obrtnik
DJ, sve na bilješci, hvala!
Rina72, pa ja sam ovo ...: red: takav ljubitelj svega štetnog .. ne ne i ti
Čudo777
Citat: DJ

obrtnik Za sebe sam zaključio da je najvažnije dobro istucite jaja sa senfom, a zatim možete dodati ulje. Kad sam se počeo držati ovog pravila, nije bilo probijanja.
Bio sam 100% uvjeren u ispravnost ovog pravila, počeo sam duže udarati i sve je postalo u redu!

Samo što je ovaj put okus majoneze iznevjerio, postojao je nekakav svinjski svinjski okus, a moj je suprug odbio jesti svinju s istečenim rokom trajanja, dodavao je salatama, tamo je nije toliko čujno. Ne razumijem koji je sastojak dao takav učinak. Recept i proizvodi bili su kao i obično, samo što nije bilo tekuće gorušice, stavljeno, 5h. l zrna.
obrtnik
Čudo777, ovdje !! To su zrna !!! Kupio sam senf sa žitaricama i napravio majonezu, tako loše
izvarina.d
Ja, ne radi vlastitog interesa, isprobavam majonezu prema svom receptu, koja će na prethodnoj stranici zaboraviti na sve probleme s kuhanjem, a sa strahom svaki put - hoće-hoće-neće-uspjeti.
obrtnik
izvarina.d, nekako ću se okupiti i prijaviti ... jednostavno mi odgovara što sam sve bacio, bzhiknula i to je to ... I žitarice .. Shvatio sam, ne volim žitarice!
Elenka
izvarina.d, zanimljiv recept. Koliko možete pohraniti u chill-outu?
izvarina.d
Elenka69, plešući od sirovog žumanjka, držim ga ne više od 4 dana, u čaši i na donjoj polici (onoj najhladnijoj), stoga sam, zapravo, odmah iznijela recept za 500 ml, koji sam već prebrojala. Izvorno je dizajniran za 2 litre.

Pa ipak, ova majoneza izdržava sve vrste aditiva, bilo da se radi o češnjaku i začinskom bilju, sitno nasjeckanom povrću ... Ponekad senf zamijenim wasabijem ili bijelim hrenom natučenim u kašu - vrlo čak i ništa.
Elenka
izvarina.d, Hvala vam. Svakako ću pokušati izvijestiti.
Čudo777
Citat: obrtnik

Čudo777, ovdje !! To su zrna !!! Kupio sam senf sa žitaricama i napravio majonezu, tako loše
Vau !!! A ja toliko volim žitarice u svim vrstama krumpirića, a u majonezi je definitivno byka Više za ništa !!
Qween
Ponekad umjesto gotove gorušice stavim suhe cjelovite žitarice senfa. Njihov blender se dobro razbija i ima zanimljiv okus. I nikada nisam pokušao raditi majonezu s gotovim zrnima gorušice.
Čudo777
Pa sam stavio cjelovite suhe žitarice, ali jakog su okusa dale smrad, kao da ništa drugo nije moglo dati takav smrad ...
Qween
Čudo777, i dobio sam lift - počastili su me sjemenkama domaće gorušice uzgojene u vrtu. Zrna su sitna, nisu poput onih iz "trgovine", a ukusna su u majonezi. I ne samo u majonezi. Šteta je samo što se staklenka isprazni i više se neće posluživati.
Čudo777
Qween, vjerojatno je to tajna, domaće se još jednom pokazalo ukusnijim
DJ
izvarina.d Upravo sam ga skuhala po vašem receptu, ali dobila sam ga u tekućini, što da radim ???
leka
Lorik, puno ovisi o jajima ... Dobivam je samo od kuće ili je Ščerbinovka još tamo, a pečem kolač Stolichny ako ispadne tekući
izvarina.d
Citat: DJ

izvarina.d Upravo sam ga skuhala po vašem receptu, ali dobila sam ga u tekućini, što da radim ???
DJ, kad si radio brašno, je li ispalo gusto? Skuhano brašno (baza) mora biti dovoljno gusto da se s mutilicom može teško raditi. Pa ipak - s čime ste šibali? Umutiti ili miješati? Jednom je moj prijatelj pokušao pobijediti mikserom - ispalo je da je tekućina. Bolje je raditi s dva uređaja odjednom: u prvoj fazi - pjenjača; na drugom - ručni blender.
Elenka
izvarina.d, Pripremila sam i majonezu po vašem receptu - osnova je izašla malo tanka. Možda brašno treba uzimati malim brdom u žlici.
Moram odmah reći da sam učinio sve kako ste pokazali, mislim na uređaje.
Za moj ukus je kiselo, pokušat ću ga skuhati i početi dodavati ocat počevši od 1 žličice.
izvarina.d
Elenka69, svi su aditivi podesivi, svaki prema svom ukusu i jelu - gdje treba dodati majonezu.
Salate radim više tekuće i pikantnije. Lososu - dodam wasabi i učinim ga dovoljno gustim da ne "pluta" ...
DJ
Majoneza reanimirana, srećom, ima iskustva
izvarina.d Učinio sam to u kombajnu, kuhalo se gusto (ali mislim da je poput Elenke69, sljedeći put ću staviti brašno s graškom), ali kad sam dodao maslac i jaje, postalo je tekuće i to je to, jer nisam tukao.
Spasio sam ga ovako, ulio ovu tekućinu u tanjur i stavio jaje s senfom u kombajn, istukao, a zatim postupno dodavao majonezu koja nije uspjela, a onda je sve pošlo za rukom
Majoneza je ukusna, konkretno sam je usporedio s kupljenom, samo je kupljena slanija, a nemam ni octa, ali ovo je već stvar ukusa, glavno je samo značenje
Hvala vam puno!
izvarina.d
Citat: DJ

Majoneza reanimirana, srećom, ima iskustva
izvarina.d Učinio sam to u kombajnu, kuhalo se gusto (ali mislim da je poput Elenke69, sljedeći put ću staviti brašno s graškom), ali kad sam dodao maslac i jaje, postalo je tekuće i to je to, jer nisam tukao.
Spasio sam ga ovako, ulio ovu tekućinu u tanjur i stavio jaje s senfom u kombajn, istukao, a zatim postupno dodavao majonezu koja nije uspjela, a onda je sve pošlo za rukom
Majoneza je ukusna, konkretno sam je usporedio s kupljenom, samo je kupljena slanija, a nemam ni octa, ali ovo je već stvar ukusa, glavno je samo značenje
Hvala vam puno!
DJ, sretan zbog tebe! Nazdorovyechko. Nikad ga nisam kuhala u kuhinjskom komadu, jednom sam probala klasiku - ispalo je da je to puhti nered, ali sve dok je moja baka šaptala, u kuhaču, ne, ne.
DJ
izvarina.d Jednostavno nemam blender, pa ne moram birati, drago mi je i kombajnu, to bi se nekako trebalo isplatiti
Elenka
izvarina.d, hvala na receptu! : flowers: Skuhat ću još.
Tetka Besya
Imam uporno mišljenje o umaku od majoneze koji nužno treba uključiti u njegov sastav, a zapravo, bez kojih sastojaka, umak više nema pravo nazivati ​​se tako slavnim imenom! Bez jaja ili s dodatkom mlijeka, ovo je također umak, ne manje ukusan, ali, avaj, već potpuno drugačiji!
Sastav mora nužno sadržavati jaje i masti, začine i začine, pa ja pravim majonezu o ovom receptu:
-2 jaja
-1 žličica senf (ako je provansalska majoneza)
-1 žličica sol
- 1 \ 2 žlice. žlice šećera
-1 žličica sok od limuna
-1 1/2 žličice octa
- maslinovo ili biljno ulje rafinirano do potrebne gustoće umaka. Svaki put kada se ta količina razlikuje, ovisno o veličini jaja koje se koristi za kuhanje, debljini senfa, imam domaću gorušicu izrađenu od gorušice u prahu, gustu, a trgovina može biti tekuća! Danas je trebalo oko 300 grama. ulje!
Podvodna mješalica. Senf i jaje iz hladnjaka, maslac i začini na sobnoj temperaturi. Prvo pomiješam jaja sa začinima i limunovim sokom, a zatim u tankom mlazu, nastavljajući tući, ulijem ulje. Kad mi odgovara debljina umaka, dodajem ocat kap po kap sa žlice, nastavljajući tući. Od 2 jaja težine 65-70 grama, ovo je količina majoneze. Posebno sam ga stavio u standardnu ​​staklenku, inače njegov supružnik u hladnjaku ne vidi iz blizine. Majoneza ne puzi iz staklenke.
Izrada majoneze
Izrada majoneze
NIZA
Majonezu sam danas pripremila prema receptu Stelline
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Nemam uljane repice, uzeo sam rafinirano suncokretovo ulje, umjesto soka limete, limunov sok, ali morao sam dodati još žlicu, nije toliko kiselo, ni sezamova pasta, ni pesto umak, jer u nedostatku ovih nisam dodao senf - dodala žlice, Stellochka, žao mi je što sam toliko ljuta zbog tvog recepta, ali želim reći da nikada nisam tako brzo razmutila majonezu, T, T, T,
bilo je dovoljno samo nekoliko sekundi. i spreman je Hvala lijepa!
Krma
NIZochka, Jako mi je drago što ste dobili majonezu!
Za tvoje zdravlje! Izrada majoneze

S receptom ste apsolutno dobro postupili
dobro mu služi!
Glavno je da vam je dobrog okusa!

O tehnologiji. Majonezu sam znao raditi mikserom, ulijevajući ulje vrlo sporo, također nije bilo problema. A kad sam u Njemačkoj odlučio prijeći na domaću majonezu, ispostavilo se da upute za moj blender sadrže recept. I ovaj sam recept promijenio po svom ukusu, ali odlučio sam ne kršiti tehnologiju koju preporučuju Nijemci.
I odjednom, ovo također ima svoje sakramentalno značenje! U svakom slučaju, za sada vam se ne da eksperimentirati. Je li mi teško baciti komponente u staklenku njihovim redoslijedom?! Biljno ulje također koristim na različite načine, samo izmjenjujem ulje suncokreta, kukuruza i uljane repice (još uvijek nema mirisa, nema razlike).
Lana
natamylove 🔗
Sad sam upravo napravila majonezu s mlijekom. Očaravajuće konzistencije i izvrsnog okusa! Sjetio sam se svega našeg uzbuđenja dok sam ga pripremao ... Tako divna stvar! Svježe i uvijek pri ruci! Jako sam umoran, pa bez fotografije, možda sutra ili ... u novoj godini 🔗
Krma
Ooooooo !!! Nisam prvi ovdje sa zahvalnošću Nataši na majonezi s mlijekom!

Jučer sam otišao bez majoneze (majonezno jaje, bez razmišljanja, upalo u kremu), ako ne i za Natamylove ...
Nije bilo mlijeka, napravljenog s vrhnjem. Ukusno!
Kuhati
Stella, donio vam zahvalu za recept za majonezu s medom i sezamovom pastom.

Ovo je bajka !!!

I najvažnije je da ga praktički ne trebate bičevati. To čini sam. Sad će otići (ne sve, naravno) u "Zalogajčić koji jede rakove".

Izrada majoneze

Vukao sam te +
Elena71
Djevojke, zašto ne mislite da je to bičevano? Bilo je 4 žumanjka 200 gr. ulja, sol, šećer, senf. ocat. I što je zanimljivo, prvi put sam napravila s mlijekom samo 1 žumanjak i sve ostalo, naložila sam sve odjednom i savršeno bičevala. drugi put sam sve radio prema pravilima i nisam bičevao. Tko što misli?
Kuhati
Citat: Elena71

Djevojke, zašto ne mislite da je to bičevano? Bilo je 4 žumanjka 200 gr. ulja, sol, šećer, senf. ocat. I što je zanimljivo, prvi put sam napravila s mlijekom samo 1 žumanjak i sve ostalo, naložila sam sve odjednom i savršeno bičevala. drugi put sam sve radio prema pravilima i nisam bičevao. Tko što misli?

Je li temperatura jaja i maslaca bila ista?
Elena71
Da, jaja sam prethodno izvadio iz hladnjaka.
Elena71
Šteta je izliti, možete li dodati nešto i pokušati ponovno pobijediti?
Kuhati

Čudno je. Vjerojatno se ništa ne može učiniti.

A ako ga stavite u hladnjak i probate ujutro?
Rina
Citat: Elena71

Djevojke, zašto ne mislite da je to bičevano? Bilo je 4 žumanjka 200 gr. ulja, sol, šećer, senf. ocat. I što je zanimljivo, prvi put sam napravila s mlijekom samo 1 žumanjak i sve ostalo, naložila sam sve odjednom i savršeno bičevala. drugi put sam sve radio prema pravilima i nisam bičevao. Tko što misli?
Lena, je li moguće detaljnije, kojim redoslijedom, koliko čega i čime je bičevano?
Kalmykova
Imao sam je i nedavno. Uvijek je išlo, s različitim aditivima, itd. A 29. ili 30. prosinca, kad je dodan sljedeći obrok ulja, sve se raslojilo. Uzeo sam novi žumanjak i počeo postupno dodavati ovu lutku. Dio dodan - sve je u redu. Ostatak sam stavio u hladnjak i sutradan ponovio istu manipulaciju - sve je uspjelo. Što je to bilo ? vjerojatno puno ulja, ili nije baš dobro.
Elena71
Rina72 Odmah želim zahvaliti svima na odazivu. Ako je sve bilo u redu, bilo je ovako, odmah sam stavio 3-4 žumanjka (ne sjećam se točno) u kombajn, dodao sol, šećer i uključio ga 10-ak sekundi. zatim postupno počeo dodavati ulje, vidjevši da nije razmućeno, svejedno stavite ocat. Također mislim da su se jaja tako brzo razbila da se nisu spojila s maslacem. Pa, općenito, bila je šteta izliti jaja slegnuta na dno, a ulje sam danas ispraznila, želim riskirati i pokušati ponovno. zatim se odjavite.
Rina
LenaAko upotrebljavate novu hranu, kombinirajte žumanjak, sol, šećer i malo senfa, što će vam pomoći u stvaranju emulzije. Miješajte na maloj brzini.

Ako želite spasiti propalu majonezu, pokušajte uzeti jedan žumanjak, dodajte mu pola žličice gotove gorušice i počnite miješati u propaloj majonezi na vrlo malim brzinama.

Uz to, imam osjećaj da 200 g maslaca za 4 žumanjka nije dovoljno (prema sovjetskoj "kuharici", u kojoj su recepti bliski GOST-ima, 750 g maslaca koristi se za 6 žumanjaka).

ovdje je veza na GOST
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

i evo skeniranja kanonskih recepata (1960)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Elena71
Rina72 Puno vam hvala. ne kako ne mogu zasnovati obitelj u snu. Sretan ti Božić. I naravno, svi članovi foruma.
Elena71
Pa, izvještavam, bolje je pričekati nego nikad, ništa nije proizašlo iz toga. iskustvo Možda ću pokušati ponovo, ali definitivno ne sada !!!!!!!!!!!!
Kuhati
Citat: Elena71

Pa, izvještavam, bolje je pričekati nego nikad, ništa nije proizašlo iz toga. iskustvo Možda ću pokušati ponovo, ali definitivno ne sada !!!!!!!!!!!!

Ne očajavaj. Dvaput sam sve izlio. Treći put pokazalo se da je to izvrsna majoneza.
Rina
Slušajte, zašto sipati neuspjele umake? Koliko je proizvoda izgubljeno.
Zagrijte barem da se smjesa odvoji (jaje će se usukati) i upotrijebite ulje.

Lena, Pokušavate ne kucati u kuhaču, već miješati mikserom. Majonezu pripremam po klasičnom receptu (samo sa žumanjcima), nikada nisam imala nikakve proboje. Ali uvjet je - mikser na malim brzinama, nemojte bičevati, već miješajte!
Lana
Elena71
Takva majoneza za 3 minute

Izrada majoneze
Svi proizvodi iz hladnjaka, osim biljnog ulja. To radim odmah u tegli od pola litre da se ne moram petljati u posuđe!
Evo što vam treba

Izrada majoneze

I cijela tegla majoneze je spremna!
Izrada majoneze
Kuhati

Rina72 , puno hvala na savjetu. Nisam mislio sam zagrijati propali umak. Sad ću imati na umu.
Rina
Citat: Cook

Rina72 , puno hvala na savjetu. Nisam mislio sam zagrijati propali umak. Sad ću imati na umu.
Zadovoljstvo mi je ...
Već su raspravljana pitanja što učiniti ili što učiniti. Ako se majoneza ne može obnoviti (umutite žumanjak i malo umiješajte smjesu da dobijete emulziju), tada možete koristiti, uzimajući u obzir komponente:
u kolačićima,
žlicu ili dvije možete poslati kruhu umjesto maslaca,
kada pečete meso,
napravite bijeli umak i umiješajte malo lošeg brbljanja.

Mislim da će biti još nekih upita ...
Kuhati

Rina72 , da ... živi i uči.
Elena71
Ups cure puno hvala !!!!!!!! Pa, to je izlilo iz bijesa i u redu. Svakako ću pokušati ponovo. Ovdje sam dobio i prvi s mlijekom, ali bio je jedan žumanjak. Pokušat ću bez jajeta. HVALA VAM!!!!!!!!!
Priča
Vidio sam dovoljno vaše majoneze, apetit se igrao ne kao dijete. jeste i nije radio. gušće u mlijeku,
i ovdje Tetka Besya, vaša majoneza
Citat: tetka Besya


Sastav mora nužno sadržavati jaje i masti, začine i začine, pa ja pravim majonezu o ovom receptu:
-2 jaja
-1 žličica senf (ako je provansalska majoneza)
-1 žličica sol
- 1 \ 2 žlice. žlice šećera
-1 žličica sok od limuna
-1 1/2 žličice octa
- maslinovo ili biljno ulje rafinirano do potrebne gustoće umaka. Svaki put kada se ta količina razlikuje, ovisno o veličini jaja koje se koristi za kuhanje, debljini senfa, imam domaću gorušicu izrađenu od gorušice u prahu, gustu, a trgovina može biti tekuća! Danas je trebalo oko 300 grama. ulje!
Podvodna mješalica. Senf i jaje iz hladnjaka, maslac i začini na sobnoj temperaturi. Prvo pomiješam jaja sa začinima i limunovim sokom, a zatim u tankom mlazu, nastavljajući tući, ulijem ulje. Kad mi odgovara debljina umaka, dodajem ocat kap po kap sa žlice, nastavljajući tući. Od 2 jaja težine 65-70 grama, ovo je količina majoneze.
Sa mnom se uopće nije sprijateljio: voda s mjehurićima. Zamočio sam se kruhom, zasitio, ali sad su pitanja: oboje tekućina. što je bilo? Volim majonezu, volio bih da mi je bw uvijek pri ruci ili da se može pojaviti. gdje sam tako okrutno probio? Što to stojiš, ne možeš ga skinuti sa žlice, ali ja imam boerboats?
Lana
Citat: tatianaskazka

Volim majonezu, voljela bih da mi je bw uvijek pri ruci ili da se može pojaviti. gdje sam tako okrutno probio? Imate nekoliko stajaćih, ne možete ih skinuti sa žlice, ali ja imam boerboats?
tatianaskazka
Ne pitam za temperaturu hrane - provjerio sam: ne utječe!
Znam da treba koristiti mlijeko pije prirodno pasterizirano , nije u prahu ili sterilizirano!
Biljno ulje - bilo po vašem ukusu!
Podvodni blender trenutno biče majonezu!
Govorim o majonezi bez jaja u mlijeku, ono što znam iz vlastitog iskustva!
Sada sam toliko sigurna u recept i proporcije da odmah sve učitam u visoku i usku posudu (!) I jedan ili dva pokreta odozdo prema gore i natrag, i majoneza je spremna!
Hvala na ovom divnom receptu!
Elena71
lana 7386. Djevojke Rina72 prijavit će izrađenu majonezu s mlijekom, odmah ništa nije ispalo s kombajnom, tada sam odlučila samo mikserom, ali sa mlaznicom kao što je Lana7386 na fotografiji i eto, ispalo je da se samo rijetko mlijeko kuha, ali ohladi, možda zato? Hvala djevojke, zahvaljujući vama, želja za pravljenjem domaće majoneze nije zakopana.
Lana
Citat: Elena71

Hvala djevojke, zahvaljujući vama, želja za pravljenjem domaće majoneze nije zakopana.
Elena71

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha