Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Omela, što misliš - naša kiša se naplaćivala dva tjedna. Može li se sakupljati mokro lišće i pripremati čaj? Šteta - upravo sam više puta pročitao majstorsku klasu, naoružao se, da tako kažem, znanjem, naprijed u ambrazuru (čitaj, skupljao sve vrste lišća) - i kiša pada na vas, bez prestanka.

[severyanka76]

severyanka76, otprilike dva tjedna ne mogu reći .. Skupljao sam lišće nakon kiša. Možda ćete pronaći prazninu ... on neće uliti bez zaustavljanja.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, ja sam u rakiji i fermentiram, samo u tvornici jogurta. Stavim 12 sati, tamo ponekad ostane i više. Mislim da je to moguće u bilo kojoj tehnici gdje postoji "Ruka" ili "Jogurt". Stari model 502 uglavnom ima takav program "klonulo".

[Albina]

Zanimljivo je da je i način rada pećnice "odozdo prema gore". Je li moguće s konvekcijom?

Albina, da, trebate uključiti dno-top. Ne znam kako s konvekcijom. Imam jednostavnu mini pećnicu. Ali znam da daje višu temperaturu. Stoga, razmislite o ovome.

[severyanka76]

što mislite - naša kiša se naplaćivala dva tjedna. Može li se sakupljati mokro lišće i pripremati čaj?

severyanka76, imamo približno istu klimu. Ne kišimo bez zaustavljanja. Tijekom 4 sezone čaja ne sjećam se ovoga. Svakako će se pojaviti prozor. Ali ako vam se ovo dogodi, pokupite lišće, osušite ga od vlage u zraku, Možete brisati ručnicima. A onda - prema scenariju opisanom u receptu. Dok se listovi suše, bakterije će se taložiti.

[Lyudmilochka]

Uključio sam konvekciju i brzo se osušio. Aroma je bila prekrasna. Lyudmilochkahvala na receptu
Nedavno sam naišao na ovaj recept u Odnoklassnikiju

[Albinochka]

Albinochka, za tvoje zdravlje! Napravite još čaja. Imat ćete vremena prije odlaska. I dobro osušite ovaj čaj u vrećici i odložite ga.

Nedavno sam naišao na ovaj recept u Odnoklassnikiju

Ma, gdje god nisam naišao ... Neka ljudi uživaju!

[Ljudmila]

Ljudmila, 🔗 ovdje je veza u redu, označena za sebe, da bih je podijelila s vama.

Napravite još čaja. Imat ćete vremena prije odlaska.

Ovo definitivno neće uspjeti:
1.jer kiša nikad ne prestaje
2. Definitivno neću skupljati u gradu, ali nećemo ići na daču prije dolaska s odmora

I dobro osušite ovaj čaj u vrećici i odložite ga.

Mislim da ako ga objesite na balkon? Ali za sada kišno je mokro od kiše Je li u redu? Zar se ne vlaži?

[Albinochka]

Albinochka, onda se sjajno odmorite! A vi još uvijek imate vremena za kuhanje čaja.

Hvala na linku. Otići ću pogledati.

[Albina]

ako ga objesite na balkon? Ali i dalje je kišovito i mokro od kiše. Je li u redu? Zar se ne vlaži?

Albina, ne idite na vlažno mjesto. Potražite gdje je suho.

[Ljudmila]

Ljudmila, Objesio sam ga ispred prozora Neće stati? Balkon je ostakljen, ali je prozor i dalje otvoren.

[Albina]

Albinaobjesite se gdje god želite, samo da je suho ...

[Ljudmila]

Ljudmila, pa, vidjet ću gdje još. Makar samo u smočnici. Tamo je definitivno suho.

[Omela]

Omela, hvala, morate nekako izmisliti da ne biste bili na poslu u intervalu bez kiše
lappl1, Hvala vam. Ali, ni mi se nećemo sjećati takvog ljeta u Jaroslavlju, kada je +10 na ulici i kiša-kiša
Ali ne možete nas s tim uzeti!

Ljepota ovog recepta je u tome što je vremensko razdoblje dugo - na raspolaganju nam je cijelo ljeto. Ako želite, u to vrijeme možete pripremiti i malo čaja. A učiniti nešto ispada nije tako teško. Još uvijek morate pričekati dok se ne ulije i pokušati što se dogodilo.

[Albinochka]

čak i malo po malo za to vrijeme pripremiti toliko čaja, ako želite.A učiniti nešto ispada nije tako teško.

Albinochka, pa sam o tome napisao u receptu. Doista, od čaja se može napraviti vrlo dobro. mnogo. Samo ne budi lijen.

Još uvijek morate pričekati dok se ne ulije i pokušati što se dogodilo.

Ovo je tek prva sezona. Ako pokušate, sljedeća će godina ostati. Novi čaj se ulijeva, stari (koji je bolji od novog) - pijemo.

Djevojke, pa, ne mogu dobiti aromu čaja kad je sušenje cvjetno-medeno poput vašeg. Sušio se 12-14 sati, sinoć sam ga okrenuo, ispalo je u dvije šerpe, sloj od 8 cm, umotane u deke i jastuke. Sad sam počeo malo sušiti, odnosno prva serija ima 10 sati fermentacije prije sušenja, sljedeća će ih serija imati više (neću dugo odlaziti). Temperatura sušenja - 150 stupnjeva-15 minuta, zatim smanjena na 100, sušena i prebačena u sušilicu na 50 stupnjeva. Zašto miris ne dobijem odmah ne razumijem Ili mi je nos takav. Kad aroma sazrije, ispadne ukusna, ali što ne razumijem, izgleda poput cvijeta. Teoriju sam već naučio po zubima, čini mi se da radim sve kako treba i zaista želim postići aromu od samog početka sušenja, ali zasad lovim samo biljno bilje. Otišao sam nastaviti sušiti.

[natushka]

natushka, Ne znam više što bih ti savjetovao.
Općenito, pokušajte napraviti čaj od rastresitog lišća, počnite ga sušiti na 100 *. Ili fermentirajte granulirani 5 sati. I također počnite sušiti pri 100 *. Općenito, ništa ne razumijem u vaš čaj ...

[Ljudmila]

Ljudmila, evo, eto, stvar je u tome što ni sam ne mogu ništa razumjeti, ali svejedno ću to učiniti. Možda ću, kad bude više lišća, isprobati različite opcije.

Pozdrav svima, Ivan već drugu godinu priprema čaj, ja sam pripremao čaj od velikih listova i šumu (šumski čaj bez fermentacije), također imam iskustva u fermentaciji duhana i motanju cigara)) ali ovo je drugi put
Postavilo se pitanje, koliko fermentirati čaj granuliran u mlinu za meso da se postigne crna boja? 12 sati nije malo za crnu boju?
A može li se nakon fermentacije staviti u hladnjak ako nema vremena za obradu? Mislim da možete, molim da se čuvate na sigurno.

[Wozik]

Wozik, Dobar dan!

Postavilo se pitanje, koliko fermentirati čaj granuliran u mlinu za meso da se postigne crna boja? 12 sati nije malo za crnu boju?

Ovisi i o temperaturi, trebala bi biti od +20 do +26.
Ako želite čaj od kemonije, tada morate pripremiti čaj za duboku fermentaciju (20 - 36 sati) - trpki, bez kiselina, s relativno laganom aromom. Boja ovog čaja slična je boji uobičajenog crnog čaja.
Ja sam radna osoba, pa radnim danom ne mogu viti-pomicati-fermentirati-sušiti u neprekidnom vremenskom razdoblju, pa ga hrabro stavim u hladnjak, recimo, od jutra do večeri, a navečer osušim.

jeste li skuhali crni granulirani čaj? Pitam one koji jesu, a vi ste kopirali poruku s prve stranice foruma ili se varam?

[Wozik]

Wozik, recept govori sve od A do Ž, pa zašto opet pisati, naravno da sam ga kopirao. Da, već treću godinu radim čaj i to ne samo od Ivan čaja, već od malina, trešanja, krušaka, jablana, jagoda itd.
Napravim 90% listova, ponekad zrnastih, ne osjećam razliku, jednostavno volim vidjeti čajne listove u prozirnom čajniku, ali ovo može biti moj veliki)). Volim i crni čaj, kad motam kiflice, odmah ih sitno narežem, mislim da će na ovaj način više sokova sudjelovati u fermentaciji. Ali fermentiram 12-16 sati, ne više i prilično sam zadovoljan njegovom bojom.
Inače, ovaj vikend sam 15 sati radio granulirani i fermentirao, a onda u hladnjaku cijeli dan, navečer sušio.
Wozik, koji komunicira na ovom forumu, gotovo svi iz prošlosti kuhaju čaj, zato slobodno kontaktirajte sve po svim pitanjima.

Oprostite, ali ne moramo pisati o duhanu, ovdje su samo dame)))

Bojim se da ne pregorim, sad fermentira 13,5 sati)
Duhan se obično fermentira tjednima, ali tamo je drugačije)

Ljudmila, vlasnica ove teme, obično fermentira 6 sati. Tko voli ono što ima okus boje ... znate na što mislim.

Bojim se da ne pregorim, sad fermentira 13,5 sati)

pomiriši kako miriše

cvjetna aroma s primjesama meda, ali želim crni čaj)
razumio, neće se ponoviti)

o duhanu onda

[Wozik]

Wozik, ako postoji takav miris, onda se ne bojte, s njim je sve u redu!
Čini mi se da već imate crni čaj)
Sad bih uzeo dio i osušio ga, a pretpostavljam da bih zadržao ostalo, a zatim bih usporedio i donio zaključke.

Mučenje čaja sa sušenjem, navečer, navečer, sada poslovno ..)

[Wozik]

Wozik, probajte, eksperimentirajte i pronađite SVOJ čaj, iskreno vam želim ovo i zdravlje!

I to ručnim uvijanjem, ne mogu a da ne agitiram za svoju metodu)

Šteta za to vrijeme, dobio sam lonac čaja od četiri litre potpuno napunjen (volumen)
Hvala na željama, želim i vama isto)

[Wozik]

Wozik, čini se da trebate propisati tabletu za pohlepu, ali sve više, više))))
A u posudi od 4 litre fermentirate li je?

Ne smijem se svađati)
ne, u slivu, sloj od 10 cm.

vau ... bazeni

ui .. što?))

ali ništa, zimi ćemo doći na šalicu čaja, to je sve!

Dakle sa stotom stranicom svih! Ljubitelji čaja i aparat za čaj, nastavite! Naši su redovi sve gušći i duži, ura!

Dođite, ali peciva i samovar su od vas, ja imam čaj i šišarke za potpalu)

Dakle sa stotom stranicom svih!

Ura! Ura! Ura !!!

[Wozik]

Postavilo se pitanje, koliko fermentirati čaj granuliran u mlinu za meso da se postigne crna boja? 12 sati nije malo za crnu boju?

Wozik, dobrodošli na teme čaja!
Djevojke su već razgovarale s vama, dopustite da i ja vama odgovorim. Crni čaj dobivam u granulama bez obzira na vrijeme fermentacije. Vrijeme utječe na okus i aromu čaja, a temperatura sušenja utječe na boju. Ako se suši na početku sušenja pri 100 * i više (125 - 150), tada će čaj uvijek biti crn. U svibnju sam odradio 3 sata, pa 24 sata, sada fermentiram od 8 do 12 sati. A rezultat za COLOR je uvijek isti - crni. Ako je temperatura sušenja manja od 70 *, čaj može biti svijetli u granulama, ali sve što je u listićima čaja rano je tamno. Lagani čaj dobiva se od čaja od rastresitog lišća. Relativno lagana.

Djevojke, momci, sa stranicom o obljetnici svih vas! Neka u čaju uvijek svi uspiju!

nitko ne može odgovoriti tako jasno kao naša Lyudochka

Kvačica,

kiflice i samovar od vas, od mene čaj i korneti za paljenje)

počinje ...

a čije neravnine ??? zec?

Trebalo je proći 15 sati od fermentacije, stavite je u hladnjak, biljne arome počinju se pojavljivati ​​slabo-slabo (iskopane vilicom, još uvijek miriše slasno, medeno-cvjetna aroma)
Češeri mogu biti različiti, na primjer: cedar. Ako više volite šiške od sekvoje ili kaurija, možete ih koristiti za zagrijavanje samovara.

Od mene cedar
Ljudi, sa nas stotinu!

[Wozik]

Wozik, sekvoje .. čaj od cowrie i ivana !! plodno mjesto, međutim!

Na rezervoaru .. u sjenici s pogledom na veliku vodu u selu)