Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Usput, Krimljani o vatrenoj travi u našim geografskim širinama. Ovdje pročitajte o krimskim sortama (i vezu do izvora zadržite za sebe)
: 🔗

[lappl1]

lappl1, Pa sam pomislio da je vrsta Ivan-čaja, posađenog kod kuće, i bummer. O derbeiniku 🔗

Ovo nije derbenNik. Prepoznaje se po kapljicama vlage na lišću. Struktura cvijeta je drugačija, trebalo bi biti više latica, 6, po mom mišljenju. A stkbel je tetraedar, a cvjetovi su sakupljeni u pazušcima lišća. Ovdje Zachary daje poveznicu, pogledajte južne vrste vatrene trave.

Luda, pogledana u profilu, Natasha Koval iz Kijeva. Možda je pronašla tamo gdje uzgajaju Ivan čaj. Ali oni imaju više šuma, a mi stepsku zonu. U blizini postoji samo slijetanje, a zatim na područje autocesta i cesta.
Pa, šteta je što nećemo moći u potpunosti uživati ​​u okusu pravog ivanskog čaja. U internetskoj trgovini morat ćete naručiti gotove smjese.
A na račun derbeina ili plakune vrbe, trava je također otišla Googleu. Izgledao sam, ali vrlo sličan onome kojeg sam vidio na ulici. Možda biste ga trebali uzgajati na svojoj web stranici.
Ali pogledao sam njegova ljekovita svojstva koja se koriste za krvarenje iz maternice i povećavaju zgrušavanje krvi. A to znači da bi se hipertenzivni bolesnici trebali suzdržati i kad bih još nekako odustao od sebe. Ali svom mužu, nakon 2 poteza, jednostavno se bojim dati ovaj čaj, čak i nakon fermentacije.
Ma, nije sudbina

[Nelya]

Nelya, što znači da vi, bez čempresa, ostajete vrtnim mirisom! Toliko čaja može se učiniti ukusnim. I ne trpjeti da vaš Ivan čaj ne raste.

[Zachary]

Usput, Krimljani o vatrenoj travi u našim geografskim širinama. Ovdje pročitajte o krimskim sortama (i vezu do izvora zadržite za sebe): 🔗

Zachary, Nešto mi se ne otvara ovaj link. Jeste li nam dali sva pisma?

[Natusichka]

Natusichka, Imam derbein vrbe koji raste poput ukrasnog grma, pobjegao i izgledao ... Baš kao i vaš !!! a stabljika i lišće i cvijet su isti. Šteta je ne priložiti fotografiju s telefona

🔗

Luda je tamo sve točno
🔗

čudno. U svim preglednicima imam web mjesta označena krimskom biljkom i kad kliknem na stranicu, kaže da stranica nije dostupna. Štoviše, takvih stranica ima mnogo i sve imaju istu priču. možda imam nešto s računalom? Dok se otvaraju druge stranice.

to znači da vi, bez ciparskih, ostajete vrtnih mirisa!

Lyudochka, kojom sam se počeo baviti ove sezone, svladava svoje prve čajeve. Evo samo odgovarajućeg Temka, ne mogu doći do izvještaja. Sjedila sam bez interneta, pa bez laptopa, ukratko, ja ... i sama to priznajem

[nila]

nila, Nelya, glavno je da skuhate čaj ... A možete prijaviti i zimi, kada će sve biti - i Internet, i računalo, i puno čaja!

[Ljudmila]

Ljudmila, link se otvara, očito imate nešto tamo .. Ali ove su trave daleko od čaja od vrbe (i izgledaju potpuno drugačije), imaju drugi rod. A možete li od njih napraviti čaj ..?

Luda, otvorila je web stranicu pomoću poveznice Zakhariya. Neshvatljiva biljka vrlo je slična tetraedrskoj vatrenoj travi. Raste na jugu Rusije, u Ukrajini i na Krimu.

Fireweed tetraedar.

Ne. Trebao bi imati cvijet od četiri latice.

[Amasar]

AmasarPosljednjih 10 godina imaju drugačiji rod. Prije toga bio je samo jedan ... A čaj od uskolisnih spravljao se od davnina upravo na sjeveru i u središtu Rusije, gdje nema drugih vatrenih trava, samo uskolisnih, koje su se nekad zvali uske -ostavljena vatrena trava, a sada službeno preimenovana u Ivan-tea, iako je ranije to bilo narodno ime. Kemijski sastav svih predstavnika roda Fireweed je sličan, neki imaju nešto više ili manje. Ali tanina, tanina ima svugdje.I nije pronađena niti jedna otrovna vrsta.

[Raduška]

Raduškatko ga ima Fotografija prepoznatljive biljke ima četiri latice na cvijetu. Na labavom kanalu 6.

link se otvori, očito imate nešto tamo ..

otvorio web stranicu na poveznici Zachariah.

Pa, vrijeme je za dugo čišćenje računala. Ali ne želim ovo raditi bez svog sina. Ok, barem se Bread Maker otvori.

Ovo je fotografija cvijeta tetraedarske vatrene trave u Novorosijsku

Otišao sam na ovo mjesto s povrtnjacima. Upravo sam upisao ime u Yandexu "Biljke Krima. Fireweed". Dogodilo se. Očito moje računalo blokira veze.
Djevojke, mislim da možete kuhati čaj od bilo koje vatrene trave. Pokušajte ako raste s vama.

Laku noć. Late je vidio poruku. Ovo je vrsta Ivan-čaja koji raste u blizini Kijeva na polju, fotografija je snimljena prije dva tjedna. A u šumi koju sam sakupio sve je više lišća, ovaj vikend idemo u selo, slikajmo se.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, Natasha, gdje je obećana tehnologija čaja s bobičastim voćem? Volio bih to pokušati učiniti dok ima malina.

[Raduška]

Raduška, u temi fermentirani čaj od vrtnih biljaka.

[Natasha]

Ovo je vrsta Ivan-čaja koji raste u blizini Kijeva na polju

Natasha, on ... On je točno ... A što onda djevojke iz Ukrajine pišu da nemaju vatrenu travu?
Natasha, hvala na fotografiji!

djevojke, sad sam se vratila, sakupila sam cvijeće da se osuši i želim gnječiti lišće rukama.
Čisto intuitivno postigao sam toliko listova i htio 1,6 kg. Činilo mi se težim mijesiti. Ljudmila će pokušati bez zamrzivača.

Lilya, sretno!

Lily, sretno

djevojke, sad sam se vratila, pokupila sam malo cvijeća da se osuši i želim gnječiti lišće rukama

Djevojke, recite mi, htjela sam napraviti MACHO, odnosno umijesiti lišće, ali sirovine sam uzela iz zamrzivača, na kraju: gusta, mokra gruda! Vjerojatno trebate samo umijesiti uvenulo lišće?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila je napisala da lišće još nije grubo i nije potrebno dodatno uništavanje zamrzivačem ...

Zamijesio sam Lucie zadnji put nakon zamrzivača.

[Ljudmila]

Vjerojatno trebate samo umijesiti uvenulo lišće?

Ljudmila, da, samo osušeno je bolje. Ne treba nam dodatni sok.
Lily, hvala na odgovoru.

[Veronika]

Želim se posavjetovati, pripremam čaj prve godine,

Julia, izvinite što se nisam odmah javila, laptop je letio kod kuće, a jučer je došlo do začepljenja na poslu!
Odmah vidim vaše pogreške oko sušenja čaja u tavi. Ni u kojem slučaju ne smijete paliti vatru na maksimum, pa što bude !!!
Želim reći da imam dobru pećnicu i sušilicu, ali iz nekog razloga sušim SAMO u tavi, na isti način, iz nepoznatog razloga, čaj radim samo ručnim uvijanjem, a ne mlinom za meso).
Dakle, sakupljamo lišće, vene, zadnji put kad uvenem 12 sati, uvijemo ih u kolute i ... onda opet, možda moja prevrtljivost započinje ovdje, ali odmah sam ih izrezao u podloške i u male, otprilike 3 mm i stavite ih pod ugnjetavanje, odozgo vlažnom krpom. Volim dobro fermentirani čaj, barem 12 sati, ako ne uspije na vrijeme sa sušenjem, onda nakon 12 sati skinem opresiju i spremnik spremim u hladnjak do večeri, recimo, kad bude vremena za sušenje. Uzimamo tavu s debelim stijenkama, palimo štednjak za ocjenu C (imam električni štednjak) i ulijemo budući čaj u sloju do 5 cm. Širim ga visoko po zidovima, jer se primjećuje da se čaj dobro osuši na zidovima. Sirovina se odmah navlaži, čak počinje "šištati", ne odlazim, pokušavam razbiti sve podloške, okrećem je svake 2-3 minute. Tako se moj čaj suši oko 10 minuta, ne više, onda smanjim temperaturu, uključim te dvije. opet ne idem daleko i dugo vremena, povremeno miješam, kad vlaga ispari, zatim lagano miješam rukama i onda osjetim ima li u njemu vlage ili ne. Kad praktički ne ostane vlage, onda pređem na jednu, opet ponekad promiješam. Ovom metodom sušenja osjećate cijeli postupak rukama i crijevima)), napravite to nekoliko puta i sve ćete razumjeti.Prošle godine sam također pekao višnje, nije bilo iskustva, i to jedino, tako Veronika,

tako zlokoban

, Tada sam ga se dugo sjećao. Ostavim čaj u tavi dok se ne ohladi. Ako imate pitanja, napišite!

Pozdrav Cherepovets, nakon diplome radio sam tamo u šumarskom poduzeću))

[Natasha]

Natasha, on ... On je točno ... Ali što onda djevojke iz Ukrajine pišu da nemaju vatrenu travu?
Natasha, hvala na fotografiji!

Molim!) Fireweed je definitivno tu, pustite djevojke da pogledaju!

Vikendom su uzimali vatrenu travu, navečer dolazili s dače, ja sam prešao preko i strpao u zamrzivač bez da uvene ... I sad je to, halo, ništa neće uspjeti?

[londar]

londar, oh ... oh ... oh ... Ali ne bacajte ništa. smotati u kolute. Ovi listovi su već mljeveni i ne mogu se mijesiti.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Kvačica draga, puno vam hvala. Sad ću povezati na prvu stranicu.

londar, oh ... oh ... oh ... Ali ne bacaj ništa. smotati u kolute. Ovi listovi su već mljeveni i ne mogu se mijesiti.

Fuj ..... Pa, i list je dobar, inače sam mislio da je sve ... cijev ..... hvala !!!! Vratit ću kiflice)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galina, VELIKO HVALA !!!

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, ali nikako zbog toga! Općenito, sušenje slojem od 5 cm traje oko sat vremena, glavno je ne žuriti, neka se suši i polako suši. Kad sam ga zadnji put sušila, moj je suprug rekao da cijela vaša kuća miriše na čaj, bio je takav miris)).

Osušio sam prvu seriju. Wow, kakav sam cool tip!)))

Volio je fermentirati u pećnici. Ne uključuju ništa, samo "zaključajte" posudu prekrivenu vlažnom krpom. Tu ostaje vlaga (tkaninu nisam morao močiti za 12 sati) i potpuno konstantna temperatura (pećnica je nepropusna za zrak). Dovoljno je vlastito zagrijavanje tijekom fermentacije, jer se ta toplina skladišti u pećnici.

[Strašilo]

Strašilo, Nata, svaka čast! Dobro napravljeno! Vidite, sve sam prilagodio sebi. Ovako bi svi trebali pristupiti procesu - kreativno!

Ovdje je mlada vatrena trava.





divljina beskrajna polja!

[Olya]

Olya, tako da izgleda kao moja polja. U početku sam čak pomislio da su to moje fotografije. Imam čak i istu fotografiju mlade Ivanuške - u svibnju sam je objavio u temi.

Da, Luda, postoji samo jedan smjer - zapad, ali ja sam bliže Moskvi, izvan Kubinke. A takva su polja gotovo iza kuće.

Olya, jučer sam pokazao fotografiju svoje livade u "Čajnoj sjenici" - vrlo sličnu vašoj, samo pod drugim uglom. Slikao sam se ravno s prozora verande. I tamo je vidljiva Ivanushka. Također pored kuće ovaj sjaj.

da imam Ivan-tea ..

Hej. Ovo je sigurno on)))

Voli li toplinu ili hladnoću?

Imam mjesta na kojima Ivanushka raste na livadi, a ima mjesta na kojima također raste na otvorenom mjestu. Ali u prvom je slučaju podzemna voda blizu i to je visok, zdrav, moćan list. A u drugom slučaju, suho i Ivanushka je nisko (do koljena), list je malen i hrapav. Voli sunce i umjerenu vlagu i uopće ne podnosi suhoću.)))

divljina beskrajna polja!

Izgleda kao Sibir))

Dobra večer. Molim vas recite mi kako će to utjecati na kvalitetu čaja ako sam malo osušio lišće i gotovo nije bilo soka prilikom uvijanja, ali boja lišća promijenjena je u tamnozelenu, ne grdite prvi put, ispravit ću pogreške u budućnosti. I koliko dugo se čaj može kuhati nakon sušenja.

[pavel1963]

pavel1963, ako lišće potamni, sok se istisne. To je dovoljno za vrenje. Sok je uvjetni pojam. To ne bi trebalo biti eksplicitno vidljivo. Znak pojave soka je jednolično zatamnjenje svih listova, a ne djelomično.
Što se tiče koliko dugo možete kuhati, napisao sam u receptu - ne prije mjesec dana kasnije. Potrebno je vrijeme za suhu fermentaciju. No, ništa se loše neće dogoditi ako skuhate odmah nakon sušenja čaja. Možda ćete se jednostavno razočarati - čaj još nije pripremljen ... Na primjer, sada pijem svježi čaj, budući da je sav prošlogodišnji čaj već bio gotov.Razumijem da je rano, ali kamo ići?
Da biste sa sigurnošću znali je li lišće uvenulo, možete ih vagati prije i poslije uvenuća. Preostala vlaga treba biti 60%. Odnosno, ako lišće prije uvenuća teži 1000 grama, tada se kraj postupka uvenuća treba smatrati trenutkom kada isti ti listovi teže 600 grama.

[Olya]

Olya, tako da izgleda kao moja polja. U početku sam čak pomislio da su to moje fotografije. Imam čak i istu fotografiju mlade Ivanuške - u svibnju sam je objavio u temi.

Međutim, jučer sam uslikao mladu vatrenu travu.

Ovdje se mogu naći i mladi ljudi. A ovaj na fotografiji raste među vatrom koja je narasla više od 2 metra. Danas sam pocepao lišće, pa sam se utopio u njemu.