Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Raduška, Shvatio sam, izlazi prisilna potreba, šteta je što kvaliteta pati (

[Raduška]

Raduška, Izvještavam o trešnjama (430 g) sa sušenom vatrom (natopljenom 700 g).
Namočena vatrena trava ležala je jedan dan, pomiješana s odmrznutim trešnjama, koje su mi se činile pomalo suhe, što je kao rezultat nakon prve brusilice nekako „pokvarilo“, a nakon druge - normalne granule. Fermentiran 3 sata, miris se već stišao. Sušio sam sat vremena uz prženje i isključio pećnicu. Ujutro sam je sušila još 40 minuta na 50 *.
Suhi čaj miriši na džem od ogrozda s listom trešnje
Razumijem da moram izdržati, ali jedva čekam. Već kuhano na poslu. Svima se to jako svidjelo. Miris je nježan, ima malo mirisa trešnje i šipka. Okus mu je isti. Kamera u selu, ne mogu je pokazati ni suhu ni kuhanu ...

ALI!! Pročitao sam puno kritika o trešnjama, očekivao sam da će uz takav omjer sirovina biti "smrtonosno, kemijski, termonuklearno" i tako dalje. miris trešanja. NIJE! Gdje je on??? gdje su nestali ???
Višnje sam odmrzavao tri puta, najizraženiji miris bio je nakon prvog odmrzavanja.
Što sam pogriješio?
Ili ovisi o trešnjama? Onaj s kojim sam sakupljala, bez ikakvih jajnika ove godine ...

[Jurij K]

Jurij K, Ne znam!!! Hoću - reći ću svima ovdje! Nisam pokušao čuvati uvrnuto u zamrzivaču, a zatim fermentirati. Rekao sam da ako je čaj gori, to je primjetno u mješavini gdje imam 25% trešanja
OlgaWingnaravno ovisi o trešnji. Imam četiri različite sorte u gradu, a još više u selu. Najsmrtonosniji (boja i lak) od divljeg rasta. Od manjih sorti. Najugodnija iz "Čudesne trešnje" je trešnja. Hibrid trešnje i trešnje.
Odlučio sam za sebe - neću namjerno sušiti travu, čak i ako se jednog dana razvedem puno, puno (sanjam). I, ako se negdje sretnem, kao prošle godine, presušio na osipu, uzet ću ono što je Bog dao. I koristiti. To barem ne kvari okus čaja. Iako, ne ooh i ah

Rekao sam da ako je čaj gori, to je primjetno u mješavini gdje imam 25% trešanja

Sad razumio

[Raduška]

Raduška, da, također sam shvatila da je sušena vatrena trava pogodna za mješavine, kao što je selo. I dalje će dati svoj okus šipka / suhe šljive, ali ne tako lijep kao svježe sušen. Odnosno, za mono Ivan-čaj, ne biste se trebali truditi.
Planiram je osušiti, jer se sada oprema (mlin za meso / štednjak) ne može nositi s volumenom i nemam dovoljno vremena. A sudeći po kritikama, dodavanje gotovog sela gotovom IC-u također nije dobra ideja ... Stoga sam razmišljao o sušenju ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Svidjelo mi se sa suho natopljenim. Poput sjajnog crnca. Fig pretpostavit ćete da je u njemu Ivanushka! Ostalo ... Njihove riječi - "Kakva je svrha čaja s ivanushkom, ako ga ne osjetite?"
Dakle ... samo da ga ne bacim! Ne bih ga sušila namjerno

[sokolinka,]

sokolinka, Dobrodošli!

sad mi se jednostavno ne smiješ, u redu? na izvoru treće strane naišao sam na tehnologiju izrade ivanskog čaja. radi interesa odlučio sam pročitati i ..... napisano je što proći kroz mašinu za mljevenje mesa s uklonjenim nožem... jeste li svi tako cool? Ne skidam nož

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenechka, oni to rade tako! Izgužvan svrdlom!

napisano je što proći kroz mašinu za mljevenje mesa sa uklonjenim nožem. jeste li svi tako cool? Ne skidam nož

Bez noževa, on je granuliran i neće raditi

[Radushka,]

Radushka, pa mreža ostaje ...neće granule izaći iz nje? Ili mislite da nisu toliko usitnjeni na izlazu da će biti kao nožem?

Jurij K, ali ne razumijem - prolazi li stvarno kroz rupe u ovoj situaciji?

Da, ne razumijem - prolazi li to doista kroz rupe u ovoj situaciji?

Bez rešetke, ako izađe, tamo puž s tijelom preuzima funkciju uvijanja, rešetka nije potrebna)

o rešetki nisu ništa napisali. samo o tome da trebate ukloniti nož))

o rešetki nisu ništa napisali. samo o tome da trebate ukloniti nož))

Zaboravio)) Logično je, kad se uvija, kako se masa istiskuje kroz rešetku, ovo je oh njezin teret kakav bi bio na mehanizmu stroja za mljevenje mesa, a poderani ne shvaćaju kao plahte! ))

oh, bolje je ne čitati ništa sa strane, inače u meni siju nepotrebna nepotrebna pitanja

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenya, oni koji imaju velike količine Ivanushke uvijek će imati hitan problem uvijanja ... Svi nekako pokušavaju olakšati ručni rad

[Radushka,]

Radushka, Razumijem da sam se samo uplašio - odjednom su mi granule trule jer nož ne vadim iz brusilice za meso

danas me kod kuće čeka ogromna serija lišća - izvadio sam sve iz zamrzivača da se odmrzne, jer sam morao hitno natovariti maline da se smrznu. s užasom mislim u koje ću doba danas (ili bolje reći, vjerojatno sutra) otići u krevet
istodobno je pitanje suhog sušenja akutno, jer ovdje pada kiša. danas sam dodirnuo čajeve od ponedjeljka u vrećicama - čini mi se da su postali čak i vlažni nego kad sam ih tamo stavio ... očito ću danas sušenje završiti u noći u hladnjači ...

[slatko_blondy]

slatko_blondy, dobro, da ... potrebno je završiti sušenje, ako je tako. Budući da će nedovršeni čaj tijekom skladištenja niknuti plijesan. I morat će ga baciti

[Jurij K]

Jurij K, odnosno možete li ukloniti i nož i rešetku? kako će se onda popraviti puž?
pokušali smo listati lišće kroz valjke za predenje perilice Oka, postavili smo limitator na maksimum i pomaknuli se tri puta ... zapravo se ne naboravaju.
Ove godine svidio mi se način gnječenja rukama, poput tijesta (opisano u receptu "Talijanska macho kosa"). Mislio sam da je prošlo jako puno vremena - ne, zdjela od pola kilograma zamijesi se za 10 minuta. A ako cijela obitelj mijesi, onda općenito brzo. N ovo je ako nekome treba list. Ili rolanje koje je predložio Azat. Suprug ga je sam sakupio. Dobra stvar.
Ali zapravo, mlin za meso je naše sve!

odnosno možete li ukloniti i nož i rešetku? kako će se onda popraviti puž?

Hmm ... nisam razmišljao o tome. Dakle, negdje griješim, iako koji je smisao uklanjanja noža i kidanja lista kroz rešetku - također ne razumijem, osim toga, zbog nedostatka noža, i puž će hodati ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Imam rešetku koja nije u rupi, kao za kotlete, već s prorezima. Možda ga koriste. Ukratko ... vrtim se na običnoj. Dva puta u pravilu. Samo prije dva puta zaredom (na velikoj mrežici, a zatim ne na maloj mrežici), a sada prvo na velikoj rešetki, zatim fermentaciji, pa na maloj mrežici i suho.

