Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

[Naravno, ova sorta uopće ne ide s grubim raženim brašnom.]

Usput, jučer sam otkrio pogrešku: grubo brašno s mekinjama ispostavilo se ... pšenično brašno za challah (challah je lagana prozračna pogača za shabbat obrok) .. Moj suprug je, kupujući iz skladišta, zgrabio veliku paket slične boje i leži pored željene sorte, ali bez naočala, čak i u žurbi, već slabo vidi. A to smo s njim saznali tek jučer (a na hebrejskom, na paketu brašna za challah, pokušavam pronaći sve, gdje su tamo označene mekinje). To je takav problem.Naravno, ova sorta uopće ne ide s grubim raženim brašnom.Sada će zbog slobode u skladištu promijeniti ambalažu (tamo je ostalo još 18 vreća ovog brašna).
Ne znam gdje bih u kojem odjeljku napisao o svom jučerašnjem iskustvu pečenja običnog bijelog kruha:
Recept iz knjige za moj Mulinex (kao i na web mjestu na kojem je ovaj recept napisan kao win-win):
400 ml vode
....

Uobičajeno brašno i vrlo pogodno za pečenje borodinskog kruha u izdanju GOST 1950. Postoji i verzija Borodinskog GOST-a 1939.
No, sve je zapravo vrlo uvjetovano i ako se pouzdate u okus, tada se ukusni kruh može dobiti s različitim sastojcima.

Pa, kao što je i obećao moj drugi kuhani kiseli tijesto (približno 1450g)
1. Početne kulture "Vječne" 400g (200 brašna, 200 vode)
1. Ražano brašno od cjelovitih žitarica - 500g
2. Fermentirani raženi slad - 70 ml + 150 ml kipuće vode
3. Jabučni ocat 5% 15 ml (dodano u vodu)
4. Fruktoza 70ml
5. Sol-14ml
6. Preljev od kima i korijandera
7. Voda 335 ml (ne sjećam se, mislim da sam dodao još 30 tisuća)
Omjer brašna i tekućine je približno 1/1 (700x700)

Evo fotoreportaže:

Vrh glave:

Postoji mala depresija. Vanja, otkrij tajnu :) kako se pobrineš da ne pukne, poprskaš je vodom?
Vidi se da se mrvica malo odmaknula od kore. Mislim da je to zato što sam ga još toplo rezao i deformirao:

Ovaj je kruh težak od prethodnog, zato je i narastao:

Mrvica:

Što se mrvice tiče, Vanja, je li malo ljepljiva drugi dan? Ne, dobro se reže (bez tragova na nožu), ali kad ga zagrizete, ostane malo zaštitnika od zuba

Ovaj kruh nestaje za jedan dan, pa sam odlučio povećati masu tako da sve pomnožim s razlikom od 1,4. Nije pomoglo, ostaje u jednom danu. Za izvještaj sam ga morao rezati prije vremena. Odlučio sam se potpuno odreći kvasca. Moj kvasac je prilično jak i dobar

[Panasonic 2500, 2501 i 2502]

Ovdje može biti korisno za izračunavanje vremena za vlasnike peći tog tipa Panasonic 2500, 2501 i 2502 (Imam prvog na popisu). Program "Osnovno brzo" 02, s izborom veličine XL i prosječno kora, djeluje ovako (brojevi su uzeti s brojčanika štednjaka. Ukupno trajanje programa je 1:55):

Tako,
Od 1:55 do 1:35 (ponekad i prije1:40) - šarža (20min, ponekad se gnječi 15min. Bilo je tako kad sam zaustavio ovaj program nakon gnječenja i pokrenuo ga ponovno. Vrijeme gnječenja je smanjeno)
Od 1:35 (ili 1:40) do 0:35 - dizanje tijesta (OBAVEZNO BUDITE SREĆNI DA OSTVORITE OVAJ PROGRAM PRIJE PRIJENOSA U REŽIM PEČENJA !!!)
Bora dogodila se kad je brojčanik bio 1:15
0:35 do 0:00 - Pekarski proizvodi

Dakle, ispada da ako pečete kruh prema ovom receptu, trebate imati vremena za resetiranje ovog programa prije prelaska na pečenje i prebacivanje na program "Peciva" 11 1 sat i 30 minuta, kako je naznačeno u samom receptu. Korisno vrijeme ovog programa je 1 sat 20min... Najbolje je imati tajmer ili budilicu (imam mobitel u ovom svojstvu, koji je uvijek sa mnom) i uključiti ga nakon 1 sata 15-17 minuta (3-5 minuta za rezervu, inače možete preskočiti prijelaz na pečenje, a zatim se morati zeznuti, ohladiti temperaturni senzor u pećnici tako da vam omogućuje prelazak na program 11).

[Korijandar]

Pa, kao što je i obećao moj drugi kuhani kiseli tijesto (približno 1450g)
1. Početne kulture "Vječne" 400g (200 brašna, 200 vode)
1. Ražano brašno od cjelovitih žitarica - 500g
2. Fermentirani raženi slad - 70 ml + 150 ml kipuće vode
3. Jabučni ocat 5% 15 ml (dodano u vodu)
4. Fruktoza 70ml
5. Sol-14ml
6.Kumin i Korijandar za posipanje
7. Voda 335 ml (ne sjećam se, mislim da sam dodao još 30 tisuća)
Omjer brašna i tekućine je približno 1/1 (700x700)

Evo fotoreportaže:

Vrh glave:

Postoji mala depresija. Vanja otkriva tajnu :) kako se pobrinuti da ne pukne, poškropite je vodom?
Vidi se da se mrvica malo odmaknula od kore. Mislim da je to zato što sam ga još toplo rezao i deformirao:

Ovaj je kruh težak od prethodnog, zato je i narastao:

Mrvica:

O mrvici, Vanja, imaš drugi dan je i to malo ljepljivo? Ne, dobro se reže (bez tragova na nožu), ali kad ga zagrizete, ostane malo zaštitnika od zuba

Ovaj kruh nestaje za jedan dan, pa sam odlučio povećati masu tako da sve pomnožim s razlikom od 1,4. Nije pomoglo, ostaje u jednom danu. Za izvještaj sam ga morao rezati prije vremena. Odlučio sam se potpuno odreći kvasca. Moj kvasac je prilično jak i dobar

Dodano još i Korijandar za posipanje, jer su propustili.
Nije uvijek moguće boriti se protiv pukotina, to ovisi o kvaliteti brašna, količini vode, aktivnosti kvasca (kvasca), visini i trajanju dizanja tijesta.
Ako su mali, onda je bolje da se na ovome smirite.
Pulpa je malo ljepljiva i nakon jednog dana to je zbog slada.
Trebalo bi biti tako.
Rezultat je sjajan!

Ovdje može biti korisno za izračunavanje vremena za vlasnike peći tog tipa Panasonic 2500, 2501 i 2502 (Imam prvog na popisu). Program "Osnovno brzo" 02, s izborom veličine XL i prosječno kora, djeluje ovako (brojevi su uzeti s brojčanika štednjaka):

Od 1:55 do 1:35 (ponekad i prije1:40) - šarža (20min, ponekad se gnječi 15min. Bilo je tako kad sam zaustavio ovaj program nakon gnječenja i pokrenuo ga ponovno. Vrijeme gnječenja je smanjeno)
Od 1:35 (ili 1:40) do 0:35 - dizanje tijesta
Bora dogodila se kad je brojčanik bio 1:15
Pekarski proizvodi - ?

Potrebno je dodati na kojem se programu nastavlja pečenje i koliko dugo traje.

Bila sam jako zadovoljna vašim rezultatom!

Pozdrav svima. prije mjesec dana kupio sam aparat za kruh. prvi put isprobao standardne recepte čekajući sastojke potrebne za raženi kruh. sad ih imam. i bilo je nekoliko pitanja na recept.
1. stavio sve prema receptu, dobio sam tijesto poput gline. ne kao u video isječku. proizvođač kruha jedva se umiješao. Dosadilo mi je pomagati joj za pola sata :) Dodao sam malo vode. postalo je lakše miješati se, ali pokazalo se da je kruh vlažan, iako ukusan :)
2. Ako količinu sastojaka smanjim za polovicu, odnosno umijesim kruh za pola kilograma, koliko bih ga onda trebao staviti da se peče?
3. Želio sam više eksperimentirati. isp raženo-pšenični kruh. Je li moguće jednostavno zamijeniti dio raženog pšeničnog brašna ili čak modernizirati recept.
Odmah ću reći da forum čitam kad god je to moguće, ali dijete me mora omesti. pa neke teme prelazim dijagonalno. ako postoje spremni odgovori na moja pitanja, ugurajte me u njih, molim vas :)

Hvala Vanja Na odgovorima, hvala na podršci Do sada je za mene ovo najbolji recept za moj omiljeni kruh. Vrlo dobro!
Izvršene su izmjene i dopune.

Pozdrav svima. prije mjesec dana kupio sam aparat za kruh. prvo sam isprobala standardne recepte dok sam čekala sastojke potrebne za raženi kruh. sad ih imam. i bilo je nekoliko pitanja na recept.
1.Sve sam stavila prema receptu, dobila sam tijesto poput gline. ne kao u video isječku. proizvođač kruha jedva se umiješao. Dosadilo mi je pomagati joj za pola sata :) Dodao sam malo vode. postalo je lakše miješati se, ali pokazalo se da je kruh vlažan, iako ukusan :)
2.Ako količinu sastojaka smanjim za polovicu, odnosno umijesim kruh za pola kilograma, koliko bih ga onda trebao peći?
3.Želio sam više eksperimentirati. isp raženo-pšenični kruh. Je li moguće jednostavno zamijeniti dio raženog pšeničnog brašna ili čak modernizirati recept.
Odmah ću reći da forum čitam kad god je to moguće, ali dijete me mora omesti. pa neke teme prelazim dijagonalno. ako postoje spremni odgovori na moja pitanja, utaknite me u njih, molim vas :)

1. Ako krov nije pao, kruh je porastao gotovo dva puta, a mrvica je spužvasta, tada je sve u redu.
Pričekajte 30 minuta kada gnječite, ako je nešto pošlo po zlu, previše je, sve se može vidjeti odmah nakon 5-7 minuta.
Trebalo je ispustiti šaržu nakon 5-7 minuta, dodati vodu i ponoviti šaržu.
Ovaj kruh trebao bi imati malu ljepljivost, smanjit će se i stabilizirati nakon 8-12 sati.
2. Vrijeme će trebati smanjiti za 10-15 minuta.
3, Prilikom zamjene dijela raženog brašna pšeničnim brašnom, do 100 grama, u receptu ne treba ništa mijenjati, a okus će ostati praktički isti.
Mrvica će postati malo prozračnija i manje ljepljiva.

Uz dozvolu autora, nadodat ću da je tzv. Način "jednozrna" nije praktičan zbog preliminarnog izjednačavanja temperature i vrlo je nepoželjan zbog prisutnosti bora u njemu (koji ne bi trebali biti prisutni pri uzgoju raženog kruha).
U programu "bez glutena", kao ni u programu "raž", nema trbušnjaka.

Ali o temperaturnim uvjetima je također zanimljivo. Je li temperatura ista u programu "pečenje" i tijekom pečenja u programu "raž"

[Bez glutena]

Kratka simpatija nije toliko strašna za raženi kruh, kako se to često kaže, ako nakon nje slijedi još 30-40 minuta uspona.
U ovom slučaju ona neće postati smetnja, a kruh će ispasti.
Primjer za to su rani modeli proizvođača kruha Panasonic, - način rada Bez glutena, čini kratko miješenje 40 minuta prije kraja uspona (pokazatelj će pokazivati ​​1 sat i 25 minuta) i dobiva se kruh.
Pogledajte fotografiju na prvoj stranici teme.

Napravio sam raženi kruh s dodatkom pšeničnog brašna.
Izgleda i miriše isti divan kruh, a zatim ću vam pokazati kako će se malo ohladiti.
Mijesiti ga, naravno, bilo je puno lakše nego koristiti ga u potpunosti od raženog brašna.

[dodati]

ovdje sam napravio malu ciglu i pola porcije s pšeničnim brašnom. istog okusa. ali on je mekši ili nešto slično kako mi se činilo. oooooooooooo ukusno. pri miješanju, gotovo da nije pomoglo. samo malo na početku. nije bilo koloboka. bilo je gline. je to učinio na cjelovitom načinu zrna.
🔗
🔗
dodati
jer. što sam učinio u maloj kanti za uzorak. uzeo polovicu svih sastojaka.
125g je bilo vrhunskog pšenice i 125g raženog brašna. i Vanya28 bili ste u pravu u vezi s tamnim agramom da biste ga vrlo pažljivo dozirali. zbog kiselosti. i zato zbog polovice porcije vidim da sam je pogrešno dozirao i kruh je malo kiselkast nego inače. Nisam odmah obratio pažnju. sve dok mi nisi objasnio.
o krovu. lagano pao. čak i prije nego što je pečenje bilo jako lijepo. otpao tijekom pečenja. općenito, pola porcije je teže prilagoditi. ali ovaj kruh vrijedi sve muke!

[takvom kruhu od agrama treba dodati mnogo manje]

ovdje sam napravio malu ciglu i pola porcije s pšeničnim brašnom. istog okusa. ali on je mekši ili nešto slično kako mi se činilo. oooooooooooo ukusno. pri miješanju, gotovo da nije pomoglo. samo malo na početku. nije bilo koloboka. bilo je gline. je to učinio na cjelovitom načinu zrna.
🔗 🔗

Dobro!
Tijesto je samo stajalo, trebalo je smanjiti porast za 10-15 minuta ili dodati manje kvasca za 1/3.
Krov je zbog toga pao.
Dobiveni kruh 50x50 također je vrlo ukusan, više takvom kruhu od agrama treba dodati mnogo manje, otprilike polovica recepta za čistu raž.

[biram]

Odloženo.

biram od Agram svijetli, Agram tamni, zobene mekinje, Panifarin, crveni fermentirani raženi slad, ekstrakt slada, Extra-R, pšenično brašno za pečenje 2. razreda, pšenično brašno od cjelovitih žitarica 'Altai Health, oljušteno raženo brašno, pozadinsko raženo brašno.
mislim bez čega mogu, i što dobro kupiti, a ovo prirodno nije cjelovit popis, odjednom zaboravim što trebam .... Da, i vjerojatno sam ovdje uzalud dodavao brašno, možete ga kupiti na tržištu ...

Agram svjetlo - potrebno, 30-40 gr. za jedan hljeb.
Agram taman - tri puta kiselije, na kraju će u tijestu biti vrlo malo bubrećeg brašna - nije potrebno, sve će zamijeniti Agram svjetlost.
Zobene mekinje - neobavezna
Panifarin - ovo je gluten, potreban je za spremanje nekvalitetnog brašna i za dobro pečenje. Lako se zamjenjuje kvalitetnim pšeničnim brašnom. Razmišljati.
Fermentirani slad od ražene crvene boje - vrlo potrebno - 40 gr. na štruci, dugo suha i hermetična.
Ekstrakt slada - važan je proizvođač, a ako je slad dostupan, nije potreban.Vrijedno je dobro razmisliti.
Extra-R - može se koristiti umjesto Agram svjetlosti, karakteristike okusa su vrlo bliske. Odbio ga zbog nestabilnosti sastava. Ako je dostupan, Agram nije potreban.
Pšenično brašno za pečenje 2. razreda - vrlo potrebni, uključujući za pečenje običnih bijelih štruca, a ne štruca.
Pšenično brašno od cjelovitih žitarica "Altai Health" - dobro, ali cijena je visoka, trebala bi biti praktički po cijeni od 2 razreda. Ima o čemu razmišljati.
Oguljeno raženo brašno - glavni proizvod, ako je dostupan, ne morate dodavati pšenično brašno od 2 razreda kako biste poboljšali prozračnost mrvice.
Brašno od ražene tapete - vrlo teška mrvica, ako postoji oguljena mrvica, nema smisla za to.

Još uvijek itekako potreban za okus Borodinskog i ne samo
Korijandar sjemenki 3-5 gr.
Korijandar mljeveno 15-30 gr.
Kim sjemenki 5-10 gr.
Sve za jedan hljeb.

Hvala, lakše je razmišljati ...
A kakva je životinja pšenično brašno za opću upotrebu?

A kakva je životinja pšenično brašno za opću upotrebu?

Nije ni ovo ni ono!
Nešto nestalno između 1 i 2 razreda približno i sa širokim rasponom karakteristika, novi trendovi u industriji.
Sasvim je prikladno za zamjenu pšenice razreda 2.

I uzimajući u obzir činjenicu da svijetli agram i tamni agram koštaju istu težinu. I trebate više svijetlog agrama od tamnog, možda ima smisla kupiti tamni, naprotiv - hoće li trajati duže?
Ili postoje drugi čimbenici? Je li svjetlost bolja od tamne?

[Ili postoje drugi čimbenici?]

I uzimajući u obzir činjenicu da svijetli agram i tamni agram koštaju istu težinu. I trebate više svijetlog agrama od tamnog, možda ima smisla kupiti tamni, naprotiv - hoće li trajati duže?
Ili postoje drugi čimbenici? Je li svjetlost bolja od tamne?

Skok, očito nije previše objašnjeno!
Oprostite, prvo ću se kikotati, a onda ću detaljnije objasniti.

Ako uzmemo za ideju vašu ideju, tada možete uštedjeti još više i samo dodati jednu limunsku kiselinu iz sastava agrama, jeftino i veselo !!!

Agram svjetlo i Tamni Agram - tamno kiselo tri puta, ako koristite Agram tamno, na kraju vrlo nekoliko bit će dio testa bubrenje brašna, koji je također dio Agrama i stvarno nam je potreban da bismo ga povećali oteklina raženo tijesto i njegovo naknadno labavljenje.
Na primjer - pomoću Agram svjetlo i Oguljeno raženo brašno zajedno omogućuje posebno pečenje borodinskog kruha recept 1939, bez dodatka pšeničnog brašna 2. razreda. I okus će biti isti!
Nadam se da sam to sada jasnije objasnio.

Da, i Agram, ako ga nema, uvijek ga možete zamijeniti stolnim octom.
I tako dalje.
Pročitajte cijelu temu i nasmiješite se.

Hvala vam.

je li moguće koristiti nesuhi kvasac za pečenje raženog kruha i kako odrediti ekvivalent suhom

je li moguće koristiti nesuhi kvasac za pečenje raženog kruha i kako odrediti ekvivalent suhom

Možete čak i peći s kiselim tijestom, ispada vrlo ukusno.

je li moguće koristiti nesuhi kvasac za pečenje raženog kruha i kako odrediti ekvivalent suhom

Idite na odjeljak kvasca (sastojci) i pogledajte tablicu za zamjenu suhog prešanim.

Zdravo! I ne treba mi 1.6 štruca, koliko bih trebao smanjiti originalne komponente? i više: napisali ste. što su 2 programa koristila u aparatu za izradu kruha, koji?

Zdravo! I ne treba mi 1.6 štruca, koliko bih trebao smanjiti originalne komponente? i više: napisali ste. što su 2 programa koristila u aparatu za izradu kruha, koji?

Podijelite sve na pola ili odrežite krišku susjedu!

A gdje ste uspjeli pročitati o dva programa, i bez spominjanja potonjeg?

Već sam nahranio susjede, i to ne uvijek s uspješnim eksperimentom (ili točnije, radim to kako je napisano, ali ispada kao i uvijek), po mom mišljenju, oni već nisu zadovoljni. U programu kuhanja napisali ste: kombinaciju 2 programa, pa sam pitao koji? Jedno je sigurno za raženi kruh, a drugo za budale? U smislu za početnike

Molim te, reci mi kako slad izgleda, je li žut? Je li poboljšanje okusa "extra-r" isto što i slad ili agram? Zbunjen sam zbog ovih dodataka, kako se sjećate svega?

[Vaš program kuhanja kaže: kombinacija 2 programa]

Već sam nahranio susjede, i to ne uvijek s uspješnim eksperimentom (ili točnije, radim to kako je napisano, ali ispada kao i uvijek), po mom mišljenju, oni već nisu zadovoljni. Vaš program kuhanja kaže: kombinacija 2 programa, pa sam pitao koje? Jedno je sigurno za raženi kruh, a drugo za budale? U smislu za početnike

U receptu je i nastavak, ako ga pročitate, saznat ćete sve.

Molim te reci mi i kako izgleda slad, je li žuto? Poboljšavač okusa "ekstra-r"je li isto što i slad ili agram? Zbunjen sam zbog ovih aditiva, kako se svega sjećaš?

Fermentirani raženi slad ima tamno smeđu boju.
Dio suhog kvasca - Saf Kvass.
extra-r, agram su sredstva za zakiseljavanje, koja se koriste u nedostatku živog kvasca.
Ako pročitate do kraja ono što je napisano, tada je pamćenje zabavnije!

Mogu li ručno konfigurirati program u Panasonicu 2502?

[Mogu li ručno konfigurirati program u Panasonicu 2502?]

Mogu li ručno konfigurirati program u Panasonicu 2502?

Ne, ali možete ispraviti recept za program ili ga kombinirati sa postojećim postavkama programa tako što ćete zgrabiti Tamburicu za ples oko krušnice.

Napišite ako nešto nije jasno.

U kojem načinu rada proizvođača kruha Panasonic 2500 morate peći ovaj kruh i što može zamijeniti agram, recite mi.

[U kojem načinu rada proizvođača kruha Panasonic 2500 ovaj kruh treba peći,]

U kojem načinu rada proizvođača kruha Panasonic 2500 ovaj kruh treba peći, a kako može zamijeniti agram, Reci mi molim te.

Odgovor možete pronaći čitajući opis resetiranja.
Postoji i veza o zamjeni agrama.
Uspjeh.

Pa, pokušao sam to učiniti i, čini se, temperaturni senzor je izgorio (. Nisam mogao prebaciti se u način "pečenja". Aparat za izradu kruha napiše pogrešku, kažu, pregrijan je i treba pričekati. Ali sada je prošao sat vremena. Sve se ohladilo (. Kako dosadno. Nikad pregrijano.) , uvijek je radio u jednom načinu rada.

[Nisam mogao prijeći u način "pečenja".]

Pa, pokušao sam to učiniti i, čini se, temperaturni senzor je izgorio (. Nisam mogao prijeći u način "pečenja". Proizvođač kruha napiše pogrešku, kažu, pregrijana je i moramo pričekati. Ali sada je prošao sat vremena. Sve se ohladilo (. Kako dosadno. Nikad pregrijano, uvijek je radilo u jednom načinu rada. Koliko dosadno

Morate naučiti (prilagoditi se) da biste koristili svoj aparat za izradu kruha.
Koji model imate?

Morate naučiti (prilagoditi se) da biste koristili svoj aparat za izradu kruha.
Koji model imate?

Panasonic 2501. Mogu ga koristiti. Učinio sve kako treba. Prvo način rada "bez glutena" uz miješanje 60 minuta, a zatim "pečenje". Ali nije bilo moguće ići na 2. Jer nakon što "nema gluteina", proizvođač kruha odbio je raditi, kažu, pregrijano.

[Učinio sve kako treba]

Panasonic 2501. Mogu ga koristiti. Učinio sve kako treba... Prvo način rada "bez glutena" uz miješanje 60 minuta, a zatim "pečenje". Ali nije bilo moguće ići na 2. Jer nakon što "nema gluteina", proizvođač kruha odbio je raditi, kažu, pregrijano.

Mnogi kažu da znaju, mogu i učinili su sve kako treba.

Vas nije odabrao pravi program za miješenje, odnosno dizanje tijesta, bilo je prekasno za prebacivanje proizvođača kruha u način rada Pekarski proizvodi.
Pogledajte tablicu načina rada u uputama.
Pročitajte ponovno objašnjenje recepta, - za vaš model, niz preporučenih programa za kombiniranje drugog.
Pažljivo pročitajte i uspjet ćete.

p.s.
Odlučio sam dovršiti pisanje, istodobno i kikotati se (ne uzrujavajte se)!
Evo izvatka iz objašnjenja recepta -

Pečemo u Panasonicovom aparatu za kruh SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502).
Odabir kombinacije dva programa "Bez glutena" + "Pekarski proizvodi" (za modele SD-2500, 2501, 2502 programa Osnovni brz (Osnovno brzo) + Samo pecite (Pečenje)): ...

[nije odabrao pravi program]

Mnogi kažu da znaju, mogu i učinili su sve kako treba.

Vas nije odabrao pravi program za miješenje i dizanje tijesta,
....
Pečemo u Panasonicovom aparatu za kruh SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502).
Odabir kombinacije dva programa "Bez glutena" + "Pekarski proizvodi" (za modele SD-2500, 2501, 2502 programa Osnovni brz (Osnovno brzo) + Samo pecite (Pečenje)): ...

Prokletstvo, hvala. Ja sam glupan (((((. Hvala. Bit ću pažljiviji

U vašem receptu za 21. siječnja nema slada, samo agram. Ovo nije greška u kucanju, mogu li pokušati?

[Ovo nije pogreška u kucanju]

U vašem receptu za 21. siječnja nema slada, samo agram. Ovo nije pogreška u kucanju, mogu li probati?

To se kod mene ne događa.
I ovaj recept nije iznimka - raženi kruh

To se kod mene ne događa.
I ovaj recept nije iznimka - raženi kruh

Tada još uvijek možete pojasniti: zašto je Agram mračan - u krajnjem slučaju? Za raž.

Tada još uvijek možete pojasniti: zašto je Agram mračan - u krajnjem slučaju? Za raž.

To je zato što je vrlo kiselo.
Pročitajte više o tome u temi.

Postoji x / p Gorenje BM1400E.
Pitanje: koji program za to odabrati? A što se može koristiti za zamjenu AGRAM-a?

Postoji x / p Gorenje BM1400E.
Pitanje: koji program za to odabrati? A što se može koristiti za zamjenu AGRAM-a?

Pažljivo pročitajte popis proizvođača kruha u receptu i komentare na njega.
Tu je i zamjena agrama, na primjer, stolnim octom.

Vanja, vjerojatno jesam, ali ne razumijem za x \ n Panasonic 2502 odabiremo programe "bez glutena" + "pečenje" ili "osnovno brzo" + "pecivo". SOS !!!

[za x \ n Panasonic 2502 biramo programe]

Vanja, vjerojatno sam potpuno, ali ne razumijem za x \ n Panasonic 2502 biramo programe"bez glutena" + "peciva" ili "osnovna brza hrana" + "peciva". SOS !!!

... (za modele Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programa Osnovni brz (Osnovno brzo) + Samo pecite (Pečenje)): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (za modele Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programa Osnovni brz (Osnovno brzo) + Samo pecite (Pečenje)): ...

Hvala vam!

Hvala na izvrsnom receptu!
Odlučio sam isprobati uvećani hljeb odjednom - uspjelo je! Šteta je što proizvođač kruha to više ne može, ova teška cigla smanjena je za 2 dana)
Jučer sam pokušala promijeniti recept, kiselina u originalu, za moj ukus, bila je pretjerana.
Stavio sam 30 ml agrama na veliku štrucu, a također sam dodao 20 ml (4 žličice) panifarina. Ispalo je super! Ukusan crni kruh, glatkih okruglih pora, visok i s kosim poklopcem. Preporuči!

[ta se teška opeka smanjila za 2 dana]

Hvala na izvrsnom receptu!
Odlučio sam isprobati uvećani hljeb odjednom - uspjelo je! Šteta što proizvođač kruha to više ne može ta se teška opeka smanjila za 2 dana)
...

Dobro je da sve uspije!
Također je vrlo divno prikazati ostatak fotografije u kontekstu.
i model stroja za kruh za pisanje.
Trik s panifarinom lako je dobiti zamjenom 1/2 šalice raženog brašna
za pšenicu, bolje za grublju sortu.
Probaj. Jeftinije i praktičnije.
Sretno!

Fotografija više neće raditi - pojeli smo je) Slikat ću sljedeću)
Model - Panasonic 2501.
Stavio sam panifarin, a ne brašno, da okus ne postane poput ražene pšenice. Iako možete pokušati, za promjenu) Hvala!

[Panifarin, ne brašno, stavila sam]

Fotografija više neće raditi - pojeli smo je) Slikat ću sljedeću)
Model - Panasonic 2501.
Panifarin, ne brašno, stavila sam tako da okus ne postane poput ražene pšenice. Iako možete pokušati, za promjenu) Hvala!

A od čega se sastoji Panifarin?
To je gluten iz brašna s antioksidansima u sastavu
i to za zabavnu cijenu.
Za usporedbu ga ližite i pšenično brašno.
Okus raženog kruha počinje se mijenjati prema raženoj pšenici
u prisutnosti pšeničnog brašna u sastavu je više od 20%.
Probaj.
Ako želja za kupnjom Panifarina ostane neodoljiva,
tada su na prodaju i čisti gluten i askorbinska kiselina,
što je nekoliko puta jeftinije.
Svakako je moguće preplatiti marketing i pakiranje, ali ne baš zadovoljno.
Još uvijek imate pitanja, napišite.

Puno vam hvala na video tečaju. Učiniti prema napisanom receptu i onome što je vidio velika je razlika. Odmah se postavilo pitanje: bi li tijesto za raženi kruh trebalo biti takve tekuće konzistencije ili bi ipak trebalo biti lepinja?

A od čega se sastoji Panifarin?

Ako želja za kupnjom Panifarina ostane neodoljiva,
tada su na prodaju i čisti gluten i askorbinska kiselina,
što je nekoliko puta jeftinije.
Svakako je moguće preplatiti marketing i pakiranje, ali ne baš zadovoljno.
Još uvijek imate pitanja, napišite.

Koliko bi trebao koštati čisti gluten (nazvan gluten)? Kupila sam ga u KRUHNOJ KUĆI, gluten je stvarno 1,5 puta jeftiniji, ali je i dalje skup. Volio bih znati optimum. I koliko askorbinske kiseline dodati ovom glutenu (na primjer, po žličici glutena?)
I još nešto: kvašena sladovina. koja se prodaje u limenci od pola litre. kao u sovjetsko doba. zamjenjuje slad? To može koštati čak 1 pakiranje kvasina, a ovo pakiranje, koliko razumijem, dovoljno je samo za 2 puta.