Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 59)

Jurij K
Irinap, pa da, prošlo je već 45 dana!
Irinap
To je to, novi je kruh već u pećnici, a ostaci toga ići će u mrvice, ali nema ih puno
Jurij K
Inače, vrlo zanimljiv članak! Preporučujem čitanje

"Gotovo svi koji su počeli peći s kiselim tijestom suočili su se s činjenicom da dobivaju kiseli kruh. Ako je u slučaju raži to sasvim prihvatljivo i čak poželjno, onda nitko ne voli jasno kiseli pšenični kruh."

🔗
Irinap
Sretna Nova godina svima! Neka sreća i radost uvijek budu s vama, svima dobro zdravlje, puno sreće i svako dobro!
lar
Sretna Nova godina! Sve zdravlje i ukusan kruh !!!
Marysya27
Dragi naši
Sretna Nova godina! Uz najbolje i najbolje što tek predstoji!
Yurochka, hvala za biser odlazeće godine Vilama na temi - na čudima izrade, kreativnosti, nadahnuća Hvala svima što ste u blizini; za srdačnost i iskrenost
S vama je prekrasno čarobno, ne samo na Silvestrovo
Neka dobar odmor i toplo društvo daju ton novoj godini!
liusia
Sretna Nova godina, dragi moji prijatelji !!! Dobro zdravlje tebi i cijeloj tvojoj obitelji i prijateljima! I samo sreća !!! Najstvarnija, ljudska sreća !!! I naravno Ljubav, bez nje nigdje !!!




Citat: Marysya27
Yurochka, hvala ti za biser odlazeće godine
Marysia, kako si dobro napisala! Također sam vrlo zahvalan Yuri, zapravo, Zhemchuzhinka je naš kvasac !!! I jako sam zahvalna svim djevojkama na njihovoj vještini !!!
Jurij K
Hvala vam sve cure !!! Zdravlje i sreća u vašim domovima! Ukusna peciva svima!
AlisaZ
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Moje prvo iskustvo. Malo sam zabrljao, ali još uvijek sam sretan. Tijesto sam postavio u 16:30, nakon 6 sati tijesto se diglo gotovo 5 puta. Tijesto sam mijesila rukom, svileno je, poput dječjeg dna. Ostavio sam tijesto na stolu preko noći, zaboravio da moram ići na predstavu. U 10 ujutro maknula ga je na balkon (malo prohladno), tijesto se raskošno diglo, izvadilo ga u 15 sati, odmah razvaljalo, stavilo nadjev i odmah peklo u princezi. Ovaj put torta je niža, dno je jako preplanulo, a vrh je bio blijed, morao sam je okrenuti. Tijesto i kolači nemaju uobičajeni okus kvasca. Još nije poznato, ali jako mi se svidjelo. Tijesto je napravljeno prema receptu riblje pite Valaam.
Jurij K
Citat: AlisaZ
razvaljano, staviti nadjev i odmah peći
Dao bih tijestu vremena za jelo prije pečenja! Pokušajte sljedeći put
AlisaZ
Citat: Jurij K
pečena
Dao bih tijestu vremena za jelo prije pečenja! Pokušajte sljedeći put
Činim to, ali pošli smo u šetnju, kolač se pekao dok smo išli. Danas je naporan dan, ali stvarno sam želio probati kvasac.
Marysya27
Alice,
Citat: Jurij K
Dao bih tijestu vremena da se digne prije pečenja!
To je zbog ovoga, i morao sam ga okrenuti, malo nije sazrelo Ali pita izgleda sjajno. I sol se može prilagoditi i na pola dijela tijesta staviti 4g.
Kruna
Citat: Jurij K

Inače, vrlo zanimljiv članak! Preporučujem čitanje

"Gotovo svi koji su počeli peći s kiselim tijestom suočili su se s činjenicom da dobivaju kiseli kruh. Ako je u slučaju raži to sasvim prihvatljivo i čak poželjno, onda nitko ne voli izrazito kiseli pšenični kruh."

🔗
Zanimljiv članak! Provela sam ga dijagonalno, pa ću ga pažljivo pročitati.
Nisam imao nekih posebnih problema s kiselošću tijesta za dizanje, djevojke su se čak i uvrijedile na mene kad sam u temi Levito _Madra izvalio da još moram biti jako pametan da bih dobio kiselinu. :-) Ali ispostavilo se da sam čist intuitivno lijenošću sam se pridržavao nekih preporuka iz ovog članka: obično u tijesto ulijem svu tekućinu prema receptu, pa ispadne tekućina; Obično ga ne donosim do vrhunca oblika, dok ne padne - dignuo se u mjehuriće i slasno zamirisao na jogurt - zamijesim tijesto.
Ovo je slučaj kada se geg pokazao korisnim! :-)

Sretna Nova godina svima !!! :-)
Irgata
Citat: Jurij K
zanimljiv članak
hmm ..
Tajna takvog kruha nije čak ni u samom kvascu, već u tome kako i u kojoj mjeri Čad fermentira tijesto. Koristi pšenično kiselo tijesto na brašnu od bijelog kruha ili ono koje svrstavamo u drugi razred, prilično tekuće, u kojoj su količine brašna i vode jednake (100% vlage).
općenito, jednostavno poznato rusko tijesto je upravo to - tekuće, a ako ga ne pretjerano izlažete, kruh nije kiseo.
Ništa novo ))
Jurij K
Citat: Irgata
općenito, jednostavno poznato rusko tijesto je upravo to - tekuće, a ako ga ne pretjerano izlažete, kruh nije kiseo.
Ništa novo ))
Da, ali zašto se mnogi ljudi žale na kiselost? Članak se jednostavno bavi problemima povezanim s tim i kako to izbjeći))
Kruna
Ništa novo ))
Nije ništa novo ako se tajne majstorstva prenose izravno od majki ili baka tijekom komunikacije, ali u sovjetsko doba ta je tradicija, barem u pečenju, bila prekinuta. Sada stječemo vlastito iskustvo s knjigama, člancima, opisima i videozapisima, popunjavajući neravnine i ispravljajući pogreške.
Irgata
Citat: Jurij K
ali zašto se mnogi žale na kiselost?
jer današnji ljudi potpuno su nenavikli na prirodnu kiselost u vrhnju, svježem siru i kruhu od kvasca - industrija ga je odviknula, mliječni proizvodi sve su zgušnjivači, kruh je soda prašak za pecivo
Kruna
jer su današnji ljudi potpuno izgubili naviku prirodne kiselosti u vrhnju, svježem siru i kruhu od kvasca
I još se uvijek sjećam okusa bakin domaćeg kruha, nije bio kiseo, ali pekla ga je s vlastitim kvascem, s mekinjama i kuhanim hmeljem. Jeli smo i kiselo vrhnje, ne kiselo, ali jako kiselo išlo je na palačinke i tuklo maslac od njega (to sam i sam učinio :-)).
Ispričavam se zbog poplave, prevrnula se, nostalgija. :-)
Jurij K
Citat: CroNa
Ispričavam se zbog poplave, prevrnula se, nostalgija. :-)
Sve je u redu, ovo je komunikacija, a ne suhi "otpad koji ono"
Citat: Irgata
jer su današnji ljudi potpuno izgubili naviku prirodne kiselosti u vrhnju, svježem siru i kruhu od kvasca - industrija je odvikla
Pa, evo, ja sam "napravljen i odrastao" u SSSR-u i ne sjećam se da bi netko bio zadovoljan kiselim vrhnjem ili svježim sirom. Kruh također nije imao kiselosti. Napokon, sve je učinjeno prema GOST-ovima. Selo iz matične zemlje bilo je nedostupno stanovnicima grada (naravno, koji nisu imali rođake koji žive u selu i selu)
Jurij K
Dakle, tema je premještena na svoje pravo mjesto, u odjeljak "Starter". Odsad nastavljamo komunicirati kao i svi "smrtnici", bez mogućnosti da nakon određenog vremena prilagodim vaše i moje postove
Marysya27
Jurij, glavno je da je tamo. Možda će nakon nekog vremena, za generalno čišćenje, "upravljati" tako da se mogu izvaditi potrebni postovi na prvoj stranici
Jurij K
Citat: Marysya27
kako biste na prvu stranicu doveli potrebne postove
Da, mislim dovoljno, tko je zainteresiran - čitati će i pretraživati, prva stranica nije bez dna
Danas sam dobio plemeniti kruh, ali ne mogu staviti fotografiju. Od prvog dana do danas obnavljam urušeni disk s arhivama fotografija od 2005. godine. Imam tragediju, ali pokušavam je obnoviti
Marysya27
Citat: Jurij K
Imam tragediju
Ovo je blago rečeno ... Žao mi je. Sretno
Jurij K
Marysya27, Hvala vam! Čini se da je pronašao program iz petog pokušaja i prekinutu liniju koja se koristi u laboratorijima ... Ali koliko dugo rade !!! Najmanje je vremena jedan i pol dan (iako je disk 1TB)
Marysya27
Citat: Jurij K
Jedan i pol dana
Da, čak i mjesec dana, samo da je obnovljena!
Jurij K
Citat: Marysya27
kad bi barem bio obnovljen!
To je sigurno! Toliko je trenutaka u životu zabilježeno ...Video ne razumijem kao fotografiju! Cijeli moj odrasli život s kamerom, i drugim gradovima, i djecom kako su odrastala. Ali čini se da ispada da je restauracija uf, uf, nemojte to švrljati! Čak i prilika - datoteke prethodnog vlasnika tvrdog diska izlijeću (kupio sam računalo iz svojih ruku, svoje prodao za rezervne dijelove, prije sedam godina)
Irinap
Jurij K, sretno s oporavkom. Vaše su fotografije jednostavno prekrasne, dugo ih niste objavili, i to se dogodilo.
Sretno!
liusia
Jura, sretno s obnavljanjem diska. Sve će biti obnovljeno.
Jurij K
Irina, Ljudmila, Hvala vam
Helen
Sretna Nova godina svima! AllX, sretan Božić !!!
Praznici ... nema vremena za pečenje ... kruh u zamrzivaču na zalihi ... pa, mislim da trebam nešto ... kvascu je dosadno ...
Stavio sam tijesto na pizzu, 25 kvasca, 25 vode, 50 brašna ... tijesto je dobro djelovalo, ali bila je večer, svi nisu imali vremena za pizzu ... Mijesio sam tijesto: tijesto, 220 g vode , 30g-maslinovo ulje, 1 sat. l-šećer, 1 žličica. l-sol, 400g durum pšeničnog brašna, stajao je sat vremena na stolu i odložio na hladno ... izvadio ga ujutro, odmrzavao se oko 5 sati, ali zapravo nisam vidio nikakvo pokret ... onda sam morao hitno otići i otišao sam ... tijesto je ostalo na stolu ... stiglo u 20.00, tijesto se dobro diglo, bilo je prekrasno ... ali nitko nije htio peći za noć .... zgnječeno i stavljeno na hladno ... u 5 sati ujutro izvadio sam ga ... pećnica se pokrenula u 11 sati ... tijesto je tako žuborilo ... , Mislim da će biti kiselo, ali ne ... izvrsno tijesto, a kao što je već spomenuto, ne može se ubiti !!!!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Marysya27
Elenushka, ovo je avantura testa I testa A rezultat je ukusan i svijetao
Jurij K
Citat: Helen
Pa, mislim da će biti kiselo, ali ne ... izvrsno tijesto, a kao što je već spomenuto, ne može se ubiti !!!!

Pa, fotografija pizze općenito je remek-djelo, kuharice se mogu sastaviti!
alena40
Juri, dobar dan. Čitajte temu dugo. Napravio kiselo tijesto i, ako je moguće, želio bi recept za punđu u krušnici. Ne postoji uvijek vrijeme za pečenje u pećnici.
Jurij K
alena40, Mogu vam savjetovati da prijeđete na prvu stranicu teme, gdje je druga poruka prikupila prilično iskustva u pečenju.
alena40
Jurij K, Jurij K, Hvala vam
ANGELINA CRNAviše
Pozdrav svima!!! Sretan vam praznik
Nema vremena uopće ... Stvarno mi nedostaje naša ugodna tema.
Imam čisti raženi kruh u toku za svaki dan. Jednostavno nemam vremena ispeći svoje "male"
Danas sam opet zavario bazu. Bacio sam u njega prethodni kvasac. Sve ide dobro.
Tijesto za baguette iz Lenusija (Helen) stavljeno je u posudu za kruh. U šarži su se umjesto ulja koristile pjenice od maslaca. Bodovi divno se uklapaju tamo)))
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, Natasha, Često provjeravajte! Tema je zaleđena, svi tiho peku, ne diče se ljepotom
ANGELINA CRNAviše
Yur, sada ćemo se malo otresti praznika i opet ćemo biti aktivni ovdje. Osobno je sazrelo nekoliko projekata koji čekaju na provedbu.
liusia
Dobro jutro dragi! I ja imam radosti !!! Moja unuka je rođena jučer !!! Malo kraće, 34 tjedna. ali težina je 2300. Sad pomažem sinu, moj unuk ima 8 godina !!!
Arnika
Sjajno!
Liusia, čestitam!
Neka dijete raste zdravo, sretno za sve vas!
Sve će biti u redu, djevojke su jake!
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia

Dobro jutro dragi! I ja imam radosti !!! Moja unuka je rođena jučer !!! Malo kraće, 34 tjedna. ali težina je 2300. Sad pomažem sinu, moj unuk ima 8 godina !!!
Čestitke od srca !!! Zdravlje bebi i mami!

Prekosutra i sama tri tjedna nosim titulu bake. Imamo i djevojčicu.
Oni su jaki i bit će im dobro.
----------------------------------




U dvije posude natočio sam novi breg kvasca ... pokazalo se razboritim)) Jedva čekam nove proizvode. Tako ugodan osjećaj posjedovanja čudotvornog kvasca.
Jučer sam pospremao ormar i našao staklenku sa suhom strateškom opskrbom vječnog raženog kvasca i ništa nije ni zadrhtalo ... malo će ležati i bacit ću je. I uz naš hmelj svaki put kad uzviknem - kako je cool da je nije potrebno dojiti i hraniti !!!!!
Osmijeh
Citat: liusia
I ja imam radosti !!! Moja unuka je rođena jučer !!!
liusia, Čestitamo! Neka raste snažno, zdravo i lijepo!
Jurij K
liusia, Ljudmila, čestitam, bako!




I eto kruha nove, 2020. godine !!! Istina je već gotova, danas se spremam za drugu seriju peći!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Danas sam kupio 3 kutije od po 50 g hmelja)) Opskrbljeno ...
Citat: Jurij K
I eto kruha nove, 2020. godine !!!
Pa, prilično isto. Čini se da je aroma kruha. I lov na koru, iz kuta, odgrizite))
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Danas sam kupio 3 kutije od po 50 g hmelja)) Opskrbljeno ...
Za nas je vrijedna akvizicija tko je u toj temi!




Citat: ANGELINA BLACKviše
Pa, prilično isto. Čini se da je aroma kruha.
Aroma jednostavno stoji srušena kad se kruh izvadi iz pećnice i dok se odmara, hladi se! Cijeli stan postaje tako ugodan s ovom aromom !!!
Irinap
liusia, Ljudmilakakve sjajne vijesti! Čestitamo!

ANGELINA CRNAviše, čestitke na vašoj unuci!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Cijeli stan postaje tako ugodan s ovom aromom !!!
to je sigurno.

Citat: Irinap
ANGELina BLACKviše, čestitam na vašoj unuci
Irski, Puno ti hvala!!!

Jurij K
Za dva ili tri sata ova će serija otići u pećnicu. Od jelove grančice budući se kruh skuplja s pozitivnom energijom!
Danas sam radio sve po Feng Shuiju, izjednačio sam svaki šmat na vagi, ispalo je da su komadi tijesta 580 grama

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Hvala vam od srca !!! Nekad je pekla jednostavni kruh sa sjemenkama lana i sjemenkama suncokreta. U nedjelju mislim da idem kući. I tamo ne znam kako će to ispasti.
Katarzyna
ANGELINA CRNAviše,
Gdje ste kupili čunjeve? Koja mreža kojim slučajem nije Moskva? Podijelite dragocjene informacije, molim vas))
Bolno divno uspio sam kupiti čunjeve: neki su bili ludi dok su lutali, ali nisu uspjeli na testu. Drugi je pokušao kuhati, pa nije bilo ni tračka pokreta, a neslavno su umrli)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha