Gaša
maslačak, raženi kruh ne možete rezati toplo !!! Proces sazrijevanja mrvice ide dok se potpuno ne ohladi! Apsolutno o tome pišem!
maslačak
Citat: Gasha

maslačak, raženi kruh ne možete rezati toplo !!! Proces sazrijevanja mrvice ide dok se potpuno ne ohladi! Apsolutno o tome pišem!

Priznajem, priznajem ... znam. Ali nisam imao dovoljno strpljenja. Jedva sam čekao da pokušam.
Gaša
Citat: maslačak

Priznajem, priznajem ... znam. Ali nisam imao dovoljno strpljenja. Jedva sam čekao da pokušam.

Maslačak, pa, ako ste to znali, onda nije jasno zašto ste onda odlučili postavljati mi takva pitanja, a da pritom niste spomenuli da je kruh rezan topao?
maslačak
Citat: Gasha

Maslačak, pa, ako ste to znali, onda nije jasno zašto ste onda odlučili postavljati mi takva pitanja, a da pritom niste spomenuli da je kruh rezan topao?

Samo sam pomislila da toplo nije VRUĆE. : pardon: koliko dugo bi se onda trebalo hladiti?
Gaša
Dok se potpuno ne ohladi
maslačak
Hvala: rose: Drugi put ću se strpiti.
Gaša
Sretno!
maslačak
HVALA VAM PUNO ! Svakako ću vam zahvaliti na detaljnom i razumljivom objašnjenju recepta. Ispalo je prvi put, samo zahvaljujući vašem trudu !!! Ohlađeno ujutro, vrlo ukusno sa Pakat šunkom i prirodnom kavom - ovo je neobično !!
Gaša
maslačak, za tvoje zdravlje!
maslačak
A kako su znakovi plus? Ili zahvaliti - je li ovo znak plus?
Gaša
Da! Zahvalnost je plus!
Lisssova
Ganechka, hvala na kruhu !! stvarno mi pomogao danas!

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
Ay, da Lyudok, ay, da pekar !!! Dobro napravljeno!!!
Nimfeja
A ja sam ovca ... (((Odlučila sam da već mogu smjelo mijenjati recepte ... Ali ne, kruh je umjetnost ... Ukratko, dodala sam 200 g bundeve ... odmrznuto sitno nasjeckane. .. I umjesto onoga što bi smanjilo količinu tekućine (o tome sam čitao kasnije) - dodao sam brašno ... ukratko ... Kruh mi je narastao, tako lijep ... I onda otpao ((ja ' m sada pečem s takvom zdjelicom ... grdim se ... Pa, kakav dobar ... ((((Sutra ću peći po klasičnom receptu. Pitam se koji je način bliži onom gore opisanom u recepti - osnovni ili francuski (duži je, 3 sata) ... Naučite me, smiješno ... (((posipam pepeo po glavi. (((
Gaša
Nimfeja, nemojte se obeshrabriti, oni uče na greškama ... Raž s visokim udjelom raženog brašna, po mom mišljenju, bolje je ne peći u automatskom načinu rada, već se pridržavati ovog načela:

Jedna šarža, što kraća to bolja, ali tijesto mora biti dobro umiješeno. Ako je potrebno, pomognite brašnu da intervenira silikonskom lopaticom. Dalje - proba dok se tijesto ne udvostruči, a Pečenje - sat i deset minuta.
Nimfeja
Hvala ti, Gasha, na podršci.) Jako sam zabrinut zbog neuspjeha ... Tako miriše. loš ... Dakle, najvjerojatnije je to glavni način rada na mom HP-u. Pokušat ću sljedeći put odrediti točna razdoblja gnječenja-izolacije-pečenja na ovom načinu ... Usporedit ću s vašim preporukama i donijeti zaključke. Rezultat ću sigurno objaviti ovdje. Pečem drugi kruh u danu, prvi (također prema lokalnom receptu) bliži je standardnom situ, a sada je obitelj željela raž ... Pa, ništa. Mogu i pite bez HP-a, pa ću i ovaj uređaj umiriti ...
Gaša
Nimfejakoje programe ima vaša peć? Glavni način nije prikladan, jer raženo tijesto ne treba drugo gnječenje
Nimfeja
Postoji "francuski" (najduži), cjelovitog zrna, brz (dobiva se užas), muffin, sendvič, pečenje. Dalje - programi koji se ne odnose na pečenje. Džem, kora, tijesto, tijesto ... Označit ću (ako je moguće) vrijeme pečenja ... Sutra ću objaviti fotografiju svog "neuspjeha" ...
Suprug ga je sutra htio odvesti na posao ... Pa, toliko ću biti osramoćen, neka uzme dobrog, prvog ... (
Gaša
Nimfeja, općenito, izgleda da vaša peć ima standardne programe i hrpu dodatnih. Tada ne razumijem - zašto odabirete osnovni način rada? Morate zamijesiti tijesto koristeći najjednostavniji program za gnječenje kao što su Pelmeni ili Rezanci. Isključite štednjak. Ostavite da se tijesto pomiče dok se ne udvostruči u zatvorenoj, ali isključenoj pećnici, a zatim uključite pečenje.

Pročitajte upute za program Sendvič, kora, kolačići itd. Koja je razlika između tijesta i tijesta? Proučite svoju peć, siguran sam da možete pronaći ono što vam treba
Nimfeja
Jao, pečenje se ne uključuje zasebno. Gasha, moj štednjak je lekcija. Dali su ga mojoj baki i djedu, ali ne meni, već mojoj majci, očajavala je, a ja sam borac.) Dakle - borit ćemo se. Za kruh. Sutra ću peći po vašem klasičnom receptu, istovremeno ću odmjeriti sve, prebrojati, označiti i ispuniti fotografijom.) Neću tako lako odustati.)
Gaša
Nimfeja, postoji li uputa? U teoriji je program Keks Pečenje.

Citat: Gasha

Pročitajte upute za program Sendvič, kora, kolačići itd. Koja je razlika između tijesta i tijesta? Proučite svoju peć, siguran sam da možete pronaći ono što vam treba

Kako se zove vaša peć?
Nimfeja
Gasha, imam najjednostavniji HP, Rolsen -RBM201. Način cupcake - za pečenje muffina (kolača), sendvič - kruh za sendviče (nisam probao), kora - odaberite stupanj pržene kore, način "tijesta" - za miješenje tijesta za pite, pizzu itd. I tijesto su palačinke, knedle itd. Postoji uputa.)
Gaša
Nimfeja, pogledajte u uputama kolika je gnječenja na tekućem tijestu i tijestu, a koliko je kolač pečen?

I evo još jednog - načina smeđeg kori, koji traje pola sata. Možda ga probati koristiti kao pečenje? 30 + 30 + 10
COGT
Gasha, imam takvo pitanje. Nedavno se ispod gornje kore stvorio mjehurić dok se kruh hladi. Pri rezanju kora otpada. Ja sam ovaj kruh pekla dugo i često, prije nije bilo ovako. Čini se da ništa nije promijenilo, ali zadnja dva puta ovdje je takav peršin! Recite mi, od čega bi to moglo biti?
Gaša
COGT, dva su najvjerojatnija razloga nedostatak raspodjele tijesta ili nedovoljna vlaga tijesta. O vlagi procijenite mrvicu. Mislim da je to najvjerojatnije - nedovoljno razrjeđivanje

Jeste li sigurni u kvalitetu brašna?

S nedovoljno kuhanim ili peroksidiranim tijestom, trulim brašnom ili svježe pečenim kruhom, kora zaostaje za kruhom.
hruška
Gaša, hvala na kruhu! Kao - gotovo "hvala na sretnom djetinjstvu". Kruh mi se jako svidio. Okus mojem suprugu, a jednostavnost meni. Ali da bi se prije obradovao svojoj dragoj, morao je plesati uz tamburu ... Pakao u pećnici u uniformi. Sljedeći put ću probati s ognjištem.
Gaša
hruška, uraaa !!! Još je jedan muž bio zadovoljan !!!
COGT
Gasechka, 100% sigurna od brašna, našeg, Sankt Peterburga (pšenica Predportovaya, raž Kudesnitsa), uvijek pečem na njemu. Jedino što sam promijenio je da ne koristim cijeli program HP-a, već radim gnječenje, pustim da se digne s isključenom pećnicom, pa pečem. Možda je tijesto poništeno? Možda se vratiti na program?
Gaša
Citat: KOGotok

Možda je tijesto poništeno? Možda se vratiti na program?

Kad se raženo tijesto poništi, postaje poput spužve - sve je u malim rupicama ...

Spremnost tijesta ili tijesta određuje se visinom dizanja, elastičnošću tijesta i vremenom vrenja. O kvaliteti tijesta može se suditi po njegovoj elastičnosti: ako se tijesto malo pritisne prstom i pusti, a zatim s nedovoljnom fermentacijom i tijesto nije spremno, rupa na prstu se brzo izravna; s normalnom spremnošću, rupa se polako izravnava, ali s pretjeranim vrenjem tijesta, rupa ostaje.
Naišao sam i na ovaj savjet: da biste saznali je li kruh dovoljno narastao, možete napraviti test: stavite komad pripremljenog tijesta u hladnu vodu. Komad se prvo hrani na dno, a ako ispliva, tijesto je spremno.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

Nimfeja
Citat: Gasha

Nimfeja, pogledajte u uputama kolika je gnječenja na tekućem tijestu i tijestu, a koliko je kolač pečen?

I evo još jednog - načina smeđeg kori, koji traje pola sata. Možda ga probati koristiti kao pečenje? 30 + 30 + 10
Gasha, u mojim uputama nema jasnih naznaka razdoblja gnječenja-držanja-pečenja kruha.) Sve bilježim "u pokretu". Danas sam pekla francuski, prema vlastitom receptu (iz uputa za HP). Dodao sam samo suho bilje i granulirani češnjak. Ispalo je jako dobro, ali kruh nema bijelu boju. Ali štruca je gozba za oči.
Evo što bih želio znati: kolika je težina štruce u vašem receptu? Pa ipak, kako se naziva način pečenja ili koliko se režim smatra optimalnim za raženi kruh? Budući da nemam način rada "Raž", takve kruhove pečem na "Glavnom".
I odvojeno, način smeđe kore se ne uključuje.) Svi smo strogi - od i do.) I još nisam ispekao kolač.) Ali sa svakom prisutnošću pečenja zapisujem koliko mijesimo, koliko koštamo ...
Gaša
Citat: Nymphea

Evo što bih želio znati: u vašem receptu, kolika je težina štruce? Pa ipak, kako se naziva način pečenja ili koliko se režim smatra optimalnim za raženi kruh? Budući da nemam način rada "Raž", takve kruhove pečem na "Glavnom".
I odvojeno, način smeđe kore se ne uključuje.) Sve je kod nas strogo - od i do.) I još nisam ispekao kolač.) Ali sa svakom prisutnošću pečenja zapisujem koliko mijesimo , koliko koštamo ...

Koje težine pogača izlazi - ne mogu odgovoriti. Način pečenja naziva se Pečenje. Preuzeo sam upute za vašu peć, tamo zaista, iz nekog razloga, iz nekog razloga nisu naznačena razdoblja procesa, ali dati su recepti za raženi kruh, sve do Borodinskog, i svi su pečeni u osnovnom načinu rada . To znači da se ovaj kruh mora peći na Majni.
Nimfeja
Da, štednjak je čudo, pričam.) Ali ništa, više je pobjeda nego poraza.) Svejedno mislim da sam zabrljao s bundevom. Ali čak je i to čudovište ispalo ukusno!)) Sad pečem s bilježnicom pri ruci, zapisujem sve poteze, savjetujem se s lokalnim pekarima. Sutra ću objaviti fotografiju dva kruha. A ja ću izračunati raž.
Hvala ti, Gasha, na pažnji i sudjelovanju.)
Gaša
Nimfeja, za tvoje zdravlje! I dobre vam pogače!
shlyk_81
Puno hvala na kruhu! Jako mi se svidjelo. Ovo je moj drugi kruh u HP-u. Istina, brašno sam sipao u procesu formiranja koloboka, ali čini mi se da to još uvijek nije dovoljno. Kad se punđa formira, i dalje vam se lijepi za ruke. Zar ne bi trebalo biti tako? Pečenje "ručno" Prvo sam na "testu" napravio lepinja, a zatim isključio HP i ostavio 2,5 sata. A onda se pekao sat vremena. Evo što se dogodilo
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Sljedeći put ću uliti manje vode odjednom. I još jedno pitanje? Mogu li je peći u automatskom načinu rada? Na osnovnom ili francuskom kruhu?
Gaša
shlyk_81, nema potrebe za ulivanjem manje vode. Pokazalo se da je kruh izvrstan - i krov i mrvica upravo su ono što trebate !!!

Tijesto od raži uvijek se lijepi.

Čitajte, Savjeti od raži, tu je i o automatskim načinima rada.
shlyk_81
Hvala, pročitajte. Izgleda da nisam morao sipati brašno za mene))) Ali htio sam punđu))) Ali ispada da raženo tijesto neće biti lepinja. Moja mrvica je "teška", u kruhu nema zračnosti. On je poput cigle. Možda nije potpuno pečeno? Pekla sam sat vremena. Moj HP je maksimum. Sljedeći put ću recept ostaviti nepromijenjenim.
Gaša
Citat: shlyk_81

Hvala, pročitajte. Izgleda da nisam morao sipati brašno))) Ali htio sam punđu))) Ali ispada da raženo tijesto neće biti lepinja. Moja mrvica je "teška", u kruhu nema zračnosti. On je poput cigle. Možda nije potpuno pečeno? Pekla sam sat vremena. Moj HP je maksimum. Sljedeći put ću recept ostaviti nepromijenjenim.

Tačno ste dodali brašno. Raženo tijesto sakuplja se u kiflicu ako je cilj mrvica od sitnih pora. Ako želite veće rupe u mrvici, tada tijesto može biti rjeđe i ne skupljati se u kiflu, već kad se mijesi izgleda poput zareza. Prozračni kruh s visokim udjelom raženog brašna ne bi trebao biti.Pšenični raženi kruh s udjelom raženog brašna manjim od 50 posto može biti prozračan. U tom slučaju, tijekom probe razvija se gluten koji se nalazi u pšeničnom brašnu, a kruh će biti više pahuljast.
topchan
Ako se u potpunosti pridržavate recepta, na koji način biste trebali staviti HP, za pečenje 1 kg ili 1,5 kg?
Gaša
Konačna težina nije postavljena u mom HP-u ... Mislim da za 1 kg
shlyk_81
Dobila sam štrucu od 950 grama.
e_lena
Recite mi koliko još trebate dodati komprimirani kvasac za 550 gr. brašno iz recepta 10-12 gr. ili 25 gr.?
Gaša
e_lenasve ovisi o snazi ​​vašeg kvasca. Pokušajte za početak staviti 15 grama, sljedeći put ćete ga ispraviti ako je potrebno
Murrra
Gaša, šutnite me u red ljubitelja ovog divnog recepta.

Aparat za kruh imamo samo 4 dana. Danas sam odlučio ispeći raženi kruh (zahvaljujući ljubaznim ljudima koji su mi ovdje dali link)

Gotovo sam ponovila recept.
Ali postoje razlike.
1. Ovo je šećer, samo sam zaboravio da trebam smeđu i bacio bijelu.

2. Nisam dodala griz

3. Dodan suhi slad - 2 žlice. žlice.

Trebalo je točno 380 grama vode.

Tijesto se dizalo dva sata. Zatim sam ga stavio da se peče, kao što ste naznačili u receptu - 1 sat i 10 minuta, ali nakon proteka vremena učinilo mi se da je kruh vlažan (bocnuo sam ga drvenim štapićem). Dodano još 15 minuta. Izvukla je, ohladila i odsjekla grbu ...

Ukusan kruh. Kuhano ravnomjerno, ne pokislo, ne ljepljivo, koricasta kora.

Evo ga.

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Ali nedostaje mi kiselost raženog kruha. Ovaj je djelovao pomalo slatko, što ga ni izdaleka ne čini neukusnim.

Mislim da sljedeći put ubacite manje slada i više soli.

Hvala na jednostavnom i ukusnom receptu.

Gaša
Murrra, Bravo ste! Kruh je super !!!

1. Šećer nije nužno smeđi - možete i bijeli, možete i med

2. Griz se ne može dodati, već ga zamijeniti istom količinom prosa. brašno

3. Da bi kruh bio kiselkast, povećajte količinu octa na 1 žlica. l.

Sretno!
Panas 2502
Htio sam peći ovaj kruh prije tjedan dana, ali tek danas sam bio zreo. Također sam stavio redoviti šećer, i tako je sve prema receptu, a može biti i manje vode za 20 ml (360 ml), dobro je narastao, stavio da se peče i morao je otići .... Izvadio sam kruh a malo mokar, ali ono što me razočaralo je pali krov ... moj treći raženi kruh i krov uvijek propadnu ...
Gaša
Panas 2502, krov je mogao pasti zbog činjenice da je tijesto stalo i možda bi vrijedilo pokušati smanjiti količinu vode za dodatnih 20 ml. Ponovo pročitajte, am, savjeti od raži

Prerano je da biste se razočarali ... Ovo je tek vaš treći kruh ... Analizirajte što radite i zapišite ga tako da sljedeći put ispravite svoje pogreške! Sve će uspjeti! Dobar vam kruh!
euge
Danas sam ovaj kruh pekla na raženom kvascu bez kvasca. Pečeno u MV 60 minuta i 5 minuta pod roštiljem u mikrovalnoj pećnici. Nakon probe u malom Panasu, kruh se tijekom pečenja popeo na razinu od 5 šalica, što me izuzetno iznenadilo. Ne znam još okusa: kruh se hladi. Najneugodnija stvar u svemu tome: pranje kante od ljepljivog i viskoznog tijesta. Zaboravila sam staviti griz.
Gaša
Multicooker savršeno peče raženi kruh, ispada ogroman klasični hljeb I samo trebate napuniti kantu vrućom vodom, sve će se smočiti i lako oprati
shlyk_81
Opet sam ispekla ovaj divan kruh. Hvala na receptu!
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
Doista - divno! Za tvoje zdravlje, Zhenya!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha