Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, Vivo, itd.)

A kako napraviti suho kiselo tijesto? Samo ga dodaš u mlijeko i gledaš kako fermentira ili nešto treće? Negdje sam pročitao da ga prvo stavite neko vrijeme, a zatim u hladnjak, a zatim koristite kao kvasac. Kako je to točno?

U staklenku u koju se suha starter kultura (imam VIVO) ulijte 2/3 prokuhane sobne vode, zategnite poklopac i protresite. I ostavite da odstoji 10 minuta. Može se ponekad protresti. Zatim je ulijte u mlijeko (zagrijavam do 35 stupnjeva, pa ili do 30, ovisno o tome što je kiselo tijesto) i temeljito promiješajte. Morate miješati 3-5 minuta da se dobro otopi. Neki se početnici bolje otapaju, neki lošije. Zatim ga ulijte u staklenke i u aparat za jogurt. Imam 7 limenki od 160 ml. Od 1 litre. mlijeka ispada 6 punih i pola staklenke ili malo više. Ovu pola teglice koristim za ponovno pokretanje. Nakon poništavanja, opet dobijem 6 i jednu 2/3, koristim ga za sljedeći jogurt i tako dalje.

Općenito, kako bih uštedio novac, kulturu suhog startera iz staklenke podijelim na 2 približno jednaka dijela. Ulijem jedan u čašu, ulijem malo vode i onda - ne u 1 litru mlijeka, već u 0,5 litre. I odmah opet zavrnem drugi dio staklenke i u zamrzivač (tamo su sve polovice u zasebnoj kutiji kako se ne bi zbunile). Pa, dobivenih 0,5 litara. Mlijeko s prvom polovicom kvasca ulijem u 4 staklenke i u aparat za jogurt. Tada kasnije koristim jedan od njih za ponovnu fermentaciju već 1 litru. mlijeko. I tako ponovno fermentiram dok se okus ne počne pogoršavati, zatim uzmem drugu polovicu na upotrebu ili drugi proizvod (također ga prepolovim ili uzmem pola, ako postoji u ovoj zasebnoj kutiji). Oprostite na zabuni, nadam se da ovdje nešto možete razumjeti.

A također možete zamoliti iskusne proizvođače jogurta da ovdje postave slike gotovog proizvoda kako bi razumjeli što postići.
Meni na tebe

Svakako ću ga objaviti sutra

Karina, jako se radujem fotografiji
Pojavilo se još jedno pitanje, stavio sam novu porciju u aparat za jogurt s kiselom tijestom od jogulakta, prošlo je oko 2 sata, a jogurt se već počeo zgušnjavati, je li to normalno? Sad ima konzistenciju slabe pavlake. Mogu li jogurti tako brzo kuhati? Ili radim nešto pogrešno?
Dok sam pisao poruku, odvojilo se malo vode, kefira u staklenkama. staklenke su jedva tople, mislim da nema pregrijavanja. Još se nije ohladilo, naravno, imao je vrlo bljutav okus. U čemu bi mogao biti problem ovdje?
Kako te kuhaš, čudotvorni jogurt?

Karina, jako se radujem fotografiji
Pojavilo se još jedno pitanje, stavio sam novu porciju u aparat za jogurt s kiselom tijestom od jogulakta, prošlo je oko 2 sata, a jogurt se već počeo zgušnjavati, je li to normalno? Sad ima konzistenciju slabe pavlake. Mogu li jogurti tako brzo kuhati? Ili radim nešto pogrešno?
Dok sam pisao poruku, odvojilo se malo vode, kefira u staklenkama. staklenke su jedva tople, mislim da nema pregrijavanja. Još se nije ohladilo, naravno, imao je vrlo bljutav okus. U čemu bi mogao biti problem ovdje?
Kako ti kuhaš, čudotvorni jogurt?

Ako se proizvođač jogurta barem malo pregrije, a u sobi je u biti ljeto (29), tada je teško pripremiti čudotvorni jogurt. Ovo što ste opisali vrlo je slično pregrijavanju, nemojte da vas zbunjuju ne baš vruće staklenke.

Općenito, što se tiče farmaceutskih kapsula jogurta, nikad u tome nisam uspio, kao što nisam ni pokušao. Koliko sam razumio, vaš Yogulakt su iste kapsule iz ljekarne? A ljudima to ide prilično uspješno. Ali za mene - ništa. I pljunuo sam na eksperimente i odlučio ne prenositi mlijeko. Možda je to i vaš slučaj - kapsule jednostavno nisu vaše. Isprobajte redovite početne kulture sa živim bakterijama.

Hvala ti, Oksana! Očito kapsule zaista nisu moje, pokazalo se bolje iz aktivnosti. Tijekom vikenda pokušat ću pronaći ove kvasine, vidjeti što će iz njih izaći. Robu možete vratiti u roku od 14 dana, ako što?
Inače, sadržaj staklenki je 42 stupnja i to za 2 sata

Hvala ti, Oksana! Očito kapsule zaista nisu moje, pokazalo se bolje iz aktivnosti. Tijekom vikenda pokušat ću pronaći ove kvasine, vidjeti što će iz njih izaći. Robu možete vratiti u roku od 14 dana, ako što?
Inače, sadržaj staklenki je 42 stupnja i to za 2 sata

Pa, nekako, ne znam kako postoji prema vašem zakonodavstvu, mi imamo svoje. Vaša sparena kuhinja zaista treba termostat i bilo koji jeftini aparat za jogurt s jednim gumbom. Potražite u obližnjim internetskim trgovinama ako u njima nema uobičajenih. Uzmite Mulinex bez timera za ekstrem, možete živjeti s njim ako se prilagodite.

Pa, ovo je simbilact vivo, nakon prve ponovne fermentacije. Želim napomenuti da je nakon ponovnog kiseljenja manje gusto. kasnije ću objaviti fotografiju početnog kvasca, tamo je gušći, baš poput želea.

Jučer su mi rekli da se za one koji žive u Rusiji ovdje može naručiti termostat 🔗

[Pintuša]

Pintuša
Jednostavno - zgodan !!! Izložbena opcija
A na trećoj fotografiji, nakon traga žlice, je li se serum malo odvojio? Ili mi se činilo

[Pintuša]

Pintuša
Pa, ljepota je
Jedino što je, moj pokretač obično uvijek ispadne deblji od izvorne verzije, ali ti (hajde)

Pa, ovo je simbilact vivo, nakon prve ponovne fermentacije. Želim napomenuti da je nakon ponovnog kiseljenja manje gusto

[Pintuša]

Pintuša
Pa, ljepota je
Jedino što je, moj pokretač obično uvijek ispadne deblji od izvorne verzije, ali ti (hajde)

Irus, je li tako sa svim kvascem? Jer takvo sam nešto primijetio upravo iza bugarske geneze. Sada radim talijanski Sacco, pa ne vidim takav efekt - što dalje, to gušći.

Pintuša, kakvu si ljepotu dobila, mogu zamisliti kako je ukusna
Ipak, pokušat ću predati svoju jedinicu. Stavim teglu vode, na dno aparata za jogurt stavim dječji termometar za vodu i nakon 3 sata temperatura na dnu je 65 stupnjeva, temperatura vode je gotovo 45.

Irus, je li tako sa svim kvascem? Jer takvo sam nešto primijetio upravo iza bugarske geneze. Sada radim talijanski Sacco, pa ne vidim takav efekt - što dalje, to gušći.

Ksyusha, možda neće uvijek biti puno gušći, ali kako bi ponovno pokretanje bilo tekuće od izvorne verzije, ovo ne vidim. Geneza je uvijek gušća, a čini se da je i Vivo, ali definitivno nije tanji.

Pintuša, kakvu si ljepotu dobila, mogu zamisliti kako je ukusna
Ipak, pokušat ću predati svoju jedinicu. Stavim teglu vode, na dno aparata za jogurt stavim dječji termometar za vodu i nakon 3 sata temperatura na dnu je 65 stupnjeva, temperatura vode je gotovo 45.

Dobro. 45 stupnjeva već je donji prag smrti za bakterije. A u mnogim kvascima - i 42 - je već previše. Predati, ako je još moguće. I ne žurite uzeti nešto zauzvrat ako izbor nije bogat. Bolje je potražiti u susjednim gradovima ako ne vjerujete internetskim trgovinama.

Nijedan se serum nije od mene izdvajao.
Recite mi, možda sam postala manje gusta zbog činjenice da sam stavila samo 3 žlice jogurta, možda je potrebno i više

[Pintuša]

Pintuša
Pa, ljepota je
Jedino što je, moj pokretač obično uvijek ispadne deblji od izvorne verzije, ali ti (hajde)

Da, možete: cvijeće: Mislim zašto je ispalo manje gusto, možda sam stavio mali majčin kvasac-3 žlice, koliko je potrebno.

Djevojke čekaju vaše fotografije!)
A tko je ikad pokušao napraviti adyghe sir na jogurtu? Želim pokušati.

Nijedan se serum nije od mene izdvajao.
Recite mi, možda sam postala manje gusta zbog činjenice da sam stavila samo 3 žlice jogurta, možda je potrebno i više

Da, obično 3 žlice žlica po litri, činim to često kad umiješam kvasac u veliku staklenku, a zatim ga ulijem u staklenke. Nikad ne znate što je manje gusto - možemo se malo eksponirati, možemo dobiti takvo mlijeko.
Kad to radim u teglama od više od 0,25 majoneze, u svaku staklenku u već ugrijano mlijeko stavim 2 žličice gotovog jogurta (žlice ne uzimam prepune) - tada je to općenito dobro.

Podsjetnik za proizvođače jogurta početnika: "Domaći jogurt - tko je on?"

Da, obično 3 žlice žlica po litri, činim to često kad umiješam kvasac u veliku staklenku, a zatim ga ulijem u staklenke. Nikad ne znate što je manje gusto - možemo se malo eksponirati, možemo dobiti takvo mlijeko.
Kad to radim u teglama od više od 0,25 majoneze, u svaku staklenku u već ugrijano mlijeko stavim 2 žličice gotovog jogurta (žlice ne berem prepune) - tada je to općenito dobro.

Da, uzela je novo mlijeko za sebe u kutiji od kartona, kući u selu. pa sam prije mislio da je normalizirano mlijeko suho, ali ispostavilo se da je ne, normalizirano mlijeko nekakav poseban način prerade mlijeka tijekom sterilizacije i smatra se najboljim, sad sam uzeo uzorak normaliziranog steriliziranog-parmalata, hoću mučenje: D, ali ponekad zbog mlijeka nisam uspio (kad je bilo jasno razrijeđeno).

[razred!]

Podsjetnik za proizvođače jogurta početnika: "Domaći jogurt - tko je on?"

razred!

Da, možete: cvijeće: Pa mislim zašto je ispalo manje gusto, možda sam stavio mali majčin kvasac-3 žlice, koliko je potrebno.

Mama ima istog proizvođača jogurta, a za početak nudi malo manje od pola čaše.

Tko zna može li se bočice Vivo starter kultura ljeti čuvati bez hladnjaka. Vjerojatno se pogoršati?

Tko zna može li se bočice Vivo starter kultura ljeti čuvati bez hladnjaka. Vjerojatno se pogoršati?

Išli su k meni ljeti, ukupno dva dana. Bili živi. Čak i po vrućini.

: smartass: Da, uzeo sam novo mlijeko za sebe u kutiji od kartona, kući u selu. pa sam prije mislio da je normalizirano mlijeko suho, ali ispostavilo se da je ne, normalizirano mlijeko nekakav poseban način prerade mlijeka tijekom sterilizacije i smatra se najboljim, sad sam uzeo uzorak normaliziranog steriliziranog-parmalata, hoću mučenje: D, ali ponekad zbog mlijeka nisam uspio (kad je bilo jasno razrijeđeno).

I koristim UHT mlijeko. A u vezi s normaliziranim, također biste trebali saznati pokušava li proizvođač nešto sakriti. Ovdje pročitajte, iako možda nemate tako normaliziranu.

Išli su k meni ljeti, ukupno dva dana. Bili živi. Čak i po vrućini.

Ako niste na putu s njima, ali, na primjer, odmrzavajte hladnjak, tada je ipak bolje pitati svoje susjede u zamrzivaču. Mislim da nije dobro za početne kulture da se zagrijavaju od temperature zamrzivača do ljetnog pečenja, a zatim opet natrag. Možda neće umrijeti, ali to može utjecati na svojstva. Pogotovo svoje mišljenje, ne odobravam, samo razmišljam naglas.

I koristim UHT mlijeko. A u vezi s normaliziranim, također biste trebali saznati pokušava li proizvođač nešto sakriti. Ovdje pročitajte, iako možda nemate tako normaliziranu.

Ne tamo, točno je sve u redu, pogledao sam i tamošnju ambalažu ispisanu crvenim slovima bez mlijeka u prahu, pa, po cijeni od 55 rubalja, ne najjeftinijoj.

Mama ima istog proizvođača jogurta, a za početak nudi malo manje od pola čaše.

Ne razumijem zašto je onda ispalo manje gusto

Ne tamo, točno je sve u redu, pogledao sam i tamošnju ambalažu ispisanu crvenim slovima bez mlijeka u prahu, pa, po cijeni od 55 rubalja, ne najjeftinijoj.

Pokušat ću jednom, a onda ću vidjeti, općenito, vjerojatno je bolje držati se svoje tradicionalne mlaćenice. nešto me povuklo u eksperiment.

Ne razumijem zašto je onda ispalo manje gusto

Pokušajte postaviti vrijeme na sat vremena duže. I to ovisi o mlijeku. Na jednom tako, a uzeo drugom, na drugom. Trenutno je takvo razdoblje (kasna zima, rano proljeće - krave imaju telad, mlijeko se malo pokvari. Nije kiselo, svježe, samo neke tvari dođu tamo od krave, kolostruma i nečeg drugog. Ponekad to možete i osjetiti. I sir ponekad čak i tvrdo naiđe na malo specifičnog mirisa, premda svježeg.) To se događa upravo u ovo doba godine. Tako će za mjesec dana sve biti u redu, naravno, ako je to razlog.

[Pintuša]

Pa sam to rekao Pintuša možda nije izdržala malo u regiji od oko 30 minuta - 1 sat - i Tanya tako kaže.

Irusik, možeš li stisnuti svoju nestalu poltavsku tetu s Lactinom? Iako je slabe konzistencije, uspio sam, ali Uopće NIJE POSLJEDNJI na dva mlijeka (bazaar i Selyansky)

Irusik, možeš li stisnuti svoju nestalu poltavsku tetu s Lactinom? Iako je slabe konzistencije, uspio sam, ali Uopće NIJE POSLJEDNJI na dva mlijeka (bazaar i Selyansky)

Da, imam sve udove, pa ne odgovaram na pozive rotkvica
A budući da ću za uzorak uzeti torbu (ne kao kod Genesisa), nema smisla kupovati poštom negdje drugdje - platit ću više za dostavu.

Irusik, možeš li stisnuti svoju nestalu poltavsku tetu s Lactinom? Iako je slabe konzistencije, uspio sam, ali Uopće NIJE POSLJEDNJI na dva mlijeka (bazaar i Selyansky)

djevojke naručuju iz Sankt Peterburga, šalju poštom, ako je potrebno, daju koordinate grupe.
Ali za mene ovaj kvasac traje i nije gust.

[Pintuša]

Pa sam to rekao Pintuša možda nije izdržala malo u regiji od oko 30 minuta - 1 sat - i Tanya tako kaže.

Hvala svima na savjetu, sljedeći put ću ga zadržati duže

djevojke naručuju iz Sankt Peterburga, šalju poštom, ako je potrebno, daju koordinate grupe.
Ali za mene ovaj kvasac traje i nije gust.

Bojim se da će im biti skupo naručiti od Petera. Oni su iz Ukrajine.

Bojim se da će im biti skupo naručiti od Petera. Oni su iz Ukrajine.

Koliko košta vaš kvasac?

A koliko košta vaš kvasac?

1 USD - otprilike torba. Talijanski sacco - približno 0,6 dolara

Da, Vivo - 1 bočica (osnovna) - 1 USD
ostalo: bugarski i talijanski skuplji su - 10-11 UAH. to je oko 1,30 centi

Da, Vivo - 1 bočica (osnovna) - 1 USD
ostalo: bugarske i talijanske skuplje su - 10-11 UAH. to je oko 1,30 centi

Je li? Uvijek sam uzimao 10 komada, ispalo je po 9 UAH - torba. Da dobro izgledate, možda bih ga pronašao 8.

Oksana, kako si s ovom Laktinom? Kupujete li poštom ili ima negdje u blizini? Uhvatio sam nagovještaj, ali

1 USD - otprilike torba.

Da, skuplje, imamo 60 rubalja, 1,5 dolara.

Ne na talijanskom. Postoji laktin, vivo, geneza, sve za 60 rubalja.

Oksana, kako si s ovom Laktinom? Kupujete li poštom ili ima negdje u blizini? Uhvatio sam nagovještaj, ali

Je li ovo za mene? Koja Lactina? Uzeo sam Sacco, koji su jeftini.

Oh, nagovještaj nije stigao odmah, završavam ga. Sve uzimam poštom, Vivo smo počeli prodavati tek u našem gradu, prije je bio dullar. Još nisam stigao do Lactine, ali uzet ću je za uzorak. Uzimaš li?

Je li ovo za mene? Koja Lactina? Uzeo sam Sacco, koji su jeftini.

Tebi. Da, znam da ste uzeli Sacco. Mislim da se slučajno možete sprijateljiti s bugarskom Lactinom.
Jeste li ikad probali ili ne?
Kada ćete ga uzeti? Želio bih ih dodati svojoj kineskoj pošiljci

Tebi. Da, znam da ste uzeli Sacco. Mislim da se slučajno možete sprijateljiti s bugarskom Lactinom.
Jeste li ikad probali ili ne?

Pročitajte gore, mi žirafe ne razumijemo odmah.

Je li? Uvijek sam uzimao 10 komada, ispalo je 9 UAH - torba. Da dobro izgledate, možda bih ga pronašao 8.

Da! Vivo u svom uredu i svugdje u supermarketima - 8 UAH, a talijansko-bugarski u svježoj apoteci za 10-11 UAH po vrećici

A također ste pročitali i gore

Da! Vivo u svom uredu i svugdje u supermarketima - 8 UAH, a talijansko-bugarski u hladnoj ljekarni za 10-11 UAH po vrećici

I, dobro, ne kupujem u ljekarnama, naše ljekarne još uvijek ne znaju što je kvasac. Sve uzimam poštom u Kidstaffu.