Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)

Dobar dan!
Pogledaj ovdje SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA
Termometri, sonde za temperaturu pećnice

Sonda za temperaturu mjeri spremnost kruha, norma je 94-96 * S.

Pita se može mjeriti i na ovaj način. Ali, u pravilu je tijesto na takvom kolaču tanko, a može se provjeriti jednostavno iglom za pletenje, bambusovim (drvenim) štapom, nožem - iz tijesta izlazi suhi štapić, što znači da je gotovo .

Pozdrav dragi pekari! Molimo pomoć savjetom.
Pokušavam ispeći jednostavni pšenični kruh prema Admin receptu, ali još uvijek ne mogu dobiti normalan kruh. Ratujem s kolobokom, pročitao sam majstorsku klasu o pšeničnom koloboku, ali ne mogu postići ideal. Moj je medenjak cijelo vrijeme nekako iskrivljen, iskošen, kad ga gnječi cijelo vrijeme pljuje po zidovima kante, ali ne želi se vrtjeti u sredini. Dodao sam brašno prilikom gnječenja, ali broj žlica se smanjuje za 6-7, odnosno gotovo 100 grama prema izvornom receptu, mislim da je to puno. A kruh i dalje ne radi, puše krov, mrvi se pri rezanju. Ili je takvo brašno, ili ja nešto ne razumijem. Jednostavno pšenično brašno, pekara, napisano 28% glutena.

Moj je medenjak cijelo vrijeme nekako iskrivljen, iskošen, kad ga gnječi cijelo vrijeme pljuje po zidovima kante, ali ne želi se vrtjeti u sredini.

Medenjaci se ne bi smjeli vrtjeti u sredini, jer se tijesto stalno miješa. Na dodir bi trebao biti mekan, poput ušne resice, ne razmazan po dnu ili se penjati po kanti. Umjesto vode upotrijebite sirutku kako biste spriječili mrvljenje.

[broj žlica je van skale za 6-7]

Dodao sam brašno prilikom gnječenja, ali broj žlica je van skale za 6-7, to jest gotovo 100 grama prema originalnom receptu, ovo je puno što mislim

Ako je tako, znači da netočno mjerite i važete brašno i ostale sastojke.
Nikad ne dajem krušku dajući neprovjerenu količinu brašna i tekućine.

Provjerite stvarnu postavku brašna i tekućine.

[Elena Bo]

Elena Bo

Umjesto vode upotrijebite sirutku kako biste spriječili mrvljenje.

Gdje ga nabaviti ili kako ga skuhati?
Ne utječe li na sadržaj masti? Ne brojati sastojke?

Mliječna sirutka je tekućina koja ostaje nakon zgrušavanja i cijeđenja mlijeka.
Sirutka je nusproizvod u proizvodnji sireva, svježeg sira, jestivog i tehničkog kazeina.

Napravio sam sir od svježeg sira, bilo je sirutke. Nećemo to posebno raditi za kruh.

[Elena Bo]

Elena BoGdje ga nabaviti ili kako ga skuhati?

Ovdje: Sirna sirutka, sirutka od sira, od maslaca (što je to i gdje ga pronaći?)

Ne mogu((((((((((((((((
Ja sam njegova i tako, i tako - neke grudice (((((((((((((((Možda je u pećnici?

Ne mogu((((((((((((((((
Ja sam njegova i tako, i tako - neke grudice (((((((((((((((Možda je u pećnici?

Što je točno "tako i tako", o čemu se radi?

Ako postoje problemi s kruhom, donesite ovdje fotografiju kruha, uključujući mrvicu, i recite nam što i koliko je položeno i kako su sastojci izmjereni

Dobar dan.
Pomozi mi da shvatim.
Pečeno u Panasonicu 2501 na načinu pečenja - program 12. Pečeno 30 minuta HB. tada sam htio ponovno pokrenuti program pečenja, a umjesto programa ili načina rada, zaslon prikazuje U 50 ili U SO.
Što uraditi? ?? Isključeno u potpunosti na 1 minutu. Ponovo sam uključio program 12 kroz izbornik i opet tajanstvena slova

Odakle kvržice? Opišite sve svoje postupke.Dakle, ništa ne razumijete, pogotovo ako pečete u pećnici, tada uopće ne bi trebalo biti problema.

Ponovo sam uključio program 12 kroz izbornik i opet tajanstvena slova

Pa, pogledajte u uputama što kažu ova slova? Je li pećnica pregrijana i treba li se ohladiti?
Ova posebna pitanja najbolje je postaviti u odjeljku Panasonic - to su operativna pitanja

Babovka, pekara je pregrijana, jer se malo ohladi, upalit će se. Možete izvaditi kantu i ventilatorom brzo ohladiti unutrašnjost uređaja za izradu kruha.

Pa, pogledajte u uputama što kažu ova slova? Je li pećnica pregrijana i treba li se ohladiti?
Ova posebna pitanja najbolje je postaviti u odjeljku Panasonic - to su operativna pitanja

Babovka, pekara je pregrijana, jer se malo ohladi, upalit će se. Možete izvaditi kantu i ventilatorom brzo ohladiti unutrašnjost uređaja za izradu kruha.

Hvala vam . sad će pasti kruh ((((

Ako je tako, onda netočno mjerite i važete brašno i ostale sastojke.
Nikad ne dajem krušku dajući neprovjerenu količinu brašna i tekućine.

Provjerite stvarnu postavku brašna i tekućine.

Tatyan Ne kažem da recept nije točan, ne razumijem u čemu griješim. Mjernu žlicu odmjerim ks, odvažem brašno e-poštom. vage, također mjerim tekućinu čašom KS. Kvasac nije samo trenutak samoga sebe, već pakmaja.
Pa čak i u MK na koloboku je zapisano da ako ga gnječite prstima, onda se ne lijepi za ruku, ali moj kolobok je, nakon količine brašna u receptu, ljepljiv. Ili je u redu? Ili glupo brašno ...

Sveta, napravimo test.
Dajte ovdje VAŠ stvarni recept za kruh, što i kako ste mjerili i vagali - i fotografiju svih faza koloboka. I pokušajmo to shvatiti.

Tatyan, ima još kruha za danas, sutra popodne ću ga pripremiti, slikati postupak i podnijeti izvještaj.

Dodano u petak, 18. ožujka 2016. 13:51

Dobar dan svima! i tako, krenimo s brifingom mjerna žlica od ks, čaj i blagovaonica, mjerim bez tobogana, pod rezom noža. Mjerim joj sol, šećer, kvasac, biljno ulje. Važem brašno na vagi, unaprijed stavim nulu na posudu. Prosijte brašno izravno u kantu. I posljednja kartica proizvoda prema uputama za proizvođača kruha.

Dodano u petak, 18. ožujka 2016. 14:05

dalje gore slijeva udesno
Prva kratka serija, punđa još se nije skupila na hrpi, na drugoj fotografiji već je dobila oblik, ali jasno je da je razmazana na zidu, dodao sam dvodimenzionalni sv. žlice brašna bez tobogana. Rezultat na trećoj fotografiji je bolji, ali ne baš. Licitar je ljepljiv.

Objavljeno u petak, 18. ožujka 2016. 14:10

budući da se i dalje lijepi za zidove, dodao sam još dvije žlice. žlice brašna, tu je zabava započela. Gnječenje je završilo i nije sve brašno imalo vremena za miješanje. Nasilno sam isključio hp i ponovno pokrenuo glavni program. Kao rezultat, punđa na drugoj fotografiji odozgo. Dno lijeva fotografija nakon drugog gnječenja i posljednjeg prije pečenja.

Objavljeno u petak, 18. ožujka 2016. 14:16

evo što se dogodilo. Općenito, zadovoljan sam, krov je iskrivljen, ali bilo je jasno i nakon gnječenja, tijesto nije ležalo baš ravnomjerno i krov je izgledao potpuno isto prije pečenja. Ne postoji takav slom kao obično.
Presjek fotografije bit će malo kasnije, ohladi se.

Dodano u petak, 18. ožujka 2016. 15:21

Zaboravio sam napisati recept
Pšenično brašno 450 gr.
Voda 40 ° sa 300 ml.
Sol 1,5 žličice
Šećer 2 žlice. l.
Biljno ulje 1,5 žlica. l.
Kvasac 1,5 žličice
Kao rezultat, plus još 6 žlica. l. brašno

Općenito, rano sam bio sretan ...
Ispostavilo se da je mrvica vlažna ili nešto slično, u ustima se pretvori u komad plastelina. Kao da nije pečeno.

Dodano u petak, 18. ožujka 2016. 19:06

Nažalost, ovo je jedina fotografija snimljena s telefona. Nema računala.

Dodano u petak, 18. ožujka 2016. 19:10

I kora je hrskava, ukusna, a mrvica je porozna kako bi trebala. Ali zašto se čini mokrim

Po meni ste uzalud dodavali brašno, tijesto se pokazalo pretijesnim. Zbog toga je krov iskrivljen, zato je i otkinut.

Licitar bi se trebao prilijepiti za zidove, tako da se bolje miješa.Ako se lepinja vrti u sredini na mikseru, tijesta je ili malo ili je pretijesno.

Ovo tijesto otežava isparavanje vlage tijekom pečenja. Rezultat je nedosljednost.

Licitar bi se trebao prilijepiti za zidove, tako da se bolje miješa. Ako se lepinja vrti u sredini na mikseru, tijesta je ili malo ili je pretijesno.

Licitar bi se trebao slobodno okretati u kanti i kucati po stranama kante. Ako je kanta izdužena, onda će punđa "lutati" cijelom kantom, vrteći se s jedne oštrice na drugu.
Licitari bi trebali biti mekani, ali ne tekući i ne smije se premazati tekućinom na dnu.

Ako se lepinja zarezom prilijepi za stijenke kante, teži prema gore, tada je u tijestu previše tekućine. Takav kruh može imati kvar na krovu prilikom pečenja.

Slike pogledajte ovdje Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna

Dobar dan!
Unaprijed se ispričavam ako se pozivam na pogrešan odjeljak, nisam pronašao prikladniju temu.
Možda je netko naišao na takav problem - pekara umijesi izvrsnu punđu, ali kad se digne, naglo padne i pretvori se u ljepljivu gnojnicu. Pri pečenju ovog "nečega" peku se samo stijenke, sredina pada do samog ramena. Prvi put sam pomislio da sam zabrljao sa sastojcima, ali ne, to je već 4. cigla. Štoviše, ako je pećnica na "brzom programu", odnosno sa smanjenjem vremena dizanja, ispada manje-više pogača, ali polovica uobičajene.
Aparat za izradu kruha Panasonic SD 2511, koristim ga više od godinu dana, program je "obični bijeli kruh", svi proizvodi su strogo prema receptu. Pokušao sam promijeniti kvasac - bezuspješno ((

PoloneZZ, jesi li prije dobio kruh? Po istom receptu? Jeste li promijenili brašno? Kako mjerite sastojke? Napišite recept koji ne djeluje.

[Elena Bo]

Elena Bo, da, uvijek je išlo. Najčešće pečem koristeći ovaj program. Problemi su započeli prošlog tjedna. Još nisam pokušao mijenjati brašno, ali sam od njega (rukama) radio tijesto za pite - ispalo je savršeno.
Recept:
kvasac 1,5 žličice
brašna 500 gr
sol 1,5 žličice
šećer 1,5 žlica. l
rast ulje 1,5 žlica. l
vode 330 ml

Brašno mjerim na vagi, žlice - mjernom žlicom od pamuka, vodu mjernom čašom.
Kvasac je obično Voronjež, pokušao sam ga zamijeniti saf-momentom, učinak 0
Bezimeno brašno, vrhunsko, pečenje pšenice, uvijek uzimam isto brašno.

Savršen recept za kruh
Ako uzmete riječ za to, onda biste trebali provjeriti bezimeno brašno, promijeniti ga u brašno "s imenom".
Serija brašna ne dolazi odjednom, možda postoji problem.
Provjerite je li kvasac aktivan Kako testirati i aktivirati kvasac?

I ponovno provjerite knjižnu oznaku, u stvari, možda postoji pogreška u mjerenju i vaganju proizvoda - čisto slučajno.

Prvo bih promijenio brašno. Mislim da s njom nešto nije u redu. Često primjećujem da je kvaliteta brašna vrlo različita. I pokušajte kolobok učiniti gušćim, smanjite količinu tekućine na 300.

I ne kupujte prejeftino brašno, ono pati od aditiva za dizanje tijesta, poboljšivača - a sve kako bi smanjilo troškove brašna, troškove.

Puno ti hvala! Ovo brašno koristim od početka korištenja pamuka, nisam prije iznevjerio. Sutra ću probati s drugim brašnom, možda sam stvarno dobio neispravnu pariju. Bojim se da bi se moglo dogoditi nešto sa štednjakom, možda temperatura tijekom probe nije u redu? Licitar je u početku lijep, a zatim otpada.
Recept je stvarno savršen, koliko je cigli već ispečeno prema ovom receptu, i evo ga ((

Ovo brašno koristim od početka korištenja pamuka, nisam prije iznevjerio

Zašto govorim o jeftinom brašnu? Jer, već kontinuirano, počeli su razgovarati o miješanju krmnog zrna (brašna od njega) u brašno, brašno će biti jeftinije - i BEZ kruha!
Budite oprezni, odaberite brašno, provjerite kvalitetu pečenja, čuvajte se jeftinog brašna

Oprostite, molim vas, ako pišem na pogrešnom mjestu, ne mogu to sam shvatiti. Počela je učiti peći s tijestom. Ali moje brašno (Altaj) uzima puno vode.Prije sam metodom gnječenja bez pare koristio metodu "brašno u vodi" i prema standardnim receptima s omjerom brašna i vode od 100, odnosno 60%, brašno se uvijek trošilo manje, u prosjeku za 40 grama . Ne znam što bih s tijestima. Na primjer, imam recept, sastav tijesta: 200 g brašna od cjelovitih žitarica i 160 ml vode. Morao sam dodati 80 ml vode kako bi se sve više ili manje nakvasilo i nije bilo jako gusto (otprilike iste debljine kiselog vrhnja), tim više što recept ukazuje da je tijesto prilično tekuće (moglo se zaustaviti na 50 ml, ali je izašlo gusto. Pronađena je definicija tekućeg i srednjeg tijesta, ali tamo je dan samo omjer brašna i vode, a ako uzmemo omjer vode za srednje tijesto 0,6-0,8, tada još uvijek postoji suho brašno) . Odnosno, ispada da u standardnim receptima mogu odmah smanjiti količinu brašna za 40-50 g. Ali ako moram smanjiti brašno, moram ga oduzeti od - od tijesta ili od tijesta, ili od svugdje, posvuda. Nikad nisam stavljao tijesto, još uvijek ne razumijem što se u njemu može promijeniti bez prejudiciranja recepta, a što ne. Puno ti hvala!

Za početak bih rekao da ako pečete kruh prema autorskom receptu, držite se autorskih recepata. I uvijek gledajte autorovu konzistenciju tijesta i pitajte autora o tome kakvo bi tijesto trebalo biti prema autorovoj zamisli.
To je zbog činjenice da konzistencija tijesta može biti različita, od tekuće do strme, a o tome ovisi oblik probe i pečenja kruha (ognjište ili u kalupu).

Ako govorimo jednostavno o "standardnom" tijestu za pečenje, bezličnom, tada uvijek promatramo ravnotežu brašna i tekućine.
Tijesto + tijesto treba dati normalnu konzistenciju tijesta. Nakon polaganja ostatka tijesta u tijesto, pogledamo i prilagodimo tijesto vodom od brašna. Bolje je to učiniti prema principu brašna do tekućine.
A ovdje ima puno nijansi:
- tijesto može biti tekuće
- tijesto može biti vrlo gusto.

[Admin]

AdminHvala vam!
Najčešće uzimam recepte iz knjige A. Kitaeva "Ja i moj kruhomac", pečem u aparatu za kruh. Nažalost, ne mogu pitati autora, ali recepti iz knjige imaju standardni omjer brašno-tekućina (tj. Vlaga je oko 60%). Test je bio lagan bez uparivanja - ispravio sam kolobok i to je bilo dovoljno. Odnosno, shvatio sam da bi na kraju bilo potrebno prilagoditi konzistenciju konačnog tijesta (zajedno s tijestom). Ali i dalje želim razjasniti problem i konzistenciju tijesta - uostalom, nije uzalud da postoje tekuća, srednja i gusta tijesta, a različita tijesta pokreću se u različitim receptima. Nažalost, još nisam pronašao verbalni opis ili fotografiju vrsta tijesta, svugdje je naveden samo omjer brašna i vode, ali ispada da će i za različito brašno biti različit. Konkretno, pronašao sam članak Lyudmile mariane age o činjenici da će za jaka brašna ti omjeri biti potpuno različiti. Odlučio sam kupiti različito brašno i eksperimentirati s upijanjem vode i ispiranjem glutena. Posebno će biti dobro ako nabavite brašno s vlagom od 50%, kako biste ga usporedili s onim na kojem sada pečem, a onda možda ovo iskustvo je nekako korisno, postoji i podjela na dno oblikovano.

[Osnove miješenja i pečenja kruha]

Brašno je proizvod koji troši vlagu!
A sadržaj vlage u brašnu uvijek će biti različit, svakog dana, svake serije! Ili će vani padati kiša, pa sunce, a brašno će biti ili suho ili vlažnije. To je kao da šećer stavite blizu posude s vodom, on će upiti tekućinu i postati mokar - i uostalom, nitko je nije polivao vodom.

Stoga je nemoguće vrlo precizno odrediti količinu tekućine u tijestu, to se podešava tijekom postupka gnječenja.

Imamo veliki odjeljak Osnove miješenja i pečenja kruha, dođite i čitajte češće, napravit ćete mnoga otkrića, uključujući i pećnicu
SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Tanya, vratio sam ti se.
Sastavio sam recept na temelju onoga čega se više ne sjećam kruha:
Pšenično brašno -250 gr
Raženo brašno - 250 gr
Tekućina: bilo ih je ukupno 350 ml, od čega preplanulost (ostaci iz boce) oko 150 ml, ostatak do 350 ml vode
Maslinovo ulje 2 žlice
Morska sol -1 žličica
Smeđi šećer - 1 žlica
Kvasac Safmoment - 1,5 čajna žličica

Čini se da je sve dobro. Licitar valjani super-duper, bez lokve na dnu, pokupio je sve brašno, izvrstan medenjak. Ali stajala sam spremna s brašnom :))
Dizao se sjajno. S tako šikantnim ravnim konveksnim krovom. Ali krov je tijekom pečenja ulegnuo. Nije kriminalno, ali ipak ...
Šećer i kvasac? Mnogo?

Admin hvala! Otišao sam čitati i čitati) Mnogo toga, puno utječe na kruh, pokušat ću to polako shvatiti. Mislim da za pečenje dobrog kruha nije potrebno odrediti sadržaj vlage i glutena, naravno. Nego je potrebno iskustvo. )

neophodno je odrediti kapacitet vlage

Katya, neće uspjeti utvrditi pomoću kućnih lijekova
Ali održavanje ravnoteže brašno i tekućina je neophodno!

Izmislila sam recept na osnovu kakvog se kruha više ne sjećam:
Pšenično brašno -250 gr
Raženo brašno - 250 gr
Tekućina: ukupno 350 ml

Anya, ovdje je granično stanje između pšenično-raženog i raženo-pšeničnog tijesta, koje imaju različite tehnologije provjere.
Prvi bi trebao imati 2 korektora, 2 samo jedan odlagač - zato se tijesto tako ponaša i izdajnički.
Potrebno je ili se u potpunosti prebaciti na pšenično-raženi kruh, ili na raženi kruh.

Pa, još se uvijek bojim čiste raži.
A ako se od ovog napravi 300 pšenice i 200 raži, plus doda slad, onda bi trebalo ispasti poput pšenice - raži, zar ne? Pokušajmo.
Hvala ti, Tanja!

Dobar dan! Stvarno trebam pomoć, možda sam na pogrešnoj adresi, na poveznici na odjeljak "PEKARA - ODABIR I RAD" prema modelu vašeg stroja za kruh - dobivam pogrešku, odjeljak se ne otvara.
Moje pitanje je sljedeće: u mnogim video zapisima i opisima, prilikom polaganja proizvoda u binaton 2169, hranu prvo stave u kantu, a zatim je ugrade izravno u aparat za izradu kruha, iako upute kažu da kantu prvo treba instalirati, a zatim staviti u nju sastojaka, pa kako to učiniti?
I još nešto: vjerojatno zbog činjenice da sam hranu stavio u kantu instaliranu u aparatu za izradu kruha, negdje se u meni zaprljala, ali nigdje nisam našao kako to očistiti, možete li podijeliti svoje iskustvo. Pliss ...

[Natalia]

Natalia, sastojke možete staviti u kantu instaliranu u aparatu za izradu kruha i u onu koja nije instalirana. U drugom se slučaju HP iznutra manje zaprlja.
I lako se čisti. Prekini vezu s mrežom. Obrišite vlažnom krpom. Ako se nešto jako zakačilo, možete ga istrljati dobro iscijeđenom spužvom. Zatim osušite. Četka će vam pomoći očistiti prljavštinu s grijaćeg elementa.

[Natalia]

Natalia, sastojke možete staviti i u kantu instaliranu u aparatu za izradu kruha i u onu koja nije instalirana. U drugom se slučaju HP iznutra manje zaprlja.
I lako se čisti. Prekini vezu s mrežom. Obrišite vlažnom krpom. Ako se nešto jako zakačilo, možete ga istrljati dobro iscijeđenom spužvom. Zatim osušite. Četka će vam pomoći očistiti prljavštinu s grijaćeg elementa.

Potpuno se slažem s vama, ALI, ne znam kako u HP Binatonu, ali u HP panasonicu senzor temperature viri iz zida uređaja.
U naletu borbe za unutarnju čistoću, može se lako slomiti. Zahtijevam unutarnju čistoću, ali bez fanatizma.

[Ksyusha]

Ksyushahvala na komentaru!

Testirao sam Binaton 2169 x / štednjak - sasvim adekvatan x / štednjak, dobro se peče. U odjeljku Binaton nalaze se moje fotografije ovog kruha.

Rad žlice i x / štednjaka jednak je kao i kod ostalih.
Budući da miješenje i pečenje tijesta započinju odmah nakon stavljanja hrane u pećnicu, ne vidim nikakvu razliku u načinu polaganja "prvo tekućina" ili obrnuto, glavno je da je tijesto ispravno, mekano i da se mora poštivati ​​ravnoteža brašna i tekućine.
Gledamo ovu temu
Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)

Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Oznaka se može izvršiti izravno u kantu u x / pećnici, ili prvo u kantu, a zatim staviti u x / pećnicu - miješenje i kvaliteta kruha ne ovise o tome.

Njega je također jednostavna. Ako je unutrašnjost kante čista, jednostavno je obrišite vlažnom krpom ili spužvom.Ako je već potpuno prljav, tada ga možete oprati pod vodom spužvom s deterdžentom za pranje posuđa, isprati i osušiti ručnikom.
Unutar x / štednjaka, samo ga obrišite vlažnom spužvom. U tom slučaju x / štednjak mora biti odvojen od mreže.

Recepti za x / štednjak su sasvim normalni, možete ih peći. Ili preuzmite recepte s foruma.

u HP panasonicu senzor temperature viri iz zida uređaja.

Autor posta pita za Binaton x / štednjak - nemojmo stavljati probleme u jednu hrpu, svi modeli x / štednjaka - Panasonic imamo u drugoj temi

Autor posta pita za Binaton x / štednjak - nemojmo stavljati probleme u jednu hrpu, svi modeli x / štednjaka - Panasonic imamo u drugoj temi

Dakle, ovo nirazu nije problem. Čovjek je vidio kap na zidu na sličnoj šećernoj karameli i izbrisao je.
Dobro?

[Tatjana]

Tatjana, ali nikako. Pa, posjedujem Binatosha gotovo 5 godina. Štednjak je stvarno dobar. Vrijedan radnik. A cijena koju je imala kad sam je kupio, usput rečeno nakon vašeg vlastitog testa, bila je sasvim primjerena. Volim je jako i ona meni uzvraća. T-T-T.

Dakle, prva palačinka (Supra BMS-159):


A miris apsolutno nije kruh, već neki kiselkasti. Također je kiselog okusa, kao da je pomaknuo kvasac. Zatim ga je vratio i stavio na pečenje još 20 minuta - kiseli miris i okus gotovo su nestali, fino se slagao u obliku sendviča. Ali ipak, očito je da nešto nije u redu.
Učinio sam to točno prema priručniku, prema 1., osnovnom, programu.
Čak i tijekom gnječenja primijetio sam da nekako jako ometa i da kvržica nakon prestanka miješanja ne sliči puno na kolobok, kao da je omjer tekućina / brašno u korist potonjeg jako poremećen. Međutim, dozirao sam prema priručniku - 150 ml vode i 437 ml brašna.
Iako je kvasac star, provjerio sam ga kako je napisano u priručniku - pokazalo se prilično uspješnim (pjena u šećernoj vodi tako se lijevala).
Brašno je također prilično staro, a ja sam bila lijena da prosijam - može li biti tako?

Što nije u redu sa mnom?

shl. Općenito, bilo bi lijepo imati popis uobičajenih pogrešaka / problema na web mjestu s ilustracijama rezultata svake od njih.

Mir vama pekari!
Aleksandar--
Pa, riječ me obradovala neuspjehu
Neee, ja sam bez ikakvog jaka
Samo što je 90% onih koji žive na web mjestu to prošlo
A kad postanu malo vještiji, šire takve recepte - talog se ulije u talog

Što nije u redu sa mnom?

shl. Općenito, bilo bi lijepo imati popis uobičajenih pogrešaka / problema na web mjestu s ilustracijama rezultata svake od njih.

Ispunjavam želju:
Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)

Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Pa, ovo je sve jasno KAKO JE POTREBNO (priručnik također detaljno opisuje KAKO JE POTREBNO, ali radite sve kako je tamo opisano - i što se događa, pogledajte gore).
U ovom bi slučaju za početnike informacije koje NISU nužne, s opisom tipičnih pogrešaka i ilustracijama njihovog rezultata, korisnije za početnike kako bi razumjeli razlog svojih neuspjeha i izbjegli u budućnosti.

[Aleksandre]

Aleksandre, kako ste mjerili brašno? U ml ili još u gramima. Kruh je definitivno pun brašna. No, da bismo razumjeli u čemu je pogreška - podataka je malo.

U ml - kako je napisano u priručniku (piše "1 3/4 šalice", mjerna šalica 250 ml, ukupno izlazi 437 ml). Ali brašno je ležalo više od jedne godine i bilo je lijeno za prosijavanje - možda se gustoća povećala u odnosu na onu za koju je izračunato.

Pa, onda imate samo jedan način - kupiti svježe sastojke i vage za kupnju! i u temi koju je istaknula Tatyana, naučiti peći najjednostavniji kruh, a eksperimenti su tada udaljeni samo jedan kamen. Upute često sadrže sve osim potrebnih podataka. Stoga ga ne biste trebali slijepo slijediti. Uzmite recept s foruma, onaj najjednostavniji i u slučaju neuspjeha možete pitati autora recepta o nijansama, a ako ste uspješni, zahvalite mu (joj).