Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Turner, užas s komarcima, a sad je dodana i mušica, za mirnog vremena ne možete van, ali morate.

kako stojite s komarcima?)) Nešto je ove godine jako puno

oh, već su jeli, a pojavili su se sredinom svibnja.

komarci.

Imamo ove ne komarce, već čudovišta)))))) Kao i mušice i konjske muhe.))

Turner, užas s komarcima,

Sibirski Sibirski razumije što se govori)))))

Imamo ove ne komarce, već čudovišta)))))) Kao i mušice i konjske muhe.))

Ne, najzlobniji komarac je u Kareliji. Ali tvoja mušica je daaaaaaa ...

Prva serija Ivan čaja suši se u pećnici. A miris u kuhinji dobre, svježe kuhane metle u kadi ... Pa trebao bi biti? Nakon sakupljanja, sušio sam ga jedan dan, od 1,2 kg lista ispalo je 800 g., Dobro spakirano u vrećici, stavilo ga na dva dana u zamrzivač. Izvadio ga je, promiješao na stolu i poput čaršafa odmaknuo, okrenuo u stroju za mljevenje mesa. Stavio sam ga u sloj. spremnik za fermentaciju, malo zdrobljen, ispostavilo se sloj od 5 cm. (da, znam da nije dovoljno, propustio sam kontejner). Miris je bila jaka travnata silaža. Zatvorio sam ga poklopcem (bez vlažne krpe, nije bilo vremena za slijediti) i ostavio točno jedan dan. Sobna temperatura je +25, ovdje je vruće. Otvorio sam - masa se potamnila i miris nije bio jak, ugodan, ali ni voćni, ne mogu sa sigurnošću reći ..
Sada je boja osušenih granula čaja gotovo crna, mat sa smeđim prskanjem. Odnosno, došlo je do vrenja, inače bi ostalo zeleno ..
Da, i ovo je definitivno vatrena trava, poznata biljka iz djetinjstva

[Amasar]

miris u kuhinji dobre, svježe kuhane metle u kadi .. Pa bi trebao biti?

Amasar, Andreje, ne, ne bi trebalo biti tako. Miris kupke, poput metli, ukazuje na prekomjerno izlaganje fermentaciji ili previsoku temperaturu. I nedostatak pristupa zraku također bi mogao utjecati. Uz enzimske procese, trebali bi se odvijati i oksidativni procesi. Temperatura je normalna. Sloj, u principu, nije vrlo kritičan.
Sušeni u kojem sloju? S otvorenim vratima?
Općenito, pustite da se pravilno osuši u vrećici. Imali smo mnogo takvih slučajeva. Nakon mjesec dana može se pojaviti ukusan miris.

dobro zapakiran u vrećicu, stavite u zamrzivač na dva dana. Izvadio ga je, promiješao na stolu i poput čaršafa odmaknuo se, okrenuo u stroju za mljevenje mesa.

Fireweed se lako obrađuje u mlinu za meso bez smrzavanja. Pokušajte sljedeći put ne zamrznuti lišće. I fermentira 12 sati. Nešto mi govori da je smrzavanje dalo dodatni sok i da su enzimski procesi zbog toga bili gori.
Zamrzavanje vatrene trave dobra je za ručnu obradu lišća. Ne možete istisnuti višak soka. A u mlinu za meso, nakon smrzavanja, može ispasti vrlo vlažna masa.

[lappl1]

lappl1Hvala, pokušat ću fermentaciju pod vlažnom krpom. U zamrzivaču je još 1 kg. list, čekajući da vrućina popusti. Prilikom sušenja sloj je tanak, ne više od centimetra. Položila sam je na dva velika lista. Pećnica je dobra električna, točno održava temperaturu. Da, i u njemu sam uključio ventilator, budući da su bila dva lista. Vrata su bila malo odškrinuta, praznina poput šibice. Pa, otvarao sam ga svakih 15 minuta, malo promiješao lopaticom.
Sad se hladi, sutra ću ga ujutro staviti u jastučnicu i objesiti na lođu u hladu.
Usput, da - bilo je puno soka, čak je nekoliko puta prskalo iz mlinca za meso. Ok, sljedeći. Pokušat ću ponovo odmah nakon uvenuća.

[Andreje]

Andreje, probajte od ovog 1 kg pripremiti čaj od velikog lišća (metoda broj 2). Čini mi se da granuliranoj travi ne treba smrzavanje. Vidjet ćete da je metoda vrlo jednostavna, a čaj prekrasan.

Već 5 sati fermentiram ivan čaj slojem od 6 cm, ali kod kuće je jako vruće 31 stupanj.Može li završiti fermentaciju i osušiti se?

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Niste napisali koliko sati već traje vrenje. Naravno, na ovoj temperaturi proći će brže.
Općenito, vodite se mirisom. ako ima jakog voća, onda je vrijeme da se osuši.

5:00)))

Hvala ti što si otišao na suho)))

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olga, sretno! Onda nam recite što ste učinili!

A u stroju za mljevenje mesa nakon smrzavanja može ispasti vrlo mokra masa.

Da, vrlo mokra masa!

Došao sam do uobičajenog Interneta, inače sam mogao čitati, samo što bi Lina rekla, na borovoj šumi. Luda, shvatila sam zašto mi je fireweed tako prodorno mirisala ... Tamo sam dodala dvije šake trešanja. Odmah sam se sjetio kako ste se divili ovom čaju. Sada (ako je moguće) to je jedini način na koji ću to učiniti. Baš užitak !!

Ksyusha, sestro ... Pa, vidiš kako je super! Jako volim ovaj čaj. Samo malo trešnje, a rezultat je strašan!

Iskrivio sam vatrenu travu i mirisalo mi je na kiselicu. Nije bilo puno soka. Treba li pogoditi ili ne? Stavio sam ga na fermentaciju. T 24. Miris nije suvišan, ali sve je u kuhinji, a tu je još džem od jagoda, juha. Mislim da je to teško shvatiti.

[Marijana]

Iskrivio sam vatrenu travu i mirisalo mi je na kiselicu.

Marijana, je li normalno izblijedjelo? Stežući šaku lišća? Nije li se gruda raspala? Ako ste sve učinili na taj način, onda je u redu. Miris se ne pojavljuje u trenutku uvijanja, već nakon fermentacije.

Pa, izgleda normalno. Nadam se da će sve uspjeti. Kad još uvijek nema iskustva, tada ne znate na što se usredotočiti.
Ali, niski naklon za pomoć i savjete.

[Omela]

Omela, kakva trešnja, lišće?

Ir, da, lišće. Po cijelom vrtu imam mlade izdanke od trešanja. Ovdje ih je izvukla i dodala mlado lišće.

[Marijana]

Kad još uvijek nema iskustva, onda ne znate na što se usredotočiti.

Marijana, vodite se mirisom. Pojavit će se snažna cvjetno-voćna aroma, sushi. Fermentirajte prvi put oko 12 sati. Iako će se miris pojaviti ranije. Tada ćete sami odabrati vrijeme.

Nakon 8 sati vrenja uzeo sam šaku čaja i osušio ga na tavi, mirisao i mirisao, slabo miriši. nešto ugodno, kuhano. Sam čaj dobro miriši.
Stavim jedan lim za pečenje u pećnicu, kiselicu i to je to ((

Napokon isprobao fireweed od 15. svibnja. Ne razumijem još koji mi se više sviđa - mlad ili zreo. No, činjenica da su čajevi različiti jednoznačna je. Majska boja je izvrsna, tamno smeđa, ali buket je intenzivniji. Mladi je napravio nešto više od kilograma. Životopis - ima pravo na život.

Miriši po cijelom stanu, miris se mijenja. Već nešto tako ugodno nego što ne mogu razumjeti. Mislim da će na kraju sve biti u redu.))))

Veronica, ovdje zrela ima drugačiji, svjetliji miris tijekom fermentacije, a Galya se više svidjela mladoj. I još uvijek trpim, ne trudim se, čak iako bih mogao izdržati još tjedan dana!

Lenusik, pacijent to nije mogao podnijeti, pukao je ... Više je višekomponentni, ili tako nešto. A što se tiče snage - ne, vjerojatno, zrelije, trpkije.

I tu sam, napokon, normalan Internet! Općenito, ne samo da sam i sam manijak, već u to uplećem i druge. Ukratko, 1/4 sela definitivno pasi na poljima Ivanchain, zarazna sam (upravo sam im dala njuškati i skuhala .... To je to, droga miruje, posadio sam ih). Što se tiče arome, preferiram čaj s fermentacijom od 4 do 10 sati, a po ukusu - od 8 do 18. S obzirom na područje preklapanja ovih kompleta, za sebe sam odredio optimalan interval fermentacije - 8-10 sati .

A još nisam popio svibanj. A ljeto je upravo to počelo raditi danas. Miris suhog lišća je strašan.
najdraži mi je 12-satni čaj od vatrogasne trave. Od vrtnih umaka - 6 sati.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, reci mi što da radim. Ivan čaj fermentira već 31 sat u dvije kante od po 900 i 600 grama. Boja se promijenila u tamnozelenu, močvarnu. Miris nije izražen. Sve jasno. Sobna temperatura 24-26. Što dalje?

Uđem dalje u pećnicu i osušim ....Kad se osuši, miris se povećava.

[lappl1]

Djevojke su danas, nakon putovanja rodbini, odlučile presušiti na poklonima, svi ga toliko hvale !!!!!!lappl1, Ljudmila je rekla o vama, svim rođacima, još jednom hvala na receptu!
Postavilo se pitanje, kad berem cvijeće, šteti li Ivanu Chaiu?

Cure !!! Dječaci !!! Potrebna je pomoć! Hitno!
Paket je upravo stigao. Poslali su mi korijene ivan-čaja i vrhove od tih korijena odvojeno odsječene.
Dakle ... dva pitanja.
Prvo je što učiniti s korijenjem? Kopati do ponedjeljka (prije neću u selo) ili ga držati u podrumu? Korijenje je posuto vlažnom tyrsom. Izvrsno stanje.
Drugo - što učiniti s vrhovima? Listovi su uvenuli, neki su malo postali smeđi. Ali, nisu se osušili. Cvjetovi su čak i normalni.

To je naravno čudo, ali od udaljenog sela u regiji Černigov do Harkova, paket je stigao redovnom poštom za 3 dana!

[Tata]

Ljudmila, reci mi što da radim. Ivan čaj fermentira već 31 sat u dvije kante od po 900 i 600 grama. Boja se promijenila u tamnozelenu, močvarnu. Miris nije izražen. Sve jasno. Sobna temperatura 24-26. Što dalje?

Tata, žao, neke poruke iz ove teme nisu došle. Ali već su odgovorili da je potrebno sušiti. Ne fermentiram toliko. Najviše volim 12 sati.

[Kokoschka]

još jednom hvala na receptu!

Kokoschka, za tvoje zdravlje! S užitkom skuhajte čaj!

Kad berem cvijeće, šteti li Ivanu Chaiu?

Ljiljan, ne šteti. Razmnožava se uglavnom korijenjem.

[Raduška]

Cure !!! Dječaci !!! Potrebna je pomoć! Hitno!

Raduška, odgovorio je vrtnim mirisom.

[lappl1]

lappl1, hvala na odgovoru. ali ne razumijem sasvim. Napisali ste da se tijekom fermentacije boja mijenja u smeđu ili crnu s izraženom aromom. Ali moja se boja malo promijenila u močvarnu i aroma nije jaka, stoga se zadržala dugo. Kao što je ovdje napisano, miriše na kiselicu, a ne na voćno cvjetno.
Volite li 12 sati i već se smrači?

[Tata]

Tata, percepcija boje kod svih je različita. Smeđa i močvara - mislim isto. Ivan čaj počinje mijenjati boju puzeći iz mlina za meso, tako da je nakon 3 sata već močvarno smeđi. Pri fermentaciji pokušajte čvršće prekriti posudu sa sirovinama. Pokrijte samu sirovinu, a zatim posudu sa sirovinom na vrhu poklopcem. Stavim zdjelu sirovina u veliku šerpu, pokrijem je tanjurom izravno preko sirovina i veliku šerpu s poklopcem. U tavi ima dovoljno zraka za reakcije. Možda ćete tada osjetiti miris. A kiselica ... Ne, koliko sam napravila, nikad se nije dogodilo. Nešto nije u redu...

Da, nikad nisam osjetio miris kiselice, ali aroma Ivan-čaja jednostavno je opojna i što duže stoji, miris postaje bogatiji. Također sam neki dan kuhala još jednu porciju čaja, pa nisam htjela napustiti kuhinju, osjećao se tako divan miris.

[paramed1]

paramed1, hvala na odgovoru. Ali možda ne kiselica. Samo kiselo. I na štetu boje iz mlina za meso, imam tamnozelenu, kao na fotografiji od Ljudmile. Sljedeći put ću ga pokušati pokriti čvršće. Stajala sam u plastičnoj kanti prekrivenoj vlažnom pamučnom salvetom.

[Tata]

ali ne razumijem sasvim. Napisali ste da se tijekom fermentacije boja mijenja u smeđu ili crnu s izraženom aromom.

Tata, ako sada pogledate recept, vidjet ćete da riječi "crno" nema. Davno sam ga uklonio. Ni ja ne volim riječ smeđe, jer je ipak od tamnozelene do, kako je rekla Veronica, zeleno-smeđe (ovisi o vremenu vrenja). Oprostite što vas zavaravam. Ispravit ću ovaj trenutak u receptu.
Ali s mirisom je sve točno - voćno-medeno-cvjetni. Nakon fermentacije nikad nije osjetio miris kiselice. Možda niste dovoljno uvenuli lišće? I općenito, predugo ste fermentirali. U to je vrijeme čaj vrlo jak, ali aroma se gubi.

Volite li 12 sati i već se smrači?

Opet ću se osvrnuti na Veroniku - potamni odmah nakon uvijanja zbog oksidacije kisikom u zraku (poput jabuke koja je izrezana). A nakon 3 sata masa postaje još tamnija.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila ga je stavila sušiti u 12 sati, ako ga umotam u plahtu i ostavim do jutra, hoće li to gore utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda?

Pa svaki list, pa i najmanji, čak smeđi i gotovo suh, otkinut je i uvijen! Sirovina je, naravno, bilo malo. Stoga sam povrh masu mljevenja vatrene trave prekrila uvijenim malinama (nakon zamrzavanja ispale su sasvim pristojne granule. Izgledaju poput grožđa. Da vidimo što će biti nakon sušenja), jer nakon plemenite vatrene trave, moja stara mlin za meso odbila je uviti lišće trešnje. Uopće je odbila. Dao sam ostavku na maline. Budući da sam danas spavao vrlo malo, morat ću sada u krevet, a čaj ću ujutro osušiti. Fermentacija će trajati 10 sati. Nadam se ne baš puno (uzimajući u obzir da je Ivanushka iskopana u ponedjeljak). U svakom slučaju, nemam izbora. Bit će čaja. To ne može biti
Djevojke, držite šake umjesto mene! Nadam se da će se moja Ivanushka ukorijeniti i rasti. Neću čekati jesen. Odvest ću ga u nedjelju. Ako išta, obećali su mi poslati paket na jesen. Pa, ako ne zaborave, naravno.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, je li lišće već uvenulo? Imajte na umu da plahta također može uzimati vlagu s lišća, zato je nemojte čvrsto omotati. Kvaliteta se ne smije pogoršati. Nisam ostavila toliko, ali djevojke jesu. Možete ga staviti u hladnjak (u vrećici).

[Raduška]

Raduškakako sam napisao pjesmu! Sve će biti super, ne brinite! 10 sati je normalno za vatrenu travu. Možete duže fermentirati.
Draga, brinem da si trenutno vruća. U ovom trenutku, kako će se ukorijeniti? Sadite je tamo gdje nije vruće, ali sjene ima, pogotovo u podne. pročitali ste, dao sam vam vezu do web mjesta na kojem pišu kako posaditi travu (veza u vrtnom mirisu, pogledajte)?

Djevojke, držite šake umjesto mene! Nadam se da će se moja Ivanushka ukorijeniti i rasti.

Već ga držim! Vidjeti?

[lappl1]

lappl1, Hvala na pojašnjenju. Imao sam ga i isprva je bio tamnozelen, a na kraju je bio močvarni. Radio sam to 5 sati, ali nisam provjeravao uvijanje, samo zbog krhkosti središnje vene. Pa, sve je to već prošlost. Sad završavam posljednju porciju. Naravno, svačija percepcija boje i mirisa je različita. Čini mi se da sušeni čaj nije potpuno crn, ali i aroma je vrlo ugodna. Nadam se da će biti ukusno i, što je najvažnije, korisno. Radio sam i od trešanja i vrtnih jagoda. Sve je ispalo ok. Lišće savršeno pomicano u stroju za mljevenje mesa.

[Tata]

Tata, i kakav miris kod sušenja?

[lappl1]

lappl1, ugodno. kiselosti ima, ali je teško opisati. Ne znam s čime bih usporedio. Suprug kaže da miriše na čaj od cvijeća.

[Tata]

Tata, općenito, prilikom sušenja čaja od vrbe osjeća se vrlo jak miris. Jako, jako ... I nimalo kiselo. Napokon, dugo ste to fermentirali. Pa je oslabio. Ali čaj će i dalje biti dobar. Moramo pričekati nekoliko mjeseci. I pokušajte fermentirati sljedeću seriju tijekom 12 - 14 sati, ne više. Odmah ćete osjetiti razliku.
Da, i pustite da se osuši dok šačica lišća ne propadne. Nešto mi govori da niste završili - 5 sati nije dovoljno. Općenito, morate se usredotočiti na pregršt lišća. Listovi koji nisu dovoljno uvenuli daju lošiji čaj od obično uvenulog lišća.