Kapeliya777
Prvo žumanjke + sol + šećer + senf, sve malo umutite rezačem povrća iz miksera na srednjoj brzini, a zatim ulijte u kombajn (imam Kenwood) i tucite na 2 brzine nastavkom za maslac, dodajući 1 sat svaki. l. ulje, masa se zgusnula i sve je bilo u redu, trebalo je dodati 750 g ulja prema receptu, s vremenom je cijeli postupak trajao oko 30 minuta. a onda se stratificirao ... evo tako tužne priče.
IRR
Moja je podmornica, ali nešto mi govori da je 30 minuta za majonezu dugo. Moglo bi se zagrijati. Imam ga za 1 minutu - bogami, ne hvalim se (osmijeh zubom). I ulijem sve odjednom (ulje ne u kapima).
Kapeliya777
IRR Sastavljate li recept za "lijeno"?
Rina
Kapeliya777, jednostavno si ga prekinula. Prvo morate poprilično uliti ulje, a kad je struktura majoneze već vidljiva, možete je uliti u velikim obrocima. Kuham ga mikserom za samo 5-7 minuta, i, kao što je već spomenuto, na minimalnoj brzini.

Pokušajte umiješati miješalicu za koktele i bolje će uspjeti.
IRR
Citat: Kapeliya777

IRR Sastavljate li recept za "lijeno"?
Kapeliya777
A lijeni jesu i ne lijeni, i to s mlijekom. Sve se radi brzo
zvezda
Kapeliya777 ovo je moj omiljeni recept ... ali u Kenwoodu mi to nije pošlo za rukom: (upravo sam za njega kupio mikser sa zdjelicom) tamo kad počnete dodavati ulje, brzina bi trebala biti vrlo mala ... mislim da su stvari u mikseru .. a ni on nije radio s nogom ...
LiudmiLka
: cvijeće: Danas sam radila majonezu prema Moulijevom receptu sa 2. stranice
Toliko jednostavno i ukusno da je čak i teško zamisliti. Dodala sam malo šećera.
Imam svoj izmučeni i razrađeni recept za majonezu, ali dok odvojite žumanjke od proteina i nakapate ulje, potrošit ćete puno više vremena. Po mom mišljenju, neću se tome vratiti, pa ako za pečenje. I ovdje miješalici treba više od sapuna.
Hvala vam puno
Fero
I sama sam se uključila u izradu majoneze. Recept s prve stranice. Pobijedio sam ga mikserom pri maloj brzini (2 od 5) u uskoj teglici, sve je uspjelo prvi put i lako, bez živaca. Uzeo sam senf u prahu, kukuruzno ulje iz ormarića (ne hladno), jaja iz hladnjaka, sol. Ostala je samo jedna kriška limuna, mačka je zavapila od soka i samo jabučni jabuk i balzamični ocat. Dodao sam i ovo i ono, jer sam se bojao da balzamik ne učini majonezu prljavo-sivom, ali ne, sve je u redu, lagano, gusto. Okus mi je i dalje neobičan, mislim da je riječ o octu, pokušat ću s njim dok dohvatim normalan ocat.
Također se jako bojim sirovih jaja, a cijeli sam dan slušala sebe s ovisnošću, pogotovo jer je na meniju bio i domaći sladoled, ali s nama je sve u redu, nekako ću probati majonezu s mlijekom bez jaja.
Zahvaljujući autoru recepta i svima koji se odjave na temu, vaše iskustvo je vrlo korisno!
Rina
Žao nam je, nema vremena za tipkanje teksta, pa samo skenirani recepti iz "Kuhanja" 1960:

Vinaigrette umak
Izrada majoneze

Umak od majoneze
Izrada majoneze Izrada majoneze

Umak od majoneze s kiselim vrhnjem
Izrada majoneze

Umak od majoneze s bijelim umakom
Izrada majoneze

Umak od majoneze sa želeom (bez jaja!)
Izrada majoneze Izrada majoneze

zvezda
Stalno kuham po receptu 145 i majoneza je u pravu !!! Tek na kraju dodam malo hladne vode, tada to trebam učiniti rjeđom.
Lidija
Nedavno sam slučajno čuo kako je moja kći zbunjena rekla svojoj prijateljici, koja je bila zbunjena, zašto i kod kuće praviti majonezu ("uostalom, toliko ih se prodaje!"): "Ma, ne, mamina je ukusnija!" (Majonezu bez jaja obično radim po receptu negdje usred ove teme.) Kakav bonus iznenađenja!
Luysia
Citat: IRR

Moja je podmornica, ali nešto mi govori da je 30 minuta za majonezu dugo. Moglo bi se zagrijati. Imam ga za 1 minutu - bogami, ne hvalim se (osmijeh zubom). I ulijem sve odjednom (ulje ne u kapima).
IRR, zadržite zub za sebe. Potpuno sam isti!

To je tako, vjerojatno nam ide dobro što imamo "najhladnije" miješalice (za 66 UAH). Još jednom hvala na informacijama o blenderu.

Radim naj „lijeniji“ recept: 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja, 1 jaje, prstohvat soli, 1 žličica. gotova senf, 1 žlica. l. ocat. Sve odjednom u čašu, nekoliko pokreta mikserom gore-dolje i gotovi ste. Ulje sobne temperature, jaje iz hladnjaka.
Izrada majoneze
IRR
Citat: Luysia


IRR, zadržite zub za sebe.
Luysia, kasno Jedan više, jedan manje. Imam prstohvat šećera za vaš recept, doslovno nekoliko zrna, ponekad + provansalsko bilje, ili neko drugo bilje, za po raspoloženju.

Citat: Luysia

To je tako, vjerojatno nam ide dobro što imamo "najhladnije" miješalice (za 66 UAH).
Tvoje je još skuplje od mog! Čak 2 grama.
Galinka-Malinka
Želim vam se zahvaliti, prelistao sve stranice i probao Lijenu majonezu, oduševljeni smo, više u trgovini i neću razmišljati o kupnji majoneze. Domaće je vrlo ukusno i, što je najvažnije, bez konzervansa, što je korisno. Ispalo je prvi put i brzo.
Izrada majoneze
Izrada majoneze
Hvala svima oooooooo
lena6322
Pridružujem se svima koji prave majonezu. Nakon 2 neuspjeha u miješalici za miješanje (Phillipsova kombinacija), suprug i ja otišli smo u trgovinu i kupili podvodni blender iste tvrtke. Snaga 600W, 2 načina rada, normalni i turbo. Već 2 mjeseca nismo išli u trgovinu ni po majonezu ni po kruh. Sve funkcionira prvi put. Sve bacam u čašu i nakon 1 min. sve je spremno! Nema gegova i probijanja. Za sebe sam otkrio da je presudna brzina miješalice, a ne proizvoda. Eksperimentiram s onim što mi dođe pod ruku. Kao rezultat, sve je u redu!
legata
Citat: lena6322

Za sebe sam otkrio da je brzina miješalice presudna, a ne proizvodi.!
Da li to prvo radite na niskim okretajima ili idete ravno u TURBO? Pitam, jer imam smeđi blender velike snage, ali gotovo odmah je gornji gumb prestao raditi (tamo gdje se podešava brzina). Radi samo tipka TURBO. I pročitao sam od nekoga da brzinu treba postupno povećavati. Jednostavno se ne usuđujem pokušati napraviti majonezu.
lena6322
Zoveš se Olya? Napravio sam majonezu na tom gumbu, koji vama i na turbu ne ide. Rezultat je isti, majoneza je gotova za nekoliko minuta ili ranije, toliko zanimljiva da nema vremena za brojanje sekundi. Uzimam i proizvode s mjesta na kojem leže, neke u hladnjaku, neke ispod hladnjaka. ...
lena6322
Imate takvu tehniku ​​u rukama i bojite se! Pri malim brzinama ovo nije za tebe i mene.
IRR
Citat: lena6322

... Snaga 600 W, 2 načina rada,
S nama Luysia snage 200 i također dovoljno
Krma
Citat: lga

Imam blender smeđe boje velike snage

Ja isto. Kuhanje majoneze u turbo modu.
Odmah stavim sve sastojke u staklenku, umetnem blender tako da se dno ne dodiruje (razmak je oko 1 cm) i počnem tući. Čim se pojavi emulzija, polako (!) Podignite i spustite miješalicu. Na kraju ulijem 50 ml vode, inače se majoneza može rezati nožem - pregusta je.
Predivno!
Čudo777
Qween, nosi moj Hvala vam za majonezu za lijene ljude - ovo je samo moja opcija (sve trebate učiniti brzo kako dijete ne bi imalo vremena ući u drugu tavu), i što je najvažnije, glavna stvar je okus !!! To je ona nezaboravna majoneza sovjetskih vremena iz staklenki za majonezu (analizu), gusta, bogatog okusa, samo bajka! Odmah sam pomislio na salatu od češnjaka s krem ​​sirom, mmmmmmm
Qween
Čudo777, za tvoje zdravlje!
A jučer sam pravila krutone od češnjaka s majonezom, sirom i jajima. Cure iz trbuha.

Ukusna jela s majonezom!
IRR
Citat: Qween


A jučer sam pravila krutone od češnjaka s majonezom, sirom i jajima. Cure iz trbuha.
Qween, Anya! I kako su radili krutone - sve su se vrste miješale (majoneza i jaje) i pržile, a zatim posipale sirom. Ili su krutone pržili zasebno, a zatim su ih ukrašavali majonezom, sirom i jajetom (kuhanim). Recite nam, možda još ne znamo što?
Qween
IRRochka, prvo tost osušim, ali ako se nekome sviđa, onda možete i pržiti na ulju.Kada tost nije jako vruć, onda ga natrljajte s obje strane češnjakom. Zatim izdašnom rukom podmažem majonezom, a na vrh, ne štedeći, graškom, stavim sljedeću smjesu: tvrdi sir + kuhano jaje naribano na plitko ribež, i miješano. Udjeli sira i jaja približno su jednaki, a ovoj smjesi nemojte dodavati majonezu.
Kao da najjednostavniji recept, ali u ovoj verziji, odleti sa stola na prvom mjestu.
Galinka-Malinka
Molim vas recite mi koliko domaće majoneze možete čuvati u hladnjaku?
Qween
GalinkaMalinka , Također me jako zanimalo - koliko dugo se čuva. Prema iskustvu, otkrio sam da se može čuvati točno 2 tjedna i bez gubitka okusa. Duže vrijeme nije bilo dovoljno majoneze, ali ne bih je duže zadržao.
Imajte na umu da majonezi koju dodajem ne dodajem vodu. A ako vam treba tanja majoneza, tada mali obrok razrijedim s malo vode prije jela.

IRR
Citat: Qween


Kao da najjednostavniji recept, ali u ovoj verziji, odleti sa stola na prvom mjestu.
Ipak ne bih odletio! Anechka-Qween, Hvala što ste me podsjetili - i ja to volim i radim. Još jedan krug rajčice na vrhu, a dogodi se da možete i papaline, pa napokon konačno, iako su, naravno, ove dimljene papaline odvratne. Ali ponekad je korisno da vas tijelo podsjeti na gadne stvari.
shl. I kopar-kopar. Mali, za dizajn.
Irina_hel
Citat: IRR

Ipak ne bih odletio! Anechka-Qween, Hvala što ste me podsjetili - i ja to volim i radim. Još jedan krug rajčice na vrhu, a dogodi se da možete i papaline, pa napokon konačno, iako su, naravno, ove dimljene papaline odvratne. Ali ponekad je korisno da vas tijelo podsjeti na gadne stvari.
shl. I kopar-kopar. Mali, za dizajn.
IRR, opisuješ to tako apetitno, slinavo! A u hladnjaku uvijek postoji staklenka papaline, za svaki slučaj (poput ovog, na primjer)!
IRR
Citat: Irina_hel

IRR, opisuješ to tako apetitno, slinavo! I staklenka
Imenjače, Duc, naprijed! (aktualno sutra, schazz već je duboka noć)
Čudo777
Citat: Qween

Čudo777, za tvoje zdravlje!
A jučer sam pravila krutone od češnjaka s majonezom, sirom i jajem. Rast iz trbuha.

Ukusna jela s majonezom!

Oh, sigurno, ovo je tako ukusno i jednostavno jelo, svakako ga trebate kuhati, da s rajčicom i krastavcem, nyayayayam

I jučer prvi put nisam dobio majonezu, vjerojatno sam prebrzo podigao miješalicu.Počelo je emulgiranje i zgušnjavanje, a onda se nekako sve pomiješalo i ispalo je da je to tekuća voda boje majoneze. Bacao sam jaja, ali ništa nije pomoglo.
Ovaj put sam kupio novu podmornicu. ulje, moje voljene nije bilo - možda je imalo takav učinak?
RybkA
Citat: Miracle777

I jučer prvi put nisam dobio majonezu, vjerojatno sam prebrzo podigao miješalicu. Počelo je emulgiranje i zgušnjavanje, a onda se nekako sve pomiješalo i dobilo tekuću vodu boje majoneze
Danas sam također odlučila napraviti majonezu, ona se normalno i brzo zgusnula, ALI, od činjenice da to radim, rijetko sam uhvatila trenutak kada je trebalo prestati i majoneza mi se počela malo prorjeđivati ​​pred očima. Morala sam hitno prestati šibati.
Tako da mislim da nije marka maslaca, već duljina pjenjače.
Qween
Djevojke, mislim da je majoneza postala tekuća ne zbog ulja. To je zbog činjenice da je velika količina ulja rano počela ulaziti u još uvijek ne vrlo stabilnu emulziju.
Bolje, u ovom slučaju, razbiti još 3-4 jaja, na njih staviti nogu blendera, a zatim uliti tekuću majonezu. Dalje, prema tehnologiji, samo nemojte žuriti s podizanjem miješalice. I sve će ispasti sjajno.
leka
Djevojke, primijetila sam i da ne mogu dobiti majonezu iz drugih jaja, očito jaja također jako utječu ... možda svježina, ili možda nešto drugo ..
RybkA
I imam prvu punkciju! Nisam uspio umutiti sve zajedno. U početku se činilo da se normalno šiba, a onda je u trenutku postalo tekuće, odlučio sam ga dovršiti i sav taj "kakao", općenito, raslojen
Još bolje sipati dijelove ...
Luysia
Citat: RybkA

I imam prvu punkciju! Nisam uspio umutiti sve zajedno. U početku se činilo da se normalno šiba, a onda je u trenutku postalo tekuće, odlučio sam ga dovršiti i sav taj "kakao", općenito, raslojen
Još bolje sipati dijelove ...

RybkA, ako ovaj "kaku" još nije bačen, tada možete napraviti novi dio, a kad se zgusne, bičevanjem postupno dodajte neuspjelu opciju. A bit će i dvostruka porcija super majoneze !!!

Učinio sam to (jedino što nije uspjelo bila je "lijena majoneza" - samo sam bio rastresen i zaboravio staviti senf)

Sada proizvodi bacaju puno otpada.
RybkA
Luysia , evo ja sam trosac !!! Sada znam! Stvarno sam namazao polovicu ove "kaki" piletine, koja je bila samo u pećnici, pa, a drugu polovicu ... nahranila u WC-u
IRR
Citat: RybkA

, a druga polovica ... hranila zahod
Mogla sam ga ostaviti u kruhu ... Još sam imala domaći sok od grožđa iz sokovnika - energičan, nitko već nije pio, umoran, ja umjesto vode u kruhu. Kvasac + grožđe obavili su svoj posao 2 puta brže i više!
Ciganko
Citat: RybkA

dobro, a druga polovica ... hranila zahod
pa uzalud! Pa ovo je hranjiva maska ​​za kosu!
RybkA
IRR, ciganko, pa, to je samo sramota neke vrste. Toliko korisnih stvari moglo bi se učiniti ... a ja sam tako otrcan ... pa, na glavi imam sav taj "kaku", mislim da se, čak i u pijanom omamljenju, ne bih usudio mazati
O, oprosti mi, tako rasipno u sljedećem. budući da ću svakako doći savjetovati se
NatalyaN
Netko može točno objasniti ili "poslati na adresu" gdje mogu saznati: "Zašto majoneza nije dopuštena kod gastrointestinalnih bolesti, ali je maslinovo ulje moguće?"
Ne razumijem "kemiju procesa": isto povrće ili maslinovo ulje, ocat nije dopušteno, dobro mijenjamo sok od limuna (može i treba), jaja (dopušteno je najmanje jedno tjedno), zatim zašto se ne smije jesti majoneza? Ne razumijem samo - "Ne stižem!"
Luysia
Natalyan, pokušajte pitati liječnike, ovdje u ovoj temi:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Mislim da je glavni razlog prisutnost octa.
Čudo777
Citat: Qween

Djevojke, mislim da je majoneza postala tekuća ne zbog ulja. To je zbog činjenice da je velika količina ulja rano počela ulaziti u još uvijek ne vrlo stabilnu emulziju.
Bolje, u ovom slučaju, razbiti još 3-4 jaja, na njih staviti nogu blendera, a zatim uliti tekuću majonezu. Dalje na tehnologiji, samo nemojte žuriti s podizanjem miješalice. I sve će ispasti sjajno.
Hvala na savjetu! Pokušat ću dodati novu porciju bez majoneze (nadam se da će uspjeti)
izvarina.d
Skrećem vam pažnju ovu verziju majoneze:

Majoneza od kreme

Za pripremu 500 ml majoneze trebat će vam:

1,25 žlice. l. brašno
150 ml vode
1 žlica. l. ocat
0,5 žličice sol
1 žličica Sahara
1 sirovi žumanjak
0,75 žličice senf
250 ml biljnog ulja

Izrada majoneze
U loncu pomiješajte brašno, vodu, ocat, sol i šećer.

Izrada majoneze
Kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići.
Izrada majoneze
Ostavite da se smjesa potpuno ohladi.
Izrada majoneze
Uvesti žumanjak.
Izrada majoneze
Uvedite biljno ulje u nekoliko koraka.
Izrada majoneze
Umiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Izrada majoneze
Dobro istucite ručnim blenderom.
Izrada majoneze
Dodajte francusku gorušicu.
Izrada majoneze
Lagano promiješajte pjenjačom.
Izrada majoneze
Majoneza je spremna.
Izrada majoneze
Svetl @ nka
Oh, napokon sam pričekala ovaj recept. ;) Diana Hvala, pokušat ću.
obrtnik
Straža! po drugi ili treći put, majoneza https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 ne šiba. Što je? i kako to popraviti? što dodati?
Gaby
Jesu li sastojci isti? Jeste li promijenili ulje? U početku sam uvijek radio majonezu s uljem Chumak, a onda sam promijenio ulje i nije mi uspjelo, a kad sam se vratio na staro ulje, sve se vratilo u normalu. Sve analizirajte.
obrtnik
Gotovo sve je kao i obično. Drugi je dio izašao sjajno, što je dokazalo da zamjena soli začinom od gljiva nije prihvatljiva. Kao rezultat toga, polovica razmažene, a ne bičevane, s dodatkom topljenog sira (ovako sam ga pokušao spasiti) majoneze, dodana cijelom dijelu uspješne
Gaby
Pa, i sama je pronašla razlog.
DJ
obrtnik Za sebe sam zaključio da je najvažnije dobro istucite jaja sa senfom, a zatim možete dodati ulje. Kad sam se počeo držati ovog pravila, nije bilo probijanja.
Rina
obrtnik, pročitajte što je u začinima - sve što želite, samo ne sol. Vrijedan je jedan mononatrijev glutamat.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha