Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 431)

Linadoc
U gradu se zima ne osjeća toliko, ali izvan grada izravno osjećate približavanje nove godine
Jučer sam odletio na daču. Evo nekoliko slika.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

A ovo je kupina. Spreman! No nevjerojatnim trudom volje ograničio sam se samo na fotografije
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

A ovo je žutika, tako lijepa!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
ja li
Linadoc, kaaakaya krasotischscha!
Svjetlo
Linadoc, prekrasno - kako!
Elena Kadiewa
Citat: Linadoc
zašto je to tako unaprijed? Je li se žurila da ti udovolji?
Lina, imam osobnu Snow Maiden! Razmazite mene i moju obitelj i samo tako! Štoviše, tvrdoglava je kao i ti! Rođaci crijeva?
Svjetlo
Citat: Elena Kadiewa
Rođaci štoliva
Elena Kadiewa, majka sama?
francevna
Dragi kuhari čaja i samo ljubitelji čaja, svima čestitam Međunarodni dan čaja!

Jurij K
Sve s našim praznikom!
Elena Kadiewa
Moje najbolje želje aparatima za čaj, ljubiteljima čaja!
Linadoc
Sretan praznik, drage čajnice! Sretni praznici!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Svjetlo
Djevojke, Hvala vam!
Sretni blagdani svima!
Melissa
Djevojke, recite mi molim vas, je li moguće (potrebno) miješati jedan čaj u jednoj limenci, ali s različitim stupnjevima fermentacije? Ovdje imam Ivan čaj s 3 sata, 5, 20 sati fermentacije. Želim nešto pomiješati, neki dan sam kupio nekoliko hladnih limenki za čaj, želim da sve bude estetski ugodno.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
francevna
Melissa, Miješam bilo koji čaj. U početku je sve strogo prema staklenkama, sve je potpisano. Svaki put skuham iz različitih staklenki, a zatim je ulijem da napravim mjesta za još jedan čaj. Dakle, ove smjese daju tako neobične kombinacije.
Linadoc
Olga, I ja miješam. Tako su aroma, boja i okus puniji.

I danas sam opet odletio na daču. Pa, otrčao sam u šumu, nisam se upoznao 12 mjeseci, ali barem sam slikao zimsku bajku. I stvarno, kao da je prošlo nekoliko mjeseci odjednom - snijeg je rastopio i odmah smrznuo se u obliku ledenih ploha, a sunce je pazilo, a zatim snježni oblaci sa mećavom. I bobice, i snijeg, i lišće, i zelena trava ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Jurij K
Melissa, Miješam, čak i kao, ne samo različitu fermentaciju, već općenito različite vrste sastava.
Linadoc, ljepota
Elena Kadiewa
Oh, Lina ima novu godinu na svojoj dači ...
Evo kako TAKO možete vidjeti i pokazati nam kap rose, smrznutu pahuljicu i bobice pod snijegom ...
Melissa
Hvala vam, djevojke i dječaci, učinit ću to!
Svjetlo
Linadoc, ljepota!
Luna Nord
Linadoc, Lina, žutika odleti. Prekrasne su takve slike da sam čak i ja (koji ne volim zimu) želio ići u zimsku šumu. Jednostavno je mirisalo na zimu))))




Melissa, Ol, upravo sam to učinila. Umiješao sam čajeve od 15-16 godina u bocu od tri litre i dodao malo ovoga. A Jurij mi je poslao i čaj od kadulje ... Bože, miris, možeš odgristi jezik ...
Melissa
Super, kakvi deficiti! )) 15-16 godina! Nadam se da ću jednog dana skupiti tako postojane čajeve
Jurij K
Citat: Luna Nord
A Jurij mi je poslao i čaj od kadulje ... Bože, miris, možeš odgristi jezik ...
Pa, konačno, čuo sam osvrt o svojoj sadašnjosti
lagana alika
Lasto4ka, Laku noć svima ! Vidio sam vezu prema ljubiteljima fermentiranih čajeva i odlučio vas pogledati, i sam ih pripremam od čajne ruže (cvjetovi i listovi), origana, kantariona, mente, bosiljka (ljubičaste i anisove), kadulje i ostalog začinskog bilje.
Provodim drugu godinu testiranja, jer sezona već počinje drhtati u mojim rukama pa želim isprobati nešto novo, sada mi nedostaje zimi





Svjetlo
lagana alika, dobrodošli u obitelj čajnika!
Elena Kadiewa
Drage moje čajnice, s dolaskom vas!
Zdravlje svima nama! Puno ukusnih i novih čajeva!




Pozdrav i čestitke od LUDOCHKA!
Raduška
Dragi moji i voljeni čajnici, čajnice i amateri! Sretna Nova godina svima!
Imam puno pravo (poput PSA) poželjeti sve zemaljske blagoslove u novoj godini! budi zdrav i sretan!
Jurij K
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Linadoc
Dragi čajnici i ljubitelji čaja!
Sretna Nova godina!
Zdravlje, sreća, ljubav, novi ukusni čajevi, puno pozitivnih emocija od vaših čajeva, novi dojmovi i sjajni prijatelji!


Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
slatko_blondy
Prijatelji, svima sretna Nova godina! Svaka čast vama i vašim obiteljima!
a jučer sam bila u ulozi Snježne djevojke - roditeljima sam podarila bor. bila je vrlo velika i pahuljasta! Donje grane uzeo sam za sebe - oni su poput 4 božićna drvca)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
prostor
Sretna Nova godina svim aparatima za čaj
Zdravlje, mir, sreća, ukusni čajevi i kreativna inspiracija u Novoj godini !!!
Linadoc
Zapamtite, napisao sam:
Citat: Linadoc
Očetkao sam medene gljive i posijao bukovače. Sad sam ih izrezao sa stabala jabuka, točnije s njihovih ostataka. Pojeli su ih, morali su posjeći četiri stabla jabuka, pa iz njih opet rastu na panjevima

Dakle, danas dolazim na daču, i tamo ... novogodišnje (!) Čudo:

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Takvo čudo prvi put vidim 3. siječnja! Točno ondje 12 mjeseci okupili su se negdje u blizini, trebalo je potražiti snježne ogrlice, ali već se smračilo
Jurij K
Linadoc, oh, to je sreća !!!! U siječnju pržene gljive, prirodno uzgojene da pucaju !!!
Svjetlo
Linadoc, na gljive!
Borkovna
🔗




Sretni praznici!
🔗
Linadoc
Zanimljive informacije
Kupio sam si novi čajnik s termostatom i mislim: koju temperaturu bih trebao postaviti za naš čaj?
I počela se upuštati u utrobu Interneta, našeg i ne toliko. I iskopali! Sistematizirao rezultate studije i donio konačna formula:
što je dulje vrenje, prženje T je veće, a lišće grublje ili veće,
što je veća T voda za kuhanje!


Za osjetljivi čaj od pikantno-aromatičnog bilja ili iglica, čajeve s kratkom fermentacijom (manje od sat vremena), čajeve bez prženja i usitnjene u prašinu, treba pripremiti T vodu za kuhanje 80*-85*.
Za mješavine koje sadrže značajnu količinu aromatičnog bilja, iglica, komponenata bez prženja (ruže, ribizli, latice cvijeta) ili koje fermentiraju 1-3 sata ili valjanih kroz finu rešetku, T voda za pivo treba biti 90*.
Za smjese s malim udjelom začinjenog aromatičnog bilja, iglica, latica, fermentiranih 3-6 sati, stvrdnutih prema Zakhar-u, prženih na T iznad 100 *, valjanih kroz srednju ili veliku mlaznicu stroja za mljevenje mesa, T vode za pivarstvo bi trebalo biti 95*.
Za mješavine bez začinjenog aromatičnog bilja, iglica, velikog broja latica koje su fermentirane više od 6 sati, za usitnjeno ručno rezanje u velikim komadima ili čaj od cijelih listova, T voda za kuhanje treba biti 98-100*.

Isprobala sam teoriju i potvrdila praksom, rezultat je izvrstan! Koristiti
Jurij K
Linadoc, oh ne znam tko će mi to držati u glavi, a kamoli mjeriti temperaturu. Olakšavam, voda u kotlu zakipi, nakon 20 minuta idem kuhati, mislim da je za to vrijeme točka vrenja već isparila na 80-90 °
Svjetlo
Citat: Linadoc
Koristiti
Hvala ti, Linočka!
Važne i korisne informacije.
Linadoc
Citat: Jurij K
voda u kotlu zakuhala, nakon 20 minuta idem kuhati, mislim da je za to vrijeme točka ključanja već isparila na 80-90 °
Što ste još tvrdoglavi i kategorični! Pokušajte, eksperimentirajte, zanimljivo je. Vidjet ćeš!
Pokušajte, izmjerite barem jednom kako T vode u vašem kotlu pada nakon vrenja. Najvjerojatnije, nakon 20 minuta T je ispod 80 *. A kisik isparava iz dobro prokuhane vode, što ima za posljedicu, okus čaja kad se skuha s takvom vodom pogoršava se, postaje ravan i ne dolazi do izražaja. Zašto podcjenjivati ​​čaj, a to se događa s pogrešnim kuhanjem. Utoliko je zanimljivije isprobati različite smjese.
Jurij K
Citat: Linadoc
Što ste još tvrdoglavi i kategorični!
Pa, dobio sam šamar. Mi smo momci koji tražimo jednostavne načine, bez termometra. Naravno, pokušat ću, ali ne sutra
Linadoc
Citat: Jurij K
Naravno da ću pokušati, ali ne sutra
Evo pametne djevojke!
Svjetlo
Citat: Jurij K
oh ne znam tko će mi to držati u glavi i još više mjeriti temperaturu
Citat: Linadoc
Što ste još tvrdoglavi i kategorični!
Citat: Jurij K
Naravno da ću pokušati, ali ne sutra
Jurij K, divno!
Već sam željela dobiti majčin obrazovni alat

Linadoc
Svjetlo, pa on je naš, gunđao je, ali pokušat će, zanima ga
Jurij K
Citat: Sjaj
Već sam htjela dobiti majčin obrazovni alat
Pa, starim, lubynevshy, ne mogu proći! Je li to s jarmom ili s uzdama
Svjetlo
Citat: Linadoc
On je naš, gunđalo tjedno, ali pokušat će, zanima ga
Linadoc, nagovorio.
Citat: Jurij K
Je li to s jarmom ili s uzdama
Jurij K, možeš i uzde s jarmom
slatko_blondy
Linadoc, Linochka, puno hvala na informacijama!
za takve postupke trebate nabaviti termometar) Čak sam se pitao što T pripremam.
općenito, čisto fermentirani čaj u mojoj kući samo je vaš. u svojoj fermentiranim lišćima uvijek dodam suho aromatično bilje. i kuham ovako - ne dopuštam da voda potpuno proključa - pojavljuju se samo mali bijeli mjehurići - isključujem. ponekad odmah natočim vodu, ponekad će malo stajati) Negdje sam pročitao da se to zove "ključanje hladnim ključem"
Aleksandar20034
Citat: Linadoc

Zanimljive informacije
Kupio sam si novi čajnik s termostatom i mislim: trebam li postaviti temperaturu za naš čaj?
I ona se počela upuštati u utrobu Interneta, našeg i ne toliko. I iskopali! Sistematizirao rezultate studije i donio konačna formula:
što je dulje vrenje, prženje T je veće, a lišće grublje ili veće,
što je veća T voda za kuhanje!


Za osjetljivi čaj od pikantno-aromatičnog bilja ili iglica, čajeve s kratkom fermentacijom (manje od sat vremena), čajeve bez prženja i usitnjene u prašinu, treba pripremiti T vodu za kuhanje 80*-85*.
Za smjese koje sadrže značajnu količinu začinsko-aromatičnog bilja, iglica, komponenata bez prženja (ruže, ribizli, latice cvijeta) ili koji fermentiraju 1-3 sata ili valjanih kroz finu rešetku, T voda za kuhanje treba biti 90*.
Za smjese s malim udjelom začinjenog aromatičnog bilja, iglica, latica, fermentiranih 3-6 sati, stvrdnutih prema Zakhar-u, prženih na T iznad 100 *, valjanih kroz srednju ili veliku mlaznicu stroja za mljevenje mesa, T vode za pivarstvo bi trebalo biti 95*.
Za mješavine bez začinjenog aromatičnog bilja, iglica, velikog broja latica koje su fermentirane više od 6 sati, za usitnjeno ručno rezanje u velikim komadima ili čaj od cijelih listova, T voda za kuhanje treba biti 98-100*.

Isprobala sam teoriju i potvrdila praksom, rezultat je izvrstan! Koristiti
Lina, zdravo. Zanimljive informacije. Doista, postoji takva tema za klasičnu čajnu kameliju - što je niži stupanj fermentacije, niža je temperatura potrebna za kuhanje čaja. Dakle, za neke japanske čajeve uglavnom se preporučuje oko 65 stupnjeva. Jedino što sam želio reći je zašto je to važno u praksi. Slabo fermentirani čaj lako je "sagorjeti" kipućom vodom, zbog čega odmah prelazi u "gorčinu", koja će do smrti ubiti cijelu gamu. Ovisi i o vremenu, naravno - ne smijete se pretjerano eksponirati (ne za niske temperature), jer umjesto ukusnih cvjetnih aroma, možete dobiti i gorku "protiv kašlja".
Ali recite mi molim vas - kako je temperatura utjecala na okus čaja u vašim eksperimentima? Što se dogodilo s ukusom? Da, također, što je s vremenom kuhanja? Kad je temperatura pala, jeste li produžili vrijeme kuhanja ili ga ostavili istim?
PS: od koje ste tvrtke kupili čajnik? I sam sam to dugo sanjao (s termostatom), ali zbunjen sam kritikama o njihovoj krhkosti ...
Linadoc
Bok, Sasha!

Citat: Alexander20034
Kako je temperatura utjecala na okus čaja u vašim eksperimentima? Što se dogodilo s ukusom?
One smjese koje treba kuhati na 80-85 *, kad se kuhaju s većim T, poprimaju travnato-ravan okus, iglice počinju gorkog okusa, premda je aroma u početku bila, ali odmah je ostavljena. No s pravilnim kuhanjem i okus i aroma odgovarali su sastavu i trajali do kraja.
One mješavine koje treba kuhati s 95 *, kad se kuhaju s nižim T, uopće nisu otkrivale okus, osjećaj da pijete trećerazredni crni čaj. I pravilnim kuhanjem otkrili su sav okus, aromu i boju. I usput, ovi čajevi i čajevi s T 98-100 * postali su još mirisniji ako sam prethodno isprao čajnik kipućom vodom, napunio čajne listove, držao ga u kotlu 3-4 minute i tek onda napunio to s potrebnim T.
Citat: Alexander20034
Da, također, što je s vremenom kuhanja? Kad je temperatura pala, jeste li produžili vrijeme kuhanja ili ga ostavili istim?
Sve čajeve počinjem piti 5-7 minuta nakon kuhanja. Vrijeme se nije promijenilo.

Citat: Alexander20034
u kojoj ste tvrtki kupili čajnik?
Kupio sam Redmond Skykettle, pogledao sam i Boschicka i Kitfortha. Ali Boshik je vrlo skup i Kitfort je naišao na kritike o nepouzdanosti. Bilo je kupona za popust od 50%, tako da me čajnik nije koštao puno.

Jurij K
Citat: Linadoc
Prethodno sam isprao čajnik kipućom vodom, napunio čajne listiće, držao ga u kotlu 3-4 minute i tek onda napunio potrebnim T.
Ovo je temelj osnova! Istina, Kinezi su još skrupulozniji, odmah izlijevaju prvi tjesnac, rješavajući tako prašinu i otvarajući suho lišće čaja Je li takav broj zanimljiv za naše čajeve?
Elena Kadiewa
Istraživanje se provodi i zimi, zar ne, Linochka?
Svjetlo, moj instrument je išao iz ruke u ruku, zar ne?
Jurij K
Jučerašnja topla obiteljska večer, sin i kći pomogli su u pripremi dobrota. Palačinke sa slatkom masom od skute, čaj vlastite proizvodnje, naravno, s džemom od morske krkavine. Pojedi obrok

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Elena Kadiewa
Lijepo i ukusno kao, Yur! Stvarno obiteljski toplo i ugodno ...
Jurij K
Hvala vam Lenochka Nešto je napalo djecu, nisu sišli sa mene dok nije skuhano

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha