Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 57)

Loksa
Čini mi se da nije potrebno reducirati kvasac, a ako tijesto stane ranije, samo počnite miješati ranije! Tupost je od brašna!
svetlana)))
Citat: Svetlana_Ni
Ovaj smo put radili točno uglas, a kvasac je bio jednako reduciran, neka vrsta mistike
Dobro ! sada ćemo znati da ne možemo odstupiti od recepta
Loksa
Svjetlo, u redu je. Brašno često zakaže, a nije činjenica da je ista marka uspješna! Postoji samo nada i da ćete imati sreće. Ponekad se ispostavi da je skupo brašno vrlo vrijedno!
Kara
Svetlana, još jedna vrlo važna točka za ovo tijesto, mora se jako dobro umijesiti! Na početku gnječenja čini se da je to nemoguće, ali morate mijesiti dok ne postane apsolutno glatko. Ovaj put sam mijesio s Kenwoodom 1 sat i 10 minuta.
Svetlana_Ni
Citat: Kara
Ovaj put sam gnječio Kenwooda 1 sat i 10 minuta
Manje sam mijesila u aparatu za kruh, lepinja se brzo stvorila, mislim da je brašno igralo ulogu. Napravio sam tijesto na francuskoj stvari, a zatim je u tijesto ušao griz nepoznatog porijekla. Nisam zadovoljan velikim. Tijesto je postalo suho. Eksperiment mi se pokazao očito "bočno"
svetlana)))
Citat: Kara
Svetlana, još jedna vrlo važna točka za ovo tijesto, mora se jako dobro umijesiti! Na početku gnječenja čini se da je to nemoguće, ali morate mijesiti dok ne postane apsolutno glatko. Ovaj put sam mijesio s Kenwoodom 1 sat i 10 minuta.
Hvala ti, Irina, vjerojatno ga nisam imala, kad se mijesilo, drži li se za ruke ili ne?
4udo
Sretan Uskrs svima!
Prvi put sam pekla uskršnje kolače i ispalo je jako ukusno. Ne možete se uspoređivati ​​s trgovinom! Myakish me jako osvojio, ispeći ću još.
Hvala svima koji dijele svoje savjete i zapažanja / savjete.
Da nije bilo vas, moj bi eksperiment završio neuspjehom. Tijesto na kvascu Lux Extra diglo se samo 3 sata, povećalo za 6 puta, pritislo prstom, počelo naglo tonuti i ravno "padalo".
Dugo se mijesilo, ali konzistencija je postala idealna, kao na fotografiji. Sve je uspjelo!
Istodobno sam ažurirao flexi mlaznicu na Kenwoodu, stvarno mi se svidio))
Nakon što sam pročitao komentare na brašno, želio sam otići kupiti makfu, ali bio sam previše lijen i to na onoj koja je bila kod kuće - "Svaki dan" od Ashana. Očito je po gustoći slična McFoo-u, svidjelo mi se raditi s njom.
I posebna zahvala na preporukama Irini (Kara) o redoslijedu vješanja, sve je ispalo bez grudica, savršene konzistencije.
Kad smo išli osvijetliti crkvu, svi su sa znatiželjom pogledali u našu elegantnu košaru, moj suprug se čak trudio da sve ide dalje
Evo mojih kolača:
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Loksa
svetlana))), ne lijepi se!
4udoNatasha je u pravu, također sam želio napisati da je brašno od Ashanove mreže sada vrlo kvalitetno!
Slastëna
I od mene hvala Zest-u !!! Ovaj recept pečem već drugu godinu - ispada nevjerojatno
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
M @ rtočka
Pečeno na francuskoj stvari, Lux kvasac, 50 gr. Stavila je tijesto na vrlo visoku temperaturu, kako se ispostavilo, +35 se zagrijavalo u pećnici. Brzo se dizao, pa ispao, ali nisam ga izvukao, inače je trebalo samo sat vremena, na kraju je stajalo još 4,5 sata, polako se opet dizalo. U pećnici se osjećao miris!
Mijesiti u Kenwoodu, podijeliti na oko 2 dijela, svaki po 15 minuta, a zatim povezati, i sve zajedno još 20-25 minuta.
Grožđice su natopljene konjakom. Tada sam ga jedva umiješao, ispao, ali što je zanimljivo, nema ga toliko u uskršnjim kolačima. Tijesto se dobro diglo, grožđice su bile nekako ravnomjerno raspoređene.
Pekla sam u limenkama, imam ih trajne, već 15 godina, ispod ananasa. Osjetio se miris prilikom pečenja !! Ovo je nevjerojatno. Ne diši
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Temperatura pečenja bila je oko 160-180, vrh je postao smeđi, ali kad sam ga izvukao iz limenki, ispostavilo se da su stranice trojice, koje su bliže vratima, potpuno bijele, pekle su se.
Pečeno u četvrtak, režite danas, uskoro ću puknuti
I, također, stavite kvasac, ali malo. 100 g Sukladno tome, mlijeka je 50 grama manje i brašna.
Hvala puno na žaru za receptom, naravno! Ja sam obavio posao. Općenito sam ljubitelj njezinih recepata.
I ovdje su puno napisali o kvržicama. Imao sam i puno grudica kad sam vadio tijesto. Razumijem da su proteini ti koji se u njima valjaju. Ali tijekom gnječenja sve je pošlo po zlu, tijesto je bilo prekrasno!
Svetlana201
Sve sretne djevojke i dječaci, Izyumenka puno hvala na receptu i svima na komentarima i savjetima, temu sam čitala dva tjedna. Pečenje u četvrtak i otjeralo sve do danas, recept mi ​​se jako svidio i sljedeće godine svi ga trebaju samo ponoviti. Nema se što slikati, svi su jeli, ispalo je teško i mokro, jako jako ukusno.
A.lenka
O aromi kolača Myasoedovsky. Dogodilo se da sam ih jučer poveo da osvijetle crkvu, ne samo da nisu ukrašeni, već i nisu potpuno ohlađeni ... Aroma je bila jednostavno opijena !!! Automobil je mirisao i nakon odvođenja uskršnjih kolača.
Ove je godine, kao i obično, ispekla tri vrste uskrsnih kolača: tradicionalno Myasoedovsky, plus dvije nove. Što se arome tiče, Myasoedovsky je izvan konkurencije - prekinuo je sve ostale!
Postoje samo takve fotografije.
🔗
Scops sova
Ovdje su moji favoriti. Pečeno ove godine na 20 posto vrhnja Na 25 stupnjeva tijesto je naraslo za 2 sata i 20 minuta. Plus 100 grama brašna.
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Tumanchik
Citat: svetlana)))
Irina, molim te podijeli, što ona znači? stavite hladnu i koliko dugo ste uključili pećnicu? i staviti kriglu vode? Primijetio sam da od duljeg gnječenja tijesto postaje tekuće.
Sveta, upravo sam posula brašno po stolu. Bacila sam tijesto. I posula ga brašnom odozgo. Bez fanatizma. Uz pomoć lopatice (uobičajene građevinske - kupila sam je kod stručnjaka za tijesto), nauljena i nauljena, skupljam je sa strane i savijam tepihom. Ostavio sam da odstoji 20-30 minuta. Zatim opet poškropim i preklopim. Nakon dva ili tri puta tijesto postaje potpuno drugačije. To je poput ciabatte. I tek tada je umiješala grožđice, posute brašnom.
A onda ga je stavila u kalupe. Dajte malo probe (ne u potpunosti), oko 40-50 minuta, u pećnicu. Stavio sam 220, ali moj termometar za pećnicu leži. Prema tome, negdje oko 200. I to 20 minuta. A onda sonda temperature na jedan i do 97 stupnjeva. Ispada sjajno.
Djevojke, ako vaša pećnica nije pouzdana i Ford radi s temperaturom, onda je bolje koristiti hladnu, a zatim temperaturnu sondu. Tada nema potrebe za parom i svakih 5 minuta da se tamo penjete sa čipsom. Na 97 stupnjeva nazvat će vas.
Svetlana_Ni
Tumanchik, Irina, pa pekla si na istoj temperaturi? Jeste li promijenili temperaturu na početku pečenja i na kraju? Jedna mi stvar nije jasna, kad jednostavni kruh ispečem odmah na visini, a zatim ga smanjim. A što kažete na maslac? Prvo niska, a zatim viša? Točno ili kako?
Tumanchik
Citat: Svetlana_Ni

Tumanchik, Irina, pa pekla si na istoj temperaturi? Jeste li promijenili temperaturu na početku pečenja i na kraju? Jedna mi stvar nije jasna, kad jednostavni kruh ispečem odmah na visini, a zatim ga smanjim. A što kažete na maslac? Prvo niska, a zatim viša? Točno ili kako?
Kruh pečem 10 minuta na 260, a zatim na 200 s temperaturnom sondom do 97 stupnjeva. sonda za temperaturu jezgre 20 minuta nakon pada temperature.
i pečenje na hladnom i 200. Nakon otprilike 15 minuta pećnica podiže temperaturu i zatim dok se ne skuha na 97 stupnjeva bez promjene temperature. Također ubacujem temperaturnu sondu za 20 minuta.
ALI! Imam pećnicu bez termometra. automatski se izlaže i leži oko 20 stupnjeva.
stoga su otprilike 240 i 180 zapravo kruh. i 180 muffina.

to se postiže pokušajima i pogreškama. morate prilagoditi temperaturu pećnici. ali definitivno cool s temperaturnom sondom!

Albina
Irina, i koja sonda za temperaturu? Kupio sam ga samo za meso.
Tumanchik
Citat: Albina

Irina, i koja sonda za temperaturu? Kupio sam ga samo za meso.
OVO MI SE SVIĐA. JE POSTAVIO PRAVU TEMPERATURU I NE TREBA POGLEDATI. KADA JE TEMPERATURA DOSTIGNUTA JEDE.NARUČIO SAM ALI
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Albina
irski, 🔗 Dugo sam ga stavljao u košaricu, ali još ga nisam naručio.
notka_notka
Pa, dajte nam vezu do sonde za temperaturu pliz, pomoći ćemo i braći Kinezima


Dodano u ponedjeljak 02. svibnja 2016. 14:22

A gdje staviti ovu stvar? Blizu pećnice ili unutra?
Tumanchik
Citat: notka_notka

Pa, dajte nam vezu do sonde za temperaturu pliz, pomoći ćemo i braći Kinezima


Dodano u ponedjeljak 02. svibnja 2016. 14:22

A gdje staviti ovu stvar? Blizu pećnice ili unutra?
Još vam ne mogu dati vezu.
pored pećnice. čipka oko ruba pećnice
notka_notka
Inina, nije li pećnica dobro zatvorena?
Tumanchik
Citat: notka_notka

Inina, nije li pećnica dobro zatvorena?
da usko .. čvrsto. vrlo je mršav
Nikusya
Irina, Ir, baci si link, pliz
ledi
Krist je uskrsnuo! Sretni blagdani! Mir vašem domu i prosperitet vašim obiteljima!


Dodano u ponedjeljak 02. svibnja 2016. 17:41

Citat: svetlana)))
ali uopće mi se nije svidjelo
: oSvjetlo! Kako se to dogodilo? Za vrijeme praznika pojeli smo toliko pita, a kolač koji jede meso bio je najbolji !!!! Bila sam jednako ponosna kad su hvalili moju tjesteninu!



Dodano u ponedjeljak, 02. svibnja 2016. 17:43

A.lenka, Lena! kakve si sjajne šešire dobio? Jeste li dodali dodatno brašno?


Dodano u ponedjeljak, 02. svibnja 2016. 17:49

Sad ću pokazati svoje! Dodala sam brašno i puno! Ali bili su živi svejedno, nastojali su tonuti, položili su ih i sa strane i okrenuli. I općenito iz stroja za kruh, popustio je od ozbiljnosti i kapica je pala unutra, bilo je potrebno pustiti da se ohladi u kantiKulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Tumanchik
Vera, LIJEP !!! i kako ste se razveli?
M @ rtočka
Ovo su uskršnji kolači !!! I količina! Koliko radne snage
Odmah osjećaj odmora!
Tumanchik
Citat: Nikusya

Irina, Ir, baci si link, pliz
Sunce se ne može baciti! Idite na temu o Aliexpressu, tamo sam dao veze, uključujući termometar. Stvar je jednostavno potrebna u kućanstvu i prikladna. ALI!!! Kako doći do paketa odmah ispod videozapisa za raspakiranje i provjeru kipuće vode. Već sam tri puta pokušao kupiti sondu za meso. I tri puta ne uspiju. Kinezi daju novac (video je željezna činjenica), termometri se nakupljaju.
Nikusya
Citat: Tumanchik
I tri puta ne uspiju.
Wow !!! Hvala na savjetu!!!
Vera, Ovo je skala !!! To razumijem PRAZNIK! DOBRO NAPRAVLJENO!!!
Albina
Citat: Tumanchik
Idite na temu o Aliexpressu, tamo sam dao veze, uključujući termometar.
Prema toj poveznici, oni više nisu u prodaji od tog prodavača.

Cure, što ste super 🔗 A ni danas nisam napravila ovu tortu, nego sam odabrala jednostavnije i nove recepte.
ledi
Cure, hvala! Ovdje nije sve: girl_blum: Nisam slikao prvu seriju. Bile su dvije serije za tri porcije. I još jedan prema drugom receptu, ali u HP-u za jednu tortu
Nikusya
Citat: ledi
Bile su dvije serije za tri porcije. I još jedan prema drugom receptu, ali u HP-u za jednu tortu
Odmah sam pao na leđa!
ledi
Citat: Tumanchik

Vera, LIJEP !!! i kako ste se razveli?
Ira, ukrašavam medenjake. Imao sam glazuru u boji. Kornetom crtate krugove, a zatim držite čačkalicu u sredini i od središta kruga. Ispada zvjezdica. Dođite na temu licitara, postoji video. zove mokro na mokro. Ne mogu umetnuti vezu s tableta, žao mi je


Dodano u ponedjeljak 02. svibnja 2016. 19:04

Ove godine mi nije pošlo za rukom s glazure: girl_cray: Napravila sam je prema receptu za jedan protein, 100 g šećera u prahu. Upravo je poletjela s kapom. prva šarža podmazana je toplim paskama, druga šarža podmazana već ohlađenima i na isti način uklonjena je glazura
Pla Da
Dakle, rezultat je s komadom masti. Ispalo je prilično sočno i mekano. Dobro se pekao u papirnatim oblicima. Ali nisam je položio na bok (ni prošle godine), savršeno sam zadržao oblik. Jedino što bih želio je gušće. Tijesto je bilo pogodno 2,5 sata, malo alkohola i svinjske masti učinili su svoje i pasca je ispala prozračna. Ali okus je izvrstan. Zaključak, svinjsku mast položit ću i sljedeći put. Svidjela mi se sočnost.
Irikma
Zest, hvala ti već treću godinu, idem sve, ali čim je gotova zadnja torta, odmah zaboravljam na zahvalnost. Jučer me prijateljica počastila svojim pecivom, pa sam se spremila
Jako ukusno, sve po receptu, ne dodajem brašno. Mijesim ručkama, doduše za 2/3 obroka.
fffuntic
Citat: Svetlana_Ni

Kvasac sam smanjio za 10 g, imao sam Lux iz SAF-Neve i požalio što nije bilo alkoholnog duha koji se vinuo prošle godine.
Djevojke, ove godine nisam pekla, ali u prošlosti sam zarađivala za život na Luksu, koji je nuklearni. Opara je počeo poletjeti ranije nego što se očekivalo. Vidjevši takvo što, nisam joj dopustio da se digne do granice prije pada, već sam napravio zagrijavanje kad se povećalo za otprilike 1,5-2 puta, a tek tada sam je pustio da se digne. Tako je lutala sa mnom još malo, sve dok nije zanjušila, kako sam volio.
Važno je mijesiti prije nego što se potpuno digne. Ako počnete padati, već trebate gnječiti, prekasno je za drobljenje.
Ako letite s kvascem, možete malo ublažiti situaciju.
A.lenka
Citat: ledi
Lena! kakve si sjajne šešire dobio? Jeste li dodali dodatno brašno?
Vera,
Ne, nisam dodao brašno koje prelazi normu. Pečeno na Macfi i prešani kvasac.
Kupole su stvarno lijepe. Prošle godine bili su ravni, ali oblici su bili različiti, metalni i širi.
Loksa
Pla Da, a vi ga nemate mrvicu? Također, koliko ste svinjske masti dodali iz ukupne masnoće?
Pla Da
LoksaMalo se mrvi, da je gušći, ne bi se mrvio. Dodano 100 gr. Vjerojatno mu ne biste smjeli dopustiti da se potpuno uklopi?


Dodano u utorak, 3. svibnja 2016. 10:43

I trebali biste probati samo na žumanjcima
Svetlana_Ni
Tumanchik, Irinka, hvala ti što si me podsjetila na sondu. Jučer sam pekao druge kolače, sondom utvrdio spremnost, međutim, nisam isti kao vaš, ali za meso je to uobičajeno, ali reći ću vam, jako je cool fffuntic, Primit ću na znanje vašu metodu. Da, ovaj put nisam tijesto doveo u "ukusno" stanje. No, zasad je, u usporedbi s drugim receptima, u našoj maloj obitelji zasad nenadmašan po okusu i aromi.
Loksa
Pla Da, oprostite, da ne tražim prvu poruku, 100 g masti kao kolika je ukupna težina masti?
Pla Da
Loksa, Uzeo sam 200 grama 82% maslaca i 100 grama masti
Kseny @
Uznemiren sam ... Od moje uskršnje torte prema ovom receptu ... Probna torta ispala je puno bolja. A u svečanoj verziji koristio sam pripremljeno pirjano mlijeko, a maslac je bio masniji i duže mijesio, i i i, i rezultat. Izgleda kao ništa slično, ali konzistencija se pokazala gustom i suhom, kad je uzmete u usta - odmah se raspadne u mrvice ... ne razumijem ...
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
AnastasiaK
Kseny @, i ja imam isto. Potpuni poremećaj. Neke mrvice, poput kolača. A i ja sam uzeo kaljeno mlijeko i zamijesio ga, ispalo je gusto, nimalo poput tijesta s kvascem. Položila ga je za 1/3, popela za 2/3, što je rezultiralo time da se nakon pečenja nije popeo do rubova kalupa. Pekla sam dva dana, u četvrtak i petak. Oba puta nisu uspjela kako bi trebalo.
Takva je piva bila
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Tijesto nije odgovaralo ovoj veličini
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Otišli su na pečenje
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Evo što se dogodilo
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Nije ni skinula rez. Okus je nikakav, ali ipak stavljam sve visokokvalitetne proizvode, ali pogled nije takav. Očito nije moj recept.
V-tina
Citat: Kseny @
Izgleda kao ništa slično, ali konzistencija se pokazala gustom i suhom, kad je uzmete u usta - odmah se raspada u mrvice ... Ništa ne razumijem ..
Oksananajvjerojatnije ste je osušili u pećnici
Kseny @
Anastazije, Suosjećam ... Pekli ste ga prvi put, zar ne?
A moje tijesto nije bilo gusto, samo malo ljepljivo, čak sam i pomislila dodati još brašna, ali bojala sam se. I što se popelo na probi, što je bilo dobro u pećnici ...


Dodano u utorak, 03. svibnja 2016. 18:31

Citat: V-tina
najvjerojatnije ste je osušili u pećnici
Tinamisliš li? Pekao je na 160 ° 35 ', poput vlastitog uzorkivača, premda probni u silikonskom obliku, a ovi su u papirnatim. I kako je sonda za temperaturu namjeravala 93,7 °, izvadio sam je iz pećnice ... Dno je malo tamno, da.
AnastasiaK
Kseny @, da prvo.Tijesto je bilo vrlo nježno, niste ga mogli uzeti u ruke, žlicom ga stavljajte u kalupe. Nisam stavio ni sve brašno, da ne zabijam.
I pekao sam kao i mnogi drugi u papirnatim oblicima, tridesetak minuta na temperaturi od 150-160 litara. Izmjerio sam temperaturu sondom, kad sam je izvadio, dobio je samo 80, mislio sam da je sirova, ne, sve je u redu - vani rumen, unutra pečen.
V-tina
Oksana, naravno, ne mogu reći 100%, ali ove sam godine ispekla ovaj i još četiri recepta, sve u različitim oblicima - velikim i malim, metalnim i papirnatim. Dakle, sve što je u tanjim i manjim oblicima, ako ste ga izvadili na vrijeme, nježno je i vlažno, a ako malo oklijeva, već je suho, mjestimično se mrvi, iako je i dalje suludo ukusno
Kseny @
Anastazije, isprva sam pomislio da je bilo gusta tijesta pri gnječenju), ali nisam to učinio prema drugim receptima? A onda sam probao još jedan, pa je s tim sve u redu, ali ovdje ...


Dodano u utorak, 3. svibnja 2016. 18:42

Tina,. Ja kažem da je ukusno, ali znam da može biti puno ukusnije
AnastasiaK
Kseny @, ne, ove godine samo Myasoedovsky. Nije bilo vremena da se drugi peku. Sad možda. Ali napravit ću klasiku, kada se tijesto doda tijestu s razvijenim plaštem, a ne tijestu. Čini mi se da se tijesto nije snašlo u tolikoj količini pečenja u tijestu, kad se mijesilo, izgledalo je kao kaša od griza jedan na jedan. Iako sam je mijesio - aparatom za kruh, mikserom i rukama - grizna kaša, tinjac i niti nisu radili.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha