Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

[nata4a]

nata4a, Natasha, ono što ovdje raste - grmlje s lišćem čička i grozdovi bijelog cvijeća - botanički nisu jasmin, već lažna naranča. Pravi jasmin je biljka penjačica, južna. Prosječna cijena čaja od jasmina umjetno je aromatizirana. Čaj sa pravim cvjetovima jasmina ima drugačiji okus od naših uobičajenih čajeva i bez pravog jasmina - cvijeća, a ne lišća, neće uspjeti.
A ova je tema samo o Ivan-čaju
O čaju od vrtnih biljaka možete razgovarati u ovoj niti:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Oh, Nastya, upravo sam pozvao djevojku k nama iz Kontakt-a, ne znam hoće li doći ili ne))))) Također kuha čaj od ivanushke, volio bih podijeliti njezino iskustvo.

Možete li mi reći kako kombinirati srednju ili duboku fermentaciju i baš taj miris?
Ovdje sam imao još malo vatrene trave. Jučer popodne odrezao sam ga i lutao tkaninom do večeri. Sve sam preko noći stavila u vreću i ostavila u kuhinji. Ujutro sam ga uvila u mašinu za mljevenje mesa i stavila u čašu da fermentira ispod jastuka. Soba ima 25 stupnjeva. Nakon 2 sata aroma se pojačala, promijenila. Sigurno je to bio isti miris. Odlučila sam pričekati još malo, nakon 4 sata mirisa više nije bilo.

Ali što je s fermentacijom 10 - 36 sati? Što je s ponovnom fermentacijom?

Odlučio sam ga osušiti kako ne bi došlo do pretjeranog vrenja. Volumen je mali, morao sam ga osušiti u tavi. Sušio sam 10 minuta na jakoj vatri, zatim na umjerenoj, laganoj. Tijekom postupka sušenja miješalo se lopaticom, tako da su se granule uglavnom drobile. Sumnjam da su listovi čaja suhi, iako granule koje ostaju nisu suhe. Odmah sam je, naravno, skuhao. Čežnja. Sve je blijedo i ništa - i boja, i miris, i okus (((Postoji samo malo trpkosti, poput suhog lišća.

Pozdrav svima! Dakle, došlo je sljedeće razdoblje nabave za Ivan čaj. Danas sam stavio drugu seriju za fermentaciju. Ali ono što želim reći, ne znam kako ga netko ima, ali ove je godine Ivanov čaj sav bolan, zamrljan, niti jedan čisti čaršaf, tako da vrh ne bi bio žut i suh. Pa, puno vremena morate provesti na pregradi lišća. Skupljam, kao i uvijek, iza ograde ljetnikovca, tamo ga imam "kao prljavštinu". Ali mislim otići negdje drugdje vidjeti, možda tamo gdje neće biti uhvaćen pacijent. Mislim da nam je vrijeme donijelo takvo iznenađenje, zatim mraz, a sada pada kiša i kiša svaki dan ...

[Basja]

Basja, Također sam napravio dvije serije ... ali imamo još jedan problem - puno vlage u limu. Sušenje dugo vremena.
A izlaz su vrlo male granule.
Nadam se da neće utjecati na okus.
Nina, pokušaj pogledati prazan list ne na otvorenom mjestu.

Da, čini se da ne raste na otvorenom mjestu, sa sjeverne strane ograde, ali budući da je, moglo bi se reći, jaruga, sunce je već zašlo. Ali sigurno ću potražiti čistije lišće, inače, pa, puno se vremena troši na pregradu. A mi smo se već toliko navikli na svoj čaj da ne želimo ni piti ništa drugo, čine se nekako neukusno.

Puno ti hvala. Dati su maksimalni podaci.

Pozdrav ljubitelji čaja !!!
Veliko hvala autoru na tako vrijednom djelu. Čitao sam to pohlepno.
Prije tri dana bila nam je čast skupljati vatrenu travu. Dobio 2,1 kg.
Uveli u roku od 17 sati (testirano na venu i kvržicu)
Umotano u mehaničku mašinu za mljevenje mesa (bojao sam se da ne zapalim električnu) Masa je stavljena u caklinsku posudu, sloja od 10 cm.
Lagano zapečaćen rukom. prekriven vlažnom pelenom. I ostavili su ga na kuhinjskom stolu, na T = 26,5 * C. Nakon 7 sati odlučeno je započeti sušenje.Budući da peć nije napredna i ne postoji način da se temperatura postavi na 100 * C (najmanja 130), fermentirana masa podijeljena je na dva dijela i sušena u debeloj posudi od lijevanog željeza. Sušilo se ovako: granule su se sipale u prethodno zagrijanu tavu. Požar je bio prosječan. Držali su ga 5-6 minuta (nekoliko puta pomiješani). Tada je postavljen razdjelnik.
Postavite timer na 20 minuta. Izmjerena je temperatura u masi - 80 * C. Povremeno promiješajte (zašto su se granule mrvile) Isto je učinjeno i s drugim dijelom vatrene trave. Dalje, postavili su sušilicu (Veterok) na pladnjeve, prekrivene gazom, točno iznad pladnja za skupljanje masnoće, tako da čajna prašina ne bi pala na radni element. Postavili smo T = 65 * C i sušili 2 sata (palete smo zamijenili dva puta) Na kraju postupka izlili su ih u jastučnicu i objesili na uže (u sobi je plinski kotao, koji je trenutno uključeno) Sušit ćemo ga dva dana (mislim da više neće trebati grijanje) Za skladištenje postoje samo plastične posude (biton 2L.) s navojnim čepovima.
Možda je nešto učinjeno pogrešno - ispravite ga dok niste slomili drvo zbog neiskustva))
U tijeku pitanja ... Tužno ... Ljeto je danas tako užasno ... Svaki dan imamo kišu. Autor piše da je za pravilan čaj potrebno pričekati 2-3 dana nakon oborina ... Što je to ... Toči svaki dan. Kako ubirati u takvim uvjetima?

Py. Sy: Pokušali smo skuhati čajnu prašinu iz posuđa za sušenje. Smiješno je, ali kuhali su se kao dobar čaj - bogati, prozirni. Prašina je na naše iznenađenje preživjela tri pripreme.

[Natasha]

Natasha, Dobrodošli! Zasad je sve dobro.

Kiša pada svaki dan. Autor piše da za pravilan čaj trebate pričekati 2-3 dana nakon oborina.

Dva tjedna neprekidno točimo. Sakupljeno točno na kiši. Što možeš učiniti? To mogu samo vikendom. Tada brišem ručnicima. Raširim ga po plahtama (odmah skupljam prosječni turistički ruksak) i uvene miješajući ga svakih pola sata. Ovaj vikend trebalo mi je 14 sati pod takvim uvjetima. Budući da je Vanka u 4 sata ujutro postigla željeno stanje, a ja ga u to vrijeme nisam baš htjela izvrtati, tada ga je čvrsto umotala u plahte i odnijela u hodnik, gdje je bilo hladno + 8 *. Ostavljeno do jutra. To je spriječilo neovlašteno vrenje. Ujutro sam ga dvaput provukao kroz mlin za meso, ako ga malo bacite, onda je sve u redu. Granule su jake. Stavio sam ga u plastične kante s poklopcima za fermentaciju. Izmjerila je 4 sata od sredine prvog svitka i počela uzastopno pržiti, zadnja linija pržila se nakon 5,5 sati od uvjetnog početka fermentacije. Stavio sam sve prženo u sušilicu na 70 *, sušio 4 sata, sada visi u jastučnici. Aromatično !!!

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, skupljamo i u kišnom ljetu, ugrabio sam trenutke, tako da se samo malo osušio, Linados se pocepao u blizini Moskve, ali što učiniti? Hoću čaj! Samo dulje blijedi.
I pokušajte fermentirati manje, 4-6 sati, jeste li fermentaciju završili mirisom?
Izvještaj je tako važan! Sve je prema receptu, točno i odmjereno!



OKO! Istovremeno odgovorio!

Nakon 2 sata aroma se pojačala, promijenila. Sigurno je to bio isti miris. Odlučila sam pričekati još malo, nakon 4 sata mirisa više nije bilo.

Da, Svetlana, samo trebaš uhvatiti miris. Nije potrebno fermentirati dulje vrijeme, vremenski uvjeti su različiti i fermentacija se može odvijati u različito vrijeme.

Sve je prema receptu, točno i odmjereno!

Pročitali smo ga i to bez varalica - koliko smo razumjeli i pamtili. Informacije tako dobro odgovaraju. Jedino me zbunjuje to što su se granule raspadale u tavi.
Sljedeću seriju želim napraviti u onim duhovnim uvjetima koji su: Recite mi hoće li ova opcija biti prihvatljiva - najprije zagrijte pećnicu na 150 * C, stavite tamo pult s granulama (sjećam se da lim za pečenje mora biti prekriven pečenjem papir) i pržite 15 minuta - potrebno je miješati?.zatim smanjite na minimum (imamo 130 * C u termometru u pećnici) i sušimo oko 1 sat. Zatim u jastučnicu i da se osuši. Djevojke, pomozite mi, jer glava mi je i dalje puna zbrke. Ne mogu procijeniti i analizirati samu situaciju.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAvišedođi ovamo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 tamo je Radushka sve detaljno opisao. Odgovor # 19547

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, i ja se sušim u nepredvidivoj pećnici. Prvo, pržite 150 stupnjeva u malo otvorenoj pećnici, miješam svakih 5 minuta, podižući pergament za uglove, to je opisano u receptu. Tada smanjim vatru na minimum i sušim još 10 minuta u malo otvorenoj pećnici. Otvorim ga u potpunosti i potpuno osušim, jer nemam električnu sušilicu. Općenito, vrijeme treba odrediti prema stanju čaja, koliko minuta gdje.

[Natalia-NN]

Djevojke, Natalia-NN, Nadjušič, Hvala na brzom odgovoru. Sve sam pogledao i pročitao. Shvatio sam))
Sada smo išli s mojim supružnikom, sakupili smo 1150 g. Fireweed i 730 g. Lišće jabuke. Raširite da se osuši. Budući da je vrijeme smeće, a list nije suh, ležat će točno do jutra. Zatim stablo jabuka u zamrzivaču i zapalite mlin za meso. Želimo fermentirati, ovaj put 12-15 sati, morate znati razliku u stupnju fermentacije. Odlučio da se osuši u pećnici.
Sljedeća serija vatrene trave planirana je u obliku valjanih valjaka (nakon zamrzivača)
Danas smo se vozili biciklima kroz okolinu - more od vatrene trave. Listovi su još u svibnju, a neće ni cvjetati. I stvarno želim osušiti i boju i med.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAvišeNatasha, super si sa svojim mužem. A sve radite kako treba i zajedno, to je općenito prekrasno. Moj mi pomaže, ali bez entuzijazma, barem on s oduševljenjem pije galebove, zaboravio sam kad sam ga kupio.

A moje spletke već cvjetaju. Danas sortiram list, a odvojeno Bijelo-ružičasti. Mislim da ću napraviti 2/3 čiste Vanyushe, izaći će veliki list i 1/3 bijelo-ružičaste boje.

[Natalo4-ka]

A moje spletke već cvjetaju. Danas sortiram list, a odvojeno Bijelo-ružičasti. Mislim da ću napraviti 2/3 čiste Vanyushe, izaći će veliki list i 1/3 bijelo-ružičaste boje.

Natalo4-ka, to je divno!!!

Što se tiče mojih vjernika, čini mi se da je on bolesniji od čaja nego od mog)) S užitkom sakuplja lišće. Jedva odvučen od stabla jabuka)) Podiže se, onda, kod kuće, s takvom ljubavlju. I sanja kako da se opskrbi s više ovog čaja. Nisam ni očekivala da će biti toliko zabrinut. Svojedobno mi je bacio infekciju, u obliku podataka o kvascu - razbolio sam se i još uvijek nemam lijekova od entave ... Pa, dao sam mu ... neka se razboli s čajevi)))
Pa .. to su ugodne bolesti. Kreativan i koristan.

[Luna Nord]

Luna Nord,

Da, Svetlana, samo trebaš uhvatiti miris. Nije potrebno fermentirati dulje vrijeme, vremenski uvjeti su različiti i fermentacija se može odvijati u različito vrijeme.

Hvala vam, već malo u temi vrtlarstva prosvijetljeni. Općenito, također sam želio dobiti tamnu boju infuzije. No, pokazalo se da je infuzija vrlo lagana, unatoč dugoj fermentaciji i činjenici da sam je prekuhao dok sam se sušio u tavi. Ivan-čaja više nema, ove ću godine eksperimentirati s vrtom)))

I ja sam željela dobiti tamnu boju za infuziju

Potrebno je dodati livadsku ili šumsku pelargoniju. Nema ni okusa ni arome, ali daje tamnu boju. Dovoljno 5-7% mase.

[Linadoc]

Linadoc, a u mom području nema geranija Što još daje boju? Loch uskolisni, jabuka i kruška, sve? Oh, zaboravio sam trešnju, ali nije za svakoga. Zamrzivač također daje boju, ali ne i sve lišće.

Da, postoji pelargonija. Posvuda je, livada ili šuma. Samo ga trebate jednom pronaći. Stablo jabuke, posebno s crvenim jabukama, daje lijepu medenu nijansu. Kruška ne daje vrlo zasićenu boju. Loch teško uopće daje. Nemam trešanja, postoji samo filc, ali ne daje ništa - ni okus, ni aromu, ni boju. Igle daju dobru boju, ali tada vam treba puno. A dobro prženje također daje boju. Radim to na 150 * 15-20 minuta, miješam samo jednom. Tada se polovica granula prži, a polovina ne.Rezultat su boja, okus i aroma. Pa, na jučerašnjoj fotografiji možete vidjeti boju granula.

[Linadoc]

Linadoc,

Potrebno je dodati livadsku ili šumsku pelargoniju. Nema ni okusa ni arome, ali daje tamnu boju. Dovoljno 5-7% mase.

hvala) samo što ga nemamo, vjerojatno.

Općenito, također sam želio dobiti tamnu boju infuzije. No, pokazalo se da je infuzija vrlo lagana, unatoč dugoj fermentaciji i činjenici da sam je prekuhao dok sam se sušio u tavi. Ivan-čaja više nema, ove ću godine eksperimentirati s vrtom)))

Ne znam, sav Ivanov čaj daje tamnu boju. Fermentiram 5 do 8 sati, ponekad izađe 10. Sušim prženom. A iz kutija Ivan čaj uglavnom potamni. Stablo jabuke daje nevjerojatnu boju, nisam eksperimentirao s sortama, gdje je moguće ugrabiti jarak. Općenito, seoski čajevi od 6-8 biljaka su svi tamni, više ne radim mono, osim jučerašnjih malina i trešanja ...

[Nadjušič]

Nadjušič, Još uvijek vjerujem da je zbog visoke temperature 26 stupnjeva. fermentacija se odvijala brzo, za 2 sata, a ovo vrijeme nije bilo dovoljno da odražava boju infuzije.
A u zamrzivaču se vrtni zamrzavaju, pokušat ću prema Zachariah, već uzimajući u obzir pogreške)))



Linadoc, ali sjetio sam se da mi je na gredici rasla neka vrsta višegodišnjih pelargonija, to sam već dugo napisao, ne sjećam se kakve. Guglao, vrlo sličan livadi. Bavit ću se to konkretnije, možda je i jestiva)))

Dobar dan svima!
Molim publiku za pomoć u tajnoj nadi da nije sve izgubljeno, skupio sam lišće, složio ih u ručnik da uvenu, svi nisu uvenuli, imali smo i kiše, a onda se dogodilo da jedne večeri jesam ne provjeravam ih, a ujutro sam shvatio i tamo .. ........ Bio sam uznemiren, ali sve sam strpao u zamrzivač, s tajnom nadom da se to još može učiniti, pola listova je potamnilo i presušio. Što uraditi? sve baciti? da se riješi preostalih par listova za fermentaciju? ili sve može biti na hrpi za fermentaciju i nije zastrašujuće što je tako mračno?

[Nit]

Nit, Sve bih radio zajedno. List je najvjerojatnije izgorio, a ne suh. Je li u središtu mase bilo tamnih listova?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Hvala vam! možda izgorjelo naravno, teško mi je suditi, možete reći prvi put kad to radite. bili ne samo u centru, već sam vrlo čvrsto smotao ručnik, možda je ovo bila pogreška, ne znam. to jest, ove listove, kao da je riječ o masi količine, hoću li imati? Aromu i okus vjerojatno neće dati?

Naišao sam na nekonvencionalan način pripreme Ivan čaja. Sve je tako čudno.

Nisam imao takvo lišće, pa neću reći kakav će to okus i aroma biti. Ako se ne mrve poput suhog, onda sve zajedno uvrnite. I pelene treba valjati jako čvrsto, ali ne tako dugo. Zamotavat ću ga na par sati, višak vlage će nestati, ako ne i dovoljno, onda promijenim plahtu još nekoliko sati. Ovo je dovoljno. Ako nemam vremena početi se uvijati, tada sam čvrsto uvijen cijeli uvrtaj zajedno s čaršafom u vrećici i stavio na policu u hladnjak do večeri ili do sutra, dok ne nađem vremena.

[Vasyutka]

Vasyutka, ovdje dobivaju "zeleni" čaj, slijed faza je prekinut, a ne prema "našem"))) I bez sušenja na visokim temperaturama. Ima pravo na život, ali ne i naš slučaj

[Jurij K]

Jurij K, pa, a da ne vene? U tijeku je anaerobna fermentacija, koja temperatura nije jasna - tijekom fermentacije, a ne tijekom sušenja. Bio bi to Ivanov čaj, moglo bi se puno toga kušati.

[Vasyutka]

Vasyutka, ne, ne bih ni pokušavao, slijed je tamo toliko iskrivljen ... list trune, nego je fermentiran ... Mislim da je tako (((A uvenuće se uglavnom propušta ...

polovica lišća suho se zamračila

Zamračeno uslijed vrenja od čvrstog uvijanja, a to što su se listovi osušili nije zastrašujuće, možete ga poprskati s malo vode. Sve bih uvrnuo i stavio da fermentira tri ili četiri sata. Dalje na recept. Mislim da će sve uspjeti.

Radije list trune nego fermentira

Luta s njima, ispada fermentirano kiselo-zeljasto nešto

Luta s njima, ispada fermentirano kiselo-zeljasto nešto

Ispostavlja se da je silaža najprirodnija za stočnu hranu

Jednom sam fermentirao, želeći ga izbaciti, ali zbunio sam se i osušio, postalo je tako ukusno! Drugi put ne izlazi ovako

Naišao sam na nekonvencionalan način pripreme Ivan čaja. Sve je tako čudno.

Probala sam ga prošle godine i ova se metoda ne može usporediti s našom.

[Linadoc]

Zamračeno uslijed vrenja od čvrstog uvijanja, a to što su se listovi osušili nije zastrašujuće, možete ga poprskati s malo vode. Sve bih uvrnuo i stavio da fermentira tri ili četiri sata. Dalje na recept. Mislim da će sve uspjeti.

Linadoc, Hvala vam puno !!! Drago mi je da to možemo sve zajedno, inače je šteta. Mislim da će ionako biti mokri iz zamrzivača, sve stavljam u zamrzivač dok apsolutno nema vremena. Ivan čaj i ekipa kupina od krušaka i ribiza leže u zamrzivaču i odvojeno su počeli štedjeti, nadajući se zabavi, ribizlima i malinama, dok je malo lišća, štedim.

Da, pozdrav svima !!!
Vraćajući se na temu - došli smo na ljeto kod moje majke i počinje sezona lova
Prije nekoliko dana otišao sam na teren za Ivanushku. Još ne cvjeta, samo usput. Ali kad sam stigao, prikupio sam ono što imam.
Odlučio sam ponovno eksperimentirati i prikupio sam sve - kosu talijanskog machoa, i veliki list, i ružičaste pupoljke.
Sve sam imao 2 ili 3 dana - možete mi dobacivati ​​papuče, ali uvijek se gubim u vremenu))
Ovdje je jednostavno cool, kiša stalno pada, a ja sam ih zamotao u tkaninu i ostavio na verandi.
Općenito, malo suho, naravno.
Moram napomenuti da Ivanušku volim točno krupnolisnu, pa sam sve to morao mijesiti ručkama, drugih još nema. Koža je, naravno, bila otrgnuta na nekoliko mjesta, ali prva serija već presušuje!
Fermentirana 22 sata, primijetila sam da volim jako.
Istina, ovog se puta pokazalo previše za jedno sušenje, pa sam uklonio gornji sloj, a dok se suši, sve ostalo nastavlja fermentirati.
Pa, miris se isplati, reći ću vam !!! Čak i sa svojim začepljenim nosom sada osjećam da je jak i bogat, itekako.
Šteta je što se miris ne može prenijeti putem Interneta, inače mi je uvijek teško opisati takve stvari.
Mogu samo reći da je ovo potpuno drugačiji miris nego prošle godine.
Općenito, drago mi je što vam se vraćam

Pa, evo ga opet ... Koliko različitih mišljenja već susrećem o vremenu fermentacije, pitao sam se, pa su gotovo bacili papuče, šalim se! Pa zar sirovina ne preksidira tijekom duljeg vrenja? Inače ne bih mogao navigirati mirisom, kad se tamo pojača, kad smanji ... Lakše mi je navigirati brojevima

Koliko sam različitih mišljenja već susreo o vremenu vrenja

Lisnato, ne granulirano, fermentirano duže, 1,5-2 puta. Ali njegova boja i okus su inferiorni od zrnastih. A ako pretjerano izlažete, tada su puno inferiorni u okusu i aromi, samo su boja i izgled lijepi. Pa, evo, tko što voli. Osobno, svi moji prijatelji i duga vrsta onih koji su već probali i sada su voljni vole granulirane smjese od 4-5 sati fermentacije prema klasičnom receptu, odnosno 2 sata prema Zakaru . A Vanka nije našla štovatelje duge fermentacije, morao ga je dodavati u smjese

[Linadoc]

Osobno, ja, svi moji prijatelji i duga vrsta onih koji su već probali, a sada i onih koji žele voljeti zrnaste smjese od 4-5 sati fermentacije prema klasičnom receptu ili 2 sata Zahar-a

I ja radim isto, hvala Linadoc, za jačanje "Vere"

A ja imam suprotno ... Prošle sam godine isprobao sve vrste i metode, uključujući vrtlarenje.
I nikad nisam okusio ništa bolje od dugotrajne fermentacije velikih listova! I najmirisniji je i najjači, i općenito - za mene je najviše ispao. I prije toga nekoliko sam godina kupovao razne sorte čaja od vrbe, neke sam smatrao vrlo dobrima (također, usput rečeno, velikolisnim), ali također se ne mogu uspoređivati ​​s onom koju sam pripremim.Sad više ne mogu piti

I nikad nisam okusio ništa bolje od dugotrajne fermentacije velikih listova!

Nešto što me plaši gnječenja ovog čaja. Nisam ga ni sama probala, ali ljudi skidaju kožu s ruku ... Ali želim probati bilo koji čaj.
Do sada su postojale samo sitne, a potom samo dvije stranke.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAvišePa, otkinuo sam ga
Dopustite mi da objasnim zašto: malo sam se svladao. Prošle godine sam puno gnječio, a to nije bio slučaj.
Pa čak i nakon toga nastavit ću. Čak mi i sam proces pruža veliko zadovoljstvo.

[Ver]

Ver, i u kojoj posudi ga mijesite? Makar bih razumio kako bi ovaj proces trebao izgledati.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, u običnoj plastičnoj posudi imam promjer 28 cm i moguće je i više. Stavio sam toliko da je prikladno mijesiti, ne baš puno. Moj kriterij spremnosti je kada masa postane ljepljiva.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, u običnoj plastičnoj posudi imam promjer 28 cm i moguće je i više. Stavio sam toliko da je prikladno mijesiti, ne baš puno. Moj kriterij spremnosti je kada masa postane ljepljiva.

Eh ... moramo pokušati .... u čemu je onda smisao patnje?!
Hvala vam.

Svidjelo mi se 24h. i onu koja se ukiselila 48 sati. istina više ne djeluje, umjesto da kiseli, ona postaje trula. Shvatio sam malo, čaj se ne može sakupljati rosom i po kiši, jer se bakterije potrebne za kiselost ispiru

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, neki se, inače, gnječe u koritu, sad sam vidio video))

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, potražite na internetu video gurua čaja A. Vyazemskog. Oslonili smo se na njegovu metodu kad smo počeli kuhati čaj. Tamo mijesi čaj u dječjoj kupki. Nažalost, ne mogu umetnuti vezu sa svog telefona. Nije tako teško mijesiti čaj, kod mog Macha i općenito se sve mijesilo.



Veleslog,

Svidjelo mi se 24 sata

20-26 sati je moj omiljeni čaj! Ali šššššš!

U ovom receptu ovo je pobuna!
Ali! Treba mu oko i oko! Kontinuirana kontrola temperature termometrom, organoleptički - za miris i gustoću, ljepljivost granula / lista. Za tri godine pripremanja čaja, čaj nikada nije peroksid, nije se smotao u silos. Ja sam odgovoran za riječi, budući da i sam iznosim divlji kvasac, znam razliku između fermentiranog čaja i tvari kvasca.
Kratkotrajna fermentacija stvar je ukusa proizvođača čaja. Netko prvi, netko drugi.

umjesto da kiseli, trune

Zbunjujete. Ispravnije bi bilo reći: umjesto fermentacije, ukiseli ili postane pljesniv. Fermentacija nije kisela!

čaj se ne može sakupljati u rosi i po kiši

Ne sigurno na taj način. U Sankt Peterburgu ponekad nema dana bez kiše, ali skuhamo čaj i ispadne dobro. Poanta je prekomjerna vlaga. Potrebno je dulje i intenzivnije venuti.