Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke) (stranica 47)

kat-rin-ka
I ja bih kupio. Nemamo ga u Togliattiju ...
NOS
Hvala Kolbasniče.
Volim teoriju. Dok to ne proučim, ništa dobro neće nastati. I općenito je zanimljivo - zašto tako?
Ne kupujem kobasice, bojim se da nisam znao za ki.

Počinjem pogađati zašto se preporučuje da odmah ne napravite hrpu polpeta za hranjenje djece, zamrznete ih, a zatim kuhate 1-2 puta i svaki put napravite svježe. Čuo sam za to i bio iznenađen. u svakom slučaju, praviti 1-2 polpeta odjednom je nerealno, ali barem ću znati zašto ne
annnushka27
Šunkari, recite mi, ali negdje je opisano kako napraviti šunku bez šunke, čak i uz ples uz tamburu. Prvo želim pokušati izraditi, a zatim kupiti obrazac. Hvala vam!
NatalyMur
annnushka27, pametna djevojka! Prava tehnologija i šunka ispostavit će se u bilo čemu. Uzmete gotovo bilo koji recept od Elene Tim i upotrijebite posudu s hranom prikladnog oblika - kutiju za sok, na primjer. Preša nije potrebna - samo je dobro utapkajte kako ne bi bilo praznina.
A u budućnosti se umjesto šunke mogu koristiti umjetna crijeva za kobasice. Ovo će napraviti pravu šunku ...
annnushka27
Natalia, Puno ti hvala! Potrebno je nekako skupiti hrabrosti i to učiniti, već umorni od gledanja svojih fotografija šunke.
A mijesite li mljeveno meso ako nema kombajna? Čini se da je to moguće u HP-u? Istina, imam je veliku, s dvije mješalice.
NatalyMur
annnushka27, možete mijesiti rukama, ali djevojke su se prilagodile HP-u. Imam kombajn, pa ga umiješam.
legata
U mom HP-u mljeveno meso obično se mijesi na Pelmenovom načinu rada (to je samo 20 minuta gnječenja, bez ikakvog zagrijavanja). Isprobala sam i s običnom ručnom miješalicom (kuke), također u redu, ispale su "niti".
Petarda
A mikserom s lopaticom za tijesto, kako možete miješati udicu?
ups ... dok je birala, Galina se već javila. Hvala vam!
annnushka27
Galina, hvala, nema ni miksera, samo kazaljke i HP.
Lika_n
Anyuta, ne plači :)) dok sam čekao šunku, učinio sam to u onom što je bilo.
uzeo visoke i uske tave .. na stolu s prozirnom folijom izrezao plahte i složio ih u krug .. poput sunca.
mljeveno meso .. kuhaj .. Mijesio sam ruke s prekidima .. noge su mi se smrzavale :)) /// pa smočio ruke .. mljeveno meso stavio u sredinu i sakupio krajeve filma .. i smotao mljeveno meso u mojim rukama .. ukloni praznine .. onda svu tu radost ugurati u castr, s vrha sam stavio palačinku s bučicama u foliju i film .. ako ne .. pronađi kaldrmu .. također stvar :) ) // i to je to .. stavi na hladno .. i tamo je, prema tehnologiji, sve isto.
onda uzmi. stavite veliku kastr u vodu .. pričvrstite stupanj .. Uzeo sam ribež i stavio tuču u rupu .. ribež stavio na bočnu stranu horizonta kastra.
nešto kao ovo:)))))
annnushka27
Anđelika, hvala vam puno, nasmiješila sam se kada sam predstavila ovaj dizajn. Ovdje negdje već sam čitao o bučici.
Jasno je, trebate samo mali spremnik i prešu na vrhu. Moramo nešto smisliti.
Lika_n
općenito, svi ti proizvođači šunke imaju jedan princip rada .. Uzeo sam film tako da ga je kasnije bilo lakše nabaviti .. i nije se držao posude.
GenyaF
Citat: natushka
Solne tablete?

Gdje je (referencom) naznačeno da je sol u tabletama?

Anya, želiš li da ti dam svoju šunku da probaš?
annnushka27
Citat: GenyaF

Anya, želiš li da ti dam svoju šunku da probaš?
Hvala vam. Ne volim nekome nešto uzeti, iznenada ću to slomiti. Ako išta zamolim Juliju, ona je bliže. Bolje mi reci što nije u redu s tobom? Kada je možete pitati za test?
Vinoček
Anya, naručio sam Biovin. Otprema se u ponedjeljak. želiš li se pridružiti? Isprobala sam ga u vrećici za sok bez preše i jako mi se svidio!
GenyaF
Djevojke, sve je u redu sa soli Zhenya nam je puno pomogao, zahvaljujući njemu Idemo na našu temu da podijelimo.
NatalyMur
U posljednje vrijeme govorim da je bolje napraviti kobasicu, ali danas sam napravio 2 kg mljevenog mesa i stavio ga u proizvođače šunke ... Ispalo je lijeno nabaviti špricu za kobasice ...
Ali provest ću eksperiment. Uklonio sam izvor sa šunke Biovinovskaya, čvrsto je napunio mljevenim mesom - ispod poklopca ... inače bih ga morao odgoditi - nisam ga mogao zatvoriti proljećem. Sad ću vidjeti što će se dogoditi ...
Pakat
Neka bude hladno i pokušajte ga zatvoriti oprugom, inače se onaj bez tlaka može raspasti ...
NatalyMur
Pakat, ona ... Mogla bih odgoditi, jednostavno sam odlučila vidjeti što će se dogoditi ... Iz nekog mi se razloga čini da bi sve trebalo ispasti dobro ...
Iren77
Evo me s izvještajem. Kuhano u loncu na pritisak Land Life -1 min pod pritiskom, zatim 8 sati zagrijavanja. Sastojci: svinjski vrat, pileći file, pureći file, 1 čaša hladnog mlijeka, sol, šećer, kardamom, muškatni oraščić, bijeli papar, 1 žlica. l. škrob. Sjeckani u kombajnu i u hladnjaku 1 sat. Miris je šunka. Svima se jako svidjelo, odbijamo od kobasica. Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
NatalyMur
Iren77, Dobro napravljeno! Ispala je vrlo slatka šunka
Vinoček
Citat: Iren77
1 minuta
samo 1 minutu? ukusna šunka!
Iren77
Da, 1 minuta (pročitao sam je ovdje na forumu), pa noć na grijanju (60-80 stupnjeva).
p.s. Kao ni mnogi, nije prošlo bez ozljeda: slomljeni nokat i posjekotina
NatalyMur
Citat: Iren77

slomljen nokat i izrezan
Belobok vjerojatno? Samo se trebate prilagoditi šunki i kako se ne opustiti uz Berner rende ...
Iren77
Ne, ne samo Belobok, Redmonde. Iako sam ga pokušao koristiti vrlo oprezno.
Pakat
Ta Beloboka, taj Redmond, jedan sotona, imena struje su različita ...
NatalyMur
Iren77, čudno, čini mi se da sam čuo da je Redmond manje traumatičan ... Ali model je praktički isti - sviđa mi se više biovinovskoy ...
qdesnitsa
moja bijela strana i dalje leži nakon prvog neuspješnog korištenja
NatalyMur
i moja je bila u krevetu 2 godine, a sad je volim
Iako i dalje volim kobasice u crijevima ...
NatalyMur
Nosim izvještaj. Napravio sam svinjsku i pileću šunku. Proizvođač šunke Biovinovskaya sa uklonjenom oprugom ... Napravljeno u celofanu. Dobro sam nabijao mljeveno meso i samo ga zatvorio poklopcem. Tehnologija je uobičajena. Danas sam je dobio - ne razlikuje se od šunke koju sam napravio s oprugom, osim što stane više mljevenog mesa
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Pakat
Samo što je konzistencija rahlija, bez prethodnog prešanja ...
Ninelle
Dječaci i djevojčice, dobro jutro! Shaw onda sam se u potpunosti odlučio odreći kobasica u trgovini, recite mi pliz, koji su se proizvođači šunke i kako su se pokazali? Imam multivarku-lonac-lonac-sporo kuhalo Shteba, tu je Teskomovsky, koliko sam shvatio iz postova, ne odgovara? Savjetujte pliz koja nit ...
NatalyMur
Citat: Pakat

Samo što je konzistencija rahlija, bez prethodnog prešanja ...
Ne, apsolutno ista struktura, istovremeno sam to radio u 2 mlina za šunku, drugi, u Beloboku, bio je s "pretiskom". Ako ne možete vjerovati, pokušajte i sami. Pozvao bih vas na kušanje - ali Kanada je daleko ...
Koliko sam shvatio, ako je mljeveno meso dobro izmiješano s nitima, ne treba prethodno prešanje. Isto tako, kada radim kobasicu u crijevu, samo nabijem mljeveno meso u crijevo i to je to, tada se ništa ne raspada pri rezanju ...
NatalyMur
Ninelle, I svoju šunku - Beloboku i biovinovskuju stavio sam postrance u multivarku Polaris. Zauzvrat, ne istodobno. Vrlo povoljno za kuhanje
Ledka
Ninelle, Imam teskomu, kuhao sam u osoblju. Samo ga trebate zatvoriti prikladnim poklopcem, ja sam upotrijebio drugu posudu.
Ninelle
Citat: NatalyMur

Ninelle, I svoju šunku - Beloboku i biovinovskuju stavio sam postrance u multivarku Polaris. Zauzvrat, ne istodobno. Vrlo povoljno za kuhanje
A koliki je kapacitet Polarisa?
NatalyMur
Ninelle, Ukupni volumen zdjele 5 l Promjer zdjele 22 cm
To je vrlo povoljno raditi u crtiću
Irina.
NatalyMur, i na kojem načinu kuhate u Polarisu?
NatalyMur
Irina., Izvadim šunku iz hladnjaka, stavim je na bačvu u multi tavu. Napunim je hladnom vodom.Uključujem način jogurta na 1 sat. Zatim uključim način kuhanja više sati 1 sat na 80 stupnjeva, nakon čega ga držim zagrijanog oko 1,5 sata. Hladim je u sudoperu i u hladnjaku.
Irina.
NatalyMur, hvala na odgovoru.
NatalyMur
Irina.,
Maline
Čitala sam o nitritnoj soli, pa, nije bilo želje za dodavanjem u domaće proizvode ...
NatalyMur
MalineDobro je kod domaće kuhinje to što možete kuhati od onoga što volite, a ne koristiti ono čega se bojite.
Okus šunke s nitritnom soli sviđa mi se puno više nego bez nje, ali ovo je MOJ izbor.
A možete ga posoliti i običnom solju
Svejedno, šunka će biti ukusna, jer od mesa
Pakat
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Šunka Govedina-teletinagotovo dijetetski.
460 grama mljevene govedine, bez masti, 460 grama mljevene teletine, nitritna sol, začini, led, miješanje 20 minuta, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u peći, hlađenje, preko noći na hladnom i doručak sa svježom, ukusnom šunkom ...
NatalyMur
Pakatkao i uvijek - sjajno
Pakat
Pa, Duc, ne možeš trošiti na piće ... Hvala!
ang-kay
Pakat, Super! Zašto to ne možete izdržati s posebnim receptom kako ne biste prelistali cijelu temu?
Pakat
Duc, imam puno ovih recepata, otprilike svakih 10 dana napravim, jedan sam pojeo, drugi maštam, gdje da ih stavim ...
ang-kay
Pa, kako svi izdržavaju. S hladnim predjelima ili otvorenom temom.
Fotina
Citat: lga
Mnogi se naši slože podijeliti sol ako postoji prilika u Sankt Peterburgu, a netko stigne i pokupi je.
Zdravo!
Molim vas recite mi, ali nitko od mnogih koji pristanu dijeliti uživo na području Kupchino ili Zvezdnaya, sasvim slučajno? Baš bih volio kupiti 0,5-1 kg

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha