRNAviše, SvetaI, pa učinio sam ispravnu stvar, da koristim gotovo svu svinjsku mast na svinjskoj masti! Dobro je s pola zdjele
Kako u pravu, Yur !!! Dobro napravljeno. Svinjska mast uvijek će otići.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, Vjerujem! )) I onda su se svi prije zbunili, sol ili što? Ovako ćemo sada!
Irinap
ANGELINA CRNAviše, ne uvijek. S kakvim sam zadovoljstvom kupila staklenku već rastopljene i s istim užitkom bacila. Oh i smrdljivo.
M @ rtočka
O držaču za baguette. Prvi put kad sam pekla na njemu, bagete su se zalijepile! Ali ni to nije podmazivalo.
A sad na vrh stavim teflonsku plahtu, ona se dobro omota oko futrole s bagetama i nitko se ne lijepi
Jurij K
Citat: M @ rtochka
A sad na vrh stavim teflonsku plahtu, ona se dobro omota oko kuglice s bagetama i nitko se ne lijepi
A ja ću podmazati svinjskom mašću ili povrćem! Sviđaju mi ​​se prištići na kupljenim kruhovima, a u tvornicama se ne lijepe!
M @ rtočka
Neravnine su da
Autentičnost

Danas sam pekla tsz kruha u pećnici. Sin i muž su ručali i ... ostala je četvrtina!
Stavio sam tijesto navečer
Jurij K
Citat: M @ rtochka
Sin i muž su ručali i ... ostala je četvrtina! Stavio sam tijesto navečer
i ovo je samo početak! Upoznavanje s ovisnošću da tako kažem
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

ANGELINA CRNAviše, Vjerujem! )) I onda su se svi prije zbunili, sol ili što? Ovako ćemo sada!
Yur, u hladnjaku uvijek imam staklenke svinjske masti. Na njemu radim i neprianjajuću mast. A u zamrzivaču ima zaliha čvaraka, već zapakiranih u vrećice za porciju pečenja.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
A u zamrzivaču ima zaliha čvaraka, već zapakiranih u vrećice za porciju pečenja.
Cijeli život se gadim čvaraka, izvinjavam se! I zaljubila sam se u svinjsku mast
ANGELINA CRNAviše
Naša mamanka je kad smo bila mala proizvodila plemenite čvarke. Tako sam ih mentalno proždirao da do punoljetnosti nisu mogli podnijeti duh. A kad su dlačice počele biti prekrivene sivom bojom, pa se nešto promijenilo u ukusu - opet su postale nDraviTsTSa ...
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
nešto u ukusu se promijenilo - opet su postali nDraviTSTSa ...
SvetaI
I pekla sam Kalachi! Prema ovom divnom receptu, oni ispadaju stvarno stvarni.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Kalach Moskva (prema starom receptu)
(Omela)

Sve sam radila gotovo po receptu. U tijestu sam 100 grama vode zamijenio sa 100 grama krumpirovog hmelja i držao tijesto 13 sati umjesto 2 sata prema receptu.
Tijesto je također fermentirano 13 sati, a oblikovani proizvodi - još sat i pol. Podijelili tijesto na 2 dijela - napokon su ispali kolutići "ispravne" veličine. Pa mislim da jesam
Pečenje na kamenu s parom.
"Usna" nije jako izražena, ali wellness je klasičan!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Primijetio sam da ovaj kvasac čini proizvode rumenijima. Kalachi je jednostavan kruh bez ikakvog pečenja, uvijek su prilično blijedi, nema se što zacrveniti. I evo - pogledajte kakve boje!
Jako ukusan kruh, volim ga.
Jurij K
Svetlana, crkni !!! I ja sam nekako smislila peći kiflice, ali rutina mi se našla na putu, hitno sam trebala ispeći obične štruce za dnevni unos I onda sam naravno zaboravila. Opet ste me podsjetili da je POTREBNO!
Danas sam prevario naš kvasac ... Nema vremena, sutra idem na posao (dan), neću imati vremena za pečenje. Morao sam stavljati tijesto na suha, do večeri pečem, ali ne i našu ukusnost





Dodala sam svinjsku mast, slane sjemenke suncokreta, nešto će uspjeti
Olga 61
Citat: Jurij K

ANGELINA CRNAviše, SvetaI, pa učinio sam ispravnu stvar, da koristim gotovo svu svinjsku mast na svinjskoj masti! Dobro je s pola zdjele
Yura, nadam se da još imam vremena sa savjetima. Bacite mast u lonac, stavite tamo sirovi luk. Pri topljenju masnoće mirisati će i tada će svinjska mast imati ukusan miris.




A svinjsku mast treba posoliti, kao bez svinjske masti? Možete staviti malo svježeg u zamrzivač, a zatim ga kiseliti kasnije. Ovdje sam pronašao recept za soljenje svinjske masti 9 dana u salamuri. Tamo morate salamuru ispuštati svaka 3 dana. Ispada vrlo nježna svinjska mast.
Jurij K
Citat: Olga 61
Nadam se da još imam vremena sa savjetima. Bacite mast u lonac, stavite tamo sirovi luk. Pri topljenju masnoće mirisati će i tada će svinjska mast imati ukusan miris.
Hvala na savjetu! Danas ću zagrijati sljedeću seriju!




Citat: Olga 61
A svinjsku mast treba posoliti, kao bez svinjske masti?
Ma svinjska mast, to znam iz vlastitog recepta
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Slanina pečena u pećnici
(Jurij K)
liusia
Svetlana, kakve kiflice !!!! Brašno je gotovo. Moramo ići na popuste da bismo ih pogledali.
SvetaI
Ljudmila, potražite pijesak, ovdje on definira sve. Kupio sam ga kao specijalist za ovaj recept, a tek onda počeo dodavati kruh u drugi kruh, svugdje je to dobro.
Jurij K
SvetaI, tamo vam je dobro, ali nama se samo na transfer (internetske trgovine) može naručiti žito.Štoviše, dostava je skuplja od pakiranja.
liusia
Svetlana, ovo nam je teško. A griz griz ne mogu pronaći. Mnogo je trgovina, ali malo smisla. Vidjet ću postoji li internetska trgovina.




Citat: Jurij K
Štoviše, dostava je skuplja od pakiranja.
Evo Yure i ja imam isto. Živim daleko od Moskve, nemam automobil, ali ne možete sami puno odnijeti. Ponekad sam naručivao brašno i kalupe od ECO proizvoda, ali sada je taj odjel za dostavu zatvoren.
Jurij K
Kruh i rez, danas na svinjskoj masti i sa sjemenkama suncokreta

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

liusia
Citat: Jurij K
danas na svinjskoj masti i sa sjemenkama suncokreta
Kakav kruh !!! Mislim da je i to izvrsnog okusa.
Jurij K
Citat: liusia
Kakav kruh !!! Mislim da je i to izvrsnog okusa.
Namalny Lyudmil! Ne radimo ništa loše. Vrijedno je tijesta i bageta ... Oh, ne znam kad ću ih rasporediti, već je gotovo 11 večeri.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha