Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (stranica 39)

lappl1
Citat: Andreevna
Lyudochka, i od mene, prihvaćam veliko hvala za galebove. Izrađeno u granulama. Prošle godine moje ruke nisu dopirale do vatrene trave, napravio sam je samo od vrtnih umaka.
Andreevna, Aleksandra, za tvoje zdravlje! Dobrodošli u našu čajnu kompaniju! Kako mi je drago što vam sve uspijeva, ali ovaj dio posta:
Citat: Andreevna
U tom je trenutku imala trudnu kćer. Jadna djevojčica patila je od migrene, a tada su u pomoć priskočili galebovi iz IVANUSHKE. To je bio spas. Popij malo čaja i sve nestane. Rođen je divan dječačić. Zato prihvatite zahvalnost i od nje.
samo melem na moju dušu. Sreća je što je dijete rođeno zdravo, a njegova je majka lako podnijela trudnoću.
Aleksandra, hvala ti puno na lijepim riječima! ostani s nama! Skuhajmo čaj zajedno!

lappl1
Citat: elena kadiewa
Luda, pogledaj koliko ima novih profesionalaca, lijepo je kako!
Lenusik, da, danas imamo nadopunu! Sjajno!
lappl1
Citat: Radushka
Uopće je nisam smrznuo. A miris je bio samo PRIJE sušenja. Ne sada. I čaj izvrsnog ukusa (ovdje sjedim i pijem)
Raduška, zanimljivo ... I nije jasno ... Ali glavno je da je čaj na kraju ispao ukusan.
Raduška
lappl1, Lyudochka, čini mi se da sam je preeksponirao tijekom fermentacije. Ovdje je već vruće. A moj suprug je raskrinkao moje umotavanje. I otišao na službeni put. Vratila sam se točno na vrijeme sušenja (predviđeno). Pa, u utorak ću rezati nekoliko novih jagoda. Neće biti muža, nitko se neće miješati. Uslijedit će drugi pokušaj.
Nešto što smo pomiješali teme.
lappl1
Raduška, u redu je biti zbunjen. Miris ribe u čaju može dodirnuti čaj bilo kojeg okusa. Općenito, pokušajte to učiniti bez pomoćnika, a zatim mi recite što se dogodilo.
MariV
Andreevna, Sasha, ura, pridruži se našoj tvrtki! I ja sam se "navukao" na pripremu čaja, svaki dan se nešto suši u kupaonici, fermentira se u aparatu za jogurt, prži u aparatu za pizzu i suši u sušilici. U jastučnici na vjetru - ponekad - presuši!

Luda na forumu je potrebno postaviti spomenik za askezu!

Inače, čaj, koji se prvo greškom sušio, a zatim pržio, sve do najaromatičnijeg i najukusnijeg. Pa, vrijeme će pokazati koja je najukusnija.
lappl1
Citat: MariV
čaj, koji se prvo greškom sušio, a zatim pržio do najaromatičnijeg i najukusnijeg. Pa, vrijeme će pokazati koja je najukusnija.
Olya, nakon vašeg slučajnog iskustva i opisa, skuhao sam i jedan čaj. Još nisam razumio, budući da svi čajevi još nisu infuzirani, ali ukusno miriši s karamelom.
Citat: MariV
Ljudi trebaju podići spomenik na forumu zbog askeze!
Olya, hvala ti na ocjeni mog rada. Jako sam zadovoljan što znam da nisam jedini koji je krenuo u ovaj slučaj!
Andreevna
Citat: MariV
ura, pridružite se našoj tvrtki!
Olyushka, već se privukla! I ovdje mi je vrlo ugodno!
Citat: MariV
u tvornici pizze - prženo
Oh, kako je? Za mene je to također relevantno. Jučer sam čak i svoju mini pećnicu premjestio u sjenicu kako se ne bi pržila u kuhinji. A u princezi će mi biti puno prikladnije.
Citat: MariV
Ljudi trebaju podići spomenik na forumu zbog askeze!
Da, to je sigurno. Također i za strpljenje s kojim svaki put prežvače sve što je mnogo puta napisano.
Pročitat ću vaše postove o pogrešnom čaju.
paramed1
A u Princesku je temperatura 250 ... Sve su hranjive tvari jednoznačno neutralizirane. I sve će hlapljivo ispariti, a okus će biti drugačiji, drugačiji od klasičnog.
Andreevna
paramed1,
Veronica, možeš joj se prilagoditi, uključujući i isključujući. I papir do dna.Jednostavno ga možete zagrijati bez ičega, a zatim, nakon nekoliko minuta, čaj ohladite nekoliko minuta. Općenito, pokušat ću malo. radi eksperimenta
Loksa
Sušila sam u Ferarki, palila i gasila. presušili.
Andreevna, Aleksandra, i kako je djevojčica pila čaj? Po volji ili sistemski? Vrlo znatiželjno.
Andreevna
Loksa,
Oksana, sigurno ću je pitati i obavijestiti je. No, najvjerojatnije će to biti tek u subotu, jučer su krenuli za Moskvu.
Loksa
Aleksandra, Pasibka je sjela čekati
MariV
Andreevna, Sasha, pržim se u travi - princeza je agresivnija. Na travnjaku je mjerač vremena. Uključim ga 4-5 minuta, ne više, u početku se zagrije otprilike minutu, zatim bacim sirovinu, s vremena na vrijeme promiješam i to je to.

Jučer sam to radio prema pravilima - prvo sam ga prepržio, a zatim sušio. Ne znam još, treba vremena da se sve usporedi i procijeni. Volim kad različiti čajevi ... s različitim ukusima.
paramed1
Cure, opet govorim o proizvođačima pizze. Jednostavnije u uobičajenoj tavi, jer su uključivanje i isključivanje PP-a i miješanje čaja u tavi na štednjaku jednaki. Ali kome je to prikladnije, naravno ... Glavno je da se ne pregrije, inače ćemo piti smeđu vodu s mirisom, ali nema koristi ...
Albina
Ispada da sam napisao u pogrešnoj temi
lappl1
Albina, ništa, počnite kuhati čaj, shvatite. Glavno je učiniti ...
MariV
paramed1, Veronica, lakše mi je biti u travi, od nje manje topline odlazi na ruku i prsa. Svatko ima svoje razloge za korištenje jedne ili druge kućne tehnike.
Albina
Imao bih vremena za to, inače sam tipkao, a ostalo je samo 5 dana do odlaska. Ovdje je također tako hladno. Trebao sam probati nakon odmora. Ali nemam povratka. TREBA UČINITI.
lappl1
Albina, imat ćete vremena. Stavite grijač pored lišća. Vene brže. Samo nemojte usmjeravati zrak na njih. Uvenula sam cijeli svibanj kad je kuća bila vlažna.
I za 5 dana još uvijek možete napraviti barem tri serije čaja.
Albina
Kod kuće nemamo grijač, ne koristimo ga. Mislim da ću se danas pomaknuti kroz mlin za meso i zamotati u pokrivače.
Albina
Citat: lappl1
I za 5 dana još uvijek možete napraviti barem tri serije čaja.
Lyudmilochka, Hvala na podršci. Bilo bi dobro da to učinim. A onda ću možda prijeći na drugu zabavu.
YulikaSo
Galina Iv., lappl1, Galina, Ljudmila, hvala vam puno na savjetima i iskustvu! Učinio sam to, već sam napravio mali list
Albina
Nakon uvijanja vatrene trave umotao ju je u pokrivače. Ali onda se najmlađi sin pobunio da mu se miris nije svidio. Morao sam ga odnijeti u kuhinju. Sad sam pogledao: boja mu je potamnila. Ali miris je isti. Bojim se propustiti vrijeme kad se trebam osušiti. Naravno, volio bih ga držati 36 sati fermentacije. Čini se da je u stanu hladno, ali +21.
paramed1
MariV, Olga, o tehnologiji - naravno, kome je ugodnije! O razlozima je sve jasno. U PP je tada bolje staviti papir za pečenje ili prostirku za sušenje, osušiti na njemu, sirovina neće imati izravan kontakt s površinom s visokom temperaturom.
lappl1
Citat: Albina
Bojim se propustiti vrijeme kad se trebam osušiti. Naravno, volio bih ga držati 36 sati fermentacije. Čini se da je u stanu hladno, ali +21.
Albina, nemojte fermentirati mljevenje mesa fireweed 36 sati. Za njegove oči dovoljno je 12 sati. Temperatura je normalna ako su lonci zamotani. Osjećam da je vrijeme da se osušiš. List se može toliko fermentirati, ali ne i granulirati. Može kiseliti i izgubiti miris.
lappl1
Citat: YulikaSo
Galina Iv., Lappl1, Galina, Lyudmila, hvala vam puno na savjetima i iskustvu! Učinio sam to, već sam napravio mali list
YulikaSo, Julia, pa, hvala Bogu! Jako mi je drago što je na kraju sve završilo u redu, a vi ste se navikli sušiti čaj u tavi. Bravo, skuhali smo već puno čaja! Sretno sa budućim čajevima!
Elena Kadiewa
Abaldet! 15 litara! Ovo je učinkovitost!
Guzel62
Zdravo! Nova sam! Čitam te više od tjedan dana. Materijal je proučio gotovo sve (naravno, jako jeooooo daleko od prednosti, ali pročitao sam osnove). Počeo raditi.Želim komunicirati s vama i postavljati pitanja ako se ne tuširate papučama. Ja sam iz Moskve, sada živim u predgrađu, u selu. Popeo sam se na svoje mjesto. Savladavam šumu i susjedne. Početak pripreme čaja. Zasad, kako mi se čini, ne ide sve i ne razumije sve. Izrađena vatrena trava (sitnolisna i zrnasta). Sve je prema uputama, ali iz nekog razloga tijekom fermentacije nemam ukusan miris (miris trave), ali kad ga osušim, postoji aroma. Otac je prešao na moj čaj (trgovina sada uopće ne pije). Skuha se dobro, boja je prekrasna, aroma je tu. Ali to su samo 4 dana. Bojim se da će sve popiti prije nego što se dogodi suha fermentacija. Napravio sam i krušku, trešnju, sada u fermentaciji "rustikalnu" (trešnja, trava, jabuka, lipa, planinski jasen, ribiz). O 1 pitanje: Lišće je sve sušeno (10-12 sati), zatim u zamrzivaču (neki su ležali jedan dan, neki više), jučer smotali kiflice, stavili fermentirati (u 0 sati), sada je prošlo gotovo 10 sati . Nema mirisa (to jest, mirisa trave, kao u prošlim vremenima s vatrom). Boja se nije puno promijenila (tamnozelena, poput mokrog lišća). ŠTO URADITI? Izrezati ili nastaviti fermentaciju? 2 pitanje: Susjed ima kinesku limunsku travu. Dopušteno povraćanje. Kako se od njega pravi čaj? Da li je vrijedno toga? A mono za napraviti ili pomiješati s nečim? 3 pitanje: možete li nekoliko biljaka odjednom uvrtati kroz mlin za meso (na primjer, jabuku i šljivu, marelicu i ribiz) ili to učiniti mono, a zatim suho miješati?
Oprostite na obilju pitanja, ali početnici ih imaju puno. "Ja nisam čarobnica, ja samo učenje". Hvala vam!
Luna Nord
Citat: Guzel62
mono za napraviti ili pomiješati s nečim?
Albinochka, naša guru čaja Ljudmila, piše da je potpuno prestala raditi mono čajeve i slažem se s njom (osim vatrene trave), a onda još uvijek moram miješati. Sve listove smotam, zajedno ih uvijem, jer ako napravimo mješavinu, u jednoj granuli moramo odjednom imati mnogo različitih mirisa!
lappl1
Guzel62, dobrodošli u našu čajnu tvrtku. Drago mi je što ste nam se pridružili.
Citat: Guzel62
1 pitanje: Lišće je bilo sušeno (10-12 sati), zatim u zamrzivaču (neki su ležali jedan dan, neki više), jučer smotali kiflice, stavili fermentirati (u 0 sati), sada gotovo 10 sati je prošao. Nema mirisa (to jest, mirisa trave, kao u prošlim vremenima s vatrom). Boja se nije puno promijenila (tamnozelena, poput mokrog lišća). ŠTO URADITI? Izrezati ili nastaviti fermentaciju?
10 sati za vrtne biljke je puno. Već se treba osušiti. Sljedeći put preporučujem rezanje koluta prije fermentacije. Bit će bolje ovako.
Citat: Guzel62
Pitanje 2: Susjed ima kinesku limunsku travu. Dopušteno povraćanje. Kako se od njega pravi čaj? Da li je vrijedno toga? A mono za napraviti ili pomiješati s nečim?
guzelLimunska trava navedena je u napomenama o receptima. Nađite ga i pročitajte. Nisam to sama učinila.
Citat: Guzel62
3 pitanje: možete li nekoliko biljaka odjednom uvrtati kroz mlin za meso (na primjer, jabuku i šljivu, marelicu i ribiz) ili to učiniti mono, a zatim suho miješati?
Sudeći po vašim povratnim informacijama, upoznali ste se s receptom za seoski čaj. Tamo su svi listovi uvijeni zajedno. Tako čaj ispada bolji od kasnijeg miješanja različitih.
Citat: Guzel62
Oprostite na obilju pitanja, ali početnici ih imaju puno: "Ja nisam čarobnica, ja samo učim." Hvala vam!
guzel, prije nekoliko dana dodao sam post nazvan Problemi s čajem. Što učiniti za pronalaženje pogreške?... Molimo provjerite klikom na vezu. Ovaj je post već napisan, ali ponavljam da je za početnike poželjno da se upoznaju s napomenama o receptima i aktivnim vezama tamo objavljenim. Jučer sam ovim vezama dodao post * Anyuta *. Ona je također početnica, ali vrlo je detaljno opisala svoje prvo iskustvo pripremanja čaja. Bilo bi lijepo da se upoznate s tim.
Rado ćemo odgovoriti na vaša pitanja, ali, kao što sam napisao u postu o problemima s čajem, dali ste nam premalo informacija da bismo odgovorili na vaše prvo pitanje. Sudeći prema drugom pitanju, niste pročitali popis biljaka od kojih su naše djevojke kuhale čaj. I treće pitanje sugerira da ili niste pročitali recept za rustični čaj ili ga niste pažljivo pročitali.bilo bi lijepo da jeste.
Guzel, nemoj se uvrijediti, molim te, ali svaki dan novopridošli dolaze na našu temu i pitanja se ponavljaju. Stoga vas pitam pažljivo pročitajte recepte i popis svih poveznica njemu. Mnoga pitanja bit će vam uklonjena odjednom.
natushka
Cure, ura! Donijeli su mi cijelu jastučnicu lišća vatrene trave, presretna sam! Sad se suši, iako je u sobi cool, samo 20, možda će doći na vrijeme da se moja kćer pomakne i fermentira, sanjam
Guzel62
Lyudochka!Puno vam hvala na brzom odgovoru. Ali 3 pitanje ni na koji način vezan uz čaj "country". Bavio se samo uputnošću miješanja u procesu pripreme čaja. shvatila sam da bolje odmah miješati, ali ako vam se stvarno sviđa, možete mono.
O čaju "country". Pročitala sam recept vrlo pažljivo. Jedino što nisam imao krušku (ona kod mene ne raste, ali nisam mogao doći do susjeda u drugom selu, već sam sve odmrznuo). Učinila sam sve kako treba. O tome da kolute treba rezati prije fermentacije tamo nije napisano (ili ja "slijepi" to nisam primijetio). Sad razumijem, presjeći ću PRIJE.
Anyutin je pročitao post.
Ne može biti uvrede! Uostalom, ovdje sam došao PROUČAVATI od vas! Ispravite, kritizirajte, grdite, savjetujte, MOLIM VAS!
Puno vam hvala na znanosti, proučavanju, pažnji prema nama-nespretnim, gubimo vaše dragocjeno vrijeme, naklonost!
Otišao sam ga hitno rezati i osušiti. Javit ću.
lappl1
Citat: Guzel62
Ali pitanje 3 nije imalo nikakve veze sa "seoskim" čajem. Bavio se samo uputnošću miješanja u procesu pripreme čaja. Shvatio sam da je bolje odmah miješati, ali ako vam se stvarno sviđa, možete mono.
Guzel, općenito, country tea je naziv za čaj napravljen od mješavine bilo kojeg lišća. Samo što se ovaj recept temeljio na starom ruskom receptu. Ali onda smo počeli miješati različite biljke, ne samo one naznačene u izvornom receptu. I primijetili smo da se svaka mješavina ispostavi ukusnijom od mono čajeva. A ako pomiješate gotove mono-čajeve, to će također biti ukusno. Ali mješavine u fazi kuhanja su bolje. I još jedan važan plus stvaranja mješavina u fazi pripremanja čaja. U bilo kojoj mješavini dobivaju se jake granule, što je vrlo problematično kod nekih biljaka kada od njih pravite mono-čajeve.
Ivan čaj ne uzimamo u obzir, iako su mješavine s njim prekrasne.
Citat: Guzel62
O tome da kolute treba rezati prije fermentacije tamo nije napisano (ili ja "slijepi" to nisam primijetio). Sad razumijem, presjeći ću PRIJE.
Guzel, o rezanju prije fermentacije, dodao sam informacije prije otprilike tri tjedna. Izumio ga je GalinaIv. i bio vrlo zadovoljan s ovim načinom. Sad ću vidjeti jesam li ovaj trenutak dodao svim receptima.
Citat: lappl1
Sad ću vidjeti jesam li ovaj trenutak dodao svim receptima.
guzel, ispostavilo se, ovaj trenutak dodao je samo u vrtnom mirisu. Evo, tu je:
Citat: lappl1
Kolutove možete rezati prije fermentacije. Tada će masa biti gušća, a fermentacija bolja.
A u Ivan-čaju - ne. Sad ću ga dodati.
Citat: Guzel62
Puno vam hvala na znanosti, proučavanju, pažnji prema nama-nespretnim, gubimo vaše dragocjeno vrijeme, naklonost!
Za tvoje zdravlje, Guzel! Uživajte u čaju!
lappl1
Citat: natushka
Cure, ura! Donijeli su mi cijelu jastučnicu lišća vatrene trave, presretna sam! Sad se suši, iako je u sobi cool, samo 20, možda će doći na vrijeme da se moja kćer pomakne i fermentira, sanjam
natushka, jako sretan zbog tebe! Hvala dobrim ljudima što pomažu nemirnoj duši čajnika.
Vinokurova
Citat: natushka
Donijeli su mi cijelu jastučnicu lišća vatrene trave
a moj mali je lijen ... ne želi ići ... treba mu skuhati čaj od maline, pokušat će, vjerojatno će i sam trčati po kaminu)))
Guzel62
Hvala vam puno. Režem kiflice. Tamo gdje sam izrezala po 0,5 cm, kiflice su guste, ne raspadaju se, tamo gdje sam odlučila napraviti manje, gotovo nema perača, već samo listovi čaja. Stavite ga na e-mail. pećnica za 100 gr., miris je išao kao ništa (ivanushka s ponešto slatkim). Da vidimo što će biti dalje. Otkaži pretplatu.
Elena Kadiewa
AlenKa, pa skuhaj, pa će biti malo da se sabere!
Vinokurova
elena kadiewa, tako da sam otprilike isti))) ako planina ne ide, neka se penju na nju sa zadovoljstvom)))
Guzel62
Oh, da, zaboravio sam vas podsjetiti da čaj sušim "rustikalno". Možda pišem u pogrešnoj temi, ali žao mi je. Ja sam sredovječna „baka“, s računalom duboko na „ti“, tamo gdje se ispostavilo, tamo i pišem. Nemojte psovati!
Albina
Citat: lappl1
Temperatura je normalna ako su lonci zamotani. Osjećam da je vrijeme da se osušiš.
Lyudok, ujutro je pravila knedle. Sada na poslu. Već po dolasku kući osušit ću se. Već se bojim da se neće pogoršati?
lappl1
Guzel, i upravo sam došao s ribnjaka, ali dok sam ispirao odjeću, razmišljao sam o vašem čaju. Odgovorio sam vam o vrtnom mirisu i čvrsto sam vjerovao da se o njima razgovara. Tada sam se na ribnjaku sjetio da pišete o temi Ivan-tea. A za čaj od lisnate vrbe 10 sati fermentacije uopće nije puno. Moguće je i više. Tada sam se sjetio da ste smrzli lišće i potpuno se zbunili (vatrena trava se ne smrzava). Došao sam kući i pročitao sve ispočetka. Pa, barem ste poslali poruku. A onda sam vas stvarno želio upozoriti da sljedeći put čaj od vrbe fermentirate duže.
Općenito je štetno raditi nekoliko stvari odjednom - odgovorite u tri teme, operite se, idite ispirati u udaljenom ribnjaku, skuhajte večeru, pa u prolazu radite nešto drugo. Ali stvarno želim odmah odgovoriti kako bi oni koji su postavili pitanje brže dobili odgovor.
Dobro je da se sve raščistilo.
lappl1
Albina, što možeš učiniti. Kad dođete, odmah sushi ...
Omela
Sada suho fermentirano 24 sata. Jučer sam jednostavno zaboravio na to .. Kakav miris !!! Plemenito, nježno, luksuzno !!! Mislim da je fireweed u bilo kojem obliku dobar ... na svoj način.
lappl1
Citat: Omela
Mislim da je fireweed u bilo kojem obliku dobar ... na svoj način.
Ksyusha, slažem se!
MariV
paramed1, Veronica, hvala!
MariV, Olga, o tehnologiji - naravno, kome je ugodnije s nečim! O razlozima je sve jasno. U PP je tada bolje staviti papir za pečenje ili prostirku za sušenje, osušiti na njemu, sirovina neće imati izravan kontakt s površinom s visokom temperaturom.
vestitoleg1
Hvala na savjetu Ivan-čaj je ispao prekrasan, fermentiran 24 sata, želim dobiti jaču infuziju. Evo još jedne peh, kiša pada svaki dan, može li se sakupljati vlažno ili je bolje pričekati suho vrijeme, pročitao sam da je bolje pričekati par dana, koliko će se čaj pogoršati nakon kiše, jer isprat će se sve korisne bakterije koje sudjeluju u fermentaciji.
Vinokurova
MariV, Olya, ali možeš fermentirati na brandiku, što misliš? na istom mjestu temperatura se može namjestiti od 25 stupnjeva ,,,
Omela
vestitoleg1, Skupljao sam nakon kiše, iako to nije točno. Trebate samo duže uvenuti lišće i pažljivo ih osušiti kako ne biste nakon toga pljesnili.
Albina
Citat: lappl1

Albina, što možeš učiniti. Kad dođete, odmah sushi ...
Vratila sam se kući ranije, inače bih bila na poslu još 2,5 sata. Odmah položeno na listove za pečenje prekrivene papirom. Zanimljivo je da je način rada pećnice "odozdo prema gore". Je li moguće s konvekcijom?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha