Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) (stranica 34)

Zemljak
Tako tako. Ono što ću dalje predstaviti pokazalo se samo kao nusproizvod.

Uzeo sam meso s pet pilećih nogu, nasjeckao ga, dodao luk, začine, marinirao jedan dan ...
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Zatim ga je razbio na 8 dijelova, zamotao u foliju i odvezao na paruna u plaštu 35 minuta.
Iz onoga što se dogodilo, 300 grama potrošeno je na glavnu svrhu posla, a preostalih 800 stavio sam vruće u vreću koju sam ubacio u svoju nedavno kupljenu teglu. Pritisnuo sam ga odozgo s utegom od 2 kg kroz šipku i aluminijski disk.

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Kad je zahladilo, poslao sam ga u hladnjak. Izvađeno jutros. Bilo je prilično teško izvući ga iz spremnika, ali već sam shvatio kako ću to popraviti u budućnosti. Budući da mi je ono što se dogodilo na kraju potpuno odgovaralo. Pokazalo se da je to osebujan proizvod, ne znam ni kako bih ga nazvao.
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Loosener nego kuhani u šunki, ali okus je predivan. Ne "kotlet". Sočan i potpuno izrezan za stavljanje sendviča. A potrebno je puno manje vremena.

***********
Sve je to učinjeno u sklopu razvoja glavnog projekta - novog alatanapolicajac pod kodnim imenom "Vrh za proizvođača kobasica Pyshka-3"... Kako ću ga donijeti - sigurno ću ga staviti u teme o kobasici i ludim rukama. Tamo imam napretka, ali potrebna je barem još jedna faza revizije kako bi se osigurala veća praktičnost prilikom označavanja. Jučer sam uzeo hrpu ovog posla.
MariV
Evo gledam-gledam i mislim - treba mi ili ne ...
olaola1
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Djevojke, uzimate li ih u svoje redove? Nekoliko sam puta pravila šunku, bila je ukusna, ali ispala je boja sivkasta. Prekjučer sam to opet napravila, izrezala i, eto, prekrasna ružičasta boja. Kuhano u sjeckalici Tescoma na temperaturi od 75 stupnjeva 3 sata 15 minuta. Sljedeći ću put pokušati napraviti dimljeni okus. Želim pušiti mali komad mesa 3-4 minute. hladno dimljeni u Brandu, sitno ga nasjeckajte, dodajte ostatku mesa, a zatim sve prema receptu. I dalje ću raditi na tome da i male praznine ne ostanu.

Pjesma
olaola1, Olya! Koja ljepotica!!! Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Markova mama
olaola1, Olya, vrlo lijepa! Kakav je sastav?
Omela
Citat: MariV

Evo gledam-gledam i mislim - treba mi ili ne ...
Olya, potrebno je! Nije skupo, ali uvijek će se naći kobasica za čaj.

olaola1, Olja! Naravno da to prihvaćamo s takvom ljepotom !!!
dopleta
olaola1
Citat: Markova mama

olaola1, Olya, vrlo lijepa! Kakav je sastav?
Sastav je jednostavan: svinjetina (trbuh bez kože) - 1 kg., Abhaška sol -17 g., Granulirani češnjak - 1 žličica, mješavina paprike - 1 žličica, Chaman - 1 žličica, muškatni oraščić, prstohvat kardamoma, 100 gr. Slomljen led. Sve sam izrezao na prilično velike komade, marinirao, mijesio u aparatu za kruh 17 minuta, strpao ga u aparat za šunku, držao u hladnjaku jedan dan i zatim kuhao prema uputama. Prije gnječenja držao sam kantu HP oko sat vremena u zamrzivaču. Kao rezultat toga, mljeveno meso na kraju gnječenja imalo je temperaturu od 12 stupnjeva. Čini mi se da se upravo zbog ove tehnologije šunka pokazala ružičastom, jer se mljeveno meso nije zagrijavalo tijekom postupka gnječenja. Nije dodana želatina.
Olga VB
Olenka, s inicijativom za šunku!
I bilo bi lijepo objaviti ga kao zaseban recept.
Pjesma
Citat: Olga VB
stavite zaseban recept
Da da! Podržavam!
MariV
Citat: Omela

Olya, potrebno je! Nije skupo, ali uvijek će se naći kobasica za čaj.

Duc opet, nije bitna cijena, već koja je bolja? Gdje je ovdje rasprava, koju je bolje kupiti?

Ksyusha, gdje si kupila svoj Tekomu s termometrom?
natushka
Djevojke, možete li staviti šunkaricu u staru sovjetsku kuhaču pod pritiskom, koja ima još jednu dugačku ručku i na loncu i na poklopcu, bez da je drobite? A ne zna se koliko kuhati, jer se ne zna ni pritisak ni temperatura. Dakle, nisam kupio ni šunku, ali već tražim nešto za kuhanje
Omela
Citat: MariV

Duc opet, nije bitna cijena, već koja je bolja? Gdje je ovdje rasprava, koju je bolje kupiti?

Ksyusha, gdje si kupila svoj Tekomu s termometrom?
Olya, imam Belobok i Teskom, drugi je neusporedivo bolji. Kupio sam ga u artiljerijskoj posudi 🔗, ali ih nema nigdje. Djevojčice u kuhinji pate zbog nje. čeka isporuku krajem lipnja.
dopleta
Citat: natushka
koja ima još jednu dugu dršku i na tavi i na poklopcu, možete li staviti aparat za šunku, a ne drobiti ga?
natushka, Teskomina ručka strši, poklopac štednjaka se neće zatvoriti! To je prvo, a drugo - kako možete održavati temperaturu u zaključanom mehaničkom loncu pod pritiskom?
MariV
Da, hvala, shvatio sam
.
natushka
Citat: dopleta
Kako možete održavati temperaturu u zaključanom mehaničkom štednjaku pod tlakom?
Ovdje sam otprilike isti. Tada morate koristiti lonac bez poklopca. Djevojke, ne razumijem još jednu stvar, ako kuhate u pećnici, zašto biste šunku stavili u vodu? A neće li se peći umjesto kuhati?
dopleta
Citat: natushka
Cure, ne razumijem još jednu stvar,
Ne treba stavljati vodu u pećnicu! Bilo na štednjaku u loncu s vodom ili u pećnici! A zašto pečena? Šunka je u aparatu za šunku, zatvorena! Stoga, što joj je važno kako dolazi do zagrijavanja?
Pakat
Pravo!
Ne stavljam ga u vodu, stoji na rešetki iznad tave, gdje ima malo vode, samo da se tekući sok i mast ne zalijepe za tavu ...
A voda u tavi ili zrak u pećnici, samo nosači topline za pečenje šunke, nije važno s čime se zagrijava ...

natushka
dopleta, Pakat, i mislim da jesam. Možete li i Teskomovskuju staviti u pećnicu? Mislim da možeš, ali kako točno? Mislim da je jedan bolje naručiti - teskom ili bijeli (dok nisu dostupni). Hvala na pomoći.
natushka
Omela,
Citat: Omela
Imam Belobok i Teskom,
, i što je bolje? Čini mi se da je Teskom prikladniji - da ga zatvorite, sok ne teče, termometar. Ali svejedno, plastika plaši, nehrđajući čelik je nekako praktičniji i jeftiniji - ljuljam se naprijed-natrag.
Olga VB
Pa onda, stvarno treba zamahnuti prema Biovinu, ima muha i KAKleta.
natushka
Citat: Olga VB
prema Biovinu,
Ovo nisam vidio
dopleta
Citat: natushka
Možete li i Teskomovskuju staviti u pećnicu?
Evo, jesam pećnica.
Pakat
Citat: Olga VB

... prema Biovinu, tu su muhe i KAKleti.
... tu su muhe i muhe i termometar ...
Citat: natushka

Ovo nisam vidio
Ako u Ukrajini možete naručiti putem eBay-a, 34 dolara bit će poslane iz Poljske ...
natushka
Citat: Pakat
i termometar ...
pronašao opis - u kompletu nema termometra.

Citat: Pakat
Ako je u Ukrajini Više: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,
ne, u Rusiji, u Tatarstanu. Ionako ne znam kako se naručuje na stranim stranicama
Vladzia
Trgovina BIOWIN39 u Rusiji, otpreme u Rusiju.
NatalyMur
Citat: Vladzia

Trgovina BIOWIN39 u Rusiji, otpreme u Rusiju.
Nema ni termometra.
Vladzia
Dakle, u biovinama uopće nije osiguran. Prodaje se odvojeno. S termometrom, samo teskoma.
Pakat
Pogrešno, damo!
U Poljskoj se mnoge trgovine prodaju zajedno s termometrom ...
Vladzia
Pakat, przepraszam Eh, nikad nismo imali ništa ...
Loya
Idem se upucati!
Pakat
Svatko kome treba Biowin šunka iz Poljske.
Škripeći, otkinem mu ga, mjesto na kojem možete naručiti šalje se posvuda.
🔗
Web mjesto je na poljskom, ali možete to shvatiti, posebno s prevoditeljem.
Pakat
Citat: Vladzia

Pakat, przepraszam Eh, nikad nismo imali ništa ...
Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...
NatalyMur
Citat: Pakat

Svatko kome treba Biowin šunka iz Poljske.
Puno vam hvala, stranica je super
Mirabel
Pakat, Puno ti hvala! Kako se drugačije nositi s poljskim ..
Pakat
Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...
Scops sova
Puno vam hvala. Rehabilitirao je svoju Beloboku. Držim temperaturu kuhanja (75-80 C.) Sad jako volim šunku. Kuham u loncu, na najmanjem plameniku, s termometrom koji visi u vodi između ruba posude i poklopca.Temperatura praktički ne skače, dobro, možda će se stupanj povećati za sat i pol. Vodu zagrijavam postupno, jer šunku izvadim iz hladnjaka, gdje se, kako se ispostavilo, preko noći zgusne (sazrije).
Stavim meso u vrećicu za pečenje, zavežem i u drugu jednostavnu vrećicu (za svaki slučaj). Ubacujem opruge, pripijene za rubove, a ne za utore (zahvaljujući Countrymanu) i poklopce dok sam unatrag, dobro, tako da se ima za što držati. Nikad se nisam porezao i nije bilo posebnih problema. Na početku ruba otpilio sam turpijom za nokte , čuvši užas rana s biberom-
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Sa sirom i gljivama-
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
grintav
Scops sova, Larisa, i recept za ovu ljepoticu u studiju! Gledam tako ružičast rez i zapanjim se - pa, ne mogu to učiniti, čak ni plakati. Prvo je kuhala 4 sata, od toga sat vremena - za zagrijavanje vode na 70o, zatim 75-80o. Ispalo je dobro, ali uopće nije šunka, uopće nema HAM okusa. Odlučio sam ponoviti, kuhao 3 sata (od toga sat vremena za zagrijavanje na željenu temperaturu), ohladio, uklonio poklopac Beloboke i bio je jarko ružičasti žele, - pa, što možete učiniti: bilo let ili potkrajanje. ". Ukratko, jeli su nekako, bacio Maknula je Beloboku daleko od pogleda, ali i dalje povlači temu. Što radim krivo??? Pa reci mi molim te
Yulek
Ne razumijem kako ovdje staviti recept s fotografijom?
Yulek
NatalyMur, Kod njih sam naručio aparat za šunku, termometar sam platio odvojeno. Ali za narudžbu od 3.500 rubalja dali su mi začine na dar.
Pakat
Od Poljaka se sve to za 2000 lješnjaka moglo uzeti ...
NatalyMur
Citat: Yulek

NatalyMur, Kod njih sam naručio aparat za šunku, termometar sam platio odvojeno. Ali za narudžbu od 3.500 rubalja dali su mi začine na dar.
I iz nekog razloga sam pomislio da kupujete u Kalinjingradu, naručio sam komplet u Poljskoj - dolazi s termometrom, sa začinima i solju
Yulek
NatalyMur, Sve sam im kupio u Kalinjingradu, a vi iz Poljske, koliko ste naručili takav set?
NatalyMur
Yulek, Komplet alata za izradu šunke, 4 paketa crijeva, kolut kanapa, pa čak i sitnice. Ispalo je da je isporukom 71 USD uklonjeno s kartice. Ovo je oko 2500 rubalja.
Yulek
NatalyMur, i što znači kompletan set proizvođača šunke?
Yulek
Poslao sam sve što ste naručili s vaše web stranice, za sve što ste prenijeli 2300 rubalja

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha