Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 455)

francevna
Jurij K, nalaze se informacije na prvoj stranici na samom kraju.

Wu Wei Xin "Enciklopedija iscjeliteljskog čaja" (odlomci):
- Klasifikacija čajeva
- Berba sirovog čaja
- Prijevoz listova čaja
- Uvenuće
- Uvijanje
- Fermentacija
- Sušenje
- Proizvodnja zelenog čaja
- Proizvodnja žutog čaja
- Proizvodnja crvenog čaja
- Promjene u kemijskom sastavu lista čaja
- Čimbenici koji utječu na kvalitetu lista čaja
Jurij K
francevna, Hvala vam! Već dugo nisam pogledao prvu stranicu ...
Linadoc
Citat: Radushka
lišće nam pada zeleno. Uspio sam skupiti samo 1 kg johe. Pokupio sam određenu količinu iz trave okolo (već izmrvljene)
Tako je to kod mene. Joha leti ravno zeleno. Inače, malo sam fotografirao jesenska irga i leptiri priroda, dok otišao za johu pri zalasku sunca.
Citat: Radushka
Crvenih kupina gotovo da i nije bilo, ali od svega su dobili kilogram
I imam sve. Usput, pokazalo se da su listovi crvene maline kao i listovi crvene kupine puno ukusniji i "baršunastiji" okusom od zelenih. Očito se fruktoza u crvenom lišću pretvara u saharozu i puno bolje fermentira od zelenog lišća.

Citat: Jurij K
zeleni klasični čaj prolazi kroz fazu fermentacije? Ili je to termički obrađen list kamelije bez fermentacije?
Točno! Zeleni čaj obrađuje se vrućim zrakom 8-10 sati u posebnim bubnjevima. Nemaju fazu fermentacije. Samo uvenuće, klonulost i sušenje.
Citat: Jurij K
Žuta, zelena, crvena, crna, pu-erh. O čemu ovisi dobivanje ovih sorti? Od trajanja vrenja ili stupnja prženja lišća?
Ovisi o trajanju vrenja. Zelena ne fermentira, žuta fermentira 30-40 minuta, crvena - 60-75 minuta, crna - 90-120 minuta, puerh - nekoliko dana u podrumu pod prešom. Ali temperaturne karakteristike fermentacije i prženja određuju različit okus i oporost čaja.
Jurij K
Linadoc, Pa hvala ti! Sad mi se čini da mi to stane u glavu!
Da, iz nekog razloga obavijesti ne dolaze iz teme uz fotografiju, iako je potpisana




Divna osoba Linadoc , prekrasna i znatiželjna aparat za čaj, sa svojim blagdanom !!!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
[/ citat]
Elena Kadiewa
Pridružite se, brate!
Svaka čast, Linochka!
Anatoljevna
Linadoc, Sretan rođendan Linochka!
Sve najbolje!
Ljoška
Linočka-Sunce! Sretan rođendan! Želim vam radost, sreću, zdravlje! Novi kreativni uspjesi, dobar i potreban čovjek, podučila je mnoge ovdje i žvakala (ili čak niti jednom) pripremala ukusan i ljekovit čaj! Dobrota i svjetlost!
Raduška
Linadoc, Sretan rođendan! Sve najbolje za vas i kreativno "natchnennya"! (kvragu ... ne mogu shvatiti kako će biti na ruskom, oprostite!
Elena Kadiewa
Leshka! nijemo!
Uraaaa! Pojavio se!
Raduška
Citat: Elena Kadiewa
Leshka! nijemo!
Uraaaa! Pojavio se!
Linadoc
Oh, HVALA svima !!!
Jako mi je drago što je ovo razlog za objavu na temu čajnika koji se skrivaju u grmlju. Ovo je vrlo radosno!




Citat: Radushka
kreativni "natchnennya"
Kreativni nadahnuća Nemam malo, ali često ga ne uspijem primijeniti na pravu točku da svijet preokrenem naopako. Tako da ga stavljam gdje god stignem
Raduška
Citat: Linadoc
Prijavljujem se gdje god stignem

Glavna stvar je rezultat! A rezultat je impresivan!
NESMEYANA
Zdravo! Želim oživjeti čaj Vanechka. Nije on bio taj koji mi je prouzrokovao probavne smetnje, već dugotrajni stres i ogroman teret na poslu i kod kuće.Popijem ga opet! Uzdahnula je s olakšanjem, pomislio sam, pa, ne može me iznevjeriti! Moj se učenik prvog razreda uključio u tim, međutim, sada se razbolio od angine, pozvana je samo hitna pomoć. Pu-erh čaj došao je iz Kine. Za mene osobno: miriše na miševe, čarape, ima drvenast okus, kao da je skuhan truli panj. Boja, međutim, nije razočarala, bila je vrlo zasićena, čak i crveno-smeđa. Ali nisam ga mogao piti, jako za ljubitelja galebova! Pronašao sam amatera, djevojku s posla, sve ostalo uzeo od mene. Otišao sam na godišnji odmor, sad je moj sin malo bolestan, razboljet će se par dana, a ja ga vozim u vrt. Jako želim jesenski čaj!




Već smo imali snijeg, dva puta, i mraz također. Tako neobično, prije tjedan dana umirali smo od vrućine, ovog rujna bilo je toplo, baš lijepo. A onda prasak, snijeg! Hladno! Kape, čizme ...
Linadoc
A ovdje je prilično toplo. U stakleniku je bilo + 36 *. Paprike još uvijek ne vadim, sve su posute novom paprikom. A ovako je jučer Vanka bila suha na livadi:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

I ovo sam natipkao "domaću zadaću" za večer, već je pržena:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
francevna
Linadoc, Lina, veneš li ili uvijaš jesensko lišće odmah?
Već su bili smrznuti, fermentacija gotova?
Raduška
Linadoc, Linochka ima pitanje ... Imam novu sušilicu. Ima najviše +90 (nije provjereno). Napravio sam par zabava od vrtne mješavine bez prženja. Ali, postojao je ribiz. Nadam se da je malo bolje zadržala miris. I kako se općenito osjećate prema nekuhanom? Čini se da i vi i ja imamo slične sklonosti (osim vaše ljubavi prema lavandi)
Linadoc
Citat: francevna
venete li ili uvijate jesensko lišće?
Uvijek uvenem sve lišće, ali jesensko lišće nije 12 sati, već 3-4 sata.
Citat: francevna
Već su bili promrzli
Ne, još nije smrznuto. Ove je godine topla jesen.
Citat: Radushka
I kako se općenito osjećate prema nekuhanom?
Anh, uopće ne volim pržiti. Prženje daje karamelizaciju, a to tada uvelike poboljšava okus i boju čaja. Stoga ga, barem djelomično, pržim. Ako je ono što ne biste trebali pržiti (ribiz, ruža, iglice, začinsko aromatično ...) manje od 30% ukupne mase, tada pržim sav čaj, ali na 110-120 *.

Evo prelijepih kupina, kupina i hrastova:

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Raduška
Hvala ti, Linočka!
Jurij K
Citat: Linadoc
Prženje daje karamelizaciju, a to onda uvelike poboljšava okus i boju čaja.
To je istina. O tome sam već imao pregled svojih čajeva od klijenta. Nije mogao razumjeti zašto je moj čaj toliko sličan čajevima jednog od njegovih omiljenih proizvođača u Novosibirsku. Oni postavljaju (stavljaju u promet) svoje čajeve tako da fermentacija u velikim hrastovim bačvama daje okus. Ali ne, upravo karamelizacija daje takav okus, kako se pokazalo u dugom dijalogu o nijansama izrade
Raduška
Jučer je, praktički, sezona ljetnih vikendica bila zatvorena. Uklonjeni su bazen i spremnici za vodu. Noću je već ledeno. Sadili smo češnjak i zimski luk. Divio se ljepoti zimskog zelenog gnojiva. Narval od lišća crvene maline (tko bi sumnjao, ha?)
Mnoga stabla su već gola. Zbog ozljede nije preradila sve čajne sirovine. Sad je užurbano vrijeme.
Unatoč tako neshvatljivo teškoj čajnoj godini, ipak sam puno toga napravio. Samo je jedan spremnik ostao prazan.
Nikad to nisam radio s hrastovo-brezinim lišćem. Suprug je to kategorički odbio. Morat ćemo to učiniti u tajnosti sljedeće sezone i pokušati, kao iznenađenje
Linadoc
Citat: Radushka
Nikad to nisam radio s hrastovo-brezinim lišćem. Suprug je to kategorički odbio. Morat ćemo to učiniti u tajnosti sljedeće sezone i pokušati, kao iznenađenje
Točno! Ako ne kažete da su dio sastava, nitko vas neće razumjeti.
Jurij K
Napokon postigao bodove na mom jesenskom listu kupine! Kuhanje je zakazano sutra!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)




A postoje i lijepi proplanci ove vrste, ali ne znam kakva smrdljiva. Vjerojatno zlatna štapica, koja je otrovna ... Ali sigurno ne i vatrena trava.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
kartinka
Jurij K, Napokon sam pokupio malo kupina, već ih stavio u zamrzivač, bit će u nama malo "Povjetarca", nema fotografije ...
U zamrzivaču su i hrast, breza, crna joha i crvene maline. ..




Citat: Linadoc
Prženje daje karamelizaciju, a to onda uvelike poboljšava okus i boju čaja.
+1000





Citat: Jurij K
Oni postavljaju (stavljaju u promet) svoje čajeve tako da fermentacija u velikim hrastovim bačvama daje okus. Ali ne, upravo karamelizacija daje takav okus, kako se pokazalo u dugom dijalogu o nijansama izrade
pa sam i ja čuo puno o svakakvim bačvama
slatko_blondy
Jurij K, dada je zlatna palica - prepoznajem je po izblijedjelim vrhovima
Yura, podsjeti me kojim kožama korica izoštravaš dijelove za mljevenje. Tražim temu koju tražim, ali je ne mogu pronaći
Jurij K
slatko_blondy, da, bilo koji brusni papir, ako se prvo izoštri, a zatim polira. Na primjer 240 i 1000
Linadoc
Pa, dobio sam zadnji čaj ove godine. Sve se ruši, ali nema mraza. Nakon posla ću se pomicati. Kupina, malina, jabuka, hrast, breza. Ove godine neću imati svog „leda“. Pa dobro

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Evo kupine koju imam ove godine. I te se godine zelena smrzla, nije imala vremena zacrveniti se, a ove godine cijela pametna
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

A kako je to čarobno u šumi! Ovdje je hrast (prije nego što se odlomio)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Raduška
Linadoc, to je tako lijepo! Lišće nam aktivno opada. Nije bilo mraza. Vjerojatno zbog suše. Od ponedjeljka obećavaju hladan udarac. Neću "osloboditi" zamrzivače od lišća. Ali ljeto će biti duže
kartinka
Citat: Radushka
Ali ljeto će biti duže
ovdje imam donju ladicu ispod lišća. ...
.Jurij K, da, vidim i zlatnu štapicu - on raste između Vanechke - sada ga prepoznajem u bilo kojoj dobi
Linadoc,
Citat: Linadoc
A kako je to čarobno u šumi!
Za sada i +1000
Linadoc
Imam zamrzivače do očnih jabučica s zalihama za dugu zimu. Stoga sam odmah zavrnuo sve listove. Uffff, svi! Nemam što povući. Moje se ljeto čuva u stotinu staklenki različitih veličina, smrznuto u vrećicama i sušeno u desecima posuda. Sad je indijsko ljeto
slatko_blondy
Jurij K, Hvala vam! Trčat ću kupiti danas, inače je sve dosadno, ne mogu skuhati čaj
Linadoc, koja ljepotica! imate plemeniti paketić, dao sam si zadatak za sljedeću godinu - probati jelšu od hrasta i breze u ovome je išlo ravno uz prasak
na dači je u četvrtak i dalje bilo tako šareno! a u subotu je sve već letjelo uokolo) samo maline još stoje - čekaju da ih sigurno saberem))
kupina, marelica, repa i malina
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
a jučer smo suprug i ja otišli u šumu po lišće za gredice i sakupljali gljive. avaj, malo su našli. očito nema dovoljno kiše. nadamo se da ćemo ipak uspjeti prikupiti
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Raduška
Linadoc, Linochka, moje indijansko ljeto završava sjetvom zimskog zelenog gnojiva, a jesen sadnjom zimskog luka.

Sada aktivno pada lišće. Ako zahladi, polako ću početi malčirati grmlje. Danas ću skinuti ružu s trepavica za oblikovanje. Neka legne lukavo. Prije odlaska još trebate pripremiti gredice za zimsku sjetvu sitno sjemenskih. I mi ćemo doći ... zima će već biti (skoro). Pazim na novi hladnjak. A najvažniji kriterij je velika zamrzivač. Nažalost, još nema mjesta za zasebnu škrinju ...

Mi uopće nemamo gljiva od riječi. Na tržištu nema puno, naravno. Neki su čak imali i kiše, neki na niskim mjestima. U našoj šumi sušite dok ne zazvoni. Tako je već godinu dana. Prijatelji-poznanici kad putuju u Pri / Zakarpatje donose mi poklone - vrećice suhih lokalnih gljiva. Istežem svoje zadovoljstvo na godinu dana




slatko_blondy, Zhenechka, što radiš sa zlatnim ribizlom? kakve praznine? Vrlo, zaista, prekrasna biljka sama po sebi!
Linadoc
Citat: Radushka
Indijsko ljeto završava sjetvom zimskog zelenog gnojiva, a jesen sadnjom zimskog luka.
I započinje sa mnom. Posadio sam luk, sredio plastenike i na kraju ubrao posljednju (treću od srpnja!) Berbu papra (4,5 kg više)! Skuhala sam zadnji čaj, posjekla gotovo sva suvišna stabla

ostala je jedna jasika, visoka šest metara, bojim se da će prilikom rezanja pasti na žice i pasti na ogradu. Nije mi ništa, ali tko živi dalje, može ostati bez svjetla. Ja sam, naravno, već trenirao pilu tako da je pao u pravom smjeru, ali odjednom nešto pođe po zlu ... ... Ukratko, hodao sam uokolo s pilom i za sada je ostavio, ali za sada! ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)



Sada djevojački Indijsko ljeto .
slatko_blondy
Raduška, od nje, paaaaaaaaaaa, ukusni kompoti, nisam ništa napravio od svojih. još ne donosi plod. otišao van grada po prikupljanje. s istog mjesta iskopali su sadnice

na vaš savjet upoznajem se s djelima Djakova. i jednostavno sam ogorčena - zašto to nisam pročitala prošle godine ??? ali bolje kasno nego nikad)) ovdje smo išli s mojim mužem i skupljali lišće u šumi. Pokrivat ću krevete za zimu.


Linadoc, Lina, svaki put kad čitam i pitam se kako ti uspijevaš sa svime, što znaš i što možeš. očito godine treninga
Raduška
slatko_blondy, Zhenya, uopće ne pijemo kompote. Nitko i nikad. Niste napravili žele?
slatko_blondy
Raduška, ne, nisam pokušao. Mama je jednom skuhala džem sa šećerom 1: 1. to je sve
Linadoc
Citat: Radushka
Što radiš sa zlatnim ribizlom? kakve praznine?
Ja imam ovo:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Desert od krastavaca
(Linadoc)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Žele od crnogoričnog ribiza
(Linadoc)


A ja ga samo nekoliko puta provučem kroz sokovnik s malinama ili crvenim ribizlom, zatim Zhelfix s propisanom količinom šećera i kuham 3 minute. Izvrsna žele. Pa, ledim ga u kompotu i lijepo položim na tortu.
Jurij K
A sada idem samo po kisik! Nema gljiva, čajevi su pripremljeni, pa

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Linadoc
Isto dobro! I korisno, i okrepljuje, i ljepota! Gotovo kao naš čaj!
Jurij K
Pregled mojih čajeva iz jednog od Youtubera

Raduška
Jurij K, Imam problem s gledanjem. pa oprosti ... možeš li napisati ukratko?
slatko_blondy
Jurij K, Čestitamo! bilo je zanimljivo vidjeti samo kad sam shvatio da pijem izuzetno slab čaj))) Stavio sam puno manje čaja na čašu))
Jurij K
Raduška, pa, on opisuje koje metode koristim za pripremu čaja, o mojim osjetima okusa od njega, kuha, pokazuje kakav je to čaj (čaj)




slatko_blondy, Stavio sam dvije žlice s klizačem čaja na čajnik od 450 ml. Tada ga koristimo kao standardnu ​​infuziju, razrjeđujući kipućom vodom.
slatko_blondy
Jurij K, a ja 1-2 žličice. 0,5 čajnika i pijte bez razrjeđivanja
francevna
Jurij K, Čestitamo! Svidjela mi se vaša recenzija čaja, dragi čovječe. Kad bi samo Ljudmila vidjela video i bilo bi joj drago da nije uzalud stvarala teme o čaju. nadam se da Lena Kadieva reći će joj.
Raduška
Jurij KNadam se da mu se svidjelo! (Mislim da inače ne bi stavio video)
Jednom sam napisao da sam napravio vrtnu mješavinu s dodatkom 10% listova vrbe i čaja osušenih na biljci, prethodno ih navlaživši dok se ne vlaže. Ispao je čaj, ali ... biljni okus je i dalje prisutan. Neću raditi više takvih pokusa. Sad, ako naletim na sušenu ivanušku, samo ću je sakupiti, osušiti i koristiti kao biljni čaj. nema fermentacije.
Jako mi je žao što ove sezone nisam napravio mješavinu s dodatkom breze i hrasta. Obitelj je sada odlučila dodati johu uvijek i svugdje. Kad bi barem bilo dovoljno sirovina.
Jura, probaj napraviti divlju krušku s malinama i 5% monarde (mint-rue). Najstariji sin i njegovo osoblje ludi su za njim. Ove sezone sam tamo dodao i johu (10%). Čini mi se da mu je od takvog aditiva postalo bolje. Imam monarda dugi niz godina. Jedan grm bio mi je dovoljan za dva reza. U iščekivanju drugog, prvi se smrznuo. Sve zajedno fermentiralo.
Jurij K
francevna, da ... Bez Ljudmile je ovdje stvarno prazno, teme je „ispunila“ svojom prisutnošću i šarmom




Citat: Radushka
Jura, probaj napraviti divlju krušku s malinama i 5% monarde (mint-rue).
Sad već iduće sezone, ako dobijem monarda
Luna Nord
Yura, čestitam, ovo je proboj! Čak me obradovalo spominjanje kamiondžija i pokojne Ivanuške ... Usudim se nadati da je ovo spomen MNU-a! Uvijek pratim tvoj napredak. Dobro napravljeno!
Jurij K
Citat: Luna Nord
Usudim se nadati da je ovo spomen MNU-a!
Da da! Bila je to prilika s Ciprom.Naravno, autor videa nije precizirao detalje, za njega to nije važno
Da, već sam navikao suočavati se sa situacijom kada su ljudi iskreno iznenađeni kad saznaju da je takva "vegetacija korova" kao što je vatrena trava u mojoj regiji zlata vrijedna




Još jedno hvalisanje

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lisica
Dobar dan, možete li mi reći da li je moguće smjesu čajnih granula fermentiranih, uvijenih u mlinu za meso staviti u hladnjak ili zamrznuti, jer se ne mogu odmah sušiti \ morat će izostati 4 dana \ Smotala je kanta čaja.
Raduška
lisica, možeš se smrznuti, mislim.Samo u hladnjaku 4 dana, čaj će postati kiselkast i / ili pljesniv

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha