Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od ražene pšenice Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo) (stranica 8)

Gaša
Pokušajte prvo povećati količinu tekućine za 20 ml, tj. 400.
verraz
Hvala na receptu! Danas sam probala peći. Umjesto vode uzeo sam tamno pivo. I evo rezultata. Čini se da je ispalo dobro, samo sol nije dovoljna za moj ukus, već u tragu. Ispravit ću jednom
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
gwfr
Citat: Gasha

Pokušajte prvo povećati količinu tekućine za 20 ml, tj. 400.
Povećao sam ga, štruca je ispala malo više, ali rupe su sve male, male, a kruh gust, gust ...
Gaša
verraz, velika pogača!

gwfrznači da imate vrlo suho brašno ... povećajte još vode
Dinny
Hvala na receptu!

Ovo mi je bio drugi eksperiment pečenja kruha u životu, prvi je bio recept kuhara s omjerom pšeničnog / raženog brašna 1: 1. (Nisam ni pokušao peći kruh samo od pšeničnog brašna, nisam njihov veliki obožavatelj)

U nedostatku vage, sve sam mjerio mjernom čašom. tako da se proporcije nisu mogle promatrati sasvim točno (pogotovo brašno, zbog mućkanja brašno je prebrojano po stopi od 160 g (i pšenice i raži) u 250 ml, jer nisam našao tablicu za preračun raženog brašna). Dodao sam više vode od 420, prije oko 450 ml, inače mi se tijesto činilo pregusto.
Tekućina je bila voda / kefir u omjeru 1: 1. Dodala sam malo manje od 1 žličice octa. Sve sam izmiješala mikserom.
Mogla je biti cjelina - činilo se da kiselost nije dovoljna. (ili malo previše slatkiša, možda vam treba još soli?)

Nema oblika (a također i HP-a), pa sam pekla na tavi u pećnici.
Činilo se da je kruh pomalo gust, ali bio je ispečen cijelim tijelom, krov se nije puno srušio. Možda je trebalo još vode?

Općenito, zadovoljan sam rezultatom. Za drugi eksperiment, odsutnost termometra u pećnici, točna sredstva za mjerenje težine i ideja o pravilnoj konzistenciji tijesta općenito su sjajni. Mnogo godina sam se bojao odustati od tijesta s kvascem, zadnji put sam pekao s roditeljima prije 20 godina ...

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
Dinny
Mladi
, Drago mi je da mi se svidio kruh ... Za pečenje u pećnici trebate dodati malo više tekućine, tada kruh neće biti gust ... Toplo savjetujem, uostalom, kupiti vagu, možete i jeftinu
Dinny
Citat: Gasha

Dinny
Mladi
, Drago mi je da mi se svidio kruh ... Za pečenje u pećnici trebate dodati malo više tekućine, tada kruh neće biti gust ... Toplo savjetujem, uostalom, kupiti vagu, možete i jeftinu

Opet sam previdio ovu temu, ovdje se spominje da 240 ml sadrži 150 g pšeničnog brašna ili 130 raženog brašna. Tada ispada da sam propustio s raženim brašnom, ulio sam ga 40 grama manje ... i više vode nego prema receptu ... Mislio sam da sam, naprotiv, ulio brašno.

Obećali su mi dati vagu, iako mehaničku ..
Gaša
Dinnysudeći po mrvici, u vašem kruhu ima puno tekućine, ovo je potpuno labav kruh
Dinny
Citat: Gasha

Sudeći po mrvici u vašem kruhu, ima puno tekućine, ovo je potpuno labav kruh
hvala na savjetu! sljedeći put ću pokušati preciznije zadržati proporcije

Polik
Hvala na receptu. Prvi put u životu pekla sam kruh od raženog brašna i to je djelovalo. Ali pitanja još ima. Za 200 ml vode i 200 raženog brašna +50 pšenice, tijesto se pokazalo tekućim, morao sam dodati 1 žlicu pšenice i 4 žlice raženog brašna. Licitar se stvorio, ali na dnu (mijesio sam u kombajnu) bio je razmazan. Tako bi trebalo biti? A u gotovom kruhu ispala je gusta i tvrda kora, kako postići tanku? Pećnica s konvekcijom 20min 200g, 35min za 170g.
Gaša
PolikSudeći po opisu, lepinja je bila ispravna (ali to je točno za pečenje u HP-u), ako ste pekli u kalupu u pećnici, tada je tijesto moglo biti rjeđe za veći sjaj. Gusta kora se javlja u slučaju dugotrajnog jakog zagrijavanja i suhoće ... Pokušajte na stazi.jednom pecite bez konvekcije i stavite tavu ili lim za pečenje s kipućom vodom za paru ispod pećnice, uklonite tavu nakon 15 minuta. Kad prokuha, voda stvara paru koja će navlažiti koru kruha, a on će ispasti mekan i tanak.
Polik
Hvala, razumio sam u vezi s konvekcijom. zatim, prilikom sljedećeg gnječenja dodajte brašno samo da se stvori kolobok, i to sve dok ljepljivost na dnu ne nestane. Ali okus kruha me jako obradovao. I što se dogodilo prvi put.
Gaša
Polik! Bravo ste !!! Gotov kruh poprskajte vodom i pokrijte lanenim ručnikom dok se potpuno ne ohladi.Za pečenje u kalupu u pećnici ne trebate postići stvaranje lepinje. Tijesto treba izgledati poput zareza oko lopatice i biti ljepljivo.
Polik
Hvala vam, po završetku, uvažiti ću sve vaše savjete i ponovo peći. Sad ću ga stalno peći, ovo je ono što volim: girl_love: A vi imate buket za recept
Gaša
Sretno!
MariV
Što želim pitati Ghani- ocat za kiselost? Obično radim raž s kiselim tijestom; ljeti smanjim pečenje na minimum - otzhr. glupo preko zime! Ali ja volim svoju raž; a kvasac posebno za njega nerado.
Pa zašto ja - jabučni ocat daje potrebnu kiselost?
Gaša
Uh-ha ... samo zbog kiselosti, samo imitacija okusa kiselog tijesta, a kiselina također čini kruh ljepšijim, za to dodaju askorbinsku kiselinu, ribanu kiselu jabuku i džem ...
MariV
Milost!
Gaša
Silvuple, gospođo!
IRR
Citat: MariV

Milost!
Citat: Gasha

Silvuple, gospođo!
Institut za plemenite djevojke, mil. Kamo sam otišao
SchuMakher
IRRk! i nemoj reći ... a nama je tako lako ovdje s njima, a oni ...
IRR
Citat: ShuMakher

IRRk! i nemoj reći ... a nama je tako lako ovdje s njima, a oni ...
aha, oprosti mi velikodušno, Maneyda smo mi - lupeži, ušli tako nepromišljeno, ali, znate ... ponekad želite i kruh, bez ičega. Crveni kavijar
legata
Čovječe, ne smijemo upasti u nesvjesticu, već raditi kikseve i kiksere ...
Gaša
Citat: IRR

aha, oprosti mi velikodušno, Maneyda smo mi - lupeži, ušli tako nepromišljeno, ali, znate ... ponekad želite i kruh, bez ičega. Crveni kavijar
- Gospodine, nije mange pa si zhur ...

Jedite malo crno ... bez ičega ...
SchuMakher
sa slaninom i tsebulijima na naš, radničko-seljački način, dobro, sa stoparikom, kanešnom, a tek tada, kao i obično, koristit će se knikseni s kursovima, glavno je ne zbuniti xy od
IRR
Citat: ShuMakher

sa slaninom i cebulima na naš, radnički i seljački način, pa, sa stoparikom, kanešnom,
fi ... maweton, čovječe! S korom češnjaka, za noć!
Gaša
Čovječe, vidim te izravno, savijenog u kniksen ... u jednoj ruci - komad slanine, u drugoj - tsibulya !!!
IRR
Citat: Gasha

Čovječe, vidim te izravno, savijenog u kniksen ... u jednoj ruci - komad slanine, u drugoj - tsibulya !!!
a između nogu boca mjesečine u 2 litre: -Hot, naša, hohlyatsky: zlobna: dar od ridnoi nenky. Iz PROPUSTI.
SchuMakher
da, s čepom od kukuruznog klipa
legata
Pa, baš sam htio spavati, a onda je veselo krenulo ...
SchuMakher
Gaša
MANYAYA !!! Htio sam popiti useh u konobi, ali zanimalo me pitanje, kako ćete smjestiti ovaj FSE u knyxen?
SchuMakher
ispod suknje
IRR
Citat: lga

Pa, baš sam htio spavati, a onda je veselo krenulo ...
Gal, pročitati ćeš ga sutra, ali u konobi. Sad nas uvijek tamo nose, kao loše neadekvatan Mans !!!! Moja žuta nota !!! s gumbom za prikupljanje recepata.
SchuMakher
Zašto su one žute, uzmite crvenu s punim pečatom ... širine
IRR
Citat: ShuMakher

Zašto su one žute, uzmite crvenu s punim pečatom ... širine
: Zamjenik MANDATA odmah? nepovrediv status?
SchuMakher
MANDAT, MANDAT, definitivno
MariV
Dame, ljubazno se udovoljite gostionici!
Ukratko, pindyurte otsedov!
MariV
Gaša, gospođo, ali ovaj kruh ima okus po kakvoj raži najviše izgleda?
Gaša
Pa, pitanje ... Dugo nisam jeo trgovinu, ne znam ni što bih rekao ... Dobar okus raži ... mnogi ljudi malo povećavaju količinu soli i octa ...ali budite oprezni s octom, previše može ometati rast kvasca
MariV
U REDU!
gwfr
2 Gaša
Pogledajte što se dogodilo s 440 ml vode

Ne razumijem kako umetnuti fotografiju ...
Gaša
Prvo prenesite fotografiju na Radical,

🔗
zatim kopirajte prvi redak s vezom, zalijepite vezu u poruku, odaberite je mišem i kliknite ikonu sa slikom - donji redak, drugi slijeva nakon YouTubea ...
OVDJE napisane detaljne upute za umetanje fotografije u poruku

gwfr
2 Gaša
Hvala vam!
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Tako se to dogodilo ...
Gaša
Po meni je ispalo super! Krov je blago udubljen ... što znači 10 ml manje vode A ja volim mrvicu Pokušajte prethodno otopiti sol i šećer u vodi
gwfr
Da, mrvica je normalna, ali krov je nezamjenjiv. Pokušat ću otopiti sol-šećer prema vašem savjetu.
gwfr
2 Gaša
Da, zaboravio sam: lepinja se ne stvara prilikom gnječenja ove opcije, kao prije, s gustim kruhom. Stvara se "tornado", zalijepivši vrh za zid, s lokvom na dnu.
Viktorii @
Danas sam ispekla ovaj kruh. Jako sam zadovoljan izgledom. : yahoo: Izrezati ću i probati sutra. Napravljeno prema receptu sa stranice 4, gdje se pretvara u 290 ml. voda. Na fotografiji je kruh lakši nego što zapravo jest. Slad sam dodala sama. Veliko hvala autoru na receptu. Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
Viktorii @, ukusna štruca! Jedite u svoje zdravlje!
Alxndr
Danas sam ispekla ovaj kruh (recept sa 4 stranice). Širite sat i pol. Vjerojatno nije dovoljno, jer je ispala cigla visoka 8 cm. I to unatoč činjenici da sam dodala 1 / l panifarina ... okus ću probati sutra ...

🔗

Gaša, molim vas pogledajte moj "kolobok", što mu nedostaje ili čega ima puno?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha