Freken Bock
A danas sam morao izliti dio i ponoviti ga. Valjda sam pogriješio. Učinio sam to za 2 prepeličja jaja, a sve ostalo prepolovio. Kao rezultat, majoneza se nije zgusnula i sve su se komponente osjećale odvojeno. Odlučio sam da je to zato što je previše (velike površine) ulja odmah došlo u dodir sa smjesom od jaja-senfa i octa. Kao da bi se, pripremajući majonezu na način da se maslac intervenira kap po kap, sve odjednom oduvalo. Na kraju sam uzeo iste prepolovljene količine hrane, ali čaša je bila uža. Sve je uspjelo.
Umenok
Qween,

I hvala vam od mene
Rina
Citat: Freken Bock

A danas sam morao izliti dio i ponoviti ga.
Zašto to izliti? Postoje najmanje dvije mogućnosti za spremanje proizvoda. Prvo je zagrijavanje smjese, ulje će se oljuštiti, može se koristiti za prženje. Drugo je uzeti još jedan žumanjak (u vašem slučaju vjerojatno dva) i u njega umiješati propalu smjesu, kap po kap, pola žličice. Samo će biti malo više žumanjaka i to je to, te će nastati emulzija.

Torta, Razumijem. Vjerojatno se moja nesklonost proteinskoj kremi u pecivima i kolačima smjestila negdje na razini leđne moždine. Štoviše, razrednik iz sovjetskih vremena (kada je SES radio puno ozbiljnije i jednostavno nije bilo malih slastičarnica) za ljetnih praznika ušao je u zaraznu kliniku odmah nakon što je pojeo takvu pješčanu košaru s proteinskom kremom.
Qween
Umka , za tvoje zdravlje.

Freken Bock , nemojte izlijevati majonezu koja nije dobivena. I kao što je rekla Rina72 , stavite (slomite) odvojeno onoliko jaja koliko su prije položili. Istucite i dodajte malo po malo prvu "majonezu".
I dobro ste razumjeli razlog neuspjeha.

Najgušća majoneza dobije se ako su, kao što vidite na mojim fotografijama, zidovi "nogu" blendera gotovo blizu zidova posuđa u kojem se majoneza tuče.

Pa ipak! :
Kad s prijateljem radim majonezu, bičevanje je potrebno puno duže nego moje, čak i uzimajući u obzir mogućnost da sam to radio s dodatkom za miješalicu na mikseru Ros.
Prijatelj Phillipsa tamo ima nož koji nije poput mog.
natamylove
Majonezu također nisam dobio jednom. Bilo mi je žao čaše maslaca, bila sam tužna, ali samo sam neuspjelu smjesu stavila u hladnjak. Nakon par dana, prestao sam se ljutiti i izvadio, uzeo blender, napravio "udarac" - i čudo! iz nekog se razloga ispostavilo.! Ulje se oljuštilo u hladnjaku. Mislim da čak i ako od nje opet ne napravite majonezu, tada se može koristiti bilo gdje, soljena je, aromatizirana octom i senfom.
MariV
Jučer sam pekla beze, a danas sam napravila majonezu od žumanjaka. Super! Dolje kupljena majoneza! Hvala na receptu!
aynat
Qween, hvala na receptu, danas jesam na stolu salata će imati domaću majonezu!

p.s. Učinio sam to sa senfom u prahu, jer sam nakon čitanja sastava na staklenci s senfom odlučio da ga neću koristiti. U majonezi su zrnca gorušice vidljiva, ali gotovo se ne osjećaju.
Sofim
Pokušao sam napraviti dvostruku porciju u litarskoj teglici .. ali vidim staklenku puno veću od blendera i jaja se nekako pomiješaju s maslacem, općenito se ništa nije dogodilo .. nešto tekućine s česticama majoneze Ali sjećam se vašeg savjeta i uzeo sam drugi žumanjak, počeo bičevati i pomalo mu dodavati moje čudno rješenje, sve se savršeno umutjelo i pretvorilo u slasni majonezni ura!
Rina
Citat: aynat
Učinio sam to sa senfom u prahu, jer sam nakon čitanja sastava na staklenci s senfom odlučio da ga neću koristiti. Zrna gorušice su vidljiva, ali se teško osjećaju.
A mi imamo jedno poduzeće koje proizvodi gorušicu prema sasvim GOST zahtjevima. Čak su i staklenke sovjetske verzije obična majoneza.
Freken Bock
I jučer i danas iznenadio sam publiku ekspresnom metodom spravljanja majoneze. Danas malo toga ... fakir je bio pijan i trik je propao. Ulio sam manje ulja nego što je potrebno i nije se zgusnulo do stupnja "žlice vrijedne". Na vrh sam dodala maslac, miješajući blender - sve je super. Pljesak!
svet_ik
Citat: Rina72

A mi imamo jedno poduzeće koje proizvodi gorušicu prema sasvim GOST zahtjevima. Čak su i staklenke sovjetske verzije obična majoneza.

Rina72O kojem je poduzeću riječ? Stvarno želim dobre proizvode ... :) čak i ako je senf ...
Moj muž je zove punica maslac
natamylove
DOMAĆA PUSTA
Struktura
suha gorušica-100 gr,
voda-300 ml,
šećer-15 gr,
sol-10 gr
Priprema
Prelijte gochica u prahu preko noći u tanjur s toplom vodom. odvodite višak vode ujutro.
Senf dodajte sol, šećer, sameljite i prebacite u staklenku. Čuvati u hladnjaku.

Recept sam kopirala iz knjige RUSKA KUHINJA, još ga nisam isprobala, oprostite.
Rina
Citat: svet_ik

Rina72O kojem je poduzeću riječ? Stvarno želim dobre proizvode ... :) čak i ako je senf ...
Moj muž je zove punica maslac
Ljubazni muž

Evo s etikete:
Virobnik PDV "Vinnytska kharchosmakova factory" (OJSC Vinnytsia tvornica aroma za hranu)
vul. R. Skaletskogo, 15,
m.Vinnitsya, 21018, Ukrajina

Senf "ruski"
DSTU (GOST) 1052: 2005
Sastojci: voda za piće, senf u prahu, šećer, suncokretovo ulje, octena kiselina, kuhinjska sol, lovorov list, crni papar.
Rok trajanja: od 0 do 4 ° C - 90 dana, 4-10 ° C - 60 dana, 10-20 ° C - 45 dana.
svet_ik
natamylove, hvala, zapisala sam recept, isprobat ću nekad, iako sam imala loše iskustvo sa senfom ...

Rina72, a zahvaljujući i vama imati ćemo na umu prilikom kupnje.
Kruh Pete
Citat: svet_ik

natamylove, hvala, zapisala sam recept, isprobat ću nekad, iako sam imala loše iskustvo sa senfom ...

Rina72, a zahvaljujući i vama imati ćemo na umu prilikom kupnje.

Također i moji binomni Newton (i)

Uzimamo kiseli krastavac iz krastavaca (možete marinadu iz trgovine), napunimo ga senfom u prahu i miješamo do željene konzistencije. SVI. Senf je spreman.
MariV
Ili možete uliti hladno mlijeko, također ispadne ukusno.
Lenusya
Senf radim prema ovom receptu:

Senf baršun

suhi prah senf 200 gr.
stolni ocat 6% - 4 žlice. žlice
biljno ulje - 4 žlice. žlice
granulirani šećer 1 žličica
0,5 žličice soli

(količina octa šećer soli može se mijenjati ovisno o željama, obično napravim pola porcije)

U duboki tanjur ulijte suhu gorušicu i sameljite žlicom tako da nema grudica. Prelijte kipućom vodom, neprekidno miješajući, do gustine. Nakon poravnanja površine dobro izmiješane mase prelijte je kipućom vodom tako da bude prekrivena slojem vode debljine 1-2 cm. Namočite 10-12 sati. Zatim ispustite vodu, a senfu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i sve temeljito promiješajte.
aynat
Citat: Kruh Pete

Uzimamo kiseli krastavac iz krastavaca (možete marinadu iz trgovine), napunimo ga senfom u prahu i miješamo do željene konzistencije. SVI. Senf je spreman.

I moja svekrva je krastavce solila na hladan način uz dodatak senfa. Možda uliti ovu salamuru ravno u majonezu? ...
Luysia
Citat: svet_ik

natamylove, hvala, zapisala sam recept, isprobat ću nekad, iako sam imala loše iskustvo sa senfom ...

Citat: Kruh Pete

Također i moji binomni Newton (i)

Uzimamo kiseli krastavac iz krastavaca (možete marinadu iz trgovine), napunimo ga senfom u prahu i miješamo do željene konzistencije. SVI. Senf je spreman.
Usudio bih se predložiti da prema ovom ili sličnom receptu, svet_ika senf nije uspio.

U ovom slučaju postoje dvije mogućnosti:

- ili upotrijebite recepte tipa recepata Lenusi (gdje se voda odleži iz nataložene gorušice nakon odležavanja i tek tada se dodaju preostale komponente)

- ili, ako je senf pripremljen izravno iz praha, poput recepta za Peteov kruh, zatim se mora držati u hladnjaku nekoliko dana nakon pripreme prije upotrebe.

Inače, rezultirajuća senf će biti gorak, a to neće biti gorčina i oštrina zbog kojih pravimo senf, već neugodna jaka gorčina, koja senf čini potpuno neprikladnim za konzumaciju.
Chantal
Citat: MariV

Ili možete uliti hladno mlijeko, također ispadne ukusno.
Zanimljivo je da senf u mlijeku nikada nije okusio
Kruh Pete
Citat: Luysia

- ili, ako je senf pripremljen izravno iz praha, poput recepta za Peteov kruh, zatim se mora držati u hladnjaku nekoliko dana nakon pripreme prije upotrebe.

Inače, rezultirajuća senf će biti gorak, a to neće biti gorčina i oštrina zbog kojih pravimo senf, već neugodna jaka gorčina, koja senf čini potpuno neprikladnim za konzumaciju.

Uh ... i nikad je ne pojedem odmah.Naravno, ona mora inzistirati. Ali ako ga dodate majonezi, nema razlike je li stajao ili je upravo promiješan.
Luysia
Citat: Kruh Pete

Uh ... i nikad je ne pojedem odmah.Naravno, ona mora inzistirati. Ali ako ga dodate majonezi, nema razlike je li stajao ili je upravo promiješan.

Pa dobro!

Za usporedbu, možete probati svježe pripremljeno i shvatit ćete na što mislim ...
svet_ik
Citat: Luysia

Usudio bih se predložiti da prema ovom ili sličnom receptu, svet_ika senf nije uspio.

U ovom slučaju postoje dvije mogućnosti:

- ili koristite recepte poput recepata Lenusi (gdje se voda nakon odležavanja odvodi iz naslagane gorušice i tek tada se dodaju ostale komponente)

- ili, ako je senf pripremljen izravno iz praha, poput recepta za Peteov kruh, zatim se mora držati u hladnjaku nekoliko dana nakon pripreme prije upotrebe.

Inače, rezultirajuća senf će biti gorak, a to neće biti gorčina i oštrina zbog kojih pravimo senf, već neugodna jaka gorčina, koja senf čini potpuno neprikladnim za konzumaciju.

Hvala na savjetu! Upravo je ta gorčina bila ... Kuhala sam po receptu svekrve, nakon što sam pogledala njezin majstorski tečaj, sve sam kuhala na pari, činilo se da dodam sve po ukusu, ali avaj ...
Vjerojatno ću probati još ...
Gurmanski
Qween,
Koji si ti pametan!

Napokon, pronašao sam suputnike u kulinarskom duhu ... Inače nisam mogao navesti internetske prijatelje da kuhaju ili "svoj" maslac ili majonezu ...

Mačkajući sam ...

I ovdje - melem za srce!

Majonezu sam prvi put napravila ove zime. Proučio sam nekoliko recepata - i više.

Svatko tko nema miješalicu (motor mi još ne radi), mogu savjetovati - ne bojte se eksperimentirati. Proporcije mogu varirati.

Glavna stvar je ne žuriti, kao što je ovdje već savjetovano.

Ovdje su pitali o gustoći industrijske majoneze ...

Dragi naši, pogledate ambalažu - i sami ćete razumjeti. Guarama, ekstrakt rogača ... I upravo su to napisali.
A što NISI napisao?

I sama kuham senf. Ne punim vodom da se ocijedi. Pokušavam pronaći načine koji oduzimaju najmanje vremena.

Prašak prelijte vrlo toplom vodom dok se kiselo vrhnje ne zgusne. Promiješam ga.

Stavila sam je na toplo mjesto. Nakon 6 sati (približno) dodam malo oka maslinovog ulja, limunovog soka, malo soli i meda. Dodam pomalo svega kako ne bih pokvario okus i mogao dodati sastojak koji nedostaje. A ako pretjerate, onda je popravljanje još teže.

Bez šećera, bez octa.

I nikada nisam sreo gorčinu u gotovoj gorušici ...

Ponekad dodam žitarice svom raspoloženju. Ali obično to ne radim - i to je tako ukusno!
Qween
Gurmanski, Hvala vam !
Da, na našem forumu - kulinarski duh je nevjerojatno jak! I ugodno nam je
Dijelite svoje recepte dalje - ovo se traži.
aynat
Citat: Qween

Struktura:

4 prepeličja jaja, ili 1 piletina, ili 2 žumanjka pilećih jaja

Qween, Reci mi molim te. Danas sam majonezu radio samo sa žumanjcima, tako da se uopće nije želio izgubiti, morao je razbiti jaje (cijelo) i polako dodavati rezultirajuću kašu. Sve je uspjelo s jajetom. Zašto? (čini se da su jaja svježa).

A moja majoneza nije jako gusta, što bi mogao biti razlog? (dobro, osim krivih drški)
Qween
aynat Da budem iskren, nisam primijetio razliku u procesu izrade majoneze od cijelog jaja i nekih žumanjaka. A jeste li "lijeni"?
Chantal
Radim od 3 žumanjka i čaše ulja (maslinovo ekstra djevičansko i rafinirano suncokretovo miješam na pola), ostalo - sve na oko, prema ukusu i raspoloženju, majoneza ispada jako gusta, radim s mekanim vrhovima u miješalici iz Boshika pokušao sam to napraviti ručnom miješalicom - ispalo je majoneza, ali rjeđa
aynat, čini mi se, samo "nije dokrajčio" i da sam umjesto cijelog jajeta dovršio sa žumanjkom - sve bi ispalo na isti način
LenaV07
Qween
Kad biste samo znali kakvu sam vam ogromnu zahvalnost donio, već dugo radim majonezu kod kuće, ali koristeći običnu ručnu miješalicu. Svaki put kad sam očekivao da će, jadniče, pasti herojskom smrću, a ona sama bila je prekrivena uljem, onda bi se raslojilo, pa nešto drugo ... A sada ... pa, 2 minute i brkovi! Igrajte svaki dan. Nekad sam radio kantu za 1 litru ulja, tako da je duže trajalo i nije smetalo, ali sada, koristeći potapajući blender, to je samo sjaj ...
aynat
Da, bio sam lijen (isprva). Nisam ga mogao dovršiti, odmah počinje bjeljeti, a onda je ispao samo nekakav blatnjavi govornik, pokušao sam ga "dovršiti" oko 2 minute, a zatim polako ulio u jaje. S jajetom je počeo bijeliti ...
Ukka
Djevojke, čestitajte mi - također sam dobila majonezu u blenderu (stacionarna). Nekad sam to radio vilicom, moje jadne ruke! ... S cijelim jajetom razmućenim doslovno pred našim očima!
Razmišljam o kupnji ručnog blendera. Djevojke, recite mi, koji blender ima mlaznicu kojom možete obrisati skutu ili bobice kroz sito?
QweenPuno vam hvala na majstorskoj klasi !!!
Qween
LenaV07 , Dobar tek !

aynat očito se žuč rano počela kombinirati s uljem. Možda su jednostavno bili premali. Stavim toliko jaja (žumanjaka) s dodacima, tako da ako na vrh stavim "nogu" blendera, u potpunosti pokrije ovu masu. Među njima nema zraka. Pogledajte fotografiju, tamo je možete jasno vidjeti. U ovom slučaju praktički nema šanse za majonezu.

ukka, nema na čemu !

Citat: ukka

Djevojke, recite mi koji blender ima mlaznicu kojom možete obrisati skutu ili bobice kroz sito?

Tekst je malo nejasan.

Svi ručni blenderi dobro melju masu. Nekad sam imao miješalicu, koja se prišrafio na miješalicu "Ros" - savršeno se melje, snage ~ 157 vata.
Dajte prednost moćnijem blenderu, po mogućnosti s metalnom "nogom".
Ukka
Qween a ja sam je imao. Dobro protrljano kroz sito. A tu je bila i plastična mlaznica posebno za trljanje kroz sito.
Može li ručni blender noževima oštetiti sito? Oprostite na glupom pitanju.
Qween
Ah, sad razumijem! Je li to takva mlaznica, poput malog kruga, a odozdo s takvim mrljama, u krugu, umetaka?
Ne postoji takva veza koju sam sreo samo u sovjetskim miješalicama.

U modernim miješalicama nož se nalazi u dubini mlaznice i neće doći do sita. Ali taj sovjetski, plastični nastavak ima malo drugačiji princip i dobro pritiska proizvod na dno.

Ne brinite, i bez ovog dodatka, svježi sir i bobičasto voće bit će dobro naribani, ali samo će poteškoće nastati s malim kostima i kožicama, poput ribiza. Blender ih neće samljeti u najmanji pire.
Sveta
Djevojke, možete li napraviti dvostruku porciju odjednom (8 komada prepeličjih jaja) ili neće pobijediti?
Qween
Sveta, strka, strka, kamo će.

Ranije, kad je majoneza bila rijetka u trgovinama, imali smo kod kuće tvornicu majoneze za praznike. Majonezu su odmah napravili u šalici od sovjetske litre i ispala je sjajno. Napravili smo bundu i Oliviera, te razmutili sljedeću šalicu majoneze. I tako u krug.
Chantal
djevojke, sad mogu pitati glupost, ali je li netko pokušao raditi majonezu na kuhanim žumanjcima? ako se žumanjci protrljaju i razrijede vodom .. ili mlijekom na primjer .. što će se dogoditi?
Qween
Chantal , nema gluposti.
Nisam ovo probao, ali želite riskirati? Inače, za salatu planiram napraviti majonezu.
Rina
Ne znam je li ovdje bilo ili nije, ali stara kuharica opisala je recept za pripremu posne majoneze (provansalski umak). Tamo je svaki žumanjak zamijenjen žlicom pire kuhanog krumpira.
Qween
Rina72, Neću ga još isprobati na krumpiru - imat ću salatu s ananasima. A onda možete i na krumpiru.
Chantal
da, pobrinula sam se za dječju verziju majoneze - nekako se još uvijek bojim davati je sa sirovim žumanjcima
Masya_
Chantal žao mi je što nisam u toj temi, ali vaša djeca ne piju sirova prepeličja jaja? kuhaš li ih ili što?
Rezlina
Citat: Chantal

da, pobrinula sam se za dječju verziju majoneze - nekako se još uvijek bojim davati je sa sirovim žumanjcima

i tako me brine ako nešto saznate, javite mi
Chantal
Citat: Masya_

Chantal žao mi je što nisam u toj temi, ali vaša djeca ne piju sirova prepeličja jaja? kuhaš li ih ili što?
što je trebalo biti? Možete li zamisliti (oh užas!) moja djeca uopće nikada nisu probala prepeličja jaja, mislim da su glasine o njihovoj korisnosti i hipoalergenosti uvelike pretjerane prošle godine moja djevojka je svoju kćer liječila od alergije, koju su isprovocirala upravo prepeličja jaja (oni radio testove)
Qween
Fuuuh! Pogodite što sam radio u prvoj polovici dana?
Pokušao sam izmisliti "dječju" majonezu.
Da se prestrašim koliko je proizvoda prevela.

Zasad je izvještaj sljedeći:
Prvo pokušajte, ali dva puta, s rižom i gustom vodom od riže. Rezultat: U početku se jako zgusne, a onda odjednom postane tekućina. Stoga sam to učinio 2 puta - mislio sam da sam to "zeznuo". Inače, ukusno je, ne osjećate rižu.

Drugi pokušaj, s pire krumpirom. Ispostavilo se da je ovo, općenito, masna salata, takva.

Treći pokušaj, s kuhanim žumanjcima, izgleda poput riže.

Mislim da ga mogu isprobati na škrobnoj juhi kad mi ruke odmaraju i u blenderu
Chantal
Qween još ne. Papučice vam daju A za trud
ne brinite za proizvode, pomislite koliko ste nam ih spremili

Našao sam takvu mogućnost na Internetu

Salmonela voli živjeti i na površini cijelog jaja i unutar njega - i u žumanjku i u proteinima. Ukratko, sve oko njega je nevidljivo, ali opasno, što uzrokuje trovanje hranom. I što je jaje duže uskladišteno, to je toplije, to se više taj „mikrob“ brčka i množi. Ne možete ga se riješiti čak ni držanjem jaja u zamrzivaču. Otopit će se, a gadne stvari opet će zavladati. Jedini je izlaz kuhati. I što duže to bolje. Ali već na temperaturi od oko +80 Celzijevih stupnjeva, Salmonela postaje loša i mi se, u skladu s tim, osjećamo dobro.

Pa ipak, kako se kaže, "Bog štiti one koji su spašeni." Stoga se unaprijed pobrinite za Salmonelu, odnosno njezinu odsutnost. Prvo, jaja za majonezu potrebna su svježa, s čistim, neoštećenim ljuskama. I drugo, čuvajte ih u hladnjaku i po mogućnosti ne dugo - dan ili dva. Tada će rizik biti minimalan.


Dakle, krenimo s izradom prirodnog proizvoda. Zapišite recept:
"Domaća majoneza (jaje) na kuhanim žumanjcima."

jaja (velika) - 4 kom.;
sol - 1 žličica;
hladna voda - ~ 1 l;
sol - 1/2 žličice;
šećer - 1 žličica;
suncokretovo ulje - od 400 ml i više;
ocat 9% - 1 žlica. l.;
senf ili hren sa repom - po želji.

Operite jaja pod mlazom vode, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom (da pokrije). Posolite i kuhajte na jakoj vatri točno 10 minuta. (žumanjci trebaju biti mekani!). Ocijedite vodu, "zazvonite" jaja (da biste je lakše očistili), ulijte hladnu vodu na minutu. Djelomično oslobođena jaja od ljuske (tretirati kao meko kuhana jaja). Žumanjke stavite u posudu prikladnu za miješanje mikserom (prikladna je kutlača s drškom), pažljivo ih žličicom odvajajući od bjelančevina.

Prilikom izrade majoneze, suncokretovo ulje i jaja preporuča se koristiti na istoj temperaturi, u ovom slučaju na sobnoj temperaturi.
Žumanjke sameljite sa soli i šećerom.Ulijte polovicu suncokretovog ulja u malu šalicu (na tanjurić). Umutiti žumanjke mikserom dok se ne razbistre. U jednoj ruci - mikser, u drugoj - šalica maslaca. Počnite u tankom mlazu ulijevati ulje ispod pjenjače. Mješalica cijelo vrijeme radi velikom brzinom. Ne žurite i malo ulijte ulje dobro promiješajući. Majoneza postaje gušća kako se dodaje ulje. Kad je prvi dio ulja emulgiran, isključite mikser.

(Emulgatori su tvari koje se koriste za stvaranje emulzije od tekućina koje se ne miješaju, od kojih se jedna distribuira u drugoj u obliku sitnih kapljica. Emulzija je smjesa vode i ulja poput ulja u vodi (margarin) ili vode u vodi -ulje (majoneza). Emulgiranje - postupak dobivanja homogene konzistencije, stvarajući osjećaj "sitosti" u ustima. U tradicionalnoj formulaciji majoneze, emulgator je žumanjak pilećeg jajeta.)

Ocat ulijte u majonezu, promiješajte žlicom i istucite mikserom. Majoneza će posvijetliti. Ponovite postupak emulgiranja za drugu polovicu suncokretovog ulja. Dodavanjem senfa majonezi ćete dodati začin, a hrenu će dodati lijepu ružičastu nijansu. Gotov umak prebacite u posudu s poklopcem i pošaljite u hladnjak (ili ga možete odmah upotrijebiti).
Chantal
a ovdje je od tvrdo kuhanih žumanjaka

majoneza od kuhanog žumanjka (600 g). Rumunjska kuhinja.
Biljno ulje - 500 ml, 5 kuhanih žumanjaka, senf - 1 žličica, limunov sok - 1 žlica, sol i bijeli papar po ukusu.

U zemljanoj posudi vilicom temeljito sameljite žumanjke tvrdo kuhanih jaja, pomiješajte ih s senfom, solju i paprom te, nastavljajući miješati drvenom žlicom, dodajte kap po kap biljno ulje, postupno povećavajući dozu i pazeći da se svaki put maslac temeljito pomiješa sa žumanjcima. U gotovu majonezu ulijte sok od limuna kap po kap.
Qween
Chantal, Ne žalim za proizvodima!

Usput, prije vašeg odgovora, odlučio sam to ponoviti s kuhanim žumanjcima.
Možda sam se već bio umorio od ovih majoneza dok sam ih pravio. I bili su uvrijeđeni!

Prema vašem prvom receptu, postavlja se pitanje, kako žumanjci mogu biti mekani u jajima koja su kuhana 10 minuta? Možda je ovo zajedno s vremenom do vrenja? Budući da recept nije vaš, tada ću i sama "razmisliti".

Vratila sam se aparatu za majonezu.
Vratite se kasnije.

Chantal
Ja navijam za VAS!
Qween
Chantal , posebno za vas ubacujem fotografiju posljednje "majoneze" na kuhanim žumanjcima:
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s53.r.1/i140/0905/50/c4efaf2e3fcd.jpg

Rezultat je kao i prije. Niti ga miješač uzima, niti mikser.
Ne izlazi, čak ni približno sličan pravoj majonezi. Masna, najmanja kaša. Beeeh ...

Već napravljena majoneza od normalnih jaja za pet sekundi. Sjeckani zdjelu salate, začiniti je majonezom i jesti.
Da biste se zaljubili u majonezu, morate probati napraviti majonezu bez sirovih jaja.

Može li još netko riskirati?

PS: Najestivija je bila "riža", ali postala je tekuća nakon što je količina ulja postala malo veća od količine biljnog ulja.
Može li povećati količinu rižine vode?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha