Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (stranica 56)

francevna
Lyudochka, hoće li je poslati poštom ili je pošta također daleko?
lappl1
Citat: vestitoleg1
Ne znam koliko fermentirati.
Oleg6 - 8 sati je dovoljno! Vrlo je zanimljivo što možete učiniti. Će čekati.
lappl1
Citat: francevna
Pa će ga poslati poštom ili je pošta također daleko?
Allochka, pošta nam je također gotovo nedostupna. Sve je jako teško. Općenito, zasad ću to upravljati. Hvala na brizi!
francevna
Luda, ako sve duže ostaje svježa u vakuumskim vrećicama, uopće ne razumijem, bolje je za fermentaciju lišća.
francevna
Otišao sam ponovno čitati o fermentaciji
lappl1
Citat: francevna
ako sve duže ostaje svježa u vakuumskim vrećicama, nikako ne razumijem, bolje je za fermentaciju lišća.
Da, samo sam u komentarima pisao o anaerobnim i aerobnim bakterijama. Recept nije bio opterećen ovom teorijom.
A u vakuumskom aparatu čuva se sve duže i duže, jer nema izvora oksidacije i, kao rezultat, oštećenja - kisika.
Galina Iv.
vbrv, koji je tvoj rezultat? radujemo se, nadamo se pozitivnom rezultatu.
vbrv
Pozdrav svima. Da, čini se, čaj nije nestao, ali još ga nisam pokušao skuhati.
Cijelu noć do jutra sušio je u dva roštilja. Ujutro sam zaspao, pobjegao poslovno i negdje od 11 sati na kopno.
Prvi bazen se osušio. Ispalo je 1355g listova čaja.
U kantu ima još čajnog lišća u još jednom bazenu. Sirovina je mlaka, još nema neugodnih mirisa.
Kimaryu u razmacima od 20-25 minuta između pečenja na žaru.

Sad sam ga pročitao, možda ga pokušam osušiti na tavi.
Je li potrebno da je debelih zidova? Imam lijevanog željeza, ali ima niske stranice - aparat za palačinke, pokušat ću u njemu.
A ima i tankozidnih, ali visoki je paprikaš, ni sam ne znam od čega, s nekakvim premazom, vjerojatno neće stati.

Kasnije ću napisati koliko je ispalo na satu i temperaturi.
francevna
vbrv, prvi put sušen u visokoj tavi sa tankim stijenkama, ne možete je napustiti, bio sam malo ometen i spalio sam granule, ispao je crni čaj. A onda se dobro osušilo na keramici s debelim dnom
Galina Iv.
vbrv, Stvarno mi te žao ... vrijedi li takve patnje, bez normalnog sna. Prikupljeno pakiranje-fermentirano-sušeno! Zašto torbe? Ne vrijeđajte se zbog mojih riječi, ali iskreno kažem da ne vidim smisla kuhati istovremeno s "proizvodnim" količinama.
vbrv
Kao što je djevojka gore napisala, nemam ni ljetnikovca, ni automobila, tako da mi je dolazak do čajnih listova veliki problem, a kad uspijem, skupljam ga dok mi ne dosadi. A skupljati lišće pola sata, sat ili sat i pol nije velika razlika.
Uz to, zastrašujuće je pokvariti. Ovaj put imat ću dvije serije s dovoljno velikom razlikom u vremenu fermentacije, pogledat ću razlike.
Pa, prošle godine preživjela je samo jedna od 3-4 limenke od tri litre. Neka postoji rezerva.
Glavno mi je detaljnije zapisati sve parametre, kako bih to kasnije mogao ponoviti.
Ja i kuhanje također. Ništa se ne pamti. Sve recepte za sebe slikam u gramima i minutama.
Palačinke ne mogu pobijediti godinu dana. 2 puta od tri ulijevam tijesto u zahod dok ne pronađem pouzdane proporcije, uz redoviti pozitivan rezultat.

Pa, u svakom slučaju, većina će se dijeliti za darove, ja ga sama ne pijem s konjskim dozama.
Galina Iv.
vbrv, dobro, onda je to razumljivo, ali ako ima mjesta u zamrzivaču, svejedno bih ga bacio tamo, a zatim postupno fermentirao i osušio. Sretno ti!
lappl1
vbrv, Radujem se što ćemo se čuti s vama, kao s linije fronta Ivan-tea. Zabrinut sam za tebe i tvoj čaj. Ali siguran sam da ćete na kraju uspjeti. Da, nemojte spavati dan ili dva, ali tada ćete se zimi pohvaliti.
Ispravno je da vodite bilješke o svom čaju. Na ovaj način ćete pronaći najbolje uvjete.
Galya vam je ispravno napisala o zamrzivaču. Sve sirovine moraju uvenuti, zatim staviti u vrećice i staviti u zamrzivače - svoje ili susjede i prijatelje. A onda u nekoliko koraka bez naprezanja skuhati čaj.
Općenito, držimo šake za vaš čaj! Sretno!
Omela
Cvjetala sam posvuda. Lyudochka, podsjeti me, gdje si napisao o jastucima ?? Pooh hrpe.
lappl1
Ksyusha, negdje u prošloj godini, ne sjećam se ni gdje. Ali sjećam se suštine. Treba uzeti jastučnice. ispunite kutije (neotvorene) u njih, šivajte rukom, rukom preokrenite šav prema dolje. Visite na suncu nekoliko tjedana. Za to vrijeme otvoriće se okviri. Zatim protresite jastuk, kutije će pasti dolje, a paperje će biti na vrhu. Lagano izvucite konac, uklonite prazne kutije, ponovno zašite.
Ali bojim se da to više neće biti moguće - sve su kutije otvorene. Prošle godine ih nisam mogao prikupiti - zagrcnuo sam se pahuljicom i pobjegao.
Omela
Ahh .. Pogledajte kako je .. Bez kutija, ali pomislio sam da sve skupa zakopčam i skinem. Tada to ne precrtavamo.))
lappl1
Citat: Omela
i pomislila sam da sve zajedno zakopčam i skinem.
Kažem, propustili smo ovaj put. Opet godinu dana na čekanje ... Kao da nije zaboravljeno: girl-q: b ...
Tata
Ljudmila, a na mojoj maloj parceli, među hrpom suhih grana, u drugom krugu cvjeta čaj od vrbe. Mnogi cvjetovi, vrhovi i lišće su zeleni. Kao što sam shvatio, ovo su nova izdanja. Istina, lišće nije veliko, ali čisto. Tek sada ne mogu doći do njih. Sušenje, konzerviranje, pekmez itd.

Otkrit ću vam tajnu, kokoši i pačiće dobio sam do kraja ljeta. Sad moram kuhati na selu do zime.

Linadoc
Citat: vestitoleg1
Možete li fermentirati u vakuumu?
Šteta, upravo sam sad stigao do Interneta. NEMOJ! Ovaj postupak uključuje 2 uzastopne faze - kisik i anaerob. Bez prve faze sranje bez okusa izaći će nedovršeni ukus. Ne izmišljajte, radite kao što su ljudi to činili stoljećima. I bit ćete sretni.
lappl1
Linočka, Pa hvala ti ! Došla je i postavila sve na svoje mjesto. Gotovo sam i napisao, ali ne toliko profesionalno. Da, prvo trebate oksidirati kisikom. dobro, i tada anaerobi počinju djelovati.
Zanima me što se događa u eksperimentu?
Citat: Tata
a na mojoj parceli, među hrpom suhih grana, u drugom krugu cvjeta čaj od vrbe. Mnogi cvjetovi, vrhovi i lišće su zeleni. Kao što sam shvatio, ovo su nova izdanja.
Tata, da, pucalo je iz korijenja koje je izraslo ove sezone. Prošle godine sam također imao tako mlad zaplet u rujnu. Dugo vremena sam od njega kuhala čaj. Dakle, sve se stvari ne mogu ponoviti - skuhajte barem još čaja. Ispast će cool.

Citat: Tata
Otkrit ću vam tajnu, kokoši i pačiće dobio sam do kraja ljeta. Sad moram kuhati na selu do zime.
Oh, to je sjajno! Kako volim sve životinje. pilići donose takvu radost. ništa, sjediti do zime. I dalje ćete imati vremena za ime u gradu.

tapioka
naša sezona Ivan-čajeva završila je. dijeleći svoj čaj s vama
🔗
Ivan čaj cijeli list
lappl1
tapioka, Tanyusha, hvala na poslastici! Tako visoko umjetnička fotografija! vrlo lijepo! A i čaj je prekrasan!
Baraba
Dan drage djevojke!
I u Republici Komi kraj sezone. I zadnje kiflice čaja su presušile i spremne za pakiranje .. Pa, sumirajući plodove našeg rada s vama, ispalo je i više nego dovoljno!: Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
Međutim, dionice))) Ovdje imam granulirane, zelene lisnate, pahuljaste, pa čak i bijelo ružičaste)
.
Još jednom, veliko hvala svima na pomoći! Super forum! Bilo je lijepo čavrljati))
Raduška
BarabaIgore, zar te MI više nećemo vidjeti?
francevna
Baraba, Igor, kakve su izvrsne zalihe čaja ispale. Koliko popločan? Je li se dobro osušilo, kao u vremenu, na kojoj temperaturi? Ima li drugačiji okus? Što ti se više sviđa? Kako su cijenili obitelj i prijatelji?
Ne nestanite, idite do sjenice za čaj.
IvaNova
Nešto sam prespavao
Bijelo-ružičasti i popločani (čajevi) - gdje ste razgovarali o ovome?
Kakve životinje i s čime jedu?
francevna
IvaNova, Irina, na 131str. Igor pokazuje kako oblikovati popločan čaj.
lappl1
Citat: Barrabas
sumirajući plodove našeg rada s vama, pokazalo se i više nego dovoljno!: Ivan-čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa Ivan-čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa Rezervirajte međutim))) Evo granulirani, zeleni list, pahuljast, pa čak i bijelo ružičast)
Baraba, Igore, tvoja opskrba čajem je vrlo impresivna. Dobro napravljeno! Sat nije bio uzaludan. Nadam se da se nisi zauvijek oprostio od nas.
Pijte čaj sa zadovoljstvom i zdravljem! Sve najbolje!
lappl1
Citat: IvaNova
Prespavao sam nešto bijelo-ružičasto i popločano (čajevi) - gdje ste razgovarali o ovome? Kakve životinje i s čime jedu?
IvaNova, Irisha, Alla ti je već pokazala gdje možete vidjeti kako je Igor kuhao čaj od pločica, ali Ivan-čaj "Bijelo-ružičasti" (s vrhova)
tat23
Pozdrav svima! Ja sam nova u pripremi čaja. Vodi me u svoje prijateljsko društvo. Na forum sam došla upravo zbog ovog recepta. Master klasa je jednostavno izvrsna - sve je detaljno opisano, sve se žvače, nadopunjeno nijansama. Predivno !!! Veliko hvala autoru. Prvu porciju napravila sam krajem srpnja i nisam mogla prestati! Sve je uspjelo prvi put. Pokušao sam ga skuhati tjedan dana kasnije, okus je impresionirao. Optimizam se povećao i počeo sam gledati grmlje i drveće. Sve sam rastrgala, i na sebi i na komšijama ... Ukratko, napravila sam različite da pokušam. Usporedit ćemo i procijeniti zimi. Još jednom želim zahvaliti autoru na izvrsnoj majstorskoj klasi !!!
p.s. Oprostite na fotografiji. Doći ću s daće - napravit ću cjelovit foto izvještaj.
lappl1
tat23, Tatjana, dobrodošli u našu prijateljsku čajnu kompaniju! Ako ste znali kako je ugodno čitati, da ste skuhali čaj i da je recept napisan jasno i lako. Jako mi je drago što ste se "zarazili" ovim uzbudljivim i korisnim stvarima! Pratite nas, dođite u Tea Gazebo samo kako biste razgovarali o temama koje nisu čajne. Ovdje je vrlo toplo i ugodno. Aktivna veza do sjenice ispod svake poruke! Hvala na izvještaju! Bila sam vrlo sretna kad sam je pročitala.
Ljoška
lappl1, dobar dan. Nedavno sam naišao na ovu stranicu o Ivan-čaju i mogu reći da sam jako dirnut. Još ga nisam pročitao, ove bi informacije bile prije otprilike 7 godina, kad sam počeo eksperimentirati s Ivan-čajem. Više od limenke od 3 litre nisam pobrao sve zajedno - a OVDJE takve količine - vau! Hvala vam na čitanju i receptima, već sam nešto usvojio, posebno, uspio sam skuhati Vankine pahuljaste žute listove. Ne znam jesu li ovdje napisali ili ne, ali čaj se pravi od žutih i od crvenih listova, a okusi se razlikuju. Prešani čaj također ima vlastito PODIZANJE, zauzima manje prostora i sprema se volumen (ovo je za one koji ne znaju što bi s "dodatnim čajem")
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460
Elena Kadiewa
Reci mi nešto više o prešanom, zanimljivo je!
Autor recepta još nije dostupan, ali pokušat ćemo ne izgubiti obraz i odgovoriti. Zar ne radite seoske čajeve? Na prvoj stranici svakog recepta nalaze se poveznice, pročitajte ga.
Koliko ima tvoj sin?
Ljoška
elena kadiewa, Sin ima 3 godine, zove se Egorka. O preši: nakon fermentacije, pržim u posudi od lijevanog željeza uz miješanje, treba oko 20 minuta, a zatim iscijedim palačinke dok ne postanu sokovi, boja ispada smeđa. Nakon sušenja na suncu (na prozoru) ili u sušilici, pogledam tamo na vrijeme dok se potpuno ne osuši (bez sunca na prozoru, može ležati tjedan dana). Okus je ugodne suhe šljive - kad je kompot tako hladan, tako ravan, boja je vrlo bogata i gusta (oni koji poznaju crni puer razumjet će ovu boju). Sada imamo 22,12 teritorija Perm
Ljoška
Je li netko napisao o pari?
Elena Kadiewa
Dobro, laku noć sine, slatki snovi. Imam nećaka Jegorushku.
Linkovi su na prvoj stranici, pogledajte, puno je zanimljivosti, mislite na način znojenja? Vinuli smo se u lonce, ali potrebno je pročitati temu (užas! Toliko je toga napisano!)
Ljoška
Ne, na pari, zatim fermentacija do željene boje, pa sušenje
Ljoška
Nekako, džogirajući sve, pitajte, znam li išta - odgovorit ću da sam išao smjestiti sina u krevet, vjerojatno ću i sam zaspati
MariV
Citat: Lyoshka

lappl1, dobar dan. Nedavno sam naišao na ovu stranicu o Ivan-čaju i mogu reći da sam jako dirnut. Još ga nisam pročitao, ove bi informacije bile prije otprilike 7 godina, kad sam počeo eksperimentirati s Ivan-čajem. Više od limenke od 3 litre nisam pobrao sve zajedno - a OVDJE takve količine - vau! Hvala vam na čitanju i receptima, već sam nešto usvojio, posebno, uspio sam skuhati Vankine pahuljaste žute listove. Ne znam jesu li ovdje napisali ili ne, ali čaj se pravi od žutih i od crvenih listova, a okusi se razlikuju. Prešani čaj također ima vlastito PODIZANJE, zauzima manje prostora i sprema se volumen (ovo je za one koji ne znaju što bi s "dodatnim čajem")
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Aleksej, vrlo zanimljivo - o žutim i crvenim listovima. Dakle, ako sam dobro razumio, kad je vatrena trava napokon procvjetala i izbacila svoje sjeme?
Elena Kadiewa
Ol, nova ideja?
Zachary
Citat: Iren1706

Možete li se povezati s ovom metodom?)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Ljoška
Zachary, čitao o loncima, sjećao se mog prvog okusa čaja - tada je to bio list kupine. Puzajuća divlja kupina, postigla je dvije šake da "pokuša", list je klonuo u hladnjaku, promijenio se iz zelene u smeđe-narančastu. Tijekom sušenja osjećao se strašan miris džema od jagoda. Čaj je bio vrlo ugodnog okusa s blagom kiselkastom kiselinom. Usput, list maline može se napraviti na isti način, ispada prilično vlažan i provući ga kroz mlin za meso na granule - i za sušenje! Pročitao sam ga u nekoj kuharici - postojala je takva metoda spravljanja čaja od lišća divlje biljke, plus dodavan je korijen mrkve ili anđelike - sve je tonulo u ruskoj pećnici, a zatim se osušilo. Mrkva je uklonjena - i to za dječake!
Ljoška
MariV, Vatrena trava možda neće cvjetati, to je zbog vremena - ako je bliže jeseni toplo, sunčano, tada će biti mnogo žutog, narančastog, crvenog lišća - čitavih otoka ili čak polja vatrene trave, kao što smo imali prošle godine. I sad već skoro 2 mjeseca kiša pljušti i još uvijek kaplje, tako da Vanka ne može biti sva kisela i zelena, a kamoli obojeni list. I, da, ako je pahuljica odletjela, tada je poželjno sortirati list od pahuljice, jer će u suprotnom mirisati spaljeno prilikom prženja - ovo nije "pahuljasto"
MariV
Citat: elena kadiewa

Ol, nova ideja?
Lena, ako je dobar čaj od ovih naizgled mrtvih listova - zašto ga ne probati?
Aleksej, čini se da imamo zeleno lišće; Danas ću otići pogledati.
Ljoška
Na pari: Kinezi kažu "ubijte zelje", odnosno uklonite žilavost i višak masnoće s lista čaja za daljnju obradu. Uzimamo sito ili cjedilo i stavljamo ga na lonac u kojem ključa voda, ulijemo cijeli ili izrezani Vankin list i promiješamo rukama (nemojte paliti ruke, treba vam malo pare, pa ..), list će promijeniti boju u "kaki" i postati ljepljiv, nakon čega - predfermentacija i sušenje. Koji je ili crni ili zeleni. Prošle godine sam napravio litarsku teglu - popio sam je poput zelenog kineskog bez gorčine i ostavio uzorak (prošla je godina), pa se u tegli promijenio iz zelene u crnu (suha naknadna fermentacija) - a okus je grožđica
Ljoška
MariV, Ne, lišće nije uvenulo, cjelina je dobra - samo obojena. Morate pogledati blizu rijeke ili na prozračnom mjestu gdje je sunce - tamo su listovi crveni, rastu na vrhu, a ne osušeni koji su ispod.
MariV
Pa, moje plantaže nisu uz rijeku. A nacrta ima dovoljno.

Međutim, otišao sam i skupio ga.

Alexey, govoriš li o ovome?

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
MariV
Krenut ću sa sortiranjem, inače ima paperja.
Ljoška
MariV, Da, o tome. Htio sam ispustiti prošlogodišnju fotografiju, ali nešto ne uspije
MariV
Dakle, on i dalje postoji, u predgrađu.

Jadna Ivanuška! Zimi će vjerojatno biti u miru od ludih čajnika!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha