Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, Vivo, itd.)

I, Irus, danas sam stavio svoj omiljeni Bio-jogurt za noć, nakon Sakka već sam zaboravio što je to. Znate, što god netko rekao, čini mi se da traje manje od istog Bifido-jogurta iz Sacca.

Pa, dok probam Sacco, reći ću vam, ali bojim se da nešto više od mog Geneys biogurta traje - neću vjerovati. U svakom sam slučaju to učinio više puta - ali mlijeko je drugačije, a kvasci iz iste serije - možda je serija toliko pogrešna

Pa, dok probam Sacco, reći ću vam, ali bojim se da nešto više od mog Geneys biogurta traje - neću vjerovati. U svakom sam slučaju to učinio više puta - ali mlijeko je drugačije, a kvasci iz iste serije - možda je serija toliko pogrešna

Moglo bi biti. Možda nije ispravno spremljeno ... A gdje ih čuvate? Početne kulture.

Moglo bi biti. Možda nije ispravno spremljeno ... A gdje ih čuvate? Početne kulture.

U mom hladnjaku u pretincu za zamrzavanje. U ljekarni gdje sam ga kupio, na vratima hladnjaka, ali po datumu su bili svježi - otprilike mjesec dana nakon proizvodnje.

U mom hladnjaku u pretincu za zamrzavanje. U ljekarni gdje sam ga kupio, na vratima hladnjaka, ali po datumu su bili svježi - otprilike mjesec dana nakon proizvodnje.

Otož. Jeste li pročitali što on piše na vrećicama? 0 ... +6. U zamrzivaču - minus. Sacco držim u zamrzivaču, a geneza je na najhladnijoj polici hladnjaka, tamo imam otprilike +5, izmjerio sam.
Sjećate li se, više ste puta napisali da kad stavite kiselo tijesto u hladno mlijeko, onda ispadne ljepljivi jogurt? Možda se zato odugovlačite? Od hipotermije bacila.

Da možemo i od toga - prugasti vragovi se smrzavaju. Ali ih uvijek otapam samo u toplom mlijeku ili vodi, odnosno nikad ne dodajem kiselo tijesto u hladno mlijeko.

Da možemo i od toga - prugasti vragovi se smrzavaju. Ali ih uvijek otapam samo u toplom mlijeku ili vodi, odnosno nikad ne dodajem kiselo tijesto u hladno mlijeko.

Dakle, bacile zamrzavate u zamrzivaču. Ne mogu razumjeti zašto je Geneza za vas viskozna, ako mi je od svih jogurta najmanje viskozna. I ne čuva se u zamrzivaču, kao drugi. Hajde, dat ću vam jedan moj paket iz hladnjaka, napravite ga i pogledajte da li se isteže na isti način ili ne.

Dakle, bacile zamrzavate u zamrzivaču. Ne mogu razumjeti zašto je Geneza za vas viskozna, ako mi je od svih jogurta najmanje viskozna. I ne čuva se u zamrzivaču, kao drugi. Hajde, dat ću vam jedan moj paket iz hladnjaka, napravite ga i pogledajte da li se isteže na isti način ili ne.

Ma daj, prenosi to, draga dušo već mi je neugodno
Pa, kad sam ih tek kupio (još ih nisam sakrio u zamrzivač), odmah sam ih skuhao - pa je i to bilo užasno. A proteže se i od zamrzivača. Jedina stvar, kad sam jednom temeljito preeksponirao ovaj jogurt - vrlo je primjetno kiseo, ali gotovo nije potrajao. Dakle, da bih mogao koristiti ove početne kulture, moram pretjerano izlagati jogurt

Ma daj, prenosi to, draga dušo već mi je neugodno
Pa, kad sam ih tek kupio (još ih nisam sakrio u zamrzivač), odmah sam ih skuhao - pa je i to bilo užasno. A također se proteže od zamrzivača. Jedina stvar, kad sam jednom temeljito preeksponirao ovaj jogurt - vrlo je primjetno kiseo, ali gotovo nije potrajao. Dakle, da bih mogao koristiti ove početne kulture, moram pretjerano izlagati jogurt

Samo što su se bacili napokon ugrijali. Općenito, ako pokušate, reći ćete.
A one koje imate premjestite iz zamrzivača na najhladniju policu u hladnjaku.

Samo što su se bacili napokon ugrijali. Općenito, ako pokušate, reći ćete.
A one koje imate premjestite iz zamrzivača na najhladniju policu u hladnjaku.

Sad ću otići i prenijeti ga, iskreno, iskreno

Sad ću otići i prenijeti ga, iskreno, iskreno

Gledaj me.

Da, obično je to normalno u gustoći. Što točno? Bio jogurt je gušći od samog jogurta. I uvijek imam pretjerano starter na njemu deblji od prve serije.

Imam nešto što nije osobito gusto, ali kad je pretjerano predjelo tako općenito kefir i previše okusa: (moram probati bio jogurt, možda bi bilo bolje

Imam nešto što nije osobito gusto, ali kad je pretjerano predjelo tako općenito kefir i previše okusa: (moram probati bio jogurt, možda bi bilo bolje

Shvatio sam to tijekom pokusa s različitim kvascima. Potrebno je prilagoditi se svakom kvascu posebno - prema vremenu i temperaturi fermentacije. Rijetko se dogodi da nakon jedne početne kulture prijeđem na drugu i prvi put sve uspije. Jednom starteru je potrebna niža temperatura i više vremena, drugi je otporniji na temperature i brže fermentira. Trebate se prilagoditi, svaki put prelazeći na drugu početnu kulturu.

O Genezi mogu reći da je otporniji na temperaturu, ali brže fermentira. Ali, ako se ispostavilo da nije posebno gust, mogu pretpostaviti da ga oni ne sadrže * (ponekad se kod mene sa bilo kojim kiselom tijestom dogodi da traje duže nego obično, bacili su vjerojatno u nekoj suspendiranoj animaciji, dok se probude!) vrijeme, kako mi se čini, ako je ispao kefir. Imam ponovno pokretanje iz Genesisa na normalnim temperaturama (Moulinex + šest komada papirnatih ručnika na dnu) gotovo je za točno 3 sata. Ljeti - za 2. Ako zadržim dodatni sat - vjerojatno će biti i kefira.

Da, i iz osobnog sam se iskustva uvjerio da pripremam Genesisov pokretač za 3-3,5 sata. A kad sam ga držao dulje, stvarno je više ličilo na kefir.

[Genezu ne držimo u zamrzivaču!]

Oh, i ponovit ću se - Genezu ne držimo u zamrzivaču! I na 0 ... + 6 stupnjeva (ovu najhladniju policu imam u hladnjaku, blizu motora).

[Genezu ne držimo u zamrzivaču!]

Oh, i ponovit ću se - Genezu ne držimo u zamrzivaču! I na 0 ... + 6 stupnjeva (ovu najhladniju policu imam u hladnjaku, blizu motora).

Da, već sam se udaljio odatle, zato nemojte se zakleti - neću više

Da, već sam se udaljio odatle, zato nemojte se zakleti - neću više

Da, nisam za vas, pišem ostalima, možda ga nisu pročitali.

Pozdrav svima. cure, recite mi divan plizzz. i kako utvrditi da li se proizvođač jogurta pregrijava? mjereno jednostavnim termometrima (elektr. i živa.). na samom dnu pokazuje više od 42 i stavio je staklenke vode i izmjerio vodu nakon 4-6 sati, a zatim samo 38 od sile ...

Na jogurtima je moguće, ako se sirutka odvoji, pregrijavanje. Pa, ili termometar.

Isprobana geneza danas - bio jogurt je ispao za razliku od običnog jogurta: yahoo: vrlo ukusan i gust

Isprobana geneza danas - bio jogurt je ispao za razliku od običnog jogurta: yahoo: vrlo ukusan i gust

Ulazi! A mi ga volimo najviše! A Genesis također ima novost - Lactobacillus. Jučer sam fermentirao, rezultat je izvrstan! Čini mi se da je okusa čak i mekšeg od Bio-jogurta, fermentirao je za 4-4,5 sata u mom Moulinexu do gustog stanja, kad se tegla nagnula, ništa se nije pomaknulo i nije se raslojilo. Odnosno, Genesis za moju Muli je idealno kiselo tijesto, otpornije su na temperature od +/- 2-3 stupnja. Gustoća - na razini Bio-jogurta. Općenito, kupit ćemo, definitivno.

Na jogurtima je moguće, ako se sirutka odvoji, pregrijavanje. Pa, ili termometar.

Ne razumijem ... koliko bi to trebalo biti? je li temperatura proizvođača jogurta ili samog proizvoda? Ne mogu to učiniti .. ni s različitim kvasacima, ni s različitim mlijekom ...

Ne razumijem ... koliko bi to trebalo biti? je li temperatura proizvođača jogurta ili samog proizvoda? Ne mogu.. ni s različitim kvasacima, ni s različitim mlijekom ...
Samo utaknite termometar u gotov jogurt i izmjerite ga. A temperatura bi trebala odgovarati proizvodu koji izrađujete. Nešto se razlikuje za svaki proizvod.

Ne razumijem ... koliko bi to trebalo biti? je li temperatura proizvođača jogurta ili samog proizvoda? Ne mogu to učiniti .. ni s različitim kvasacima, ni s različitim mlijekom ...

Mučio sam se s mlijekom, smjestio se na siri mlijeko + vivo kvasac.

Ne razumijem ... koliko bi to trebalo biti? je li temperatura proizvođača jogurta ili samog proizvoda? Ne mogu to učiniti .. ni s različitim kvasacima, ni s različitim mlijekom ...

U blizini samog jogurta, u staklenkama unutra, ne smije biti više od 40-42 stupnja, ako još ne možete uspostaviti prijateljske odnose s mlijekom i kiselom tijestom, prvo uzmite mlijeko iz kuće u selu, u pakiranjima, s 3,5 ili 3,2 masti. i aktiviranje bez aditiva, ne sjećam se kako se to zove, u plastičnoj posudi ili aktimelu i po litri mlijeka. Počeo sam s ovim, sve je uspjelo. dobro, povremeno idite na jogurt, čim se zgusne, izvadite. i izmjerite vrijeme kuhanja, jer pretjerivanje prijeti odvajanjem sirutke. Pa, imajte na umu da je puno dulje potrebno kuhati narine s bakterijama vivo !!!

Cure, evo mog mekog jogurt sira. Recept odavde

[Pintuša]

Pintuša
oh, kako to ukusno izgleda kroz monitor, osjetila sam miris kopra i češnjaka

[Pintuša]

Pintuša
oh, kako to ukusno izgleda kroz monitor, osjetila sam miris kopra i češnjaka

Zapravo je vrlo ukusno, uzela sam 500 ml vrhnja 25% + 500 ml mlijeka 5%, fermentirani jogurt i od njega napravila sir prema receptu.

O grčkom jogurtu se još uvijek govori! Jesam, također iz Geneze, svidjelo mi se! Istina, proizvodnja grčkog jogurta upola je manja, ali kad jogurta ima puno i nema ga gdje staviti, onda je ovo super opcija. Na izlazu dobivamo jogurt konzistencije kiselog vrhnja i najnježnijeg okusa!

Djevojke mi govore kako da dodam svoje recepte na svoj profil, tamo nisam ništa razumio, nekakav gumb, neke boje ...

Cure, evo mog mekog jogurt sira. Recept odavde

Ma hvala na takvom receptu !!!! Kao što mislite, od mlijeka sam napravio 1,5% masti. jogurt, ako napravim takav sir, hoće li uspjeti?
A tko je radio sir i kiselo vrhnje, svježi sir od Vivo-ovih starter kultura? Podijelite slike ili možete opisati kakav je okus? Je li istina da se ispostavlja da je vrhnje? inače volim samo jogurte, ali sad sam htjela nešto novo !!!

Jogurt radim od 1,5% mlijeka. Ponekad od istog mlijeka napravim i obični svježi sir. Ispada sjajno. Mislim da će i ovaj uspjeti.

Djevojke mi govore kako da dodam svoje recepte na svoj profil, tamo nisam ništa razumio, nekakav gumb, neke boje ...

ako sam dobro razumio na što mislite, možete dodati oznake poput ove. Podignite prozor do samog kraja i gotovo u sredini monitora bit će gumb "bookmark", pritisnete ga i recept će biti dodan u vaše favorite. Nadam se da ste željeli znati
jazavčar ... razumio sam na što se misli ... uđi u profil, s lijeve strane su dva prozora i natpis "gumb s brojem mojih recepata" i onda tamo biraš boju i dobivaš kôd ...

Jogurt radim od 1,5% mlijeka. Ponekad od istog mlijeka napravim i obični svježi sir. Ispada sjajno. Mislim da će i ovaj uspjeti.

Hvala na brzom odgovoru!
upravo sad radim novi jogurt ... sad će fermentirati i odmah ga staviti na ovaj sir !!!! mmmmm, već u iščekivanju !!!

Zbog skute pretjerano izlažem jogurt. Pa, to radite prema receptu. Ne treba vam samo skuta.

Zbog skute pretjerano izlažem jogurt. Pa, to radite prema receptu. Ne treba vam samo skuta.

i u koju svrhu ga pretjerano izlažete? konzistencija se mijenja ili što?

Serum izlazi bolje.

Serum izlazi bolje.
[/ kvota
a ako se ispostavi na mjestima s pahuljicama, ne utječe li na okus i teksturu skute?

Bolje lišće sirutke. [/ Kvota

a ako se ispostavi na mjestima s pahuljicama, ne utječe li na okus i teksturu skute?

Nisam razumio pitanje. Što se događa na mjestima s pahuljicama? Jogurt, svježi sir? S pahuljicama uopće ne mogu ništa. Jogurt je stabilno ujednačen, a kefir (stojeći jogurt) isti je stabilno ujednačen, samo se uz rubove posude primjećuje sirutka. Ispalo je da je skuta vrlo nježna.

Nisam razumio pitanje. Što se događa na mjestima s pahuljicama? Jogurt, svježi sir? S pahuljicama uopće ne mogu ništa. Jogurt je stabilno ujednačen, a kefir (stojeći jogurt) isti je stabilno ujednačen, samo uz rubove zdjelice vidljiva je sirutka. Ispalo je da je skuta vrlo nježna.

Jogurt. Ako imam pregrijane staklenke poput pahuljica odozdo ili se moja tvornica jogurta počela pregrijavati, moram provjeriti. sutra ću pogledati postojanost moje skute

Ako moj jogurt prestari, kao što rekoh, serum se pojavi oko rubova staklenke. I to su sve promjene. Nikad nije bilo pahuljica. I odozdo ništa nije slojevito, serum se ne stvara. Vrlo jednolična, stabilna masa. I da - moja tvornica jogurta održava pravu temperaturu

[Pintuša]

djevojke su jučer stavile jogurt vivo kao i obično i propustile - sirutka je nestala, pa, vagala sam je za noć prema receptu koji sam dala Pintuša, jutros je izašla nježna nježna skuta

ako sam dobro razumio na što mislite, možete dodati oznake poput ove. Podignite prozor do samog kraja i gotovo u sredini monitora bit će gumb "bookmark", pritisnete ga i recept će biti dodan u vaše favorite. Nadam se da ste željeli znati
jazavčar ... razumio sam na što se misli ... uđi u profil, s lijeve strane su dva prozora i natpis "gumb s brojem mojih recepata" i onda tamo biraš boju i dobivaš kôd ...

Ali gdje staviti ovaj kod?

[Pintuša]

djevojke su jučer stavile jogurt vivo kao i obično i propustile - sirutka je nestala, pa, vagala sam je za noć prema receptu koji sam dala Pintuša, jutros je izašla nježna nježna skuta

Da, i meni se ovaj recept svidio, pročitala sam da se to naziva i grčkim jogurtom, to je kad jogurt fermentira s 11% vrhnja.
Općenito, i sam ću navečer prirediti utakmicu.
Danas sam fermentirao vivo na laktinu u aparatu za jogurt za 36 grama, ferment bifidum stoji već 13 sati i malo se zgusnuo: - \ Čekam ...
Nešto što sam prijatelj s laktinom svaki drugi put.

A tko je radio sir i kiselo vrhnje, svježi sir od Vivo-ovih starter kultura? Podijelite slike ili možete opisati kakav je okus? Je li istina da se ispostavlja da je vrhnje? inače volim samo jogurte, ali sad sam htjela nešto novo !!!

Stvorio sam zasebnu temu o Vivo svježem siru, tamo je opisan cijeli postupak kuhanja.
Što se tiče Vivo kiselog vrhnja - uzimamo vrhnje s 10% i većim udjelom masti (kako želite), fermentiramo Vivo kiselom pavlakom - i izvrsno kiselo vrhnje je spremno.

: Da, i meni se svidio ovaj recept, pročitala sam da se to naziva i grčkim jogurtom, to je kad jogurt fermentira na 11% vrhnja.
Općenito, i sam ću navečer prirediti utakmicu.
Danas sam fermentirao vivo na laktinu u aparatu za jogurt za 36 grama, ferment bifidum stoji već 13 sati i malo se zgusnuo: - \ Čekam ...
Nešto što sam prijatelj s laktinom svaki drugi put.

i sprijateljio sam se s Narine i još uvijek smo prijatelji. Ne volim prvu utakmicu, šmrcavu, ali sljedeće su baš u redu.
i brže se pripremaju. Imam 2 sata 45 minuta-3 sata. i gotovi ste.

Stvorio sam zasebnu temu o Vivo svježem siru, tamo je opisan cijeli postupak kuhanja.
Što se tiče Vivo kiselog vrhnja - uzimamo vrhnje s 10% i većim udjelom masti (kako želite), fermentiramo Vivo kiselom pavlakom - i izvrsno kiselo vrhnje je spremno.

Mene više zanima hoće li skuta zaista ispasti i po čemu se razlikuje od onoga koji se, na primjer, može napraviti od mlijeka s dodatkom limunovog soka, na primjer. Kako je okusa, a i kiselo vrhnje.

i za mene prvi put fermentiram narine, biokefir ili jogurt (od istog kao narine), i prvi gnjidavi, ali onda super ,. To sam tek nedavno shvatila, inače razmišljam zašto je smrkljan, ali već ga jedem, ništa slično, možete ga jesti.

Mene više zanima hoće li skuta zaista ispasti i po čemu se razlikuje od onoga koji se, na primjer, može napraviti od mlijeka s dodatkom limunovog soka, na primjer. Kako je okusa, a i kiselo vrhnje.

S fermentacijom Vivo fermentiranog mlijeka doista ispada najobičniji pravi svježi sir fotografija ovdje- i po okusu i po izgledu (ne svježi sir ili kit, već takav kakav je svježi svježi sir). Ne radim svježi sir s limunovim sokom.
Što se tiče kiselog vrhnja (fotografija ovdje post broj 173 - meni osobno kiselo vrhnje napravljeno od kiselog tijesta Vivo Kiselo vrhnje i 10% vrhnja (ili netko tko želi - može uzeti 30% vrhnja - tada će kiselo vrhnje morati rezati nožem, bit će tako gusta) - puno ukusnija od spremanja kiselog vrhnja. U izgledu - ne jogurt, naime konzistencija kiselog vrhnja, okus - postoji kiselina potrebna za kiselo vrhnje. Okusom se vjerojatno razlikuje od čaršije, ali takav je kakav volite.
Što drugo reći - ne znam, svježi sir i vrhnje - i okus i izgled - svježi sir i vrhnje.

Fermentom Vivo fermentiranog mlijeka doista se dobiva najobičniji pravi svježi sir fotografija ovdje- i po okusu i po izgledu (ne svježi sir ili kit, već takav kakav je svježi svježi sir). Ne radim svježi sir s limunovim sokom.
Što se tiče kiselog vrhnja (fotografija ovdje post broj 173 - meni osobno kiselo vrhnje napravljeno od kiselog tijesta Vivo Kiselo vrhnje i 10% vrhnja (ili netko tko želi - može uzeti 30% vrhnja - tada će kiselo vrhnje morati rezati nožem, bit će tako gusta) - puno ukusnija od spremanja kiselog vrhnja. U izgledu - ne jogurt, naime konzistencija kiselog vrhnja, okus - postoji kiselina potrebna za kiselo vrhnje. Okusom se vjerojatno razlikuje od čaršije, ali takav je kakav volite.
Što drugo reći - ne znam, svježi sir i vrhnje - i okus i izgled - svježi sir i vrhnje.

konzistencija svježeg sira, ovise li ove žitarice o postotku masnoće u mlijeku?