[Radushka,]

Radushka, kako je dobro što sam ovdje došao navečer! Upravo sam fermentirao 2 čaja. uvijen drugi put poput tebe na finoj rešetki. o čudu! granule su znatno zbijene. Gledam ih i moje je srce zaista sretno - zasigurno nisu poput kruške, ali svejedno izgledaju poput granula i nisu trule. čak i nakon pečenja u pećnici)) veliko hvala na savjetu!
Danas imam test olovke u mješavinama
prva su jagode, kupine, šipkovi. drugi - drvo jabuke, šljive, irge, šipka.
Jako mi se sviđaju oba mirisa!

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenya, jako mi je drago što entuzijazam samo raste! Sretan čaj!

U jednoj od tema o čaju opisano je iskustvo uvijanja bez noža ... nema rezultata.

[Radushka,]

Radushka, entuzijazam je na ljestvici! muž se smije - to ste se uključili, čak i napustili vez, šivanje i pletenje
Recite mi, vaša jedna serija čaja (otprilike 500 grama, koliko razumijem) - koliko je potrebno po volumenu? samo staklenka od 3 litre? Od 1 kg dobio sam 400 i 450 grama.prva uzima teglu od 2 litre, druga se raširi u male. Razmišljajući u koju je teglu bolje čuvati čaj. Želim da 1 serija zauzme 1 limenku

Elena Kadiewa, u takvim trenucima razumijem - kako je dobro što sam pronašao ovu temu

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenya, imam potpuno iste limenke od 1,8 litara. Širokih usta, zavrnuti plastični poklopac od vrlo debelog stakla. U mom ormaru postaju sjajni. Možete staviti jedan na jedan, ako je to. Da, u takvu staklenku ne možete staviti kilogram. Ali, radim snimke istog sastava. Pa, onda dodam spavanje, miješanje. A posebno uspješne smjese (kako mi se čini) i dalje ih sipam u malu posudu, poput uzorka (potpisujem sastav, datum proizvodnje i način rada, ako je bio drugačiji). Za mene skupljaju i staklenke dječje hrane. Oni su, naravno, manji, ali možete ih učiniti lijepima i pokloniti ih nekome. Uz to su neprozirne, što znači da mogu stajati na otvorenoj kuhinjskoj polici. Također bih volio imati jednu seriju u jednoj tegli. Ali, takve limenke nisam upoznao, a uobičajene konzerve od tri litre izrađene su od pretankog stakla. Bojim se da će rubovi početi bljeskati, čaša može ući u čaj. Ali, onda moje takve nevolje. Može se čuvati u plastičnim spremnicima prikladne veličine. Također je prikladno staviti ih jedan na jedan. Glavna stvar je da treba održavati nepropusnost (pogotovo jer je vaša vlaga visoka) i morate je sakriti od sunca. Pa, kao i obično. Mislim da svi uvjeti skladištenja znaju

ud-ali

dobro doba dana)) Želim znati je li netko skuhao ugodan čaj od fermeta. lipe? i recite mi što da radim s cvijećem? Ne želim dušo. imamo pčelinjak, od riječi "dušo" osjećam se loše))))) samo ih osušiti? ili također fermet.?

dobro doba dana)) Želim znati je li netko skuhao ugodan čaj od fermeta. lipe? i recite mi što da radim s cvijećem? Ne želim dušo. imamo pčelinjak, od riječi "dušo" osjećam se loše))))) samo ih osušiti? ili također fermet.?

Čini se da nitko nije napravio ugodan čaj od lipe, ne biste ga trebali koristiti. A onda je bolje lipovo cvijeće osušiti i dodati ga zasebno u čaj.

Lipa - vau! (dobro, probao sam u prvoj sezoni. Nisam smio slušati sensei). A cvjetovi ih, kao i obično ... osuše i dodaju čaju nježnog okusa. Usput, dobro je što su me podsjetili! Morat ću probati dodati čaj od cvjetova limete (osušeni) čaju od gusje-višnje-maline! Nakon dvije godine čuvanja, čaj ima tako jaku aromu meda da mi se čini da bi tamo bila lipa itekako prikladna!

A netko je napravio fermentirani list oraha? Pročitao sam taj "fu", na drugom mjestu koje je dobro, na trećem koje je vrlo korisno ... Postoji li netko tko ga je i sam probao?

[Aleksandar Leonidovič]

Aleksandar Leonidovič, nisam učinio. Od nje radim alkoholnu tinkturu (zeleni plodovi) i sušim list da sakupljam ljekovito. Negdje sam pročitao da među raznim korisnim komponentama u lišću oraha ima puno otrovnih tvari. Budući da nisam namjeravao od njega kuhati čaj, nisam zapamtio ime ovog "otrova". Prethodno nam je dolazila jedna forumašica-ljekarnica (ili farmakolog), svi su je pitali takve stvari. Ali, dugo nije bila ovdje.
Okus lista mi je jeben, kako se kaže ... Jeste li radili batch test?

Dobar dan! Također sam se zarazio virusom čaja. Čitao sam, učio, činilo se da je sve osnovno i razumljivo. I danas sam došao do lišća trešnje, narvala, i sad sjedim u stuporu i razmišljam, što je sljedeće? Odjednom su se sve informacije pomiješale. Prirodno, sve ću ponovno pročitati i zapisati. Molim vas, usmjerite me na put.
Svejedno, trešnje se prvo moraju uvenuti, zatim u zamrzivaču, zatim izrezati ili usitniti, fermentaciju i sušenje. Ili ga možete zamrznuti bez uvenuća. Kako joj to uspijeva? Ili možda Zechariah metoda? I je li bolje rezati ili kroz mlin za meso? I je li potrebno izvaditi nož iz mlina za meso? Danas sam upravo dobio informacije. Jako, jako vas molim da to zatražite.

[prvo uvenuti]

sve isto prvo uvenuti, zatim u zamrzivač, zatim rezanje ili mljevenje, fermentacija i sušenje.

Apsolutno u pravu!
Odaberite hoćete li ga sami izrezati ili samljeti, ali upozoravam vas, trešnja je već "pojela" više brusilica, vrlo težak lim za brusilicu.

Hvala vam!

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, suho-budite sigurni! I dobro je, prema receptu.
I već tamo ... kako želite, ali sam mljeo višnje, stvarno, s Ivanushkom.

Hvala vam!
Trebate li očistiti nož u mlinu za meso?



Riskirat ću mlin za meso))) Želim još bogatog čaja)

Riskirat ću mlin za meso))) Želim još bogatog čaja)

Zatim mlin za meso. I preporučljivo je trešnje pomiješati s ivanushkom ili stablom jabuka ili sa svima njima zajedno, inače se jednoj trešnji možda neće svidjeti ni boja ni okus. A kako to učiniti, uviti osušenu sirovinu ili prema Zachariyu, odlučite sami. Meni je ukusnije prema Zachariahu.

Trebate li očistiti nož u mlinu za meso? Riskirat ću mlin za meso))) Želim još bogatog čaja)

Pa, ako uklonite nož, zašto onda mlin za meso?
A kako lišće ne bi "pojelo" mlin za meso, ne smijete ih puniti previše i promatrati rad mlinca prema uputama! 10 min. radi, 15-20 min. odmarajući se. Također, poželjno je redovito oštriti i nož i mrežicu brusilice, tako da listovi za oštrenje odmah "pojedu"!

[Nadjušič]

Nadjušič, Hvala vam!



filirina, filirina, a danas sam vidio negdje u Temku. Činilo se najčudnijem.

"Kad sam otpušten iz bolnice, pažljivo sam slušao što ne bih smio, a onda sam otišao i sve to prekršio." (C)

Učinio sam suprotno. Nakon prošlogodišnjih testova s ​​Ivan-čajem, kad mi je sve pošlo za rukom, preletjela sam očima ovu temu, zaključila da već sve znam i odmah se bavila poslom. Ali ne na veliko. Budući da neću moći otići na daču prije kraja ovog tjedna i nisam baš nadahnut brati lišće na Skhodnyi - avionima u zemlji Šeremetjevo / poletjeti do 500 dasaka iznad glave. Dakle, jedan vrag, to je bio samo test. Od onoga što je bilo.

Razderao je sve što mu je došlo pod ruku u vrtu. Trešnja, kupina, uključujući ribiz, malina ponajviše, još malo morske krkavine. No, ispalo je sve svježe lišće (izvagano - iznenađeno) - 340 g, iako je vrećica djelovala opsežno. Čak sam i pomislio da s takvom težinom siliranje fermentacija neće raditi. Ali, čini se - sve je ispalo kako treba. Uvenuli, pomicali se u mašini za mljevenje mesa i fermentirali. Prije dva sata završio sam sušenje u zračnoj fritezi.

I (ako se vratimo na prvu frazu) tek nakon što je sve ovo počelo slušati pažljivo pročitajte o zamršenosti i značajkama. I da shvatim da sam negdje u nečemu pogriješio i pogriješio. Ali ispalo je tako.
Neka sazri tjedan dana - onda ću probati ovaj asortiman.

[Zemljak]

Zemljak, pa sam o ovome napisao, svaki put kad u receptu nađete nešto novo, iako već radim čaj na automatiku.

"Kad sam otpušten iz bolnice, pažljivo sam slušao što ne bih smio, a onda sam otišao i sve to slomio."
negdje u nečemu sam pogriješio i pogriješio

Svejedno, trešnje se prvo moraju uvenuti, zatim u zamrzivaču, zatim izrezati ili usitniti, fermentaciju i sušenje. Ili ga možete zamrznuti bez uvenuća. Kako joj to uspijeva?

Svetlana, radim ovakve trešnje:
počupati lišće,
mora uvenuti,
zatim se kroz usitnjavač mesa jednom bez problema pomiču na najveću rešetku,
zatim dodati fermentaciji,
nakon sušenja.
Evo rezultata ove godine.

Hvala vam! I uvenuo sam, vena već ne puca, savija se, ali prekasno je, ne želim se gnjaviti noću. Odlučio sam prenoćiti u zamrzivaču, a sutra nastavljam učiti. Jeste li ikad uspoređivali kako najbolje zamrznuti ili ne?

[Svetlana Kravčenko]

što je bolje, smrznuti se ili ne

Svetlana Kravčenko, smrznite se metodom Zachariah
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) # 12010

Hvala vam! I ja sam bio sklon ovoj metodi.

Hvala vam! I uvenuo sam, vena već ne puca, savija se, ali prekasno je, ne želim se gnjaviti noću. Odlučio sam prenoćiti u zamrzivaču, a sutra ću nastaviti učiti. Jeste li ikad uspoređivali kako najbolje zamrznuti ili ne?

Ako to radite prvi put, onda je najbolje na najjednostavniji način razumjeti pojedinačne procese i redoslijed. Znam od sebe: unatoč kritikama, još uvijek pokušavate to i to, ovdje je glavno da sam mogao, uspio sam!
Već sam probao sve, smrzavanje za mene - nepotrebni pokreti, glavno je uhvatiti trenutak završetka vrenja, uhvatiti željenu aromu i popraviti je. ... (IMHO)

Hvala vam!
Da, moraš se pokušati prilagoditi. Glavno je da je početak započet)

napokon nam je došlo ljeto. sad niz zalijevanja i plijevljenja ... a kada popiti čaj? zamrzivač je punjen s dvije šarže lišća - ja ga naizmjenično zagrijavam, ne sjećam se ni koliko je vremena za kuhanje čaja. dajte mi malo slobodnog vremena?

Sljedeća zabava "Derevenskog" priprema se, fermentira