Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Da, i nakon hladnjaka možete nastaviti uvenuti i koliko ivan čaja može biti u hladnjaku?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, susjedi smo, ja sam u Vladimirskoj regiji, pa imamo istu vatrenu travu. Imam dovoljno da vene 6-8 sati, ali ovo je drugi kat kuće, tamo je uvijek toplo. Sloj je malen, ne više od 1,5 - 2 cm. A jučer sam paralelno s vatrom uvenuo jagode i kamenjare. Listovi su tanki, pa su bili spremni za 5 sati, morao sam ih zamotati u plahtu. Bolje je razvući sloj lista tanji, pa ga možete rjeđe miješati. A u zamrzivaču bilo koje lišće može ležati koliko god želite.

Tko može znati je li ova biljka Ivanchai?

Definitivno NE)))

[vestitoleg1]

a nakon hladnjaka možete nastaviti uvenuti i koliko ivan čaja može biti u hladnjaku?

vestitoleg1, u receptu koji sam o tome napisao - tek nakon završetka uvenuća tijekom 1-2 dana u hladnjaku... Skrećem vam pozornost na činjenicu da u hladnjaku, a ne u zamrzivaču. Ali ako u zamrzivaču, onda dugo. Ali sada ne savjetujem smrzavanje vatrene trave. Samo u kolovozu može se smrznuti kad je lišće grubo i manje sočno. A sada imaju puno soka. Rezultat je prevlažna masa, što će negativno utjecati na fermentaciju.

[lappl1]

lappl1, sušio čaj u pećnici i granule su bile potpuno suhe (već je bilo kasno i ostavili su plahte da se hlade u pećnici s otvorenim vratima) - nije li dobro jesti? I nema smisla sada se sušiti na zraku?

[Amasar]

Amasar, Andreje, glavna stvar je ne isušiti. Možete ostaviti i u pećnici. To ponekad radim, ali ga ne dovršavam u potpunosti. Možda ne trebate sušiti na zraku. Razbiti kuglicu. ako se razbije, tada je čaj već suh. Ako se malo mrvi ili drobi, tada je čaj sirov.

[Ljudmila]

Ljudmila, a ako je čaj suh, što onda? Nepovratno manjkav?

[Raduška]

Raduška, da, bit će neukusno.

Dobar dan!
Želim se posavjetovati, pripremam čaj prve godine,
Prva stranka. Noć se osušila, prirodno se nije miješala, sloj od 4-5 cm, temperatura 20-22g, a zatim smotane smotuljke, guste (uzele šaku i smotale ih na stolu) bilo je malo soka, presavijenog, sloj oko 10 cm, prekriveno vlažnim ručnikom, na vrhu litre od tri litre, fermentacija je trajala 6 sati, imam problem sa mirisima, nisam je osjetio, izrežite, sušilica u sušilici Veterok je 70 g, (na prvim stranicama pročitala sam da se tamo može sušiti, morala sam čitati dalje), ispalo je, koliko razumijem, nešto poput zelenih, kuhanih mrvica, moj suprug je rekao da to miriši na kupalište, što se mene tiče, miriše na sijeno .... Na smeće?
Drugi dio. Već sam je pročitao. Noć se sušila, miješala se tri puta, sloj je isti i privremen.Kao i u prvom. List se nije drobio, kvrga se zadržala, mijesila se u posudi poput tijesta i prala poput platna, uz cijeđenje, plahta potamnjela, miris je ugodan, namotala sam narezane kiflice, (ovako je volumen manji) sloj od 6-7 cm, vlažna krpa, ugnjetavanje i tijekom 16 sati smrdjela je na banane i nešto drugo. Odlučio sam sušiti u tavi, nema pećnice, električnog štednjaka. Zagrijano na maks. Izliveni sloj od 1,5 cm često se miješao, 3-5 minuta, prva očita vlaga je ostala, zatim u paletu i na sušilicu, skuhala je .... Tart, s gorčinom i miriše na nešto izgoreno. DO Droba?
Treća strana. Početak je bio poput drugog, tek nakon sušenja stavljen je u zamrzivač, nije bilo vremena, mijesilo se u lavoru, puno lakše nego samo osušeno i brže, valjano, rezano, pod pritiskom i 12 sati, suši se već 10 minuta u srednje zagrijanoj (3) tavi, a zatim iz sušilice. Čini se da je uspjelo! !!!!! Boja piva je tamno smeđa, okus je kiselkast, pa bi trebao biti ??
Boja osušenog čaja nije bila ni u drugom ni u trećem slučaju crna, već tamnozeleno-smeđa. U mlinu za meso nalazila se samo fina rešetka, dobivala se prašina. Da, temperatura tijekom fermentacije je 20-25 (večer-noć), lonce sam zamotala dekom.
I još jedno pitanje, kad se list osuši, treba li mirisati? Miriši na cvjetno-voćno nešto, od lomljenja lišća do sušenja tijekom 10 minuta, raste iza kuće, suši se kod kuće u velikoj ventiliranoj sobi

[YulikaSo]

YulikaSo, Julija, Zdravo!
Jako mi se svidjelo kako ste opisali postupak. Odmah je jasno što su i kako to učinili.
Pa, prije svega, ne trebate ništa bacati. U receptu ste pročitali da mu trebate dati najmanje mjesec dana za suhu fermentaciju. Bolje od 2 - 3.
Drugo, tava nije najbolja opcija za čaj, posebno kod sušenja na električnom štednjaku. E-mail pećnici je teško ravnomjerno zagrijati tavu. A ako se zagrijalo, tada je teško drastično smanjiti grijanje. Bilo bi bolje na plin. Ali reći ću vam o svom iskustvu. Nikad nisam volio čaj osušen na tavi. Morate ga osušiti u malim obrocima, a to traje toliko dugo. Ali postoje djevojke koje se suše samo u tavi. A rezultat im se sviđa. Izgleda da se trebate prilagoditi. Nisam uspio. Još jedno pitanje - je li tava gusta? Ako ne, onda neće ni čaj. Preporučio bih kupnju mini pećnice. Jer ako se ozbiljno bavite čajem, onda bez njega ne možete.

Boja osušenog čaja nije bila ni u drugom ni u trećem slučaju crna, već tamnozeleno-smeđa.

To je zbog neravnomjernog i nedovoljnog sušenja u tavi.

kuhano tamnosmeđe, kiselog okusa, pa bi trebalo biti ??

Boja - da ... Lisnato je uvijek svjetlije od zrnastih. Okus s kiselinom? Ili ukus doživljavam drugačije, ili ga jednostavno nemam. U principu ste sve učinili kako treba i ne biste trebali imati kiseli čaj.

pritom je mirisao na banane i nešto drugo.

Ovaj trenutak je vrlo ugodan. Dakle, sve je bilo točno. Ovdje biste dogovorili sušenje i sve bi bilo super!

kad se list osuši, mora li mirisati? Miriši na cvjetno-voćno nešto, od lomljenja lišća do sušenja oko 10 minuta,

Mislite li, li lišće miriše tijekom cijelog procesa uvenuća? Ili samo prvih 10 minuta? Znate kad kako. Ako je vrijeme bilo vlažno, onda da, lišće miriše. I to se dogodi vrlo ukusno. Ako je suh, onda gotovo nijedan. I da, tada, dok vene, miris nestaje.
Julia, uspjet ćeš! Morate malo obratiti pažnju na sušenje. I budite strpljivi. Čaj će sazrijeti. Vidjet ćeš.
Još jedan savjet. Pokušajte fermentirati čaj tijekom 24 sata. I usporedite rezultat. Možda ti se više sviđa. Imamo mnogo onih koji čine da čaj od lišća fermentira jedan dan. Potrebno je manje vremena za granuliranje.

Ljudmila, hvala na odgovoru što sam je osušila, stavila u staklene posude, a u ormaru ćemo pričekati i provjeriti
Da, imam problema sa sušenjem, tava je debelih zidova, ne postoji drugi način da se dobije temperatura iznad 70g, ne, ali želim pećnicu, ali ... već postoji sporo kuhalo, tava , proizvođač kruha, a kako ne bih pogazio psihu moga supruga, šutim o pećnici, on se već psuje, sve je pretrpano tehnologijom, usput rečeno, prošle godine bilo je pokušaja kuhanja čaja, pa je mala serija sušena je u aparatu za pečenje kruha u načinu pekmeza, ne sjećam se okusa
Pokušat ću duže fermentirati, polje čaja Ivana veliko je iza kuće, ima gdje lutati

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, čini mi se da se pokazala da je druga verzija vašeg čaja najispravnija (ako ne za sušenje), jer ste tijekom fermentacije postigli ukusan miris. Mislim da biste u vezi sušenja čaja u tavi trebali kontaktirati Gala s pitanjem - Galina Iv. napisavši joj pitanje u osobnom. Jako je zauzeta i rijetko se pojavljuje na ovu temu. I sigurno će osobno odgovoriti na pitanje. Čaj suši samo na tavi, vrlo je dobro odradila postupak i zadovoljna je čajem. Svakako ću podijeliti svoje iskustvo s vama. Kliknite njezin nadimak. Aktivan je. Odmah ćete biti preusmjereni na njezin profil i moći ćete joj napisati privatnu poruku.
I jedan trenutak.Ako ste obratili pažnju, tada sam iz recepta u potpunosti uklonio smrzavanje protiv vatre. Jer to više šteti Ivan čaju nego što pomaže. Previše soka nije dobro za proces fermentacije vatrene trave. Nećete ni primijetiti da dobivate puno soka. I to će utjecati na rezultat. Moguće je i potrebno zamrznuti lišće vrtnih biljaka nakon uvenuća. I fireweed - samo stara - u kolovozu i rujnu. A sada je još uvijek vrlo sočno. Zamrzavanje daje dodatni sok, što je loše za čaj.

Ljudmila dobro, pokušat ću se obratiti Galini,
Što se tiče smrzavanja, dobro, dogodilo mi se, i zaista je bilo puno soka, u usporedbi sa samo uvelim lišćem, ali kad gnječenje nije "chomping", još uvijek sam se iznenadio da sam negdje u temi pročitao o tome, ali ja ne "chomp" na bilo koji način, sada ću to razmotriti.

[lappl1]

lappl1, to želim učiniti, pokriti i sigurno bi se smrznuo ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, samo dobro umijesi uvelo lišće. U principu to uopće nije teško. Ali jedna od djevojaka to nije pomiješala, pokazala nam je fotografiju i svi smo vidjeli da lišće nije pomiješano. Potrebno ih je dovesti do potpunog i jednolikog zamračenja. Fotografija u receptu jasno pokazuje kako treba biti. I zamrznut ćemo vatrenu travu u kolovozu-rujnu. To sam učinio prošle godine, kad je vatrena trava postala prilično gruba. A onda je sve funkcioniralo sjajno.

Pokušat ću se obratiti Galini,

YulikaSo, Julia, Galya će sigurno odgovoriti. Pozovite se na nju. Stvarno želim da uspiješ. Sretno!

[lappl1]

lappl1, Ljudmila je razumjela!

Zdravo! Želim skuhati čaj od lisnate vrbe. Recept kaže, nakon uvenuća, uvijte u kolute, stavite ih pod ugnjetavanje i fermentaciju, ili je moguće ove kolute uviti nakon uvenuća, a zatim ih promiješajte, ponovno zgnječite poput tijesta, za bolje izdvajanje soka, a zatim pod tlačenjem i fermentacijom , ili je ovo odstupanje od tog procesa?

[Oleg]

Oleg, naravno da je moguće. Ali značenje? To je samo nepotreban i nepotreban posao. Glavni cilj ove faze je uništiti strukturu lima. Mijesiti ga je lakše i lakše od motanja valjaka. A onda ... Obje su mogućnosti čaj od rastresitog lišća.

Dakle, lakše je sve odjednom umijesiti u nekakav bazen, nego sjediti i uvijati kiflice?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, naravno, lakše ... Dao sam 3 načina za pripremu lišća za vrenje. Svatko bira onu koja mu se najviše sviđa. Postoje zaljubljenici u kiflice, ima štovatelja mješovitog čaja, a ima i zrnatog čaja. Volim i radim samo granulirano. Koji ćete odabrati ovisi o vama.

Više volim list, tamo lišće ljepše ispadne nakon sušenja, a granule nakon stroja za mljevenje mesa najviše se raspadaju, ali postoji li optimalan promjer rupa za mlin za meso kako bi se granule bolje dobile?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

granule nakon stroja za mljevenje mesa većina ih se raspada

Pa, ne pretjerujte! Granulirana vatrena trava ispala mi je, na primjer, vrlo dobra. Granule su malene i uredne. Čaj od lišća također daje puno novčanih kazni.

[Oleg]

a granule nakon stroja za mljevenje mesa većina ih se raspada

Oleg, granule se mrve u stroju za mljevenje mesa od nedovoljnog uvenuća lišća, nema više razloga. A na kojoj rešetki se okrenuti - nema razlike. Radio sam i male i velike. Nemojte se drobiti u oba slučaja. Uvenite pravilno, tada će sve biti u redu.

Hvala vam!!!

Luda, ali čini mi se da u Olegovom slučaju dolazi do sušenja kad vene - prema njegovom raspoloženju, ispada više od jednog dana, na balkonu. Suho drvo također se raspada kad se uvije.

Veronica, Oleg ima sve - i suho lišće i nedovoljno suho lišće ... Još nedovoljno osušenog lišća. Nije ih potaknuo na uvenuće. I previše osušeni (ne presušeni) listovi daju vrlo jake granule. Testirano mnogo puta. A ja više volim čaj od miješanog. Ali brusilici se to ne sviđa - ogorčen je i isključuje se od pregrijavanja ...

Jučer sam sušio cijelu noć, miješao svakih 1,5 sati, u prosjeku je uvenuće trajalo 11 sati, srednja žila se ne drobi, ali ipak nije malo drobila, jer se u stroju za mljevenje mesa dobivaju ne baš dobre granule, sada obje list i granulirani su fermentirani, da vidimo kako ...

Sve ste pravilno napisali, trebate slijediti tehnologiju, pravilno uvenuti. Napokon, vatrena trava je vrlo poslušna, teško ju je pokvariti.

[Djevojke,]

Djevojke, pa molim te, molim te ... da imam Ivan-tea ...

🔗

[Natusichka]

Natusichka, još uvijek nije hladno? Čini se da jest. Pogledajte bliže lišće i cvijeće. I pokušajte vrt malčirati suhim lišćem ili sijenom. U prirodi raste u travi. Tlo mu treba da ne bude suho.

Pa sam mu pokazao i prije ... Rekli su mi da to nije on ...
🔗

Ona koju sam posadio zimi smrznula se ... a djevojka mi je ovo dala na proljeće! Izravno s malom grančicom!
Je li takav ili nije?

[Natusichka]

Natusichka, budući da je cvjetao ružičastim cvjetovima, onda je. Je li ovo cvijeće?

Vrlo je sličan !!!!!
Kako se to sada može sačuvati i razmnožavati?
Voli li toplinu ili hladnoću?

[Natusichka]

Natusichka, raste u bilo kojoj klimi. Čak i na sjeveru. Ali ne podnosi suho tlo. U vašem je mjestu vruće, pa će mu na malo zasjenjenim mjestima biti bolje. Obavezno malčirajte zemlju.
Sad bih odlomio stabljike na visini od 30 centimetara. Za tjedan ili dva, bočni izbojci će otići i bit će bujnih grmova.
Pročitajte informacije na ovoj stranici, možda će vam pomoći 🔗

Ljudmila Ne mogu stupiti u kontakt s Galinom

Mislim da biste u vezi sušenja čaja u tavi trebali kontaktirati Gala s pitanjem - Galina Iv. napisavši joj pitanje u osobnom.

Internetom se povežem sa telefona i ne mogu proći test

[Lyudochka!]

Lyudochka! Prikazivanje cvijeta:
🔗

ON???
Sigurno ću pročitati informacije. A za malčiranje, je li zaspati ispod biljke s bilo kakvom suhom travom?
Zalijevat ću ga čak i ako je jako vruće! Telom ću je pokriti od sunca! Toliko ga zelim !!!!

I struktura cvijeta je drugačija ... I na prvoj fotografiji to definitivno nije fireweed, lišće je suprotno, ali fireweed ima redovite. Ili je druga opcija ivanski čaj, ali ne uskogrud kao naš, već drugačiji. Ali svejedno, struktura i lišća i cvijeća je različita. Na drugom su jasno vidljivi zeleni urasli čašici, ali naša vatrena trava napokon ih nema.

Da, i prašnici su različiti. Ne vidim količinu. Čekaj, ja ću otići i izbrojiti vatrenu travu.

Moja glavna fotografija se ne otvara. Ivan-čaj ima 5 prašnika, svijetlih prašnika. Na fotografiji je cvijet različitog oblika, prašnici s tamnim prašnicima. Listovi su tu i tamo kopljasti, ali u vatrenoj travi rastu ne jedan nasuprot drugome, već kao da su u spirali. Na fotografiji su sigurno nasuprot. Dalje, lišće ivanskog čaja nikada, čak ni u mladosti, ne raste paralelno s tlom, drži se pod kutom.

[Veronica,]

Veronica, pogledajte fotografije odgovor 1778, ovo je sada takva biljka. A 1780. je ono što je bilo u rano proljeće.

Sve sam pogledao. Poanta je dakle u ovome. Natusichka ima nekakvu KIPARSKU, a ne uskolisnu ivan čaj. Ranije su ove biljke kombinirane u jedan rod Fireweed, ali potom su podijeljene u Fireweed i Ivan-tea, budući da postoje razlike u strukturi biljke i kemijskom sastavu. Obitelj Ciprijana uključuje mnoge vrste. Ima ih i ljekovitih, ali puno slabijih u djelovanju od Ivan čaja. I nemam pojma može li se od vašeg napraviti čaj. Ali ponavljam - ovo nije Ivan čaj, od kojeg se stoljećima stvara to poznato piće.

[YulikaSo]

Ljudmila Ne mogu stupiti u kontakt s Galinom

YulikaSo, ne brinite, Galya će odgovor napisati odmah u temu. Noću sam joj napisao sam. Ujutro je odgovorila da će u temu napisati izravno kako se sušiti. Ali kasnije. Očito je i napisala s mobitela ...

[Natusichka]

ON??? Sigurno ću pročitati informacije. A za malčiranje, je li zaspati ispod biljke s bilo kakvom suhom travom? Zalijevat ću ga čak i ako je jako vruće! Telom ću je pokriti od sunca! Toliko ga zelim !!!!

Natusichka, ali što je to ... Očigledno, stvarno još jedna trava.Ali sve je to korisno - više ili manje. Svejedno ga uzgaji. A na jesen trebate da vam se prenesu korijeni našeg Ivan čaja.
I sve ste dobro shvatili u malčiranju. Zemlju u vrtu napunite lišćem sijena.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Natasha! Nazvao si me i došao sam. Poslijepodne sam pogledao vaše fotografije, ali nisam imao snage odgovoriti. Nakon noćne smjene otišao sam poslovno, a zatim zaspao.
Zapravo nisam znao što bih rekao. Odmah sam posumnjao da je ovo vaš Ivan čaj. Ali nisam stručnjak za to, jer bih se mogao prevariti. Vidio sam ovdje sličan cvijet. Kad sam otišao u poštu, sličan grm izrastao je u donjoj ulici blizu kapije. Prišla je, pogledala, ali nikoga nije pozvala. Cvijet, odnosno grm, mirisao je vrlo mirisno. Otkinuo sam grančicu, htio sam pokazati djevojkama na HP-u. Pronašao sam slike Ivan-čaja i dugo sam uspoređivao svoj uzorak sa fotografijama pravog Ivan-čaja i shvatio da ipak postoje razlike.
Ne sjećam se ni jesam li fotografirao svoj uzorak ili nisam, ali najvjerojatnije ne. Znate da sam dao laptop na popravak jer još uvijek ne bih mogao prenijeti svoje fotografije.
I mene samog jako zanima da nešto raste s nama. Jednog ću dana opet otići u poštu, doći ću i ponovno pogledati kako on sada izgleda.
Ali naravno šteta što to nije pravi Ivan čaj.
Djevojke, ima li i Ivan čaj također jaku, ugodnu aromu meda?

[Nelya]

Nelya, travar s Natusichkom. Ili baka koja radi mravlje trave. Rekli bi vam što je to.

Djevojke, ima li i Ivan čaj također jaku, ugodnu aromu meda?

Nelya, cvijeće? Da, mirišu vrlo jako i mirisno. Čini mi se da trebaš pitati Natashu Koval o svojoj biljci na temu vrtnih umaka. Ona je također iz Ukrajine i kuha čaj od vatrene trave. Pitam se koji? Možda od nečega poput vašeg ??

[Natusichka]

Natusichka, čini mi se da je ovo derbein vrbe ili trava koja plače.

[Vasyutka]

VasyutkaNatasha, upravo sam pogledao derbeinik u Yandexu - izdaleka toliko podsjeća na Ivan-čaj!
Čitao sam o svojstvima - vrlo korisno. A tanini su tu. Možda od njega možete napraviti i čaj?

Možda od njega možete napraviti i čaj?

Također sam pogledao. Ne znam od trave, ali, eto, cvijeće se često koristi. Možda samo suho cvijeće i ukrašavanje čajeva? Istodobno će biti i koristi.