U Panasonicu kruh ne djeluje

[olga333]

olga333Kako ste mjerili brašno?

Brašno se mjerilo vagom, krov je bio ravan.

[šećer]

Sada gledamo recept i čitamo ove upute Admin

Postoje dva načina za aktiviranje kvasca:
sastav: brašno, voda, šećer, kvasac
sastav: voda, šećer, kvasac

Kao rezultat djelovanja ugrađenih komponenata u tijesto, djelovanja kvasca, soli, Sahara tijesto je zasićeno mjehurićima kisika iz zraka.
Zahvaljujući tim mjehurićima, povećavajući veličinu i pokušavajući se podići, tijesto "nabubri" u volumenu i postane elastično. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

Pitanje u knjizi: gdje je šećer?

Ako ste upravo zaboravili naznačiti, provjerite kvasac. Aktivirajte ih i pogledajte što će se dogoditi.

Prema receptu, malo više vode, doslovno 1 žlica. l. - Mislim da nije baš zastrašujuće. Nije jasno 1 žlica. l. ulje - koliko će to biti? S velikim vrhom gotovo je poput 2 žlice. l., to bi moglo utjecati na količinu tekućine.
I ne zaboravite na vruće vrijeme, a temperatura tijesta tijekom probe također treba biti 26-28 * S.
Sada tijesto ne smije dugo stajati - postat će prestar i može otpasti tijekom pečenja, pa čak i tijekom duljeg (i ne baš) vrlo toplog ispitivanja. Na kojem se programu pekao kruh?

Mi čitamo:
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 savjeta za pečenje kruha ljeti od Manuela Cortésa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Kruh se pekao na francuskom, recept je preuzet iz uputa za ovu proizvodnju, a temperatura u kuhinji je 24-25C.

[olga333]

Točno, u francuskom receptu nema šećera, a uvijek je bilo dobrog kruha. Nisam ovo često kuhala. Može li Admin objasniti zašto se kvasac aktivira čak i bez šećera? Ili će link dati. Iz nekog razloga, svugdje je potrebna žlica šećera za kvasac.

olga333, jeste li testirali kvasac? Morao sam odbaciti i zamijeniti.

Može li Admin objasniti zašto se kvasac aktivira čak i bez šećera? Ili će link dati. Iz nekog razloga, svugdje je potrebna žlica šećera za kvasac.

Ne, ne može se svugdje tijesto za kruh peći bez šećera i bit će ukusno. Danas se kvasac često pušta kao snažan kvasac koji brzo može podići tijesto i bez šećera.
Mala količina šećera ima dobar učinak na tijesto, pospješuje Maillardovu reakciju, odnosno smeđenu koru kruha zbog boje i ne daje slatkoću.
Sol pomaže ojačati glutenske niti u tijestu.

Pročitajte ovdje: Glavne komponente tijesta za kruh i njihov učinak na tijesto https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Hvala Admin.

Pozdrav svim pekarima. Odlučio sam podijeliti svoj neuspjeh. Volim raditi kruh od Elene Bo na brzi način, koji je s grizom. Sve je tamo već dugo razrađeno. Ali ovdje je neki dan bila vrućina, a ja sam već, iz navike, za pečenje u ovom načinu, ulio 20 stupnjeva vode. I - moje se tijesto, očito, pregrijalo tijekom gnječenja. Na kraju je izgledalo ovako - poput tijesta))
Odmah sam znao da miriše na petrolej, ali ostavio sam da se peče. Rezultat je nešto nejestivo, iako lijepo za pogledati.
Za sebe sam zaključio - temperaturu vode također treba provjeriti, ovisno o sezoni))))

Kao što je Admin gore napisao, u vrućini je potrebno pažljivo kontrolirati temperaturu tijesta u svim fazama.

Dobar dan! Kruh pečem 2,5 godine (Panasonic 2500), prestao sam kupovati u trgovini. Ali cijelo ovo ljeto imam kontinuiranih problema s kruhom - ispada nespretna "cigla" s blijedim krovom na svim provjerenim receptima. Prošla je ljeta bila slična priča, ali nije bila toliko vruća. Počeo sam griješiti da postoji velika prekomjerna potrošnja električne energije zbog rada klima uređaja i stoga pećnica ne podiže potrebnu temperaturu za pečenje. Tada sam zaključio da mi je peć smeće. Pronašao sam ovu stranicu danas. Kako znati t test bez termometra?

Kako znati t test bez termometra?

Nema šanse

Nema šanse

Da, ravno, stvarno ne! Da, u tijesto možete staviti obični termometar i imat ćete 42 godine s poklopcem. Može se koristiti termometar za meso.U stanju čekanja redovito mi pokazuje sobnu (točnije kuhinjsku) temperaturu.
A ovo ljeto sam jednom izvukao ciglu. Istina je sasvim jestiva. Zamijenio sam kvasac i sve je išlo svojim tokom.

Da, u tijesto možete staviti obični termometar i imat ćete 42 godine s poklopcem.

Termometar, naravno, nije termometar. Nova riječ u fizici i filologiji ...

Shvatio sam ... Oprosti, Galya!

I ja imam problem. Počeo sam primjećivati ​​da je u samoj sredini kruha M prema programu 01 bilo vlažno. Panasonic 2500. Srednja ili tamna kora. Oblik i veličina pogače su normalni.

Pšenično brašno, vrhunska ocjena ............ 400 gr (električne vage)
Sol.................... ............... 1 žličica (izmjereno, uključeno)
Šećer................... .............. 1 žlica. l. (izmjereno, uključeno)
Suncokret. ulje................... ..1 čl. l. (izmjereno, uključeno)
Voda.................... .................240...2 60 ml. Ne utječe na rezultat
SAF trenutak kvasca .............. 1 žličica (izmjereno, uključeno)
ili
Prešani kvasac ............ .8 gr. Ne utječe na rezultat.

[Pameti]

Pameti, Zamijenite kvasac i brašno.

Vit, promijenite kvasac i brašno.

Sasha, koristio sam drugačiji kvasac, ali brašno ... h-da ... hvala, Sasha, pokušat ću.

Recept "kruh na kvasu", program 9. Ovo je takvo čudovište danas. Okus je normalan, težak, pa, tu je gotovo polovica raženog brašna. Ali zašto ovo može biti izgled? Sve sam radila kao i obično, brašno je bilo isto, pekla sam ga prekjučer, kvasac je isto vreća, sve je bilo OK. Molimo pomoć savjetom.

Bast1nda, ne znam koji je tvoj HP ... Nisi li obraćao pažnju na temperaturu u sobi?
Na svom HP Panasonic 2502 morao sam promijeniti omjer pšeničnog i raženog brašna
u smjeru povećanja pšenice - ovo je prvo.
Drugo - pročitajte i pogledajte videozapis - pravilo
lepinja za raženo brašno.
Treće - pomažite lopaticom prilikom gnječenja.
Pečeno na 07 raži:
Izjednačavanje temperature 45 min - 60 min
Gnječenje - oko 10 minuta
Uspon - 1 sat 20 min - 1 sat 35 min
Pečenje - 1 sat
Ukupno vrijeme - 3 sata 30 minuta.
Kad sam pekla prema receptu sa stranice, naravno da nije bilo takve noćne more,
kruh je bio ukusan, ali štruca je bila teška, a kora gusta i "drvena".
Nakon što je počeo peći prema receptu, ali uzeo je 2/3 sastojaka.
Pšenično brašno 250 g.
Raženo brašno 123 g.
Panifarin 1 žlica. l.
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
Kumin 0,7 žlice l.
Kvas od fermentiranog raženog slada 240 ml.
Kvasac 1,3 žličice

Evo takvog čudovišta danas

Je li vam se svidio kruh?
Ne znam što je program broj 9, ali prema vanjskom izgledu "čudovišta" jasno je da ili nema dovoljno vode, ili ima puno kvasca, ili "termonuklearnog" kvasca. Igrajte se s tim komponentama i problem će nestati.

ili nema dovoljno vode, ili ima puno kvasca, ili "termonuklearnog" kvasca

Hvala na odgovoru. Griješim na malo vode. Budući da su oba brašna testirana, nisam promijenio ni kvasac. Štednjak je radio dobro, jer se okretao bez napetosti. Imam Panasonic 2512. Isprobavam recepte, prvi sam put napravio ovaj. Pa sam pomislio, možda će monstruozna pojava znalcima reći o mojim pogreškama. Kruh ima normalan okus, kora je, da, malo gusta. Sljedeći ću put dodati vode. Recept zapravo sadrži 400 ml. kvas! Ovo je naziv prirodno fermentiranog kvasnog kruha. Možda sam pogriješio nekakav kvas)))))?

Ne znam koji je vaš HP ... Niste obraćali pažnju na temperaturu u sobi?

Temperatura je uobičajena kao i obično. Pećnica Panasonic 2512. Pokušat ću promijeniti proporcije brašna, još ću se malo igrati s vodom. Ali kruh s raženim brašnom (puno toga) očito nije moja jača strana, u 4 godine možete na prste izbrojati normalno, pa jedno, a drugo nije tako.

Ali kruh s raženim brašnom (puno toga) očito nije moja jača strana, u 4 godine možete na prste izbrojati normalno, pa jedno, a drugo nije tako.

Slična situacija! Iz knjige recepata za kremu od HP ražene kreme počelo je sjajno funkcionirati
samo smanjenje raži i povećanje pšeničnog brašna.

pojavom "čudovišta" jasno je da ili nema dovoljno vode, ili ima puno kvasca, ili "termonuklearnog" kvasca. Igrajte se s tim komponentama i problem će nestati.

Hvala vam puno! Znao sam da će ovaj bodljikavi poklopac nešto reći upućenoj osobi! Plus 10 ml vode u potpunosti je ispravilo situaciju! Zima je, kod kuće je suho, to je brašno i malo čudno. Sretni blagdani 2015!

Danas sam pokušao napraviti crni kruh prema programu 9 (pećnica 2512)

Iz nekog se razloga nije dobro dizao - punđa se proširila na zidove, ali sam kruh na kraju je uzeo samo pola kante (ali potrebno je najmanje 2/3), a mrlje od gnječenja ostale su na poklopcu. Pa, tijesto je teško i vlažno u sredini, možda malo nije pečeno, iako se možda ipak ohladi ...
Što bi moglo biti?

Razlike - umjesto crne koristio sam običnu lopaticu (bio je to dan da se izvadi i činilo se kao da ljudi pišu da to rade, u početku se to nije dobro miješalo, ali pomogao sam mu žlicu, a zatim sam je počeo miješati) i slad - 2 žlice suhog samo u brašno (pita se na poslu s prijateljem, on upravo to i donosi - ukusno)
Brašno i kvasac su sasvim normalni - jučer sam napravio bijeli chl, ustao i izvukao se iz kante.
Možda ima puno kvasca naprotiv? Ili nema dovoljno vode - jako je ometala, iako se čini da bi crno tijesto trebalo biti tekuće?

Iznad smo napisali da je smanjenjem raženog brašna postignut dobar rezultat. Također nemam raženih kruhova dok nisam skužio zašto. Točnije, izvukao sam zaključke, ali nisam napunio ruku. U mom slučaju (fotografija i post gore na istoj stranici) vode je malo. Ali dok i ja treniram, raž me u mojoj izvedbi ne čini sretnom, osim pelena nikla, tako da ga dobivam savršeno, i to u bilo kojem proizvođaču kruha.

Prvi kruh ispekao je prije Nove godine, prema prvom programu, prvom receptu, od pšeničnog brašna, veličine M - 400g, zatim je počeo dodavati pšenične mekinje, 300 + 100, zatim je povećao veličinu i uveo raž -
300 + 100 + 100 (sve ostalo je isto kao u receptu za "brašno od cjelovitih žitarica" ​​prema programu 2) - kruh je ispao sve tamniji i tamniji, a posljednji je napravio ovih 200 + 200 + 100, kruh se okrenuo vani da bude mirisna, tamna (ja sam počeo stavljati tamnu koru na dvije, ali vadim je 10 minuta ranije kako se ne bi previše pržila), poput običnog Darnitskog, nešto svjetliji, jako mi se svidio! Jedino što još ne razumijem je možda u njemu nema dovoljno kvasca (ja stavljam 500g kao u receptu 3/4 žličice) vrh je slabo podignut, krov je gotovo ujednačen ...?! U sredini je izvrstan porozni kruh, a vrh je ravan! Istina, to je s tamnim kruhom i u trgovini nije visoko! Je li netko učinio nešto slično, kako je? Kompletni konačni L bio je ovakav:
- pšenično brašno 200g
- brašno od pšeničnih mekinja 200g
- brašno od raženih mekinja 100g
- šećer 1,5 žlica
- biljno ulje 1,5 žlice
- sol 1,5 žličice
- voda 330
- suhi kvasac SAF MOMENT 3 / 4hl
Ovo je sastav i, usput, u kakvu mikseru bih trebao ometati, ometao sam uobičajenu glatku ili mi je možda trebao zubasti?

Dobra večer. Još nisam iskusan pekar, HP Panasonic sd-2501. Dok sam pekao kruh s kvascem, nikad nisam postigao loš rezultat, uvijek izvrstan kruh. Ali kad sam se počeo igrati s kvascem, pojavile su se poteškoće. Koliko sam pročitao na forumu, savjetuje se da miješaju sve u načinu pizze, da izvade lopaticu, odaberite program 08 (francuski kruh 6 sati) s vremenskim šivanjem. Svejedno, nisam dobio ono što želim. Odlučio sam to učiniti drugačije, svi sastojci u kanti, program 18 (francuski kruh 3 sata 35 minuta), završilo je, ostavite tijesto da se diže u HP-u, nakon 2,5 sata jako dobro naraste do vrha kante , Uključim program 12 (pečenje). Na njemu odaberem vrijeme od 55 minuta, ako želite prženu koru, onda postavite vrijeme za još. Ovako radim kruh od kiselog tijesta.

Dobar dan. Također sam početnik. Slučajno sam posjetio ovu stranicu. Odmah sam kupio HP i sad ga pečem svaki dan. Već tri tjedna na kvascu. Shvatio sam da je glavna stvar sam kvasac. Ako je dobrog zdravlja, kruh se diže divno. Ali s programom pečenja nisam uspio. Negdje ovdje na forumu pročitao sam da se na ovom programu čini da temperatura nije ona koja vam treba. Možda sam nešto krivo razumio. Tako pečem na francuskom ili raženom programu.Hvala divnim ljudima na ovom forumu.

U panassonskom aparatu za kruh nije moguće zamijesiti tijesto s mlijekom. Savršeno se gnječi na vodi. U čemu je problem???? Stvarno mi treba pomoć. Napokon je Uskrs.

Kako to misliš "ne ide"? Proizvođač kruha odbija pamtiti? Imam Panasonic, mijesi apsolutno svako tijesto u pravilnim omjerima

Dobar dan svima!
Postoji proizvođač kruha Panasonic 2502. Ona ima već dvije godine. I sve bi bilo u redu da nisam počeo imati problema s pečenjem raženog kruha. Prema receptu iz Panasonicovih knjiga. Skuhan kruh. S sladom.
Aparat za izradu kruha je takav.

Kruh ispada ovako.

Vlažno i dosadno.
Ovakav kvasac.


Krov mu je također bio srušen.


Ispravite me savjetom, molim vas! Hvala vam!

[olujna oluja]

olujna oluja, promijenite brašno i kvasac, kvasac na trenutak.

Već sam nekoliko puta probao svježi prešani kvasac (usput rečeno, prije toga sam uglavnom koristio trenutak saf, jučer sam ga stavio na suhi kvasac mase Lipeck, ali, napisano je - francuski, koštaju lipu, kruh je bio bolji nego u trenutku safa) imamo svoju tvornicu kvasca u Voronježu po nečijoj licenci kruh je bio puno bolji od suhog! Ulila sam 2 žlice mlijeka, zagrijala, ulila 10 grama zdrobljenog kvasca (za 500 grama brašna), umiješala ih u toplo mlijeko, ulila prstohvat šećera, stavila na vatru, 15-20 minuta, tijesto je spremno, sipala u kantu brašna, soli i šećera, prelijte vodom i biljnim ili maslacem ulje, ovisno o tome kakav kruh radim ... Nemam vremena natjerati kruhove da odlijeću ... Ako je bijeli, s juzyumom (dodam 100 grama pšeničnih mekinja na 400 grama bijelih premium razreda) i program 4 - ispada gotovo kao Uskrs !!!

Dobar dan!
Pekla sam kruh prema receptu:
voda - 320 g
rast. ulje - 1 žlica. l.
šećer - 2 žličice
sol - 2 žličice
pšenično brašno. - 265 g
raženo brašno + 30 gr. ražene mekinje = 265 g
kvasac - 1 žličica

Nije išlo baš najbolje. Nisam slijedio kolobok, razumijem što je trebalo.
Ipak, mogu li stručnjaci sugerirati u čemu je pogreška? Pečeno u režimu "Dijeta", srednje veličine pogače, redovito rame. Kvasac Saf-moment, redovito na njemu pečem bijeli kruh, nije bilo pogrešaka.

[zhanna83]

zhanna83, Pecite prema receptima s foruma i uspjet ćete

[zhanna83]

zhanna83čini se da biste trebali povećati količinu vode. Štoviše, imate i mekinje, koje pristojno upijaju vodu. Mislim da do oko 380 ml. I definitivno kvasac. Za takvu količinu brašna uzela bih 2 žličice, posebno uzeta na pola. kvasac. I uklonio bih sol do 1 žličice. Sol inhibira aktivnost kvasca.

[zhanna83]

zhanna83čini se da biste trebali povećati količinu vode. Štoviše, imate i mekinje, koje pristojno upijaju vodu. Mislim da do oko 380 ml. I definitivno kvasac. Za takvu količinu brašna uzela bih 2 žličice, posebno uzeta na pola. kvasac. I uklonio bih sol do 1 žličice. Sol inhibira aktivnost kvasca.

Hvala, pokušat ću, odjaviti se.

[zhanna83]

zhanna83, Pecite prema receptima s foruma i uspjet ćete

Razmotrit ću

2501 koristi se već mjesec dana, a kruh je odličan od prvog puta. Srećom, proučio sam upute prije kupnje peći. Elektroničke vage već su bile na farmi, pa je moje pravilo da sve točno objesim u gramima, čak i maslac. Kvasac je odmah kupio 0,5 kg "Voronezh" velike brzine. Isprobala sam gotovo sve recepte iz uputa za proizvođača kruha. Pekla: obična bijela, jaje, mlijeko, grožđica, dijetalna s punim brašnom, kolač, krema od raži, raženi kvas, francuski, obični kruh, jogurt (zamijenjen kefirom), ukratko, prvi put je sve ispalo izvrsno. Stavit ću ga na timer u 7 sati. A u 9 ujutro donijet ću svježu na posao za doručak, XL rolu za 15 minuta ostavlja za 5 ljudi, a oni i dalje sjede i govore: "UKUSNO, ALI MALO!". Jedini kruh koji sam morao prilagoditi receptu je onaj od jaja. Prvi je općenito naslonio kapu na dozator. Shvatio sam, jer sam uzeo odabrana jaja (vrlo velika), a zatim počeo postupno smanjivati ​​količinu vode i uzimati manje jaje.Ukratko, shvatio sam.
A onda je došao red na kruh s mekinjama. Ovdje se dogodio brak! Uopće nije išlo. Otišao sam na web mjesto. Prije toga nisam uopće znao ništa o ovoj stranici, a još više o pravilu kolobok. I svejedno, uvijek sam dobivao kruh (zahvaljujući elektroničkim vagama). Nakon prvog braka počeo sam čitati forum. Ovdje sam otkrio da u ovom receptu postoji greška u kuhanju za proizvođača kruha. Nedavno sam odlučio ponovno ispeći ovaj kruh i već uzeti 330 ml vode. I što misliš? Još uvijek to ne mogu učiniti. Sve ispada, čak i na kvasu, skuhanom, ali s ovim mekinjama, ništa. Vrh pada, a odozgo ispada rupa. Primijetite isti kvasac (iz jednog pakiranja). Htio bih pitati za savjet iskusne pekare: što učiniti s ovim receptom za kruh? možda postoji neka druga pogreška. Napokon, dobiva se sva ostala raž. Brašno, kvasac su isti. Pomozi mi molim te!

što učiniti s ovim receptom za kruh?

Zapravo, nema šanse, idite na pečenje s foruma. Barem odavde https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Hvala na savjetu, inače bih patila nekoliko puta s ovim receptom! Isprobat ću druge recepte za mekinje ...

[Čipka]

Čipka, Imao sam i 50/50 s ovim receptom, pa je opet postalo kao kod pečenja s ručkama u pećnici, radite sve "na oko i dodir", gledam i razumijem što fali, tek onda ispada. Da, i sa Sokolniki klicnim pahuljicama ispada sjajno. A s ostalim treba pregovarati.

[Čipka]

Panass koristim pet godina. Proučavao sam ga gore-dolje, ako želite da se kruh dobro digne, treba vam samo jedan mali trik, voda zagrijana na 40C.
Sve pečem na "brzom kruhu", ništa ne objesim, ne prosijam, drhti "crvena kuharica". Ako se kruh jako dobro uklapa s W / C brašnom, tada će s cjelovitim zrnom ili s mekinjama uspon biti duži. Ovdje morate primijeniti neke radnje. Nakon miješenja na "brzom kruhu", isključim pećnicu, izvadim lopaticu i ponovno pokrenem "brzi kruh", povećavajući time vrijeme dizanja.
I na kraju, o učinku količine vode, ako je vrh pogače pao, tada je bilo puno vode, ako je kruh bio mali, a vrh je bio jako potrgan, tada je bilo malo vode. Sretno svima, ulijte toplu vodu i bit ćete sretni.

A onda je došao red na kruh s mekinjama. Ovdje se dogodio brak!

ČipkaKonkretno za vas. Pokušajmo shvatiti zašto kruh pada? Kad podrhtavanje naraste, emitiraju velik broj mjehurića, veliki su i ne mogu držati vrh kruha. Što treba učiniti? Trebate uliti manje vode, ali samog kruha bit će manje, tada morate povećati vrijeme uspona, ali u panasi nema takve funkcije ni u jednom načinu rada. Tada trebate učiniti kao što sam gore napisao (nakon miješanja, ponovo pokrenuti način rada, ali bez lopatice) i uvijek toplu vodu (40C). Naći ćete sredinu s vodom, dobit ćete normalni kruh s mekinjama, naravno ne tako lijep kao od brašna V / S, ali prihvatljiv. Zaboravite vaganje i prosijavanje. Usput, otrubnaya ne izgleda uvijek lijepo u trgovini.

voda zagrijana na 40C.
ulijte toplu vodu i bit ćete sretni.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Ali kad sam ispekao Brioche, prvo trebate staviti jedan dio smrznutog maslaca, to jest izravno iz zamrzivača, pa zadnji sastojak - vodu sobne temperature koja će od maslaca postati malo hladnija. Nakon 25-30 minuta gnječenja, u kantu morate baciti drugi dio smrznutog maslaca. No, Brioche je uvijek ispao izvrsno, iznad ruba kante, tijesto sa smrznutim maslacem savršeno se diže. Tada sam također mislio da se hladno tijesto neće dizati tijekom probe.

[Stalno]

Vrh pada, a odozgo ispada rupa.

Moguće puno vode ili puno kvasca. Pokušajte dodati samo 1 do 2 žlice pšeničnog brašna i pazite na lepinju.Za raženi kruh je dopušteno, pa čak i potrebno da lepinja bude mekana i malo "lokve" razmaže tijekom gnječenja. Ako želite razumjeti zamršenost pečenja s raženim brašnom, OVDJE možete pročitati više o raženom kruhu.

Općenito iz mog osobnog iskustva:
Brašno, sol, šećer ... lako mijenjaju svoju težinu od vlage, a u ovom slučaju, pravilno izmjerivši na vagi, možemo dobiti pogrešan volumen. Stoga je bolje usredotočiti se na kolobok.
Prosijavanje brašna je obavezno! Kiselo brašno daje dobru prehranu i aktivaciju kvascu. Stalno Prosijam, a što nije posijano - prosijam. Proizlaziti uvijek ODLIČNO!

Voda ili serum stalno Koristim toplu. Pečem pogače veličine M. U mjernu čašu ulijte 190 ml hladna tekućina i do 280 ml (ako je voda) ili do 290 ml (ako je serum) dodajem kipuće vode iz kotla.

Prvo stavim kvasac i šećer u kantu, na vrh ulijem toplu tekućinu, maslac, prosijano brašno i sol u urednu hrpu. Tijekom izjednačavanja temperature kvasac se aktivira toplom tekućinom i šećerom i počinje sazrijevati čak i prije gnječenja. Ispada da kvasac ima više vremena da sazrije i da kruh ispadne bolji, ovo je moje osobno mišljenje. Ako kruh na izlazu miriše na kvasac, tada nije zreo, nema dovoljno vremena.

U brzom načinu rada kvasac nema vremena da potpuno sazri, samo su 2 sata od početka do kraja - nedovoljno za tijesto s kvascem. Stoga glavni dio programa nije kraći od 4 sata, a 2 sata je više za okolnosti "margine sile"

ako želite da se kruh dobro digne, treba vam samo jedan mali trik, voda se zagrije na 40C.

Tamo se kruh samo dobro dizao, ali ne samo dobar, već čak i previše, tako da se krov srušio.

Postoji mala tema

Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.

Dobar dan!
Pečem kruh 5 godina, Panasonic 2501, nije bilo promašaja. I ovdje već 3 puta kruh pada unutra. Recept iz knjige iz stroja za kruh, Basic.
Promijenio sam brašno, kupio novo pakiranje kvasca (Saf moment crveno). Medenjaci su dobri. I još uvijek otpada. Možda se proizvođač kruha ruga, temperatura dokazivanja postala je visoka?

[irina_ill]

irina_ill, jeste li pokušali uzeti manje tekućine?

[irina_ill]

irina_ill, pazite na količinu tekućine. Ponekad, (u mislima, ili postoji bježanje) na količini brašna za kruh veličine L, mjerimo tekućinu kao za M. Ili obrnuto. I na brašno i kvasac iz prakse. Promijenio sam se, bilo je i nevolja. Ali promjena ne znači kupnju druge u ISTOJ trgovini. Ako su brašno ili kvasac neispravni, onda je ovo cijelo MNOGO. Sve se mora uzeti iz druge trgovine. Inače, imao sam problema i TRI puta zaredom. Tada je sve uspjelo.
Pa, je li za svaki slučaj poklopac stroja za kruh pravilno zatvoren? Možda je nešto pogodilo i stvorila se praznina?
Sretno ti!
Py. Sy. Ali kvasac može biti takooooo brrrrrrrrrr

Cure, dobra večer! Ne mogu razumjeti koji je razlog. Cijelo vrijeme sam pekla kruh po vašim receptima, prema već provjerenim, da tako kažem. Uvijek je sve išlo. Ali već 5 puta kruh se ne diže, nije pečen, ispada ravna torta. Recept je najjednostavniji. Ovaj https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Možete li mi reći što da griješim? Već sam se predomislio. Kvasac s dobrim rokom trajanja, brašno također. Ne razumijem razlog. HP radi, majstor je gledao.