Ukosnica
Julifera, pa, ne sjećam se na kojoj sam ogradi pročitao da voda znatno smanjuje rok trajanja biljnog ulja ...
Arka
Napokon sam dobio ili majonezu ili neki drugi umak s okusom majoneze, ali svi domaći potvrdili su da je jako ukusan!
Nekad sam ga pokušavao pobijediti mlijekom - ništa! Nije bilo maslinovog ulja, šutnem ga.
Kupila sam rafiniranu maslinu i dok sam je koristila, samo sam se sjetila da bi bilo lijepo ipak savladati majonezu.
Učinio sam to na prepeličjim jajima (nisam riskirao s mlijekom, negativno iskustvo utjecalo). U početku se povremeno dodavalo ulje u tankom mlazu. Imao sam 1/2 litre ulja, zaključio sam da otprilike pola. Ali već je bio emulgiran kad sam dodavao najviše 70 ml, nisam više dodavao. Ono što se dogodilo moglo bi se rezati nožem i izdavati kao žele. Prisjećajući se kalorija, razrijedio sam ga gustim čistim jogurtom (bez punila) do željene gustoće. Okus se nimalo nije razlikovao od majoneze, ali ekonomija u mastima grijala je dušu
Hir
Sin me navukao na izradu domaće majoneze. Voljela sam je raditi s dijonskom gorušicom. Istina, budući da je senf bio sa žitaricama, u majonezi su se pojavile tamne točkice. Međutim, to ni na koji način nije utjecalo na okus. Uz tradicionalne sastojke (maslac, žumanjak, limunov sok, sol i šećer), majonezi sam dodala i mljeveni crni papar i češnjak. Ispostavilo se da je ukusan baš nevjerojatan. Debeo, čak i nožem. Napravljeno od ulja repice (repice). Bez mirisa je. Danas smo kupili maslinovu. Napravit ćemo sljedeći dio na njemu.
Hir
Danas napravljena majoneza na maslinovom ulju i ... razočarana. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, najbolje, prvo hladno prešano. Majoneza ima izražen okus i miris maslinovog ulja i maslinove gorčine. Ovo nije za svakoga. Kad se repica radila u ulju, majoneza je bila puno ukusnija.
Pa, i negativna iskustva su iskustva
Kuhati

Vjerojatno je maslinovo ulje trebalo pomiješati s još 50-50.
Rina
Maslina nije ni 50%, već puno manje.

Hir, sada ćete morati polako umiješati ovu majonezu u drugu s dezodoriranim uljem.
Hir
Rezultat je prilično jestiv. I nestat će. Jednostavno, od sada, i zapravo, nećemo raditi u potpunosti na maslini. Ili ne više od trećine ulja, ili uopće nema maslinovog ulja. Uza svu našu mediteransku ljubav prema maslinovom ulju i maslinama, ne valja se u majonezi
celfh
Citat: Caprice

Rezultat je prilično jestiv. I nestat će. Jednostavno, od sada, i zapravo, nećemo raditi u potpunosti na maslini. Ili ne više od trećine ulja, ili uopće nema maslinovog ulja. Uza svu našu mediteransku ljubav prema maslinovom ulju i maslinama, ne valja se u majonezi
Mislim da čak i trećina nerafiniranog ulja može pokvariti okus majoneze. Potrebno je uzimati samo pročišćeno.
julifera
I sva rafinirana maslinova ulja jako mi mirišu, ali sviđaju mi ​​se - općenito, vrlo malo.
Sjeme repice nije se sastalo s nama.
Zaustavio sam se na rafiniranom grožđu - ništa mi ne miriši i nema ukusa.
Kupila sam ga općenito kako bih u njemu razrijedila etere (maske za kosu).
Kao rezultat, s njom radim majonezu!
Ukosnica
Citat: Lenusya

Senf radim prema ovom receptu:

Senf baršun

suhi prah senf 200 gr.
stolni ocat 6% - 4 žlice. žlice
biljno ulje - 4 žlice. žlice
granulirani šećer 1 žličica
0,5 žličice soli

(količina octa šećer soli može se mijenjati ovisno o željama, obično napravim pola porcije)

U duboki tanjur ulijte suhu gorušicu i sameljite žlicom tako da nema grudica.Prelijte kipućom vodom, neprestano miješajući, do gustine. Nakon poravnanja površine dobro izmiješane mase prelijte je kipućom vodom tako da bude prekrivena slojem vode debljine 1-2 cm. Namočite 10-12 sati. Zatim ispustite vodu, a senfu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i sve temeljito promiješajte.

Postoji prijedlog za prekid veze Lenusyu u zasebnoj temi ...

Moja majoneza nakon reanimacije potpuno je umrla. Sad pravim senf.
Hir
Citat: julifera

I sva rafinirana maslinova ulja jako mi mirišu, ali ja ih volim - samo nekoliko.
Sjeme repice nije se sastalo s nama.
Zastao sam na rafiniranom grožđu - ništa mi ne miriši i nema ukusa.
Kupila sam ga općenito kako bih u njemu razrijedila etere (maske za kosu).
Kao rezultat, s njom radim majonezu!
Sjeme uljane repice možemo nazvati i "uljem repice". Mi to tako zovemo. Također je bez suvišnog okusa i mirisa. I majoneza na njemu ispada ukusna. I to po cijeni mnogo jeftinijoj od masline.
Rina
Neki dan sam upalio televizor, na nekoliko minuta ušao u prijenos, kao kod Lazersona. Tako je bio tamo za ribu koja je pripremala umak od senfa, soli, šećera i octa s dodatkom ulja prema principu majoneze. Odnosno, majoneza, ali bez žumanjka.

Tko se ovdje boji jaja?

"Kulinarska hitna pomoć", Ilya Lazerson, Mikhail Match

Pa, i još jedna opcija: crni kruh, lagana salata od svježeg krastavca, riba i lagani umak od senfa, koji je potpuno jednostavan za pripremu. Morate uzeti uobičajenu gotovu gorušicu i kako biste ublažili njezinu oštrinu, poboljšali aromu i okus, malo je razrijedili s običnim biljnim uljem i malim dodatkom vinskog octa. Moram reći - ta gorušica dobro drži emulziju. Odnosno, ako dodamo biljno ulje intenzivno miješamo zajedno sa senfom i octom, tada će smjesa ostati homogena. Ovaj lagani umak od senfa vrlo je dobar za ribu.
Hir
Citat: Rina

Neki dan sam upalio televizor, na nekoliko minuta ušao u prijenos, kao kod Lazersona. Tako je bio tamo za ribu koja je pripremala umak od senfa, soli, šećera i octa s dodatkom ulja prema principu majoneze. Odnosno, majoneza, ali bez žumanjka.

Tko se ovdje boji jaja?

"Kulinarska hitna pomoć", Ilya Lazerson, Mikhail Match

Pa, i još jedna opcija: crni kruh, lagana salata od svježeg krastavca, riba i lagani umak od senfa, koji je potpuno jednostavan za pripremu. Morate uzeti uobičajenu gotovu gorušicu i kako biste ublažili njezinu oštrinu, poboljšali aromu i okus, malo je razrijedili s običnim biljnim uljem i malim dodatkom vinskog octa. Moram reći - ta gorušica dobro drži emulziju. Odnosno, ako dodamo biljno ulje intenzivno miješamo zajedno sa senfom i octom, tada će smjesa ostati homogena. Ovaj lagani umak od senfa vrlo je dobar za ribu.
Ne bojim se jaja, ali vrijedi pokušati iz zabave
Hir
Citat: Ukosnica

Moja majoneza nakon reanimacije potpuno je umrla. Sad pravim senf.
Kako je oživjela?
Samo što par puta nisam prvi put dobio majonezu, morao sam je "reanimirati" i to vrlo uspješno.
A prije toga, kad nisam znao što se može reanimirati, ostavio sam to kakvo jest. Upravo sam napravila salatu od povrća i začinila je. Rekla je suprugu da se ovaj umak naziva "vinaigrette". Suprug je bio oduševljen salatom, rekao je da je preljev bio izuzetno ukusan. I to unatoč tome što ne voli majonezu.
Iako, ne mogu razumjeti tu neobičnu nesklonost: pojedinačno voli senf, limunov sok, biljno ulje. Također voli miješati sve ove komponente bez bičevanja. I ne voli majonezu. Pitanje je: je li ovo samo muški hir? Ili počast modi izrade zastrašujućih očiju zbog riječi "majoneza!", Ili je problem u jajima koja treba dodati? Istina, kad sam vidio njezin sastav, dok sam doma pravio majonezu, prestao sam govoriti o njenoj štetnosti, pa čak sam i pomogao da je razmutim.
Ukosnica
Citat: Caprice

Kako je oživjela?

Sranje ... Uzeo sam dva žumanjka i počeo dodavati majonezu. Svejedno, stratificirao sam ... Majonezu koristim na kruhu od majoneze, tako da nisam posebno zabrinut.

Sada želim isprobati ne uranjajući blender, već blender zdjele s dvostrukim nožem ...

CESTOM ĆE HODATI HODAČ !!!
Rina
Citat: Caprice

Ne bojim se jaja, ali vrijedi pokušati iz zabave
samo u TV emisijama sol i šećer odmah su dodani senfu. Ne sjećam se točnih proporcija
RybkA
Nikad nisam imao pozitivnih rezultata iz reanimacije. Ako se nije odmah zgusnulo pri prvim kapljicama, tada nema ničega za daljnje prenošenje ulja. Spuštam ga na palačinke)))
uzmite uobičajenu gotovu gorušicu i kako biste ublažili njezinu oštrinu, poboljšali aromu i okus, malo razrijedili s običnim biljnim uljem i malim dodatkom vinskog octa
a vinaigrette uvijek napunim takvim preljevom.
Hir

Pa to i radim. Jedino upozorenje: ne volim raditi majonezu s potopnim blenderom. Bolje to radim u blenderu s visokom uskom zdjelom. Postoji poklopac s uskom rupom, pogodan za ulijevanje ulja u tankom mlazu. I ruke bez ruku ...
Aha Bach
Citat: sweetka

ali tko je još jedan recept? Nisam to još sama učinila. recite mi, u električnim mlincima za kavu možete mljeti orahe ili takve jedinice samo za zrna kave?
Posna majoneza

0,5 šalice oguljenih oraha (možete lagano pržiti) sameljite u mlinu za kavu u brašno. Zatim dodajte senf (po ukusu), vodu dok ne postane kašasto, sol i šećer. prvo dodajte biljno ulje kap po kap i miješajte u jednom smjeru. Tada se ulje može dodati žličicom. svaki put temeljito promiješajte. ulje se može dodati do 1 šalice, ali snaga emulgiranja orašastog brašna nije beskonačna i dodavanje previše ulja može uzrokovati cijepanje majoneze. Dobivena gusta majoneza razrijedi se octom i vodom do željene konzistencije.
Tko je testirao ove majone? Da li se ON jako razlikuje od uobičajenog? Samo što me orašasti plodovi zbunjuju, kako utječu na okus majoneze?
Ukosnica
Citat: Caprice

Jedino upozorenje: ne volim raditi majonezu s potopnim blenderom. Bolje to radim u blenderu s visokom uskom zdjelom. Postoji poklopac s uskom rupom, pogodan za ulijevanje ulja u tankom mlazu. I ruke bez ruku ...

Ovdje sam otprilike isti. Također sam zaključio da je u ovome bilo bolje ... Inače točenje ulja nije zgodno ... I osjećaj da će se noga prevrnuti ...
Rina
A dječak koji održava prezentacije u Kenwoodu pokazao je sljedeću napravu na nepokretnom kombajnu. Uzeo sam plastičnu čašu (malu tako da stane barem na pola puta u rupu na poklopcu miješalice), napravio sam malu rupu na njenom dnu, stavio je u poklopac miješalice i tamo odjednom natočio gotovo sve potrebno ulje. Ulje teče duž rupe u vrlo tankom mlazu. Ispada da je second hand besplatan
Hir
Činjenica je da u mojem Kenwood procesoru hrane miješalica ima lijevak s uskom rupom na poklopcu. Mislim da je namjerno, za ubrizgavanje ulja i slične stvari.
Usput, upravo sam u ovom blenderu maznuo još jedan dio majoneze, pokazalo se prvi put, bez reanimacije.
AnnGlamour
A danas sam napravila i majonezu !!!
Ovo mi je druga majoneza u životu, a ova je ispala prvi put !!!
A prvi sam napravio prije otprilike 5 godina i nije uspjelo i cijelo sam vrijeme trpio.

Gledao sam video na YouTubeu i radio sve u proporcijama okom na prepeličjim jajima.

Evo mog recepta:
- 10 jaja prepelice
- 1 žličica Sahara
- 1/2 žličice. sol
- sok od pola limuna
- 1,5 žlica. l. senf
- 150-200 ml. rafinirano suncokretovo ulje

Ispalo je vrlo nježno i ukusno.
Antonovka
I kupio sam cijelu litru grožđa - eksperimentirat ću
slatka
Citat: Aha Bach

Tko je testirao ove majone? Da li se ON jako razlikuje od uobičajenog? Samo što me orašasti plodovi zbunjuju, kako utječu na okus majoneze?
Tako sam lako preturao po Internetu i sve tako dobro uspijeva da sam i ja odlučio eksperimentirati. Sjeckao sam orašaste plodove u blenderu i počeo postupno ulijevati ulje. bez obzira jesam li kriva, ili baluvanaya, ali bacam sve zajedno s jajima i za par sekundi majoneza je gotova. i ovdje...
isprva je kaša počela nalikovati plastelinu. onda nered, a onda ...raslojena u fik! i bez obzira kako sam plesala ispred njega, ovaj tekući bijeli govornik nije izgledao poput majoneze. a ulje s orasima šteta. Duc je morao napraviti "pesto ekonomsku opciju". U ovu gnojnicu dodala sam hrpu peršina, malo češnjaka i funky pesto umak je spreman! Imao sam orahe.
sam nered mirisao je na maslac. ali mislim da bih ga mogao pobijediti, jednostavno bi mirisao orašasto. u teoriji bi trebao biti ukusan. može li još netko riskirati?
AnnGlamour
Jeste li pokušali napraviti posnu majonezu?
slatka
uh Huh. pokušali smo. na orasima.
AnnGlamour
Zanimljivo je da ću se morati okušati.
slatka
tu je recept gore. probajte, probajte, možda imate više sreće!
Kuhati

Sjaj, zabodite nos u post s receptom za majonezu, molim.
slatka
Posna majoneza
0,5 šalice oguljenih oraha (možete lagano pržiti) sameljite u mlinu za kavu u brašno. Zatim dodajte senf (po ukusu), vodu dok ne postane kašasto, sol i šećer. prvo dodajte biljno ulje kap po kap i miješajte u jednom smjeru. Tada se ulje može dodati žličicom. svaki put temeljito promiješajte. maslac se može dodati do 1 šalice, ali snaga emulgiranja orašastog brašna nije beskonačna i dodavanje previše ulja može uzrokovati raslojavanje majoneze. Dobivena gusta majoneza razrijedi se octom i vodom do željene konzistencije.

Kuhati

Nije li lakše napraviti nemasnu majonezu sa sojinim mlijekom?
slatka
Kuhati , jeste li koristili soju? Ja da. ispadaju iste gluposti: ljušti se i namaže maslacem. međutim, prvo sam pokušao prenijeti mlijeko sa suhog na mokro, a zatim na maslac. Kao rezultat toga, za mene osobno izašao je samo prijevod proizvoda.
julifera
Citat: Antonovka

I kupio sam cijelu litru grožđa - eksperimentirat ću

Antonovka - pa, kako su iskustva - pozitivna?

Tko je pitao kako se majoneza čuva u mlijeku u prahu, u vodi, bez jaja, u rafiniranom ulju grožđa:

- ostavio žlicu za eksperimente - 2 tjedna - let je normalan, osjeća se dobro, odaje senf, ali u početku ga stavim malo previše, ne smrdi na ulje, ne raslojava se, visi i najmanji miligram tekućine.

Istina, ispostavilo se da struktura u početku nije tako glatka kao u trgovini, pregusta je i nisam je trebao razrijediti s više vode, u salatama ili za premazivanje, i tako dobro.
Kuhati
Citat: sweetka

Kuhati , jeste li koristili soju? Ja da. ispadaju iste gluposti: ljušti se i namaže maslacem. međutim, prvo sam pokušao prenijeti mlijeko sa suhog na mokro, a zatim na maslac. Kao rezultat toga, za mene osobno izašao je samo prijevod proizvoda.

Sjaj, Nisam to još učinio. A sad se čak i bojim pokušati. Već sam preveo toliko proizvoda, jednostavno je užasno koliko.
slatka
taj odgovor Puno sam čitao u tyrnete, kažu, sve je lako i jednostavno. tada je moja majka morala uzeti 2 litre razmaženog ulja, a ja sam još imao litru.
Kuhati
Citat: sweetka

taj odgovor Puno sam čitao u tyrnete, kažu, sve je lako i jednostavno. tada je moja majka morala uzeti 2 litre razmaženog ulja, a ja sam još imao litru.

Da, težak slučaj. Izlio sam.
slatka
zašto se izlilo ?? !!!!!! dobar je za svako pecivo!
Antonovka
julifera,
Nisam to još učinio
Kuhati
Citat: sweetka

zašto se izlilo ?? !!!!!! dobar je za svako pecivo!

Jednom je ovaj nered stao u hladnjak, umorio se i otišao ...
Hir
Citat: sweetka

zašto se izlilo ?? !!!!!! dobar je za svako pecivo!
Stvarno žao.
Jednostavno ne trebate raditi velike količine domaće majoneze.
Čudno, u mojoj zdjelici blendera ispadne sjajno ...
slatka
Citat: Caprice

Čudno, u mojoj zdjelici blendera ispadne sjajno ...
standardno - da, ali eksperimentiramo
Hir
Citat: sweetka

standardno - da, ali eksperimentiramo
Tada još i više: nemojte to raditi odjednom u velikim količinama
slatka
sve započinje s malim dozama ... a onda se samo puni u nadi da će se emulzija
Hir
Hmm ...Obična majoneza emulgira se iz malih doza, a što više dodate, to je gušća. Ali eksperimenti bez jaja ... Teško je reći ...
slatka
Pa, što je bez eksperimenata. Definitivno neću eksperimentirati sa sojinim mlijekom i orašastim plodovima. čekaj, možda netko drugi bude počašćen
Hir
I uopće me ne privlači takav bivšicreedogađaja. Odabrala sam najbolji recept za sebe i odlučila sam se na njemu. Pa, ne bez isprobavanja svih vrsta dodataka za aromu: zelenilo tamo, češnjak itd.
Čini mi se da su s orasima i sojinim mlijekom - to su već neki drugi umaci koji to imaju pravo biti. Možda čak i vrlo ukusno, ali ovo očito nije majoneza ... Majoneza je, prema mojem razumijevanju svog osnovnog sastava, jaje, senf, biljno ulje.
Krma
Citat: Caprice

I uopće me ne privlači takav bivšicreedogađaja. Odabrala sam najbolji recept za sebe i odlučila sam se na njemu. Pa, ne bez isprobavanja svih vrsta dodataka za aromu: zelenilo tamo, češnjak itd.

Također! 🔗
Tetka Besya
Citat: Caprice

I uopće me ne privlači takav bivšicreedogađaja. Odabrala sam najbolji recept za sebe i odlučila sam se na njemu. Pa, ne bez isprobavanja svih vrsta dodataka za aromu: zelenilo tamo, češnjak itd.
Čini mi se da su s orasima i sojinim mlijekom - to su već neki drugi umaci koji to imaju pravo biti. Možda čak i vrlo ukusno, ali ovo očito nije majoneza ... Majoneza je, prema mojem razumijevanju svog osnovnog sastava, jaje, senf, biljno ulje.
Sto posto!!!! Već sam o tome napisao pet puta, barem sam napisao! Majoneza je jasan recept sa specifičnim sastojcima. Ne može bez jaja ili s mlijekom !! Sve ostalo - ostali umaci!
Jedino je senf! S senfom je ovo provansalsko, bez klasične majoneze!
slatka
uh Huh. i to samo s maslinovim uljem. nema suncokreta ili bilo čega drugog. radite li uvijek na maslini?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha