shlyk_81
Nije visoka, jer se pekla po smanjenoj recepturi - 290 grama raženog brašna. Nisam se slikala na kroju, budući da je moj suprug sve uzeo na posao - neprestano pita - hvali se tamo sa suprugom, šilašicom
Gaša
Neka se hvali !!!
Leptir
Ovaj sam kruh već pekao 2 puta u aparatu za kruh Panasonic 2501. Prvi put za 400 gr. raženo brašno. Dva i pol sata sam stajao na lanceru (bojao sam se da ga više ne držim), ustao, možda za 50%.
Ispalo je kratko i vlažno, ali i sama sam pregazila vrijeme pečenja. Ali okus je izvrstan.
Danas pečena po stopi od 290 gr. raženo brašno. Uzeo sam 270 ml vode. Opet sam ustao samo malo.
Koristim kvasac Saf-momen. Prije tri dana na njima su ispekli mliječni kruh iz recepata za izradu kruha - savršeno se popeo, ali ovdje ...
Na kraju, evo što se danas dogodilo:
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Cigla visine nešto više od 7 cm i težine 600 g. U kontekstu to izgleda ovako:
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
I okus je opet odličan!
Zašto se ne digne ???? Možda duže (više od 2,5 sata) treba zadržati na probi? Iako je sada stan topao. Tako da ne znam što da radim.
Gaša
Leptir, vaš je kruh izvrstan, s pravom mrvicom. I dobro se uzgajao za tako malu količinu brašna
Leptir
Gasha, hvala na podršci! Ali sljedeći put ću ga pokušati dulje držati na prooferu - iznenada će se podići
glikoza
Hvala vam Gaša za recept

Evo mog komada bez ičega. Dapače, u sjemenkama na vrhu. To je polovica količine brašna, ali sasvim je dobra za tu količinu. Ukusno :)

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
glikoza, za tvoje zdravlje !!! Imate izvrstan kruh! A sjeme je dobro!
NatalyaP
Recept mi ​​se jako svidio. Hvala vam!
Jedina promjena - umjesto octa koristila sam 8 ml tamnog agrama, kiselog i bez griza. Dobro je pečen, okus je toliko tradicionalan, svi ga vole kod kuće. Mislim da će to postati kruh "svaki dan".
Pokušat ću ga staviti na raženo tijesto i vidjeti rezultat.
Gaša
Za tvoje zdravlje, Natasha!
Harita-n
Gašenka, hvala! Probao sam raženi kruh po različitim receptima, bio je ukusan, ali s mrljama. Ovo je moj prvi uspjeh i posebna hvala za jasne i jezgrovite, a najvažnije djelotvorne savjete od raži za početnike u ovom poslu
Gaša
Harita-n, za tvoje zdravlje! Nakon prve sreće uslijedit će dugački lanac kruha! Vidjet ćeš!
Harita-n
Tvoje riječi Bogu u uši!
Pa, ako išta dođem po savjet
Gaša
Naravno!
Staya
Gaša, I vama sam za savjet, kao i svi drugi
Evo mog "rada": Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)bočna i Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)odozgo. Iz nekog razloga nema ispupčenosti poklopca ... Svi sastojci prema receptu, voda 390 g. Miješanje na režimu Pizza 18 minuta, provjeravanje 2 sata (u pećnici s upaljenim svjetlom, diglo se 2 puta), Način pečenja 1 sat 5 minuta. Imam Panasonic SD-256.

Dodano: Pokušao sam - po mom mišljenju: jer ga nisam dobio na probi, jer ima još puno vode ...
vagsal
Sve sam radila prema receptu. uspon je počeo, ali za 45 minuta tijesto se već udvostručilo. Bojim se prekomjerne izloženosti i zastrašujuće je da to ne vrijedi. Što uraditi? da li već uključiti pečenu robu?
vagsal
a nakon pečenja odmah izvući iz kante ili ostaviti da se ohladi u kanti?
legata
Citat: vagsal

a nakon pečenja iz kante odmah izvući ili ostaviti da se ohladi u kanti?
Još nema gasha ... Izvuci ga odmah.
vagsal
Citat: lga

Još nema gasha ... Izvuci ga odmah.
Hvala vam
vagsal
Puno vam hvala na ovom receptu !!!! Kruh je ispao, a ispao je super !!!!!
Kras-Vlas
Gaša , hvala na kruhu, unuk već grize komad kruha!

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Pekao sam inačicu od 400 grama (tako da je ukupna količina brašna + griz bila 400 g), voda / kefir - 50/50, dodavao sam 20 ml vode prilikom gnječenja, probiranje 1 sat (i odjednom će prestati), tijekom pečenja, dodatnih 10 minuta ugušeno sa strane i na dnu - nisu vidljive!
Jako ukusno, sigurno ću ponoviti!
Omela
Olya, kakav je to zgodan muškarac ispao !!!!
Kras-Vlas
Kukičanje
Citat: Gasha

Pećnica 220 stupnjeva - 20 min. + 35 min. do 190.
Gašunja, draga, reci mi pliz, imas li temperaturu za pecenje bez konvekcije?

Inače sam svešššoh lutajte, na kojoj je temperaturihhe peći raženi kruh ...

Djevojke s iskustvom, pomoć savjetom ... Koja je temperatura pečenja najbolja za kruh s visokim udjelom raženog brašna, veći / manji?

Ako se peče na 180 gr. (160 gr. Konvekcija), je li ovo namana? Ili luhhPrvo, možda pojačati toplinu?

barbariscka
KukičanjeInus, pečem raženi kruh na 180-190 stupnjeva. Štoviše, ako pečem u kalupu, onda ga stavljam u hladnu pećnicu i postavljam temperaturu pekući 1 sat. Otprilike 15 minuta prije kraja pečenja vadim ga iz kalupa i pečem na konvekciji na rešetki.
Ako je ognjište, tada zagrijavam pećnicu na 220-230 stupnjeva, nakon 15 minuta spuštam temperaturu na 180. Konvekciju palim tek na kraju pečenja.
Svaka pećnica mora biti prilagođena.
Karamelka88
Zdravo! Ispričajte me! Želim ispeći raženi kruh po vašem receptu, prije toga sam ga pekao još 1 put, dobio sam ciglu. I zapravo ne mogu pronaći recept za pravi crni kruh. Pa, uobičajeni kruh "Orlovsky". Nema zvona i zvižduka, te da je crna, a ne siva. Pa, ne mislim na "Borodinskog". Pa, mislim da su me razumjeli ... Pa što bi trebala biti lepinja za raženo tijesto ?? Je li poput "glavnog", ili je tanji ili deblji ???
Omela
Karamelka88 Prvi post ima vezu do savjeta o raži. Daje detaljne preporuke za pečenje raženog kruha, uključujući i kakvu lepinju.
Karamelka88
Hvala vam. Pogledat ću. Ne mogu to shvatiti ovdje.
Karamelka88
Ma hvala ti puno !!!!!!!! I već sam se popeo na krivo mjesto. Sad čitam. Pomogli ste mi.
Omela
Sretno!
lemusik
Napravio sam kruh prema ovom receptu, na poklon. Željela sam obični stolni kruh, ali samopečen.
Sve je ispalo jako dobro "uz prasak"))) Gotovo - jer mi je nedostajalo kako je ustao (nisam očekivao da sat i pol prije vrha kante, unatoč tome, ima mnogo više raženog brašna od pšeničnog brašno, obično pečem na roštilju, tamo se dokazuje da je lagan posao)))), krov je pao tijekom pečenja ...
Ali svejedno - vrlo je ukusan i SAMO KRUH. Pojeli smo cijeli hljeb, a vlasnici kupljenog nisu ni izvadili iz ambalaže - ni bijele ni ražene)))

Općenito - veliko hvala na receptu! Sad znam ŠTO trebate ispeći ako samo želite KRUH - sasvim poznato, ali vrlo, vrlo ukusno!

PySy. Pečeno u HP-ovoj marki 3801, puni dio. Izlaz - 855 gr.
Karamelka88
Evo klase! Sve sam pročitao. Barem se malo zapetljavanja u mojoj glavi počne rasplitati. Istina, tamo nikada nisam vidio određeni recept. Ali saznala sam puno.
Omela
lemusik, Ovo je i moja omiljena raž !!!
Omela
Citat: Karamelka88

Istina, tamo nikada nisam vidio određeni recept.
Recept za što?
Karamelka88
Pa raženi kruh. Govore li svi o onom receptu "raž bez ičega"? Https: //mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Dobro razumijem? Da pokušam to učiniti?
Karamelka88
Ali u receptu nema slada. Ili da bi tako nešto trebalo postojati. ili nije potrebno?
Omela
Ljubavi, daju se "Vijeća raži" su česti preporuke za pečenje bilo koji raženi kruh. Ovo je teorija, znajući koju, s foruma možete uzeti bilo koji recept, uključujući i ovaj - "Rž bez ičega". Ovo je stvar vašeg osobnog ukusa.
Omela
Slad je opet stvar ukusa. Postoje recepti s tim, ima i bez njega. Osobno ga ne volim u kruhu.
Karamelka88
aaaaaaaaa, oprosti. Nisam znao. Iz nekog razloga smatrao sam da je to obveza raženog kruha s sladom. Mora li kvasac biti tamo? Ako je tako, koji je bolji. Samo sam trčala po trgovinama i nisam mogla pronaći ništa za raženi kruh osim raženog brašna. Razmišljam gdje na primjer potražiti ovu kiselu tijestu (dodatnu) i gdje potražiti raženi slad ili kiselo tijesto može biti pogodno za kvas. Samo što sam pronašao tekući koncentrat za kvas. Tako da ovdje plivam poput "slijepog mačića".
Omela
Pazi, sad si u receptu za kruh "Raženi bez ičega". U njemu nema aditiva. Možete početi s tim.Tada možete odabrati prema svom ukusu:

raž: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

pšenica-raž: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

raž-pšenica https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Što se tiče aditiva, ponavljam još jednom - ovo je stvar ukusa. Možete i bez njih.
lemusik
Zapravo - samo trebate započeti s NEČIM. I postupno asimilirajte informacije.

MOJ omiljeni raženi kruh je 100% raženi kruh s raženim kiselom tijestom, s sladom (dodajem i korijander sa kimom - volim ovaj posao, ali možete i bez njih))). Ali uopće nisam započela s njim. Pronađite svoje HP teme, odaberite recept i pecite. Dok se ne spustiš u SLUČAJ, neće biti smisla - informacije mi se roje u glavi ...

Možete započeti i s ovim kruhom - nije previše kompliciran, ali ukusan i trebao bi vam se svidjeti, jer to je samo stolni kruh, kao što smo svi navikli, ali UKUSAN!)))
Haringa s lukom na ovom kruhu je ukusna!)))
Karamelka88
(y) Hvala na strpljenju. Sad ću pokušati, polako. Možda ću jednog dana ovdje pokazati i svoj kruh. : girl_red: Samo trebaš razumjeti kako ljudi ovdje postavljaju fotografije.
Omela
Ljubavi, započni savladavati forum.
Evo glavne stranice: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Ovdje su prikupljene sve teme, recepti itd.

Na vrhu se nalazi i prozor "Traži". Samo unesite željenu riječ i pritisnite "enter".

Kako umetnuti fotografiju: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Sretno!
vedmacck
Citat: Karamelka88

Samo sam trčala po trgovinama i nisam mogla pronaći ništa za raženi kruh osim raženog brašna. Razmišljam gdje na primjer potražiti ovaj kvasac (ekstra) i gdje potražiti raženi slad ili kiselo tijesto koji mogu biti prikladni za kvas. Samo što sam pronašao tekući koncentrat za kvas. Tako da ovdje plivam poput "slijepog mačića".

S. Pudov dostavlja u Tulu (domaći kruh
I on ima Temku na forumu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Sam kupujem od njega.
Svjetlo
I ja sam s ovim receptom počela peći raž!
Karamelka88
Hvala vam. Jučer sam ispekla ovaj kruh. Pa, pazila sam na kolobok i sve je bilo u redu, tijesto se diglo 2 puta. Stavio sam da se peče 1 sat i 10 minuta. I ispekla mi je kruh - nema goreg za ići. Krov se srušio. Odlučio sam ga peći još 30 minuta (iz nekog razloga sam mislio da nije pečen iznutra) Kruh je ukusnog okusa. Ali ustajala kao biskvit na vrhu, iz nje je iščupana mrvica. Općenito, ovaj kruh leži uokolo. I ruke mi se spuštaju.
Omela
Ljubav, krov se urušava zbog prekomjerne količine vode ili / i kvasca. Pokušajte smanjiti vodu za 20 ml za početak.

Citat: Karamelka88

I ruke mi se spuštaju.
Nuuuuu, draga moja, tako brzo? Tek započinješ. Sve će uspjeti, glavno je stvarno željeti !!
Karamelka88
Što je. Ne razumijem razlog. Imao sam ovo s bijelim kruhom. Ali promijenio sam brašno i sve je bilo u redu. Pa mislim da možda nisam ja, već brašno ??
Omela
Čitamo teoriju: Kruh raste, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Swifta
Citat: Karamelka88

Hvala vam. Jučer sam ispekla ovaj kruh. Pa, pazila sam na kolobok i sve je bilo u redu, tijesto se diglo 2 puta. Stavio sam da se peče 1 sat i 10 minuta. I ispekla mi je kruh - nema goreg za ići. Krov se srušio. Odlučio sam ga peći još 30 minuta (iz nekog razloga sam pomislio da se nije pekao iznutra). Ali ustajala kao biskvit na vrhu, iz nje je iščupana mrvica. Općenito, ovaj kruh leži uokolo. I ruke mi se spuštaju.

Nije bilo potrebe stavljati peći. Sada od ovog kruha radimo krutone i jedemo ...
Ukusni kruh je glavna stvar. Ostalo se prilagođava.
Ruke rano padaju. Ako je svaki stanovnik foruma izbrojao koliko puta njegov rezultat nije ispunio očekivanja, onda .... pa, i sami razumijete
Pecite, gledajte, kušajte, gledajte i sve će biti u redu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha