Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Što je način rada pećnice u Panasonicu 2502?

Što je način rada pećnice u Panasonicu 2502?

Ispravljanje-gnječenje s "02. Uglavnom brzo" ili "09. bez glutena", približno sati, zatim - "12. pečenje" 1h. 30 minuta.

kruh se naziva raženi, pa je potrebno kuhati slad? Čini mi se da mi recept nije potreban ..

kruh se naziva raženi, pa je potrebno kuhati slad? Čini mi se da mi recept nije potreban ..

2. Mernom žlicom izmjerite raženi slad na izrezu - 50 ml.
kuhamo ga, miješajući, kipućom vodom - 100 ml.
i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
Stoga se vjerojatno smatra da je krema od kreme.

Resetirali smo program "Bez glutena" (za modele SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid odaberite program "Pečenje".

u mom x / n-u je nemoguće resetirati program dok se kraj posla ne zaustavi, pritisnem gumb za zaustavljanje, odsječem ga od mreže, svejedno, čim uključim, program se nastavlja. Što uraditi?

Ne odbacujte jer je pečenje već započelo. Odnosno, trebate imati vremena isključiti program 02 ili 09 prije nego što se prebaci sa stajanja na pečenje (barem na minutu ili u samom trenutku prebacivanja - učinio sam to jednom, kad sam prvi put pekao - Sjedio sam blizu HP-a i čekao kad se prebaci s jednog načina na drugi). Ako trenutak propustite - otvorite HP, brzo prekrijte kantu s tijestom ručnikom i izvadite je, unutra je senzor temperature - tako mala izbočena "bradavica" s unutarnje strane prednjeg zida, trebate nanesite led na njega (ili nešto iz zamrzivača) kako biste prevarili HP, tako da prebacuje način rada (jer ako je pečenje započelo ili je upravo završilo, HP se neće uključiti dok se ne ohladi). Sukladno tome, ako nije prošlo puno vremena od pečenja (par minuta), tada radimo ove manipulacije i postavljamo program "12. pečenje" na 1 sat i 30 minuta, a ako ih već ima puno - onda na kraju pečenje iz programa 09 (i ovih minuta 50-55), "varajte" HP na gornji način i postavite program "12. pečenje" za preostalo vrijeme - 30-40 minuta.

Resetirali smo program "Bez glutena" (za modele SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid odaberite program "Pečenje".

Pritisnem gumb za zaustavljanje, odsiječem ga s mreže, svejedno, čim ga uključim, program se nastavlja. Što uraditi?

Da, i ja sam sve to učinio i pomislio - zašto HP ima tu "memoriju" za program, a funkcija je korisna, ali u ovom slučaju samo za zlo.

Ne odbacujte jer je pečenje već započelo. Odnosno, trebate imati vremena isključiti program 02 ili 09 prije nego što se prebaci sa stajanja na pečenje (barem na minutu ili u samom trenutku prebacivanja - učinio sam to jednom, kad sam prvi put pekao - Sjedio sam blizu HP-a i čekao kad se prebaci s jednog načina na drugi). Ako trenutak propustite - otvorite HP, brzo prekrijte kantu s tijestom ručnikom i izvadite je, unutra je senzor temperature - tako mala izbočena "bradavica" s unutarnje strane prednjeg zida, trebate nanesite led na njega (ili nešto iz zamrzivača) kako biste prevarili HP, tako da prebacuje način rada (jer ako je pečenje započelo ili je upravo završilo, HP se neće uključiti dok se ne ohladi). Sukladno tome, ako nije prošlo puno vremena od pečenja (par minuta), tada radimo ove manipulacije i postavljamo program "12. pečenje" na 1 sat i 30 minuta, a ako ih već ima puno - onda na kraju pečenje iz programa 09 (i ovih minuta 50-55), "varajte" HP na gore navedeni način i postavite program "12.pečenje "za preostalo vrijeme - 30-40 minuta.

Pokušat ću ...) hvala)

Da, zaboravio sam napisati, led se mora držati 2-3 minute, a u tom procesu možete pokušati uključiti program 12, isprva će HP prikazati U50, a u nekom trenutku će pečenje raditi i uključiti se .

[Olanwo]

Olanwo, iako ste "mladi pekar", sve ste pravilno slikali.

[Olanwo]

Olanwo, iako ste "mladi pekar", sve ste pravilno slikali.

Hvala, Valeria! Pohvala iskusnijeg majstora vrlo je ugodna za početnika))))

Dobra večer. Recite mi, pzhlst, kako peći raženi kruh u aparatu za kruh Panasonic 2500?

Zdravo! Pogledajte prvu stranicu ovog razgovora, pomaknite se prema dolje - tamo je, nakon recepta, popis najrazličitijih proizvođača kruha i prilagođavanje recepata njima. Postoji fraza "Pečemo u proizvodnji kruha" Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502) "." Prati sliku mjernih žlica. I dalje - detaljne upute za ove HP-ove modele.
Jednostavno je bolje nego što je tamo napisano. Ako nešto nije jasno - napišite, razgovarat ćemo

povremeno pečem temu.
ukusan kruh.
ali s komponentama šavova koje imamo u Samari.
u receptu ima slada i agrama.
Od studenog ga pečem strogo prema receptu (nakon što sam kupio HP za ovaj recept, nabavio sam ga u internetskoj trgovini Samara Pekisamararu), ali sada je agram ponestalo, a slad je presušio.
jučer probao zamjenu za agram i slad.
agram (sredstvo za zakiseljavanje) zamijenjeno je kiselim tijestom (400 gr: 200 vode + 200 pšeničnog brašna. 1. razred), a slad suhim krušnim kvasom.
započeo postupak.
1. mijesiti tijesto u HP.
ispalo je da je tijesto vodeno, ali pokušalo se oblikovati u kiflu!
što je neobično za raž.
Mislio sam da će smeće izaći ili će barem propasti krov.
2. pečenje 1,5 sata.
Mislio sam da će kruh izgorjeti!
međutim, diglo se 2 puta, peklo normalno (temperatura na kraju pečenja u kruhu bila je 100 grama).
3. Trudim se.

ispostavilo se da je boja svjetlija (ima puno pšenice!), okus nije tako bistar.
općenito - ispao je raženo-pšenični kruh.
ima pravo na jednoznačno postojanje.
ali se ne odnosi na temu. ))
Da! a pukotine na krovu ukazuju na to da je brašna previše!
Kajem se.
kad sam vidio tako tanko tijesto usred šarže, bacio sam u žlicu 3 žlice raženog brašna.
ali ovo nije bilo potrebno učiniti!

kruh je krasan. kuhana na 257 Panasa. nije išlo previše, pa sam ga bocnuo lopaticom. sve je uspjelo !!!

povremeno pečem temu.
ukusan kruh.
ali s komponentama šavova koje imamo u Samari.
u receptu ima slada i agrama.
Od studenog ga pečem strogo prema receptu (nakon što sam kupio HP za ovaj recept, nabavio sam ga u internetskoj trgovini Samara Pekisamararu), ali sada je agram ponestalo, a slad je presušio.
jučer probao zamjenu za agram i slad.
agram (sredstvo za zakiseljavanje) zamijenjeno kiselim tijestom (400 gr: 200 vode + 200 pšeničnog brašna. 1. razred), a slad suhim kvasom

Ovdje sam negdje pročitao da se tamni agram može zamijeniti octom u približno istom omjeru - 6 grama agrama za 2 žlice (izmjereno) jabučnog octa. Ovo uspješno koristim u raženom kruhu. Također, pukotine na vašem kruhu su jako slatke, bolje je od utonulog krova (kada je tijesto tanko).

Također, pukotine na vašem kruhu su jako slatke, bolje je od utonulog krova (kada je tijesto tanko).

Hvala na komplimentu za moj kruh. )
A s komponentama sam radikalno odlučio pitanje.
Svejedno, okus (i boja) kreme pečene na zamjenama od raži nije nešto što ne bih volio, ali nisam oduševljen njime. Ovdje.
Stoga sam u našoj trgovini Samara naručio gomilu svih ovih komponenata godišnje!
Jednim je kamenom ubio dvije ptice - zalihe ima godinu dana (glava sada ne boli), a sve su to kući donijeli sutradan! Vrlo ugodno!
Sad ću predmet ispeći strogo prema receptu.
A ostatak raži stavljam na kompatibilne komponente na pržene krekere. Moja supruga i ja također volimo ponekad služiti prve tečajeve.


I evo ga još jedna krema od raži!
Sve sam radio strogo prema uputama za Panasonic 2500 na prvoj stranici naše teme (i s oznakom u ml, a ne u gr.), Ali!
Povodom činjenice da sada čak imam i panifarin (!)
Nisam mogao odoljeti i dodao sam ga 15 ml u brašno.
Također je dodao 75 ml. vode (jer moje tijesto uvijek izlazi strmo, a krov kruha uvijek pukne).
I prstohvat mljevenih sjemenki kima za gracioznost okusa!

Večerat ćemo za večeru. Do sada sam tek nakon hlađenja na malo toplo stanje napravio prvi rez, za fotografiju. Miris je, kao i uvijek, gust i mirisan.
Prilikom pečenja želio sam napraviti ne pola sata pečenja, već malo više. Trideset i pet sati. Ali ne, Panas to nije dao. Možete birati samo sat i trideset, ne više!
Postoji takav osjećaj malo nerazvijenosti ili tako nešto. Mrvica je na rubu ljepljenja.
Ili sam možda izbirljiv.
Sad sam se za ručkom "otrovao koricom" raži.
Svejedno sam izbirljiv - prilično je pečen!
A kakav miris i okus!
Prstohvat kima dao je miris (pa čak i okus) meda!
Zapanjujući ukus!

Sada radim raženi kruh, imam LG aparat za kruh, kako izgleda ovaj senzor koji treba hladiti ledom da bi se produžilo vrijeme pečenja?

Nekako sam to shvatio sa senzorom.
Evo mog kruha, stoji 12 sati.


Nema neke posebne radosti, jer sam bacio tamni agram u dozi za svjetlost. U procesu miješanja dodao sam vodu oko 2 žlice. žlice. Ispostavilo se da je ukupno vrijeme pečenja 1 sat 20 minuta + 10 minuta još nije bilo dovoljno (bojao sam se da će grijaći element pregorjeti i isključio se 10 minuta ranije)
kruh iznutra je sirov, nož se razmaže, kiselog je okusa, ali ja sam kriva.

Rez pokazuje da kruh nije uspješan - u čemu je pogreška (osim velikog broja agrama)

Na temelju mog malo iskustva, pogreške su sljedeće:
1. Kupolu treba dobro izravnati (uglačati) mokrim rukama prije pečenja. Ako je takav krov izravnan kao na fotografiji, nešto s proporcijama vode i brašna
2. Neželjeno je dodavati vodu, u krajnjem slučaju malo. Kupola kruha pada od viška vode
3. Sirova mrvica - budući da je vrijeme pečenja, kako je inzistirao autor recepta, točno 1 sat 30 minuta, a ne 1,20

Koliko melase i šećera trebate dodati ako nema tamnog meda? (Toliko je stranica s komentarima da ne možete ni pogledati odgovor na moje pitanje ..)

ps: Dovraga, pitanje je bilo o kruhu od borodinske ražene kreme, ali zbog različitih veza s odgovorima zbunila sam se)

I čini mi se da ste dobro napisali, budući da postoji samo jedna nit rasprave - i za Borodinsky i za raženu kremu.
Napravio sam Borodinski bez meda, ista količina šećera - 50 ml. Ne znam što je s melasom (je li slađa od meda ili obrnuto?), Ali čini mi se da je potrebna ista količina.

Možete li mi reći, trebate li prosijati raženo brašno?

Možete li mi reći, trebate li prosijati raženo brašno?

Jednom sam probao, pokazalo se jako dugo, pa sam onda prestao - ispada jednako dobro. I sad pečem od cjelovitih žitarica, nema smisla prosijati.

Možete li mi reći, trebate li prosijati raženo brašno?

Svakako potrebno!

Prosijavanje je potrebno kako bi se brašno zasitilo zrakom, postalo je bujnije, uklonilo razne inkluzije, kamenčiće, stelje, prašinu, glodavce i tako dalje ... čak i žao, naiđe staklo ...

Prvo prosijte brašno kroz sito u posudu, zatim uklonite inkluzije iz sita, a zatim u brašno dodajte velika zrna i čestice raženog ili žitnog brašna, mekinje koje nisu prošle kroz fino sito. Trebamo ove velike čestice brašna u tijestu i kruhu.

Jednom sam probao, pokazalo se jako dugo, pa sam onda prestao - ispada jednako dobro. I sad pečem od cjelovitih žitarica, nema smisla prosijati.

Što je dugo?
Ako je sve što trebate staviti sito na vagu, izvagati brašno i prosijati ga u kantu. Ali osigurajte si sigurnost brašna, kruha i obogatite brašno zrakom, brašno se neće usoliti, bit će bolje i brže natopljen tekućinom.

[Admin]

Admin, Hvala vam
Mijesiti kruh - diže se.
Samo nešto tijesta mi je ispalo jako cool, hladnije nego u video master klasi
Evo mog

Ovo je normalno ?
Možda zato što sam prvo posijao brašno, a zatim ga izvagao?

Nema razlike
- vagati i prosijati
- prosijati i izvagati
U svakom slučaju brašno se prosije i izvaže

Ali ako je tijesto gusto (protiv predloženog izvornog tijesta), tada ga možda trebate malo razrijediti vodom kako biste postigli željenu konzistenciju tijesta

Nešto što nije malo ustao

Zašto se to moglo dogoditi?

Nije mogla odoljeti - odsjekla je komad - bilo je ukusno, ali mrvica je bila vlažna.
Da li bi tako trebalo biti?

Što je dugo?
Ako je sve što trebate staviti sito na vagu, izvagati brašno i prosijati ga u kantu.Ali osigurajte si sigurnost brašna, kruha i obogatite brašno zrakom, brašno se neće usoliti, bit će bolje i brže natopljeno u tekućini.

Navodno sam imao takvo brašno koje je sadržavalo velik% nečistoća (ili mekinje - ne znam), ili možda jednostavno tada nisam bio naviknut baviti se raženim brašnom, a u usporedbi s pšeničnim brašnom činilo mi se da je to prosijavanje nerealno - cijelo sito začepljen česticama brašna i za vrijeme dok možete prosijati pola kilograma pšenice, vjerojatno sam prosijao samo čašu raži i odlučio ne trošiti više vremena na to. Možda su, naravno, ruke s pogrešnog mjesta - to ne isključujem

Pozdrav pekarnicama!
Odlučio sam staviti svoj rad po vašem mišljenju:



Mašina za izradu kruha - Magitec 7713
korišteni načini:
7- beskvasno tijesto - miješanje 10min
10- sendvič kruh - 15min - gnječenje
40min - grijana provera
5min - zagrijavanje (za to sam vrijeme stavio u toplu mikrovalnu.Ili je to možda bilo moguće
ostavite u x / p bez mješalice?)
20min - grijana provera
12- pečenje 1 sat 30 min

Sada o samom receptu:
1. Očišćeno raženo brašno 500 gr - 470gr, 30gr - ispravak za kvas
2. Fermentirani suhi raženi slad 50 ml = 40 gr - 80 ml suhog kvasca, kuhanog s kipućom vodom od ukupnog volumena
3. Kiselo tijesto (sredstvo za zakiseljavanje) "Agram light" 35 ml = 24 gr - jabučni ocat 2 žlice. Ukupno sam dodao u vodu. volumen
ili ("Agram tamno") u krajnjem slučaju (10 ml = 8 g)
4. Fruktoza, šećer može biti 50 ml = 50 gr - 40ml (od 50ml mi se činilo slatkim)
5. Fina sol 10 ml = 15 gr -15gr
6. Suhi kvasac 10 ml = 8 gr - 2h l iz aparata za kruh i malo više
ili prešani kvasac 18 gr
7. Prokuhana voda 35S + -30 ml 450 ml 450ml

u procesu gnječenja vjerojatno sam dodao 30-35 ml vode - tijesto je bilo zategnuto. Nakon dodavanja vode, postao je neobično ljepljiv za plastelin
Fotografirao sam kruh, vjerojatno sat vremena nakon pečenja (nisam mogao duže izdržati))). Ljepljivo, ali ukusno. Ali isto tako želim da i on bude "dotjeran" ...
Zaista se nadam vašim komentarima i savjetima.

Mjesečno pečem 3 kruha od studenog.
divan kruh.
ali onda sam naišao na temu "Borodinski kruh od kruha od ražene kreme" od Vanje28.
pečena već 2.
od prvog kruha uopće, glava mi je krenula okolo!
ali, u "Borodinskom kruhu od kruha od ražene kreme", kao i u "Kruhu od ražene kreme, postoji pravi (gotovo zaboravljeni okus)." Bila sam malo opterećena povećanom vlagom mrvice.
Pečem na Panas 2500 strogo prema receptu.
tijesto je strmo, a krov je uvijek "ispucan".
u novije sam vrijeme počeo dodavati još vode.
krov manje puca.
ali, evo mrvice - na rubu faula, kako se kaže.
rezultat ovih razmišljanja bio je pokušaj pečenja "borodinskog kruha od kruha od ražene kreme" u Panasu, u slobodnom obliku.
Kod kuće sam pronašao nešto poput male keramičke patke i u njoj pekao zadržavajući sve ostale parametre pečenja.
rezultat je bio žalosan - kruh nije želio napustiti kalup. )
jedva se izvukao odande gotovo s prazninama.
dno kruha je pristojno izgorjelo, stranice su djelomično.
mrvica je zbog vlage opet ostala na rubu prekršaja.
danas napravljeno "Univerzalno nelepljivo mazivo za kalupe":

i on je uzbudljiv trenutak - izlazak iz forme!
kruh nije samo izišao iz forme - već je skoro iskočio iz njega!
"Univerzalni neljepljivi" izvrsno je funkcionirao!

dok je kruh ispod ručnika, odmara se.
dno samo malo ima nešto tamniju boju. poput tračka gorenja.
iako uopće nije osjećao miris izgorjelog kruha.
uzimajući sve ovo u obzir, promijenio sam svoj prilagođeni recept - smanjio sam temperaturu za još 5 stupnjeva i vrijeme pečenja sada će biti 1 sat 40 minuta.
Nadam se da će sada moja krem ​​krema biti upravo onakva kakva bi po mom mišljenju trebala biti.
ili je čak moja svekrva (naravno preko supruge) nagovijestila da je raženi kruh najteže ispeći!
i nisam navikao odustajati pred poteškoćama i obradovat ću svoju punicu izvrsnim Borodinom!

Da! probao svježe pečeni Borodino.
moje su se pretpostavke obistinile.
1. Povećanje vremena dokazivanja (2 sata u odnosu na 1 sat) dovelo je do dizanja tijesta u obliku točno 2 (!) Puta. satna provjera mogla mi je podići tijesto samo za faktor 1,5, ne više.
2. Smanjivanje temperature (165-170 stupnjeva naspram 180) i povećanje vremena pečenja (25 minuta od trenutka kad se pećnica uključi na zadanu temperaturu dok ne dosegne način rada i plus 1 sat 35 minuta samog pečenja) dalo je željeni učinak za smanjenje sadržaja vlage mrvice.
Sada, palpacijom, mrvica ne ostavlja vlagu na prstu i ima primjetniju tendenciju da povrati svoj izvorni oblik pritiskom na mrvicu.
odnosno kruh se više pekao.
Neće biti sramota počastiti svoju punicu takvim kruhom!
PS i još jedan. može li netko dobro doći.
Zaista se nisam volio petljati s izvlačenjem tijesta iz kante HP-a, premještanjem i stavljanjem u drugi oblik.
raženo tijesto jako se drži za sve na svijetu: ruke, kalupe, lopatice itd.
što sam učinio da se izvučem iz ove situacije?
1. Podmazane ruke i veslo (silikon) s biljnim uljem.
2. Koristeći lopaticu što je bolje mogao, odvojio je tijesto od kante HP metodom "struganja" i istresao ga na dlan.
3. Lagano formirajte punđu i stavite je na dasku.
4. Ostavite lopaticom ostatak tijesta iz kante.
5. dodao je ove ostatke glavnom koloboku i od njega oblikovao pogaču u obliku oblika. (!) i stavite tijesto u kalup.
svi.
ruke i lopatica bile su praktički čiste.
operacija je trajala minimalno vrijeme.
potrošnja ulja je minimalna (tj. nema potrebe da sipate ulje na ruke. Za sve je dovoljno 5-10 ml.
i, kako kažu: obje su ruke čiste, a ovce na sigurnom!

Pozdrav pekarnicama!
Odlučio sam staviti svoj rad po vašem mišljenju:

Kako je super ispalo! A onda sam se sjećao našeg rasuđivanja po tom pitanju, pomislio sam, kako si odlučio peći.
Uspio sam povećati rupe kada sam zamijenio dio raženog brašna pšeničnim brašnom (pogledajte stranicu 58, negdje u sredinu položio sam kruh u omjeru 60/40 raženog i pšeničnog brašna), što više pšeničnog brašna, to više rupa. Sada obično pečem 400 g raži - 100 g pšenice - da budem iskren, izgleda kao 100% raži, odnosno treba vam najmanje 120-150 g pšenice. Po mom mišljenju, to ne utječe na okus - također je ukusno.

Kako je super ispalo! A onda sam se sjećao našeg rasuđivanja po tom pitanju, pomislio sam, kako si odlučio peći.
Uspio sam povećati rupe kada sam zamijenio dio raženog brašna pšeničnim brašnom (pogledajte stranicu 58, negdje u sredinu položio sam kruh u omjeru 60/40 raženog i pšeničnog brašna), što više pšeničnog brašna, to više rupa. Sada obično pečem 400 g raži - 100 g pšenice - da budem iskren, izgleda kao 100% raži, odnosno treba vam najmanje 120-150 g pšenice. Po mom mišljenju, to ne utječe na okus - također je ukusno.

Hvala vam!
To su upravo tako sjajne rupe koje želim dobiti. Iz nekog razloga čini se da je s njima tisuću puta ukusnije))
Pokušat ću dodati pšenicu.
Iako sam prvi put pekla ovaj kruh strogo slijedeći recept, slučajno sam umjesto raženog brašna uzela vrećicu pšeničnog brašna. Shvatio sam to tek kad sam vidio neotvorenu vreću raži. Bilo je također vrlo ukusno, ali nije bilo rupa)))

Hvala vam!
To su upravo tako sjajne rupe koje želim dobiti. Iz nekog razloga čini se da je s njima tisuću puta ukusnije))
Pokušat ću dodati pšenicu.
Iako sam prvi put pekla ovaj kruh strogo slijedeći recept, slučajno sam umjesto raženog brašna uzela vrećicu pšeničnog brašna. Shvatio sam to tek kad sam vidio neotvorenu vreću raži. Bilo je također vrlo ukusno, ali nije bilo rupa)))

Koliko je zanimljivo i da je postojao čisti pšenični kruh, ali izgledao je poput raženog?
Recept za kruh koji vam se svidio nešto je drugačiji (prikazan je na istoj stranici 58 ispod fotografije), ali zapravo je razlika u manjoj količini šećera, prisutnosti biljnog ulja i udjelu brašna (raž / pšenica 60/40). Manje mi se svidio, okus je nekako kiselkast od zaboravljenog okusa od ražene kreme. A budući da mi je cilj bio odabrati recept za brašno od cjelovitih žitarica, "izumio sam bicikl" metodom pokusa - upravo sam počeo peći kruh prema izvornom receptu (zaboravljeni okus od kreme od ražene kreme), zamjenjujući obično brašno cjelovitim zrnom, pa čak i uz dodatak mekinja. Budući da je kruh sada prilično gust, ali korisniji, otprilike ovako:
🔗
🔗
Ovaj je kruh star već tri dana, a fotografija nije baš dobra, ali tako, općenito govoreći.

Koliko je zanimljivo i da je postojao čisti pšenični kruh, ali izgledao je poput raženog?

Čini se da ... pojedena je vrlo brzo

E, onda je ovo najvažnije - da je bilo ukusno!

Kruh je ispao ovako: krov je pukao, ali se nije srušio, dignuo se točno dva puta. Umjesto šećera upotrijebljen je maltozni sirup, umjesto 500 g oljuštenog raženog brašna - 400 g tapeta (cjelovitog) raženog brašna + 100 g pšeničnog brašna 1. razreda + 3 žličice. panifarin.

Baš ukusno!

[Šeša]

Šeša, imate divan kruh. Svaka čast, samo ovaj potpuno drugačiji recept. I pukotine

Nov sam ovdje, pročitao sam naslovnu stranicu s receptom, ali još uvijek ne razumijem, ali kako možete peći ovaj kruh u pećnici, mijeseći ga rukama? Sve je za aparat za kruh, a video je i za aparat za kruh ... Možda sam nešto previdio ili sam ovdje u temi prethodno detaljnije razgovarao o kuhanju u pećnici?

Hvala unaprijed, stvarno želim probati ovaj kruh

Takav kruh možete ispeći u pećnici, bit će još ukusniji

Čitav ciklus kuhanja (ako se pravilno izvede) trajat će približno 22-24 sata.

Ako ste spremni za takve podvige, za pripremu borodinskog kruha prema svim pravilima, možete opisati postupak od tijesta, kuhanja, miješenja tijesta, korekcije do pečenja.

I pogledajte ovdje raženi kruh u pećnici https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Takav kruh možete ispeći u pećnici, bit će još ukusniji

Čitav ciklus kuhanja (ako se pravilno izvede) trajat će približno 22-24 sata.

Ako ste spremni za takve podvige, za pripremu borodinskog kruha prema svim pravilima, možete opisati postupak od tijesta, kuhanja, miješenja tijesta, korekcije do pečenja.

I pogledajte ovdje raženi kruh u pećnici https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Admin, oprosti mi, molim te, možeš li objasniti zašto 22-24 sata? Smatrao sam da je dovoljno jednostavno ponoviti postupke HP-a: pomiješati sve (uključujući suhi kvasac, bez tijesta), mijesiti i stajati 1,5-2 sata da se digne. Hvala vam.

Možete napraviti ubrzanu verziju, pomiješati sve, udaljenost, peći - i gotovi ste. Ali ovo nije borodinski kruh - to je samo raženi kruh

Zahvaljujući Vanyi28 i svim sudionicima projekta)) kruh je ispao prvi put:




Nikad nisam mislio da ću pojesti komad kruha kao kolač)

Pa, sad ću otići i pročitati temu)

Molimo pomoć savjetom! Ovaj sam kruh napravio prvi put, kruh je ispao manje-više, ali postoje 2 nijanse:

1) Izgori se kora kruha. Ne toliko da se ne može jesti, ali i očito jače nego što je potrebno

2) Mrvica kruha ispala je (kako mi se čini) blago vlažna, zleb je malo zveknuo po zubima (ali nikako, odnosno nema toga da se kruh ne peče)

Sve je radio i mjerio prema receptu na vagi, dugo miješao, radio u pećnici u podmazanom kalupu.

Možete li mi reći što trebam ispraviti da navedena 2 nedostatka ne budu? Prvo što vam padne na pamet je smanjiti temperaturu da kora ne zagori, ali onda će tijesto biti još nepečeno?

Hvala svima koji će pomoći!

[Ksaverski]

Ksaverski, na prvoj točki - neću reći, ni specijalist. A prema drugom - raženi kruh razlikuje se po tome što je mrvica lagano ljepljiva i maže nož. Razumijem da nakon čitanja 23 stranice ove teme))

Zdravo! Vratio sam se na forum nakon dužeg izbivanja. Možda netko zna - Vanya28 se nikada nije pojavio?

NE, nije se pojavio. Šteta je.