Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Evo izreza



Suprug se prisjetio da kora nakon nekoliko sati omekša. Nije pustio da kruh sazri - on jede

Pa, kao što pokazuje moja praksa, glavni kriterij za provjeru kvalitete vašeg kruha je izvrstan - muž jede ne čekajući da se ohladi! Čestitamo!
Inače bih i mrvicu stavio "5". Krov se nije slegnuo, miješa se ravnomjerno, peče se, dobro, a glavni je kriterij pokazatelj da je kruh ukusan (i to je glavno). Da sam na tvom mjestu, bio bih zadovoljan sobom, pa čak i ponosan! Strpljenje i rad sve će ispeći

Tiho zavidim - pečen je 25. kruh!
Od listopada sam navučen na kruh iz pećnice (kupio sam Panas 2500) i tek danas sam ispekao 5. kremu od ražene kreme.
osim toga, on i miljenik moje supruge!
ali, ovdje sam pročitao posljednje poruke i shvatio da imam iste probleme.
naime:
ispada da je tijesto vrlo gusto (čak i tijekom gnječenja, kada pomažem silikonskom lopaticom, zvuk motora se mijenja kada se tijesto pritisne).
kruh uvijek ispadne nizak (to jest, diže se samo jedan i pol puta).
krov kruha je uvijek malo poderan:

grijeh je žaliti se na kvalitetu samog kruha - okus je jednostavno strašan!
(kad ga razrežem i pojedem) uvijek mi padne na pamet asocijacija na praški kolač!
izgleda vrlo slično!
a ovaj kruh okusom nije inferiorniji od "Praga" - samo je iz druge kategorije ..
danas u vrijeme ručka (kad sam istresao kruh iz kante) bila je ideja sljedeći put da pokušam dodati samo još 30 ml vode.
i sad se češem po repu - ili se još uvijek vrijedi igrati s mililitrima u malim dozama komponenata (manje od 50 ml)?
inače također nastojim raditi sve točno prema receptu, dajući prednost radu s utezima (to jest, ako ne tekućinama, onda sve objesim na vagu).
i ovdje je pas vjerojatno pokopan!

danas u vrijeme ručka (kad sam istresao kruh iz kante) bila je ideja sljedeći put da pokušam jednostavno dodati više u 30 ml vode.
i sad se češem po repu - ili još uvijek igram mililitre s malim dozama komponenata

Dodajte, prvo, 10-15 ml - pogledajte kako se kupola ponaša, 30 ml je previše - kupola će se smjestiti.
Nisam postigao takav krov poput vašeg kruha :) Nisam odmah postigao - morao sam smanjiti vodu za 20 ml - samo na ovaj način uravnotežila se s mojim brašnom

inače nastojim i sve raditi točno prema receptu, dajući prednost radu s utezima (to jest, ako ne tekućinama, onda sve objesim na vagu).
i ovdje je pas vjerojatno pokopan!

Također mi se čini da je potrebno operirati s mililitrima, a ne s gramima. Ali, znate, imate jako lijep kruh, prije 26. pokušaja dobio sam takve nakaze, s gomilom nabora na dnu i poderanom korom

dogovoren!
krenimo od jednostavnog ka složenom!
u sljedeći ću kruh dodati 15 ml vode više nego inače.
ako je učinak pozitivan, onda svejedno, tada ću pokušati peći kruh mjerenjem malih doza komponenata u mililitrima.
ako je kupola ovdje također dobra, imat ću priliku usporediti osjećaje okusa oba kruha.
osvojit će najukusnije!
svima koji su pročitali i odgovorili - hvala i moje čestitke svima koji su prošli!
Nadam se da su se svi dobro odmorili i da je svima zdravlje samo postalo bolje!

Prijatelji, pomozite savjetom! Kruh pečem strogo prema receptu za vaniliju. Čini se da sve ide dobro. Radi interesa počeo sam dodavati pšenično brašno. Mislila sam da će biti malo poroznije mrvice. Tako sam zadnji put napravio omjer od 430g. raž, 70g. pšenično brašno i apsolutno nikakva razlika sa 100% raži. Nema razlike ni u okusu. Kako se inače može povećati poroznost? Igrao se vodom. Dodano više od 20 ml. Također nulti rezultat.Pitanje je eksperimentalnije. Ono što se sada događa također je u redu.

Ovaj kruh pečem drugi put.
Tek danas sam malo zabrljao, iz navike sam postavio glavni način rada
Mislila sam da je sve nestalo ... sve je bilo u redu, samo je malo pukao krov

Kako je zanimljivo ispalo, pravi kruh je "cigla", sjajno! I puno puta zaboravim na vrijeme prijeći s programa držanja na "pečenje", ali ništa, stavite led na temperaturni senzor - i sve je u redu (da, moj će me proizvođač kruha oprostiti)

Prvi kruh .... grudast. Ne toliko kvrgavo ... Ali, naravno, nije uspjelo: Prvo sam pomiješao agram. Umjesto svjetlosti dodala sam tamni, ali 24 grama, odnosno ispao je kiseli kruh. Drugo, kora je sa svih strana tvrda i odvojila se od mrvice. Evo tako strašnog užasa.
Fotografije postoje, ali ne razumijem kako ih prenijeti u galeriju.

[Kako umetnuti fotografiju u poruku]

Kako umetnuti fotografiju u poruku

Dečki, ne znam kako šaljete ovu stranicu. Ali odmah sam dobio standardne prozore s virusima "Pobijedio si", "Dobio si nagradu", neke gole djevojke ... Hrpa poruka preglednika i antivirusnih programa s jezivim vapajima: odmah zatvorite! Općenito, razumijem da se sve nekako to učita. Ali neću riskirati računalo. Ne vjerujem takvim web mjestima! Ne postoje druge mogućnosti? Pokušao sam umetnuti vezu od kontakta, ali nisam uspio. Pa to znači da ne možete pokazati kruh.

Pozdrav svima! Morphy Richards 48290 koristio se s velikom ljubavlju do jučer navečer.Da bi se napravio ovaj veličanstveni (od početka teme), raženi kruh trebalo je varirati s dva programa. Sada x / štednjak mogu programirati za nešto svoje! Ovdje sam više puta susretao na raznim forumima preporuke za određene planove pečenja. Kao što su u moje vrijeme u Ukrajini govorili: strpite se! Jedva čekam !!!!! Možda netko može podijeliti privremeni recept "u hodu"? Prema uputama moguće je izložiti sve osim mirisa! Udio! Reci mi! Hvala unaprijed!

Pozdrav svima! Morphy Richards 48290 koristio se s velikom ljubavlju do jučer navečer.Da bi se napravio ovaj veličanstveni (od početka teme), raženi kruh trebalo je varirati s dva programa. Sada x / štednjak mogu programirati za nešto svoje! Ovdje sam više puta susretao na raznim forumima preporuke za određene planove pečenja. Kao što su znali reći u moje vrijeme u Ukrajini: budite strpljivi! Jedva čekam !!!!! Može li netko podijeliti privremeni recept "u hodu"? Prema uputama moguće je izložiti sve osim mirisa! Udio! Reci mi! Hvala unaprijed!

Nedostajalo mi je iz nestrpljenja: danas je i Morphy Richards dobio novu, ali već 48319.

Romaaaa! Vanya28! Spasite obrtnike!


Samo se nemojte bojati, molim vas! Inače ću se brinuti za tebe. Kupio sam novi x / štednjak. Programabilno. Pa, ovaj je programirao. Želio sam najbolje, ali ispalo je .... I što sad s tim? Bojim se da će se padobran zadaviti. Ali nekako ću je baciti. Ali što i kako sada programirati dalje? Reci mi molim te!

Olanwoov odgovor:
Anja, dobar dan! Skupljate li takve "smiješne slike"? Inače, naš odvod za smeće je preživio.
A što je s Vanjom28? Njegova su objašnjenja i bilješke uvijek bila tako razumna i dobronamjerna.
Ažurirao sam M-Richards 48319. Do sada sam ih imao 48290. Dugo sam pekao ovaj kruh od vanilije. S njim sam se jako sprijateljio. I već je dugo počeo stvarati vlastite razlike: sad granola, sad svakakvo bilje. Uvijek sam morao biti u blizini x / pećnice, jer sam radio na dva programa - "tijesto" i "pečenje". To je bio jedini razlog zašto sam želio poluautomatski. Moj recept je izračunat za 400 grama brašna.
Punomasno raženo brašno 400 gr
Slad 2 žlice + 80 ml kipuće vode
Agram svjetlo 1,5 - 2 žlice
Slatko (melasa, maltoza,
smeđa šećer, datum
med, ...) 1 žlica. l - mokro ili 2 žlice. suh sam
Fina sol 2 žličice
Kvasni instant 1,75 žličice
Voda 290 ml - 300 ml

Od sebe sam dodao 1 žlica. l umaka od jabuka i 2 žlice. l p / sunce sjemenke.
Sve sam to radio već puno puta.
Oznaku započinjem vodom, a završavam kvascem.
Program su uveli:
Mijesiti 20 min
1. proba 30 min
2. proba 40 min
Pečenje 1 h 20 min. I ovo je značajan nedostatak koji sam otkrio u ovom novom modelu - ne možete mu postaviti vrijeme pečenja dulje od 1 sata i 20 minuta. Znao sam to raditi sat i pol.
Što mi možete reći o svemu tome?

OKO
P?
[/ qu
napomena] a odakle u Izraelu agram i slad?

OKO
P?
[/ qu
napomena] a odakle u Izraelu agram i slad?

Nažalost, nemam vas čime zadovoljiti. Oboje mi donose iz Moskve. I eto ovo ....! Ako imate priliku, onda vam iz osobnog iskustva mogu reći da je slad bolji od "Urala" ili "Altaja", ne sjećam se točno imena. Pakiranje od jednog kilograma bilo mi je dovoljno za nešto više od šest mjeseci. A ja uglavnom pečem raženi ili, rjeđe, raženo-pšenični kruh. A također 250 ili 300 grama Agrama - više od šest mjeseci. Ne trebate NAROČITI NIŠTA da biste izgledali skromno. Bilo kakvih poboljšivača - već sam probao. Žao mi je zbog njihovog moskovskog novca. Imaju hrpu različitih mješavina kruha, čija imena i opisi zvuče vrlo atraktivno, a zatim 1) dodajte našu granolu - dobićete čudo, a ne kruh i 2) broj moljaca u bilo kojoj fazi razvoja !!! !!!! Imamo ih i u našim trgovinama, ne morate ih nositi iz inozemstva.
U našim Teva trgovinama vidio sam tekuću svjetlost "pustenu", ovo je prijevod "slada" na hebrejski, ali nisam se usudio kupiti je. A čuo sam da pivovare u Tavivu mogu imati slad. Ali ovo su neprovjerene informacije. Budi zdrav.

Nečije nisam mogao razdvojiti "citat" i odgovor. Kako se to radi? Kliknuo sam na "quote".

Nečije nisam mogao razdvojiti "citat" i odgovor. Kako se to radi? Kliknuo sam na "quote".

Nakon citata morate kliknuti, a zatim napisati odgovor

Nečije nisam mogao razdvojiti "citat" i odgovor. Kako se to radi? Kliknuo sam na "quote".

Napišite svoj tekst ne pod navodnikom, već iza njega, kao što sam napisao

Napišite svoj tekst ne pod navodnikom, već iza njega, kao što sam napisao
[/ quot

Admin! Tatiana! Sad ću vidjeti što sam radio s citatom, ali to me manje brine. Zašto mi ne napišeš o mom kruhu? Ovo je nekoliko prozora gore! Ili potpuno beznadno?

Napišite svoj tekst ne pod navodnikom, već iza njega, kao što sam napisao
[/ quot

Admin! Tatiana! Sad ću vidjeti što sam radio s citatom, ali to me manje brine. Zašto mi ne napišeš o mom kruhu? Ovo je nekoliko prozora gore! Ili potpuno beznadno?

Nije uspjelo? Isprobajte moju verziju.
I sad imam isto sranje. Vjerojatno nekakav neuspjeh.

Napišite svoj tekst ne pod navodnikom, već iza njega, kao što sam napisao

Pokušat ću ponovo. Sve je uspjelo u redu

[[/ quot]]

I budite vrlo oprezni, obratite pažnju na svoj žuti prozor, kako imate zadnji znak?
Potrebno je da skup znakova bude ovakav [/ quot] A ti? Usporedite se ...

Poked na krivo mjesto i dobio ...

A što je s Vanjom28? Njegova su objašnjenja i bilješke uvijek bila tako razumna i dobronamjerna.

Vanya28 već dugo nije na web mjestu, tako da vam Admin može pomoći. Nikad nisam vidio takav kruh kao vaš i teško ga je komentirati. Jedino što mogu reći je da bi raženi kruh trebao imati jedno gnječenje i jedan uspon, tako da je Vanya 28 razvio toliko mogućnosti za HP koje nemaju program raži. Prvo isprobajte ovo, program "Tijesto" (mijesite 20 minuta i 1 sat 10 minuta porasta), zatim program "Pečenje" 1 sat, a zatim odmah dodatnih 30 minuta. Način sa srednjom korom. Agram taman, 6 gr. Ako nema agrama, onda 2 žlice jabučnog octa na 500 grama brašna.I potrebno je smanjiti vodu nakon što se sruši krov. Sretno ti

Recite mi, biste li trebali sastojke slagati prema redoslijedu koji je propisao vaš HP ili biste odmah trebali dodati suhe aditive, a zatim tekuće?

Hvala na receptu i detaljnim objašnjenjima. Kruh je stvarno ukusan i aromatičan!

Evo takvog pečenog kruha))

A ovo je u kontekstu:


Bojao sam se da ću lopaticom ogrepsti poklopac kante HP-a i odradio prvu seriju u procesoru hrane. Rezultat je savršeno umiješeno tijesto))

Zahvaljujem autoru na receptu i razvoju tehnologije za različite HP-ove. Volim ovaj kruh.

Vrlo uspješan kruh s gotovo konveksnom kupolom. Čestitamo

Valeria, hvala)) Razmišljam da u recept dodam orašaste plodove i suhe marelice. Treba li nešto uspjeti ili će kruhu biti teško ustati?

Mislim da možete koristiti orašaste plodove, ja s mukom pečem cjelovito zrno (također teško brašno) - za 430 g brašna - 100 g sitno sjeckanih oraha, ali ono naraste

I pekla sam cjelovito zrno s grožđicama - i to je dobro uspijevalo (čak je i poraslo). S tim u vezi imam pitanje: je li moje brašno cjelovito zrno? Po izgledu je nemoguće odrediti - raž i raž: isti sivkasti, heterogeni. Okus mu je isti. Uzdiže se također. To košta samo dvostruko više i zapisano je na paketu "cjelovito" (iz čega zaključujem da cjelovito zrno - u svakom slučaju, savjetujući se s Internetom, dolazite do takvih zaključaka).
Pitanje je - kako utvrditi radi li se zaista o cjelovitom zrnu? Ili prodaju istu raž, samo skuplju? Da, proizvođač je "Garnets".
Recite mi drugovi!

Mislim da možeš ludo

Svakako ću ga pokušati ispeći.

I pekla sam cjelovito zrno s grožđicama - i to je dobro uspijevalo (čak je i poraslo). S tim u vezi, imao sam pitanje: je li moje brašno cjelovito? ...
... Pitanje je - kako utvrditi radi li se zaista o cjelovitom zrnu? Ili prodaju istu raž, samo skuplju?

Olanwo, ovdje možete pročitati sve o brašnu. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Hvala na čitanju. Vrlo zanimljive informacije, važne (nisam mislio da je brašno Altai Health toliko korisno). Ali kako znati kakvo brašno imate? Još uvijek nije jasno. Kako znati je li brašno stvarno cjelovito zrno ili ne? Možda koji reagensi postoje?

Još uvijek nije jasno. Kako znati je li brašno stvarno cjelovito zrno ili ne? Možda koji reagensi postoje?

Što se tiče reagensa, to je malo vjerojatno)) Napokon, različitim sortama brašna dobivaju se njegovim prosijavanjem kroz različita sita (ako je pojednostavljeno) Moramo samo vjerovati proizvođaču i onome što je napisano na pakiranju. Ili, pak, kupite domaći mlin. Čitao sam o takvom čudu ovdje na web mjestu, ali ga nisam vidio u mojim očima))))

Dobar dan.

Pomozite savjetom, molim vas ... Želim peći crni kruh u Panasonic SD-2501WTS. Je li vaš recept prilagođen "Raženi kruh" ovom HP-u? Koju postavku biste trebali ispeći?

Isprobali smo pećnicu od smjese, ali nije odgovarala. Mislim da režim nije točno postavljen. Postoji li univerzalni način za određivanje načina pečenja ako ga ne znate unaprijed?

Dobar dan.

Pomozite savjetom, molim vas ... Želim peći crni kruh u Panasonic SD-2501WTS. Je li vaš recept prilagođen "Raženi kruh" ovom HP-u? Koju postavku biste trebali ispeći?

Isprobali smo pećnicu od smjese, ali nije odgovarala. Mislim da režim nije točno postavljen. Postoji li univerzalni način za određivanje načina pečenja ako ga ne znate unaprijed?

Na prvoj stranici ove grane, nakon samog recepta, recept je prilagođen gotovo svim HP-ima, pogledajte nakon fraze:
Pečemo u Panasonicovom aparatu za kruh SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502).
Čini mi se da bi ti jednostavno trebalo odgovarati. Tamo su načini precizirani - gnječenje i provjeravanje na "osnovnom brzom" ili "pečenju bez glutena" oko sat vremena, a zatim isključite i stavite program "pečenje" na 1 sat i 30 minuta.

Na prvoj stranici ove grane, nakon samog recepta, recept je prilagođen gotovo svim HP-ima, pogledajte nakon fraze:
Pečemo u Panasonicovom aparatu za kruh SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502).
Čini mi se da bi ti jednostavno trebalo odgovarati. Tamo su načini precizirani - gnječenje i provjeravanje na "osnovnom brzom" ili "pečenju bez glutena" oko sat vremena, a zatim isključite i stavite program "pečenje" na 1 sat i 30 minuta.

Puno ti hvala. sve nekako, na prvi pogled, početnik izgleda vrlo komplicirano

Upravo sam pronašao recept ne u ovoj temi, već nekako zasebnu temu i nije bilo Xn načina i modela. Hvala vam. Riješit ću ovo.

Možete li kupiti kiselo tijesto u redovnim trgovinama?

Ovdje na forumu postoji vrsta teme posvećena tome gdje i što možete kupiti. Na primjer, u Sankt Peterburgu, koliko sam shvatio, nema puno trgovina u kojima se prodaju takvi "crtići". I u pravilu je ovo posebno. odjeli u nekim trgovinama, a trgovine su ponekad najobičnije, ali, eto, trebao bi postojati odjel. Ponekad je to jednostavan supermarket i ne mislite da postoji nešto takvo - i postoji mala polica, ali sve je tu (ali govorim o brašnu, sladu i agramu, još nisam naišao na početne kulture uživo). Ili jednostavno pretražite Internet pretraživanjem "kupujte pekarske proizvode u Moskvi".
I ne ustručavajte se da je početnik, svi su nekad bili početnici, i ja sam početnik (ali već gotovo ne oklijevam)

Olanwo, hvala) Tražit ću

Pozdrav, imam aparat za kruh Magitec 7713. Uopće nema uputa.
načini:
1. Vasić
2. francuski
3. Slatko
4. Cjelovitost
5.Youghourt
6. Torta
7. Wisk
8. Džem
9. Tijesto
10. Sendvič
11.Brzo pečenje
12.Peci
Zasad koristim samo prvu, pečem bijeli kruh. Ali doista želim probati i raž. Ako je moguće, pomozite mi da prilagodim vaš recept za moju mašinu za kruh. Uputa je, nažalost, takva da nema smisla ni skenirati je. Tu jednostavno nema ničega.
Hvala unaprijed.

Pozdrav, imam aparat za kruh Magitec 7713. Uopće nema uputa.
načini:
1. Vasić
2. francuski
3. Slatko
4. Cjelovitost
5.Youghourt
6. Torta
7. Wisk
8. Džem
9. Tijesto
10. Sendvič
11.Brzo pečenje
12.Peci
Zasad koristim samo prvu, pečem bijeli kruh. Ali doista želim probati i raž. Ako je moguće, pomozite mi da prilagodim vaš recept za moju mašinu za kruh. Uputa je, nažalost, takva da nema smisla ni skenirati je. Tu jednostavno nema ničega.
Hvala unaprijed.

Zdravo!
Jeste li u uputama napisali koji način to podrazumijeva? u smislu što će i koliko dugo raditi u jednom ili drugom načinu? Zapravo prvo trebate mijesiti budući kruh oko 20 minuta, zatim stajati oko sat vremena i peći 1 sat i 30 minuta. Čini mi se da će programi 11 i 12 pomoći u ovom pitanju, u svakom slučaju 12. Pečenje će se sigurno peći (ako ga je moguće postaviti na 1 sat i 30 minuta), ali, ovdje, 11. Brzo pečenje - ako podrazumijeva navedene radnje (približno 20 min gnječenja i 1 sat probe) - ovo je ono što trebate. Što misliš?
Neka me znalci ili korisnici ove tehnike isprave.

Tu uopće nemam ništa napisano, osim da trebate pažljivo rukovati električnim uređajem i nakon upotrebe ga obrisati krpom ((Čak su i sami nazivi načina rada samo na ploči na samom štednjaku. Bilo je vremena, koristio sam Moulinex, pa su tamo opisane sve faze svakog načina rada, tamo je sve jasno.
Hvala na savjetu, isprobat ću načine 11 i 12.

[Ir_VLG]

Čini mi se da će programi 11 i 12 pomoći u ovom pitanju, u svakom slučaju 12. Pečenje će se sigurno peći (ako ga je moguće postaviti na 1 sat i 30 minuta), ali, ovdje, 11. Brzo pečenje - ako podrazumijeva navedene radnje (približno 20 min gnječenja i 1 sat probe) - ovo je ono što trebate. Što misliš?
Neka me znalci ili korisnici ove tehnike isprave.

Ir_VLG, Prema prijevodu s engleskog jezika 11.Brzo pečenje - Način brzog pečenja, 12-Bake-Baking. Nema smisla kombinirati ih.
Način tijesta-9. Tijesto. Vjerojatno prvo trebate zamijesiti način 9, a zatim ostaviti tijesto oko 1 sat da se digne, a zatim prebaciti u način rada 12 (ali trebate peći najmanje 1 sat 30 minuta)

[Ir_VLG]

Ir_VLG, Prema prijevodu s engleskog jezika 11.Brzo pečenje - Način brzog pečenja, 12-Bake-Baking. Nema smisla kombinirati ih.

Razmišljao sam i o tijestu, ali zbunila me činjenica da postoje dva programa - brzo pečenje i samo pečenje, pomislio sam, zašto mehanizmu trebaju dva programa koja samo peku? i smatrali su da je ovo brzo pečenje srodno načinu rada "glavno brzo".Možete provjeriti - uključite način rada u praznom hodu 11 - ako se odmah počne peći, neće raditi, a ako ga umijesite, ići će umjesto "glavno brzo"

uključen 11mode. Mijesi 10 minuta bez zagrijavanja. Tada se zaustavlja, vjerojatno zbog daljine (pretpostavljam da će rasti 20 minuta i peći 1 sat). Ukupno vrijeme - 1h30min

Tada bih vam savjetovao da uključite način 11, pričekate dok serija ne završi, a zatim je isključite i ponovno uključite (tako da se gnječenje vrši dva puta na ovaj način - samo 20 minuta), a zatim nakon 20 minuta provjere , isključite pećnicu tako da "pečenje" ne započne, a zatim Pustite da odstoji 40 minuta, dignite se (ali da bude toplo, možete uključiti program "pečenje" 12 minuta, da se ugrije, tako da govoriti, situacija). Tako je Vanya savjetovao))) Nije baš prikladno, ali najbliže autorskom receptu.

Puno ti hvala! Pokušat ću. Nadam se da će se biti čime pohvaliti)))

Čekamo rezultate