Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od ražene pšenice Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo) (stranica 10)

Gaša
Fialka, Već sam na Vijećima raži odgovorio što brašno dodati ... Svatko sam odlučuje ... Za mene - što više okusa raži, to bolje - i ja, ako je potrebno, dodam raž. Ali, s druge strane, 30 grama neće igrati veliku ulogu u okusu, a kruh će biti, barem malo, ali lakši ... Količina kvasca u ovom receptu točno je izmjerena ... Ali, opet, kvasac može biti drugačiji .. A krov se gura, najvjerojatnije, zbog režima ... ako je režim s gnječenjem ili je dugo gnječenje, tada je u tim slučajevima kolobok slomljen u bljuzgu ...

Raženi kruh s visokim udjelom raženog brašna uvijek će biti puno niži od pšeničnog ...

Ako volite krupnoporozni kruh, tada ga morate peći u limenkama u pećnici. U tom slučaju, tijesto bi trebalo biti puno više tekućine, lepinja se ne stvara tijekom gnječenja. Ova će raž biti viša.
Fialka
evo što se dogodilo:
🔗
nije sjajno, naravno ...
Gaša
Fialka, dobro napravljeno! Primjećujete li i sami da je kruh svaki put bolji? Nastavite u istom duhu !!!
Lëka
Gaša Puno vam hvala na ovako povoljnom receptu!
Prije početka pročitao sam cijelu granu i sukladno tome malo pripremio recept za sebe: umjesto šećera dodao sam smjesu kvas (ali sljedeći put neću - i dalje je slatka), povećao sol i dodao 1 kom askorbinske kiseline. Umijesite u HP. Činilo mi se da je lepinja malo suha, pa sam morao dodati 15-20 ml vode. Stavio sam ga u posudu za probu, zamotao u vrećicu i stavio u mikru. Ispitivanje je trajalo 1 sat i 40 minuta. Stavite ga u kalup, provjeravajući 30 minuta. Pečeno 50 minuta.
Svidjelo mi se jako, jako! I to bez kvašenja! I dalje ću koristiti ovaj recept!
Evo mog kruha!
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Priča
Stvarno želim naučiti peći kruh. Ovaj recept, možda mi se činio jednostavnijim od ostalih, odabrala sam jako brzo. Danas je bio pokušaj # 3. Ne radi. Danas se ni lepinja gotovo nije stvorila. Sva 3 puta unutar ugriza. Moja prva kg hw. oljušteno. brašno je gotovo. Što da napravim?
Gaša
Citat: Bajka

Što da napravim?

Ne očajavajte, proučite i pokušajte ponovo! Pročitajte savjete o raži?
Priča
Gaša, Hvala na podršci! Već sam pomalo očajan, pričekat ću da muza stvori ono što će opet preteći. Pa, naravno da jesam, ali ... dogodi mi se da pogledam knjigu, ali vidim ... ili ne vidim ništa.
Piton
Gaša, molim te, reci mi, kad izvršiš gnječenje, dobiješ li lopaticu ili ne?
Gaša
Pitonkad ... pokušam je dobiti, ali ponekad jednostavno zaboravim ...
Piton
Gaša, dobro sam razumio tvoj recept: 15-18 min. mijesiti i zatim probirati 1,5-2,5 sata, a zatim peći.
Trebate li drugu i treću seriju?
Gaša
Sve ste dobro shvatili ... raženom tijestu nije potrebna druga serija ...
Piton
Hvala vam puno! Sutra ujutro počet ćemo nesigurno.
Gaša
Sretno! Savjetujem vam da pažljivo proučite "Savjeti od raži", pričekat ću kruh ...
Piton
U REDU! Ili bolje reći u redu.
Bilo je korisno čitati.
Piton
Danas sam pekla kruh, iz nekog se razloga pokazalo da je to prilično mali i malo čudan okus. Nekakav kiseli okus.
Možda ćete trebati dodati šećer. Iako je punđa bila sasvim normalna. Stajao je oko 2,5 sata, ustao oko dva puta.

Da, očito će trebati puno vremena da postane normalno. Sada da vidimo kako brzo postaje ustajalo.
Gaša
Piton, dobro, kruh s visokim udjelom raženog brašna neće biti pahuljast, ali što se tiče aftertastea, iznenadio si me ... Obično mi zamjeraju da ima malo soli i malo kiseline ... Niste pretjerali s octom? Jeste li sigurni za kvasac?
Piton
Kvasac je dobar, je li bijeli dobro prošao. Uliveni ocat kako je napisano 1h. l.
Gash, zapravo sam mislio da će ispasti otprilike kao u trgovini.
A kako su ovdje položene slike, ne mogu to shvatiti?
Gaša
Okus je poput prodajnog, ali ukusniji

Kako umetnuti fotografiju u poruku

Tamo možete vježbati ...

I u tom se dijelu zove Tehnički, puno dobrih stvari, penjati se
U dvije riječi - fotografiju prvo učitamo na radikal, odatle uzmemo kôd prve poveznice - adresu

Ovu vezu umetnemo u okvir za poruku na forumu, označimo je mišem dok ne postane plava, a zatim kliknemo na ikonu - nešto poput dalekozora, lijevo od globusa u donjem redu kodova (kodovi su iznad emotikona)

Vaša će veza biti uokvirena s obje strane kodom [img] ... Prije slanja poruke možete kliknuti na Pregled.
Piton
Dobro, shvatit ću s Radikalom kasnije.
Dok je bio na Yandexu.
🔗
🔗
Gaša
Piton, Pričekat ću dok se ne pozabavite Radikalom
Alxndr
Nisu prikazani ni na Yandexu ...
Piton
Citat: Alxndr

Nisu prikazani ni na Yandexu ...
Vidim da je sve u redu. Pa, čini se da sam to popravio.
Alxndr
Nosite se s tim, ne žurite. Tamo nema ništa komplicirano.
Piton
Pokušajmo ovako.
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Pa bogami.
Gaša
Pa, visina je više-manje normalna ... ali ne mogu to shvatiti s mrvicom ... teško je vidjeti ... nije li "glib"?
Piton
Citat: Gasha

nije "brzo" ispalo?
Što to znači?
Gaša
Citat: Piton

Što to znači?

Ljepljiva mrvica ... a niste pročitali savjete o raži ...
Piton
Citat: Gasha

Ljepljiva mrvica ... a niste pročitali savjete o raži ...
Pročitao sam, vjerojatno će biti potrebno još ga proučiti.
Mrvica nije ljepljiva, kad sam izvadila kruh, provjerila sam ga drvenom iglom za pletenje.
Pore ​​u njemu su oko 1,5 mm.
Gaša
Pa, ako je mrvica normalna, onda morate sami prilagoditi okus kruha ...
Piton
Gash, koliko ti je kruhova "uzelo" dok nisi dobio željeni ukus?

Gaša
Piton, ovaj mi je kruh bio daleko od prvog ... tako da je u ovom ukusnom kruhu odjednom bilo sve u redu ...
Piton
Jasno. A ja svoje jednostavno ne mogu pronaći.
Gaša
Citat: Piton

Jasno. A ja svoje jednostavno ne mogu pronaći.

Riječ se ovdje nikako ne uklapa ... jer, koliko razumijem, nedavno ste počeli peći kruh, niste pravilno proučili teoriju, niste vodili bilješke u bilježnicu ... Dakle, imate sve pred sobom! Sretno!
Piton
Hvala vam.
kutenok
Gaša, reci mi, pliz, ali možeš li ga kuhati bez griza? A kakvu ulogu uopće ima griz?
Gaša
kutenok, griz služi kao prašak za pecivo kako bi tijesto bilo više pahuljasto ... Možete i bez griza, zamijenite ga pšeničnim brašnom ... I, ako nije teško, pročitajte "Savjeti od raži"
kutenok
Puno vam hvala na receptu i odgovorima.
Gaša
Sretno!
sedw
Gaša
Puno vam hvala na receptu za ovaj kruh. Pečem ga u HP-u i to prilično često (i uz zahvalu tek sada). Gotovo uvijek uspješno.
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
sedw, za tvoje zdravlje! Sjajan kruh! A sada, pojavom Brandika, pokušajte se udaljiti i ispeći kruh u njemu
sedw
Gaša
Hvala vam što ste ocijenili kruh! Svakako ću probati u Brandu, ali malo kasnije - sada je još uvijek zauzet drugom hranom, a još uvijek ima raženi kruh
natibor
Stavit ću i svojih pet centi. Ovaj kruh pečem drugi put. Prvi je bio za pola dijela, odnosno nije dorastao trenutku fotografiranja. Mogla sam samo malo pokušati. No budući da se svima jako svidio, brzo je napravljen sljedeći kruh. Ne, ne brzo. To je zato što smo se prije toga zakačili za kruh bez gnječenja vrlo male količine kvasca, pa nisam mogao ne pokazivati ​​se. Općenito, na kompletni recept stavljam pola žličice suhog kvasca. Miješalo se na okruglicama oko 12 minuta, a zatim sam ga ostavilo preko noći. Ispalo je oko 12 sati. Ujutro sam ustao, otvorio aparat za kruh ... uključio ga 20 sekundi na knedlama, mokrom rukom poravnao vrh - i ostavio sat vremena. Zatim ga je namazao jajetom, posipao sjemenkama sezama i pekao 65 minuta.
Ispalo je ovako:

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Kućni ljubimci su cijenili što sam odnio komad prijatelju. mmm ... općenito, prijatelj je rekao: "Pa, jedeš kruh kod kuće, nije mi dovoljno. Peki još uvijek!"

Gachet - puno hvala!
Gaša
natibor, super molim!
lisizat1
Danas sam pekla takav kruh, ovo mi je prvo iskustvo s raženim kruhom (i općenito, ovo je tek treći kruh koji pečem, prva dva bila su obična pšenična kruha). Krov je pao, ali pretjerao sam s vodom, u sljedećem. puta 380 ml. Ja ću ga uzeti. Ali unutra izgleda da je vlažno, pekao se u vremenu od 1 sata i 20 minuta, kora je hrskava. može li se vrijeme pečenja povećati?
Gaša
lisizat1, ne, dvadeset sati je sasvim dovoljno, ali vrijeme dokazivanja se može povećati. I obratite pažnju - tijesto mora biti dobro izmiješano! To je vrlo dio razloga za unutarnju nesavršenost!
maslačak
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

A ovdje je moj kruh. Izgled je dobar. Ali ako pritisnete, on se lijepi i neće poprimiti svoj prijašnji oblik. Zašto?
Gaša
maslačak, Jedva vidim mrvicu, ako je previše vlažna, tada ili ima previše tekućine, ili probni premaz nije bio dovoljan, ili brašno nije prosijano ... Koliko je sati stavljeno u Pekaru?

Pročitajte ove teme Defekti pekarskih proizvoda, njihovi uzroci i lijekovi. i Savjeti od raži
maslačak
Pečenje 1 sat i 10 minuta u HP Panasonic. Provjesno tijesto 1 sat 55 min. Na kori su se već vidjele rupe. Fotografija je loša. Naizgled potpuno pečeno tijesto. Uzeo sam 380 ml vode.Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo) Moja kći je rekla da ima okus poput bijele, ali sirove.
Gaša
Ako bi se pojavile rupe, tijesto bi moglo stajati. Pokušajte sljedeći put uzeti 360 ml vode, malo manje probe, malo više peciva. I čitao teme na mački, dao sam poveznice

I, jeste li točno slijedili ovaj recept? Ovaj kruh, ni na koji način, ne može imati okus bijelog ...
maslačak
Gašenka, točno, točno prema receptu. Već sam pročitao temu. Zaista mislim uzeti 360 vode, jer je nakon koloboka staza bila masnija od vaše (na slici). Rezali su je toplu (hladila se u ručniku 40 minuta, više nisu mogli izdržati), možda je zato okus bio iskrivljen.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha