Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

ali Ivan čaj (fireweed) ne može rasti tamo gdje rastu sekvoje ...

Nitko se ne svađa, donijet ćemo sve u vreći, glavno je priroda i voda, barem za mene)

[Wozik]

oh, kakva sreća, inače sam mislila da je grešno što ću morati letjeti u inozemstvo na čaj, ali ne, ispalo je da su svi dudovi, svi dragi, naši !! Wozik, dođite u našu sjenicu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Sakupljeni cvjetovi jasmina. Koristite samo latice, ili možete koristiti cijelo cvijeće? Kako ih čuvati prije sušenja (peć je zauzeta malinama)

[Tata]

Tata, naravno, cijelo cvijeće .. samo jasmin ili lažna naranča? Prije sušenja možete ih staviti u vrećicu i u hladnjak. Ja bih to učinio.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik? a ne znam.Mama je posadila. Zovemo ga jasmin. Kako se razlikuju? a ako je to lažna gljiva, onda je ne možete osušiti u čaju?

Dobar dan! Danas sam prikupio još jednu seriju vatrene trave. Težila gotovo 3 kg. I gotovo kilogram cvijeća. Stavila je lišće da uvene. Izračunao sam da ako 1 kg lišća proizvede 250 grama čaja, onda je Lyudmila (naš guru), koja je, kako sam pročitala, napravila 17,5 kg čaja (iako drugačijeg) preradila 840 kg sirovina! Mama draga, vau!
Želim kuhati "med od vatrene trave" od cvijeća. Prije sam kuhala pola porcije, jako mi se svidjelo! Ništa slično nisam probao! Hvala na receptima! Jučer sam pronašao Lyudochkinoov pire, marmeladu, džem. Jedva čekam da jabuke sve pripreme. Hvala vam svima na znanosti! Toliko sam ovisan (oprostite zbog nepristojne riječi, ali ne možete reći drugačije) o vašem hobiju da sam napustio sve. Cijeli dan skupljam lišće, sušim ga, fermentiram, sušim, sladoled itd. Vrlo zanimljivo, uzbudljivo, zdravo i ukusno. Bravo, cure! Hvala vam!
Htio sam pitati: Mijenja li se okus ako je vatra stara ili mlada (prije cvatnje)? Možda trebate sakupljati samo mlade?

stavite galebove, aromu čajno-biljno-cvjetnog (po% sadržaja mirisa), na 100 stupnjeva, prvo držite 5 minuta na 145-150 stupnjeva, neprestano uvrnite prekidač tamo
pitanje je zašto nije potrebno čaj sušiti do kraja na 50 stupnjeva? koliko razumijem, izgorjet će ako stalno kuhate za 100?
zašto biste se također sušili u jastučnici?

[Tata]

chubushnik? a ne znam.Mama je posadila. Zovemo ga jasmin. Kako se razlikuju? a ako je to lažna gljiva, onda je ne možete osušiti u čaju?

Tata, također možete chubushnik. I on je od pomoći. Naziva se i lažni jasmin. Ali i mi smo je osušili. Jednostavno neće dati aromu koju daje pravi jasmin.

Danas sam prikupio još jednu seriju vatrene trave. Težila gotovo 3 kg. I gotovo kilogram cvijeća. Stavila je lišće da uvene. Izračunao sam da ako 1 kg lišća proizvede 250 grama čaja, onda je Lyudmila (naš guru), koja je, kako sam pročitala, napravila 17,5 kg čaja (iako drugačijeg) preradila 840 kg sirovina! Mama draga, vau!

Guzel, nakon vas ponavljam: "Vau!" Iskreno, nisam. i sada sam bio impresioniran svojim rezultatima koji su u kilogramima svježih sirovina. općenito to može svatko. Jesam malo, ali često.

Želim kuhati "med od vatrene trave" od cvijeća. Prije sam kuhala pola porcije, jako mi se svidjelo! Ništa takvo nisam probao!

OKO! Tačno da sam je skuhala. Zimi, ocijenite! ovaj med ide jako dobro!

više za recepte! Jučer sam pronašao Lyudochkinoov pire, marmeladu, džem. Jedva čekam da jabuke prije sve skuhaju

Guzel, jako sam zadovoljan što ste naišli na ovaj recept! Jako sam zadovoljan s njim! Nisam jeo džem ukusnije. To je jedini način kuhanja.Glavno je da je vrlo gust, pametno pohranjen i nikada ne plijesni.

Bila sam toliko ovisna (oprostite zbog nepristojne riječi, ali ne možete reći drugačije) o vašem hobiju da sam napustila sve. Cijeli dan skupljam lišće, sušim ga, fermentiram, sušim, sladoled itd. Vrlo zanimljivo, uzbudljivo, zdravo i ukusno. Bravo, cure! Hvala vam!

Guzel, ovo je toliko dobra stvar da nije grijeh zakačiti se za to. Glavno je da tijekom sezone čaja dobijete takvo zadovoljstvo iz postupka, s kojim se malo tko može usporediti. Svejedno, za mene je svaka serija čaja kao prvi put. uvijek u radosnom iščekivanju - što će se dogoditi? A zimi se radujete liječeći obitelj i prijatelje zdravim čajem. Zato skuhajte čaj s užitkom!

Ne mijenja li se okus ako je vatrena trava stara ili mlada (prije cvatnje)? Možda trebate sakupljati samo mlade?

Promjene. Još uvijek mi je teško uspoređivati ​​jer je prošlo malo vremena, ali mladi imaju drugačiji okus i aromu. Ciparski, ali nježniji.

[Wozik]

zašto čaj ne osušite do kraja na 50 stupnjeva? koliko razumijem, izgorjet će ako stalno kuhate za 100? zašto biste se također sušili u jastučnici?

Wozik, pročitajte popis poveznica na kraju recepta. Nedavno sam detaljno odgovorio na ovo pitanje i dao poveznicu na svoj odgovor. Ali ukratko, čaj možete osušiti. Osjetite okus papira, a ne čaja. I na zraku ga trebate isušiti jer je za suhu fermentaciju potrebna zaostala vlaga od 3-5%. U zraku uvijek ima vlage. A sušenje na 50 * u pećnici do gorkog kraja ne samo da će isušiti čaj, već i ukloniti tu vlagu. U apsolutnoj suhoći suho je vrenje problematično.

[lappl1]

lappl1, suho cvijeće jasmina (borovnica). Smanjio sam je na minimum s otvorenim vratima, aroma je bila prekrasna, poput svježe, ali u zadnji trenutak propustila sam je i preeksponirala. : (Latice su od bijele postale žute. Sad ih bacite? Daje li cvijeće neku aromu čaju ili za ljepotu?

Nedavno sam detaljno odgovorio na ovo pitanje i dao poveznicu na svoj odgovor. Ali ukratko, čaj možete osušiti. Okusite papir, a ne čaj.

lappl1 navedite vezu na ovaj odgovor. Dvije su teme o čaju tako obimne, da sam se već izgubio.

[Tata]

Tata, ne trebaju ih baciti ako izgledaju lijepo. Zapravo sam u receptu napisao da dodajemo latice za ljepotu... Ne daju miris čaja, jer ih stavljamo vrlo malo. Samo nekoliko daje okus. Na primjer, imam vrlo mirisnu ružu. Neću ga dodati. Phlox daje miris, ali je slasan. Fireweed daje prekrasnu aromu. Ali ponavljam da latice bez čašica i čašica ne daju aromu u čaju. To je provjerila cijela prijateljska prošlogodišnja tvrtka s čajevima. Doista, u postocima, količina čaja je puno veća od ovih aditiva.

[Ljudmila]

Tata, nemoj je baciti ako izgledaju lijepo

Izgledaju poput malih čipsa

Phlox daje miris, ali je slasan. Fireweed daje prekrasnu aromu.

Phlox mi se jako sviđa, ali moja mama to neće. samo su procvjetale. Da, i jasmin je sakupljao dok je nema. Šteta što sam se pretjerano eksponirao.
Upravo sam osušila cvijeće vatrene trave. Aroma je izvrsna.
Ljudmila i u mojoj prethodnoj poruci odgovoriti na moj zahtjev?
I dalje. Trebate li osušiti cvijeće u vrećici?

[Tata]

Tata, na prvoj stranici nakon recepta u bilješkama sve poveznice. I ovaj, uključujući. Pogledajte ovdje, molim vas. Dupliciram veze u obje niti, pa preskakanje s recepta na recept nije potrebno.

Izgledaju poput malih čipsa

Tata, osim nas samih, nitko neće odgovoriti, lijep ili ne. Tako nisam osušila cvjetove jabuka i oni su požutili, iako su ukusno mirisali. Bacio sam ih bez žaljenja. Ljeto i jesen su dugačke, sušit ćemo se još puno. Iako ću iz prošlogodišnjeg iskustva reći da nam ne treba puno. Ostalo mi je puno prošlogodišnjeg.

[Tata]

Trebate li osušiti cvijeće u vrećici?

Tata, nemoj, jer spremite latice u papirnatu vrećicu... Tamo će se osušiti, ako to. Za njih ne trebamo provoditi suhu fermentaciju.Ne treba nam njihov miris, samo prizor. Ali ako imate cvijeće, a ne latice, koje su vrlo mirisne i želite sačuvati ovu aromu, tada je morate vrlo dobro osušiti, a zatim čvrsto čuvati u staklenci. Stoga neće biti naodmet sušiti je u jastučnici. No, latice se suše u sušilici brzo i dobro, tako da ih možete uliti ravno u vrećicu ili staklenku.

[lappl1]

Citat: Wozik od danas u 19:32
zašto čaj ne osušite do kraja na 50 stupnjeva? koliko razumijem, izgorjet će ako stalno kuhate za 100? zašto biste se također sušili u jastučnici?
Wozik, pročitajte popis linkova na kraju recepta. Nedavno sam detaljno odgovorio na ovo pitanje i dao poveznicu na svoj odgovor. Ali ukratko, čaj možete osušiti.

lappl1, Ljudmila recept kaže "Sušite u pećnici s odškrinutim vratima 1 - 1,5 sata na temperaturi od 100 * C. Zatim smanjimo temperaturu na 50 * - 60 * C i čaj sušimo dok se vlaga ne ukloni." O kojem drugom neželjenom dodatnom sušenju pri 50 * govorimo? Žao mi je zbog nerazumijevanja.

Već pijem čaj u šalici, ukusan je)
Upijaću vlagu na željenu razinu na limu za pečenje u stanu. Stavite čaj na lim za pečenje i stavite ga na sredinu kuhinje.

oduzeti dio "ne", prevarila sam se. Pitao sam zašto je to POTREBNO.

I imam tugu ... Čitavu sam zimu čitao ovu Temku i sanjao o čaju. Nagovorila sam muža da ode u šumu po vatrenu travu. Stigli smo, a gusjenice su mi pojele svu mokru. Cijelo polje. I kopriva i trnoviti korov (ne znam kako se zovu). Sve su breze u šumi izgrižene. Užas je jednostavan. Neka vrsta invazije gusjenica ove godine. A ja sam bez čaja.

[Tata]

recept kaže "Sušite u pećnici s odškrinutim vratima 1 - 1,5 sata na temperaturi od 100 * C. Zatim smanjimo temperaturu na 50 * - 60 * C i sušimo čaj dok se vlaga ne ukloni." O kojem drugom neželjenom dodatnom sušenju pri 50 * govorimo? Žao mi je zbog nerazumijevanja.

Tata, Wozik je pitao zašto čaj odmah ne osušite u pećnici na 50 *, kako ga kasnije ne bi objesili u jastučnicu za sušenje. Odgovorio sam da ovom metodom čaj jednostavno možete isušiti i izgubiti aromu i okus. Ne možemo uhvatiti trenutak kada čaj sadrži 3-5% vlage ako ga sušimo u pećnici. Stoga u receptu zapisujem: "Ne sušite čaj." Da bismo ostavili ovu malu količinu vlage, mi je, bez isušivanja čaja u pećnici (tj. Bez sušenja do samog kraja), objesimo u vrećicu da se osuši. U zraku uvijek ima vlage. Tako će se čaj osušiti, a u njemu će ostati mala količina vlage. Ova mala količina vlage potrebna je za suho vrenje. bez vlage, jednostavno neće proći. Napokon, naš čaj u staklenci hermetički je zatvoren. Odakle dolazi ta vlaga ako smo čaj u početku isušili?

[Wozik]

Već pijem galebove u šalici, slasno je) Upijat ću vlagu do željene razine na tavi, u stanu. Stavite čaj na lim za pečenje i stavite ga na sredinu kuhinje.

Wozik, također opcija ako se čaj stavlja na lim za pečenje ...

I imam tugu ... Čitavu sam zimu čitao ovu Temku i sanjao o čaju. Nagovorila sam muža da ode u šumu po vatrenu travu. Stigli smo, a gusjenice su mi pojele svu mokru. Cijelo polje. I kopriva i trnoviti korov (ne znam kako se zovu). Sve su breze u šumi izgrižene. Užas je jednostavan. Neka vrsta invazije gusjenica ove godine. A ja sam bez čaja.

Sasha55, Sasha, Suosjećam. Mogu predložiti takvo rješenje. Na čistini pokosite stabljike vrbe na visini od 20 cm i sigurno će narasti. Možda se do tada gusjenice smire? I pokušajte napraviti čaj od vrtnih biljaka - dostojnu zamjenu za fireweed.

Skupio sam vatrenu travu, sušio je jedan dan, pomicao je u stroju za mljevenje mesa, stavio na fermentaciju u lonac, prvo je prekrio mokrom krpom, a zatim poklopcem. Prvi put je fermentiran 36 sati, nakon sušenja čaj je ostao zeleni. Drugi put prilikom fermentacije odlučio sam je zadržati duže, držao sam je 2,5 dana. Nakon sušenja čaj je još uvijek zeleni. Temperatura u kući bila je oko 22 stupnja. Recite mi gdje je pogreška, zašto crni Ivan čaj ne radi?

[Aleksej]

Aleksej, pažljivo pročitajte sve na prvoj stranici, sve je tu. Odmah pročitajte i zabilježite svoje pogreške. Iz vaša 4 retka pronašao sam 3 pogreške u procesu kuhanja, a sada ćete usporediti svoje kuhanje i pažljivo opisani recept. Siguran sam da ćete odmah shvatiti bit i uspjet ćete.

[Aleksej]

Nakon sušenja čaj je još uvijek zeleni. Temperatura u kući bila je oko 22 stupnja. Recite mi gdje je pogreška, zašto crni Ivan čaj ne radi?

Aleksejda biste odgovorili na svoje pitanje, morate znati kako ste skuhali čaj u svakoj fazi... U Bilješkama uz ovaj recept dao sam vezu na upute koje će vam možda pomoći da pronađete pogrešku u pripremi čaja. nema na čemu, odgovorite na pitanja u ovom priručniku... Otvorite ovaj link:
Problemi s čajem. Što učiniti kako bi se pronašla pogreška?
Ali sada mogu reći da me zbunjuje dugo vrenje. i, najvjerojatnije, čaj ste sušili na niskoj temperaturi, što je dalo zelje.

Čaj sam osušila u dva prolaza. Prvi podignut na kraju na stotinu stupnjeva oko pola minute, malo povučen za vrat. Drugi je sušen na 120 stupnjeva 10 minuta, na 100 stupnjeva 30 minuta i sušen na 50 stupnjeva 45 minuta, okus je gorak s izrazitim notama mliječnog okusa i blage kiselke.
Čeka se komentar)
Fermentirano 15 sati, granulirano

[Wozik]

Čeka se komentar)

Wozik, pa, što da vam kažem ... Ne mogu ništa reći o svom čaju u prvih mjesec dana, ali o čaju drugog proizvođača čaja, pogotovo kad je tako malo podataka o tome kako je on napravio taj čaj, prilično je teško nešto poduzeti razgovor. Glavna stvar su vlastiti osjećaji ...
No, činjenica da sam jako sretna zbog vas i čestitam na prvom čaju jednoznačna je! Želim vam puno sreće sa sljedećim čajevima.

Sjela sam na Ivan čaj, nakon kojeg više ne želim obični čaj, osim kruške, jabuke, trešnje itd., Također je vrlo ukusan! Pitanje je je li moguće stalno piti Ivan čaj ili je bolje praviti pauze?

Dobar dan svima. Molim te, reci mi, jučer sam prvi put ubrao lišće Ivan-Chai. Činjenica je da jednostavno ne mogu shvatiti kako rasporediti vrijeme pripreme, jer od 9 do 6 na poslu. potrebno ga je promatrati .. a ne preeksponirati proces fermentacije. Te noći se osušio na mene. Ujutro sam ga stavio u lonac za pečenje, prekrio mokrom krpom i krenuo na posao. Pa mislim cijelo jutro, kako je tamo ... mislim navečer da se osuši. Ili rano?

[Tanyashka]

Činjenica je da jednostavno ne mogu shvatiti kako rasporediti vrijeme pripreme, jer od 9 do 6 na poslu

Tanyashka, na kraju recepta u Bilješkama nalazi se 5 poveznica koje opisuju iskustva ljudi koji su baš poput vas zauzeti. Veza se zove "Kako dodati čaj u svoj osobni raspored". Idite na prvu stranicu i pročitajte ove korisne informacije.

Te noći se osušio na mene. Ujutro sam ga stavila u lonac za pečenje

TatjanaKakav čaj pripremate - lisnati ili granulirani? Da biste odgovorili imate li dovoljno vremena za vrenje, morate to znati. Za list - nedovoljno. Za granulirane može biti dovoljno.
Tanya, molim te pročitaj popis poveznica. Puno je korisnih stvari za početnike i ne samo. posebno obratite pažnju na prve dvije poveznice - za početnike i o problemima s čajem.

[Oleg]

Pitanje je je li moguće stalno piti Ivan čaj ili je bolje praviti pauze?

Oleg, fermentirani čaj od mahunarke može se piti u neograničenim količinama tijekom cijele godine svima, bez iznimke! Osim onih koji imaju individualnu netrpeljivost. Ali takvih još nisam upoznao. Čini se da takvih nema, budući da na internetu također nisam vidio kritike o negativnom utjecaju čaja Ivan na zdravlje. Ako je možete i trebate piti čak i za trudnice, donesite svoje zaključke ...

Čaj od lišća želi ispasti. U stanu u kojem sada živim nema mlin za meso. Svakako ću slijediti linkove i pročitati ga sada!

Što reći? Zanima me činjenica da sam pušio pola minute. I jedva miriši na izgaranje, prva serija.

[lappl1]

lappl1, Hvala na detaljnom odgovoru. Jučer sam u mehaničkoj mašini za mljevenje mesa vrtio aroniju. Mlin za meso odbija. Listovi se, čak i nakon zamrzivača, slijepe u masnu kuglu na osovini i ne vrte se, jedva sam je uvijao amo-tamo, čak mi se i nož odlomio.

[Wozik]

Zanima me činjenica da sam pušio pola minute. I jedva miriši izgoreno, prva serija.

Wozik, Ovo nisam napisao u receptu, Kinezi ne. pola minute je, po mom mišljenju, slonu poput zrna .. A onda, koja je bila temperatura? Što to znači - pušeno? Ne postoji određeni opis, pa je teško pogoditi vaš čaj. A onda ... Recept kaže da čaj ne pretjerujte, jer će u protivnom biti mirisa papira. Čini se da ste isušili čaj. Zašto ste "pušili"? I općenito, to još nije preživjelo mjesec dana. ne žurite s zaključcima tako rano ...

Jučer sam u mehaničkoj mašini za mljevenje mesa vrtio aroniju. Mlin za meso odbija. Listovi se, čak i nakon zamrzivača, slijepe u masnu kuglu na osovini i ne vrte se, jedva sam je zavrtio naprijed-natrag, čak mi se i nož odlomio.

Tata, da ... Kupina je tako ... Teško ju je izvrtati na slaboj mašini za mljevenje mesa. Pokušajte s njim čaj od listova. ili pomiješajte s podatnijim lišćem.

Sjeo sam na Ivan-čaj, nakon čega više ne želim obični čaj, osim kruške, jabuke, trešnje itd., Također je vrlo ukusan! Pitanje je je li moguće stalno piti Ivan čaj ili je bolje praviti pauze?

Oleg, koliko znam, Fireweed nema kontraindikacija za upotrebu!

Dobar dan svima. Molim vas, recite mi što radim pogrešno, ako ne mogu dobiti crni čaj, možda ga osušim uvenućem ili tijekom fermentacije, rukama čvrsto uvijem lišće i pokrijem vlažnim ručnikom, gotovo ga osušim u pećnica. Nešto kao to.

ako ne mogu dobiti crni čaj

Mislim da vam je temperatura sušenja niska. Čaj pržimo na 140 stupnjeva, a sušimo na 100, kad držim temperaturu, uvijek izađe lijep, crni čaj. Evo Ljudmile, pojavit će se naš čajni guru, kao da će sve objasniti!

[pavel1963]

Molim vas, recite mi što radim pogrešno, ako ne mogu dobiti crni čaj, možda ga osušim uvenućem ili tijekom fermentacije, rukama čvrsto uvijem lišće i pokrijem vlažnim ručnikom, gotovo ga osušim u pećnica. Nešto kao to.

pavel1963, prema vašem opisu nije moguće saznati u čemu ste pogriješili. Da bih odgovorio na vaše pitanje, moram znati kako ste skuhali čaj u svakoj fazi... U Bilješkama uz ovaj recept dao sam vezu na upute koje vam mogu pomoći u pronalaženju pogreške u pripremi čaja. Ako ne pronađete pogrešku, molim vas odgovorite na pitanja u ovom priručniku... Nakon pregleda vaših odgovora mogu vam pomoći. Otvorite ovaj link:
Problemi s čajem. Što učiniti za pronalaženje pogreške?
Jedno mogu sa sigurnošću reći - boju čaja daje sušenje. 100 * je dovoljno da čaj postane crn, bez obzira na vrijeme fermentacije i je li miješan ili ne.
I još nešto ... Što se tiče boje kuhanog čaja, tada je rastresiti čaj uvijek lakši od granuliranog. A ti nisi spomenuo ugnjetavanje. Za labavi čaj vam je potreban.
Općenito, nećemo pogađati. Odgovorite na pitanja (svi), razmislit ćemo.

Pročitao sam vezu. I tako sam imao 580 g lišća, raširio jastučnicu na podu gdje sunčeve zrake ne padaju, vene gotovo jedan dan, ne otvara se stisnutim u grudu, za sve vrijeme ometamo 7-8 puta, Uvijem ga u obliku grudice + - orahom, pa u kolutićima, boja se odmah promijeni u tamnozelenu, ne primjećujem osjećaj vlage na rukama, čvrsto je stavim u plastičnu posudu, ne stavljaj ugnjetavanje, pokrivam ga vlažnim ručnikom, prvo se osjeti miris u cijelom stanu, fermentiram negdje oko 28-29 sati, nema mirisa, ako struju dovedem pod nos, presječem je tanke podloške, na lim za pečenje s pergament papirom i u pećnicu, imamo jedan odjeljak od 120 stupnjeva, otvorim donju ladicu i vrata su malo otvorena, nakon 15-20 minuta.Ja se miješam, sušim oko sat vremena, provjeravam lomi li lišće, ali ne mrvi se, dosta je. Izvadim ga iz pećnice nakon pola sata u staklenu posudu s navojnim poklopcem. Nisam mogao odoljeti nakon dan i pol isprobao svijetlosmeđu boju. Kao ovo. Nemojte previše grditi zbog pogrešaka.

[pavel1963]

pavel1963, sad je to druga stvar. Sve jasno. Nećemo grditi zbog pogrešaka, ali dat ćemo vam savjet.
Vidim sljedeće:
1. Potrebna je preša za rolice, iako ste se dobro spakirali. Fermentacija je proces koji se odvija zbog vitalne aktivnosti anaerobnih bakterija, kojima zrak šteti.
2.120 * u pećnici je puno. Moguće je 10 minuta, ali ne sat vremena. Zbog visoke temperature nestaje miris esencijalnih ulja, koje smo pokušali stvoriti tijekom fermentacije.
3. Ne žurite s prebacivanjem u staklenku. Ne možete znati ima li vlage u lišću da bi se kasnije nastavilo suho vrenje ili ne. ili ga je možda ostalo previše, tada čaj može postati pljesniv tijekom skladištenja.
4. Češće miješajte pećnicu da se čaj ne popari i ne izgubi aromu i okus.
5. Pokušajte manje fermentirati ako osjetite da okus počinje slabiti.
6. Svijetlo smeđa boja kuhanog čaja za rastresiti čaj je norma. Ako želite tamnu infuziju, napravite granuliranu.
7. Dajte čaju vremena da sazrije.

[pavel1963]

pavel1963, sad je to druga stvar. Sve jasno. Nećemo grditi zbog pogrešaka, ali dat ćemo vam savjet.
Vidim sljedeće:
1. Potrebna je preša za rolice, iako ste se dobro spakirali. Fermentacija je proces koji se odvija zbog vitalne aktivnosti anaerobnih bakterija, kojima zrak šteti.
2.120 * u pećnici je puno. Moguće je 10 minuta, ali ne sat vremena. Zbog visoke temperature nestaje miris esencijalnih ulja, koje smo pokušali stvoriti tijekom fermentacije.
3. Ne žurite s prebacivanjem u staklenku. Ne možete znati ima li vlage u lišću da bi se kasnije nastavilo suho vrenje ili ne. ili ga je možda ostalo previše, tada čaj može postati pljesniv tijekom skladištenja.
4. Češće miješajte pećnicu da se čaj ne popari i ne izgubi aromu i okus.
5. Pokušajte manje fermentirati ako osjetite da okus počinje slabiti.
6. Svijetlo smeđa boja kuhanog čaja za rastresiti čaj je norma. Ako želite tamnu infuziju, napravite granuliranu.
7. Dajte čaju vremena da sazrije.

Hvala vam. Nastavit ću kuhati čaj. Sljedeći put kroz mlin za meso.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, Napravila sam granularnu s reportažom (suprug je donio veliku rešetku), sad razumijem kakav miris ovdje pjevaju pjesme, dobro miriši za cijelu kuću, to nije bio slučaj s lišćem. Namotala sam 12 litara, sad razmišljam kako da ga osušim u tavi, jer se ne možete puno kretati.

[Julia]

Julia, ne znam ni što savjetovati. Nikad se nisam sprijateljio s tavom. Ali Galya je uspjela, što znači da ćete uspjeti. Ne stavljate puno, malo po malo ...

cure, pomozite mi! Već sam danas napisao. Noću mi je lišće uvenulo, ujutro sam ih zgužvao i ostavio. Do sada se nije pojavio nikakav miris - miriše na travu. Čekati još? ili nešto nije u redu? Brendirati noću - nije li dugo?

[Tanyashka]

ujutro sam ih zgužvao i ostavio. Do sada se nije pojavio nikakav miris - miriše na travu.

Tanyashkakako to misliš lijevo? Je li moguće detaljnije? Koji sloj? Postoji li ugnjetavanje? Kako fermentirate? Kako si to dobio?

[Ljudmila]

Ljudmila, pa ću i malo po malo

Noću su se sušili, ujutro sam ih zgužvao, stavio u lonac za pečenje, prekrio vlažnom krpom i otišao. Nakon posla očekivala sam ugodnu voćnu aromu ... aannnn noo ... Suprug je rekao da ga nisam dobro naborala. opet zgužvan, zgužvan u kuglu, prekriven vlažnom krpom. Već je prošlo 2,5 sata.

[Tanyashka]

Tanyashka, Niste odgovorili na sva moja pitanja ...

Koji sloj? Postoji li ugnjetavanje?

Koliko je lišća bilo?

suho i zgužvano lišće s 2 šake. nema ugnjetavanja

[Tanyashka]

Tanyashka, Jeste li pročitali recept? Zašto su kuhali čaj bez ugnjetavanja? Za list je potrebno.Tanya, pitam te treći put - koji je sloj lišća u fermentaciji? Za mene 2 šake nisu jasna mjerna jedinica. Čaj od lišća može se fermentirati duže od čaja od lišća. Budući da imate malo lišća, niste stavili ugnjetavanje, sloj nije jasan koji, u početku je bio jako smrvljen, a zatim ostavite da fermentira do jutra.
Otvorite ovaj link:
Problemi s čajem. Što učiniti kako bi se pronašla pogreška?
Pročitajte recept ponovo. Već imate puno pogrešaka. Teško mi je odgovoriti vam, jer ne dobivam odgovore na svoja pitanja.