Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Sloj od 5 centimetara ... Općenito, stavit ću ga pod ugnjetavanje, i to do jutra ... Sutra idem po nove listove i jasno ću slijediti recept

Idem po nove listove i jasno ću slijediti recept

Bilo bi lijepo ... Sretno!

Da, nećete se imati vremena radovati pažljivim i pedantnim početnicima, jer opet je sve ispočetka, čini se kao da uopće NE čitaju recept i linkove, pogledali su na početak, i to je to! Već nas čeka slasna aroma i crni čaj!
Već drugu godinu kuhamo čaj, pa čak i tada neprestano gledamo prvu stranicu, i evo ...
Luda, oprosti, molim te!

Luda, oprosti, molim te!

Lenusik, dušo, za što tražiš oproštaj? Niste me jednom godišnje pitali o čaju. Samo je črčkala izvještaje, kakav si sjajan čaj skuhao.

Pozdrav aparat za čaj. Želim prijaviti i otkriti moguće pogreške.
Učinio 1 mogućnost - fireweed s irgom.
Fireweed se sušio 19 sati (sloj je bio velik, sakupljeno je gotovo 3 kg). Cijelo se vrijeme miješala. Ležao je ne na jednom listu, već na tri mjesta. Ne suho, ali dobro uvenulo, miris je ugodan. Ali budući da irga i drvo divlje jabuke još nisu uvenuli (kasnije su odloženi), bilo je potrebno, kako je savjetovala Ljudmila (pogledala je upute), zamotati vatrenu travu u krpu, gdje se osušila i staviti je na stranu. Ležao sam u ovoj tkanini oko 12 sati. Danas ujutro smotao sam lišće (fireweed + irga). Granule su jake. Ništa se ne raspada. Predeno u mlinu za meso s finom rešetkom. PRIJE MLINOVA ZA MESO: Primijetio sam: vatrena trava postala je topla, neki listovi promijenili su boju, postali smećkasti (koliko sam shvatio, fermentacija je započela), miris je ugodan i. po mom mišljenju jače nego samo pri uvenuću (bez zaklona u tkanini). Masa je topla. Miris je vrlo ugodan. Bilo je puno sirovina, morao sam prebaciti u veliku posudu, provjerio sam sloj (7 cm), a u prethodnoj tavi ispalo je 12 cm. Pokrio sam ga vlažnim ručnikom i stavio na fermentaciju. Pojavila su se neka pitanja:
1. Je li činjenica da se vatrena trava zagrijala i potamnila PRIJE fermentacije vrlo loša?
2. Ako dobijete puno sirovina, je li potrebno prebaciti u veliki spremnik? Ne možete napraviti sloj veći od 10 cm? Zašto?
3. Mora li roštilj biti velik? To je u osnovi? Imam ga, igrao sam s njim i druge čajeve, ali volim manje granule. Stroj za mljevenje mesa zasad ide dobro.
Hvala vam. Čekam uređivanja i upute.

[Guzel62]

Guzel62,

Je li činjenica da se vatrena trava zagrijava i zamračuje PRIJE vrenja vrlo loša?

Ne znam koliko je loše, da budem iskren. Ivan-čaj sam skuhala samo jednom. Od lišća različite kvalitete. Bilo je suhih i smeđih i zelenih. Ispao je čaj! Lijepo i ukusno. Samo granule neujednačene boje. Sivkasto do crno.

[guzel]

guzel, dok Lyuda nije ovdje ... Sirovine se mogu uvijati kroz bilo koju rešetku, kako to omogućuje mlin za meso. Sirovina može promijeniti boju kad se uvije, Luda je govorila o tome - kontakt soka s kisikom, obična oksidacija. Ovo je normalno. Sloj tijekom fermentacije trebao bi biti do 10, pa, najviše 12 cm. Ako više, tada će fermentacija ići neravnomjerno i čaj neće biti potpuno spreman za sušenje. Ako je manje od 5 cm, tada će se sloj jednostavno isušiti.

[Guzel62]

Guzel62, učinio sve kako treba, ne oklijevajte ...

1. Je li činjenica da se vatrena trava zagrijava i potamni PRIJE vrenja vrlo loša?

Vrlo je dobro. Tamna nije postala vatrena trava, već irga. I to oni topli zbog činjenice da su listovi lagano uvijeni i teže je bilo uviti mlin za meso. uopće zbog veće sile trenja. Fizika...

2. Ako dobijete puno sirovina, je li potrebno prebaciti u veći spremnik? Ne možete napraviti sloj veći od 10 cm? Zašto?

guzel, bolje je napraviti nekoliko spremnika. Obično radim 2 - 3 šerpice ... Zašto? Veronica je odgovorila ...

Mora li roštilj biti velik? To je u osnovi? Imam ga, igrao sam s njim i druge čajeve, ali volim manje granule. Stroj za mljevenje mesa zasad ide dobro.

Nije potrebno. Radite na onom koji vam se najviše sviđa.

Luda, kad uvijem na plitkom, vatrena trava počinje mijenjati boju već u posudi, gdje se uvijam, granule su jače i sok se bolje istiskuje. U redu je, neka oksidira! I uvijek toplo, pa dobro!

Oh, nemojte grditi novajlije. Ovaj slučaj izaziva ovisnost !!! Odmah sam pogledao hrpu videozapisa, ponovno pročitao svakakve članke ... Zapalio sam se, htio sam ... ali glava mi je kaša. prvi put nije uspjelo (nakon fermentacije čini mi se da lišće fermentira). Sljedeći put budem pametniji i ponašat ću se strogo prema receptu)))

Ma cure! Puno vam hvala na odgovorima. Smiren. Staviti Postoji nekoliko spremnika za fermentaciju: samo trava, vatra + irga, vatra + jabuka-divlja, samo jabuka-divlja. Miris je lud. Iako je sve umotano u tople jakne, čak i kroz njih miriše. Osušit ću ga, skuhati, probati, odjaviti se.

[Tatjana]

Oh, nemojte grditi novajlije. Ovaj slučaj izaziva ovisnost !!! Odmah sam pogledao hrpu videozapisa, ponovno pročitao svakakve članke ... Zapalio sam se, htio sam ... ali glava mi je kaša. prvi put nije uspjelo (nakon fermentacije čini mi se da lišće fermentira). Sljedeći put budem pametniji i ponašat ću se strogo prema receptu)))

Tatjana, ne grdimo, ali žalimo što nam se recepti ne čitaju morate potrošiti vrijeme ponavljajući ono što je u receptu... Da biste izbjegli kašu, morate pažljivo pročitati recept za pripremu čaja. I ne skupljati sve recepte s mreže zajedno. Odaberite recept - radite ...

Mogu li postaviti neskromno pitanje?
Koliko čaja treba pripremiti u prosjeku da traje do sljedećeg. sezona? za 4 osobe (2 odrasle osobe + 2 djece) pijemo puno čaja. Osušeno i pakirano samo 2406gr.

[musyanya]

Mogu li postaviti neskromno pitanje?

musyanya, pitanje je vrlo normalno. Ali odgovor je već tu - u Bilješkama uz recept. Idite, molim vas, pročitajte popis veza i slijedite željenu.

No odgovor je već tu - u Bilješkama uz recept. Idite, molim vas, pročitajte popis veza i slijedite željenu.

Puno hvala na smjeru u pravom smjeru, treba nam 7300gr! Pa ćemo sutra opet u lov!

S vremena na vrijeme otvorim teglice čaja - miris se promijeni, pojavi se takav buket!

Dobar dan svima! Danas sam pripremio granulirani čaj od vatre s korom mandarine i marelicama) Već je zreo kod nas)) Tri puta sam se pomicao u mlinu za meso, granule su jake, crni čaj, med + aroma mandarine pri sušenju) Sušeno, kuhano, ukusnog okusa, očišćen do zime. Ovako nešto ;-))) Zanima me hoće li se marelica pokazati u čaju ili ne? Pa, živjet ćemo, vidjet ćemo!)

[Natasha]

Danas pripremljeni granulirani čaj od vatre s korom mandarine i marelicama)

NatashaHvala vam što ste eksperimentirali i podijelili rezultate s nama. Jako mi je drago što pripremate čaj.

S vremena na vrijeme otvorim teglice čaja - miris se promijeni, pojavi se takav buket!

MariV, Olya, razred! Dakle, učinila je sve kako treba! Svaka čast na mirisnim teglicama. treba još kuhati!

[Luda]

Luda, Stalno kuham! Sad ću početi uvijati lišće vrtnih jagoda - odlučio sam ukloniti neplodne grmlje.

Sad ću početi uvijati lišće vrtnih jagoda - odlučio sam ukloniti neplodne grmlje.

Olya, ispravno je odlučila da ga je potrebno ukloniti ... za čaj ... Uskoro ću početi vrtiti miris.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ioy Ivanushka, zasađena 27. lipnja, dala je 4 izdanka na livadi. I sad je postalo hladnije. Dakle, nada da ćemo je spasiti i uzgojiti svakim danom jača.

[Raduška]

Raduška, draga, kako mi je drago zbog tebe! Čestitamo! Vi ste njegova čuvarica i njegovateljica ... Ali nemojte očekivati ​​da će brzo rasti.Prije tri godine na jednom mjestu na livadi u blizini moje kuće pojavila se jedna stabljika ivanuške. Kako mi je bilo drago, iako je uokolo puno Ivan-čaja. Dakle, ove godine ima samo 10 stabljika - upravo sam prebrojao jučer. Ali sada će se brzo početi širiti - 10 stabljika - ni jedna.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, obećali su mi poslati još. I pčelari su davali preporuke o uzgoju.

[Raduška]

Raduška, Svijet nije bez dobrih ljudi! Uvijek će biti onih koji će odgovoriti na naš zahtjev.

Sasha55, Sasha, suosjećam. Mogu predložiti takvo rješenje. Na čistini pokosite stabljike vrbe na visini od 20 cm i sigurno će narasti. Možda se do tada gusjenice smire? I pokušajte napraviti čaj od vrtnih biljaka - dostojnu zamjenu za fireweed.

Hvala na suosjećanju. Više se nisam ni uzrujavao zbog čaja, već zbog samog gaja. Imamo ga odmah izvan grada, kroz njega se vozimo biciklima do daće, toliko se ljudi opušta na piknicima. Bit će šteta ako šuma umre. Sad zaista stoji gol, kao zimi ... I naravno, skuhat ću čaj iz ljetnikovca.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, ako je prikupljeno puno vatrene trave i ne postoji način da se odjednom osuši, kako to spasiti?

[Tata]

Tatanažalost ne znam odgovor na ovo pitanje. Uvenula bih na podu i hodala po obodu ... Uvenula se mogu čuvati u hladnjaku par dana.

[lappl1]

lappl1, a ako je u hladnjaku, onda u krpu ili plastičnu vrećicu.

[Tata]

Tata, Napisao sam o hladnjaku o uvelom lišću. Pokušajte sve čvrsto umotati u tkaninu - smotajte i stavite u hladnjak. Na tkaninu širite samo što je moguće tanje. Nisam to učinio, ali netko je napisao ono što sam učinio .. Ovako:

Često se postavlja ovo pitanje, ovdje ne vidim problem, osim ako naravno količina čaja ne prelazi kapacitet hladnjaka. Držim zelje u mokrom papiru - tada zelje ne gubi turgor lista. Mirno ga držim tjedan dana, tko me sprečava da papir, novine, napokon, mokro stavim - u vrećici ima lišća, a onda, kad bude vremena, izvadite svježe lišće i stavite ih sušiti?! Ili lišće stavite u suhe papirnate vrećice ili zamotajte u suhe novine?! Tada će list omekšati u hladnjaku, koliko razumijem, bit će hladno uvenuće! nije opcija? Čak i ako ne u hladnjaku, već na ulici u hladu ili na balkonu, plahta ne blijedi na mokrom papiru i ne guši se!

Cure! Oprosti mi zaboga! Vjerojatno nisam u toj temi, ali ne znam kamo ići. Recite mi kako da napišem poruku u osobnu poruku? Pokušavam pisati, ali oni mi pišu da unesem neki kod. Jednostavno ne mogu poslati, ali stvarno moram pitati. Objasnite, molim vas, "glupoj teti".

[Guzel62]

Guzel62Čini se da je na našoj web stranici novopridošlicama problematično slati poruke. A moje teme su i dalje na blogovima (radi uređivanja, zamolio sam administraciju da ih premjesti tamo), pa poruke u mojim temama o čaju nitko ne uzima u obzir. Uskoro ću vratiti teme na njihovo mjesto, a zatim će se uzeti u obzir poruke. A problemi s premijerom trebali bi nestati nakon nekog vremena.

[Ljudmila]

Hvala vam,Ljudmila, za brzi odgovor. Inače sam bio iscrpljen dok sam htio poslati poruku Anyuti(Anyuta73). Možda znate kako je kontaktirati (oprostite).

[guzel]

guzel, poznajete li Anyutu na forumu ili osobno? Mi smo iz istog sela, tačnije, ona ovdje dolazi samo ponekad ljeti i u jesen. Trebao bi doći nakon 20. srpnja - rekla je svekrva. Ima adresu e-pošte, ali poštu rijetko provjerava. Ako treba, otići ću do njezine svekrve i uzeti telefonski broj, inače imam samo njezin stari broj.

Pa, izvadio sam prvu seriju čaja iz jastučnice.)) Staklenka miriše vrlo ukusno, nekakva karamela. Ne osjećam ovaj "slastičarski" miris u čaju. Možda imam nešto s okusnim pupoljcima ...
A iz kabineta sam izvadio i prošlogodišnji čaj od lišća trešnje, lani ga nešto nije impresioniralo, zaključio sam da sam pogriješio, ali nisam ga bacio, njuškao sam u staklenkama. )) Ovdje miriši na trešnju. A Ivan čaj s njim ima takav okus i miris trešnje. Općenito, jako mi se svidjelo. Ovdje ću ubrati bobice s trešnje i ubrati lišće. ))
Napravio sam i drugu seriju vatrene trave, ali tada me je mlin za meso iznevjerio, njegova snaga nije dovoljna. Listovi su malo jače uvenuli, a moj stroj za mljevenje mesa ih nije savladao. Jednostavno se začepi odmah - to je sve. Ovu prešanu masu nisam odmah uklonio između noževa stroja za mljevenje mesa, a kad sam je očistio, došla je takva aroma. Razmišljao sam što da radim s dva paketa lišća ... Pokušao sam ga gnječiti rukama, nešto mi nije išlo ... Možda nisam dovoljno jak, možda je lišće previše uvenulo. Općenito sam ga mljela miješalicom. Ispalo je ... poput čaja od malog lišća ... Miris je lijep, ali nije bilo takve arome kao nakon mljevenja mesa. Zatim sam ga temeljito stisnuo rukama prije nego što sam ga stavio u lonac za fermentaciju. Osušio se Viseći odmah u jastučnici. Još nisam probao pivo.

[mumra]

mumra, Tatjana, čestitamo na vašem prvom čaju! Nadam se da ćete učiniti više.

Pa, izvadio sam prvu seriju čaja iz jastučnice.)) Staklenka miriše vrlo ukusno, nekakva karamela. Ne osjećam ovaj "slastičarski" miris u čaju. Možda imam nešto s okusnim pupoljcima ...

Tanya, što želiš dan nakon kuhanja? Pričekajte najmanje mjesec dana.

A iz kabineta sam izvadio i prošlogodišnji čaj od lišća trešnje, lani ga nešto nije impresioniralo, zaključio sam da sam pogriješio, ali nisam ga bacio, njuškao sam u staklenkama. )) Ovdje miriši na trešnju. A Ivan čaj s njim ima takav okus i miris trešnje. Općenito, jako mi se svidjelo.

Tako ste se na prošlogodišnjem čaju uvjerili da mu trebate dati vremena da sazrije.

Općenito sam ga mljela miješalicom. Ispalo je ... poput čaja od malog lišća ... Miris je lijep, ali nije bilo takve arome kao nakon mlinca za meso.

Nakon miješalice nećete dobiti čaj koji se može dobiti na drugi način, jer miješalica samo mljeve lišće, ali ne daje sok. ali bez soka - bez enzima - fermentacija je loša. Savjetujem vam da čaj pripremite na drugačiji način - u receptu su opisana 3 od njih.

Čestitamo na vašem prvom čaju! Nadam se da ćete učiniti više.

Hvala vam.)) Naravno da hoću. Općenito, volim sve "domaće", ne vjerujem baš u proizvode iz trgovina, želim svoju obitelj hraniti prirodnim sastojcima, pogotovo jer imam vlastiti vrt. Kad je počela kuhati čaj, moj je suprug uzdahnuo: "Pa, morala sam na čaj."

Budući da miješalica samo sjecka lišće, ne proizvodi sok.

Kad sam ga zdrobio, jako sam stisnuo ovu mrvicu, tako da se toliko mastila, davala je sok. Dakle, tamo je bilo soka, ali ne toliko kao nakon mlinca za meso.
Općenito, nakon ovog incidenta pukli su mi živci, otišao sam i uzeo novu mlin za meso na kredit. ))) Kad je loše pretvorila meso u mljeveno meso, ja sam to trpio i to je bila zadnja kap. ))) Istina, nisam pokušao uviti listove kroz novi, nadam se da će sve biti u redu, uzeo sam najmoćniji u trgovini. Sad čekam da moj suprug uprlja ruke i odvede ih na plantaže vatrene trave.

Savjetujem vam da čaj pripremite na drugačiji način - u receptu su opisana 3 od njih.

Ma ne .... Isprobala sam ga prošle godine na drugim listovima. Nije moje, lijena sam. )) Moj čaj je granuliran.

[mumra]

Općenito, nakon ovog incidenta pukli su mi živci, otišao sam i uzeo novu mlin za meso na kredit. ))) Kad je loše pretvorila meso u mljeveno meso, ja sam to trpio i to je bila zadnja kap. ))) Istina, nisam pokušao uviti listove kroz novi, nadam se da će sve biti u redu, uzeo sam najmoćniji u trgovini.

mumra, Tatjanamožda prije nego što bude prekasno za prelazak na drugi model? Ako se meso ne uvije dobro, tada lišće neće postati još više. Moji već imaju poteškoća s predenjem lišća (usred ljeta - oni su grubi), a meso melje, a da to ni ne primijeti.

Ma ne .... Isprobala sam ga prošle godine na drugim listovima. Nije moje, lijena sam. )) Moj čaj je granuliran.

Evo mog čaja - granuliranog.
Pa, sretno s mlinom za meso, čajevima i svime ostalim!

[lappl1]

lappl1, ne, ovo je moja stara brusilica, loše iskrivljeno žilavo meso i lišće vatrene trave.)) A novu još nisam isprobala. Još ni na čemu.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila. Zahvaljujemo na povratnim informacijama. Nažalost, nisam upoznat s Anjom.Samo sam je htio pitati za adresu tiskare ili tvrtke u kojoj je naručila torbe i etikete. Jako mi se svidjelo. Pregledao sam hrpu opcija, ove su najbolje i najinformativnije. Uz to sam saznao da uobičajena narudžba od 1000 kom. svake stavke. Ali ne treba mi toliko, a i sastav čaja je cijelo vrijeme različit. Može li podijeliti adresu i kako pregovarati o malom broju. Ako možete, nazovite ili ste spremni dati svoje (možda će se sms resetirati) ili pišite na e-poštu. adresu ili putem vas. Kako ona želi, pristajem na bilo koju opciju.
Oprostite mi što moram komunicirati "U ZRAKU", ali što učiniti ako još uvijek postoji problem s osobnom poštom. Hvala unaprijed i opet žao što vas uznemiravam.

[guzel]

guzel, Anyuta nije kupila niti naručila vrećice čaja i naljepnice. Sve to čini vlastitim rukama. U temi vrtlarenja u Bilješkama nalaze se poveznice na njegovo pakiranje i MK za proizvodnju kartona za pakiranje (s lijepim salvetama). Sama izrađuje naljepnice na računalu i ispisuje ih na printeru u boji. Nikad ništa ne kupuje ako to može sama. A ona može učiniti toliko da ste zapanjeni njezinim talentima. A tipografske etikete i torbe pokazala nam je Galina Iv. Ali naručila je u Sankt Peterburgu.

Izvještavam o čajevima.
Pripremljeno:
1. vatrena trava + irga. Granulirani. Granule su ujednačene, dobro se vrte. Vrlo brzo sušeno) sušeno na 100 gr. samo 50 minuta, vrlo dobro se osušilo, zašuštalo. Stavila sam ga u vrećicu, sušila 1,5 dana. Miris je fireweed, ukusan. Irgi se ne čuje (iako ne znam kako bi trebao mirisati). Nisam pokušao kuhati. Zasad mi se jako sviđa. Stavila ga je u skladište (izašlo je 250 grama suhog čaja).
2. vatrena trava + jabuka (divlja). Granulirani. Granule su ujednačene (sve čajeve sam zavrtila na finoj rešetki), lako su se zavrtile. Fermentirano 20 sati (nikako nisam mogao uhvatiti miris, pa je nastupila noć. Ujutro je miris bio isti (mokra vatrena trava) više se nije čekalo, osušila). Sušila se brzo, gotovo poput vatrene trave s irgom, sušila se u jastučnici gotovo dva dana. U mirisu se nalazi jabuka (obradovalo me jer u prethodnoj verziji nema irgija) Boja je crvenkastosmeđa. Svidio mi se izgled i miris. Stavio sam ga na "zrenje" (izašlo je 220 grama suhog čaja).
3. Jabuka (divlja). Granulirani. Enzim trajalo 19 sati (iz istih razloga). Postoje granule (nakon sušenja), ali ima i "prašine". Ili se previše osušilo, ili su se granule raspale. Ali to ne utječe na okus. Već miriši na jabuku. Sviđa mi se. Skuhao sam ga. Čaj se, čudno, pokazao vrlo jakim, tamnim (iako sam, kao i obično, na kotlić stavio 0,5 l-4 žličice), daje jabuku. A kad sam dodao (u sljedeću šalicu) sušene kore od jabuka, općenito PJESMA! Svidjelo mi se.
4. Fireweed. Granulirani ... Učinio sam to treći put (bilo je i sitnolisno i zrnasto). Pa, nema se ni što reći. Fireweed-KRALJ ČAJA! Sve je uspjelo. Lijep, ukusan, aromatičan, miris. Ukratko, SJAJNO!
5. Izrađena metvica (kao u Ljudmilinom receptu). Metvica se suši 7 sati. Dobro je uvenuo, čak i na rubovima počeo se malo sušiti, grudice se nisu raspadale. Pomaknuto, postavljeno na sušenje. Miris je lud. Na kraju sušenja, samo do glavobolje i mučnine. Iz nekog razloga su kod mene počeli problemi sa sušenjem. Odnosno, recept kaže "brzo se suši. Na 80 g. - 30 minuta." Sušila sam ga na 100 gr. dva sata, zatim 1,5 sata za 70 grama, a zatim ga stavite na 50 grama i legnete u krevet (već je bilo 3 sata ujutro), pećnica se automatski isključi. Sušenje u jastučnici još jedan dan. Ne znam zašto je trebalo toliko vremena (ili su slojevi gusti, ili je metvica jako sočna (imam je ogromnu, razgranatu, visoku, gotovo do prsa, sočnu) ili sam nešto pogriješila), ali rezultat je bio ugodan. Nigdje ne volim metvicu (čini mi se da miriši na zubni prah), kad su u čaju kuhali samo suho lišće, činilo mi se da miriši na metlu posutu iscrpljenim zubnim prahom. Ovaj put bio sam vrlo impresioniran mirisom. Da snažno, da postojano (u kući nakon kuhanja nekoliko sati miriše na metvicu), ali ukusno, viskozno, asocijacija na topli, gostoljubivi dom, goste, prijatelje, ugodno, iskreno društvo. T.Thu, nikad nisam volio metvicu, jako mi je drago što raste sa mnom, sada ću sve to preraditi (i ne kositi i baciti u kompost, kao prije), pa čak i popiti čaj od mente. Skuhao sam ga i, začudo, svidio mi se. U drugu šalicu dodao sam još prstohvat jabuke, čaj je ispao - PRIČA 1001 NOĆ. Tamna, bogata, viskozna, ukusna, okusa - jabuka, a mirisa - metvica. Samo iznenađenje (izašlo je 350 grama metvice).
6. maline. Otpušten 12 sati. Smrznuto (5 dana), uvijeno u mlinu za meso. Mlin za meso se zagrcnuo, zakrčio, ​​jedva spasio. Nakon drugog okretanja, granule su postale jače i ujednačenije. Nema mirisa. staviti na vrenje.
Oprostite na dugom postu, ali želio sam podijeliti svoje dojmove. Ne mogu se zaustaviti, emocije su tako "i štap", ima puno dojmova, riječi nisu dovoljne. LJUDO, HVALA, Ludmila, NA RECEPTIMA I PRIJAVLJANJU NA VELIKO ČAJOVANJE! Ja ne mogu prestati. Čak su i svi poslovi, vrt, kuhanje napušteni. Želim kuhati i praviti čajeve s različitim ukusima. Ali postoji puno mogućnosti!

[lappl1]

lappl1Puno vam hvala na odgovoru o Anyuti. Sve sam razumio, pročitao sve poveznice, pogledao fotografije, video zapise. Isprobao sam i s vrećicama, ispostavilo se, ali želio sam to brže i lakše. Ne postoji printer u boji, ali razmislit ću o tome. Obožavam talentirane i "priručne" ljude (ubrajam i vas među njih). Zdravlje, uspjeh, manifestacija još većih talenata!

[Guzel]

Izvještavam o čajevima.

Guzel, sjajno izvješće! Jako mi se svidjelo kako ste sve detaljno opisali. Siguran sam da će mnoge djevojke iskoristiti vaše iskustvo. Jako mi je drago što ste uspjeli u čaju i donijeli vam zadovoljstvo! Sjajno je što ste našli posao koji donosi radost. Skuhajte čaj puno više!
O metvici ... Očito je kod nas drugačije. Svoje sakupljam na livadi. Prilično je kratak, listovi su mali. a susjedi ne rastu ništa veći.

Puno vam hvala na odgovoru o Anyuti.

Za tvoje zdravlje, Guzel! Da, Anyuta je toliko pametna da ste zapanjeni! Lakše je reći da ona ne zna kako, nego što može. I ona plete, i šiva, i izrađuje nakit, i tka takva remek-djela od novina na kojima će im zavidjeti trgovine namještaja. Ovo sam upravo naveo dio. A kako je divna osoba! Imam veliku sreću što ljeti i u jesen mogu povremeno komunicirati s njom.

[lappl1]

lappl1, Drago mi je da vam se svidio moj izvještaj. Nastavit ću pokušavati pisati o rezultatima. Chayev je već pripremio (izračunato radi interesa) 1780 grama (počevši od 2. srpnja). Ako ne usporim (osigurač neće proći i kamata neće nestati. Mislim da se to neće dogoditi), onda ga treba dobro pripremiti za zimu. Prijatelji i rodbina već su na redu. Otac se tako općenito prebacio na moj čaj, trgovina uopće ne pije (već je napisano). Čak ni "dozrijeva". Svima je rekao kakav je ukusan i zdrav čaj. Svi su htjeli. Također svima pričam o čajevima, o povijesti odakle je došao čaj Kapor, kako su ga Englezi pili samo, kako ga (ukratko) spravljam itd. Itd. Već mi kažu da sam poput zombija. Otvaram i staklenke, njuškam. Uživao sam. Trešnja (izrezana od kolutića) miriše posebno ukusno. Ali kruška (zrnasta) nekako je prilično slaba. Ali neka stoji, vidjet ćemo. Ali dobro se kuha (tamno, jako). "Selo" (u raznim kombinacijama) također čeka svoj red.
Oh, oprosti, maloprije sam primijetio da pišem u pogrešnom Temku. Evo o Ivan-čaju. Zbunjen!
Možeš doći k meni! Jednostavna sam i društvena. I ovdje sam student, možda ne baš sretan, ali pokušavajući, pažljiv i marljiv. Ali samo - UČENIK!

Ljudmila! Ispala je izravna osobna korespondencija! Oprostite mi što sam vam oduzeo toliko vremena! Hvala što ste ga potrošili na mene!

[Guzel]

Guzel, Rado ću pričekati nove izvještaje. Jako mi je drago pročitati ih. Mislim da ne samo ja.

Možeš doći k meni! Jednostavna sam i društvena. I ovdje sam student, možda ne baš sretan, ali pokušavajući, pažljiv i marljiv. Ali samo - UČENIK!

Guzel, dogovoren! Sa mnom, također, na "ti". A o Šegrtu ... Tako svi učimo.Svake godine u čaju otkrijem nešto novo za sebe, što znači da i učim. A učenici su puno talentiraniji od svojih Učitelja. Znam iz prve ruke (radio sam kao učitelj).

Ispala je izravna osobna korespondencija! Oprostite mi što sam vam oduzeo toliko vremena! Hvala što ste ga potrošili na mene!

Guzel, u redu je! U ovoj je temi u biti sve što se neizravno tiče našeg čaja. Kad se sretnemo, definitivno ću reći Anyuti da su njezine kutije s naljepnicama zamijenjene s tipografskim. Bit će jako zadovoljna.
Guzel, dođi u našu čajnu sjenicu! Imamo tamo puno, vrlo zanimljivih. Razgovaramo o svemu, osim o čaju. Pa, događa se i s čajem, ali rijetko. Link do sjenice ispod svakog mog posta.

Da, nećete se imati vremena radovati pažljivim i pedantnim početnicima, jer opet je sve ispočetka, čini se kao da uopće NE čitaju recept i linkove, pogledali su na početak, i to je to! Već nas čeka slasna aroma i crni čaj!
Već drugu godinu kuhamo čaj, pa čak i tada neprestano gledamo prvu stranicu, i evo ...
Luda, oprosti, molim te!

Potpuno se slažem s tobom. Svi su ljudi odrasli - čitajte recepte, analizirajte i postavljajte pitanja. Mislim da da)))))

Tako sušim svoj prvi čaj od Ivan čaja. Predeno u mlinu za meso. Mojoj se trogodišnjoj kćeri zaista nije svidio miris prilikom uvijanja, samo je začepila nos i brzo istrčala iz kuhinje.
Fermentirano 12 sati (preko noći). Stajao sam tamo njuškajući, pomalo uzrujan, jer mi miriši na metle. Tada ulazi moja kćerka i kaže: "Mama, zar tako lijepo miriše s tvojim čajem? Izgleda poput čaja od jagoda koji je tata jučer pio kod bake. I to nimalo kao jučer nakon miješalice za beton."))))))) očito mi nos nije tako ugođen. Kad je moj suprug došao, rekao je da je smrdio po nekakvim bobicama, ali samo nije mogao prepoznati koje. Mirisao sam, mirisao i nisam mirisao ništa.
Budući da je prikupljeno i namotano 3 kg, ispale su dvije strane. Druga je serija fermentirana nešto više od jednog dana. Tada je to bilo i osjetio sam miris. Ako nos zabodete izravno u čaj, tada mi miriši na metle, ali nevjerojatna aroma se proširila cijelom kućom i to više nisu bobičasto voće, već slatki džem!
Sad sam uvučen u posao s čajem, želim raditi i raditi. Hvala svima na inspiraciji!
Dok posjećujem roditelje u selu, bavit ću se pripremama, u gradu će biti teže, iako ću sigurno posjetiti svoje prijatelje na njihovim daćama.
Htio sam i pitati. Sušim je na papiru bez papira. To je u osnovi? A koliko čaja objesiti u vrećice? Vani je kišno, bojim se otići, viseći kod kuće.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, hvala na ovako detaljnom izvještaju. Pitam se kako ste s mirisima! Znate, pokušajte napraviti čaj od 3-4 sata. Sad to radim. Vrlo aromatično! I premda se pokazalo da je 24-satna jača, aroma slabi. Možete miješati čajeve različite fermentacije, tada će aroma i okus biti vrlo jaki.

Sušim je na papiru bez papira. To je u osnovi?

Ako se čaj ne lijepi za lim za pečenje, može se sušiti bez papira. Ali prikladnije mi je sušiti se papirom. Podižem ga za suprotne kutove, zatim za druge. Čaj se sakuplja u središtu. Zatim ga poravnam rukama (ne gori). No tijekom sušenja gotovo se ne mrvi u usporedbi s miješanjem lopaticom. Istodobno je lako ručno odrediti stupanj suhoće.

A koliko čaja objesiti u vrećice? Vani je kišno, bojim se otići, viseći kod kuće.

Ne mogu točno odgovoriti na ovo pitanje. Ako je vani vlažno, onda je kuća vlažna. Trebat će više vremena da se osuši. Dogodi se i visi u vrećici tjedan dana. Ako je toplo i suho, osuši se za jedan dan. Morate pogledati državu. Dobro osušeni čaj gotovo nema mirisa i proizvodi suho šuštanje. Ako čaj ima jaku aromu, nije se isušio. Dobro osušene granule čaja ne drobe se i ne drobe, već se lome. Podsušeno - ili zdrobljeno ili izmrvljeno.

Cure, izgleda da imam galebove !!! Tek sada ne znam "ispravno" ili ne sasvim))) U početku je moj Ivan-čaj bio malo suh.Kad sam počeo mijesiti, shvatio sam da je sok slab. Povezala je svog supruga. Poškropljeno vodom. Tijekom fermentacije miris se promijenio - djelovao mi je slatko slatko. Kad sam se sušila, čak sam i otvorila prozore. Nema se što usporediti
ovo je prvo iskustvo)) Piti ćemo, što se ispostavilo)))) I pokušat ću ponovo. Pokusom i greškom !!!