Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (stranica 91)

Elena Kadiewa
Raspršeni!


Objavljeno u ponedjeljak, 13. ožujka 2017. 14:17

I upozorili smo, ovo je zarazno zanimanje!
lappl1
Citat: Wozik
Ako čaj ne ostane sazrijevati 2 dana nakon sušenja, odmah ga spakirajte u posudu bez zraka.
Hoće li se ugušiti?
Wozik, Miša, ugušit će se! Sušenje je obavezno! I nema 2 dana, već više. Ovisi o vremenu i vlažnosti zraka. Ponekad mora visjeti i tjedan dana. A ponekad to nije dovoljno ako je vrijeme vlažno. zatim upalim sušilicu i osušim je.
Mnogo je zaostale vlage, posebno u granuliranom čaju. Ne možemo to osjetiti i vidjeti. Čaj bi trebao šuškati ... Onda je suh.
lappl1
Citat: Jurij K
ali grane travara na forumu nisu slučaj?
Jurij K, ne, nema te grane.
Ali Lena je u pravu. Imamo stručnjake. Ako vas nešto brine, pitajte. Dat će se kvalificirani odgovor.
Tricia
Wozik, MišaKao i prije, nemamo konsenzus oko spremanja čaja. Moje najmirisnije u limenkama čaja za 500 gr i 250 gr. U čaši, ispod poklopca na vijak, dahće, okreće se. Ne čuvam ga u plastici ili u vakuumu - smrad je još gori nego u staklu
lappl1
Citat: Građanin
Pijem iz trgovine ... vrlo dobro.
Građanin, da, ostalo je još samo malo! Bolje to učiniti sami nego trošiti novac na trgovinu. I tvoja će biti bolja, definitivno bolja.
Wozik
Citat: lappl1

Wozik, Miša, ugušit će se! Sušenje je obavezno! I nema 2 dana, već više. Ovisi o vremenu i vlažnosti zraka. Ponekad mora visjeti i tjedan dana. A ponekad to nije dovoljno ako je vrijeme vlažno. zatim upalim sušilicu i osušim je.
Mnogo je zaostale vlage, posebno u granuliranom čaju. Ne možemo to osjetiti i vidjeti. Čaj bi trebao šuškati ... Onda je suh.
Hvala vam!
Moj čaj nakon sušenja na 50 stupnjeva (završni) ne miriši.
Razmišljam da tamo nema vlage. A ako završim sušenje na pladnjevima u stanu, on pokupi vlagu iz zraka.


Objavljeno u ponedjeljak, 13. ožujka 2017. 14:23

Citat: Tricia

Wozik, MišaKao i prije, nemamo konsenzus oko spremanja čaja. Moje najmirisnije u limenkama čaja za 500 gr i 250 gr. U čaši, ispod poklopca na vijak, dahće, okreće se. Ne čuvam ga u plastici ili u vakuumu - smrad je još gori nego u staklu
Jeste li poslije završili sušenje? A kako se sušio Ivan-čaj i na kojoj temperaturi?
lappl1
Citat: Tricia
Ne čuvam ga u plastici ili u vakuumu - smrad je još gori nego u staklu
Tricia, Nastya, pa, sa smradom u plastici, ti si se ... uzbudila ... n - ovo je za nešto drugo, ali ne i za moj, na primjer, čaj u plastičnoj posudi. Nikad nije bilo smrada. Aroma je također jaka. Ali nakon ulijevanja u limenku postaje još bolje.
Neću reći o bankama. U tom sam postu opisao mišljenja drugih koji vole čuvati u bankama.
Građanin
Raspršeni? .. ali onda pročitajte članak. Čovjek na isti način kuha čaj od artičoke, pa želim i ja probati.
A koliko je sporova već bilo u vezi s pohranom?
Osobno spremam u velike zatvorene plastične posude i staklene posude s vijkom i ništa ne ide loše. Pod uvjetom da su sirovine savršeno suhe, tako da plijesan ne odlazi. U mom stanu je vlaga velika u neotvorenim limenim limenkama, ima dovoljno vlage i stvara se plijesan.
lappl1
Citat: Wozik
Moj čaj nakon sušenja na 50 stupnjeva (završni) ne miriši.
Wozik, Misha, pravilno osušeni čaj odmah nakon sušenja i ne smije mirisati (o tome sam napisao u receptu). Tada on, suhom fermentacijom, dobiva aromu.
Citat: Wozik
Razmišljam da tamo nema vlage.
Tamo ima vlage.Jeste li svjesni da zrak u stanu nikada nema nultu vlagu? Ova vlaga ne dopušta da se čaj apsolutno osuši ...
lappl1
Citat: lappl1
pravilno osušeni čaj odmah nakon sušenja i ne smije mirisati
Ako se čaj pošalje na skladište s mirisom, tada nije potpuno osušen. A vjerojatnost da će se ugušiti ili postati pljesniv je vrlo velika. Također će poprimiti riblji miris ...
Tricia
Citat: Wozik
Jeste li poslije završili sušenje? A kako se sušio Ivan-čaj i na kojoj temperaturi?
Prvo podvrgnem čaj udarnom sušenju i pečenju u pećnici na 150 grama, a zatim ga na 80 dovedem u polusuho stanje, a zatim obavezno završite sušenje na listovima papira najmanje tjedan dana prije šuškanja! I još duže - držim ga u jastučnici još tjedan dana. Moj je stan topao, okrenut prema jugu, tako da ne skuplja vlagu iz zraka.
Ne biste trebali vjerovati Ludmili, sušenje je vrlo važna faza! Ako ponovno pročitate našu temu, vidjet ćete koliko su ljudi čaja pljesnivi u staklenkama zbog činjenice da su požurili, nisu ga isušili i stavili u staklenke, a da se ne isuše.

O smradu u plastici je strogo IMHO. Ne vodim kampanju ni za koga, samo smatram svojom dužnošću upozoriti da se to događa.
Lyudochka, proveo sam pokus: podijelio sam jednu osušenu seriju na dva jednaka dijela. Jedan u plastici, drugi u limu. Plastika mi puno gore miriši! Nisam mogao piti ovaj čaj. U limenoj limenci miris je dobar, naravno ne grožđice, ali miris dobrog crnog čaja je tu. Možda su moje plastične posude loše kvalitete, ta plastika daje dodatni miris?
Suprug i neki prijatelji pokušali su mi osjetljivo nagovijestiti, možda sam imala smjene tijekom trudnoće. Ali ovaj me kemijski neshvatljivi miris razbjesnio prije, tijekom i nakon trudnoće. Jako reagiram na takve mirise ...
lappl1
Nastenka, možda je istina, tvoja plastika nije bila led? Moja apsolutno nema mirisa.
Svim rukama i nogama glasam za metalne limenke. I pribavit ću ih kad god je to moguće. Ali do sada nisam skupio toliko da u njih spakiram sav čaj (20 kg). Stoga sam pronašao izlaz, o kojem sam napisao na posljednjoj stranici. Čuvati u jednokratnoj plastičnoj ambalaži. Prvo zatvorim svaku posudu prozirnom folijom, a zatim vlastitim poklopcem. Time se postiže nepropusnost. Pa, za potrošnju točim u metalne limenke. Čaj postaje aromatičniji za samo nekoliko tjedana. Ali metalne su mi limenke dovoljne da odležani čaj zadržim puno dulje - nekoliko mjeseci ili više. Ovako se spašavam.
Marika33
Citat: Građanin
Jedva čekam ove godine, želim probati napraviti mliječnu maj.

ako volite vrlo nježan čaj, tada će vam odgovarati svibanj.
Prije dvije godine pripremili smo puno čaja u svibnju, ove ćemo ga godine ubirati kao i obično ljeti. Za naš ukus, svibanj je prilično slab u odnosu na ljeto.
Sav čaj čuvam u staklenim posudama, ne guši se niti plijesni.
Građanin
lulu2015 imam Ariston s konvekcijom, kada se vrata otvore, pećnica se ne isključuje, već se gasi tek kad dostigne radnu temperaturu, a zatim se isključi ... Prve godine sam upravo pokušao sušiti u pećnici u ovoj način rada s vratima u početku ZATVORENIM. Tijekom procesa sušenja isključio je pećnicu i otvorio vrata ... i tako u krug. Nisam završio prvu seriju ... Odsječen sam od spavanja. Ujutro sam svejedno završila sa sušenjem. Druga se serija već navikla na sličan način. Ali, svejedno međusobno, totalni kontral je zamoran. Nakon toga počeo se sušiti e-poštom. sušilica s dovodom toplog zraka, vrlo povoljno. Ako postoje mali listovi čaja, sušenje u sušilici s donjim grijaćim elementima treba biti pažljivo, jer prilikom sušenja listovi čaja mogu propasti i pasti na grijaće elemente.


Dodano u ponedjeljak, 13. ožujka 2017. 21:27

Citat: marika33
Prije dvije godine u svibnju smo pripremili puno čaja,
marika33 Marina, možeš li mi reći kako pogoditi vrijeme za branje svibanjskog čaja? Svi pišu o suptilnom mirisu. Općenito, volim ga jačeg i strpljivijeg, možda ću ga pokušati pržiti, iako to nikada nisam radio, uvijek sam se trudio zadržati maksimum korisnog.
Tricia
Garik, oprosti mi što sam ušao. O majskom čaju: kako sam ga pržila i pržila - za života za mene ne postaje oporiji i tamniji! Sve isti slatkasti medni miris, blago kiselkast okus i boja žutog čaja!

ljudi hvale, ali ja ne volim



A naziv "svibanj" vrlo je uvjetovan: znači čaj od nježnih listova, sakupljen u svijetlozelenoj metlici. Ovdje u Sankt Peterburgu i u lipnju to se može naći. A ako primijetite pročišćavanje i odrežete prvu seriju vrhova, tada u srpnju, kada izrastu novi izbojci, možete napraviti takav čaj "Svibanj".

Sad pijem srpanj - boja je poput laka za cipele, miris dobrog crnog čaja, okusa je poput šipka i gloga - malo kiselo i trpko. Ovo je čaj za mene.


Objavljeno u ponedjeljak, 13. ožujka 2017. 21:56

Citat: lappl1
Nastenka, možda je istina, tvoja plastika nije bila led?
Lyuda, da, postoji takva mogućnost. Moramo kupiti nove banke i provesti novi eksperiment!
Građanin
Anastasia, uopće se nećeš uklopiti! Ovdje svi komuniciramo. A neki od njih se uopće ne klanjaju. Hvala još jednom na vrijednim savjetima i mišljenjima!
Ali ... nisam uvjeren)))) Otići ću i pokušati. Čak i ako ne uspije, neću biti razočaran, unaprijed sam si dao takvu instalaciju.
Tricia
Citat: Građanin
nisam uvjeren))))
Garik, čak ni u mojim mislima!
I sama je željela ovaj čaj učiniti tamnijim, ali ne, ne možete pogaziti prirodu! Samo što u mladim listovima nema tanina, od njih neće biti tamnog čaja, ma kako ja pokušala. A mliječnost, kao u uulunima, ima samo nagovještaja, barem u mojim čajevima.

Citat: Građanin
Čak Ako ne uspije, Neću biti razočaran, unaprijed sam si dao takvu instalaciju.

Ne ne ne! Nema negativnih stavova!
Ako se pokaže izvrsnim, ali s drugačijim, neočekivanim ukusom, obradovat ćemo se i provesti novi uspješan eksperiment!
Jurij K
Ali postavljeno mi je jučer pitanje, je li moguće dodati limun u takve čajeve? Hoće li okus samog čaja Ivana nestati, ili još gore, promijenit će se u gađenje, jer je limunov sok kiselina. Ili dodajte mlijeko. I ne znam što bih rekao ...
lulu2015
Dodala sam limun i med, sviđaju se i meni i mojoj obitelji, ali to je stvar ukusa))
lappl1
Citat: Jurij K
Ali postavljeno mi je jučer pitanje, je li moguće dodati limun u takve čajeve? Hoće li okus samog čaja Ivana nestati, ili još gore, promijenit će se u gađenje, jer je limunov sok kiselina. Ili dodajte mlijeko. I ne znam što bih rekao ...
Jurij K, naš se čaj ne može pokvariti - ni tijekom pripreme, ni tijekom konzumacije. I sama pijem čaj bez aditiva, ali znam da ga je preporučeno piti s mlijekom za oslabljene ljude. Morali bi se svidjeti i ljubiteljima limunova čaja. Uopće ne volim limun. Muž voli. Limun stavlja u čaj i s užitkom pije.
Općenito, probajte - limuna i mlijeka ima u svakom domu. Možete vježbati uz šalicu čaja.
Jurij K
Citat: lappl1
Općenito, probajte - limuna i mlijeka ima u svakom domu. Možete vježbati uz šalicu čaja.
Biti će učinjeno!
Tatka1
Tako sada uživam u pravom, mirisnom, divnom ivanskom čaju! Jučer sam dobio paket s njim od našeg Jelenski smaragd
Pa, napokon je, takav razred!
Zasad mu ne želim ništa dodati, jer je njegov okus već izvanredan, pa, možda s jednim ... dva ... tri
lappl1
Citat: Jurij K
Biti će učinjeno!
Jurij K, zatim podijelite svoje dojmove, molim vas ...

Citat: Tatka1
od i sada uživam u pravom, mirisnom, divnom Ivan-čaju! Jučer sam dobio paket s njim od naše Olenke Izumrud
Pa, napokon je, takav razred!
Tatočka, kako sam sretna zbog tebe !!! Pridružio si se i našem Vanju!
Hvala vam Olenka-Smaragd za ovo !
Citat: Tatka1
dobro, možda s jednim slatkišem ... dva ... tri

I torta je u redu ...
Nadjušič
Citat: Jurij K
postavljeno je pitanje, je li moguće u takve čajeve dodavati limun?
Moj muž pije uglavnom s limunom. Puno se kuha i stavlja u hladnjak. A danju pije ohlađen.
Kremast
Htio bih podijeliti kako dizajniram poklon kutiju i istovremeno obavijestiti one koji bi čaj trebali dobiti na poklon.Ispis na običnom uredskom papiru (ili u boji) + kovrčava bušilica "List".

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
Građanin
Ljudmila, slažem se s tobom: Ivan-Tea je lijepa u svom najčišćem obliku. Dodam malo šećera da "iscijedim" laganu aromu meda. Pa, malo više lista ribiza, po mom mišljenju, ne kvari čašice borovnice.
Jurij K
U temi "čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka" ostavio sam mali izvještaj o čaju koji sam dobio, paket je danas stigao iz Elena-Borisenok
lappl1
Citat: Kremasto

Htio bih podijeliti kako dizajniram poklon kutiju i istovremeno obavijestiti one koji bi čaj trebali dobiti na poklon. Ispis na običnom uredskom papiru (ili u boji) + probušeni rupa "Leaf".

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
Kremast, Alevtina, sjajan poklon! Odličan dizajn! Nisam znao za takav rupa. Morate pogledati s nama. Zahvaljujemo što ste podijelili svoj način ukrašavanja darova. Mogu zamisliti kakvo zadovoljstvo uživa onaj kome ga predstavljate! Bravo! Volim!

Citat: Građanin
Ljudmila, slažem se s tobom: Ivan-Tea je lijepa u svom najčišćem obliku. Dodam malo šećera da "iscijedim" laganu aromu meda. Pa, malo više lista ribiza, po mom mišljenju, ne kvari čašice borovnice.
Građanin, Garik,
Slažem se oko ribiza! Ivan čaj je vrlo dobar s zajedničkom fermentacijom. Samo su nijanse u kuhanju, kako ne bi ubile aromu ribiza. Ovaj čaj sušim na temperaturi ne višoj od 80 *. A u smjesu dodajem i šaku ili dvije prethodno osušenih bobica ribiza prilikom uvijanja. Ali ne znam za borovnice - mi ih nemamo. Ali čitao sam i dobre kritike o njoj.

Citat: Jurij K
U temi "čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka" ostavio sam mali izvještaj o čaju koji sam dobio, paket je danas stigao od Elena-Borisenok
Jurij K, da, da ... još uvijek idem! Borisenok je čudo!
ljiljan_a
Citat: Elena Kadiewa

Djevojke, je li netko fermentirao kurilski čaj?

Ljeti su me počastili hrpom takve trave. Osušeni kurilski čaj bez vrenja. Bez posebnih dojmova. Tko je fermentirao? Vrijedi li tražiti grm za razvod?
lappl1
ljiljan_a, ljiljanMnogi su kurilski čajevi kuhani fermentacijom. I vrlo smo zadovoljni.
Elena Kadiewa
Radio sam Kuril još prve godine, kad su poput gusjenica u svakom listu vidjeli pripravke za čaj. U početku nije nadahnjivao, no godinu dana kasnije pokazao se ukusnim i aromatičnim. Ali nema ništa bolje od Ivanuške!
Da, Raduška? !
Raduška
Citat: Elena Kadiewa
Ali nema ništa bolje od Ivanuške!

Nakon malina, naravno
Kokoschka
Citat: Kremasto
Htio bih podijeliti kako dizajniram poklon kutiju i istovremeno obavijestiti one koji bi čaj trebali dobiti na poklon. Ispis na običnom uredskom papiru (ili u boji) + probušeni rupica "Leaf".
Super!!!
Alevtina, možeš li podijeliti vezu tamo gdje si naručila? Nisam našao nešto
Kalyusya
Kokoschka, Lil, postoji li list lišća za tebe?
Pogledajte Ozon, tamo ima puno. I lišće, i cvijeće ... Upišite "HobbyBoom ​​figured punch" za scrapbooking.


🔗



Ili se popeti u trgovinu, ali tamo nisam pažljivo pogledao.

🔗



Kokoschka
Kalyusya, Hvala vam! Na Aliju ih je također mnogo, ali cijena je trostruko jeftinija.
Ovdje su skuplje ...
Kremast
Kupila sam rupe u svom gradu u zanatskoj trgovini. Također za 300 rubalja. Objavljujem još jedan primjer prezentacije svojih domaćih slatkiša (na bazi probavljenog karamelnog sirupa na kefiru, kako bi obdarena mogla znati sastav, a onda odjednom alergija.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

i ovdje je domaća "Dama"

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
Kokoschka
Kremast, tako slatko!!!!
ljiljan_a

"i ovdje je domaća" dama ""

Postoji li recept na našoj stranici?
Kremast
ljiljan_a, Ove sam slatkiše napravila improviziranim, zapravo, skuhala sam sirup od karamele s kefirom, ali htjela sam ga učiniti malo gušćim. Umjesto postavljenih 7 minuta, odlučio sam kuhati 8,5 minuta i brzo ohladio točenje u drugu hladnu kutlaču, a već kutlaču u sudoper pod mlazom hladne vode. Počelo se brzo smrzavati, morao sam hitno položiti na silikonske kalupe. Tako se slatkiši prave slučajno.
Kokoschka
Kremast, super, a koje druge bombone radite?

Inspirirale su me vaše kreativne ideje i naručila sam tri rupe za Ali ...
Kremast
Kokoschka, ne, slatkiše radim vrlo rijetko, jednom godišnje. ili još rjeđe. Uvijek je improvizirano iz onoga što je nadohvat ruke. U sredini slatkiša je prženi orah (bilo koji koji volite ili vam je dostupan, moji omiljeni pinjoli, indijski oraščić, kikiriki u blizini), vezana baza je otopljena čokolada, ali u čokoladu dodajem i mrvice vafla, ili bolje domaću prženi orasi od sitno sjeckane domaće karamele (izgorjele žene). To radim u istom obliku s polutkama. Jako sam slab kao slastičar.
ljiljan_a
Citat: Kremasto

ljiljan_a, Ove sam slatkiše napravila improviziranim, zapravo, skuhala sam karamelni sirup s kefirom, ali htjela sam ga učiniti malo gušćim. Umjesto postavljenih 7 minuta, odlučio sam kuhati 8,5 minuta i brzo ohladio izljev u drugu hladnu kutlaču, a već kutlaču u sudoper pod mlazom hladne vode. Počelo se brzo smrzavati, morao sam hitno položiti na silikonske kalupe. Tako se slatkiši prave slučajno.
Uspješno improvizirano!
Tada molim napišite proporcije. I redoslijed označavanja proizvoda ako se istodobno ne dodaju.
Kremast
ljiljan_a, Kuhala sam strogo prema receptu za karamelni sirup na kefiru. kuhalo 8,5 minuta i brzo se hladilo pod mlazom vode. Svi!
Alexis
Zdravo,
Veleslog
Citat: Tricia

Ako ponovno pročitate našu temu, vidjet ćete koliko su ljudi čajeva plijesnili u staklenkama zbog činjenice da su požurili, nisu ga osušili i stavili u staklenke, a da ga nisu osušili.
Ove godine držao sam čaj u vrećicama čaja od brezove kore. Ne sve, naravno, ali dio, Općenito, najbolje pakiranje se ne može naći. udiše ih, a posebnu aromu dobiva iz kore breze. Ukratko, naručio sam si prije nekoliko dana 10 tisuća tueski. Samo malo radim na prodaji, bolje je zaraditi nešto novca u mirovini.
Tricia
Citat: Veleslog
breza kora tueskah
Sumnjam da su naši preci tako čuvali svoj čaj Koporye. Ovo je, takoreći, autentičan način čuvanja☺.
I tako, mi zadržavamo tko je u onome što je mnogo. Ove godine, ako uopće uspijem skuhati čaj, spremit ću ga u limenke za dječju hranu.
Građanin
Moja vlaga je 60-70%, samo hermetički kapacitet štedi. Stoga su banke, bilo da je tueski, bilo sve, sve individualno.
Veleslog
Citat: Građanin

Moja vlaga je 60-70%, samo hermetički kapacitet štedi. Stoga su banke, bilo da je tueski, bilo sve, sve individualno.
Imamo vlagu ispod 98. Čak se ni sol ne pogača u tuyeski, i mislim da je ovo pokazatelj. Ali što da kažem, na iskapanjima pronalaze tuyeskog s pšenicom, pšenica klija 1000 godina u zemlji i barem kanu.
Građanin
Pokušat ću, postoji jedno malo novo dijete. Poklopac je istinit i od kore breze u obliku slova "P", a ne od drvenog "klina" koji se zabija u staklenku. I sam živim u domovini brezove kore, povećat ću))).
Luna Nord
Tricia, Nastyush, nisam te vidio toliko dugo !!!!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha