Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, kako ti je dud? više niste probali (njuškati i kuhati)?

Cure, dobar dan svima. Danas sam probala njihov čaj od kupina. Da budem iskren, nisam baš ništa razumio, kuhalo se vrlo slabo i kad skuhani listovi padnu u usta, skliski su. Je li tako kako treba ili sam nešto pogriješio?
Evo kako je ispalo

Moj čaj od crne aronije također nije jako taman, ne osjećam određenu aromu, iako suprug i kći kažu da je vrlo mirisan. Volim okus dobrog crnog čaja, blagog okusa i lagane trpkosti. Lyudmila ima drugačiji opis toga u receptu. Možda su sorte kupine različite? A granule i trešnje i crnih kotleta su skliske, ali ja ih ne kušam.

Danas sam skuhala čaj od kupine i jučer ga osušila.

Devchuli, a što gad također ne daje granule? Stavio sam ga na par sati da fermentira, a zatim u hladnjak. Sušit ću ga sutra. Zaboravila sam se odmrznuti i smrznuti. Izvadio sam ga iz zamrzivača, brzo se otopio. Počela sam prati rublje, lišće stavila u zamrzivač. Tada sam ga izvadio i obradio.

Dobra večer!
Čaj mi se jako svidio: malina 61%, kupina 3%, trešnja 11%, jabuka 23%, kruška 2%. Težina osušenih komponenata. Mlin za meso - granulirani.
Fermentacija 5-5,5 sati. Pržite u tavi 3 minute s bijelom parom. Zatim se uz miješanje ohladi. Boja je prekrasna. Okus je crn - blago slatkast. Počeo sam razumijevati Iris - maline su stvar !!!

[Svjetlo]

Svjetlo, ne daje goof pelete! Pomiješao sam s višnjama. Uz nju su sitne granule

maline su stvar !!!

[Raduška]

Raduška, Hvala vam!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, još sam ga zakoyal i uklonio. Fermentirani mi se još ne sviđa. Na pari daje miris listova i boju zelenog čaja, a okus je poput fermentiranog čaja, samo malo slabiji. Možda sam s dječakom učinila nešto loše ... Listovi su bili tamni nakon parenja. Samo je par listova bilo lagano kao u receptu, mačka je bila mlađa. Možda će tako bolje stajati? Iako se svekru svidjelo.

Dodano u srijedu, 10. kolovoza 2016. 22:50

Svekar, vidjevši kako obrađujem još jednu šaržu lišća, sada kaže da pripremam napitak. Ovaj čaj voli, ne pije čaj iz trgovine, kuha sam, suši čajnu ružu, lipov cvijet, glog s šipkom i drugim biljem. Naš čaj je hvaljen.

Dodano u srijedu, 10. kolovoza 2016. 22:56

Prvo drvo jabuke, dren, malina, aronija, crni ribiz suše se u pećnici. Sve je izblijedjelo, iskrivilo se. Fermentirano 10 sati. Nakon 2 sata kupina je očito povukla deku, zatim se pojavila jabuka, a do sušenja sve je bilo uravnoteženo s drijenom !!! I tijekom sušenja miriše na dobar crni čaj s nešto kiselog voća (dren daje kiselinu, smrdi na lišće grožđa nakon fermentacije)

Cure, dogodilo se! Njušila sam maline!
Napravio sam parirani list u multivarku. Miriše na smrtnost! Takav karamelizirani džem.
Ispale su granule. Pogledajte

Dodano u srijedu, 10. kolovoza 2016. 23:12

Ovo dvostruko pomicanje čini čuda. Prvo pomicam po velikoj rešetki kako bih si olakšao mlin za meso, a zatim stavljam srednju (3 mm). A sad mi drugi put daje TAKVE crve!

Dodano u srijedu, 10. kolovoza 2016. 23:14

Navodno, moja prva malina nije fermentirana, a u blizini nema takvog mirisa ... Ali miješam je, daje dobru boju i čvrstoću

Dodano u srijedu, 10. kolovoza 2016. 23:15

Stavio sam maline i dud. Idem se uviti.

[LightOchk,]

Napravio sam parirani list u multivarku.Miriše na smrtnost!

LightOchk, sretan čaj!

Danas sam sakupljao Mojito sastojke na kiši. Pogrešno, ali kad još uvijek imam grožđe. I s višnjama i mentom. Venem.

[ljiljan_a]

ljiljan_a, Lilechka, još će uspjeti. Ponekad i operem lišće

Dodano u srijedu, 10. kolovoza 2016. 23:50

Uvrnuo na pari dud. Miriše mekše nego samo fermentirano. Kušat ću sutra

[Lasto4ka]

Lasto4ka, I ja se uvijek uvijam dva puta, toliko mi se sviđa pogled))
Dobro razumijem: jeste li 12 sati kuhali u multivarku?
Pročitao sam-pročitao Zaharijin recept, ali nikada nisam ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, malo sam odstupio od recepta, polazeći od vlastitih mogućnosti. S vremenom je ispalo gotovo 9 sati. Maline sam stavio u crtić u vrećicu, otvorio vrećicu i prekrio je suhom krpom. Na vrh je stavila još jednu vrećicu, s dudom, također je otvorila i prekrila ručnikom. Zatvorio sam poklopac i stavio ga u način "grijanje". Upute kažu da je u ovom načinu rada temperatura 65-75 °. Čini se pomalo previše, ali nitko zapravo ne zna koja se temperatura drži u "toploj ruskoj pećnici"
Dakle, to je bio gotovo eksperiment.
Lišće se postalo ravno vruće i suho nego prije oznake. Uključio sam ga na mašinu za mljevenje mesa 2 puta, jer je nakon prve prašine pao, posebno s dudova.
Miris me oduševio. Skuhat ću kasnije

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, dok sam kuhala prvi čaj, jasno sam slijedila Ludine upute: uvenuće, smrzavanje, vrenje, sušenje. Tada su se, tijekom čitanja teme, pojavili drugi svitak i metoda Zaharije.
Sada se ne bavim mono, miksevi mi se više sviđaju. Upravo sam se navikao, ovdje: bang) ispada da metodu na pari ljudi još uvijek hvale)))
Stoga to želim već učiniti, na temelju iskustva drugih)))
Ako ste toliko nadahnuti, recite mi nešto o svom eksperimentu.
Niste se osušili, već ravno u crtić? Zatim sam je dvaput uvila i osušila, zar ne? Imam režim jogurta od 35-40 stupnjeva. Onda bolje razumijem ovaj način rada?

Nešto naivčina ne osjeća baš puno. Sušim ga.

Djevojke, dajte link na dinstani čaj, molim vas!

[Tatka1]

Tatka1, ne. Tanya, trebamo način klonulosti. Ili, ako postoji glavni kuhar, postavite temperaturu od 60 do 80. Jogurt je do 40. To neće biti dovoljno

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016., 10:18

Svjetlo, kako to misliš - "ne baš"? Ne možete biti konkretniji?

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 10:21

mironirina,

Zeleni čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka + Bonus - sušeni repovi jagoda (Zachary)

Zeleni čaj - fermentacija u proizvođaču jogurta marke 100 i multivarki marke 701 (MariV)

[Raduška]

Raduška, kada sam pročitao Zaharijin recept, shvatio sam da je potrebno 60-80 stupnjeva, ali Svetik je napisao da je 65-75 malo previše, pa sam bio zbunjen))
Pokušat ću, vjerojatno sljedeći miks koristeći ovu metodu.

[Raduška]

kako to mislite - "ne baš"? Ne možete biti konkretniji?

Raduška, trava ili što? Ne razumijem. Miriše na vlažnu svježe pokošenu travu. A miris se jače suši i nije bistar - zeljast.

[Svjetlo]

Svjetlo, Smrdio sam LOŠE! Teško je to zbuniti s nečim. Ali, skuhala sam čaj za vrijeme cvjetanja sisa. Idem i ja sad. Ali ne mogu doći do svog stabla

[Raduška]

Raduška, a mirisao sam na travu kad sam je podigao i njuškao.

[Svjetlo]

Svjetlo,

[Raduška]

Raduška, nešto pečeno. Sušim u električnoj / pećnici na 150 s otvorenim vratima. Uključeno deset najboljih

[Svjetlo]

Svjetlo, i uključim oboje. Pa, u svakom slučaju, morate ga osušiti i pokušati. I nemojte ga baciti, čak i ako vam se ne sviđa. Tako mi je drago što nisam bacila posljednju godinu!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, sušila je lišće prije polaganja, kao i obično. U jergurtnici, čini mi se, temperatura je preniska. 30-40 ° je isto normalno vrenje (gotovo).
A Zakhariy je prvo lebdio na 60, a zatim na 50. Zbog toga sam mislio da imam malo previše. Ali sve je uspjelo. Aroma parene dudice sviđa mi se čak i više od uobičajene fermentirane. Natječaj ili nešto slično.
Maline još nema s čime usporediti, jer moja "fermentirana" nije bila fermentirana

Objavljeno četvrtak, 11. kolovoza 2016. 11:42

Svjetlo, možda vaša sisa nije fermentirana? Ima suh list, poput maline

[Raduška]

Raduška, naravno da ga neću baciti. Pričekat ću i pokušati.

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 12:02

možda tvoja naivčina nije fermentirana?

Lasto4ka, Svetochek, a možda nije fermentirano. Ne znam više. Stajao 2 sata. Lina je rekla da je nakon smrzavanja fermentacije dovoljno 1,5 sati.

Tko drugi, ali bez zamrzivača, volim fermentirati 8-16 sati. Osobno mi je miris ukusniji.
Čini mi se da sam shvatio kako se okus suhih šljiva dobiva od malina: prženje u tavi - sloj je pregust - nedovoljno suh, nije imao vremena - put kući u paketu 4-5 sati ("dosegne" ) - suho. Može li itko provjeriti? Još nemam lišće.

[ljiljan]

ljiljan,

maline imaju okus poput suhih šljiva

Moj uvijek ima jedan ukus - nezaslađeni džem od malina! (Uvijek pržim)

Dobra večer. Pomozite prepoznati. Danas sam otišao van iz grada, skupljajući ivan čaj. Pronašao sam drvo jabuke, a blizu njega, drveće s bobicama, možda netko zna što je to? [img]

Najvjerojatnije viburnum. Jeste li je probali? Koštica u bobici je ravna, okus je gorko-kiselkast, aroma je specifična, za amatera.
Vrlo ukusna i ljekovita biljka.

Hvala vam. Pokušao sam, zrno je ravno, znači kalina. Mogu li ga koristiti za čaj?

Netko je napisao što je radio u miksu, činilo se kao da mu se sviđa. Ja osobno nisam. Stvarno poštujem bobice. Kod prehlade i gripe najviše je zimi.

[Vjetrovito]

Vjetrovito, Andreje, ovo je viburnum. Ira ti je dobro rekla. Ali čaj ispada specifičan ... Ako ga samo dodate mješavinama.

[Andreje]

Andreje, kao viburnum! Bobice su gorke prije mraza. I neću reći za lišće, nisam to ni ja napravio, ali dodao bih malo u smjesu ...

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 21:22

lappl1, Lyudochka, stigla si!) Dobrodošla natrag!) Laganom rukom već smo "častili" čajeve!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Hvala svima, pokušat ću pomiješati viburnum s Ivan-čajem. Da, i s druge strane jablana rastu neke druge bobice. Slično kao i viburnum, ali lišće je različito. Možda krkavina? [img]

[Nadjušič]

Lyudmila ima drugačiji opis toga u receptu. Možda su sorte kupine različite?

Nadjušič, Nadia, crna aronija ima različite sorte. Trebamo divljaka. A vrtni čaj najčešće daje slabiji čaj u svim pogledima.

lappl1, Lyudochka, stigla si!) Dobrodošla natrag!) Laganom rukom već smo "zavladali" čajevima!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanya, hvala ti!

Da, vratio sam se davno, ali vidim da je ovdje sve u redu i nisam napisao. Prekinuo sam vezu s drugim temama. I sad povremeno opet sjedim bez svjetla, pa opet ponekad odustanem od teme ...

Vjetrovito, Andreje, zar nije bazga? Imam sličnu koja je rasla ... Ako je bazga, onda vam ne treba u čaju. I općenito nije potrebno. I krkavina također ...

... Iako sam pogledao u Google, možda je bazga crvena, ali neke nakupine su male za bazgu. Možda bolesna?
Ja sam za krkavinu. Ali nakon toga ..... hmm .....
Nemojte je dodavati u čaj ... stvarno od kore ...
Ali bolje je ne riskirati!

Možda stariji, ne znam. Ali neću dodati čaju! Dosta mi je onoga što sam pronašao na gotovo jednom mjestu: Ivan-čaj, maline, stabla jabuka, bokvica, viburnum, hmelj i svakojako neidentificirano cvijeće. Cure, imao sam ideju, možda ju je imao netko drugi, nisam savladao svih 900 stranica? Možda netko tko zna može napraviti tablicu lišća i bobica raznih biljaka od kojih se priprema čaj. I u njemu ukazuju na korisnost i kontraindikacije određenih biljaka, kako lišća, tako i bobica. Tada ga možete pomiješati s namjerom. Netko treba smanjiti tlak, netko podići ga, netko za trbuh itd. Napokon, sada su samostanski čajevi puni svih bolesti. Možda glupa ideja, ne sudite strogo.

Ideja se ne valja. Kao što je već spomenuto, ne pripremamo ljekovite sirovine. Pripremamo ukusna pića! A fermentacija negira ljekovita svojstva biljaka. Ako trebate lijek, onda u svoju ljekarnu! Ili na medicinski forum! Nešto kao ovo.

Pa ipak, viburnum je, s obzirom na njegovo malo poznato znanje, bolje ne miješati s ivanushkom. Neka bude mono. Možete to kasnije miješati. Samo dragocjenog Ivanushku možete spasiti s nepoznatom aromom, a ne činjenicom da je ugodan ...
I hmelj, možda, također, ne treba miješati. Nitko to uopće nije učinio. Stoga, kao pionir - samo mono.

[Vjetrovito]

Vjetrovito, Andreje, ideja je dobra! Mi nemamo takvu sistematizaciju. Ali stvaranje tablice zahtijeva vrijeme, koje jako nedostaje. Sezona je ovakva - povrtnjak, pripravci, čaj ... Zimi možete probati napraviti.
Iako sam u samom receptu napisao da fermentacija značajno slabi ljekovita svojstva biljaka, pa se ne biste trebali oslanjati na ljekovita svojstva naših čajeva. Ovo je dobro - nitko nije naštetio našem čaju. A ne koristimo ga ni za liječenje - samo za zadovoljstvo.
Oh, dok je tipkala poruku, Ira je napisala gotovo isto ...
U principu, stol se može napraviti tako da se bazga ne stavlja u čaj. Ili neki drugi otrovni miris. Fermentacija - fermentacijom, ali ako je čisti miris u mirisu, tada će ostati njegovi tragovi u čaju. a možda i ne samo tragovi.
Ali one okuse koji su izvrsni za čaj, kako se ponašaju tijekom fermentacije, kako se kombiniraju, bilo bi jako dobro klasificirati.

Ukusna pića su dobra. Volim domaće čajeve. Zar u čaju nema ništa korisno nakon fermentacije? Na ovom forumu netko je napisao da maline ne treba piti, za one koji piju aspirin. Već je mršava u krvi. I ostali listovi vjerojatno imaju svoja svojstva. Razumijem da da bi se pojavili, morate piti puno čaja. A najvjerojatnije nitko neće oprati aspirin malinama. Ali dobro je znati o tome, informacije nikad nisu suvišne. I znajući, ljudi imaju pravo sami odlučiti trebaju li ili ne miješati prema korisnim svojstvima. Napokon, samohipnoza je sjajna stvar, često može pomoći.

informacije nikada nisu suvišne

Dobro onda! : hi: Možete doprinijeti razvoju informacija na forumu u obliku tablice koju ste odredili. Započnite! I ljudi će vas sustići!

staro pravilo nije otkazano: inicijativa je ispunjena njezinim izvršavanjem

Kao i u vojsci: inicijativa se kažnjava pogubljenjem. Kad bi mi sada bilo tako lako ... bih. Nažalost, neke je probleme gotovo nemoguće riješiti.

[Vjetrovito]

Vjetrovito, Andrey, više sliči na ptičju trešnju. Volim dodavati mali dio njegovog lišća u smjese. Na fotografiji nije baš jasno kakav je oblik četke za bobičasto voće.

Možda krkavina?

Kad se osjećam loše ili stvarno ne pijem Ivanushku, njegova je. Da, i moj omiljeni zli liječnik je propisao, i vjerujem joj iznutra i izvana! Jer je stvarno!

moj omiljeni zli liječnik

Na ovom forumu netko je napisao da maline ne smiju piti, za one koji piju aspirin. Ona već razrjeđuje krv

A Ivan čaj je jednostavno kontraindiciran onima koji imaju problema s venama, posebno nakon tromboze, s tendencijom ka trombozi, s tromboflebitisom: girl_sad: Ne znam, ali stvarno sam željela dodati barem malo

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, onda ... maline su vaša biljka!

Možda stariji, ne znam. Ali neću dodati čaju! Dosta mi je onoga što sam pronašao na gotovo jednom mjestu: Ivan-čaj, maline, stabla jabuka, bokvica, viburnum, hmelj i svakojako neidentificirano cvijeće ...

Ako je moje mišljenje zanimljivo. Ivanušku bih napravio zasebno. Vrt odvojeno umiješajte. Uzmite više malina i stabala jabuka, 5-10% kaline i morske krkavine. Kalina i čičak u smjese, dodala sam po 2-10%. Nisam probao hmelj. Tamo gdje maline rastu u šumi, obično ima kupina, možete ih imati i puno. Dodao sam i do 50% crvenoplodnog planinskog pepela, ali oni su me bacili na rajčice u vezi s tim. A razlog je taj što je to najlakše pronaći. I to puno.

A Ivan čaj je jednostavno kontraindiciran onima koji imaju problema s venama, posebno nakon tromboze, sa tendencijom ka trombozi, s tromboflebitisom koji ne znam, ali doista sam želio dodati barem malo

Tako ću pomiješati pola Ivan-čaja s malinama. Jedno svojstvo uravnotežit će drugo. A od druge polovice napravit ću pahuljasto.

Objavljeno u petak, 12. kolovoza 2016. 11:34

Vjetrovito, Andrey, više sliči na ptičju trešnju. Volim dodavati mali dio njegovog lišća u smjese. Na fotografiji nije baš jasno kakav je oblik četke za bobičasto voće.

Ne, ovo nije ptičija trešnja.