Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

[Moulinex Home Bread Uno]

Dobar dan .. Molim vas recite mi kako prilagoditi recept HP Moulinexu "UNO" .. Vaš recept mi ​​se jako svidio .. hvala ..

Budući da ne prikazujete pločice s načinima rada programa vašeg krušnog stroja i među kojima su odabrani savjeti, idem pročitati vaše upute da odgovorim na pitanje!

Čitalo se i dogodilo se sljedeće:
Moulinex Home Bread Uno

1. Mix na programu 12 - Tijesto.
Uspon 60 minuta.
2. Pečenje na programu 11-Pečenje 1 sat 10 minuta
na kraju dodajte još 20 minuta.
Moulinex OW3000

1. Mix na programu 6 - Tijesto.
Uspon 60 minuta.
2. Pečenje na programu 10-pečenje 1 sat
na kraju pecite još 30 minuta.

danas sam uzeo drugi unos, samo 50/50 vode i sirutke, plus dodane suhe šljive
sve ostalo je isto, ali kruh se pokazao ljepljivijim, lijepi se za zube
Recite mi, što bi moglo biti?
pečena točno, kora je tvrđa nego prvi put i peče se 10 minuta duže
ali nije utjecalo na okus, sve je u redu, ostalo je samo malo kore

[samo 50/50 vode i sirutke, plus dodane suhe šljive]

Danas sam imao drugi pogodak, samo 50/50 vode i sirutke, plus dodane suhe šljive
sve ostalo također, a kruh se pokazao ljepljivijim, lijepi se za zube
Recite mi, što bi moglo biti?
pečena točno, kora je tvrđa nego prvi put i peče se 10 minuta duže
ali nije utjecalo na okus, sve je u redu, ostalo je samo malo kore

Ovo je za uvod!
Sad ću napisati prijevod!


Potpuno ste promijenili recept, ali napišite da je sve praktički isto!
Vidim!
Postoje četiri skupine tema za pečenje kruha:
Pšenica
Pšenična raž
Ražena pšenica
Raž
Ovdje se odgovor skrivao.

Morate smanjiti količinu tekućine
imajte na umu da su prisutne i suhe šljive.
Smanjite količinu tekućine za 70 ml odjednom.,
ako ne možete zamijesiti tijesto,
zatim ponovite šaržu dodavanjem 30 ml.
Uspjeh i sljedeći put pokazati rez kruha
s cjelovitim receptom i sa svim izmjenama koje su dodane i kako!
Pisati!

210 000

Ups ..
dobro, da, ne mogu to učiniti bez promjena, nisam još razradio glavni recept, počinjem eksperimentirati
hvala na savjetu! Ponovo ću pročitati temu i pokušat ću dalje!

čini se da se razvija ovisnost o mirisu i okusu svježeg domaćeg kruha
ovdje je fotografija posljednjeg

dobro vrijeme. HP Kenwood BM250. je li moguće primijeniti ovaj recept na ovaj model? koje su promjene u receptu potrebne i koji program (ili njihovu kombinaciju) koristiti? Hvala unaprijed!

[Tijesto]

dobro vrijeme. HP Kenwood BM250. je li moguće primijeniti ovaj recept na ovaj model? koje su promjene u receptu potrebne i koji program (ili njihovu kombinaciju) koristiti? Hvala unaprijed!

Sve prema receptu -
gnječenje i dizanje na programu Tijesto,
zatim prebacite na Pečena roba 60 minuta i na kraju pecite još 30 minuta.
Podrobnije ću izložiti znakove, ali kasnije.

Ovdje je pločica Kenwood BM250, Kenwood BM256

Sukladno tome, gnječenje i podizanje na programu 8 - Tijesto,
zatim prebacite na program 11 - Pečenje 60 minuta i na kraju pecite još 30 minuta.

Ups ..
dobro, da, ne mogu to učiniti bez promjena, a da nisam razradio glavni recept, počinjem eksperimentirati
hvala na savjetu! Ponovo ću pročitati temu i pokušat ću dalje!
čini se da se razvija ovisnost o mirisu i okusu svježeg samopečenog kruha.

Po mom mišljenju, nema dovoljno bobičastog voća, ali s ovisnošću - to je razumljivo!

Žao mi je, pronašla sam još jedan sličan recept ... kaže da program možete koristiti za raženi kruh. postoji takav program u Kenwoodu.ili nije to?

Žao mi je, pronašla sam još jedan sličan recept ... kaže da program možete koristiti za raženi kruh. postoji takav program u Kenwoodu. ili nije to?

Objasnite, pitanje nije jasno.

Objasnite, pitanje nije jasno.

Jučer je na temu recepta za Kenwood dan odgovor o korištenju zasebnog programa gnječenja i zasebnog programa pečenja. postoji sličan recept na sljedećem mjestu, ali on govori o korištenju programa za raženi kruh. Takav program postoji u Kenwoodu BM250. pitanje je je li moguće koristiti lokalni recept s ovim određenim programom? ili je bolje učiniti onako kako je jučer naznačeno - zaseban program miješanja i zaseban program pečenja. prema programu za raženi kruh, trajanje je 3 sata i 30 minuta, ako ništa ne zbunjujem.

Jučer je na temu recepta za Kenwood dan odgovor o korištenju zasebnog programa gnječenja i zasebnog programa pečenja. postoji sličan recept na sljedećem mjestu, ali on govori o korištenju programa za raženi kruh. Takav program postoji u Kenwoodu BM250. pitanje je je li moguće koristiti lokalni recept s ovim određenim programom? ili je bolje učiniti onako kako je jučer naznačeno - zasebni program miješanja i zasebni program pečenja. prema programu za raženi kruh, trajanje je 3 sata i 30 minuta, ako ništa ne zbunjujem.

Iznad, Odgovor # 712, postavljena je tablica od 250 modela programa, na njoj je prikazan program za raž.
Ako vaša uputa sadrži drugu tablicu, postavite je.

Dobar dan! Dobio sam proizvođača kruha KENWOOD BM366. Pokušala sam ispeći raženi kruh po vlastitom receptu i ništa se nije dogodilo (dodala sam tamni agram kvas, slad, melasu). Kruh je apsolutno sirov i kiselkast. Molim vas, recite mi recept za takav aparat za kruh. I mogu li reanimirati propali kruh?
Hvala unaprijed!

[I mogu li reanimirati propali kruh?]

Dobar dan! Dobio sam proizvođača kruha KENWOOD BM366. Pokušala sam ispeći raženi kruh po vlastitom receptu i ništa se nije dogodilo (dodala sam tamni agram kvas, slad, melasu). Kruh je apsolutno sirov i kiselkast. Molim vas, recite mi recept za takvu mašinu za kruh. I mogu li reanimirati propali kruh?
Hvala unaprijed!

Na forumu postoje mnogi provjereni recepti za raženi kruh, jedan od njih je u ovoj temi.
Pročitajte i pogledajte preporuke na popisu proizvođača kruha za vaš model.
Što podrazumijevate pod oživljavanjem propalog kruha?
Ako želite popraviti recept, to je jednostavno.
Ali lakše je uzeti odmah poznate recepte,
testirali i ispekli ih radujući se !!!

Pozdrav svima! Ja sam novajlija, nedavno sam kupio LG aparat za kruh, ispekao probni brzi bijeli kruh, ispalo je, pekao sam raženu pšenicu prema receptu proizvođača hljeba, ispada dobro, samo želim probati kruh prema stari ruski recept, kao što su to radile naše bake, bez kvasca, slada i svih vrsta modernih stvari, postoji Ima li netko takav recept? Moja majka je starija i sjeća se kako je majka pekla kruh bez podrhtavanja u raženoj kvasini, ali naravno da se ne sjeća recepta, recite mi, stvarno želim ugoditi svojoj majci i probati sama kakav su kruh jeli naši preci. Srdačan pozdrav Svetlani

Pozdrav svima! Početnik sam, nedavno sam kupio LG aparat za kruh, ispekao probni brzi bijeli kruh, ispalo je, pekao sam raženu pšenicu prema receptu proizvođača hljeba, ispada dobro, samo želim probati kruh prema stari ruski recept kakav su radile naše bake, bez kvasca, slada i svakakvih modernih stvari, postoji Ima li netko takav recept? Moja majka je starija i sjeća se kako je majka pekla kruh bez podrhtavanja u raženoj kvasini, ali naravno da se ne sjeća recepta, recite mi, stvarno želim ugoditi svojoj majci i probati sama kakav su kruh jeli naši preci. Srdačan pozdrav Svetlani

Jako emocionalno i puno fobija!
Kiselo tijesto, to je razumljivo. Ali u kiselom tijestu uvijek ima kvasca i nije važno odakle je potekao. Pošaljite ga na analizu i radujte se.
Suština početne kulture je u otpadnim proizvodima mikroorganizama - to je prije svega njezina suština.
A slad se uvijek pripremao u selima.
Dakle, sve što ste napisali zahtijeva da dobro razmislite.
Ali želja za dobrom kruhom je velika!
Bez kiselog tijesta - možete započeti s ovim receptom.
Želim ga s kiselim tijestom, možete ga tako peći.
Na web mjestu postoji i poseban odjeljak - kruh od dizanog tijesta!
Uspjeh i piši!

hvala na odgovoru.

Postoji li nešto što možete zamijeniti Agramom u receptu? A onda u našoj "kolektivnoj farmi" prodavači prave "oči" ... Već sam se umorio od pitanja. A za žurbu po gradu za tim čudom nema snage i nisam siguran da će potraga dati rezultat.

Agram je sredstvo za zakiseljavanje. Može se zamijeniti jabučnim octom. 10 ml. bit će dovoljno.

Hvala vam, sve je jasno. Pokušat ću izmisliti ovaj kruh ...

Zdravo! Možete li mi pomoći da prilagodim recept za raženi kruh za proizvođač kruha West Bend 41300 Hi-Rise.
Do sada sam tamo nešto napravio na oko, na temelju recepta za raženi kruh s njihove web stranice. Prvi kruh u mom životu još uvijek traje. Ne nadam se ni da će nešto izaći

[za proizvođača kruha West Bend 41300 Hi-Rise]

Zdravo! Možete li mi, molim vas, pomoći da prilagodim recept za raženi kruh za proizvođača kruha West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Odabrat ćemo, naravno, način pečenja.
Izložite ploču programskih načina iz uputa,
uzorci se mogu naći u receptu s popisa proizvođača kruha.

Hvala vam! Zaista želim naučiti peći obični raženi i borodinski kruh. samo ovdje se trebate pozabaviti sastojcima
gdje kupiti i kako se to zove .... Nisam siguran možete li pronaći slad (slad?) u uputama koje preporučuju melasa (melasa? je li to za boju?)
West Bend 41300 Elektronička dvostruka oštrica za pečenje kruha.
Tri sjene kore - svijetla, srednja ili tamna - i od četiri vodoravno oblikovane veličine kruha: 1 kilogram, 1-1 / 2 kilograma, 2 kilograma ili 2-1 / 2 kilograma.
Njegovih 11 unaprijed programiranih postavki sastoji se od osnovnih, brzih, francuskih, super brzih, cjelovite pšenice, slatkih, tijesta, pečenja, džemova, sendviča i domaće izrade. Najbolje od svega je što se tajmer uređaja može postaviti tako da odgađa vrijeme završetka do 12 sati i 58 minuta.

Mijesiti1 3-14 min
Uspon1 20-60 min
Mijesiti2 8-24 min
Uspon2 1-60 min
Uspon3 20-120 min
Peći 0-80 min
Toplo 0-120 min

to je točno? koje druge podatke dodati?

[Domaće izrađeno]

Hvala vam! Zaista želim naučiti peći obični raženi i borodinski kruh. samo ovdje se trebate pozabaviti sastojcima
gdje kupiti i kako se to zove .... Nisam siguran da možete pronaći slad (slad?) u uputama koje preporučuju melasa (melasa? je li to za boju?)
West Bend 41300 Elektronička dvostruka oštrica za pečenje kruha.
Tri sjene kore - svijetla, srednja ili tamna - i od četiri vodoravno oblikovane veličine pogače: 1 funta, 1-1 / 2 funte, 2 funte ili 2-1 / 2 kilograma.
Njegovih 11 unaprijed programiranih postavki sastoje se od osnovnih, brzih, francuskih, super brzih, cjelovite pšenice, slatkih, tijesta, pečenja, pekmeza, sendviča i Domaće izrađeno... Najbolje od svega je što se tajmer uređaja može postaviti tako da odgađa vrijeme završetka do 12 sati i 58 minuta.

Mijesiti1 3-14 min
Uspon1 20-60 min
Mijesiti2 8-24 min
Uspon2 1-60 min
Uspon3 20-120 min
Peći 0-80 min
Toplo 0-120 min

to je točno? koje druge podatke dodati?

Sve je u redu, tipičan je firmware ručnog programa.
Sad ću se potpisati za recept.
Odaberite program - Domaće izrađeno
i stavite ove vrijednosti u nju:

KMIX 1 (miješenje tijesta 1): 14 minuta
DIZALO 1 (povećanje test volumena 1): 20 minuta
KMIX 2 (miješenje tijesta 2): 5 minuta
DIZALO 2 (povećanje test volumena 2): 50 minuta
DIZALO 3 (povećanje test volumena 3): 0 minuta
PEKARSKI PROIZVODI: 80 minuta
GRIJANJE (zagrijavanje kruha): 0 minuta

Slad i agram, ako je teško kupiti na licu mjesta, onda ga možete poslati.
Boja kruha odmah se mijenja crvenim (fermentiranim) raženim sladom čim se skuha i doda.
Možete, naravno, koristiti boju karamele za boju, a melasu je vjerojatnije kvašena sladovina, ali to je samo pretpostavka.
Za Borozhinskyja trebat će vam i sjemenke korijandera, mljeveni korijander i mljeveni kim.
Uspjeh i piši.

[Domaće izrađeno]

Sve je u redu, tipičan je firmware ručnog programa.
Sad ću se potpisati za recept.
Odaberite program - Domaće izrađeno
i stavite ove vrijednosti u nju:

KMIX 1 (miješenje tijesta 1): 14 minuta
DIZALO 1 (povećanje test volumena 1): 20 minuta
KMIX 2 (miješenje tijesta 2): 5 minuta
DIZALO 2 (povećanje test volumena 2): 50 minuta
DIZALO 3 (povećanje test volumena 3): 0 minuta
PEKARSKI PROIZVODI: 80 minuta
GRIJANJE (zagrijavanje kruha): 0 minuta

Slad i agram, ako je teško kupiti na licu mjesta, onda ga možete poslati.
Boja kruha odmah se mijenja crvenim (fermentiranim) raženim sladom čim se skuha i doda.
Možete, naravno, koristiti boju karamele za boju, a melasu je vjerojatnije kvašena sladovina, ali to je samo pretpostavka.
Za Borozhinskyja trebat će vam i sjemenke korijandera, mljeveni korijander i mljeveni kim.
Uspjeh i piši.

Puno vam hvala I također objasnite, kako sve to mogu postaviti ručno? Trebam li odabrati neku petlju? Čini mi se da kada sam prvi put pekao na Basicu, vrijeme se prilagođavalo u ciklusima, iako se sjećam da se peklo 60 minuta. Je li zato štruca mokra iznutra?

od nedavnog raženog kruha radim krutone, ako želite s češnjakom ili samo pržite, možete ga osušiti u pećnici, ali ispadne bolji od bilo kojeg kiriesheka. na juhu ili juhu baš divno!

[I također objasniti, kako to sve mogu postaviti ručno?]

Puno ti hvala I također objasniti, kako to sve mogu postaviti ručno? Trebam li odabrati neku petlju? Čini mi se da kada sam prvi put pekao na Basicu, vrijeme se prilagođavalo u ciklusima, iako se sjećam da se peklo 60 minuta. Je li zato štruca mokra iznutra?

Na programu morate odabrati pekarske proizvode Domaće izrađeno.
Dalje u ovom programu, korak po korak, postavite željene vrijednosti.
Kako to učiniti, pročitajte upute.
To nije teško.

napravili smo prema receptu s prve stranice
1. Oguljeno raženo brašno - 500 gr.
2. Fermentirani suhi raženi slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kiselo tijesto "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
ili "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktoza, šećer može biti - 50 ml. = 50 gr.
5. Fina sol - 10 ml. = 15 gr.
6. Suhi kvasac - 10 ml. = 8 gr.
7. Prokuhana voda - 450 ml.

umjesto Agram - vinski ocat, umjesto suhog slada, koristili su koncentrat slada za kvas, raženo brašno koje se ovdje prodaje, vjerojatno uopće nije oljušteno ... sivkaste boje. u procesu miješanja vidjeli su da nema dovoljno vode, mase takve
kao u videu - dodana voda, situacija se popravila.
cijeli se proces odvijao u nekoliko minuta, kao što su oni ovdje slikali za mene.
kruh iznutra nije ispao vlažan, ljepljiv .... kora je baš slatka) pa, sad smo napravili "krekere" od ražene mase)

[umjesto Agram - vinski ocat, umjesto suhog slada, korišten je koncentrat slada za kvas]

napravili smo prema receptu s prve stranice
1. Oguljeno raženo brašno - 500 gr.
2. Fermentirani suhi raženi slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kiselo tijesto "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
ili "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktoza, šećer može biti - 50 ml. = 50 gr.
5. Fina sol - 10 ml. = 15 gr.
6. Suhi kvasac - 10 ml. = 8 gr.
7. Prokuhana voda - 450 ml.

umjesto Agram - vinski ocat, umjesto suhog slada, korišten je koncentrat slada za kvas, kakvo se raženo brašno ovdje prodaje, vjerojatno, uopće nije oljušteno .... sivkaste boje. u procesu miješanja vidjeli su da nema dovoljno vode, mase takve
kao u videu - dodana voda, situacija se popravila.
cijeli se proces odvijao u nekoliko minuta, kao što su oni ovdje slikali za mene.
kruh nije išao iznutra vlažno, ljepljivo.... kora je prilično lijepa) pa, sad smo napravili "krekere" od ražene mase)

Ne mirišete ni po receptu s prve stranice.
Sve se promjenilo, ali mi pišemo i mislimo da nije tako.
Očito je bilo teško u cijelosti pročitati temu.
Rezultat - kruh nije uspio.
Dogodi se, samo što nema fotografije posjekotine za pomoć.
Pa, čuda s vodom i zamjenama nisu prošla nezapaženo.

Za pomoć - trebate potpuno obojiti recept, zamjene, što, koliko i kako je dodano.
Prenesite fotografiju odjeljka.
Usko grlo - koncentrat slada za kvas, mogu biti različiti amazementi.
Ostalo neće biti teško dokučiti.

zašto ne miriši? Opet ga kopiram s prve stranice

"Kruh od kreme od ražene kreme - stari ruski recept u modernoj tehnologiji 3 sata u aparatu za kruh ili pećnici.
Vekna 1 kg.
1. Oguljeno raženo brašno - 500 gr.
2. Fermentirani suhi raženi slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kiselo tijesto "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
ili "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktoza, šećer može biti - 50 ml. = 50 gr.
5. Fina sol - 10 ml. = 15 gr.
6. Suhi kvasac - 10 ml. = 8 gr.
7. Prokuhana voda - 450 ml.
(350 ml. Sobna temperatura + 100 ml. Vrela voda za pivski slad).
Probno tijesto na 40 ° C, 60 minuta.
Pečenje na 170-180C Celzijevih stupnjeva - 1 sat 30 minuta.
Gotov kruh stavite u ručnik i ostavite da dozrijeva 2 sata.
Vrlo je prikladno kruh čuvati na rešetki u velikoj loncu s odškrinutim poklopcem; tijekom cijelog tjedna ne zastareva i ne plijesni, a hrskava kora postat će mekana. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Sigurno nisam pročitao svih 37 stranica, ovo je moja duboka greška. sve je vrlo teško. Očito, jednostavno nije moj poziv peći ruski raženi kruh, napravit ću običnog proizvođača raženog kruha prema receptu, to sam učinio prvi put.

Još jednom puno hvala na pažnji, na savjetima, bilo je lijepo razgovarati.

[potpuno izopačio recept]

zašto ne miriši? Opet ga kopiram s prve stranice

"Kruh od ražene kreme - stari ruski recept u modernoj tehnologiji za 3 sata u aparatu za kruh ili pećnici.
Vekna 1 kg.
jedan.Oguljeno raženo brašno - 500 gr.
...
Sigurno nisam pročitao svih 37 stranica, ovo je moja duboka greška. sve je vrlo teško. Očito, jednostavno nije moj poziv peći ruski raženi kruh, napravit ću običnog proizvođača raženog kruha prema receptu, to sam učinio prvi put.
Još jednom puno hvala na pažnji, na savjetima, bilo je lijepo razgovarati.

Ovdje je nepotrebno kopirati recept, ovo vas nisu pitali!
Vas potpuno izopačio recept ovog kruha izvođenjem višestrukih zamjena, o čemu i sami pišete.
Ako mislite da se zove peciva nepromijenjenaonda je šteta.
Evo što ste promijenili:
umjesto Agram - vinski ocat, umjesto suhog slada, koristili smo koncentrat slada za kvas, raženo brašno (nepoznato brušenje) što se ovdje prodaje, vjerojatno uopće nije oguljeno ... sivkasto. u procesu miješanja vidjeli smo da nema dovoljno vode, masa iste vrste kao na videu nije ispala - dodali su vodu, situaciju ...
Potpuno prekršen omjer suhih sastojaka i vode.
Koliko i što ste dodali?
Je li ovo sve recept?
Dobili smo katastrofalan rezultat
i tvrdoglavo ne žele slušati činjenicu
što se od vas traži da napišete i pokažete.
Recept je sasvim jednostavan!
Nisi trebao ispustiti ruke od pečenja raži.
Ako postoji želja, na kraju će uvijek biti dobar rezultat.
Iskustva stotina ljudi to potvrđuju, a neki od njih,
uz pomoć naravno
trebalo je dva ili tri tjedna i ništa,
na kraju sjajan rezultat.

[Prvo provjerite sukladnost programa i njihove opise u uputama - postoji 100% pogreška.]

Prvo provjerite sukladnost programa i njihove opise u uputama - postoji 100% pogreška.

hvala na vašem vremenu)) a provjeriti znači sjesti na vrijeme da vidim je li sve točno, ili ..... ne razumijem ... pomozite)))

hvala vam na vašem vremenu)) i provjeriti je da sjednete na vrijeme da vidite je li sve točno ili ..... ne razumijem ... pomozite)))

Nije teško i brzo!
Prvo prolazite kroz odabir programa i s indikatora zapisujete ukupno vrijeme izvršavanja svakog programa i njegovo ime.
Zatim provjerite podudarnost ukupnog vremena i nazive tih programa na pločici iz uputa.
Najvjerojatnije će to biti dovoljno za shvatiti.
Nadamo se da provjera sata izvršenja programa neće biti potrebna, iako su to učinili i korisnici na nekim modelima.
Još uvijek imate pitanja, pišite i uspjeh u pečenju.

Hvala, Vanja, pobrinut ću se za to. I voziti ga u praznom hodu?

Hvala, Vanja, pobrinut ću se za to. I voziti ga u praznom hodu?

U praznom hodu, naravno.

[Vanja28]

Vanja28
Recite mi, može li se raženi kruh peći s kiselim tijestom u KhP BORK X500? Inače sam čuo da je to nemoguće
Tvoj kruh je pored mene. Javit ću. Najvjerojatnije sljedeći vikend.

[Vanja28]

Općenito, tako! Napravila sam ovaj kruh, svidio mi se. Odmah ću vam reći da ću to učiniti još puno puta!
Ne izlažem fotografiju (još), jer vidocq još nije dostupan. Reći ću vam zašto. Okus je naravno super!
S obzirom na to da mi je ovo bilo prvo čisto raženo brašno. Agram sam zamijenio octom (10 ml) kako sam podučavao. Sve ostalo je prema projektu.
Pa, reći ću vam, i bilo je gline, draga mama, sav sam se namazao i sve lopatice su mi se mazale dok sam pomagao ovom glatkom gnječiti.
Nemam program za raž i odlučio sam to: umijesio sam ga na testu, a zatim (da bih zadržao temperaturu porasta tijesta), uključio sam glavni i pokrenuo timer na 20 minuta, dok je predgrijavanje bilo u tijeku, isključite ga i ponovno stavite, i tako dva puta po 20 minuta. I treći put (samo da bih dobio sat vremena udaljenosti), napregnuo sam se, zinuo timerom i započelo je podmješanje ...
Prokletstvo, bila sam tako uzrujana. Već se tako divna knedla digla iz mene, nisam bila baš sretna, (nisam očekivala da je takav plastelin sposoban za tako nešto), a onda je takva zasjeda ... Pa, naravno, isključila sam je odmah izgleda kao glina-glina, ali još uvijek pomalo dosadna. Uključio sam pečenje i pekao točno 1,30 minuta. Rezultat: krov je apsolutno ravan (ali nije srušen i to mu se sviđa), zasigurno sam ja kriv - zabrljao sam s provjerom. A okus - apsolutno odgovara imenu - Gotovo zaboravljen! Kao prije. I kiselost, i boja, i miris. I dalje ću težiti najboljem, kako se ne bih sramio pokazati.Imam 40 kg raženog brašna, pa moram na čemu trenirati ... A također, recite mi što znači Tapeta, inače imam raž, ali ne znam na kojem? A što se još događa? I postoji li značajna razlika?
Vanja28, još jednom - hvala na receptu !!!

[Vanja28]

Vanja28 Također sam vam htjela zahvaliti na receptu! Prilično sam početnik, još uvijek prvi put pečem raž), ali tako sam oduševljen! Nisam ni pomislila da se takav kruh može napraviti kod kuće! Međutim, morao sam koristiti nadomjestke - slad za suhi kvas i agram za jabučni ocat, a onda kad dobijem i jedno i drugo pokušam ispeći i kora je malo pukla, ali ono što je izašlo me zapanjuje)
fotografija nije baš dobra, u stvarnom životu je viša i kasnije ću je izložiti u kontekstu, ali evo rezultata:


i u kontekstu

[što znači tapeta]

Općenito, tako! Napravila sam ovaj kruh, svidio mi se. Odmah ću vam reći da ću to učiniti još puno puta! ...

... A okus - apsolutno odgovara imenu - Gotovo zaboravljen! Kao prije. I kiselost, i boja, i miris. I dalje ću težiti najboljem, kako se ne bih sramio pokazati. Imam cijelih 40 kg raženog brašna, pa se ima na čemu trenirati ... I još, recite mi, što znači tapeta, inače imam raž, ali ne znam koju? A što se još događa? I postoji li značajna razlika?
Vanja28, još jednom - hvala na receptu !!! ...

Raženo brašno podijeljeno je u tri vrste:
1. Sjeme - najviša ocjena, nije prikladno za ovaj kruh, mrvica će biti dobra, prozračna, ali potpuno drugačija.
2. Oguljeno - univerzalno brašno, izvrsno.
3. Pozadina - najniža ocjena, praktički cjelovitog zrna, obično zahtijeva dodavanje pšeničnog brašna, jer će mrvica biti teška.
Količina vode u receptu odgovarajuće je veća od brašna nižeg stupnja.

Provjerite jesu li programi vašeg Orion OBM-206 ovdje s ovim setom C / P i načinom pečenja -
pečenje u Morphy Richards BM 48268 i njezini klonovi Morphy Richards: - Aljaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.
Tablica svih programskih načina rada ovih proizvođača kruha na ruskom i engleskom:
(za gledanje u punoj veličini,
pritisnite drugi klik na pravokutnik u gornjem desnom kutu)

U tvornici kruha Morphy Richards i svi njegovi klonovi, program će se sastojati od kombinacije dva programa:
Program broj 8 "Tijesto"+ Program br. 12"Pekarski proizvodi".
Uz program Tijesto, Mijesite kao u Panasonicu, pročitajte temu.
Na što treba paziti je visina uspona tijesta,
mora se kontrolirati, podižući najviše dva puta.
Nakon što tijesto dosegne željenu visinu,
prebacite proizvođača kruha držeći tipku Početak,
odaberite program Pekarski proizvodi i pokreni ga.
Važno!
Nakon 20 - 25 minuta držite tipku Početak i isključite štednjak,
zatim pokrenite program Pekarski proizvodi opet.
Ovo će dobiti ukupno vrijeme pečenja 1 sat 30 minuta.

I naravno pokazati rezultat, vidjet ćemo sa zadovoljstvom !!!

[Vanja28]

Vanja28
Recimo raženi kruh peći možete s kiselim tijestom u KhP BORK X500? Inače sam čuo da je to nemoguće
Tvoj kruh je pored mene. Javit ću. Najvjerojatnije sljedeći vikend.

Čitajte gluposti, događa se!

Naravno, možete peći s kiselim tijestom u BORK X500, možda ćete morati izvaditi lopaticu.
Napišite ako nešto ne uspije.
Evo mogućnosti vašeg stroja za kruh:
karakteristike modela x500 u načinu programiranja -
Gnječenje 1 (gnječenje tijesta 1):
6-14 minuta
LIFT 1 (povećajte volumen testa 1):
20-60 minuta
Gnječenje 2 (gnječenje tijesta 2):
5-20 minuta
LIFT 2 (povećajte volumen testa 2):
5-120 minuta
ISPOD PODIZANJA 3 (povećati volumen tijesta 3):
0-120 minuta
TI PEĆ A: 0–80 minuta
PRIJE GRIJANJA (predgrijavanje kruha):
0-60 minuta
Maksimalno vrijeme podizanja izvađenog vesla, nakon gnječenja 14 minuta, je 5 sati, to je sasvim dovoljno.
Ako tijekom gnječenja nije dovoljno 14 minuta, jednostavno resetirajte ručni program i pokrenite ga iznova.
Uspjeh!

[Vanja28]

Vanja28 Također sam vam htjela zahvaliti na receptu! Prilično sam početnik, i dalje prvi put pečem raž), ali tako sam oduševljen! Nisam ni pomislila da se takav kruh može napraviti kod kuće! Međutim, morao sam koristiti nadomjestke - slad za suhi kvas i agram za jabučni ocat,onda kad dobijem oboje, pokušat ću ispeći i kora pomirenja je malo pukla, ali ono što je izašlo me zapanjuje)
fotografija nije baš dobra, u stvarnom životu je viša i kasnije ću je izložiti u kontekstu, ali evo rezultata:

Pa što da kažem, slatko !!! I to trebate jesti brže!

Vjerojatno imate Panasonica, ali za njega je ovo pravi kruh.
U receptu, fotografija prikazuje štrucu od 700 gr. brašno i sigurno je više,
ali gnječenje tamo je teže izvedivo.

:

Pa što da kažem, slatko !!! I to trebate jesti brže!

Vjerojatno imate Panasonica, ali za njega je ovo pravi kruh.
U receptu, fotografija prikazuje štrucu od 700 gr. brašno i sigurno je više,
ali gnječenje tamo je teže izvedivo.

Da, Panasonic! To znači biti profesionalac, definirati proizvođača kruha prema obliku!
I već su gotovo svi pojeli! I sretna sam, uvijek sam bila ravnodušna prema pšeničnom kruhu i brinula sam se da raž neće uspjeti, ali po vašem receptu sve je ispalo tako sjajno i najvažnije je da je sve opisano na ovaj način, pa čak i uz zamjenu sastojaka, rezultat (za mene) je samo bajka.šta će se dogoditi kad se sastojci održe na recept!

[Vanja28]

Vanja28, hvala na obrazovnom programu o sortama raženog brašna, ali mislio sam da postoje samo različite vrste pšeničnog brašna.
Ma, dovraga, kad sam ga natočio iz vrećice, nisam ni pomislio pogledati sašiveni papir s imenom, što je tamo. I prirodno ga izbacio. Morat ću mučiti onoga tko mi ga je dobio da bih otkrio koju ocjenu. I danas ću pokušati staviti kruh, ako izgleda dobro, onda ću sigurno ići Fast, ali kako ...
Što se tiče načina rada, nekako ću se naviknuti braniti, pa, Pečenje je već jasno ... U mom Orionu apsolutno svi programi (pa čak i Tijesto) započinju s zagrijavanjem od 20-40 minuta, nema gnječenja bilo koji od njih. Dakle, koristim ovo zagrijavanje (kad već imam miješano tijesto) za dokazivanje i koristim ga, glavno je ne propustiti početak gnječenja i na vrijeme se prebaciti na grijanje. Dakle, trčim s timerom. Inače, nema mogućnosti.

[U mom Orionu 206]

....
Što se tiče načina rada, nekako ću se naviknuti braniti, pa, Pečenje je već jasno ... U mom Orionu 206 apsolutno svi programi (pa čak i tijesto) započinju zagrijavanjem od 20-40 minuta, odmah nema miješenja. Dakle, koristim ovo zagrijavanje (kad već imam miješano tijesto) za dokazivanje i koristim ga, glavno je ne propustiti početak gnječenja i na vrijeme se prebaciti na grijanje. Dakle, trčim s timerom. Inače, nema mogućnosti.

Budući da nije pretjerano teško vjerovati s predgrijavanjem na svim programima, je li to stvarno istina?
Kopija je programa iz 204. godine. Možda provjerite griješite li.

To nije, već provjeravam dvije i pol godine ... i to na dva primjerka ... To nije ništa, poteškoće su poticajne, čak je i zanimljivo ...

To nije, već provjeravam dvije i pol godine ... i to na dva primjerka ... To nije ništa, poteškoće poticajne, čak je i zanimljivo ...

Kad za to dođe vrijeme, odmah ćete odabrati C / P!

[Vania]

Vania, a na Panasonicu 2500, u odnosu na navedeni recept, koliko biste trebali izložiti: M, L, XL?

[Vania]

Vaniai na Panasonicu 2500, u odnosu na navedeni recept, koliko treba postaviti: M, L, XL?

Prvo, veličina uopće nije odabrana na bezglutenu.
I drugo nije važno, jer je pećnica i dalje potrebna u programu "Pekarski proizvodi"1,5 sata (barem to Vanya preporučuje).

[Duboko]

Duboko hvala pokušat ću.

[Panasonic 2500]

Pa, evo, pokušao sam




Odlučio sam odmah započeti test "na medu s kimom i korijanderom"
Zapeo s klasičnim receptom:

1. Ražano brašno od cjelovitog zrna tvrtke Diamart - 500g
2. Fermentirani raženi slad (Diamart) - 50 ml + 100 ml kipuće vode
3. Postoji malo udubljenje: zbog nedostatka Agrama upotrijebio sam 30 ml (2 žlice) jabučnog octa 5% (dodano u vodu)
4. Stavio sam malo više meda (oko 60ml - 68gr. Otprilike) + 100ml vode
5. Sol-10ml
6. Suhi kvasac Saf-Moment - 10ml
7. Mljeveni korijander - 30 ml (ovo je prilično pristojna količina začina po štruci, kako mi se činilo, ali njihov sam veliki obožavatelj)
8.Kumin nije samljeo, stavio cijelog unutra
9. Voda 200ml + iznad octa 30ml

imam Panasonic 2500... Načini rada: "Osnovni brzi" (02, veličina XL - ne znam je li to važno) i "Pečenje" (11).
Sve je gotovo kako je Vanya žvakao za nas. Nakon otprilike 2-3 minute počeo sam pomagati miješati lopaticom. Pomogao gotovo do kraja serije (u trajanju od 15 minuta). Tijesto se činilo vrlo strmim i morao sam dodavati, postupno, početkom 30, zatim 20 i plus još 20 ml vode. Ukupna tekućina za ovaj recept je 500 ml. I činilo mi se da je tijesto još uvijek malo gusto (barem gušće nego na videu sigurno). Ali bojao sam se staviti još vode, malo je žlicom poravnao i ostavio da se diže. Peck 1 sat 30 minuta.
Vrh je još uvijek popucao, kao što vidite. Je li bilo moguće staviti više vode? Činilo se da su vrhovi bočnih zidova nečim preplavljeni. Molimo ocijenite još jedan porast tijesta. A možda će biti i nekih drugih komentara.
Sama ću to reći TAKVO BORODINSKO NIKAD NISAM JELA U ŽIVOTU! Hvala Vanja na receptu

[TAKVO BORODINSKO NIKAD NISAM JELA U ŽIVOTU!]

Pa, evo, pokušao sam
.....
... Peck 1 sat 30 minuta.
Vrh je još uvijek popucao, kao što vidite. Je li bilo moguće staviti više vode? Činilo se da su vrhovi bočnih zidova nečim preplavljeni. Molimo ocijenite još jedan porast tijesta. A možda će biti i nekih drugih komentara.
Sama ću to reći TAKVO BORODINSKO NIKAD NISAM JELA U ŽIVOTU! Hvala Vanja na receptu

Sve je u redu, odavno ovdje ovo nije pokazano prvi put!
Razred!
Naravno, bolje je posipati kim odozgo, ako nije samljeven.
Sjeme kima nema tako jak okus, čini se da je izgubljeno.
Ali ako sameljete dio sjemenki kima, skuhate i inzistirate na vodenoj kupelji 5 minuta, jednostavno će odletjeti!

A vrhovi bočnih strana ostaci su tijesta na zidovima tijekom gnječenja.


Tako velika korekcija vode posljedica je činjenice da brašno cijelo zrno (grublje, nižeg stupnja), a potrebno joj je više vode da nabubri.
Ali više brašna visokog stupnja - posijano, jer ovaj kruh nije prikladan. Ispast će dobro, ali drugačije.