Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 432)

slatko_blondy
Jurij K, o kakav ukus!
Jurij K
slatko_blondy, pa ponekad nađe želju za kuhanjem. Pa ne volim baš kuhati ...
slatko_blondy
pa, što se toga tiče)))
a ja imam slatkiše od orašastih plodova i suhog voća) i soooo čaj!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)




Jurij K, ne možete reći - bilo palačinke, pa skuhate čaj, pa sakupljate i obrađujete trn)
Jurij K
slatko_blondy, kakav slatki zub! I ja pečem male pite s lososom i kiselom rusulom, neću je širiti - nespretan je posao, ali obećali su da će biti ukusna
I skuhao je čaj od ribizla!
slatko_blondy
Jurij K, da) bijeli sljez, kiflice od njega s medom i orasima, kandirano voće, jetra od voća i žitarica / sjemenki, sada bomboni. malo vitamina i ukusno), a također i vlastiti čaj. pa, samo ljepota!
Jurij K
slatko_blondy, sada sam dobio kulturološki slatko-zub-poželjno-jestivi šok




Citat: sweet_blondy
ne možete reći - bilo palačinke, pa skuhate čaj, pa sakupljate i obrađujete trn)
Pa ... bavim se samo gljivama i ribom, pa i pripravcima, od čaja do kompota, i to je to ..
Aleksandar20034
Citat: Jurij K
Ovo je temelj osnova! Istina, Kinezi su još skrupulozniji, odmah izlijevaju prvi tjesnac, rješavajući tako prašinu i otvarajući suho lišće čaja Je li takav broj zanimljiv za naše čajeve?
Uz otvaranje suhog lišća čaja i uklanjanje prašine, važan je faktor i mala dezinfekcija, ali ovdje se više radi o puerh čaju, koji može trajati godinama i na kojem se može stvoriti bilo koja bajka iz dugotrajnog skladištenja.
IMHO: s obzirom da se čaj od listova obično priprema osobno, ne čuva se jako dugo i kuha se najmanje 5 minuta, tada takva preliminarna obrada nije potrebna.
Jurij K
Citat: Alexander20034
S obzirom na to da se čaj od listova obično priprema osobno, ne čuva se jako dugo i kuha se najmanje 5 minuta, tada takva preliminarna obrada nije potrebna.
Neću se svađati, ali čajeve radim bez prethodnog ispiranja lišća, odnosno prašina je prirodno prisutna.
Linadoc
Citat: Jurij K
Čajeve radim bez prethodnog ispiranja lišća, prašina je u skladu s tim prirodno prisutna.
Ovo je zdrava prašina! Ne treba ga isprati. Amerikanci već umjetno dodaju prašinu i prljavštinu u hranu, jer se alergija razvija iz njihove bolne sterilnosti. Ne šalim se, istina je
Mislim da ispiranje nije potrebno. Ali kuhanje na pari prije kuhanja je prava stvar!
Kul dobrote za sve za čaj! Bravo za kuhanje čaja!
Elena Kadiewa
Prokletstvo, Zhenya, pa, imam slatki zub ... ne za sve, naravno, ali ti se ovdje zafrkavaš ...
Svjetlo
Citat: Elena Kadiewa
moj instrument je išao iz ruke u ruku, zar ne?
Elena Kadiewa, da si šo, mama?
Ne, samo sam mislio dobiti.
Pokazalo se da je sve jaram s uzdama.
Elena Kadiewa
Pametnica, Svetik!
Jurij K
Elena Kadiewa, Ona je babajka, vidi, plaši rockerima, uzdama i užasnom napravom Svetlana-babayka, evo!
Linadoc
Yuranemojte se smijati! Svjetlost će vas lako dohvatiti pomoću jarma, uzda i alata za pečenje.
Ona sve vidi odozgo, znate i vi! Radi na našoj dizalici, autodizalici. Pa šo
Jurij K
Linadoc, fsë, fsë ... Nebuuudu ću još
"šapatom"

još uvijek babayka

Svjetlo
Elena Kadiewa, mama,

Linadoc, Jurij K, ismijali
Jurij K
Citat: Sjaj
Linadoc, Jurij K, zabavljao se
što se tražilo ovih zimskih dana! Malo smijeha ili malo osmijeha!
Svjetlo
Citat: Jurij K
što se tražilo ovih zimskih dana! Malo smijeha ili malo osmijeha!
Jurij Kali
Citat: Linadoc
Ona sve vidi odozgo, znate i vi!

Sada će nam kuhar propisati obrazovni alat

Jurij K
Svjetlo,

ali neka Kuhar ne špijunira, još uvijek ga ne zanimaju naši čajevi

Linadoc
Ali ovo je lažna ideja! Jako ga zanimaju mješavine s Vankom
Jurij K
Pa dobro! Ali tema je malo "pumpana", kakva duga stagnacija
Linadoc
Aha! Morao sam te malo uzburkati, da te izbacim iz zimskog sna, da tako kažem
ja li
Dragi čajnice!
Svima čestitam Bogojavljenje!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Jurij K
Linadoc, Odavno sam izašao iz zimskog sna, ili točnije, još nisam pao u njega. Vrijeme je da odete na obalu rijeke, potražite mlade vrbe na vinovoj lozi.I onda pogledate, i proljeće - morat ćete po koru breze, a tamo ćete potražiti gljive, a onda će i bilje zaći!




Sretni praznici svima!
KameJIia
Pozdrav dragi čajnici. Htio bih podijeliti svoje dojmove o fermentiranom čaju od krušaka. Sredinom ljeta napravio sam limenku od tri litre. Čaj je davao tamnu boju, ali bez arome. Ovdje sam na forumu pročitao da se kruška uglavnom koristi u mješavinama, gdje daje aromu, a mono se posebno ne koristi. Stoga sam ovom čaju dodala bilje za aromu, a čajem dodala list kruške. Prošlo je pola godine, ostalo je samo pola litre ovog čaja i ono što me iznenadilo kad sam, otvarajući limenku, osjetio aromu pravog crnog čaja. Ovom prilikom na forumu je bila još jedna izjava:

Citat: iriska3420
Mono čaj od kruške treba probati najranije mjesec dana kasnije. Naše lišće nije bilo divlje, već samoniklo drvo. Moj čaj ima dobar industrijski miris čaja.

Nije prošlo samo mjesec dana, već pola godine.
Negdje drugdje sam pročitao da što više tanina u lišću, to više čaja od tih listova izgleda kao "pravi" crni čaj, koji se prodaje u trgovinama, a među biljkama koje rastu na našim geografskim širinama, tanina je najviše u kamini, stoga izvorno se koristio za čaj i više.

S tim u vezi postavlja se pitanje: možda netko zna gdje ima više tanina: u travi ili krušci? A koja od biljaka od kojih radimo čajeve ima jednaku količinu tanina?
Jurij K
Citat: KameJIia
S tim u vezi postavlja se pitanje: možda netko zna gdje ima više tanina: u travi ili krušci? A koja od biljaka od kojih radimo čajeve ima jednaku količinu tanina?
Dobro je pitanje, ali tko je radio takva laboratorijska istraživanja? Ne, naravno da jesu, ali potrebno je pratiti Internet i uspoređivati ​​postotak svega što je već isprobano. Više se usredotočujemo na kritike i iskustva onih koji jesu




Evo zanimljivog članka o taninima

🔗 i evo još jednog 🔗tanin

Na temelju zaključaka nakon čitanja, tanini se najviše nalaze u kori biljaka, kožici bobica. Ali nas zanima lišće. Ono što daje adstringentnost (jedno od djelovanja tanina), tada nagradna mjesta potražuju: sisanje, kupina, jagoda, trešnja, a posljednje nedavno pronašli korisnici foruma - joha.
ja li
Možete postaviti pitanje pretraživanjem: kemijski sastav lišća kruške i vidjeti, iako se to možda neće odmah naći
Florička
Jako volim mono-čaj od irgija, trpkog okusa. Napravljeno s bobicama oko 10%.
Elena Kadiewa
Pa, ne samo da razgovaramo s jezicima, već i raspravljamo o čajevima, dobivamo povratne informacije.
Nemoguće je da Lyudochkinova Temka zastane! Evo ona se vraća, a mi smo svi ovdje! Čekamo je! Uz čaj ...

a Kuhar ... neće je grditi! On je tako razumljiv pametan ...






Florička, Irisha, zdravo!
Volim i Irgu, ali nisam radio mono ...
Florička
Bok Elena i svi svi svi! Irgi je jedini čaj koji sam pio u mono. Pročitala sam i provjerila na sebi da je i dalje izvrstan lijek za manje probleme s gastrointestinalnim traktom.
Linadoc
Citat: Florichka
Jako volim mono-čaj od irgija
Kakvo iznenađenje za mene! Pokušao i mono-čaj prije 3,5 godine, i u smjesi. Pa, ne - nema boje, nema arome, nema okusa. Prestao sam to raditi posve. Možda to ovisi o sorti? Pa, pokušat ću ponovo ove godine, možda izađe nešto vrijedno.
Pronađeno, pronađeno prvi dojmovi o irgi čaju.
Jurij K
Linadoc, Irga također postoji različitih sorti. Nisam probao vrtlarstvo, ali igra za vjetrobrane (sadimo ovu) ispala je jako dobro. Istina, nisam radio mono, okorjelu harfu. Dugo sam u toj temi na početku svoje aktivnosti pisao sam o tome
Linadoc
Oh, pronašao sam i svoje bilješke iz 2014. godine. Tako sam u studenom probao mono-čaj od irgija: "Okus se pojačao, ali očito gubi zbog jabuke, kruške, kupine i žutike. Zeljasta sjena, bez voćnih nota, tako-tako."
Možda bismo trebali pokušati prema Zakharu. A također moramo okusiti jesen, možda je poput kupine - ukusna jesen i ljeto zeljasto.
Florička
Da, jesam prema Zakharu.
ljiljan_a
Citat: KameJIia

Htio bih podijeliti svoje dojmove o fermentiranom čaju od krušaka. Sredinom ljeta napravio sam limenku od tri litre. Čaj je davao tamnu boju, ali bez arome. ... Prošlo je pola godine, ostalo je samo pola litre ovog čaja, i ono što me iznenadilo kad sam, otvarajući limenku, osjetio aromu najstvarnijeg crnog čaja.

u ljeto 2016. skuhala sam tužni mono čaj i nisam ga cijenila. Ponekad sam ga dodavao mješavinama ako je boja bila slaba. Jedna tegla 300ml. sačuvana. Sad sam kuhao mono 1 sat. Za 2 šalice vode aroma nije jaka, ali okus je kruška (naime glupi - poput džema ili kandiranog voća)! Njegova godina je prošla! Kruška je lokalna divljač - dulka. Čuda suhe fermentacije!
KameJIia
ljiljan_a, naš je čaj poput vina, s starenjem postaje bolji.
Elena_Kamch
Citat: Elena_Kamch
U takvom sam okruženju sakupljao lišće i razmišljao ... nuuu maniacaa ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Napokon, u ovoj ogromnoj temi na stranici 756 pronašao sam upravo listove iz kojih danas pijem čaj
Sakupljeni krajem listopada 2015. listovi jagoda (na slici) i malina. Bilo je puno više jagoda. Samo sam htio probati jesen. Uvenuo i stavio u zamrzivač. U ožujku 2016. izvadio sam i skuhao čaj. Probali smo svježe pripremljene i nisu nas nimalo impresionirali, a ovaj sam čaj stavila u ormar. Probao sam nekoliko puta i uopće mi se nije svidio. Neka vrsta nisko-aromatičnih ...
A prije nekoliko dana izvadio sam zaboravljenu teglu i skuhao čaj za posao. I moram reći, suha fermentacija učinila je svoj posao!
Čaj je postao slatkast s nježnom aromom bobica.
Ukusno!




Citat: KameJIia
naš je čaj poput vina, s starenjem postaje bolji
OKO! Ne pročitavši zadnju stranicu, napisao sam svoj post
Potpuno podržavam!
KameJIia
Elena_KamchOd svih čajeva koje sam kuhala ljeti, najviše su me razočarale jagode i jagode. Uz to, pokazalo se da su jagode male poput prašine, a kad se skuha, dobiva se čaj s pristojnom suspenzijom koja se ne taloži na dnu. Pokušao sam je jednom skuhati i dugo pljuvati: nema okusa, nema arome, nema boje, a talog pluta po cijeloj šalici. Rekao sam si da više neću raditi jagode i jagode, a nakon vaše posljednje poruke sumnjao sam, možda bih mogao pokušati ponovno. Vidjet ću hoće li se aroma promijeniti nakon duljeg suhog vrenja.
Jurij K
KameJIiaJa sam list vrtne bobice općenito, prema znanstvenim, čini se da se zove jagoda, ali iz navike ću je zvati jagoda mono također, samo kasne jeseni. Dojam sada kada se kuha, dvojak je. Ako ocjenjujemo sa stajališta aromatičnosti, onda da, nije najsjajnija, nema voćnosti kao u drugim čajevima. Ali jako sliči jakim lisnatim čajevima po adstringentnosti, okusu i boji. Boja je druga priča, već je smolasta. U mješavinama, uz pelargonije i sve drugo što daje boju, zaboravlja, daje izvrsnu sočnu boju čaja.
Imam ovaj čaj savršeno granuliran, jedan od „najčišćih“ u smislu suspendirane komponente, gotovo bez frakcije prašine.
Za sebe sam zaključio da je to vrijedna komponenta za čaj.
Jurij K
S početkom karnevala svi! Sretno proljeće!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Marika33
Autor teme Lyudochka, lappl1 ima supruga koji je umro. Ako netko može pomoći, molim pomoć!

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340
Jurij K
Proljeće nije daleko! Djevojke, prvo što se može prikupiti vjerojatno su maslački! Ima li neko iskustva s ovom solarnom elektranom? (Tražite samo džem, itd.) A što se tiče našeg čaja? Znam za korijenje i cvijeće, ovo je zasebna tema. A masa lišća i stabljike?
Natalo4-ka
Ne sjećam se što bi netko napisao o maslačcima.
Ali prva će biti breza. Mladi, još uvijek ljepljivi listovi. O njoj su bile vrlo dobre kritike.
Jurij K
Citat: Natalo4-ka
Ali prva će biti breza. Mladi, još uvijek ljepljivi listovi. O njoj su bile vrlo dobre kritike
Napeli smo s brezom, trebate ići 200-250 km u blizini Baškirije.Ali ja sam razmišljao o poljima maslačka.




Natalo4-ka, osobno pitanje) Jeste li gljivar? U osobnoj bilješci detalji se mogu odnositi na šarolikost (gljivična gljiva tinder), vrijeme sakupljanja, početak maloljetnika, pogled na fotografiji, ako postoji, mjesta sakupljanja, inače postoji jedna stvar na internet, ali osobni primjer je potpuno drugačiji. U kasnu jesen vidio sam puno trulih, ali elastičnih mekanih šešira srušenih. Mislim da je bilo tučaka, prema zaostalim znakovima.
U svibnju planiram prikupiti još sumporno žute boje, primijetio sam mjesto.
Elena Kadiewa
Gljive za čaj!
Izvorne sirovine!
Jurij K
Elena Kadiewa,
Linadoc
Citat: Jurij K
U svibnju planiram prikupiti još sumporno žute boje
Pilić s drveta je za mene stalni i obvezni trofej. Deffchonki znaju, predstavljam im fotoreportaže, skupljajte ravno u kilogramima. Zatim juha, "kotleti" u mrvicama, kavijar gljiva, riža i povrće, heljda i luk.
Citat: Jurij K
maslačak! Ima li neko iskustva s ovom solarnom elektranom?
Nisam, alergična sam na to. Ali što se tiče sastava, može biti prikladan, samo ne u glavnom, već u mješavinama. Budući da je tanina vrlo malo. Ali ogromna količina vitamina K, koji je koenzim hemostaze, povećava koagulabilnost krvi. Netko je dobar, ali netko nije baš dobro.
Citat: Natalo4-ka
breza će biti prva
Da, i joha s vrbom. Zatim ribiz i crnogorične svijeće.
Jurij K
Citat: Linadoc
Drvena riba za mene je trajni i obavezni trofej
A za mene je otvaranje prošle jesenske sezone bilo (poput branja gljiva općenito), naravno, odrezao sam primjerke koji više nisu bili mliječna zrelost. Ali i tada sam probao "karton"
Citat: Linadoc
u sastavu može biti prikladan, samo ne u glavnom, već u mješavinama. Budući da je tanina vrlo malo. Ali ogromna količina vitamina
I ja sam je pročitao, odlučio sam se posavjetovati, ima puno vitamina, ne samo K. Mislim da ga dodam zasebno u smjese nakon fermentacije i sušenja na niskim temperaturama




Linadoc, a niste probali štetočinu? Napišu vrlo ukusnu gljivicu tinder u fazi zrelosti mlijeka
Elena Kadiewa
Lordaaaa!
Stavio sam još jednu na žabokrečine. ..
Svjetlo
Citat: Elena Kadiewa
Dobila sam još jednu na žabokrečini
Elena, tako ukusno.
Ne mogu ući u galeriju.
Bila je gljiva.

Jurij K, Imala sam takve
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha