Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Pekao sam i kruh od prave ražene kreme, ali za sebe sam zaključio da ću, ako ga ponovo pečem, prvo sve izmiješati, a zatim staviti u HP. Imam presvučenu kantu i bojao sam se ometati bilo što tamo.

A kad pomažem tijestu da se zamijesi, gotovo ne dodirujem stranice posude. Ako vidim da je u kutu brašno, pritisnem tijesto na njega, ono ga zgrabi i tako redom, dok brašno ne intervenira do kraja. Jedino što dodirnem zdjelu je da je maknem sa zidova, ali to treba učiniti samo jednom (očito nakon prvog zamaha miješalice), a zatim se ne rasipa po rubovima ili se sakuplja .

Danas ne mogu poslati odgovor. Htio sam izvijestiti o receptu.
Za temelj sam uzeo recept s prve stranice, sve položio i postavio program "tijesta". Tijekom gnječenja malo je pomogla skupljanju iz uglova. Kad je program "tijesta" završio, odmah sam uključio "pečenje" + 10 minuta - ono što pećnica dopušta. Naš program pečenja je 1 sat i 15 minuta. Možete dodati samo 10 minuta. I to je sve, legla sam u krevet. Ujutro sam izvadio novi kruh
Tijekom vremena koje prolazi prema programu "tijesta" (djeluje nam 1 sat i 40 minuta), tijesto se dizalo samo 2 puta. Stoga nisam čekao da se to smiri. Uključila je pečenje.

A kad pomažem tijestu da se zamijesi, gotovo ne dodirujem stranice posude. Ako vidim da je u kutu brašno, pritisnem tijesto na njega, ono ga zgrabi i tako redom, dok brašno ne intervenira do kraja. Jedino što dodirnem zdjelu je da je maknem sa zidova, ali to treba učiniti samo jednom (očito nakon prvog zamaha miješalice), a zatim se ne rasipa po rubovima ili se sakuplja .

Nekako ću fotografirati kantu prijatelja Panasonica koji već deset godina radi s raži, uključujući i dodatnu silikonsku lopaticu tijekom gnječenja, odnosno kanta je gotovo bez ogrebotina, samo je mikser oljušten, ali ovo se stvarno ne miješa.
Da, oni zapravo ne drhte nad ovom kantom, ne grebe je namjerno.

[za puninu Sreće]

Danas ne mogu poslati odgovor. Htio sam izvijestiti o receptu.
Za temelj sam uzeo recept s prve stranice, sve položio i postavio program "tijesta". Tijekom gnječenja malo je pomogla skupljanju iz uglova. Kad je program "tijesta" završio, odmah sam uključio "pečenje" + 10 minuta - ono što pećnica dopušta. Naš program pečenja je 1 sat i 15 minuta. Možete dodati samo 10 minuta. I to je sve, legla sam u krevet. Ujutro sam izvadio novi kruh
Tijekom vremena koje prolazi prema programu "tijesta" (djeluje nam 1 sat i 40 minuta), tijesto se dizalo samo 2 puta. Stoga nisam čekao da se to smiri. Uključila je pečenje.

Evo još jedne fotografije rezultata za prikaz za puninu Sreće i stavite tanjur s programima, inače program za tijesto nije prikazan u starim uputama za vaš Hitachi HP.

Nekako ću fotografirati kantu prijatelja Panasonica koja već deset godina radi s raži, uključujući i dodatnu silikonsku špatulju tijekom gnječenja, odnosno kanta je gotovo bez ogrebotina, samo je mikser oljušten, ali ovo se stvarno ne miješa.
Da, oni zapravo ne drhte zbog ove kante, naravno da je ne ogrebu namjerno.

Da, da budem iskren, nisam u strahu od teflonskog premaza, to mi je prikladnije, glavno je, jer je rezultat mijesiti tijesto. Čak ni moj pomoćnik nije silikonski, već drveni (silikonska lopatica, očito zbog nedostatka vještine u ruci koja je drži, postupno se "raspada" u sam kruh kad slučajno padne pod HP miješalicu), a drvena je vrlo zgodan.I sama HP miješalica se stvarno odlijepila, ali čini mi se, od noža, kada zaboravite da je lopatica u kruhu i od srca koje ste prerezali po štruci

[za puninu Sreće]

Evo još jedne fotografije rezultata za prikaz za puninu Sreće i stavite tanjur s programima, inače program za tijesto nije prikazan u starim uputama za vaš Hitachi HP.

Žao mi je, ne mogu napraviti fotografiju, moj sin je sada ima. Najvažnije mi je da sam zadovoljio svoj interes. Najvjerojatnije ću je peći, ali ne često.
A što se tiče programa, ni ne zamaram se. Ispada da više pečem na glavnom programu, koji traje 4h 10m. Postoji program brzog kruha za 3h 50m i 2h 50m. Tu je i program "tijesto" i "pečenje"

[Vanja28]

Vanja28, Jako se bojim zeznuti prvu raž. Slad pripremiti kipućom vodom, kao u vašem receptu za Borodinski?

[Vanja28]

Vanja28, Jako se bojim zeznuti prvu raž Slad zakuhajte kipućom vodomkao u vašem receptu za Borodinski?

Slad pripremite kipućom vodom od ukupne količine vode u receptu, smanjujući prema tome količinu!

Pomozite novajliji. Aparat za kruh NERAZPRODANO 68415. Kako stvoriti individualni program za ovaj kruh.

Pomozite novajliji. Aparat za kruh NERAZPRODANO 68415. Kako stvoriti individualni program za ovaj kruh.

Ima li UNOLD 68415 upute?
Izložite ovdje tablicu rada programa prema vremenu gnječenja, dizanja i pečenja.

Moj kruh već raste. Sve sam radio točno prema receptu, samo ga je Agram zamijenio octom. Tada ću izvijestiti. A što znači "napraviti serif od brašna na pravoj visini"? Bojim se da tijesto neće pobjeći ..

[A što znači "napraviti serif od brašna na pravoj visini"?]

Moj kruh već raste. Sve sam radio točno prema receptu, samo ga je Agram zamijenio octom. Tada ću izvijestiti. A što znači "napraviti serif od brašna na pravoj visini"? Bojim se da tijesto neće pobjeći ..

Ne morate, samo pomaže u početku odrediti visinu dizanja tijesta.
Zarez se radi približno na visini udvostručenja volumena tijesta.

da, shvatio sam. Moje se tijesto već diglo na točnu visinu, program TIJESTA je završio. Prema uputama, sada moram staviti program BRZI (BRZO PEKENJE). Na ovom programu, na početku, još uvijek postoje dva gnječenja od po 5 minuta s pauzom od 3 minute. A onda pečenje 90 minuta. Da li bi tako trebalo biti, je li sve u redu? (Lopaticu sam izvadio nakon što sam zamijesio tijesto, prije nego što sam dokazao.)

da, shvatio sam. Moje se tijesto već diglo na točnu visinu, program TIJESTA je završio. Prema uputama, sada moram staviti program BRZI (BRZO PEKENJE). Na ovom programu, na početku, još uvijek postoje dva gnječenja od po 5 minuta s pauzom od 3 minute. A onda pečenje 90 minuta. Da li bi tako trebalo biti, je li sve u redu? (Lopaticu sam izvadio nakon što sam zamijesio tijesto, prije nego što sam dokazao.)

Točno, u vašem HP-u je.

[1-osnovni bijeli i miješani kruh ukupno vrijeme]

Ima li UNOLD 68415 upute?
Izložite ovdje tablicu rada programa prema vremenu gnječenja, dizanja i pečenja.

Naravno, postoji uputa, samo bez ruskog prijevoda. Preveo sam ga sam.

1-osnovni bijeli i miješani kruh ukupno vrijeme 2: 55-3: 00 ovisi o veličini
1 trening-10 min
1 proba-20 min
2 treninga-15 min
2 probe-25 minuta
3 probe-45 min
pečenje-60 (65) min

2- grubo brašno 3:32-3:40
1 trening-9 min
1 proba-25 min
2 treninga-18 min
2 probe-35 min
3 probe-65 minuta
pečenje-60 (65) min

3 za bijeli kruh s visokim porastom 3:40-3:50
1 trening-16 min
1 proba-40 min
2 treninga-19 min
2 probe-30 minuta
3 probe-50 minuta
pečenje-65 (70) min

4- brza priprema bijelog i crnog kruha 2:10
1 trening-10 min
1 provjera - 10 minuta
2 treninga-10 min
2 probe-0 min
3 probe-30 minuta
pečenje-70 min

5-slatka peciva od kvasca 2:45-2:50
1 trening-10 min
1 proba-5 min
2 treninga-20 min
2 probe-32 min
3 probe-40 minuta
pečenje-58 (62) min

6 biskvitnog tijesta 1:50
1 trening-6 min
1 proba-5 min
2 treninga-10 min
2 probe-9 minuta
pečenje - 80 min

7- džem

8-tijesto bez pečenja 1:30
1 trening-20 min
1 korekcija-0 min
2 treninga-0 min
2 probe-30 minuta
3 probe-40 minuta

9- brza priprema kruha od integralnog brašna 2:08
1 trening-10 min
1 proba-5 min
2 treninga-5 min
2 probe-8 minuta
3 probe-35 minuta
pečenje-55 min

10-pečena roba korak od 10-60 min 80 min?

11-brza priprema tijesta 0:45
1 trening-8 min
1 proba-8 min
2 treninga-14 min
2 probe-15 minuta

12- individualno programibilno 3:00
zadano programiranje
1 trening-10 min 6-14 min
1 proba-20 min 20-60 min
2 treninga-15 min 5-120 min
2 probe-25 min 5-120 min
3 probe-45 min 0-120 min
Pečenje-65 minuta 0-80 minuta

držanje topline u svim programima 0-60 min

Propao mi je krov kruha. Čini se da je nešto učinila s prestrašenošću. Pri miješanju sam dodao 30 grama vode (na 450), možda nije bilo potrebno? Činilo mi se da je to vrlo suha punđa. Ili me preraslo. Unutrašnjost je vlažna, možda zbog činjenice da se još nije ohladila. Ali okus je božanstven !!! Olupit ću svoj neuspjeli napola i ispeći ću još)))

[12- individualno programibilno]

Naravno, postoji uputa, samo bez ruskog prijevoda. Preveo sam ga sam.
....

12- individualno programibilno 3:00
zadano programiranje
1 trening-10 min 6-14 min
1 proba-20 min 20-60 min
2 treninga-15 min 5-120 min
2 probe-25 min 5-120 min
3 probe-45 min 0-120 min
Pečenje-65 minuta 0-80 minuta

držanje topline u svim programima 0-60 min

Vrlo pristojan skup programa za vašu mašinu za kruh NEPROSTANO 68415.
Najprikladniji način je korištenje programa br. 12 - programabilni način rada.
Pročitali smo recept i
postavite sljedeće vrijednosti za kruh od ražene kreme -
1 trening 10-15 minuta
1 proba 20 min
2 treninga 5 min
2 probe 50 min
3 probe 0 min
Pečenje 80 min
Nešto ćemo povećati vrijeme dokazivanja (dizanja) tijesta zbog prilično uočljivog međumjesenja (gnječenja).
Također, ovaj se kruh može peći u kombinaciji programa.
Više, provjerite program br. 8, bolje za samog proizvođača kruha, ne bi trebao postojati režim - Pekarski proizvodi.
Uspjeh i rezultati rezultata.

Propao mi je krov kruha. Čini se da je nešto učinila s prestrašenošću. Pri miješanju sam dodao 30 grama vode (na 450), možda nije bilo potrebno? Činilo mi se da je to vrlo suha punđa. Ili me to preraslo. Unutra je vlažno, možda zbog činjenice da se još nije ohladilo. Ali okus je božanstven !!! Olupit ću svoj neuspjeli napola i ispeći ću još)))

Ili ima puno vode ili je tijesto naraslo previsoko.
Poželjno je pokazati rez.
Čekamo sljedeće hvalisanje, pa, ukratko, uspjeh !!!

Evo moje pogače
🔗 🔗
Mislila sam da će unutra biti više "začepljeno", miris i okus su nevjerojatni, naime "TOT". Gledajući mrvicu, skloniji sam opciji s prekomjernim širenjem. Upotrijebite iskusan pogled. Ako se kruh popeo na ispravnu visinu prije kraja programa ispitivanja, trebate li isključiti i uključiti pečenje?

[provjerite program br. 8]

Više, provjerite program br. 8, bolje za samog proizvođača kruha, ne bi trebao postojati režim - Pekarski proizvodi.
Uspjeh i rezultati rezultata.

Naravno da ste u pravu ... Program 8 bez pečenja je pogreška u kucanju. Danas ću vjerojatno peći, tada ću vam sigurno pokazati.

[Pobrašnjavanje željene visine uspona nalazi se ovdje odmah na početku i potrebno je!]

Evo moje pogače
🔗 🔗
Mislila sam da će unutra biti više "začepljeno", miris i okus su nevjerojatni, naime "TOT". Gledajući mrvicu, skloniji sam opciji s prekomjernim širenjem. Upotrijebite iskusan pogled. Ako se kruh popeo na ispravnu visinu prije kraja programa ispitivanja, trebate li isključiti i uključiti pečenje?

I tijesto je stajalo i malo tekućine.
Pobrašnjavanje željene visine uspona nalazi se ovdje odmah na početku i potrebno je!
Ono što je vodenasto, lako se vidi po neravnini prozračnosti mrvice, ispod je potpuno riješeno.
S tim kvascem, vodom i njihovom količinom tijesto je stajalo oko 20 minuta, oko 3 centimetra.
Liječenje nije teško, smanjite količinu vode za 30-50 ml. - to je izliveno tijekom gnječenja i promatrajte uspon, najvjerojatnije će se morati smanjiti njegovo vrijeme.
Vrijeme provjere za ovu kombinaciju programa je 60 +13 = 73 minute.
Ali također imajte na umu da, čim tijesto postane teže (gušće), nakon smanjenja količine vode, onda porast će sporije.
Zato pripazite na porast.
Uspjeh i rezultati rezultata.
Super je što vam se svidio okus!

[Pečenje]

Naravno da ste u pravu ... Program 8 bez pečenja je pogreška u kucanju. Danas ću vjerojatno peći, tada ću vam sigurno pokazati.

Odmah provjerite na štednjaku, koje je maksimalno vrijeme Pečenje mogu li to odmah staviti?
Pretpostavljam 80 minuta, a ne 60 kao u uputama.

[Pečenje]

Odmah provjerite na štednjaku, koje je maksimalno vrijeme Pečenje mogu li to odmah staviti?
Pretpostavljam 80 minuta, a ne 60 kao u uputama.

Mislim da prema zadanim postavkama 65 minuta program radi kao 1 glavni, a možete ga programirati za 80.
Imam pitanja:
1. prema receptu, slad je suh, ali ja imam tekući ekstrakt. Mislim da je stavi 1,5 tbsp. l. Pravo?
2. Agram možete zamijeniti svojim kultiviranim kvascem i u kojoj količini?
3,30 ml vode za što? Za otapanje suhog slada?

[3,30 ml vode za što? Za otapanje suhog slada?]

Mislim da prema zadanim postavkama 65 minuta program radi kao 1 glavni, a možete ga programirati za 80.
Imam pitanja:
1. prema receptu, slad je suh, ali ja imam tekući ekstrakt. Mislim da je stavi 1,5 tbsp. l. Pravo?
2. Agram možete zamijeniti svojim kultiviranim kvascem i u kojoj količini?
3,30 ml vode za što? Za otapanje suhog slada?

Zamolio sam da pojasnim maksimalno vrijeme pečenja za program br.10uvrtanjem gumba krušnog stroja.
Zamjena slada tekućim ekstraktom morat će smanjiti količinu vode u receptu.
Ekstrakt je obično potreban unutar 1-2% količine brašna.
Agram se može zamijeniti domaćom kiselom tijestom, 20-40 mas.% Brašna.
Treće pitanje nije jasno, očito ga nisu točno pročitali. Navedite.

I očekujete puno promjena u receptu odjednom, u skladu s tim morate izračunati nove proporcije, morate znati sastav starter kulture, vrijeme njezine pripreme (sazrijevanja) i čuvanja.
Hoće li novi sastav sadržavati kvasac?
Za početak ovako nešto.
I svi su ti odgovori već dugo u temi.

Tema stvarno nije mala, pa, hajde da je ponovno analiziramo, napišemo razjašnjena pitanja.

[Vanja28]

Vanja28, prema vašoj preporuci, jučer sam pekla kruh po ovom receptu za 12 pojedinaca programa, ali s manjim izmjenama. Nakon 2 probe (50 minuta), kruh se nije dizao. Morao sam isključiti pećnicu da kruh odstoji još 60 minuta. Kao rezultat, pokazalo se da je mali. Tada sam uključio program pečenja (kao što ste tražili, odredio sam maksimalno vrijeme 60 min u koracima od 10 min). Na kraju programa pritisnuo sam "stop" i odmah podesio "pečenje" na 30 minuta kroz gumb "izbornik". Sve je radilo (ovdje su napisali da se neće uključiti odmah zbog visoke temperature). Sad na recept. Ipak sam uzeo suhi slad, ispostavilo se da ga imam. Agram je zamijenio 2 žlice jabučnim octom. l. Nisam se usudio riskirati s kiselim tijestom, jer sam ga prije 2 dana potrošio gotovo sav, a svježi nije baš jak. Voda je sukladno tome smanjena zbog octa.
450ml-30ml octa-100ml po sladu = 320ml. Ostatak sastojaka je nepromijenjen. Moj zaključak:
Prema programu, bilo je potrebno napustiti 3. provjeru, tada ne bi bilo potrebe za manipulacijom programom "pečenje"
Slad je previše, ima vrlo dobar okus.
Mrvica je vlažna, lijepi se za nož i zube.
Miris i boja ražene kreme od kreme. Na fotografiji je svjetliji nego u prirodi.
Uspon je minimalan.
Kao rezultat toga, kruh nije jestiv (moje čisto osobno mišljenje). Nisam je ponudio svojoj obitelji.
Ono što je jasno kao bijeli dan, s tim se kruhom treba nositi vikendom, a ne nakon posla, noću.
]

A kruh mi se posebno svidio kad se "ulijevao", odnosno svaki drugi dan Moji ga ljudi jedu normalno, bez imalo gnušanja.
Tata, napravila si toliko promjena da je po mom mišljenju teško prosuditi pravi okus ovog recepta.

A kruh mi se posebno svidio kad se "ulijevao", odnosno svaki drugi dan Moji ga ljudi jedu normalno, bez imalo gnušanja.
Tata, napravila si toliko promjena da je po mom mišljenju teško prosuditi pravi okus ovog recepta.

Pitam se koliko sam promjena napravio? Samo je agram zamijenjen jabučnim octom ...

A suhi raženi slad? Ne znam kakav je okus, ali fotografija izgleda prilično jestivo.

A suhi raženi slad?

Slad kao u receptu. Fotografija možda nije ništa, očekivao sam više, pa sam tako kategorički reagirao na nju.

[Kao rezultat toga, kruh nije jestiv. Odvratan (moje čisto osobno mišljenje). Nisam je ponudio svojoj obitelji.]

Kao rezultat toga, kruh nije jestiv. Odvratan (moje čisto osobno mišljenje). Nisam je ponudio svojoj obitelji.

Volio bih vidjeti vaš recept sa svim promjenama. Nadam se da je sve bilo točno i da ne otvara oči.
Na primjer, imam Panasonic 250 i u njemu nema programa za RYE. Također manipuliram s različitim
programa i uvijek se stavi na probu ponekad i do 3,5 sata, isključivanjem ili uklanjanjem lopatice i u francuskom načinu rada
Podnosim temperaturni režim (uklanjam lopaticu kako bih izbjegao slijedeću šaržu i kolaps)
I onda pečem 70 minuta. Nije ispalo sve prvi put, krov se srušio zbog previše vode.
Različite zemlje imaju različit sadržaj brašna i vlage te sposobnost brašna da uzima vlagu. Ili jednostavno dodajte brašno
na osnovu vašeg iskustva ili smanjite vodu. Da, preporučljivo je rezati kruh sljedeći dan, pa, moji procesi
dogoditi se. (pročitajte o kruhu i sve ćete razumjeti, ovdje možete pronaći puno informacija)
SAMO ĆU KAŽI DA SE UZ SVE GREŠKE KRUH UVIJEK JEDE I BOG KAŽE DA SE IZBACA.
Sretno !!!
P.S. (nikad, nikad dodan ocat, smatram to izopačenjem)

[diže se samo dva puta]

...
Slad je previše, ima vrlo dobar okus.
Mrvica je vlažna, lijepi se za nož i zube.
Miris i boja ražene kreme od kreme. Na fotografiji je svjetliji nego u prirodi.
Uspon je minimalan.
Kao rezultat toga, kruh nije jestiv (moje čisto osobno mišljenje). Nisam je ponudio svojoj obitelji.
Ono što je jasno kao bijeli dan, s tim se kruhom treba nositi vikendom, a ne nakon posla, noću.


...

Ovaj kruh je uvijek diže se samo dva puta, ne do vrha kante,
što ste mogli očekivati.
I ti si to učinio.
Prilično sam potonuo, što može ukazivati ​​na njegovo pretjerano ispitivanje,
ali najvjerojatnije o malom suvišku vode u 30-40 ml.
Kad on svježe (vruće), tada se mrvica ove vrste kruha uvijek lijepiali ne mora biti sirovo.
Kruh od mrvice ražene kreme stabilizira se nakon 8-12 sati,
ili čak za jedan dan i tada se praktički ne lijepi,
i ne zastarijeva nekoliko dana.
Na internetu postoje recepti za ovu vrstu kruha od vrlo teškog kiselog tijesta,
gdje odmah propisuju da ga je potrebno rezati tek nakon 1-2 dana,
da sazrije i stabilizira njegov okus!.
Pa, prijatelji nemaju uvijek okus i boju!
Što nije se snašao u pečenju za 3 sata,
tako da ovisi o nedostatku iskustva,
i lokalni kvasac, i temperaturu dodane vode,
a puno ovisi o čemu još.
Štednjak se može programirati i program uvijek možete ispraviti
za prevladavajuće lokalne uvjete pečenja
za jednoprocesnu metodu,
što je uopće prirodno.

Pa ipak, kada prenosite fotografiju, ne morate je smanjivati, poništite okvir za smanjenje.

[Vanja28]

Vanja28, Radio sam sve po vašem receptu, samo sam zamijenio agram octom i u skladu s tim smanjio vodu (gore sam napisao). Vodu sam uzeo toplu i naizgled je tijesto bilo čak malo gušće od onoga što vidite na videu. Visina kruha je 7 cm, mislim da ovo nije 2 puta. U vašem prvom postu on je tako visok, pa sam se uzrujala, a oko ljepljive mrvice, izrezala sam ga nakon 6 sati, tako da je već bilo hladno. Možda sam se uzbudio, večeras je kruh već bolji i, što uopće nisam očekivao, svima se svidio i pojeo ga. Nisam ispustio ruke i steći ću iskustvo.

[Vanja28]

Vanja28, Radio sam sve po vašem receptu, samo sam zamijenio agram octom i u skladu s tim smanjio vodu (gore sam napisao). Vodu sam uzeo toplu i naizgled je tijesto bilo čak malo gušće od onoga što vidite na videu. Visina kruha je 7 cm, mislim da ovo nije 2 puta. U vašem prvom postu on je tako visok, pa sam se uzrujala, a oko ljepljive mrvice, izrezala sam ga nakon 6 sati, tako da je već bilo hladno. Možda sam se uzbudio, večeras je kruh već bolji i, što uopće nisam očekivao, svima se svidio i pojeo ga. Nisam ispustio ruke i steći ću iskustvo.

Još uvijek ne pišem o promjeni recepta!
Dobro mu ide!
Samo pišem da je potrebno malo pojašnjenje količine vode,
pod lokalnim brašnom, a u ovom slučaju i o kvascu.
Snaga kvasca ponekad je vrlo različita u različitim serijama.
U opisu postoji poveznica da je na fotografiji u receptu ovo štruca teška 1650 grama,
kuhano u Panasonicu, pa smo ušli u blud !!!

Oprosti!
I mrvica je, iako malo stagnirala, bila vrlo dobro oblikovana.
Pogledajte kako je porozan i narastao je točno dva puta,
sljedeći put ga izmjerite štapom prije i poslije, pa ćete shvatiti!

[Vanja28]

Vanja28 hvala na pažnji.Što se tiče kvasca, kupio sam turski kvasac u pakiranju od 500 g od Peki Sama, preporučeno kao dobar. Bijeli kruh je izvrstan. Pšenični kruh upravo se pekao s sirutkom. Predivno

[Vanja28]

Vanja28 hvala na pažnji. Što se tiče kvasca, kupio sam turski kvasac u pakiranju od 500 g od Peki Sama, preporučeno kao dobar. Bijeli kruh je izvrstan. Pšenični kruh upravo se pekao s sirutkom. Predivno

Kiselo tijesto također usporava brzinu uspona!
Tako veliko pakiranje dobro je za hlađenje.
lijepeći ga i sipajući štruce odjednom po 10, tada se neće pokvariti.
Imaju i belgijski kvasac,
i sam je već odavno prešao na komprimirani kvasac koji proizvodi Saf-Neva,
100 grama u 5 komada i u zamrzivač, a s njima se diže i raženi kruh,
s toplom vodom, 1 sat.
I više uštede, cijena je 2 rubalja. za štrucu!
Vic!

Da, držim kvasac u hladnjaku neotvoren, ali u zajedničkom pakiranju. Je li živi kvasac kao prije u pakiranju od 100 g? Dugo nisam obraćao pažnju na takve. Nemam pojma gdje se prodaju.
Kiselo tijesto smanjuje brzinu dizanja ??? Nisam primijetio. Pečeno na jednom programu za 2:55 sati. Brzo je naraslo.

[Prešani kvasac "Lux" iz "Saf-Neve" 100 gr.]

Da, držim kvasac u hladnjaku neotvoren, ali u zajedničkom pakiranju. Je li živi kvasac kao prije u pakiranju od 100 g? Dugo nisam obraćao pažnju na takve. Nemam pojma gdje se prodaju.

Obično se prodaju u mliječnim odjelima velikih trgovina.
Rok trajanja je 30 dana, ali morate kupiti s dvotjednim rokom trajanja, inače s njima mogu nastati poteškoće.

Prešani kvasac "Lux" iz "Saf-Neve" 100 gr.
🔗


Prešani kvasac "Lux Extra" iz "Saf-Neva" 100 gr.
🔗

Jučer sam pekao ovaj kruh u Panasonicu 2501, ne bez promjena (bilo je samo 300g raženog brašna, morao sam dodati 200g pšenice, a stavio sam i 150 grama nasjeckanih orašastih plodova i suhih marelica), sve je na kraju uspjelo!
Ali suočio sam se s takvim problemom - kad je ostalo točno 50 minuta prije kraja programa "Bez glutena", pokušao sam ga isključiti i, bez otvaranja poklopca, staviti na "Pečenje", kako se savjetovalo za moj HP model. Ali nisam uspio. Na zaslonu se pojavio U50, a kućište je bilo stvarno prilično toplo ... Izvukao sam utikač, pričekao 15 minuta - opet ista stvar. Ipak sam morao otvoriti štednjak, izvaditi kantu na 3 minute da se ohladi. I tek nakon toga pokrenulo se "Pecivo". Kruh nije pao, visina je nešto manja od 10 cm.
Možda imam problem s HP-om što nisam mogao odmah prebaciti programe?

[Možda imam problem s HP-om što nisam mogao odmah prebaciti programe?]

Jučer sam pekao ovaj kruh u Panasonicu 2501, ne bez promjena (bilo je samo 300g raženog brašna, morao sam dodati 200g pšenice, a stavio sam i 150 grama nasjeckanih orašastih plodova i suhih marelica), sve je na kraju uspjelo!
Ali suočio sam se s takvim problemom - kad je ostalo točno 50 minuta prije kraja programa "Bez glutena", pokušao sam ga isključiti i, bez otvaranja poklopca, staviti na "Pečenje", kako je savjetovano za moj HP model. Ali nisam uspio. Na zaslonu se pojavio U50, a kućište je bilo stvarno prilično toplo ... Izvukao sam utikač, pričekao 15 minuta - opet ista stvar. Ipak sam morao otvoriti štednjak, izvaditi kantu na 3 minute da se ohladi. I tek nakon toga pokrenulo se "Pecivo". Kruh nije pao, visina je nešto manja od 10 cm.
Možda imam problem s HP-om što nisam mogao odmah prebaciti programe?

To će postati jasno ako ponovno pročitate recept ili ovaj redak iz njega, - "... Odabir kombinacije dva programa "Bez glutena" + "Pečenje" (za modele SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid + Bake Only)...".

I zaboravili su pokazati rezultat.

Oh, dok sam čitao "Bez glutena", započeo sam ga ...
To se zove - trebate biti oprezniji.
A evo i fotografije mog kruha!

Suhe marelice samo su morale staviti više
dva ili tri puta i nemojte ga tako fino rezati.

Ovo je moj kruh. Mijesio sam rukama, ali pokušavao sam gnječiti i u HP-u. Pekla sam u pećnici u oba slučaja.



Hvala na receptu. Sjajan kruh.

Ovo je moj kruh. Mijesio sam rukama, ali pokušavao sam gnječiti i u HP-u. Pekla sam u pećnici u oba slučaja.

Hvala na receptu.
Sjajan kruh.

Vrlo dobar rezultat!

Ali medalja za gnječenje ruku nema!

Dobar dan, draga Pekla, prvi put s kremenom kremom od kreme ... rezultat nije impresioniran, proučivši forum, donio sam 2 suprotna zaključka. Gurni nos, molim te, gdje je moja greška ??? Ovako je moj kruh izgledao na kraju serije

i moj zaključak broj 1 - dosljednost je točna (na temelju videozapisa o miješenju raženog kruha).
I ovako je kruh izgledao u gotovom obliku

i moj zaključak broj 2 - puno vode.
Tada ništa ne razumijem (((ako smanjim količinu vode, kako će se sve to miješati (čak i uz moju pomoć)!?!?!)

[rezultat nije bio impresivan]

Dobar dan, draga Pekla, po prvi puta kremasti raženi kruh ... rezultat nije bio impresivan Proučivši forum, donio sam 2 suprotna zaključka. Gurni nos, molim te, gdje je moja greška ??? Ovako je moj kruh izgledao na kraju serije

i moj zaključak broj 1 - dosljednost je točna (na temelju videozapisa o miješenju raženog kruha).
I ovako je kruh izgledao u gotovom obliku

i moj zaključak broj 2 - puno vode.
Tada ništa ne razumijem (((ako smanjim količinu vode, kako će se sve to miješati (čak i uz moju pomoć)!?!?!)

Nastavite učiti i postizati dobre rezultate.
Ako u receptu nije bilo zamjena ili promjena,
zatim 30-50 ml manje vode
a 1,5-2 cm niže od uspona tijesta.
Uspjeh!

Vanja 28! Molim vas, recite mi kako napraviti ovaj kruh s vječnim kvascem? S tijestom? Bez tijesta? Pekao sam ovaj kruh nekoliko puta prema vašoj klasičnoj osnovi - divan kruh! Ali sada vole kiseli kruh.

Vanja 28! Možete li mi reći kako se pravi ovaj kruh s vječnim kvascem? S tijestom? Bez tijesta? Pekao sam ovaj kruh nekoliko puta prema vašoj klasičnoj osnovi - divan kruh! Ali sada vole kiseli kruh.

Ovo je pitanje ovdje već obrađivano nekoliko puta!
Nema velike razlike da se ovaj kruh peče s kvascem ili kvascem.
Zamijenite 150-250 grama brašna + suho kiselo tijesto iz recepta odgovarajućom količinom brašna iz vašeg sastava kiselog tijesta.
Učinite isto s vodom.
Ako ne dodate 1 gram kvasca, vrijeme dizanja bit će 2-4 sata, ovisno o snazi ​​i zrelosti vaše početne kulture.
Možda ćete trebati dodati još žlicu octa ako vaše predjelo nije jako zrelo.
Sljedeće pečenje - sve je kao u receptu.
Uspjeh!

Ako sve ovo želite ispeći u tijestu, pročitajte ovaj recept ---- >> Kruh od ražene kreme za 16 sati.
Bit će pitanja, napišite, ali samo konkretno što i kako i koliko namjeravate koristiti.
U skladu s tim prilagodit ćemo se vašim željama ili mogućnostima!

Pozdrav opet, opet zovem pomoć
moj pokušaj # ... očito 5
Kruh je ukusan, ali vrlo gust.
I gotovo se ne lijepi za zube!


Svi sastojci su točno prema receptu sa 1. stranice, osim kvasca - Agram light.
Nisam ga pronašao i koristio sam kvasac "Carstvo kruha" (ovo je analog kvasaca - Tamni Agram) - 6 gr.


P.S.: Sada znam svoju pogrešku iz prvih pokušaja -
brašno nije bilo isto kao u izvornom receptu
Imao sam brašno od cjelovitih žitarica.
„Kakva je razlika?" Pomislio sam - raženo brašno? Raž. Basta.
Stoga, dragi novaci, slijedite svako slovo recepta !!!
Ne postoji ništa sporedno, sve je bitno !!
Štoviše, nije potrebno ništa izmišljati.
Iskusniji drugovi pekari već su sve učinili za nas
Pa, ako ne pobjegnete od zamjene,
ovdje je bolje unaprijed pitati kako to ispravno učiniti.

Pozdrav opet, opet zovem pomoć
moj pokušaj ne ... očito 5
Kruh je ukusan, ali vrlo gust.
I gotovo se ne lijepi za zube!

....

Fotografija pokazuje vrlo jasno
da nije bilo moguće ravnomjerno miješati tijesto.
Možda se pokazalo da je tijesto vrlo gusto,
u ovom je slučaju bilo potrebno ponoviti šaržu dodavanjem 20 ml vode
ili možda jednostavno nije bilo dovoljno iskustva da se nosi s takvim testom.
Ali bez obzira na to, rezultat je već blizu savršenstva!
Ovo me raduje!
I nisu se prevarili s zamjenom kvasca, potrebno je samo 6-9 grama.
Sad ćemo pričekati pobjednički rezultat!

Fotografija pokazuje vrlo jasno
da nije bilo moguće ravnomjerno miješati tijesto.
Možda se pokazalo da je tijesto vrlo gusto,
u ovom je slučaju bilo potrebno ponoviti šaržu dodavanjem 20 ml vode
ili možda jednostavno nije bilo dovoljno iskustva da se nosi s takvim testom.
Ali bez obzira na to, rezultat je već blizu savršenstva!
Ovo me raduje!
I nisu se prevarili s zamjenom kvasca, potrebno je samo 6-9 grama.
Sad ćemo pričekati pobjednički rezultat!

Hvala vam
Uzet ću u obzir komentare i podijeliti rezultat

Dobar dan. Imam nekoliko pitanja na recept (štednjak LG HB-2001 BY)
1. Na programu "Fast" tijesto nema vremena da se dovoljno digne za 65 minuta. Recimo samo da za to vrijeme poraste za samo 10 posto.
Stoga, nakon isključivanja načina rada (35-40 minuta prije kraja programa) stavljam "Jogurt", a nakon 40-45 minuta uspon tijesta približava se porastu od oko 1,8 puta.
- Recite mi molim vas, što bi mogao biti razlog? Zašto je tako dugo, mislim, i ne utječe li na rezultat?
Sastojci - oguljeno raženo brašno (400g), pšenica 1 stupanj (100g), 450ml vode (ukupno), 1,5-2 žlice. žlice jabučnog octa (6%); slad, sol, šećer, kvasac (Saf-Levure plavi) prema receptu. Pečem 90 minuta (jedan i pol program "Cupcake")
2. Čisto teoretski, za pripremu tijesta bilo bi mi prikladnije postaviti program "francuski" (bez zagrijavanja štednjaka 20 minuta i miješenja tijesta 13 minuta) i "jogurt" (dizanje bez vremena referenca).
- Je li dovoljna jedna, ali dulja šarža za tijesto? Ili vam trebaju 2 kratka? Ili nije briga?
- Zadovoljava li način jogurta zahtjev za tijestom (u smislu temperature, za dizanje)?
3. Je li prihvatljivo smanjiti količinu soli i šećera u receptu i koliko? U smislu da ovo ne ispadne cigla umjesto kruha ...
Hvala vam