Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (stranica 57)

Ljoška
MariV, Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
Ljoška
Bolje je sakupiti takav crveni na listu, kako ne biste uhvatili pahuljicu. Pokušajte ga kuhati kao srednje vrenje, izvrsnog je okusa s začinsko-orašasto-crnogoričnim podtonom.
MariV
Aleksej, maloprije ste napisali o tretmanu parom. A ovaj, onaj mali crveni, ako koristite paru? Što će se dogoditi?
Ljoška
MariVTrajekt je pokušao samo zeleno. Ovdje mi se čini da takve masnoće neće biti, a list je već prošao fazu fermentacije, dakle ili smrzavanje, ili mlin za meso, a zatim zamrzavanje, odmrzavanje, zagrijavanje i sušenje. Iako ako imate crvenu boju, možete pokušati s nečim eksperimentirati
Ljoška
Da, u nekom programu koji sam gledao o Ivan-čaju, tamo su upravo pripremali zadnji jesenski list. Sve skupilo, izrezalo i osušilo na tavi - i to je to! Kažu da se sprema i pije čaj. Nisam ovo probao
MariV
Nemam ga puno, napravit ću to na uobičajeni način - noć će leći, uvenuti, predomislila se, list je već uvenuo; u njegovu mlin za meso, noć fermentacije u polagalici ili ne?

Pržiti? ne, neću, osušit ću ga.

Otišao sam i skupio crvene, bordo lišće kruške i aronije. Od njih ću također pokušati izmamiti galebove
Ljoška
Noć fermentacije može biti puno, bolje je uhvatiti miris, mislim da će biti dovoljno 4 sata na 25 * C, ali bolje je njuškati, ima malo drugačiju aromu, nema takve zelene travnate (silaža) ) jedan.
Ljoška
elena kadiewa, Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasaIvan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasaIvan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasaNakon prženja na tavi (granule) oko 20 minuta na 1 ili 2 na električnom štednjaku (ovisno o količini sirovina) 2 žlice za desert u cijev i okrećite pritiskom dok se sok ne pusti (inače će palačinke ispadne labav) i sušenje u pećnici (suhe šljive) ili u sušilici (voće). Jedna palačinka za kuhanje. Boja - crna, gusta (pu-erh), hladan okus kompota od suhih šljiva. Suha palačinka veličine 50mm * 12-15mm
MariV
Moji strojevi za mljevenje mesa kategorički su odbili uvrtati ovo lišće. Pa, barem treći put nisam izgubio rukav - prva dva puta letjela sam na lišću bobice.

Ali dobro su se zgužvali. Boja je gotovo crna. Stavio sam ga na fermentaciju 4 sata.
Ljoška
MariV, Imam mlin za meso Kasli "od lijevanog željeza", stari ručni - okreće sve, rešetka je nova samo 6 mm za dobre granule. I pomirišite sirovinu čaja - neka vam čujka kaže koliko će jak miris biti - a zatim ga osušite.
MariV
Nemam dovoljno snage da se izvrnem na Kaslinskoj. A Zelmer i Bjelorus - glatko su se odbili uviti, samo što su bili jako slomljeni.

Njušiti? Noću spavam.
Ljoška
MariV, List bobica je gust, zdrav i zelen, bez okusa, mora se smrznuti, a zatim osušiti, i opet na isti način, i tek tada, kada nestane gorčine - fermentira i suši, približno kao u prirodi
MariV
Uvrtio sam tamjan, već prirodno osušen i osušen, smeđi.
Upravo sam namirisao čaj - miriše na suhe šljive!
A mlin za meso Kasli mora biti zaštićen još više - danas su to starine.
Ljoška
(y) Sretno s tako ukusnim poslom! Ponekad čitam i slinim. Kiša pada već 2 mjeseca, Vanka je već potpuno otišla, vjerojatno, jednostavno nema načina da se vozi kroz šume i polja. Idem ovdje s jedne teme na drugu, OVDJE ima puno svega, može se nešto dodati, nešto uzeti na znanje
Tašenka
A o mojoj "vezi" s Ivanuškom sada možete reći "od ljubavi do mržnje ..." Ako sam se prošle sezone bojao izgubiti barem jedan list, onda ove godine ... Prošle smo godine kupili 30 hektara zemlje. 2/3, kako kažu u seoskom "povrtnjaku", vole različite korove. A na "leđima", gdje sam zasadio vrt, jedna trava. U početku moja radost nije imala granica! Ali kad sam počeo čistiti prostor za krevete ... nisam ni zamišljao da ima takve rizome. Da nije bilo "Tornada", tada ne bih vidio krevete.
Ali skuhala sam i čaj. Istina, manje nego prošle godine, jer potrebni uvjeti još nisu dostupni na selu.
Dakle, ako netko ima problema sa zelenim sirovinama, dobrodošao u sljedeću sezonu!
natushka
Citat: Tashenka
da ima takve rizome.
Natalia., a mogu se i koristiti.
Ljoška
Tašenka, natushkaUsput, da, Vankini korijeni su vrlo korisna stvar! Operite, osušite, malo popržite dok ne postane svijetlo slamnate boje i sameljite u brašno. Dodajte ovo brašno pečenim proizvodima, u tijesto za raženi kruh, u žele, kvas, sbitni, kašu. Za vrijeme A. V. Suvorova u ruskoj vojsci nije primijećena šteta na žitnim proizvodima, uključujući stočnu hranu; od dodatka brašna iz korijena vrbinog čaja, raženi krekeri nisu pljesnivi ni u vlažnom vremenu (kad su vlažni)! Pa protresite ga na brkove (nos) - tko što ima. To je pekara, možda će netko biti počašćen
MariV
Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
Listove sam izmrvio u mlincima za meso, stavio na 3 sata u aparat za jogurt, sušio u jednostavnoj sušilici dok ne omekša.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Okus - trpki, s okusom suhe šljive. Zanimljivi galebovi!

Aleksej, Hvala vam!
Ljoška
MariV, Eee! Ukusno, pričekajte i nakon 2 tjedna usporedite miris, a nakon mjesec dana. Ovaj nekako nekako brže uhvati aromu od zelene Vanke!
MariV
Čekat ću, naravno!
MariV
Ljoška
MariV,
vestitoleg1
Zanimljivo je da ovaj čaj neće naštetiti jer su svi sokovi izašli tijekom ljeta i možda upili nešto što nije korisno tijekom sezone ... Ne tvrdim da je loša kvaliteta, samo pitam biologe!
IvaNova
Koja se beskorisna biljka može apsorbirati na ekološki čistom mjestu?
vestitoleg1
Ako tako kažemo, vjerojatno sakupljate na padinama planina, gdje teče najčišća izvorska voda, ne znam što vrijeme može donijeti, ali lišće je već zastarjelo.
IvaNova
Citat: vestitoleg1

Ako to stvarno kažete, vjerojatno skupljate na padinama planina, gdje teče najčišća izvorska voda
Duc i jabuke-krastavci-peršin s istog mjesta, s padina planina
vestitoleg1
Sretan, nisu svi te sreće.
MariV
vestitoleg1, o povrijeđenom. I xs, moglo bi boljeti. Život je općenito štetan. Ako sumnjate - nemojte. Pokušao sam, jednostavan za napraviti, ukusan. Ne možete puno prikupiti.
vestitoleg1
Ne pokušavam nikoga uvrijediti, samo želim doći do dna istine, jer mislim da je Ivanov čaj vrlo koristan, u bilo kojem obliku, a ta su pitanja za stručnjake i farmaceute koji stvarno razumiju.
MariV
vestitoleg1, Oleg, i jednostavno me je nemoguće uvrijediti - ja sam odlučujem hoću li se uvrijediti ili ne.
vestitoleg1
Općenito, u ovoj temi sada govorimo o praznom i nepotrebnom, ali pitanje ostaje pitanje, čekamo stručnjake.
MariV
vestitoleg1, obratite se "Tea Gazebo" s ovim pitanjem.
Linadoc
Olegnisu opasni ako nisu rasli uz autoceste i u blizini poduzeća.
vestitoleg1
Evo, barem jedan ljubazan odgovor i poanta! Hvala vam!
Ljoška
vestitoleg1Ovo je kemija, organska tvar u najčišćem obliku, dok je ljetno lišće zeleno, jesen je žuto, narančasto i crveno (akromacija, čini se, ili nešto s kromom), a sami listovi počinju fermentirati zbog promjena vremenskih uvjeta, trebate im samo pomoći da se prebace na proizvod koji vam treba. Čak i lokve s lišćem topole po toplom vremenu daju ugodnu aromu čaja
francevna
Citat: Lyoshka
Čak i lokve s lišćem topole po toplom vremenu daju ugodnu aromu čaja
MariV
Citat: Lyoshka

Čak i lokve s lišćem topole po toplom vremenu daju ugodnu aromu čaja
Da? Pa, proljeće je pred vratima, primit ću na znanje!
Ljoška
francevnaDakle, na kraju krajeva, OVO je - ne možete nikamo stići ni od jeseni, ni od promjena, vremena i raspoloženja i svega što vas okružuje! Zelena jabuka je također kisela, a crvena jabuka slatka; ovdje je jesenski list već sazrio i trebate mu malo pomoći - i bit će ukusan
Ljoška
MariV, Ne, volim samo mirisati lišće topole, ima puno smole i čaj od njih sigurno neće raditi, ali teoretski je moguće izbaciti katran
Ljoška
Da, koristan savjet za one koji nisu sigurni je li čaj potpuno suh ili ne: u staklenku čaja stavite koru breze ili suhu grančicu kleke - i sjena će se pojaviti nova, a čaj ukusniji! Možete isprobati
francevna
LjoškaJednostavno mi se svidio izraz. Prošle sam godine čitav listopad ubirao lišće, već pobijeđeno mrazom. Ispao je ukusan čaj.
MariV
francevna, šteta što mi se nije našao vaš opis tako zanimljivog postupka!
Na prvoj stranici posta na popisu nije vidio.
MariV
Ljoška, suha grančica smreke - ako na mjestu raste kleka, trebam li najprije osušiti ovu grančicu? Isto je i s brezinom korom - pa, uklonit ću brezinu koru s breze - mora li se prvo osušiti?
Ljoška
MariV, Da, osušite grančicu ili uzmite crvenu (već je suha, ali fitoncidi ostaju), a kora od breze je bolja iz brezovog trupca, a ne od same breze (ne možete vješto oštetiti stablo). Brezovu koru rastrgajte na komade, neka bude u nekoliko slojeva, ne sasvim tanka i dobro će doći sljedeće godine!
Ljoška
MariV, Općenito, na otvorenim prostorima Interneta upoznao sam da se Ivan-čaj iz Sibira šalje u brezinim kutijama - tako da tamo može stati nekoliko kilograma (koliko, ne sjećam se, ali sigurno 6 kg)
francevna
MariV, Olga, ali u tom procesu nema ništa posebno. Sve radimo kao i obično.
MariV
Ljoška, smreka je još uvijek zelena od silnih i glavnih, ujutro ću opet pogledati; a breza je ogrjev odavno izgorjela, da li da ide kroz selo, pitajte.

Alla, s vremenom je manje vjerojatno da će crveni i žuti čaj fermentirati - uostalom, već je prirodno fermentiran. A miris tijekom fermentacije jako se razlikuje od zelenog.
Ljoška
MariV, Olga, Breza u smislu brezove kore, uzeta u cijelosti iz cjepanice i zamotana u drugi sloj kore od breze (tehnologija je ova)
Ljoška
MariV, Olga, Pitajte tko ima štednjak, u vreći koja je već suha vjerojatno postoji breza za potpalu, očistite je i otkinite višak
MariV
Da, svi imamo peći, nemaju svi breze za ogrjev, jer se bolesna smreka sada siječe za ogrjev.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha