Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Glavno je pokrenuti drobilicu - na sve ostalo ćemo misliti !!)))
Već je hrpa ljudi bila zbunjena ovim drobilicom, svi su oštro željeli pravu mesnu šunku)))

Sveta, izvrstan lijek za čir i gastritis - med natašte! Osobno provjereno

Također, pogledao sam - visina drobilice je 19 cm, a moja posuda je najviša - 17,5 uz rub. Ne radi li ili nije usitnjen do vrha?

[Doxy]

Doxy, Vera, hvala na savjetu u vezi meda, prvo ću ga isprobati na gastritisu. I otišao sam osobno, inače već poplavljujem ovdje ...

Aha, sad će to pomesti metlom))))

Tanya, u Teskomi, meso treba biti 2 cm ispod ruba. Mislim da u željezu iste preporuke. 19 cm je visina željeznog stakla ili cijele konstrukcije?

Vjerojatno sve, ovako je napisano da nije jasno:
🔗

[Tatjana]

Za ovu vrstu kuhanja posebno sam kupio mali električni štednjak (staklokeramika), u kojem možete podesiti temperaturu od 60 do 250 * C, prikladno ručno podešavanje.

Tatjana, kakve ste pločice kupili?
Ponovno sam pregledao sve, ali nisam uspio pronaći je li netko već izložio dimenzije Teskomovske šunke? Ako ne, recite mi visinu i promjer

[Tatjana]

Tatjana, kakve ste pločice kupili?

Nedavno sam ovo kupio Keramička ploča za kuhanje Endever Skyline DP-16 🔗



Snaga - 200-1800 W
Sigurnost - zaključavanje za djecu, zaštita od pregrijavanja, automatsko isključivanje
Tajmer - do 180 minuta
Dodatno
Pokazatelj zaostale topline
Nazivni napon: 220-240V
Raspon temperatura: 60-280 ° C
Materijal površine: staklokeramika
Promjer radne površine: 12-24 cm
Mikroprocesorsko upravljanje
Podešavanje vremena kuhanja
Digitalni zaslon osjetljiv na dodir s pozadinskim osvjetljenjem
Glatko postupno podešavanje svih parametara
Kvalitetna staklokeramička ploča za kuhanje

Posebno sam odabrao da je minimalna temperatura 60 * C i da postoji glatka kontrola temperature

veličina teskomovskog proizvođača šunke? Ako ne, recite mi visinu i promjer

unutarnji promjer 10,5 cm, visina s nogama 16,5 cm, unutarnja visina 15,5 cm.

Tatyana, doista, dimenzije nisu posve jasne, ali ako logično razmišljamo, onda je 19 točno visina čaše, budući da bi volumen biovinova trebao biti jedan i pol puta veći od teskoma, dizajniran je za 1,5 kg od mesa!

[Admin]

Admin, Tatiana, hvala ti!

Pogledao sam je i Shtebu NK20, ovaj je 2 puta jeftiniji, što je već lijepo. Ali nisam se usudio uzeti to bez recenzija.
Jeste li već pokušali kuhati i može li doista izdržati temperaturu i postupno podešavanje?
Oprostite, ako ne na temi, onda me pošaljite na temu gdje možete razgovarati o ovome, pročitajte
Postoji indukcija, trebate "jednostavan")))

Doxy, Vera, hvala ti!

E, neće stati u zdjelu Shtebe, visoka je 13 cm, ako samo nađete posudu istog promjera, ali s sedefnim gumbima ali više ...
Vjerojatno bolja pločica + lonac

E, neće stati u zdjelu Shtebe, visoka je 13 cm, ako samo nađete posudu istog promjera, ali s sedefnim gumbima ali više ...
Vjerojatno bolja pločica + lonac

Plesi uz tambure. U ovom slučaju vlada Beloboka!

Slušajte, ne smatram problemom kuhati na plin. Samo sam dva puta smanjio vrućinu i već više od četrdeset minuta strelica na termometru drži se na 82C, kao da je zalijepljena.

E, neće stati u zdjelu Shtebe, visoka je 13 cm,

Idem kuhati u Shtebi s otvorenim poklopcem. Tamo se dobije samo 1 cm ispod ruba.

Plesi uz tambure.U ovom slučaju vlada Beloboka!

Pokušao sam kupiti Belobok 3 puta, zatim su ponestali, odnosno "postoji u Sankt Peterburgu, a onda samo Redmond, uzmi" nafih mi isto, ali u drugoj kutiji i 2 puta skuplje? tada je preuzimanje daleko, a dostava skupa ...
Očigledno, ne sudbina, uzet ću Teskuya, što mi se više i više sviđa, a također volim plesati

Slušajte, ne smatram problemom kuhati na plin.

Mislite li da je vrijedno staviti plin u kuću?

Idem kuhati u Shtebi s otvorenim poklopcem. Tamo se dobije samo 1 cm ispod ruba.

Tamo se dobije samo 1 cm ispod ruba.

Imam lonac od 6,5 litara, pa je drobilica tamo došla poput urođenika! Za točno 1 cm do ruba, a voda gotovo do oka posude. Ali s obzirom na to da ne vrije, ne morate se brinuti da će iscuriti. Ukratko, dok je let normalan.

[Admin]

Admin, Tatiana, hvala ti!

Pogledao sam je i Shtebu NK20, ovaj je 2 puta jeftiniji, što je već lijepo. Ali nisam se usudio uzeti to bez recenzija.
Jeste li već pokušali kuhati i može li doista izdržati temperaturu i postupno podešavanje?

Još uvijek u paketu. Ovaj tjedan dovest ću tvornicu šunke iz Moskve (već dostavljenu na adresu), a zatim ću sve zajedno isprobati - svakako ću podijeliti svoje dojmove

Mislite li da je vrijedno staviti plin u kuću?

I iz nekog sam razloga zaboravio da postoje i električne peći! Joj ...

Još uvijek u paketu. Ovaj tjedan dovest ću tvornicu šunke iz Moskve (već dostavljenu na adresu), a zatim ću sve zajedno isprobati - svakako ću podijeliti svoje dojmove

cekat cu

I iz nekog sam razloga zaboravio da postoje i električne peći! Joj ...

Pa, ja nemam štednjak pa sam davno bacio indukcijski štednjak. Nafikh je li s 3 multivarke i drugim uređajima? Ali koliko je prostora oslobođeno!

Još uvijek u paketu. Ovaj tjedan dovest ću tvornicu šunke iz Moskve (već dostavljenu na adresu), a zatim ću sve zajedno isprobati - svakako ću podijeliti svoje dojmove

Ova pločica buči poput helikoptera: kupili su je u uredu, ali je nisu mogli koristiti - vratili su je. Možda imamo ovo

Zatim čekamo recenziju također na pločicama.

Ova pločica buči poput helikoptera: kupili su je u uredu, ali je nisu mogli koristiti - vratili su je. Možda imamo ovo

Provjerite, poslušajte, dodirnite, izvucite zaključke
U principu, pločice sam kupio za određene svrhe, a ne da bih ih koristio svaki dan, i stavljao sam ih na lođe. Ako pločica odgovara zahtjevima koje želim vidjeti, živjet će
Kuham na plinskom štednjaku, puno mi pomaže po cijenu plina.I čak mi je iskreno drago što imam plinski štednjak i mogu si priuštiti da ne ovisim u potpunosti o električnoj energiji.
A naša je struja vrlo skupa, 4-60 kW. , a može se povećati od lipnja - tako da nećete pobjeći, cijena mjesečno grize I trošite samo tako, nepromišljeno, nema želje

Pokušao sam kupiti Belobok 3 puta, zatim su istrčali, odnosno u Sankt Peterburgu,

Mogu dati napojnicu (po 850 rubalja)
I, usput, aparat za šunku ne treba drugu peć, sasvim je prijateljski s indukcijom, jer je glavno da tava stane, a ne njezin sadržaj

Mogu dati napojnicu (po 850 rubalja)
I, usput, aparat za šunku ne treba drugu peć, sasvim je prijateljski s indukcijom, jer je glavno da tava stane, a ne njezin sadržaj

Hvala vam! Ako malo razmislim, pitat ću vas osobno
Zapravo ne tražim proizvođača šunke, imam posuđe, uključujući i Turčina, koje indukcijski stroj ne vidi i nisam spreman baciti ga (posuđe)

Ova pločica buči poput helikoptera: kupili su je u uredu, ali je nisu mogli koristiti - vratili su je. Možda imamo ovo

opet Stebuu što gledati

[Slovo A]

Slovo A, Imam dvije brazilske keramičke turke, kupio sam specijalnu. disk je adapter, samo što se ne ispostavlja tako brzo, ali za tursku kavu to je čak i plus!
Štoviše, na Siemensovom indukcijskom dominu savršeno laže samog sebe i zagrijava sve što je na njemu.Donio sam ga na daču, probao na pločici Kromax, pa se pločica pregrijala, a unutar spirale je pukla. S tim u vezi kupio sam električni uređaj za pripremu turske kave Arcelik.
Vrlo zadovoljan, lagan, udoban, a kava dobra !!
Usput, u nedostatku svih vrsta multivarka, tijekom posjeta, Su je u više navrata kuhao svojevrsno jelo na indukcijskom kuhalu, pričvršćujući termometar na tavu, u 1 i 1,5 podjele. Temperatura je cijelo vrijeme oscilirala unutar 72-79.
Sad, usput, sjedim i prolazim pored šunke, kuhajući je na štednjaku.

Djevojčice, ako su na raspolaganju zlatne muške ruke, možete izraditi prešu za šunku od otpadnog materijala
🔗

Verochka, ako nije teško kopirati, spusti prijevod u moj PM. Nešto što prevoditelj uopće ne želi raditi za mene ...

Natasha, što točno želiš prevesti? Pokušajte 🔗
Čini mi se da je najprihvatljiviji i najjeftiniji dizajn


tava, cilindar, poklopac za tisak, limenka za vodu, elastična traka iz automobilske cijevi (za dodatni pritisak)

Ostatak dijela zahtijeva ne toliko prijevod koliko detaljan pregled slika "priručne" osobe na kojima je prikazana konstrukcija preše za vijke.

Hvala vam. Sve sam već pokušao prevesti. Navodno će se laptop morati ponovo instalirati.
Poslao sam vezu na "rukasty", neka prevodi i razumije!

moguće je dizajnirati prešu za šunku od otpadnih materijala
🔗

Već radim sličnu. Na temelju mog trogodišnjeg iskustva s Belobokom. Svidjela su mi se neka rješenja s poveznice. Možda ću ih čak primijeniti.
Na samom dnu čaše za šunku također postoji ideja da se na nosačima napravi zasebno pomično dno za umetanje tako da postoji mali razmak. Zagrijavanje će biti ispravnije, a okov iz automobilske gume može se zalemiti na staklo na razini praznine. Tada je pritisak tamo, u zazor, dao - gotova šunka sama će iskočiti iz tvornice šunke.

(I sutra ću po drugi put testirati domaći kalup za "kobasice". Tada je u planu još jedna faza revizije, po završetku ovdje ću objaviti opis.)

Pa, evo me sa šunkom. Kupio sam drobilicu BIOWIN.

Termometar sam kupio odvojeno. U opisu je navedena visina od 19 cm. A moja maksimalna visina posude je 17,5 cm. Ali, primivši je, izmjerio sam je i ispalo je da je visina samog stakla do gornjeg poklopca 16,5 cm. Da , vjerojatno je trebate napuniti ne sasvim do vrha, mora biti mjesta za stlačenu oprugu. Tako da će moja tava, mislim, biti dovoljno visoka. Budući da sam potpuno nov u poslu sa šunkom i kobasicama, pomozite mi da to shvatim.
1) Ne dosežete otprilike koliko centimetara od visine čaše trebate napuniti?
2) Ovaj uređaj za proizvodnju šunke nema nogu, postavit će se donjim dijelom desno na dno posude, tako da će gorjeti plamen plamenika točno iznad šunke. Već su mi savjetovali da na dno posude stavim silikonski nosač ispod vrućeg i na plamenik stavim pregradu. Hoće li ovo biti dovoljno. Na nogama imam metalnu rešetku visoku oko 1,2 cm. Mogu je staviti na dno posude, a već na vrh šunke (ako umjesto silikonske prostirke). Je li ovo radna opcija?
3) Termometar poljske tvrtke STALGAST, kupljen odvojeno, ima sondu duljine 16 cm. Fotografija pokazuje da ako ga umetnete do kraja u gnijezdo proizvođača šunke, neće doseći dno centimetra za 1,5 -2. Pročitao sam da je poželjno mjeriti u sredini dijela. Ali također sam pročitao da u nekim termometrima senzor uzima samo nekoliko cm na kraju sonde, a u nekih je dugačak i potrebno je sondu zalijepiti najmanje 2/3. Kao i kod ovog termometra, to nije poznato, jer se senzor na ovaj način ne vidi i za njega nisu postojale upute. Ako 2 cm od dna nije dovoljno, onda ga mogu izvući na potrebnu visinu postavljanjem pjenaste plastike ili nečega na vrh ispod kape.
4) U receptima koje ste dobili sa šunkom pojavljuje se kalijev nitrat. Ne bih želio dodatnu kemiju, ali guglajući, otkrio sam da je to, u principu, u takvim mikro dozama, da je to, u principu, besmislica, tim više što je dodano prilikom kuhanja kobasica, ribe, šunke čak i u carska vremena . Dakle, pitanje je gdje ga možete kupiti. Upravo hrana, jer postoji i takvo gnojivo, ali ovo je sasvim druga stvar.
5) I još jedno pitanje, vjerojatno glupo: voda u tavi - ne bi li trebala prekriti gornji poklopac šunke? A onda postoji rupa za termometar, on će se uliti unutra.

1,2 centimetra
2. Poželjni je roštilj na nogama.
3. Termometar se može lako provjeriti rukom - uhvatite vrh prstima i gledajte reakciju strelice. Nije potreban stiropor, samo zalijepite termometar na željenu dubinu.
4. Ako je meso iz trgovine, to možete učiniti bez nitrata, produžava rok trajanja i ubija bilo koji sastojak bijelog mesa u neprovjerenom mesu.
5. Voda bi trebala malo prekrivati ​​razinu mesa i ne smije se sipati u čašu!

Svaka čast na kupnji ovako zgodnog muškarca !!! Izgleda impresivno !!

Tanya, koliko ima izvora ako možete skinuti cijeli set :)) rastavljen.

Angelica, na prvoj fotografiji cijeli set;)

Čini mi se da još vidim izvor u tikvici :))

[Doxy]

Doxy, veliko hvala na tako jasnom odgovoru od točke do točke. Pitanje o prvoj točki. Ako je 2 cm niža, ispada da je, uzimajući u obzir i rešetkasti nosač od 1 cm, razina vode u posudi maksimalna - 1-1,5 cm viša od razine mesa. Je li to normalno? Tu će se meso kasnije smanjiti.

Djevojke, na prvoj fotografiji - ovo je cijeli set, zar ne. U blizini je izvor s diskom. Stavi se na meso i pritisne na vrh poklopcem koji je na vrhu. Tamo, iznad poklopca, ono što se vidi nije opruga, to je, kao, stalak na nogama s prstenom na vrhu i kapa termometra stane u ovaj prsten.
Već drugi dan proučavam ovog Temka i tražim recepte. Do sada sam počeo čitati ovu Temku od početka, do sada sam pročitao 8 stranica. Ali u to su vrijeme ljudi pravili šunku u pećnici. Dok nisam završio kuhati u loncu s vodom, iako sam na taj način već čitao o procesu kuhanja na internetu, pa za sada izgleda da je sve jasno

Ovdje sam ga snimio i dalje rastavljen

Mona, i jedan centimetar bit će dovoljan - meso će se pritom smanjiti!
Sada o receptu i kuhanju u tavi

Baza recepata je sljedeća:
na 10 dijelova mesa, 1 dio vode (meso, bolje je izrezati na komade, ako želite kobasicu - usitnite u procesoru hrane noževima). Šunka mi se više svidjela bez mljevenog mesa, samo komadići.
za 1 kg mesa - 16-20 grama soli (i ovisi o soli i preferencijama okusa)
Češnjak po ukusu, ali bolje je biti oprezan i staviti 1 režanj na 1 kg, ne vole svi okus i miris kuhanog češnjaka.
Bilo koji set mesa (piletina, svinjetina, puretina, govedina, janjetina) izreže se na komade i marinira s različitim dodacima (vrijeme i način kiseljenja prema receptu), zatim stavlja u drobilicu i preša (stoji) što je duže meso pritisne, gušći je gotov proizvod.
Osnovni način kuhanja:
Nakon nekoliko vrenja, šunka je došla u formulu - 20 minuta gnječenja + 2-3 sata prešanja + 3 sata kuhanja + 30 minuta hlađenja = 6-7 sati!
Počinjem kuhati s hladnom vodom; Stavio sam drobilicu u lonac s vodom iz slavine; Stavio sam tavu na štednjak, na minimalnu vatru, nakon 20-30 minuta voda doseže temperaturu od 80 ° C; nakon 2,5 sata kuhanja isključim, ispustim vruću vodu i iz drobilice i iz posude; Ulijem hladnu u lonac i stavljam u nju drobilicu; nakon pola sata ili sat vremena ili izvadim šunku i stavim je na stol, ili stavim u hladnjak u drobilicu.

Hvala .. i ja je želim .. i oluju :))) u ruke grabežljivca .. Pogledat ću testove .. odabrat ću .. ili kupite oboje)

Tanya, kakva šunka! I ja sam ovo mogao steći. Nisam voljela Beloboku i nisam ni odvraćala pogled. A ovaj je impresivan!
Čestitamo na kupnji!
Koliko je opijum za ljude i gdje se daje?

Tanya, kakva šunka! I ja sam ovo mogao steći.Nisam voljela Beloboku i nisam ni odvraćala pogled. A ovaj je impresivan!
Čestitamo na kupnji!
Koliko je opijum za ljude i gdje se daje?

Hvala Lenochka! Kupio sam ovdje
🔗
A ima i, malo jeftinije
🔗
Ali tu sam ga naručio, a ne u kompletu s termometrom, morao sam ga kupiti zasebno, ispalo je skuplje. A onda sam ga pronašao termometrom i + s kompletom vrećica šunke, upravo ovdje, ali već sam ga naručio, pa se tamo nisam javio, ne znam ima li ga.
🔗

Mona, i jedan centimetar bit će dovoljan - meso će se pritom smanjiti!
Sada o receptu i kuhanju u tavi

Vera, hvala, to je majstorska klasa!
Već razmišljam o estetici proizvoda. Čitala sam da nijansiraju sokom od nara. Ali pao mi je na pamet čaj od hibiskusa, možete li ga skuhati i uliti umjesto vode? Tako je jak grimizni.

Tanyushenka, draga! Sretna vam kupovina! toliko dobrota sad ćeš skuhati! Bacam svoju Beloboku da kuha u Panasu velikom. A vaš neće raditi u crtiću? Stavio sam ubrus u Panas, na njega - postrance stavio šunku i na dinstanje.

Tanya, molim te! Prije kuhanja proučio sam sav materijal za šunku i kobasice)))

Pokušao sam šunku obojiti kurkumom - mesna masa se nije bojila, između komadića su bile samo žute pruge, nije mi se svidjelo. Ako radite kobasice, tada mljeveno meso vjerojatno možete tonirati. Ali čini mi se da šunka ima lijepu, prirodnu ružičastu boju i bez boja, ako nije kuhana ...

Tanyushenka, draga! Sretna vam kupovina! toliko dobrota sad ćeš skuhati! Bacam svoju Beloboku da kuha u Panasu velikom. A vaša neće raditi u crtiću? Stavio sam ubrus u Panas, na njega - postrance stavio šunku i na dinstanje.

Hvala ti, Lyubasha! Moja neće stati, pogotovo jer joj je dno postrance, moje treba staviti u vodu i kuhati na 80-85 stupnjeva. Inače, u našem dex60 postoji način od 80 stupnjeva, ali neće stati vertikalno ako je struja s otvorenim poklopcem. Ali ja ću kuhati na štednjaku, pogotovo jer je plin, tako da je praksa besplatna.

Tan .. plin ako imate brojač (1.189) od 1.05 :)) // ali bez brojača, na stari način .. izgarajte koliko ...

Ne, nemam brojač!

onda se oslanjamo na vas .. zapišite, recite i pokažite .. Pričekat ćemo :))

Sljedeći tjedan, obećavam! Još uvijek imam proizvođača sendviča, tako da, testovi tehnologije bit će opsežni!

[Mona1]

Još uvijek imam tvornicu sendviča

Mona1, Tanja
Aparat za sendviče + šunka je zastrašujuća stvar




Nakon 2 tjedna posjedovanja proizvođača sendviča, morao sam naglo odseliti kupus i jabuke, ali još uvijek ne podnosim i od svog sina izgrizao komadić cuge

Ma ne, domaća šunka je dijetetski proizvod! Pa, kakva šteta može biti od kuhane piletine? Štoviše, u rukama imamo količinu soli i sve vrste maslina, mrkve i količinu masnog mesa!
Ali proizvođač sendviča, istina je, užasno je uzgajati Jo ...

Nakon dva tjedna posjedovanja proizvođača sendviča, morao sam naglo iseliti kupus i jabuke, ali još uvijek ne mogu izdržati i od svog sina izgrizati komad pića

Oh, Dzhulka, sprdao se ...
Zbog toga pokušavam doma praviti šunku kad ponestane kruha i ne pečem kruh ako je u hladnjaku svježe izrađena šunka ...