Dom Domaći kruh Recepti za kruh Krem od kreme Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi (stranica 21)

olvina
Citat: glykoza

...
Nisam čekao dva sata - nisam mogao izdržati, izrezao sam ga i pojeo komad s mlijekom

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Neka dozrije sad i do jutra
Pokupim gladne i zavidne sline ...
e, moj bakeware, hoćeš li doći jednog dana ?!

vova62
Zdravo. Htio bih ispeći borodinski kruh. Imam štednjak philips HD9020. kako najbolje ispeći kruh. I još uvijek ne mogu pronaći AGRAM ferment. Možda nešto za zamjenu. Hvala vam.
Vanja28
Citat: vova62

Zdravo. Htio bih ispeći borodinski kruh. Imam štednjak philips HD9020 ... kako najbolje ispeći kruh. I još uvijek ne mogu pronaći AGRAM ferment. Možda nešto za zamjenu. Hvala vam.

Imali ste malo sreće, htio sam napisati odbijenicu, ali u starim porukama vidio sam opis programa vašeg krušnog stroja.
Evo ga -
Citat: Vanya28

Očito svi nemaju vremena da pomažu jedni drugima i postavljaju stolove!
Za prikaz u punoj veličini - drugi klik u gornjem desnom kutu.
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Koristeći priložene tablice, pokušavamo odabrati način pečenja - ustati unutar 60 minuta, peći 1 h. 30 min.
Vrijeme gnječenja i dizanja tijesta prikazano je u tablici 3, a vrijeme pečenja i temperature u tablicama 1 i 2.
Način rada Tijesto dobro za gnječenje i dizanje, na kraju prebacite u način rada Pekarski proizvodi i postavite maksimalno vrijeme, ako je manje od 90 minuta, pokrenite čim program završi Pekarski proizvodi opet i dodajte potrebno vrijeme.

Agram se može zamijeniti octom, pročitajte o tome u ovoj temi.

Uspjeh!
netsna
:) Pokušala sam ti pripremiti kruh Vanja28 na kiselom tijestu na kefiru umjesto na kvascu. Brašno i tekućinu sam prilagodio, naravno, na vašu preporuku.
Okus starinske kreme je nešto!
Još jednom hvala na ovako uspješnom osnovnom receptu!
Isprobala sam puno recepata od raženog kruha, čak sam ih i ispekla u pećnici, ali iz nekog razloga najviše sam voljela vaš.
Inusya
Ukratko, ovo je moja "druga serija", nakon neuspjele prve, voda je minus 100 (!). Kao da je u tom procesu bilo bolje. Sad završavam provjeru. Zasad je sve po planu. Na rezultat pečenja otkazat ću se i slikati. Obećao sam si, ako ovaj put plastelin uspije, neću više pokušavati.
Inusya
Odozgo, čini se kao ništa!
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
A ovo je rezanje špula i nož u ljepljivim dijelovima:
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
I to je ono što ostaje kad zabodete prst - pa, ne kao prošli put. ali unatoč tome može se raditi gotovo modeliranje:
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
I smanjila je vodu, točnije, otišla je - 370 ml. Što, čak i da ga smanjim, ispada tako tijesno, jedva ga kobasim rukama - teško je, međutim, gdje je proizvođač kruha ...
Vjerojatno više ne, iako mi se svidio sam okus za slatko i kiselo, tamo sam dodao i kim. Ne mogu razumjeti kako raditi s ovom ražom, ne ide mi, možda sam krivac?
Vanja28
Stvarno ste to učinili!
Neka kruh odstoji 12 sati i postat će manje ljepljiv,
kad je ovaj kruh potpuno svjež, onda je.
A odjeljak je potrebno prikazati još veći.
Kora je gusta, ovdje treba razmisliti.
Inusya
Ozbiljno? pa ne podnosim, već sam pojeo četvrtinu kore ... * ŠALO * slasna je
Što čini koru gustom? Pečeno točno 1.30 sati, na 175 stupnjeva. i sve ostalo, osim korekcije vode, kako je napisano.
Vanja28
Pečeno u pećnici?
Oblik mora biti zatvoren filmom (čahura) za pečenje, tamo se nabode nekoliko rupa, curenje vode (pare) postat će manje, a kora će ispasti tanka.
Inusya
Da, ali ako voda manje isparava, neće li biti još vlažnija? možda je onda bolje imati takvu koru? Inače više neću preživjeti ovaj plastelin ...
Vanja28
Ako sve točno ponovite, tada više neće biti plastelina, ali bit će normalnog kruha.
Pa, općenito, čestitam!

sevda
pekao Borodinskog, jučer je slučajno na tržnici slučajno naletio na strica s sladnim i raženim brašnom i zamijenio agram jabučnim octom. Uplašen da je tijesto ljepljivo i HP ga je jedva umijesio, pomagao je lopaticom. Ali ustao sam, odmarao noć i ujutro probao, mmmm, ispalo je super !!!!! Hvala na receptu, pecite odmah !!
wildaleksa
Dragi majstori pekari! Imam pitanje za tebe. Aparat za kruh u mojoj je kući već 3 godine, a na samom početku kupnje kupio sam sve za raženi kruh - slad i kiselu tijestu "extra-r". Ali, nakon dva neuspješna pokušaja, prestao sam peći raženi kruh. A sada još želim naučiti. Iz ormara sam uzela staklenke slada i kiselog tijesta, a ispostavilo se da im je rok trajanja samo godinu dana ... Ali miris je prekrasan - svjež, a boja se nije promijenila. Možda ih još uvijek možete koristiti? Pa, barem slad?
Vanja28
Citat: wildaleksa

Dragi majstori pekari! Imam pitanje za tebe. Aparat za kruh u mojoj je kući već 3 godine, a na samom početku kupnje kupio sam sve za raženi kruh - slad i kiselu tijestu "extra-r". Ali, nakon dva neuspješna pokušaja, prestao sam peći raženi kruh. A sada još želim naučiti. Iz ormara sam uzela staklenke slada i kiselog tijesta, a ispostavilo se da im je rok trajanja samo godinu dana ... Ali miris je prekrasan - svjež, a boja se nije promijenila. Možda ih još uvijek možete koristiti? Pa, barem slad?

Može se naravno koristiti, na suhom mjestu slad se bez problema čuva nekoliko godina.
Extra-R je lako provjeriti za miris i okus, dovoljno je pomirisati i polizati, trebao bi biti kiselkast i karakterističan za brašno, bez okusa gorčine i plijesni.
Uspjeh i pokažite svoja postignuća. 260 000
Traka
Zdravo! Molim vas, pomozite mi da shvatim zašto kruh ne izlazi? !!! Već sam je dva puta pokušao ispeći. Svi sastojci prema receptu izmjereni su na elektroničkoj vagi. Jedina stvar, umjesto Agrama, imam 2 žlice. l. jabučnog octa i umjesto vode uzeo sirutku od svježeg sira. Pri polaganju proizvoda nisam prijavio brašno - činilo se da je tijesto vrlo strmo. U procesu miješanja dodao sam još oko 30 ml vode. Postigao sam ovakvu masu, kao u vašem "filmu". Uspon je krenuo vrlo brzo - uključio sam način rada "Cupcake" (pečenje), kad se kruh razumio 2 puta (a doslovno sat vremena nije prošao). Pa, nekoliko minuta nakon početka pečenja, tužan rezultat je mali vulkan u kanti. Krov se nije samo srušio, pao je do same oštrice za gnječenje.
Puno tekućine! - Odlučio sam.
Sljedeći put kad sam stavio svo brašno, koristio sam samo vodu, a ne sirutku. Ali!!! Smanjila količinu soli i šećera za pola - prva nedovoljno ispečena masa učinila mi se istovremeno vrlo slatkom i slanom. U procesu gnječenja pokušavao sam ne dodavati vodu do zadnjeg - neprestano sam pomagao silikonskom lopaticom, ali na kraju 20. minute ipak sam dodao 20 ml vode, jer masa ATMY nije nalikovala onome što sam vidio u vašoj majstorskoj klasi. Tamo su na površini tijesta vidljive spiralne crte - nož za gnječenje radi, tijesto je savitljivo. I imam osjećaj - nož na dnu za sebe, a tijesto na vrhu za sebe. Već sam gurnuo, gurnuo tijesto pod nož, ali čak i uz dodatak 20 ml vode, zapravo se ništa nije promijenilo. Ovaj put sam ostavio tijesto da se diže točno jedan sat. Opet je krenulo vrlo dobro. Ali opet, nakon početka pečenja, sredina nije uspjela
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Što učiniti, da se početna količina vodenih mililitara smanji za 30? Ali tada će se ispostaviti da je tijesto apsolutno cool ...
Vanja28
Citat: Len-ta

...
Već sam gurnuo, gurnuo tijesto pod nož, ali čak i uz dodatak 20 ml vode, zapravo se ništa nije promijenilo. Ovaj put sam ostavio tijesto da se diže točno jedan sat. Opet je krenulo vrlo dobro. Ali opet, nakon početka pečenja, sredina nije uspjela
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Što učiniti, da se početna količina vodenih mililitara smanji za 30? Ali tada će tijesto ispasti prilično strmo ...

Sve će uspjeti!
Nemojte dodavati vodu, već prvo smanjite količinu vode u receptu za 30-40 ml. Rezultat će biti puno bolji.
Dalje, da vidimo jesu li potrebne dodatne promjene.
To se događa zbog posebnosti lokalnog brašna.
Ne budi tužna.
Počinjete mijesiti, prvih 5 minuta, samo lagano pritisnite tijesto dolje u lopaticu u krug.
Dalje, sve grabljajte slijeva udesno i lagano pritisnite tijesto prema dolje, a zatim s desna na lijevo i opet lagano pritisnite tijesto prema dolje. Pomiješati će se bez puno napora.
Čim se to dogodi, oko 12-15 minuta, poravnajte tijesto na vrhu, prerežite brašnom na željenu visinu dizanja i to je to.
Istodobno, nož se može i dalje vrtjeti sam od sebe, bez ičega miješanja. Ne obraćajte pažnju na njega.
Pokažite veliki rez.
Uspjeh!
glikoza
Evo mog drugog pokušaja, ovaj put u Kenovoj rodnoj kanti. Sve prema receptu, umjesto agrama samo prešani kvasac i jabučni ocat. "Kupola" je mala, ali je tu. Ponovno mi se svidio okus, bolje je jesti kruh sutradan.
Bez bljeskalice i sa bljeskalicom -
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Vanja28
Citat: glykoza

Evo mog drugog pokušaja, ...

Sjajan rezultat, lijepog izgleda!
A prvi put i odjednom je sve bilo dobro!
glikoza
Lijepo je dobiti pohvale Pro-a

Usput, htio sam pitati, kod programiranja imam takav osjećaj da udarci ne rade, iako je sljedeće provjeravanje postavljeno na više od 0 minuta. Potrebno je provjeriti najmanje vrijednosti i sjesti kraj peći. Ili je bora vrlo beznačajna, izravno nevidljiva.
Vanja28
Citat: glykoza

Lijepo je dobiti pohvale Pro-a

Usput, htio sam pitati, kod programiranja imam takav osjećaj da udarci ne rade, iako je sljedeće provjeravanje postavljeno na više od 0 minuta. Potrebno je provjeriti najmanje vrijednosti i sjesti kraj peći. Ili je bora vrlo beznačajna, izravno nevidljiva.

Kod Kenwooda 450 - miješenje traje 15 sekundi, što naravno nema značajan utjecaj na porast raženog tijesta, to je u suprotnosti sa postojećim i suprotnim gledištem na porast.


263000
Svetlana L
Nedavno sam kupio HP Moulinex 502430, molim vas, pomozite mi da prilagodim recepte za raženi kruh i, posebno, za Borodinski, svom modelu. U uputama za ovaj način rada dodijeljena su samo 2 sata 20 minuta, od čega je 1:15 priprema tijesta, a 1:05 pečenje, nešto me jako zbunjuje! Pa ipak - niste pronašli ferment "Svjetlosni Agram" ili ("Tamni Agram"), čime ih zamijeniti?
Vanja28
Citat: Svetlana L

Nedavno sam kupio HP Moulinex 502430, molim vas, pomozite mi da prilagodim recepte za raženi kruh i, posebno, za Borodinski, svom modelu. U uputama za ovaj način rada dodijeljena su samo 2 sata 20 minuta, od čega je 1:15 priprema tijesta, a 1:05 pečenje, nešto me jako zbunjuje! Pa ipak - niste pronašli ferment "Svjetlosni Agram" ili ("Tamni Agram"), čime ih zamijeniti?

U vašem slučaju je vrlo lako pomoći, potražite ovaj redak u receptu - Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004) pročitajte u nastavku -
a onda, pročitajte vezu, pronaći ćete sve.
U temi ćete, nakon čitanja, pronaći i o Agramu, može se zamijeniti octom.
44dima
Molim vas da se prilagodite hp Panasonic 2501 !!!
Vanja28
Citat: 44dima

Molim vas da se prilagodite hp Panasonic 2501 !!!

Ili se nasmiješiti ili biti uzrujan?
Jeste li uopće pročitali recept?
Ako ne, tada trebate pročitati i ne zaboraviti na sve redove na istoj stranici.
Čitajte, ako imate pitanja - napišite.
Svetl @ nk @
Zdravo! Molim te, reci mi recept za borodinski kruh za proizvođača kruha Saturn Leda! Hvala unaprijed!!!
Vanja28
Citat: Svetl @ nk @

Zdravo! Reci mi molim te, recept za braduNskogo kruha za aparat za kruh Saturn Leda!Hvala unaprijed!!!

Nema problema! Pogledajte kako pećnica u klonovima tvrtke Morphy Richards BM 48268
ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Ako imate pitanja, napišite.
Blackmore
Može li mi netko reći kako prilagoditi Recept za raženi kruh u Hitachi HB-E303 Mašini za kruh ako nema slada i mogu li umjesto njega koristiti Kvass Wort?
Recept:
Slad - 3 žlice l. ulijte kipuću vodu - 80 ml
Voda - 260 ml
Med - 1,5 žlica. l.
Jabučni ocat - 1,5 žlica l.
Maslinovo ulje - 1 žlica l
Sol - 1,5 žličice
Pšenično brašno c. iz. - 150g
Oguljeno raženo brašno - 270 g
Kvasac - 1,5 žličice
Mljeveni korijander - 1 žličica
Kumin - 1 žličica
Upravo sam se registrirao, pa je Tema tek počela lopati ...

Administrator -
Kako ispeći kruh od ražene kreme u svom aparatu za kruh, pročitajte ovdje -
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0,
ako ne shvatite kako prilagoditi ovaj recept na sliku i priliku, napišite.
mary_kyiv
Zahvaljujući autoru na izvrsnom receptu, pokazalo se da je kruh vrlo, vrlo ukusan i nimalo težak, dobro se reže.Video uputa mi je jako pomogla, budući da sam prvi put radila raženi kruh u kruhu mašina. Kako ne bih zaboravio i ne zbunio se, odlučio sam zapisati redom što treba učiniti. Samo što sam malo promijenio proporcije recepta za svoj aparat za kruh.

.Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Recept prilagođen za stroj za kruh DELFA DB-104708

1. Suhi raženi slad 40g
2 Vrela voda 130ml
3. Voda 450ml
4. Šećer 65g
5. Fina sol 20g
6. Suhi kvasac 11g
7. Oguljeno raženo brašno 650g +/- 50g
8. Lagano suho kiselo tijesto 30g

1) Slad (40 g + 130 ml) prelijte kipućom vodom, promiješajte. Ispada gusta kaša.
2) Na vagi izmjerite potrebnu količinu vode 450 ml.
3) Ulijte smjesu slada i vode u kantu proizvođača.
4) Dodajte šećer (umjesto šećera bio je voćno kuhani sirup 60 ml) sol 20 g, kvasac 11 g
5) Izmjerite 600 grama raženog brašna, pomiješajte 30 g s kiselom tijestom i dodajte u kantu stroja za kruh
6) Izmjerite još 100 grama brašna, po potrebi ćemo ih dodavati gnječeći.
7) Stavite na program 9 (tijesto za tjesteninu). Dok se tijesto miješa, dodajte malo raženog brašna do željene konzistencije. Trebao sam dodati još 50 grama. Tako je ukupna količina brašna u receptu iznosila 650 grama. Isključite program 9 (zalijepite) nakon približno 8 minuta rada tipkom start / stop.
.8.) Pokrenite program 8 (tijesto). Zatvorite poklopac. Na kraju gnječenja lagano dodirnite tijesto (ako je potrebno) silikonskom lopaticom namočenom u vodi i označite brašnom maksimalnu visinu dopuštenog porasta tijesta. Zatvorite poklopac i više ne možete otvarati aparat za kruh do kraja pečenja.
9) Kada se tijesto digne na željenu visinu * uključite program 12 (pecivo) **. Na kraju ciklusa provjerite spremnost drvenim štapićem ili šibicom. Ako nije dovoljno pečeno, ponovno uključite pečenje.
10) Gotov kruh ohladite nekoliko sati na rešetki, zamotajući ga ručnikom.

* tijesto se diglo za 100 minuta.
** vrijeme pečenja otprilike je izašlo 90 minuta (ovaj proizvođač kruha ne zahtijeva nikakve manipulacije s hlađenjem senzora, samo trebate ponovo pritisnuti start na programu pečenja)
Vanja28
Citat: mary_kyiv

...

.Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Recept prilagođen za stroj za kruh DELFA DB-104708
...
Delfa DB-104708 proizvela je prekrasan kruh!
Fino!
Albina
Stalno gledam ove tone kruha, ali imam HP Hitachi 303 Od zadnjeg kruha na mary_kyiv, samo kopile
Blackmore
Albina, ako uzmete bilo koji recept za raženi kruh koji je pogodan za Hitachi HB-E303 - napišite. Imam isti aparat za izradu kruha ...

Administrator - Kako ispeći kruh od ražene kreme u svom aparatu za kruh, pročitajte ovdje -
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Albina
Blackmore, čim budem mogao peći - izvijestit ću
nimart
Dobar dan, recite mi, može li se ovaj kruh stajati u hladnjaku 6-8 sati, na primjer, gnječiti navečer, staviti preko noći u hladnjak i ujutro peći?
hvala unaprijed na odgovoru
Vanja28
Citat: Blackmore

Albina, ako uzmete bilo koji recept za raženi kruh koji je pogodan za Hitachi HB-E303 - napišite. Imam isti aparat za izradu kruha ...

Koje su poteškoće s odabirom recepata od raži za Hitachi HB-E303?
Dobra peć, dobra uputa.
Cijela ova ražena tema s receptima gotovo je jednako pečena!

Nije teško prilagoditi bilo koji recept i sve ispeći u skladu s tim.
Evo kako se u njemu peče, posebno kruh od ražene kreme -
Od pojedinačnog načina pečenja u staroj uputi plakao (nije pronađen),
onda morate odabrati jedan od postojećih programa,
pogledajte tablicu načina dostupnih programa -
za prikaz u punoj veličini pritisnite drugi klik u gornjem desnom kutu
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Način "brzo pečenje" potpuno je isti kao i recept, osim vremena pečenja.
Vidim samo jedno rješenje
stavite prženu koru i ako kruh nije pečen tijekom prvog pečenja,
zatim smanjite količinu sastojaka za 1/3.
Pecite i pokažite rezom.
Potrebni su ispravci - mi ćemo odabrati!
Ako u novom izdanju uputa način će biti pronađen Pekarski proizvodi, tada ćemo ispraviti načine pečenja.
Uspjeh!
Vanja28
Citat: nimart

Dobar dan, recite mi, može li se ovaj kruh stajati u hladnjaku 6-8 sati, na primjer, gnječiti navečer, staviti preko noći u hladnjak i ujutro peći?
hvala unaprijed na odgovoru

Moramo pokušati, nema temeljnih problema.
Stavite ga u hladnjak na slobodan dan,
ako se normalno ne digne do jutra,
zatim ujutro nastavite dizati u pećnici na 40C
i čim se digne, pecite u aparatu za kruh.
Sretno i pokažite rezultat!
nimart
hvala pokušat ću
trtvk
Upravo me ovaj forum potaknuo da kupim aparat za kruh. Zaista sam želio jesti svoj vlastiti pravi raženi kruh!
I tako sam je danas pekla.
Ovo mi je tek drugo iskustvo u pečenju kruha. Jučer sam je pekla od gotove smjese za ispitivanje štednjaka. I jučer je štednjak radio za 5+.
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
I danas sam sav naoružan sastojcima i temeljito sam proučio ovu temu (a ispostavilo se, ne baš temeljito), još uvijek sam pekao raž.
Primijetio sam 2 dovratka iza sebe:
- Zbunio sam ml i gr u kartici soli (na kraju nisam prijavio malo)
- i zbunili su se u načinima rada, što je dovelo do grube pogreške - isključen je postupak odmrzavanja, a zauzvrat je tijesto stajalo u pećnici oko sat vremena na sobnoj temperaturi. :-(
U opisu pečenja na Panasonicu nalazi se način "Bez glutena" i "Osnovno brzo".
Izgubio sam se u njima!
Štoviše, ispravno sam uzeo način rada "Basic Fast" i na njemu započeo postupak.
A onda me nešto oborilo s pontalika i, nakon što sam zamijesila tijesto, prešla sam na režim bez glutena.
Otišla je druga serija, shvatio sam da idem na krivo mjesto i glupo sam sve izrezao.
Vremenski 60 minuta nakon čega sam sve dalje napravila prema receptu (pečenje sat i pol).
Kad sam otvorio poklopac, bio sam uznemiren, kruh se uopće nije dizao.
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Pustio je da se ohladi ispod ručnika.
Bilo je vrijeme za ručak i odlučio sam ga probati.
Odrežite komad.
Sama štruca (iako je ovo moje djelo bilo teško nazvati hljebom) bila je čvrsta i teška.
Izgleda bliže gustom kolaču.
I sve zbog činjenice da sam sve smanjio 2 puta + tijesto se nije diglo. :-(
Komad je teško rezan.
Kora je bila dobro pečena, a kad se komad odvojio od štruce, vidio sam prilično lijepu unutrašnjost na njenom rezu!
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Opipano. Čini se da je sve elastično!
Odlomio sam komadić od izrezanog dijela, probao.
Ukusno! I vrlo ukusno! Točno kao u nazivu teme. Gotovo zaboravljeni okus raženog kruha!
I to unatoč mojim greškama.
Nisam ovo ni očekivao!
Naravno, izvukao sam odgovarajuće zaključke.
Sve sam detaljno zapisao, uzimajući u obzir svoje pogreške, pretočio sve u grame, jasno propisao rad s načinima rada na mojem Panas 2500.
Nadam se da ću svoju sljedeću raž ispeći na "izvrsno"! :-)
U međuvremenu, hvala autoru na divnom receptu!

Shl. Zašto sam ga smanjio za pola?
Budući da se pokazalo da su prethodni pekarski proizvodi od smjese zrna zebre bili vrlo impresivne veličine.
I to unatoč činjenici da sam i recept za pakiranje prepolovila. Smjese je bilo 700 grama.
Pokazao se tako impresivan hljeb! Naravno, lagan je i tako prozračan, ali moja kutija za kruh nije se zatvorila s njim. :-)
Pa sam smanjio i sve u raži.
Sad sam shvatio da se raženi kruh ne diže toliko.
I napravit ću korekciju prema gore.
Vanja28
Citat: trtvk

.....
Kad sam otvorio poklopac, bio sam uznemiren, kruh se uopće nije dizao.
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Pustio je da se ohladi ispod ručnika.
Bilo je vrijeme za ručak i odlučio sam ga probati.
Odrežite komad.
Sama štruca (iako je ovo moje djelo bilo teško nazvati hljebom) bila je čvrsta i teška.
Izgleda bliže gustom kolaču.
A sve zbog činjenice da sam sve smanjio 2 puta + nije se usko popelo. :-(
Komad je teško rezan.
Kora je bila dobro pečena, a kad se komad odvojio od štruce, vidio sam prilično lijepu unutrašnjost na njenom rezu!
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Opipano. Čini se da je sve elastično!
Odlomio sam komadić od izrezanog dijela, probao.
Ukusno! I vrlo ukusno! Točno kao u nazivu teme. Gotovo zaboravljeni okus raženog kruha!
I to unatoč mojim greškama.
Nisam ovo ni očekivao!
.....

Vaš je kruh dobar, mrvica je tipična za ovaj kruh.
Sve je bilo pečeno, ali budući da je količina tijesta prepolovljena,
tada se pokazalo da je pogača vrlo niska!
Poravnajte vrh kruha sljedeći put nakon završetka šarže
i izgledat će sjajno!
Čestitamo i daljnji uspjeh!
trtvk
Hvala na podršci! Odvažimo se!
Olanwo
Usput o "izravnavanju krova kruha".
U svom Panasonicu 2502 zabunom sam prvo stavio "pecivo bez glutena", a zatim, nakon što sam ga pažljivo pročitao, počeo postavljati "osnovno brzo". I premda je zadnji način ispravniji, ali kora je iskrivljena (ako ne i izravnana), a sada opet pečem na "bez glutena", jer uhvatiti trenutak kada moram izgladiti koru osobno mi je teško ( sve stvari odvlače pažnju), ali na "bez glutena" ispadne jako lijepo, ne znam s čime je to povezano, programi su slični
Vanja28
Citat: Olanwo

Usput o "izravnavanju krova kruha".
U svom Panasonicu 2502 zabunom sam prvo stavio "pecivo bez glutena", a zatim, nakon što sam ga pažljivo pročitao, počeo postavljati "osnovno brzo". I premda je zadnji način ispravniji, ali kora izlazi krivo (ako nije izjednačena), a sada opet pečem na "bez glutena", jer je meni osobno teško uhvatiti trenutak kada moram izgladiti koru (sve stvari mi odvlače pažnju), ali na "bez glutena" ispadne jako lijepo, ne znam s čime je to povezano, programi su slični

Kako vam posao odvlači pažnju?

Možda jednostavno ne pročitate pažljivo recept?

Prikladno je poravnati tijesto odmah po završetku gnječenja, kada još nije bilo moguće odmaknuti se od HP-a !!!
A razlika između ova dva načina rada u vašem HP-u je samo u vremenu za dizanje tijesta za 15 minuta, što može ukazivati ​​na to da samo trebate smanjiti količinu kvasca za 1/3.
Olanwo
Citat: Vanya28

Možda jednostavno ne pročitate pažljivo recept?

Jednostavno je, najvjerojatnije

Citat: Vanya28

Prikladno je poravnati tijesto odmah po završetku gnječenja, kada još nije bilo moguće odmaknuti se od HP-a !!!

Ja samo pomažem mijesiti kruh dok ne upije svo brašno, a zatim se sam zamijesi, a za to vrijeme imate vremena odvratiti pažnju

Citat: Vanya28

A razlika između ova dva načina rada u vašem HP-u je samo u vremenu za dizanje tijesta za 15 minuta, što može ukazivati ​​na to da samo trebate smanjiti količinu kvasca za 1/3.

Hvala vam! Ovo će dobro doći. Nevjerojatno je kako svi znate - čini se da je ovo vaša profesija - pekarstvo i sve što je s tim povezano
Vanja28
Citat: Olanwo

Jednostavno je, najvjerojatnije

Ja samo pomažem mijesiti kruh dok ne upije svo brašno, a zatim se sam zamijesi, a za to vrijeme imate vremena odvratiti pažnju

Hvala vam! Ovo će dobro doći. Nevjerojatno je kako svi znate - imate osjećaj da je ovo vaša profesija - pekarstvo i sve što je s tim povezano

Moguće je i poželjno ga poravnati odmah nakon završetka vašeg sudjelovanja u seriji, čim se sve dobro izmiješa, ali serija će se nastaviti nekoliko minuta.

I ja jednostavno volim ovaj kruh!

Ili možete reći nešto poput ovoga -
"... AS Puškin, boraveći na Kavkazu, primijetio je da su se zarobljeni Turci, koji su radili na izgradnji gruzijske vojne autoceste, žalili na hranu, nikad se nisu mogli naviknuti na ruski kruh, unatoč prilično dobroj hrani." Podsjetilo me, - napisao je Puškin, - na riječi mog prijatelja Šeremetjeva po povratku iz Pariza: "Loše je, brate, živjeti u Parizu: nema se što jesti, nećeš tražiti crni kruh." Nekoliko dana kasnije i samom Puškinu ponuđen je lavaš zbog nedostatka crnog kruha, zbog čega se u njegovom dnevniku pojavilo nekoliko prilično oštrih crta: „U armenskom selu sagrađenom u planinama na obali rijeke, umjesto ručka jeo prokleti churek (lavaš - otprilike Vanya28), armenski kruh pečen u obliku somuna pola-pola s pepelom, za kojim su turski zarobljenici toliko tugovali u klisuri Darial. Skupo bih dao za komad ruskog crnog kruha, koji im je bio tako odvratan.»...".
Olanwo
Jasno je, ali uvijek sam čekao (kad bih se sjetio) trenutak kada je serija završila i započela provjera, a zatim sam je izravnao.
Pokušajmo sada drugačije.
Hvala vam!
apelsyn
Zdravo! Oprostite početniku na glupom pitanju, još nisam kombinirao različite programe. HP Zelmer 43z010, pročitao sam upute. Izvlačite li veslo nakon završetka programa TIJESTA ili nakon miješanja s TIJESTOM prije dokazivanja? Trebam li koristiti program BRZI bez vesla?
Vanja28
Citat: apelsyn

Zdravo! Oprostite početniku na glupom pitanju, još nisam kombinirao različite programe. HP Zelmer 43z010, pročitao sam upute. Izvlačite li veslo nakon završetka programa TIJESTA ili nakon miješanja s TIJESTOM prije dokazivanja? Trebam li koristiti program BRZI bez vesla?

Izvadite lopaticu odmah nakon završetka šarže.

Kako peći u Zelmeru 43z010 pročitajte vezu od nje u receptu.
Ako imate pitanja - pišite.

Ili ovdje -
Zelmer 43z010, 43z011
Zamijesite tijesto na programu 9. TIJESTO (PITE I KOLAČI) i izvadite kuglicu,
podižući tijesto oko 50 minuta, kontrolirajte porast za nešto manje od dva puta i
kada program završi (ili se tijesto digne na željenu visinu), prebacite proizvođač kruha na program 7. BRZO, na 1 sat i 30 minuta.
Ostalo je kako je opisano u receptu.
Uspjeh!
apelsyn
Citat: Vanya28

Izvadite lopaticu odmah nakon završetka šarže.
kada program završi (ili se tijesto diglo na željenu visinu), prebacite proizvođač kruha na program 7. BRZO (BRZO PEKANJE) 1 sat 30 minuta.
Ostalo je kako je opisano u receptu.
Uspjeh!
Hvala vam puno! Treba li program QUICK instalirati bez vesla ili ga vratiti na svoje mjesto?
Vanja28
Citat: apelsyn

Hvala vam puno! Treba li program QUICK instalirati bez vesla ili ga vratiti na svoje mjesto?

Naravno, bez lopatice, tijesto će već narasti!
apelsyn
Hvala vam! Recite mi još, u mom HP-u se i druga raž i ražena pšenica mogu (trebaju) peći s istim "makarom"?
Albina
Citat: apelsyn

Hvala vam! Recite mi još, u mom HP-u se i druga raž i ražena pšenica mogu (trebaju) peći s istim "makarom"?
Jako volim kruh od crnog piva https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=357.0 činjenica da neočekivani sastojci donose izvrsne rezultate. Također, samo trebate utovariti u X i onda uzeti kruh
Nadam se da se Vanja neće uvrijediti.
Pekao sam i kruh od prave ražene kreme, ali za sebe sam zaključio da ću, ako ga ponovo pečem, prvo sve izmiješati, a zatim staviti u HP. Imam presvučenu kantu i bojao sam se ometati bilo što tamo.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha